버섯 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형 (버튼, Shiitake, 굴 및 기타), 형태 (신선, 냉동, 건조 및 통조림) 및 지역 예측, 2024-2032.

글로벌 버섯 시장 규모는 2023 년에 1,725 만 톤으로 미화 1,250 만 톤이며 2024 년에 1,839 만 톤에서 2032 년에 미화 3,240 만 톤으로 예측 기간 동안 7.18%로 증가 할 것으로 예상됩니다 (2024-2032). 아시아 태평양은 2023 년에 시장 점유율이 79.83%로 버섯 시장을 지배했습니다.

또한, 미국의 버섯 시장 규모는 2032 년까지 사전 재배 기술에 대한 지역 재배자의 투자를 증가시키고 국제 플레이어의 합병 및 인수 활동을 증가시켜 국가의 범위를 향상시켜 2032 년까지 120 만 톤의 예상 가치에 도달 할 것으로 예상됩니다.

식용 곰팡이는 일반적으로 야채로 분류 된 버섯으로 알려져 있습니다. 그러나 기술적으로는 식물로 간주되지 않습니다. 그들은 리보플라빈, 칼륨,비타민 d, 셀레늄 및 인간 건강에 유익한 기타 성분. 임상 및 전임상 연구 결과에 따르면 건강한 면역, 체중 관리 및 전반적인 건강 성능을 지원하는 데 도움이됩니다. 또한 소비는 전립선 암 및 유방암과 같은 질병의 위험을 잠재적으로 줄일 수 있으며, 이는 소비 및 판매 성능을 향상시키는 데 도움이됩니다.

소비자의 소비 패턴은 전염병 발병시 변경되었습니다. 이 중에서, 식용 곰팡이 소비량은 건강 증진 속성과 소비자의 식물성 식품에 대한 관심으로 인해 증가했습니다. 초기 몇 개월 동안, 식당과 카페의 확고한 폐쇄 및 공공 이동성의 제한으로 인해 식품 서비스 부문은 버섯 제조업체의 수익이 50-80% 감소하면서 판매가 급격히 감소한 것으로 나타났습니다. Horeca 부문이 좌절을 관찰하고 사람들이 실내에 머무르면서 신선한 식품을 포함하여 여러 식품의 재택 소비가 크게 증가했습니다. 미국 농무부 (USDA)에 따르면 2020 년에 816,367 파운드의 제품이 3%증가하여 15 억 달러에 달하는 판매 가치가 3%증가했습니다. 브라운 식용 곰팡이 달러 판매는 3.6%증가했습니다. 동시에, 전문 변종의 판매는 2% 증가하여 6,740 만 달러에 이르렀습니다. 또한, 소비자를 전자 상거래 플랫폼으로 전환하는 것은 식품 서비스 부문과 함께 점차 정상적인 기능을 재개하여 버섯 시장의 성장을 강화했습니다.

글로벌 버섯 시장 개요 및 주요 지표

시장 규모 및 예측 :

• 2023 시장 규모 : 1,725 만 톤
• 2024 년 시장 규모 : 미화 1,839 만 톤
• 2032 예측 시장 규모 : 미화 32.04 백만 톤
• CAGR : 2024-2032에서 7.18%

시장 점유율 :

• 아시아 태평양 지역은 2023 년에 79.83%의 점유율로 버섯 시장을 지배했으며, 1 인당 소비, 광범위한 생산, 중국, 일본 및 인도와 같은 국가의 고급 재배 기술 채택으로 인한 것입니다.
• 버튼 버섯은 광범위한 소비와 경제성으로 인해 유형별로 가장 큰 점유율을 보유한 반면, 보존이없는 영양가있는 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 형태로 이끄는 신선한 버섯은 형태로 이어졌습니다.

