간장 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 공정별(양조 및 혼합), 유형(순한 간장, 진한 간장 등), 최종 사용자(가공 식품, 식품 서비스 부문 및 가구)별 및 지역 예측 , 2020 � 2027

세계 간장 시장 규모는 2019년 406억 3천만 달러였으며, 2027년에는 566억 7천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 예측 기간(2020~2027) 동안 연평균 성장률(CAGR) 7.63%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

소스 시장은 매일의 식단에서 소비자에게 풍미 있는 매력을 제공하기 때문에 전 세계에서 오랫동안 지속되고 다양한 시장 중 하나입니다. 소스와 조미료는 초기부터 소비자들 사이에서 큰 수요가 있었으며 이러한 추세는 글로벌 시장에서 여전히 지속되고 있습니다. 여러 가지 동양 식탁 소스 중에서 이 소스는 음식에 감각적인 매력을 더해 널리 소비됩니다.

요즘 소비자들의 맛 선호도는 실험적으로 변하고 있으며, 유통기한이 길고 맛있고 건강한 소스를 찾고 있습니다. 제조사들은 간장의 맛을 보존하고 높이기 위해 pH가 낮은 신제품 출시에 점점 더 집중하고 있습니다. 기술의 지속적인 발전과 소비자 생활 수준의 빠르고 꾸준한 개선은 전 세계 시장 성장에 도움이 될 것입니다.

그러나 코로나19의 발생으로 인한 전 세계적 대유행은 해외 시장에서 이러한 제품의 구매 패턴과 유용성에 부정적인 영향(특히 식품 서비스 부문 소비)에 직접적인 영향을 미칠 것입니다. 세계무역기구(WTO) 2020에 따르면 올해 세계 무역 시나리오는 13~32% 감소할 것으로 예상된다. 폐쇄 기간이 연장되고 수요 공급망이 중단되면서 향후 몇 년간 이 소스의 생산과 소비가 방해를 받을 것으로 예상됩니다. 반면, 정부는 시장에 규제와 이니셔티브를 부과함으로써 시장 상황은 물론 경제를 발전시키고 개선하는 데 점점 더 집중하고 있습니다.

최신 동향

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시장 성장을 돕기 위해 인공 방부제 소스가 없음

소비자들은 시장에서 자신이 선택하는 식품에 대한 인식이 높아지고 있으며, 건강을 유지하기 위해 식품의 원산지에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 식단에서 건강에 해로운 성분을 줄이고, 인공 방부제가 들어가지 않은 깨끗한 라벨의 간장을 찾는 소비자가 늘어나고 있습니다. 청정 식생활을 하는 소비자들은 시장에 있는 브랜드의 동물 복지 관행과 함께 소스의 원료와 제조 과정을 면밀히 조사합니다. 따라서 제조업체는 수요를 충족하기 위해 클린 라벨 제품을 시장에 출시하고 있으며, 이는 전 세계 시장에서 장기적인 수익을 제공할 것으로 예상됩니다.

요인

영양가에 대한 수요는 증가하지만 감칠맛 식품은 가공 과정에서 이러한 제품의 유용성을 촉발시킵니다

향신료와 조미료는 주로 아시아 소비자의 식생활 패턴에 중요한 역할을 합니다. 전 세계적으로. 이 지역 소비자들은 일상 식단에서 매콤하고 감칠맛 나는 음식을 선호하여 음식의 맛을 돋보이게 합니다.

요즘 전 세계 소비자들이 음식 선택에 있어서 더욱 실험적이 되어감에 따라 아시아 음식에 대한 트렌드가 커지고 있습니다. 이에 따라 중국, 일본 등 아시아 요리에 대한 수요가 전 세계적으로 큰 인기를 얻고 있다. 이 소스는 시장에서 감칠맛 음식을 준비하기 위해 가장 많이 소비되는 소스 중 하나입니다. 새로운 식품 서비스 부문의 출현과 포장 식품 부문의 제품 혁신 증가가 전체 시장을 크게 촉진하고 있습니다.

