Gelato Market Size, Share & Industry Analysis, By Source (Dairy and Non-dairy), By Flavor (Vanilla, Chocolate, Berries, Fruits, Nuts, and Others), By Packaging (Impulse and Take-home), By Distribution Channel (Retail Channels {Supermarkets/Hypermarkets, Specialty Stores/Ice cream Parlors, Online Retail, and Others} and Food Service Channels), and Regional Forecast, 2025-2032

O tamanho do mercado global de gelato foi avaliado em US $ 35,82 bilhões em 2024. O mercado deve crescer de US $ 37,83 bilhões em 2025 para US $ 59,70 bilhões em 2032, exibindo um CAGR de 6,73% durante o período de previsão. 

Nestlé SA, Unilever PLC, GS Gelato, General Mills e Baci Gelato são os líderes da indústria. Eles estão adotando estratégias de marketing, incluindo ofertas inovadoras de gelato, expansão geográfica e fusões e aquisições.

Gelato é uma espécie de sobremesa congelada ou sorveteNormalmente menor em teor de gordura e ar, originário da Itália. É composto de leite, creme e açúcar; No entanto, a proporção de creme no produto é menor e contém mais leite. Além disso, o produto tem menos proporção de ar e oferece uma textura suave, cremosa e densa. Devido à sua rica textura e sabor, o produto está ficando popular no espaço global. Além disso, é provável que os problemas emergentes de saúde entre os usuários optem por gelato sobre sobremesas congeladas tradicionais, pois contém menos gordura. Além disso, a tendência de alimentos artesanais em expansão, combinada com a demanda do consumidor por produtos premium, provavelmente impulsionará a expansão do mercado durante o período de previsão.

Dinâmica de mercado

Motoristas de mercado

Aumentar o lançamento de novos produtos para impulsionar o crescimento do mercado

O aumento da demanda por produtos de sorvete premium força os produtores a atender à demanda do consumidor com um portfólio abrangente de produtos. Portanto, os participantes do setor estão ativamente envolvidos na expansão de suas ofertas de produtos com novos sabores. Além disso, eles estão introduzindo produtos sazonais, que induz os consumidores a experimentar novos sabores. O sorvete agora está se tornando a sobremesa mais popular entre jovens e adolescentes. Além disso, a disponibilidade de vastos sabores e combinações de diferentes sabores está permitindo que indivíduos, especialmente os jovens, selecionem seus sabores favoritos. Portanto, as empresas estão introduzindo novos produtos na categoria gelato. Por exemplo, em abril de 2025, a Baskin-Robbins, uma marca global de sorvetes, lançou uma nova linha de gelato no mercado indiano. O recém -lançado Gelato Sundaes, incluindo chocolate e avelã assada, Berry Me em Cheesecake e Mango & Cream. A empresa pretendia atingir consumidores conscientes da saúde e o grupo de consumidores da juventude.

Empresas que entram no setor para expandir suas ofertas de produtos

A crescente exposição a cozinhas internacionais e tendências culinárias por meio de viagens e mídias sociais é um dos principais fatores que impulsionam a popularidade do produto em todo o mundo. Além disso, a crescente popularidade de sabores únicos e exóticos atrai consumidores aventureiros em todo o mundo. Como o setor está exibindo uma oportunidade significativa de crescimento, as principais empresas de alimentos e bebidas estão entrando no setor. Por exemplo, em março de 2023, a Next Gen Foods, um produtor emergente de frango à base de plantas, adquiriu Mwah, uma startup de gelato sem laticínios, por uma quantia não revelada. Através da aquisição, a empresa entrou no artesanalIndústria de sobremesas congeladas. Prevê -se que essas iniciativas impulsionem o crescimento do mercado global de gelato nos próximos anos.

