Tamanho do mercado de chocolate composto, participação e análise da indústria, por tipo (leite, escuro e branco), por tipo de produto (chips, lajes, revestimentos e outros tipos), por aplicação (confeitaria, padaria, laticínios e sobremesas congeladas, bebidas e outros) e previsão regional, 2025-2032

O tamanho global do mercado de chocolate composto foi avaliado em US$ 4,36 bilhões em 2024. O mercado deve crescer de US$ 4,58 bilhões em 2025 para US$ 7,16 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 6,58% durante o período de previsão. A Europa dominou o mercado de chocolate composto com uma quota de mercado de 32,57% em 2024.

Composto de chocolate ou chocolate composto é uma cobertura e recheio à base de gordura com sabor de cacau, feito de manteiga de cacau, pó, açúcar e gorduras vegetais. O composto é utilizado como recheio de biscoitos ou cereais, como cobertura de bombons ou no interior de casquinhas de sorvete. O aumento da utilização desta forma de chocolate tem estado intimamente ligado ao crescimento doconfeitaria de chocolateindústria. Regionalmente, espera-se que o consumo per capita de chocolate na Europa Ocidental e na Ásia aumente consideravelmente nos próximos anos, impulsionando assim o mercado.

Barry Callebaut, Cargill, Inc., Fuji Oil Group, Puratos Group e Cemoi Group são players proeminentes que operam no mercado.

Instantâneo e destaques do mercado de chocolate composto

Tamanho e previsão do mercado:

• Tamanho do mercado em 2024: 4,36 mil milhões de dólares
• Tamanho do mercado em 2025: 4,58 mil milhões de dólares
• Tamanho do mercado previsto para 2032: 7,16 mil milhões de dólares
• CAGR: 6,58% de 2025–2032

Quota de mercado:

• Por região: A Europa dominou o mercado de chocolate composto com uma participação de 32,57% em 2024, servindo como um importante centro para a produção industrial de chocolate e importação de cacau.
• Por tipo: Espera-se que o segmento de chocolate ao leite detenha a maior participação de mercado, favorecido por sua textura doce e cremosa e amplo apelo em diversas aplicações.
• Por aplicativo: O segmento de confeitaria detém a maior participação de mercado, pois a estabilidade, versatilidade e custo-benefício do chocolate composto o tornam ideal para a produção de uma ampla variedade de doces.

Principais destaques regionais:

• Europa: A liderança de mercado é reforçada por uma forte base de produção e uma ênfase crescente no fornecimento de cacau sustentável e rastreável, influenciada por regulamentações como o EUDR.
• Ásia-Pacífico: Sendo o segundo maior mercado, o crescimento está a acelerar rapidamente devido ao aumento dos gastos discricionários da classe média, à urbanização e às tendências de consumo ocidentais na China e na Índia.
• América do Norte: As altas taxas de consumo e a crescente preferência do consumidor por chocolates artesanais, de alta qualidade e de origem ética continuam a impulsionar um crescimento significativo do mercado, especialmente nos EUA.
• Demanda global de confeitaria: O mercado global é alimentado pela crescente procura global de produtos de confeitaria de chocolate, especialmente nas economias emergentes, onde os gastos dos consumidores em guloseimas indulgentes estão a aumentar.

DINÂMICA DE MERCADO

MOTORIZADORES DE MERCADO

Crescente demanda por confeitaria para impulsionar o crescimento do mercado

A procura de produtos de confeitaria de chocolate nas economias emergentes, como a China, a Índia e outras, testemunhou uma tendência positiva nos últimos anos, atribuída ao aumento das despesas dos consumidores em produtos de confeitaria indulgentes, especialmente produtos de confeitaria de chocolate. De acordo com o Governo do Canadá, as vendas a retalho de produtos de confeitaria na Índia cresceram de 2,6 mil milhões de dólares em 2017 para 3,3 mil milhões de dólares em 2021, onde os produtos de confeitaria de chocolate continuaram a ser a maior subcategoria, com vendas a retalho de 1,8 mil milhões de dólares. Nos próximos anos, espera-se que as vendas de confeitaria nos Emirados Árabes Unidos cresçam tremendamente, com o subsegmento de confeitaria de chocolate detendo a maior participação, devido à crescente popularidade de confeitos de chocolate de tamanho divertido, tamanho familiar, on-the-go e outros novos e exóticos confeitos de chocolate.embalagemformatos. A crescente penetração de confeitaria nos Emirados Árabes Unidos aumentará as vendas de confeitaria de chocolate, alimentando ainda mais o crescimento do mercado.