주요 국가 하이라이트 :

• 미국 : 버섯 시장은 2032 년까지 122 만 톤에이를 것으로 예상되며, 고급 재배 기술에 대한 투자와 국제 선수들의 M & A 활동 증가에 의해 주도됩니다.
• 중국 : 1 인당 상당히 높은 제조업체 및 소비자로 남아 있습니다.
• 독일 및 영국 : 식품 보조제의 건조 및 가루 버섯 형태에 대한 수요가 증가하는 것을 목격하여 지역 성장을 지원합니다.
• 인도 : Shiitake 버섯 재배를 촉진하기 위해 Himachal Pradesh의 Jica 지원 프로젝트와 같은 이니셔티브에 의해 지원됩니다.
• 네덜란드 : Heereco와 같은 회사

버섯 시장 동향

버섯 생산을위한 스마트 자동화에 대한 투자 증가로 성장

식용 곰팡이 생산은 성장하고 노동 집약적 인 비즈니스로 직원이 생산 비용의 약 3 분의 1을 차지합니다. 이는 업계의 다양한 조직과 제조업체에 영향을 미쳤으며 처리 시설의 자동화 된 기술에 투자했습니다. 2023 년 12 월, 네덜란드의 신흥 버섯 재배 회사 인 Heereco는 버섯 수확을위한 완전히 통합 된 자동 솔루션을 구현했습니다. 이 자동화 된 솔루션은 Christiaens의 미래 방지 서랍 시스템과 Mycionics의 고급 로봇 기술을 전략적으로 통합 한 것입니다. 버섯 재배 과정에서 스마트 자동화 개발에 대한 지출은 따기, 충전 및 포장을 포함한 공급망의 효율성을 높일 수 있습니다. 또한 스마트 자동화는 재배 영역을 만들고 매우 효율적이며 수확량을 증가시키고 비용을 줄입니다. 따라서이 기술은 생산을 개선하고 향후 몇 년 동안 업계에 기회를 제공 할 것으로 예상됩니다.

무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 더 알아보려면.

버섯 시장 성장 요인

높은 영양 가치 식품의 소비를 촉진하기위한 건강 의식 상승

저지방 및 콜레스테롤 함량이있는 식품에 대한 수요 증가와 영양소로 가득 차면 전 세계 시장 성장을 확대 할 것으로 예상됩니다. 또한 장과 면역 건강을 지탱하는 섬유질 및 소화 효소를 함유하고 있으며, 이는 다양한식이 보충제에 점점 더 많이 통합되었습니다. 빠르게 확장되는 식품 서비스 산업은 호텔, 레스토랑 및 식당의 수요를 높이고 있습니다. 곰팡이의 건강 및 영양 적 이점은 식용 곰팡이 분말을 통합하여 얻을 수 있습니다.수프, 스무디와 소스. 비건 채식 인구와 함께 고기 대체물로 IT의 채택을 증가시키는 것은 예측 가능한 해 동안 시장의 성장을 더욱 주도 할 것으로 예상됩니다. 곰팡이의 풍부한 감민 맛은 완벽한 육류 대안이자 영양을 높이면서 지방과 칼로리를 줄이는 효과적인 방법입니다. 가공 변형, 특히 서구 국가 전역의 수요 증가는 주요 생산 국가를위한 수출 기회를 창출하고 있습니다. 또한, 식용 곰팡이의 높은 의약 가치와 사람들의 인식 증가는 예측 가능한 몇 년 동안 시장 성장에 기여할 것으로 예상됩니다.

상업적 재배를 개선하여 성장 기회를 제공하기 위해 R & D에 대한 투자 증가

여러 국가의 정부는 인간 소비에 안전 할뿐만 아니라 다른 국가로 수출하여 수입을 창출 할 수있는 고품질의 식용 곰팡이 생산에 투자하고 있습니다. Adoption of the advanced pest management system to control damage can further ensure higher yields, which, in turn, aids the market growth.아가리 쿠스 비스포루스, 일반 또는 식용 버튼 곰팡이라고도하는 것은 세계에서 널리 재배되고 소비 된 유형입니다. 식이 요법에 대한 인식과 포함이 증가함에 따라 시장 성과가 증가했습니다. 또한 글로벌 산업의 확장으로 스타트 업의 모금 활동이 크게 증가했습니다. 예를 들어, 2023 년 10 월 독일 Agtech 회사 인 Tupu는 Foodlabs와 Zubi Capital이 이끄는 종자 자금 조달 라운드에서 거의 520 만 달러를 모금했습니다. 또한, 주요 생산 국가/지역에서 이국적인 품종 재배의 시작과 함께 국제 무역이 증가하는 것은 앞으로 몇 년 동안 시장 성장을 연료로 공급할 것으로 예상됩니다.