Restrições de mercado

A disponibilidade de substitutos e preços altos pode dificultar o crescimento do mercado

O produto é criado especialmente para reduzir o teor de gordura. Durante a incorporação do ar, os fabricantes exigem máquinas e equipamentos especializados. Portanto, os fabricantes precisam investir dinheiro suficiente para iniciar um novo empreendimento. Além disso, como o produto é considerado nas sobremesas congeladas artesanais, os preços do produto são 2-3 vezes maiores que os sorvetes convencionais. O fator de preço pode afetar a entrada no novo mercado, especialmente em países em desenvolvimento como o Brasil e a Índia. Uma faixa de preço mais alta do produto pode dificultar o crescimento do mercado. Além disso, as principais marcas de gelato, como Häagen-Dazs, Ben & Jerry's e Baskin-Robbins, estão oferecendo sorvete tradicional com sabor exclusivo a uma faixa de preço acessível. A forte presença de produtos substitutos com uma faixa de preço mais baixa diminuirá adicionalmente o crescimento do mercado nos próximos anos. 

Oportunidades de mercado

Aumentando fusões e aquisições para mudar o cenário da indústria

A crescente tendência de sobremesa artesanal congelada abre oportunidades para novos participantes. Como o setor tem uma barreira baixa para novos participantes, novas marcas estão entrando no mercado. Pode criar mais oportunidades para os principais participantes expandirem suas ofertas de produtos e presença no mercado regional. Assim, os principais players estão se concentrando em adquirir marcas populares regionais. Além disso, a estratégia de fusão ajudará a oferecer produtos exclusivos, expandindo seu portfólio no mercado. Ele impulsionará o mercado global nos próximos anos. Por exemplo, em fevereiro de 2024, a Gelato D'Italia, fabricante de sorvetes italianos, adquiriu Giuntoli, fabricante de sorvetes e picadas de gelo. A aquisição ajudará o gelato d'Italia a aumentar sua capacidade de produção, fortalecer sua posição na Itália e permitirá que a empresa cresça ainda mais.

Tendências do mercado de gelato

Aumentar as sobremesas congeladas artesanais tendem a moldar o mercado em um futuro próximo

No cenário atual, os consumidores estão dispostos a pagar mais por produtos de qualidade e premium. As sobremesas congeladas artesanais, como o gelato, são feitas de ingredientes de alta qualidade, que geralmente são de origem local ou reivindicados como feitos por ingredientes orgânicos e naturais e com mais atenção aos detalhes no processo de produção. Além disso, os produtores artesanais oferecem um sabor único com os gostos nativos e familiares. Fatores como a evolução das preferências do consumidor para produtos premium, juntamente com um perfil de sabor exclusivo, impulsiona os consumidores para as sobremesas congeladas artesanais. A disponibilidade de sorveterias artesanais também impulsionará o crescimento da indústria. De acordo com a Ice Cream Alliance, uma associação comercial do Reino Unido, havia mais de 1000 fabricantes de sorvetes artesanais no país em 2025. Os fatores acima mencionados provavelmente impulsionarão o crescimento do mercado global de gelato em um futuro próximo.

Impacto do Covid-19 no mercado

Durante a crise da Covid-19, os participantes do setor experimentaram vários obstáculos e desafios na manutenção de operações comerciais sustentáveis. Devido a bloqueio e restrições em grandes reuniões públicas, as empresas reduziram a força da equipe nas plantas de produção. Além disso, com um declínio em laticínioFabricação de produtos, os produtores de gelato enfrentaram um suprimento inadequado de matérias -primas. Para superar esses desafios, os produtores precisavam reformular suas estratégias de negócios para alcançar a sustentabilidade. Além disso, os salões de sorvete e os prestadores de serviços de alimentação fecharam suas operações devido a restrições de bloqueio e governo. No entanto, as empresas estavam abretendo suas estratégias para manter sua estabilidade comercial. Ajudou as empresas a enfrentar desafios durante a pandemia CoviD-19. Por exemplo, em março de 2020, o Talenti, um dos proeminentes fabricantes de gelato, lançou três gelatos: biscoitos de café, Banana Caramel Crunch e torta de limão.

Análise de segmentação

Por fonte

O sabor rico e a alta disponibilidade de produtos lácteos impulsionam o segmento para manter a maior participação de mercado

Com base na fonte, o mercado é segmentado em laticínios e não lácteos. 