RESTRIÇÕES DE MERCADO

Disponibilidade de matérias-primas e flutuações de preços para limitar o crescimento do mercado

O preço do cacau flutua muito, uma vez que a sua produção e procura variam muito devido ao domínio de alguns intervenientes-chave no comércio do cacau, aos rácios stock/moagem, aos padrões climáticos, às necessidades de mão-de-obra, a factores políticos, a doenças nos rendimentos das colheitas, entre outros. Segundo a Organização Internacional do Cacau (ICCO), a cultura do cacau é afetada por diversas pragas e doenças, causando perdas de até 30% a 40% da produção global. A redução das reservas, o atraso no transporte do cacau para os portos (e, portanto, para diferentes regiões), as condições climáticas desfavoráveis, como secas ou chuvas fortes, e a variabilidade política podem contribuir para o aumento dos preços do cacau e dos ingredientes do cacau. Condições climáticas adequadas, reservas mais elevadas, um declínio na procura por parte dos processadores e a distribuição de insumos agrícolas subsidiados aos agricultores podem levar à diminuição dos preços do cacau e dos ingredientes do cacau, dificultando a expansão do mercado.

OPORTUNIDADES DE MERCADO

Aumentando o foco em produtos de chocolate de origem sustentável para fornecer oportunidades de crescimento para os participantes do mercado

Grandes gigantes docacau e chocolateem todo o mundo, como a Olam International, a Barry Callebaut, a Cargill Inc. e outras, aumentaram os seus esforços para melhorar a sustentabilidade na produção de cacau e para alcançar objetivos ambientais, como a redução da desflorestação, a melhoria na gestão da água e a adoção de boas práticas agrícolas. A crescente procura dos consumidores por produtos de cacau e chocolates certificados e rastreáveis ​​está a encorajar os intervenientes no mercado da indústria a optar por programas de sustentabilidade do cacau.

• A Certificação UTZ, a Certificação Rainforest Alliance e a certificação Fair Trade USA são as certificações mais proeminentes para o cacau e, nos últimos anos, sua adoção aumentou incrivelmente.
• De acordo com o Centro para a Promoção de Importações de Países em Desenvolvimento (CBI), a produção global estimada de grãos de cacau certificados pela Rainforest Alliance totalizou 1,4 milhão de toneladas em 2021.

TENDÊNCIAS DE MERCADO DE CHOCOLATE COMPOSTO

Tendência crescente de alimentos vegetais e veganos para impulsionar a expansão do mercado

Os consumidores preferem alimentos sem laticínios e veganos devido às crescentes preocupações éticas, ambientais e animais, impulsionando o crescimento do mercado. Esta tendência também se refletiu na indústria de chocolates compostos, indicando um forte movimento em direção às opções veganas. De acordo com a ProVeg International, uma organização não governamental, em 2020, 62% dos consumidores na Alemanha compraram chocolate e produtos de panificação à base de plantas. Os fabricantes estão, portanto, cada vez mais focados no desenvolvimento de opções veganas para atrair consumidores éticos e preocupados com a saúde, ampliando ainda mais o potencial do mercado.

Análise de Segmentação

Por tipo

Textura doce e cremosa para impulsionar o crescimento do segmento de chocolate ao leite

Com base no tipo, o mercado é classificado em leite, escuro e branco.

Espera-se que o segmento de leite domine o mercado global.Chocolate ao leiteé conhecido por ter uma textura doce e cremosa, preferida principalmente por pessoas e crianças que preferem sabores reconfortantes ou convencionais. O sabor suave o torna adequado para diversas aplicações, como panificação, confeitaria e sorvetes.

Espera-se que o segmento escuro cresça significativamente ao longo do período de previsão, devido ao seu sabor ousado e intenso. O chocolate amargo contém antioxidantes e tem zero ou baixo teor de açúcar, geralmente preferido por pessoas preocupadas com a saúde. Eles atraem muitos consumidores e são apreciados por seu sabor profundo e chocolate de alta qualidade.

Por tipo de produto

Segmento de revestimento domina mercado devido à facilidade de uso e adaptabilidade

Com base no tipo de produto, o mercado é dividido em cavacos, placas, revestimentos, entre outros.

O segmento de revestimentos domina o mercado global, pela sua facilidade de uso e adaptabilidade. Os revestimentos compostos não necessitam de revenimento, tornando-os ideais para uma ampla faixa de temperatura. Eles também têm a capacidade de incorporar diversas gorduras, permitindo que o chocolate composto atinja múltiplas texturas, do cremoso ao crocante, e seja utilizado em confeitaria, panificação esorveterevestindo.