간장 스펙트럼의 혁신을 촉진하기 위한 풍부한 대두의 가용성

최근 수십 년 동안 전 세계 대두 소비량은 상당한 속도로 증가했습니다. 현재 전 세계적으로 가장 널리 재배되고 사용되는 상품 중 하나입니다. 풍부한 단백질, 탄수화물 등의 천연 특성으로 인해 활용 범위는 인간 소비에서 동물 사료에 이르기까지 다양합니다. 옥스포드 대학의 식품 기후 연구 네트워크(FCRN)에 따르면 매년 총 생산된 대두의 약 6%만이 인간 소비에 활용됩니다. 따라서 제조업체는 여러 식품 부문과 가정의 증가하는 수요를 충족하기 위해 다양한 간장 생산에 사용 가능한 원료를 활용하고 있습니다. 소비자 수요에 대한 혁신과 진화하는 식품 선호도는 글로벌 시장에서 전반적인 비즈니스를 주도하는 주요 요인 중 일부입니다.

제한 요인

여성의 간장 제품 소비 감소

대두는 지방, 탄수화물 등의 영양소가 풍부한 원천이지만 임신 중에는 콩을 섭취하는 것이 안전하지 않을 수 있습니다. 국제과학기술연구저널(IJSTR) 2015에 따르면, 임신 중 간장과 간장의 섭취가 늘어나고 정기적으로 섭취되면 산모와 아이의 건강이 해를 입을 수 있다고 합니다. 콩에는 식물에서 자연적으로 발생하는 식물성 에스트로겐이 포함되어 있으며 임신 중에 약한 생물학적 효과를 나타낼 수 있습니다. 따라서 소비자들의 대두 제품 소비 감소는 예측 기간 동안 시장 성장을 방해할 것으로 예상됩니다.

세분화

프로세스 분석별

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혼합 세그먼트는 상대적으로 저렴한 가격으로 인해 시장을 선도하고 있습니다.

혼합 공정은 시장에서 효과적이고 혁신적인 제품에 대한 수요를 충족시키기 위해 제조업체와 생산자 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 블렌딩은 고소하고 달콤한 맛이 나는 첨가물을 추가하여 소스의 맛과 질감을 변형하는 데 도움이 됩니다. 반면, 단기 발효 공정은 시장에서 가격이 저렴하여 제품에 대한 수요를 더욱 촉진하고 있습니다.

그러나 양조간장은 간장 본연의 맛을 잃지 않으려는 중국을 중심으로 소비자들 사이에서 좋은 성적을 거두고 있다. 두 가지 가공 소스에 대한 수요는 향후 몇 년간 세계 시장에서 급증할 것으로 예상됩니다.

type 분석

진간장의 영양 성분이 높아 다른 것보다 소비를 촉진합니다

여러 요리를 준비하는 데 사용되는 type 간장은 진한 색, 밝은 색, 가당, 저염 간장 제품입니다. 다크 소스는 점도가 높고 다른 소스에 비해 수분 함량이 적어 단백질, 칼슘, 인 등 여러 가지 영양 성분이 풍부합니다. 영양가 있고 맛있는 소스에 대한 소비자의 성향이 커지면서 이 부문이 글로벌 시장에서 지배적인 위치를 차지하게 되었습니다. 담백한 간장은 양념뿐만 아니라 담그는 용도로도 활용되어 이 부문의 성장을 더욱 촉진할 것으로 예상됩니다.

최종 사용자 분석 기준

다문화 식품 트렌드의 적응 증가로 인해 식품 서비스 부문에서 제품의 유용성이 증가했습니다

인도, 중국, 인도네시아 등 여러 개발도상국의 소비자는 시장의 다양한 식품 섭취 트렌드에 적응하고 있습니다. 이로 인해 이 지역의 외식 경향이 증가하고 가공 스낵 소비가 증가했습니다. 아시아 음식은 개발 도상국과 선진국 사이에서 큰 인기를 얻고 있으며 이로 인해 제조업체는 음식에 감칠맛을 제공해야 했습니다. 제조업체와 레스토랑은 세계 시장의 여러 식품 부문의 수요를 충족하기 위해 엄청난 양의 이 제품을 활용하고 있습니다. 하지만 가계에서는 시장에서 포장간장을 구매해 수익 창출에도 기여하고 있다. 셀프쿠킹(self-cooking) 트렌드는 가정에서 상당량의 제품을 활용하도록 장려하고 있으며 이는 시장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

그러나 코로나19로 인한 폐쇄 기간 연장과 함께 급격한 규제와 정부 조치가 시장 예상 수익에 큰 영향을 미쳤습니다. 식품 서비스 부문은 글로벌 시장에서 해당 제품의 판매가 감소한 현 시장 상황에서 소비자에게 서비스를 제공하지 못하고 있습니다.