구속 요인

시장 성장을 방해하기위한 재배의 높은 운영 비용

버섯 생산에는 높은 수준의 관리 입력과 기술이 필요합니다. 일관된 고품질 수율을 달성하기 위해 특정 치료가 필요합니다. 습도, 온도 및 빛의 영향을받습니다. 곤충과 동물 해충은 특히 들판에서 재배자에게 심각한 장애물을 일으킬 수 있습니다. 이것은 곰팡이 모기장과 같은 일부 곤충이 같은 조건에서 번식하여 생산 비용을 증가시키기 때문에 해충을 제어하는 것이 중요합니다. 이와 함께 짧은 생산주기와 높은 수율은 수확 창을 단축시켜 생산량을 방해합니다. 또한, 굴 변형을 생산하는 동안 알레르기 반응은 시장 성장을 제한 할 것으로 예상된다.

버섯 시장 세분화 분석

유형 분석 별

가장 큰 버튼 유형버섯 시장 점유율은 건강상의 이점으로 인한 것입니다

버튼은 전 세계에서 가장 널리 소비 된 유형이며 잠재적으로 많은 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다. 이 유형은 중국, 미국, 이탈리아, 영국, 독일, 대만 등과 같은 거의 모든 주요 생산국에서 상업적으로 재배됩니다. 흰색 버튼 품종에 비해 경제적 가격의 가용성과 함께 암을 예방할 수있는 잠재력을 발견하기 위해 R & D 증가는 예측 기간 동안 세그먼트의 성능을 확대 할 것으로 예상됩니다.

Shiitake 유형은 생산 증가와 높은 영양 지수로 인해 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다. 동남아시아와 유럽 국가에서의 기화 소비가 괜찮은 속도로 증가함에 따라 변형의 수요는 예측 가능한 몇 년 동안 증가 할 것으로 보인다. 더욱이, 시합의 항 종양, 콜레스테롤 저하 및 항 바이러스 특성 이이 세그먼트의 성장을 지원하고있다.

이 보고서가 비즈니스 최적화에 어떻게 도움이 되는지 알아보려면, 애널리스트와 상담

양식 분석으로

더 건강한 식품의 수요 증가로 인해 가장 큰 비중을 차지할 신선한 버섯

신선한 품종에 대한 수요는 전 세계적으로, 특히 미국 및 기타 선진국 전역에서 더 건강한 방부제없는 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 증가하고 있습니다. 이 수요는 소비자의 성향이 증가함에 따라 아시아 태평양과 유럽의 개발 도상국 경제에 대한 급격한 증가를 목격 할 것으로 예상됩니다.유기농 식품제품. 버튼 변형과 같은 특정 품종이 풍부하게 성장하는 한국, 인도 및 기타 국가와 같은 개발 도상국에서는 신선한 품종의 비용이 비교적 낮습니다. 가공 양식에 비해 저렴한 가격은 앞서 언급 한 국가의 판매를 더욱 추진할 수 있습니다.

냉동 품종은 식품과 연장 된 유령 수명이 약 24 개월 인 상당한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다. 식품에 통합되어 향기와 풍미를 향상시키고 음식의 영양가를 높이기 위해 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 유통 기한이 길수록 더 편리하고 비용 절감이 발생하여 세그먼트의 성장에 더욱 기여합니다.