Os chips crescerão significativamente nos próximos anos, pois se tornaram um ingrediente básico em diversos produtos alimentícios, como biscoitos, sorvetes, muffins, panquecas, entre outros. São usados ​​​​principalmente como coberturas e misturas para trilhas, com as variedades de gotas de chocolate mais populares, incluindo escuro, branco e outros. Os players do mercado também apresentam lançamentos inovadores para atender à crescente demanda. Por exemplo, em março de 2023, a Dr. Oetker, uma das principais marcas de panificação para serviços de alimentação do Reino Unido, ampliou sua coleção de panificação com o lançamento dos chips de chocolate profissionais da Dr. O novo produto é formulado especificamente para uso em sobremesas e bolos.

Por aplicativo

Baixo custo e estabilidade econômica para impulsionar a expansão do segmento de confeitaria

Com base na aplicação, o mercado é subdividido em confeitaria, panificação, laticínios esobremesas congeladas, bebidas e outros.

O segmento de confeitaria detém a maior participação de mercado. O chocolate composto é um dos tipos de chocolate mais comumente utilizados na fabricação de produtos de confeitaria. Esses chocolates também são estáveis ​​em condições mais quentes e são mais resistentes, tendo ponto de fusão em torno de 35°C a 37°C, o que os torna ainda mais uma opção ideal para a confecção de confeitaria. Além disso, os chocolates são um substituto de baixo custo para os chocolates de cobertura, o que alimenta ainda mais a sua procura.

O segmento de panificação crescerá a um ritmo significativo nos próximos anos. O chocolate composto é utilizado principalmente na culinária e panificação devido ao seu menor custo e facilidade de uso. Além disso, a capacidade do produto de derreter e endurecer rapidamente o torna ideal para criar um revestimento liso e brilhante. A falta de têmpera torna ainda mais conveniente a produção em larga escala.

Perspectiva Regional do Mercado de Chocolate Composto

Por geografia, o mercado é categorizado em América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

Europa

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A Europa dominou o mercado global, detendo uma participação de 32,56% em 2024. A Europa é considerada um centro para a produção industrial de chocolate, uma vez que vários dos principais produtores globais de chocolate industrial estão baseados na Bélgica, Países Baixos, Alemanha e Suíça. A região também é conhecida por ser o maior importador de pasta de cacau, grãos de cacau ecacau em póno mundo. Segundo o Centro para a Promoção das Importações dos Países em Desenvolvimento, em 2023, a Europa importou 1,8 milhões de toneladas de grãos de cacau dos países produtores. Nos últimos anos, tem havido uma ênfase crescente na regulamentação, como o Regulamento Europeu sobre Produtos Livres de Desmatamento (EUDR), do fornecimento de cacau na União Europeia. Muitos países da UE, que são também alguns dos principais importadores de cacau do mundo, estão a unir-se na luta por um cacau sustentável e a protestar contra a desflorestação causada pela produção de cacau. Prevê-se que esta etapa traga mudanças positivas para a indústria regional.

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América do Norte

O mercado na América do Norte deverá crescer significativamente, devido à existência de grandes fabricantes e às altas taxas de consumo. Os consumidores da região procuram cada vez mais chocolates artesanais, de alta qualidade e de origem ética, impulsionados por tendências em sustentabilidade e categorias de produtos conscientes da saúde. 

Os EUA são conhecidos por deter uma participação significativa no mercado da América do Norte devido à crescente demanda por chocolate de alta qualidade econfeitaria. O chocolate composto é a opção ideal para os fabricantes usarem em diversos setores, como confeitaria, panificação, sorvetes e sobremesas, impulsionando ainda mais o crescimento do mercado.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico é conhecida por ser o segundo maior mercado e está a emergir como um hotspot global para a indústria de confeitaria de chocolate, devido às rápidas taxas de urbanização e ao consequente aumento dos gastos discricionários da população de classe média. A China e a Índia são os dois principais motores de crescimento responsáveis ​​pelo crescimento promissor da indústria regional de confeitaria de chocolate, devido ao aumento do rendimento per capita e às crescentes tendências de ocidentalização. A demanda por chocolates compostos é maior na região Ásia-Pacífico e vários motivos estão impulsionando o crescimento do mercado na região. O baixo preço do produto, a sua adequação a uma ampla gama de aplicações e a presença de um grande número de produtores na região são alguns dos principais fatores que contribuem para a expansão do mercado na Ásia-Pacífico.