O gelato é tradicionalmente feito de leite e açúcar. O leite oferece uma textura e um gosto cremoso e rico ao produto. Além disso, os fabricantes ainda estão usando métodos e ingredientes tradicionais para fabricação de produtos e manutenção de sua autenticidade. O produto baseado em laticínios está disponível significativamente nos canais de varejo, incluindo supermercados e varejistas on-line. Além disso, os produtos à base de laticínios são menos caros em comparação com produtos veganos ou não à base de laticínios. Portanto, o segmento de laticínios detém a maior parte do mercado global.

Prevê-se que o segmento não lácteado cresça no CAGR mais alto durante o período de previsão. O gelato não lácteo ou vegano é feito de coco, amêndoa,aveia, soja e outras fontes baseadas em plantas. A crescente tendência vegana em todo o mundo provavelmente impulsionará a demanda do produto. Além disso, os principais players começaram a oferecer produtos de categoria vegana para atrair uma base de consumidores consciente e vegana e consciente da saúde. É provável que isso conduza o crescimento do segmento durante o período de previsão.

Por sabor

Segmento de baunilha para liderar devido ao sabor familiar e ao aroma natural

Com base no sabor, o mercado é categorizado em baunilha, chocolate, frutas, frutas, nozes e outros.

Prevê -se que o segmento de baunilha mantenha a maior participação no mercado global. A baunilha contém antioxidantes e minerais como cálcio, manganês, magnésio, potássio, zinco e ferro. Juntamente com seus benefícios à saúde, a baunilha oferece um aroma natural ao produto. Além disso, é definido com vários sabores e aprimora o sabor.

Prevê -se que o segmento de chocolate se expanda com o CAGR mais alto durante o período de previsão. De acordo com a pesquisa da International Dairy Foods Association (IDFA) 2024, o sorvete com sabor de chocolate, incluindo o gelato, é o segundo sabor popular no gelato de chocolate dos EUA contém cacau em pó. Espera-se que a crescente conscientização sobre os benefícios à saúde associada ao cacau apoie o crescimento constante de produtos com sabor de chocolate. Além disso, o sabor do chocolate é adequado para nozes,biscoitose brownies. Assim, prevê -se que o segmento se expanda na maior taxa de crescimento durante o período de previsão.

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Por embalagem

Embalagem de alta conveniência com volume em massa para conduzir o crescimento do segmento de levar para casa

Baseado emembalagem, o mercado é segmentado em impulso e levar para casa.

O segmento de levar para casa manteve a maior participação de mercado em 2024. Quantidade a granel e embalagens atraentes atraem os consumidores para optar por produtos para levar para casa. Além disso, a embalagem de conveniência, juntamente com sua capacidade de atender a grupos maiores, impulsionará o crescimento do segmento. Isso permite que os consumidores desfrutem de gelato em seu lugar. Além disso, essa embalagem geralmente oferece uma opção mais econômica em comparação com as porções individuais, impulsionando o domínio do segmento.

É provável que o segmento de impulso se expanda na maior taxa de crescimento durante o período de previsão. Devido à embalagem fácil, o formato de impulso do produto permite que os consumidores cumpram o desejo de seus lanches em vários intervalos. A crescente popularidade da embalagem conveniente de produtos entre os consumidores suporta o crescimento do segmento de embalagens de impulso.

PorCanal de distribuição

Ampla acessibilidade e conveniência para impulsionar o crescimento do segmento de canal de varejo

Com base no canal de distribuição, o mercado global é segmentado em canais de varejo e Serviço de alimentaçãocanais. Os canais de varejo incluem supermercados/hipermercados, lojas especializadas/salões de sorvete, lojas de varejo on -line e outras.

O segmento de varejo manteve a maior participação de mercado em 2024. Os canais de varejo estão se tornando um dos modos de compras populares como resultado da disponibilidade de marcas diferentes em um único local. A conveniência na seleção de produtos é um aspecto proeminente para aprimorar as vendas do produto a partir deste segmento. Além disso, o segmento de varejo on-line está mostrando a potencialidade que mais cresce nos canais de varejo, pois oferece uma experiência de compra sem complicações para indivíduos.

