Tamanho do mercado institucional de serviço de alimentação, compartilhamento e análise da indústria, por tipo de restaurante (encadeado e independente), por tipo de serviço (jantar e viagem) e previsão regional, 2025-2032

O tamanho do mercado global de serviços de alimentação institucional foi avaliado em US $ 543,14 bilhões em 2024. O mercado deve crescer de US $ 579,42 bilhões em 2025 para US $ 915,08 bilhões em 2032, exibindo um CAGR de 6,75% durante o período de previsão. Alguns dos principais players da indústria incluem Sodexo, Compass Group e Aramark.

Serviços de alimentação institucionais são entidades que preparam e oferecem refeições em instituições como instalações educacionais, correcionais e de saúde. Ele abrange uma variedade de operações, de pequenas cadeias de café a cozinhas em larga escala, e inclui fornecedores que visam fornecer refeições bem equilibradas e nutritivas nas instituições. Este serviço tem como alvo grupos específicos, como funcionários, presos, pacientes e estudantes. Globalmente, os EUA são considerados o principal consumidor de serviços institucionais, juntamente com outros mercados em potencial, como Alemanha, China e o Serviço de Alimentos do Reino Unido, são econômicos em comparação com refeições internas, e a conveniência atrai a atenção dos consumidores.

A tendência de gastar com alimentos fora de casa e usar a tecnologia avançada no processo de produção impulsiona o crescimento do mercado global.

Dinâmica de mercado

Motoristas de mercado

Gastos crescentes em crescimento do mercado de combustíveis alimentares fora de casa

Os crescentes gastos do consumidor em alimentos fora de casa são o principal motorista que facilita o crescimento do mercado. À medida que a maioria da população muda para áreas metropolitanas e estilos de vida se tornam mais agitados, há uma dependência maior dos operadores de serviços de alimentos para rápido/Fast foodrefeições. Para minimizar os aborrecimentos de cozinha, os consumidores, especialmente os pais, dependem de serviços institucionais para fornecer refeições nutritivas aos filhos. Além disso, os indivíduos que trabalham optam por esses serviços de alimentação que economizam seus esforços na culinária. Como resultado, para economizar esforço e tempo, a maioria das pessoas está se voltando para setores institucionais para cumprir sua ingestão diária de alimentos.  

Restrições de mercado

Escassez de mão -de -obra e desafios de segurança alimentar impedem o crescimento do mercado

Um dos desafios fundamentais encontrados pelo setor de serviços de alimentação é a escassez de mão -de -obra. A equipe curta resulta em uma rotatividade de mesa mais lenta e aguardas mais longas de clientes, afetando negativamente a qualidade geral do serviço. Essa situação geralmente surge devido aos baixos salários oferecidos à força de trabalho, que atua como um obstáculo para atrair funcionários em potencial. Como resultado, esse fator leva a uma geração de receita reduzida e clientes insatisfeitos.

Outro obstáculo na indústria institucional está crescendo preocupações com a segurança alimentar. As práticas de manuseio de alimentos seguras e a manutenção de temperaturas apropriadas durante o transporte e o armazenamento são fundamentais no setor de serviços de alimentação, pois as inconsistências podem resultar em surtos e doenças transmitidas por alimentos.

Oportunidades de mercado

A utilização da tecnologia avançada desbloqueia oportunidades de crescimento

O crescente uso da tecnologia avançada no setor de hospitalidade desbloqueia oportunidades para melhorar a eficiência e a experiência geral do cliente. Uma das principais tecnologias usadas são os sistemas movidos a IA, que podem ajudar a otimizargestão da cadeia de abastecimentoe planejamento de itens de menu. Além disso, alguns setores de serviço de alimentação estão adotando robótica que ajudam a cozinhar e preparar, fortalecendo a precisão e a eficiência. Depois disso, a tecnologia RFID também é utilizada nos serviços de catering de alimentos, pois minimiza o desperdício de alimentos e aprimora a transparência e o gerenciamento de estoque em toda a cadeia de suprimentos. Além disso, com a ajuda da tecnologia moderna, a indústria de serviços de alimentação fornece planos dietéticos personalizados ou personalizados, promovendo uma experiência dietética aprimorada.

Tendências institucionais do mercado de serviços de alimentação

A crescente inclinação para práticas sustentáveis ​​é a tendência atual

A sustentabilidade é uma tendência notável e crescente no setor institucional de serviços de alimentação. Os consumidores modernos, particularmente a geração Z, estão altamente conscientes do impacto social e ambiental e preferem estabelecimentos alimentares com práticas sustentáveis. O domínio do serviço de alimentação é conhecido por contribuir substancialmente para a geração de resíduos e as emissões de gases de efeito estufa, colocando um estresse nos operadores de alimentos. Como resultado, os chefs profissionais de alimentos priorizam ingredientes orgânicos ou locais e implementam várias estratégias para minimizar o desperdício de alimentos.  

