Tamanho do mercado de vinho para cozinhar, análise de participação e indústria, por tipo (vinho para cozinhar arroz, vinho para cozinhar à base de uva, vinho fortificado e outros), por natureza (convencional e orgânico), por uso final (processamento de alimentos, serviço de alimentação e varejo) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho do mercado global de vinhos para cozinhar foi avaliado em US$ 411,54 milhões em 2025. O mercado deve crescer de US$ 430,56 milhões em 2026 para US$ 627,33 milhões até 2034, exibindo um CAGR de 4,82% durante o período de previsão.

O vinho para cozinhar é um ingrediente líquido especializado, formulado para melhorar o aroma e o sabor de diversos pratos da culinária global. Ao contrário do vinho de mesa, o vinho culinário é produzido especificamente para aplicações culinárias, proporcionando intensidade de sabor consistente e acidez equilibrada através de teor de sal e níveis de álcool controlados. Seu sabor varia do caramelizado ao frutado, dependendo principalmente do tipo de vinho. Vinho de arroz, vinho fortificado (vinho xerez), vinho tinto e vinho branco são alguns tipos populares de vinho para cozinhar. Para fins culinários, este vinho é utilizado em molhos, marinadas, molhos e para amaciar carnes. Além disso, é utilizado no preparo de ensopados, sopas e na caça furtiva de frutas. Semelhante a outros vinhos, este vinho para cozinhar tem uma vida útil mais longa e é conservado com teor adicional de sal. Com base no consumo, a Europa e a América do Norte são mercados líderes a nível mundial.

A crescente conscientização sobre o vinho de sobremesa, juntamente com o crescente número de cozinheiros domésticos, são fatores-chave que impulsionam o mercado de vinhos para cozinha. Poucos players proeminentes são AAK AB, Goya Foods, Roland Foods e outros.

DINÂMICA DE MERCADO

MOTORIZADORES DE MERCADO:

O crescimento da indústria de alimentos embalados estimula a demanda por vinho culinário

A indústria de alimentos processados ​​é um dos maiores impulsionadores, contribuindo para o aumento da demanda por vinho para cozinhar. Esses vinhos são amplamente utilizados em formulações industriais, como molhos salteados, marinadas, molhos, recheios de bolinhos e pratos congelados. A maioria dos fabricantes de alimentos depende do vinho culinário não apenas para realçar o sabor, mas também para outras vantagens, como estabilidade do sabor, desenvolvimento do aroma e amaciamento, especialmente durante o processamento em altas temperaturas. Além disso, à medida que o consumo de refeições rápidas aumenta em todo o mundo, especialmente na América do Norte, na Ásia-Pacífico e na Europa, os processadores de alimentos estão a incorporar vinhos no portfólio de produtos. Além disso, a crescente inclinação para a culinária de fusão e internacional apoia ainda mais o uso do vinho. Tendo isto em mente, os produtores pretendem introduzir novos vinhos de cozinha saborosos que possam ser utilizados numa variedade de cozinhas.

RESTRIÇÕES DE MERCADO:

Flutuações nos custos das matérias-primas e adoção limitada pelas famílias impedem o crescimento do mercado

Um dos principais obstáculos da indústria são as flutuações nos preços das matérias-primas. Globalmente, os vinhos culinários dependem de insumos agrícolas como arroz, uvas e grãos. Condições de colheita imprevisíveis, perturbações na cadeia de abastecimento e alterações climáticas podem afetar substancialmente o preço e a disponibilidade destes componentes. Por exemplo, as proibições à exportação de arroz e a escassez de colheitas de uvas podem aumentar os custos de produção, minimizar as margens e restringir a capacidade dos produtores de escalar a sua produção. Além disso, os países dependentes das importações enfrentam dificuldades adicionais quando os atrasos logísticos e as variações cambiais afectam as aquisições. Como resultado, estes factores dificultam aos produtores de vinho a manutenção de um desenvolvimento consistente dos produtos e de estruturas de preços estáveis.

A adoção limitada pelas famílias é outro obstáculo no mercado. A maioria dos indivíduos desconhece a importância do vinho na melhoria do aroma/sabor e está habituada a utilizar caldos ou misturas de especiarias em vez de vinho culinário. Assim, o fator acima impede ainda mais a participação no mercado global de vinhos para cozinha.