Prevê -se que o segmento de canais de serviço de alimentação se expanda no CAGR mais alto durante o período de previsão. Os principais jogadores estão entrando no institucional, hotel e café. Contribuirá significativamente para o crescimento do setor. Além disso, a mudança de estilo de vida e os gastos com consumidores em comer fora levará o crescimento do segmento. Por exemplo, em setembro de 2021, Perfect Day, uma marca de gelato idêntica, entrou no setor de serviços de alimentação, incluindo universidades,hotéise os cassinos, através da parceria com a Villa Dolce, um gelato artesanal e o fornecedor de sorbetto de propriedade da família italiana. Através da parceria, os vários produtos de gelato das empresas estarão disponíveis em 2.000 provedores de serviços de alimentação nos EUA

Perspectivas regionais do mercado de gelato

Geograficamente, o relatório do mercado global abrange a análise em toda a América do Norte, Europa, Ásia -Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

Europa

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A região da Europa foi responsável pela maior participação de mercado, representando um valor de US $ 14,27 bilhões em 2024. O gelato se originou principalmente da Itália e é popular em toda a Europa. A região é considerada uma região importante produtora de gelato, pois muitos fabricantes líderes globais são baseados na Itália, Alemanha, Suíça, Reino Unido e Dinamarca. A Europa é um dos produtores de destaque, bem como os maiores consumidores do produto em todo o mundo.

Na Itália, o consumo per capita de sorvete aumentou principalmente devido à popularidade do gelato italiano tradicional combinado com a introdução de novos sabores nas categorias tradicionais de sorvete. Além disso, espera -se que um aumento constante na abertura dos salões de gelato nas principais cidades da Itália apoie o crescimento da indústria nos próximos anos. De acordo com o italiano gelato.info, um portal dedicado para o gelato italiano, existem mais de 39.000 salões de gelato na Itália até o final de 2023.

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América do Norte

A América do Norte é um dos mercados mais proeminentes do mercado global que cresce com a taxa de crescimento constante durante o período de previsão, impulsionada principalmente pelos hábitos de consumo de lanche e sobremesa dos millennials. A crescente popularidade do consumo de lanches em movimento entre os millennials americanos aumenta a demanda por gelato de formato de impulso, como cones e pop. Além disso, os participantes do setor estão desenvolvendo novos sabores exóticos nessas categorias, o que ajudaria a estimular o crescimento do mercado norte -americano.

Na região, os EUA detêm a maior participação no mercado de sorvetes e o país deve dominar durante todo o período de previsão, devido ao aumento da demanda por produtos de sorvete premium. De acordo com a Pesquisa Internacional da Associação de Alimentos Dairys, em 2023, mais de dois quintos dos produtores sofreram um aumento significativo na demanda por produtos de sorvete premium nos EUA.

Ásia -Pacífico

O mercado na Ásia-Pacífico é impulsionado principalmente pela crescente população de classe média, juntamente com a crescente renda disponível e a mudança de preferências do consumidor. Além disso, a rápida urbanização em países como Índia, China e Malásia é um dos principais fatores que contribuem para o crescimento exponencial dessa região. A China é um importante país que consome sorvete na Ásia-Pacífico. A crescente popularidade da culinária italiana e a demanda por sobremesas congeladas premium provavelmente impulsionarão a demanda de produtos na China e na Índia. Além disso, é provável que o aumento de novas tomadas de gelato nos países asiáticos, incluindo Austrália, Índia e China, impulsione o crescimento do mercado.

Ámérica do Sul

O mercado sul -americano tem mostrado crescimento constante na última década e a demanda pelo produto é elevada principalmente entre indivíduos que vivem em cidades urbanas em todo o Brasil, Argentina, Chile e Peru, entre outros. Os millennials nas áreas urbanas percebiam o sorvete como uma indulgência e um melhorador de humor automático. Além disso, os indivíduos preferem as sobremesas congeladas premium e artesanais como um deleite em ocasiões e celebrações especiais. Essa mudança na tendência de consumo nos consumidores da América do Sul aumenta a demanda do produto para o próximo nível.