지역 통찰력

이 시장의 지역 분석에 대한 추가 정보를 얻으려면, 무료 샘플 다운로드

아시아 태평양에서 제품의 부피 소비량은 2022 년에 1,377 만 톤이었습니다. 세계에서 가장 큰 곰팡이의 제조업체 인 중국의 1 인당 소비는 다른 국가보다 높습니다. 일본, 인도 등과 같은 아시아 국가의 소비는 수입 증가와 함께 생산 증가로 인한 상당한 속도로 증가하고 있습니다. 이 지역의 농민들의 고급 및 현대 재배 기술의 채택과 함께 다양한 질병을 치료하고 전반적인 체력을 위해 의약품을 제조하는 데 사용되는 것은 앞으로 몇 년 동안 지역 시장 성장에 힘을 줄 것으로 예상됩니다. 또한, 정부 협회는 제품에 대한 수요가 증가하는 수요를 충족시키기 위해 버섯 생산을 촉진하는 데 적극적으로 참여하고 있습니다. 예를 들어, 2024 년 3 월, 일본 국제 협력 기관 (JICA)은 인도의 히 마찰 프라데시에서 인도의 비치 성장 버섯 재배를 장려하기위한 프로젝트를 시작했다. 

이 지역의 영양소가 풍부한 음식에 대한 급증으로 인해 유럽의 버섯 생산 및 소비가 급격히 증가하고 있습니다. 네덜란드, 독일, 영국, 스페인 및 기타 사람들은 의약 적용이 적절한 성장을 관찰하고 있으며 향후 몇 년 동안 추세가 계속 될 것으로 예상됩니다. 유럽의 생산자 및 유통 업체의 고급 처리 기술의 활용은이 지역의 가공 제품 판매 성장에 기여할 것으로 예상됩니다. 또한 관심이 높아집니다동물성 단백질비건 채식 음식에 대한 대체 및 선호도는 소비자의 소비 패턴의 변화를 주도하고 있습니다. 건조 변형은 건강에 민감한 소비자가 기능적 가치를 가진 음식을 찾기 때문에 시장의 기회를 포장합니다. 또한 식품 가공 산업의 성분으로서의 응용 프로그램의 증가는 시장 성과를 지원합니다. 영국의 주요 건강 푸드 체인 인 영국에서는 건조 또는 가루 형태로 여러 종류의 식품 보조제를 생산하는 것을 활용하여 지역 시장 성장을 주도 할 것으로 예상됩니다.

이 보고서가 비즈니스 최적화에 어떻게 도움이 되는지 알아보려면, 애널리스트와 상담

북미 산업, 특히 미국은 풍부한 건강상의 이점으로 인해 제품의 수요가 크게 증가함에 따라 성장 기회를 전시하고 있습니다. 북아메리카의 저명한 시장 플레이어들은 다양한 합병 및 인수 전략과 함께 고급 재배 기술을 채택하여 생산 능력을 높이고 지역 시장에서 눈에 띄게 유지됩니다. 또한, 수확 속도를 향상시키기위한 정부의 지원도 성장에 도움이됩니다. 예를 들어, 2021 년 9 월, 미국 농무부의 국립 식품 농업 연구소는 펜실베니아 주 농업 과학 대학에 약 4 백만 달러를 부여하여 연구 팀이 기술을 조사하여 식용 곰팡이 재배 농장에 대한 노동 부족을 해결하는 데 도움을주었습니다.

남아메리카는 가공 식품의 소비가 증가하고 다양한 식품에서 향미 강화제로 제품의 사용으로 인해 상당한 성장을 관찰 할 것입니다. 비건 채식 생활 양식의 채택과 육류 대용품 식사에 대한 수요가 증가함에 따라 지역 시장을 더욱 주도하고 있습니다. 중동 및 아프리카의 제품에 대한 수요는 다양한 건강상의 이점과 요리의 다재다능 함을 통해 점차 증가하고 있습니다. 또한, 비타민, 미네랄 및 단백질 함량 및 칼로리가 적은 영양 요인은 건강에 민감한 청소년 소비자들 사이에서 제품을 촉진합니다.