Ámérica do Sul

Na maioria dos países da América do Sul, prevalece a presença de consumidores de todas as classes de renda, o que é um fator impulsionador do crescimento parachocolate real e compostoprodutos. O Brasil é conhecido por ser o maior mercado da América do Sul e deverá deter uma participação importante durante todo o período de previsão. Segundo a Associação Nacional das Indústrias de Processamento de Cacau (AIPC), em 2022, o Brasil exportou 33.521 toneladas de chocolate e 54.756 toneladas de produtos de cacau, gerando uma receita de US$ 226 milhões. Além disso, a indústria de panificação na América do Sul é lucrativa, dadas as preferências dos consumidores por ofertas doces e indulgentes – o licor de cacau e o cacau em pó são amplamente utilizados na fabricação de produtos de panificação, como biscoitos de chocolate, bolos e doces. A tendência da panificação artesanal na região também deverá proporcionar grande tração aos ingredientes à base de cacau.

Oriente Médio e África

O mercado do Oriente Médio e África deverá apresentar um crescimento moderado. A Costa do Marfim e o Gana emergiram como dois pontos críticos regionais que contribuem para a produção acelerada degrãos de cacaue o maior excedente dos últimos seis anos; no entanto, a desvantagem disto é uma forte erosão dos preços. Embora a moagem na origem tenha gradualmente ganhado força, o mercado africano procura infra-estruturas de produção robustas para produtos finais, como o processamento de chocolate. Espera-se que isto exija uma maior utilização de ingredientes de cacau no mercado regional, cujas economias de escala são rapidamente alcançáveis. Os fabricantes e retalhistas estão a obter lucros no mercado regional, uma vez que na maioria das economias em desenvolvimento da região, a procura de produtos de cacau e chocolate a preços baixos é elevada e está em constante expansão. Espera-se que o aumento do investimento dos principais processadores e fabricantes internacionais de chocolate no mercado do Oriente Médio e da África impulsione ainda mais o crescimento do mercado regional de chocolate composto.

CENÁRIO COMPETITIVO

Principais participantes da indústria

Participantes do mercado enfatizam estratégias de inovação e sustentabilidade para aumentar as vendas

A indústria está moderadamente consolidada, com empresas como Barry Callebaut, Cargill, Inc., Fuji Oil Group, Puratos Group e Cemoi Group respondendo por uma participação significativa no mercado global de chocolate composto. Os intervenientes proeminentes no mercado estão extensivamente concentrados em duas estratégias – desenvolvimento de novos produtos e concentração do seu foco na sustentabilidade, de modo a adquirir cacau orgânico, rastreável e de Comércio Justo. A indústria global está concentrada em poucos players e testemunhou um crescimento robusto na última década. A empresa Barry Callebaut emergiu como líder de mercado na indústria global de processamento de cacau, seguida pela Cargill e pelo Fuji Oil Group.

LISTA DE CHAVE PERFIL DE EMPRESAS DE CHOCOLATE COMPOSTO

• Barry Callebaut(Suíça)
• Cargill, Inc.(NÓS.)
• Grupo de Petróleo Fuji (Japão)
• Grupo Puratos(Bélgica)
• Grupo Cemoi (França)
• Chocolate de qualidade Clasen (EUA)
• Schokinag (Alemanha)
• Grupo IRCA Itália (Itália)
• Grupo Kerry (Irlanda)
• Guittard Chocolate Company (EUA)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

• Março de 2024: Cargill, Incorporated, uma empresa multinacional americana de alimentos, lançou uma linha de chocolates em bloco, cacau em pó e produtos com pedaços de chocolate sob sua marca NatureFresh Professional na 38ª edição da AAHAR, a maior feira de alimentos e hospitalidade internacional da Índia.
• Abril de 2023:A Barry Callebaut, um dos principais fabricantes mundiais de chocolate e produtos de cacau de alta qualidade, lançou um novo chocolate composto, Ruby Chocolate Chip. O novo produto tem aplicações em panificação e salgadinhos e se enquadra no abrangente portfólio de soluções Intense Indulgence da Barry Callebaut.
• Novembro de 2022:A Barry Callebaut abriu sua terceira fábrica de chocolate e compostos na Índia.
• Outubro de 2022:O Grupo Puratos lançou compostos e recheios compostos coloridos e aromatizados em duas variantes, incluindo recheio à base de gordura Carat Supercrem e Hard Compound Chocolate - Carat Cover Classic.
• Junho de 2021: Barry assinou um acordo para a aquisição de um importante produtor privado belga de especialidades e decorações de chocolate B2B - Europe Chocolate Company (ECC). A empresa deu um passo para fortalecer sua capacidade de fabricação no mercado em rápida proliferação de chocolate industrial personalizado.

COBERTURA DO RELATÓRIO

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