OPORTUNIDADES DE MERCADO:

Avanços tecnológicos no mercado do vinho abrem oportunidades de crescimento

A adoção de tecnologias inovadoras na indústria vitivinícola abre diversas perspectivas de crescimento. Para melhorar as qualidades sensoriais, os produtores podem utilizar tecnologias não térmicas, como alta pressão hidrostática, campos elétricos pulsados ​​e radiação ultravioleta. A microfiltração de fluxo cruzado é outra técnica que está ganhando popularidade significativa, usada para clarificar o vinho sem modificar seus ingredientes.

Além disso, a engenharia genética e a biotecnologia estão sendo empregadas pelas empresas, o que auxilia no controle do pH e na minimização do teor alcoólico. Além disso, os produtores de vinho estão a explorar tecnologias alternativas para reduzir/substituir a exigência de teor de dióxido de enxofre. Além disso, tanques de fermentação inteligentes também são utilizados na indústria de preparação de vinhos, garantindo qualidade e consistência.

TENDÊNCIAS DO MERCADO DE VINHO DE COZINHA:

A crescente inclinação para vinhos sem álcool é uma tendência contínua

O mercado está passando por um aumento e uma tendência notável de vinhos sem álcool. Na era atual, a maioria dos consumidores, especialmente aqueles com restrições religiosas/culturais, procuram vinhos de qualidade premium sem álcool. Os produtores estão lançando vinhos culinários que oferecem sabor semelhante sem o uso de álcool, o que muitas vezes é conseguido com a retirada etanol/desnaturação durante a produção. Estes produtos finais permitem ao setor HoReCa, especialmente em mercados restritivos, utilizar vinho sem álcool sem violar os regulamentos. Além disso, esta tendência está a expandir-se nos países ocidentais, onde os abstêmios e os consumidores centrados na saúde procuram substitutos que proporcionem profundidade e acidez ao vinho sem utilizar álcool.

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Análise de Segmentação

Por tipo

Vinho para cozinhar à base de uva liderou o mercado devido ao seu perfil de sabor neutro

Com base no tipo, o mercado é dividido em vinho para cozinhar arroz, vinho para cozinhar à base de uva, vinho para cozinhar fortificado, entre outros. O vinho para cozinhar à base de uva dominou o mercado global em 2025. Este vinho é um dos vinhos culinários mais populares, ideal para uma variedade de pratos da culinária mediterrânea, latino-americana e ocidental. Além disso, sua acidez natural o torna adequado para marinadas e amaciamento de carnes. Além disso, a sua melhor acessibilidade e disponibilidade global fortalecem ainda mais a sua utilização. Além disso, pode ser utilizado na culinária gourmet e é eficaz para desengordurar.

Prevê-se que o segmento de vinho para cozinhar arroz cresça a um alto CAGR de 6,82% durante o período de previsão.

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Por natureza

Mercado dominado por categoria previsível devido à sua relação custo-benefício

Com base na natureza, a indústria se distribui em convencional e orgânica. O segmento convencional lidera o mercado em 2025.

Quando comparados com os vinhos biológicos, os vinhos tradicionais estão mais amplamente disponíveis no canal retalhista, satisfazendo a procura do mercado de massa. Além disso, é económico tanto para os consumidores como para os serviço de alimentação, que compram grandes quantidades. Além disso, o vinho convencional está facilmente disponível em inúmeras formulações, como fortificado, com infusão de ervas e tinto ou branco, atraindo ainda mais a população global. Além disso, possui maior prazo de validade e melhor estabilidade semelhante aos vinhos orgânicos. Assim, tais instâncias apoiam o crescimento do mercado global.

É provável que o segmento orgânico cresça a um alto CAGR de 6,89% durante o período de previsão.

Por uso final

O processamento de alimentos lidera a indústria devido ao alto uso de vinho por meio de compras a granel

Com base no uso final, o mercado é dividido em processamento de alimentos, serviços de alimentação e varejo. O segmento de processamento de alimentos dominou o mercado em 2025. Globalmente, as empresas de processamento de alimentos compram vinhos culinários em volumes maiores do que as famílias/restaurantes, uma vez que são utilizados como um componente funcional em refeições prontas, marinadas e temperos produzidos em massa. Além disso, o sector da transformação alimentar tem uma procura fiável em comparação com o sector dos serviços alimentares, que varia de acordo com as preferências gastronómicas e os ciclos turísticos. Principalmente o vinho culinário é usado em diversas categorias de alimentos embalados incluindo ramen caldo macarrão molhos e entradas congeladas. Assim, os fatores acima mencionados impulsionam o crescimento do segmento.