주요 업계 플레이어

국제 시장 플레이어의 합병 및 인수 활동에 대한 광범위한 초점

많은 선진국과 개발 도상국의 시장은 상당한 속도로 확산되고 있습니다. 그러나 슈퍼마켓/하이퍼 마켓, 편의점, 전문점 및 온라인을 통한 체계적인 배포는 여전히 많은 국가와 지역에서 도전하고 있습니다. 신선하고 가공 된 식용 곰팡이의 유통 채널을 개선하기위한 시장뿐만 아니라 시장 플레이어의 투자는 전 세계의 판매 기회를 제공 할 수 있습니다. 수많은 기업들이 글로벌 시장에서 두드러지기 위해 합병 및 인수 전략에 중점을두고 있습니다. 예를 들어, 2021 년 1 월, 북미 재배자이자 공급 업체 인 사우스 밀 챔프 스 (South Mill Champs)는 북미에서 가장 큰 제품 프로세서 중 하나 인 케임브리지에 기반을 둔 '버섯 회사'를 인수했습니다. 이번 인수는 South Mill의 제품 혁신 및 기능을 지원하고 확장 할 것입니다.

최고의 버섯 회사 목록 :

• Weikfield Foods Pvt. Ltd. (인도 마하라 슈트라)
• Biofungi GmbH (독일 바바리아)
• 모나한 버섯 (Monaghan, Ireland)
• 하이 라인 버섯 (캐나다 온타리오)
• Scelta Mushrooms BV (네덜란드 Limburg)
• Monterey Mushrooms, Inc.(미국 캘리포니아)
• Nasza Chata (Czaniec, 폴란드)
• Banken Champignons B.V.(네덜란드 Wijchen)
• Bonduelle S.A. (Villeneuve d 'Ascq, 프랑스)
• Ecolink Baltic (Varena, Lithuania)

주요 산업 개발 :

• 2024 년 10 월: Highline Mushrooms는 Christiaens Group과 제휴하여 온타리오 주 Leamington에 최첨단 유기농 버섯 농장을 건설했습니다. 이 시설은 자동화 된 기술 및 데이터 중심 결정을 활용하여 성능 증가 및 수확 성능을 향상시켜 Highline의 최대 농장 투자를 현재까지 향상시키는 것을 목표로합니다.
• 2023 년 10 월: Highline Mushrooms는 버섯을위한 명확한 애완 동물 틸을 소개하여 전통적인 불투명 포장을 대체했습니다. 이 움직임은 소비자의 제품 가시성을 향상시키고 100% 재활용 가능한 재료를 통해 지속 가능성 노력을 지원합니다.
• 2024 년 11 월: Monaghan Mushrooms는 영국과 아일랜드에서 이탄이없는 버섯을 재배 한 최초의 생산 업체가되어 버진 이탄의 사용을 제거했습니다. 이 이니셔티브는 탄소 감소 목표와 일치하며 질감, 색상 및 저장 수명이 향상된 버섯을 초래합니다.
• 2024 년 11 월: Monaghan Mushrooms와 GIMV는 유럽의 버섯 기판의 주요 생산 업체 인 Walkro International을 인수했습니다. 이 인수는 Monaghan의 공급망을 강화하고 버섯 업계에서보다 통합 된 플레이어로 배치합니다.
• 2023 년 11 월: Scelta Mushrooms는 8 년 연속 Black Jaguar Foundation과의 파트너십을 갱신했습니다. 이 협력은 버섯 생산에서 지속 가능성과 환경 책임에 대한 헌신을 강조합니다. 

보고서 적용 범위

Global Mushroom 보고서는 업계에서 정량적 및 질적 및 시장 성장률 및 규모에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 시장은 유형, 형태 및 지역별로 분류됩니다. 이와 함께 보고서는 시장 역학과 경쟁 환경에 대한 정교한 분석을 제공합니다. 보고서에서 제공되는 다양한 주요 통찰력은 관련 시장에 대한 개요, 합병 및 인수와 같은 최근 산업 개발, 주요 국가의 규제 시나리오 및 주요 산업 동향입니다.

시장에 대한 심층적인 인사이트를 얻으려면, 맞춤형 다운로드

보고 범위 및 세분화