Shiitake 버섯 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 본질적으로 (기존 및 유기농), 형태 (분말 및 액체) 및 적용 (식품 및 음료,식이 보조제, 개인 관리 및 화장품 및 제약) 및 지역 예측, 2025-2032에 의해

글로벌 Shiitake 버섯 시장 규모는 2024 년에 734 억 달러로 평가되었습니다. 시장은 2025 년 20 억 달러에서 2032 억 달러로 2032 억 달러로 증가하여 예측 기간 동안 9.82%의 성장률을 보였습니다. Asia Pacific은 2024 년에 54.5%의 시장 점유율로 Shiitake 버섯 시장을 지배했습니다.

시장의 몇몇 주요 선수로는 Nammex, Bonduelle Group, Pawse 등이 있습니다.

Lentinula Edodes라고도하는 Shiitake 버섯은 밤나무, 너도밤 나무 및 떡갈 나무에서 자라는 식용 saprotrophic 곰팡이입니다. 중국에서 처음으로 재배되었지만 한국, 일본 및 기타 동아시아 국가에서 인기가 엄청나게 증가했습니다. 이 버섯은 고기가 많은 질감을 가지고 있으며 깊은 누마 맛을 제공하여 다재다능한 구성 요소가됩니다.미식가 음식. 영양 장점과 관련하여, Shiitake는 칼로리가 적고 비타민 (B2, B3 및 B5), 미네랄 및 섬유가 풍부합니다. 또한, 항 종양 및 심혈관 장점을 제공하는 에리타데닌 및 렌티난과 같은 수많은 생물 활성 화합물을 함유한다. 주로이 곰팡이는 치료 적 이점으로 인해 제약 및식이 보조제 부문에 널리 사용됩니다. 이와 함께 화장품 및 음료 부문에서 상당한 역할을합니다. 소비와 관련하여 북미 및 아시아 태평양 지역은 Shiitake의 주요 소비자입니다.

Shiitake 버섯 시장 스냅 샷 및 하이라이트

시장 규모 및 예측 :

• 2024 시장 규모 : 미화 734 억
• 2025 시장 규모 : 미화 80 억 달러
• 2032 예측 시장 규모 : 미화 1542 억
• CAGR : 2025-2032에서 9.82%

시장 점유율 및 세분화 :

• Asia Pacific은 2024 년에 Shiitake Mushroom 시장을 54.5% 점유율로 지배했으며, 버섯의 기원, 전통적인 요리의 스테이플 성분으로서의 역할, 의약 및 기능 식품에 대한 강력한 수요에 의해 주도되었습니다.
• 형태로, 파우더 세그먼트는 유선 수명이 길고 배송 및 저장 비용이 낮아서 액체 형태에 비해 생물 활성 화합물의 우수한 안정성으로 인해 가장 큰 시장 점유율을 유지했습니다.
• 제약 부문은 적용에 의해 2024 년에 시장을 이끌었고, 항균, 면역 조절, 항 바이러스 및 항 종양 특성을 포함한 버섯의 중요한 건강상의 이점을 활용했습니다.

주요 지역 하이라이트 :

• 아시아 태평양 : 글로벌 시장을 이끌고 있습니다. 우위는 고급 가공 인프라의 지원을받는 식품 및 의약품, 특히 중국, 일본 및 한국의 식품 및 의약품으로 오랜 소비의 역사에 뿌리를두고 있습니다.
• 북미 : 미식가 및 민족 요리 트렌드의 인기, 가정 요리의 증가, 천연 보충제 및 깨끗한 라벨 스킨 케어 제품의 추출물에 대한 강력한 수요로 인해 성장을 촉진하면서 2 위를 차지했습니다.
• 유럽 ​​: 유기농 및 지속 가능한 식품에 대한 강력한 소비자 선호도, 완전 채식식이의 채택 증가 및 버섯의 요리 및 화장품 응용 분야에서의 사용이 증가하는 세 번째로 큰 시장.
• 남미: 건강에 대한 관심이 높아지는 인구와 식품 및 건강보조식품에 신선한 버섯의 사용이 증가함에 따라 강력한 성장 잠재력을 지닌 발전 중인 시장입니다.