Prevê-se que o segmento de foodservice cresça a um CAGR de 4,39% durante o período do estudo. 

Panorama regional do mercado de vinhos culinários

Com base nas regiões, a indústria está dividida em América do Sul, Europa, América do Norte, Ásia-Pacífico e Oriente Médio e África.

O mercado europeu de vinhos para cozinhar dominou e deteve a maior participação em 2025. Este crescimento é apoiado pela influência crescente da cozinha internacional e por uma preferência crescente por cozinha gourmet conveniente. Atualmente, a maioria dos consumidores procura cada vez mais sabores de restaurante em casa, incentivando a utilização do vinho na preparação diária das refeições, especialmente em molhos e ensopados. Além disso, a crescente adopção de pratos asiáticos, mediterrânicos e ocidentais apoia a utilização de vinhos culinários à base de uva, à base de arroz e fortificados. Além disso, a crescente indústria de alimentos processados, especificamente o setor de refeições prontas e pratos congelados, aumenta a aceitação do vinho como intensificador de sabor. Além disso, a ampla disponibilidade de vinhos orgânicos e com baixo teor de sódio, bem como as tendências de premiumização, são outros factores cruciais que estão a fortalecer a dinâmica da região.

Espera-se que outras regiões, incluindo a Ásia-Pacífico e a América do Norte, experimentem um aumento significativo no futuro. Durante o período de previsão, a América do Norte deverá registrar uma taxa de crescimento de 4,02% e é a segunda região mais alta do mundo. A crescente inclinação pela comida caseira, aliada à presença de renomados produtores de vinho, valoriza a culinária norte-americana mercado de vinho. Entre todos os países americanos, os EUA lideram na região, seguidos pelo México e Canadá. O rápido crescimento dos serviços de kits de refeição e dos estabelecimentos de alimentação está a encorajar o impulso do país. Depois da América do Norte, o mercado de vinhos culinários da Ásia-Pacífico ficou em terceiro lugar no setor em 2025. A tendência crescente da cozinha de fusão, combinada com uma rede robusta de comércio eletrónico, impulsiona o crescimento da região.

Prevê-se que a América do Sul, o Médio Oriente e a África testemunhem um crescimento modesto no curto prazo. O lançamento de novos produtos e a crescente conscientização sobre o vinho culinário impulsionam a expansão do mercado.

CENÁRIO COMPETITIVO

Grande player da indústria

Os principais participantes do mercado estão direcionando novos lançamentos para avançar sua posição no mercado

Os principais players do mercado incluem AAK AB, Roland Foods e Goya Foods. Todos os players que operam no mercado global pretendem lançar produtos que atendam às crescentes necessidades dos consumidores. Por meio desses lançamentos, as empresas podem melhorar a imagem de sua marca no mercado.

Lista das principais empresas de vinho para culinária perfiladas:

• AAK AB (Suécia)
• (EUA)
• Roland Alimentos (NÓS.)
• Vin Sullivan Foods (Reino Unido)
• Stratas Alimentos (NÓS.)
• Marca Pagode (China)
• Mizkan América, Inc. (NÓS.)
• Goya Alimentos (NÓS.)
• Kuaijishan Shaoxing Wine Co.
• Takara Shuzo Co. (Japão)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Junho de 2025: The Wine Group LLC, um produtor de vinho com sede na Califórnia que também vende vinho adequado para cozinhar, adquiriu várias marcas de vinho e instalações de produção da Constellation Brands, um produtor de álcool com sede nos EUA.
• Outubro de 2024: AAK AB, fabricante sueca de vinho para cozinha e óleo vegetal, anunciou a venda de sua unidade de serviços de alimentação com sede em Nova Jersey para a Stratas Foods, fornecedora americana de temperos.
• Julho de 2024: Knorr, uma marca da Unilever plc, uma empresa britânica de bens de consumo embalados, lançou produtos brancos e vinho tinto-caldos aromatizados, que podem ser usados ​​para realçar o sabor dos pratos.

COBERTURAS DO RELATÓRIO

O relatório global do mercado de vinhos para cozinha inclui insights quantitativos e qualitativos do mercado. Também oferece uma análise detalhada do mercado sobre tamanho e taxa de crescimento para todos os segmentos de mercado possíveis. Vários insights importantes apresentados no relatório de pesquisa de mercado são uma visão geral dos mercados relacionados, cenário competitivo, desenvolvimentos recentes da indústria, como fusões e aquisições, o cenário regulatório em países críticos e tendências do mercado global.

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Escopo e segmentação do relatório