지역적 통찰력

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더 큰 소비자 기반으로 인해 아시아 태평양 지역이 주요 시장 점유율을 차지하고 있습니다.

아시아 태평양 지역은 전 세계 소스 type의 주요 생산자이자 소비자로서 세계 시장을 선도하고 있습니다. 성장은 초기부터 전통적인 조미료였기 때문에 중국에 주로 기인합니다. 사회 발전과 기술 발전으로 인해 시장에서 여러 가지 혁신적인 제품이 개발되었으며 지난 수십 년 동안 소비가 촉진되었습니다. 중국은 매년 50MMT 이상의 대두를 수입하며, 시장의 수요-공급 격차를 해소하기 위해 특정 수량을 활용하여 이 소스를 생산합니다. 그러나 코로나19의 세계적인 유행병이 여러 해외 시장을 방해함에 따라 국내 대두 무역 시나리오는 위축될 것으로 예상됩니다. 원자재 가용성의 혼란은 향후 몇 년간 전체 간장 시장을 방해할 것으로 예상됩니다.

북미는 소비자들 사이에서 다양한 식품에 대한 적응이 증가함에 따라 세계에서 두 번째로 큰 소비자로 남아 있습니다. 미국은 시장에서 아시아 식품에 대한 수요를 충족시키기 위해 식품 서비스 부문과 포장 식품에서 엄청난 양의 이러한 재료를 활용하는 이 지역의 주요 시장입니다. 한편, 세계 각지에서 온 개인의 수가 증가함에 따라 국내에서도 엄청난 수요가 급증하고 있습니다.

아시아 태평양과 북미에 이어 유럽이 글로벌 시장에서 상당한 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 다양한 지역 요리에 대한 소비자의 관심이 높아지기 때문입니다. 태국, 일본, 중국 요리는 이 지역에서 큰 인기를 얻고 있어 HoReCa 부문에서는 매장에서 간장 기반 식품을 제공해야 했습니다. 그러나 남미, 중동, 아프리카는 시장에 대한 인식 부족과 최적이 아닌 제품 침투로 인해 시장 점유율이 가장 낮을 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

국내 플레이어의 등장으로 시장이 분열됨

글로벌 시장 구조는 시장에 다양한 지배적 기업이 존재하기 때문에 적절하게 조직되어 있습니다. 이들 제조업체는 지속적인 추세를 유지하기 위해 혁신적이고 영양가 있는 간장 생산에 주력하고 있습니다. Haitian Group, Kikkoman Corp., Nestle S.A., Kraft Heinz 및 Yamasa Corporation은 주요 시장 점유율을 차지하는 핵심 기업입니다.

소개된 주요 회사 목록:

• 아이티그룹(중국)


• Kikkoman Corporation(일본)


• Nestle S.A.(스위스)


• Kraft Heinz Company(미국)


• McCormick & Co Inc.(미국)


• Yamasa Corporation(일본)< /li>
  
• Campbell Soup Company(미국)


• MARUNAKA-SHOYU(일본)


• Shoda Sauces Europe Company Limited(영국)


• Hormel Foods Corporation(미국)


• Halcyon 단백질(호주)

주요 산업 발전:

• 2019년 8월, Kikkoman Corporation은 일본 간장의 맛과 혁신에 대한 초점을 강화하기 위해 일본에 새로운 연구 개발(R&D) 센터를 설립했습니다.


• 2020년 5월, Lee Kum Kee Company Limited는 중국에서 새로운 소스 제품군을 출시한다고 발표했습니다. 호이신 소스. 신제품은 국내 혁신적인 소스에 대한 수요를 충족시키기 위해 간장과 석회수의 조합을 제공할 것입니다.

보고서 범위 

이 간장 시장 조사 보고서는 코로나19가 시장에 미치는 영향에 대한 정성적, 정량적 통찰력을 제공합니다. 또한 시장의 가능한 모든 부문에 대한 유틸리티, 최종 사용자, 시장 규모 및 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다.

인포그래픽 표현 Soy Sauce Market

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