시장 역학

시장 동인

식물 기반식이에 대한 수요 증가 Shiitake 버섯의 채택

식물 기반식이의 인기가 높아지는 것은 시일 팩 버섯의 소비에 힘을주는 주요 운전자입니다. 오늘날 소비자의 대다수는 야채와 과일이 풍부하고 필수 영양소를 제공하는 식물 소스식이 요법으로 끌리고 있습니다. 이러한 성분을 통합하면 제 2 형 당뇨병, 암 및 비만과 같은 만성 건강 질병의 위험을 최소화하는 데 도움이됩니다. 또한 윤리적 고려가 증가하는 것은 Shiitake에 대한 수요를 높이는 것입니다. 이와 함께 동물 농업과 관련된 환경 문제는 식물 중심식식이에 대한 의존도를 더욱 향상시킵니다. 소비자의 수요를 충족시키기 위해 제조업체는 전 세계적으로 버섯 주입 제품을 도입하는 데 집중하고 있습니다.

시장 제한

인프라 제한과 제한된 인식은 산업 성장을 억제합니다

글로벌 시장에서 식품 제조업체가 직면 한 주요 장애물 중 하나는 인프라가 부적절하다는 것입니다. 열악한 디지털 연결, 불안정한 전원 공급 장치 및 비효율적 인 전송 네트워크는 Shiitake 추출물의 효과적인 분배, 전달 및 생산을 방해합니다. 이러한 인프라 병목 현상은 물류 솔루션 및 기술의 구현 속도를 줄여 개발을 더욱 제한 할 수 있습니다. 이러한 과제는 효율성을 줄이고 비용을 증가시켜 생산자가 미개척 시장에 침투하지 못하게합니다.

제한된 소비자 인식은 시장에서 또 다른 중요한 어려움입니다. 기능적 버섯은 인기가 있지만 여전히 대부분의 개인은 자신의 장점에 대해 정보를 얻지 못합니다. 풍미, 문화적 익숙하지 않은 및 안전성에 대한 오해는 버섯의 수용률을 억제 할 수 있습니다.

시장 기회

최첨단 기술의 채택은 프리미엄 품질의 Shiitake 버섯 달성에 도움이됩니다.

시아 타크 버섯 재배의 기술 발전은 유리한 기회를 만듭니다. 버섯 추출의 중추적 인 혁신 중 하나는 기계 학습 알고리즘의 사용입니다.인공 지능성장 조건을 최적화합니다. 버섯 추출물 생산자는 이러한 자동화 기술을 채택하여 프리미엄 품질을 달성하면서 에너지 사용 및 폐기물을 줄여야합니다. 또한, 회사는 초음파 보조 추출 (UAE) 방법을 활용하여 플라보노이드 및 폴리 페놀을 분리하는 과정을 완화시킬 수 있습니다. 또한이 기술을 사용하면 처리 시간을 단축하고 추출 효율을 향상시킬 수 있습니다. 또한, 효소 보조 추출 방법은 수율을 강화하고 버섯의 세포벽을 분해하는 데 사용되고있다. 이와 함께, 압력 보조 추출 및 온수 추출 방법은 또한 전통적인 기술과 비교하여 수율을 향상시키는 데 사용될 수있다.

Shiitake 버섯 시장 동향

유기농 방법을 통해 버섯을 생산하려는 경향이 커지고 있습니다.

글로벌 시장은 소비자 인식, 건강 및 요리 요인의 조합으로 인해 유기농 버섯의 상당한 추세를 목격하고 있습니다. 현재 대부분의 개인은 영양가 있고 화학 물질이없는 음식을 찾고 있습니다. 이 수요는 중요한 영양소가 풍부하고 자연적으로 공급되기 때문에 유기농 기화에 의해 쉽게 충족 될 수 있습니다. 또한 윤리적 식습관의 증가하는 추세는 유기농 버섯을 포용하여 채식주의 자와 비건 채식인에게 적합합니다. 또한,이 교리는 질감과 풍미로 인해 기능성 식품 및 융합 요리에 매우 활용됩니다. 또한, 신흥 지속 가능성 추세와 건강 및 건강에 대한 높은 초점은 Shiitake 버섯 시장 성장을 더욱 이끌어냅니다.

세분화 분석

본질적으로

유기농에 대한 경제적 생존력으로 인해 기존의 세그먼트가 이어집니다.

자연에 기초하여 시장은 기존의 유기농으로 분류됩니다. 기존 부문은 2024 년에 세계 시장을 지배했습니다. 유기농 품목과 비교할 때 기존 버섯은 비용 효율적이며 가격에 민감한 소비자가 쉽게 접근 할 수 있습니다. 또한, 기존의 생산 농민들은 합성 살충제를 사용하여 수율이 높고 성장이 빠릅니다. 더욱버섯더 나은 운송 안정성.