Oriente Médio e África

O mercado do Oriente Médio e da África é um dos mercados lucrativos para os fabricantes de gelato. O Oriente Médio é um caldeirão de numerosas culturas e mais de 200 nacionalidades vivem em várias cidades, como os Emirados Árabes Unidos e a Arábia Saudita. Além disso, é um dos destinos turísticos populares, especialmente para países da Europa Oriental e países asiáticos. A presença de consumidores multiculturais desbloqueia uma oportunidade para gostos e sabores étnicos. Como resultado, prevê -se que a demanda do produto expanda positivamente.

Cenário competitivo

Principais participantes do setor

Introduzir novos produtos pelos principais players para obter estabilidade no mercado

O mercado global é fragmentado, com a presença de algumas marcas internacionais e vários players regionais competindo entre si para adquirir uma forte presença no setor. As empresas estão se concentrando na introdução de novos produtos sob suas marcas conhecidas para fortalecer sua presença no mercado. Por exemplo, em janeiro de 2025, a Unilever Plc, um dos fabricantes globais de sorvete, lançou sua nova gama de produtos sob suas marcas de sorvete Talenti, Breyers, picolé, bom humor, Magnum e Klondike. Novos lançamentos apresentam gelato inspirado na padaria, guloseimas com temas de S'mores e novidades congeladas da marca de personagens. Além disso, as empresas estão se concentrando em expandir sua presença regional e adquirir jogadores locais para permanecer à frente na curva competitiva.

Principais players no mercado

A Nestlé SA, Unilever PLC, GS Gelato, General Mills e Baci Gelato são as principais empresas do mercado. O mercado global é fragmentado, com os 5 principais players representando uma participação de mercado de gelato limitada.

Lista de principais empresas de gelato perfiladas

• Unilever plc (Reino Unido)
• Nestlé SA (Suíça)
• General Mills (EUA)
• GS Gelato(NÓS.)
• Menos 30(Índia)
• Fábrica de gelato(Índia)
• Gelato Italia Ltd. (Reino Unido)
• Gelato Baci(NÓS.)
• Firenzes Gelato Artisanal (Itália)

Principais desenvolvimentos da indústria

• Julho de 2025:A Nova Artisan Gelato, fabricante de sobremesas congeladas artesanais, expandiu sua presença geográfica abrindo sua loja em Bandra, Mumbai. Ajuda a alcançar sua clientela e oferecer serviços eficazes a seus clientes.
• Junho de 2025:O Sammontana Gelato, fabricante de gelato italiano, entrou no mercado dos EUA lançando sua linha de gelato, incluindo Bindi, Tre Marie, La Rocca e Sammontana Gelati All'italiana.
• Março de 2025:O Ciao Café ', uma das lojas de padaria e gelato, expandiu sua presença geográfica nos EUA abrindo sua segunda saída na 214 Thurman Ave, Village Alemen.
• Novembro de 2024:O Gelato D'Italia, um dos pioneiros da indústria, introduziu o sistema de produção Gelato d'Atália (GPS), um novo projeto que combina gelato italiano com tecnologia de ponta. A empresa teve como objetivo melhorar o processo de produção e aprimorar a eficiência e a qualidade do gelato.
• Julho de 2024:Ferrero International Spa, um italiano conhecidoconfeitariaO fabricante lançou um "gelato Nutella", com embalagens convenientes. O produto recém -lançado estaria disponível nas prateleiras de supermercados nos países europeus.

Cobertura do relatório

O relatório do mercado global fornece pesquisas de mercado detalhadas e destaca aspectos cruciais, como tendências globais de mercado, dinâmica de mercado, empresas de destaque e aplicações. Além disso, o relatório de estatísticas de mercado também fornece informações sobre as tendências do mercado e destaca desenvolvimentos significativos da indústria.

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Scopo e segmentação de relatório