유기 부문은 예측 기간 동안이 범주에서 가장 빠른 성장을 기록하는 것으로 추정됩니다. 유기농 성분에 대한 인식이 높아지고 지속 가능한 추세가 증가함에 따라 세그먼트의 성장이 향상 될 것입니다.

형태로

유통 기간이 길기 때문에 분말 형태는 시장을 지배했습니다.

형태에 따라 시장은 분말과 액체로 분배됩니다. 파우더 카테고리는 글로벌 산업에서 이끌고 가장 높은 Shiitake 버섯 시장 점유율을 창출했습니다. 액체 성분과 비교하여 분말 성분은 수분 함량이 실질적으로 낮아서 부패에 취약하지 않습니다. 또한, 이러한 구성 요소는 액체보다 작고 체중이 가벼워 저장 및 운송 비용을 최소화합니다. 또한, 대부분의 생물 활성 화합물은 액체보다 고체 형태로 더 안정적이다.

액체 범주는 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 묘사합니다. 생체 이용률과 액체의 유연성은 넓은 소비자 기반에 호소력이 있습니다.

응용 프로그램에 의해

제약 부문은 건강상의 이점으로 인해 Shiitake 버섯을 크게 적용하고 있습니다.

적용에 기초하여, 시장은 식품 및 음료,식이 보조제, 개인 간호로 분류됩니다.화장품및 제약. 제약 부문은 가장 큰 시장 점유율을 유지함으로써 시장을 이끌었습니다. 이 유형의 버섯은 항균, 면역 조절 및 항 바이러스 효과로 인해 제약 산업에서 놀라운 이점을 제공합니다. 또한인지 기능을 개선하고 염증을 목표로하는 것은 연령 관련 문제의 주요 원인입니다. 또한, 항 종양 제로 알려져 있으며 사이토 카인 생성 및 대 식세포 기능을 강화합니다.

Personal Care & Cosmetics는 전 세계 시장에서 가장 빠르게 성장하는 부문으로 천연 성분에 대한 수요가 증가하고 Shiitake의 이점에 대한 인식이 향상되었습니다.

Shiitake 버섯 시장 지역 전망

지역을 기반으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미 및 중동 및 아프리카로 분류됩니다.

아시아 태평양

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아시아태평양 지역은 표고버섯을 소비하고 생산하는 데 인기가 많으며 원산지이기도 하여 세계 시장을 주도하며 2024년 가장 높은 점유율을 차지했습니다. 전통적으로 일본, 한국, 중국에서는 수세기 동안 약과 식품으로 섭취되어 왔습니다. 다른 지역에 비해 국물, 전골, 국 등 전통음식의 주재료로 인식되고 있다. 더욱이, 의약 및 기능성 식품에 대한 수요가 급증함에 따라 건강 보조 식품 및 기능성 식품에 버섯을 포함시키는 일이 늘어나고 있습니다. 아시아 국가의 첨단 가공 인프라는 표고버섯 추출물의 생산을 향상시킵니다. 이와 함께 버섯 기반 식품 및 화장품에 대한 아시아 정부의 지원 정책과 혁신으로 인해 매출이 더욱 강화되었습니다.

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북아메리카

북미는 표고 버섯의 활용도가 높은 민족적, 미식가 요리 트렌드를 선호하는 경향이 있어 세계 시장에서 두 번째 위치를 확보한 주요 지역입니다. 흙 맛과 고기 같은 질감으로 인해 이 버섯은 소스, 볶음 요리, 볶음 요리 등 아시아에서 영감을 받은 요리에 활용됩니다.수프. 또한, 지역 내 가정 요리의 증가 추세로 인해 채택이 확대되고 있습니다. 식품 분야 외에도 표고버섯 추출물은 자연 요법 및 보충제에 사용되며 노화 방지 및 면역 체계 강화를 위해 판매됩니다. 또한 대다수의 미국인이 클린 라벨 성분이 풍부한 제품을 우선시하기 때문에 보습제, 세럼과 같은 다양한 스킨케어 제품을 제조하는 데 활용됩니다.

미국은 북아메리카의 주요 국가이며, 캐나다와 멕시코가 뒤 따릅니다. 건강 중심 소매 채널의 확장과 버섯 기반의 nootropics의 급격한 인기는 소비에 기여합니다.

유럽

유럽은 2024 년 글로벌 시장에서 3 위를 차지했습니다. 비건 채식에 대한 인식이 높아지고 유기적이고 지속 가능한 식용에 대한 강력한 선호도로 뒷받침되었습니다. Shiitake는 유럽에 고유하지는 않지만 지속적으로 의식적으로 소비자들 사이에서 견인력을 얻고 있습니다. 요리 부문 에서이 버섯은 만두와 국물 준비에 사용됩니다. Shiitake를 포함한 버섯의 새로운 사용스킨 케어얼굴 마스크, 보습제 및 혈청과 같은 화장품은 성장을 이끌어냅니다. 또한 유럽은 비 GMO 제품에 대한 높은 수요를 목격하여 Shiitake가 소비자에게 매력적인 옵션이됩니다.

남아메리카

남아메리카는 진행중인 단계에 있으며 단기적으로 더 많이 성장할 것으로 예상됩니다. 건강 의식 인구 증가와 음식에서 신선한 버섯 사용 증가.식이 보조제시장의 모멘텀을 업그레이드하세요.

중동 및 아프리카

남미와 마찬가지로 중동 및 아프리카는 초기 단계에 있으며 향후 같은 속도를 유지할 것으로 예상됩니다. 건강 장점, 편의점 증가 및 퓨전 요리에 대한 성향이 증가하면 지역의 잠재력이 높아집니다.

경쟁 환경

주요 업계 플레이어

활발한 플레이어는 시장 발자국을 강화하기 위해 혁신적인 제품을 출시하고 있습니다.

시장에서 지배적 인 플레이어로는 Nammex, Bonduelle Group Pawse 등이 있습니다. 글로벌 공간에서 운영되는 모든 기업은 브랜드 이미지를 개선하기 위해 새로운 제품을 출시하는 데 집중하고 있습니다. 오늘날 소비자들은 유기농 및 처리되지 않은 식품에 중점을두고 있으며, 이는 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 수요를 충족시키기 위해 저명한 플레이어는 글로벌 시장에서 제품 포트폴리오를 확장하고 있습니다.

주요 Shiitake 버섯 회사의 목록

• nammex(캐나다)
• M2 성분(우리를.)
• 버섯 킹 팜 (미국)
• Bonduelle Group (프랑스)
• 몬트레이 버섯(우리를.)
• Lianfeng (Suizhou) Food Co., Ltd.(중국)
• 표고버섯 리오하(스페인)
• Migu Adaptogen Bio-Tech Co., Ltd (중국)
• Pawse (미국)
• Archie McPhee (미국)

주요 산업 개발

• 2024년 7월:중국 회사 인 Migu Adaptogen Bio-Tech Co., Ltd.는 Kosher, ISO 및 HACCP 표준에 의해 인증 된 최신 Shiitake 버섯 추출물을 공개했습니다. 이 추출물은 소비를 위해 음료와 음식에 통합 될 수 있습니다.
• 2024년 2월:호주 회사 인 Fable Food Co.는 Shiitake 버섯으로 구성된 지속 가능한 육류 대안을 도입하여 감칠 맛과 고기의 질감을 복제했습니다.
• 2023 년 1 월 :미국의 애완 동물 웰니스 기업 인 Pawse는 유기농 인증 인“Mighty Mushrooms”기능 버섯 보충제를 출시했습니다. 이 보충제는 Shiitake, Reishi 및 Chaga로 구성되어 있으며 미국 시장에서 이용할 수 있습니다.
• 2020 년 12 월 :미국 도매업체인 아치 맥피(Archie McPhee)는 크리스마스 시즌을 맞아 미국에서 표고버섯 사탕 지팡이를 출시한다고 발표했다. 각 지팡이에는 흰색과 갈색 줄무늬가 있으며 익힌 버섯 맛이 난다.
• 2019 년 1 월 :핀란드 미국 건강 및 웰니스 회사 인 Four Sigmatic은 슈퍼 푸드 혈청과 버섯 얼굴 마스크 및 토닉을 발표했습니다.

보고서 적용 범위

Global Shiitake 버섯 시장 조사 보고서에는 정량적 및 질적 통찰력이 포함되어 있습니다. 또한 가능한 모든 세그먼트에 대한 크기 및 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 이 보고서의 주요 통찰력에는 관련 시장에 대한 개요, 경쟁 환경, 합병 및 인수와 같은 최근 산업 개발, 중요한 국가의 규제 환경 및 시장 동향이 포함됩니다. 

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보고서 범위 및 세분화