Análise de segmentação

Por tipo de restaurante

O restaurante independente liderou o mercado devido às suas várias vantagens

Dependendo do tipo de restaurante, o mercado possui segmentos, incluindo encadeados e independentes.

De ambos, o tipo de restaurante independente dominou o mercado global em 2024. Os restaurantes independentes são estabelecimentos de jantar operados por uma família ou indivíduo e não fazem parte de uma franquia. Comparado aos restaurantes acorrentados, o setor independente se adapta facilmente às mudanças nas demandas do consumidor e às tendências do mercado, permitindo chances de personalização do menu. Além disso, esse setor de serviços de alimentação se concentra na inovação de produtos e tem um forte potencial para margens de lucro.

Os restaurantes acorrentados emergiram como o segmento que mais cresce e segurava o CAGR mais alto. A consistência da marca e a eficiência operacional aumentam o crescimento do segmento.  

Por tipo de serviço

O setor de jantar dominou o mercado devido ao aumento do consumo de alimentos fora de casa

Com base no tipo de serviço, o mercado é distribuído no Dine-In e na viagem.

A categoria Dine-In lidera globalmente e é apoiada pela crescente popularidade da cultura alimentar fora de casa e pela crescente tendência de socialização. Na era de hoje, a maioria dos consumidores está inclinada a alimentos externos para reduzir o incômodo de cozinhar em casa.

Prevê -se que o setor de viagem cresça no CAGR mais alto do mercado global. A crescente conveniência e nenhum imposto extra sobre os serviços de takeaway provavelmente impulsionarão a participação de mercado global.  

Perspectivas regionais do mercado de serviços de alimentação institucional

Com base nas regiões, o mercado é segmentado na América do Norte, Europa, Ásia -Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

América do Norte

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A América do Norte dominou o mercado global em 2024 e é apoiado pela integração crescente da tecnologia e pela crescente necessidade de comida de conveniência. A tendência crescente da nutrição terapêutica, que se concentra nos planos de dieta personalizada, intensifica a dependência do setor de serviços de alimentação. Além disso, a crescente adoção da tecnologia digital, comoAiMenus dirigidos, entregas de alimentos com drones e automação de compras, reforça ainda mais o crescimento do setor. Além disso, o crescente número de tomadas de serviço de alimentação e melhor conscientização sobre os serviços de alimentação institucionais fortalecem a expansão do mercado da América do Norte.

Os EUA são a nação líder da região seguida pelo Canadá e pelo México. A demanda crescente por opções convenientes de alimentos e o aumento do uso da tecnologia avançada no setor institucional de serviços de alimentos reforçam o crescimento do mercado.

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Ásia -Pacífico

A Ásia -Pacífico capturou um forte institucionalmercado de serviços de alimentaçãoCompartilhe em 2024 devido a uma preferência crescente por alimentos e bebidas convenientes e expandindo as franquias de alimentos. Além disso, o estilo de vida ocupado dos consumidores alimenta a necessidade de soluções de refeições rápidas e preparadas, melhorando o crescimento do setor de serviços de alimentação. A crescente participação da força de trabalho feminina na região também aumenta a dependência de opções de refeições fora de casa para sua família. Assim, tais casos impulsionam coletivamente a expansão do mercado da Ásia -Pacífico. Nesta região, o Japão e a China estão observando uma tendência robusta para o turismo e uma inclinação crescente em relação a reuniões e refeições sociais. Como resultado, os fatores acima mencionados aumentarão o crescimento da região.

Europa

A Europa é a terceira maior região e possui uma participação de mercado notável, pois a maioria dos europeus está buscando entrega on-line, que é facilmente integrada ao setor institucional. Além disso, para atrair consumidores, alguns setores institucionais de alimentos se concentram em servir refeições orgânicas e à base de plantas. Como os europeus são altamente inclinados ao veganismo, a demanda por produtos de base natural está aumentando. Além disso, a acessibilidade aprimorada de alimentos e tecnologia baseados em instituições em cozinhas aumenta o crescimento regional.

Oriente Médio e África

O Oriente Médio e a África estão progredindo e projetados para crescer mais rapidamente no período de previsão devido ao aumento do turismo e à crescente renda disponível na região.

Ámérica do Sul

A América do Sul também é nascente e espera-se que suba na mesma trajetória de crescimento no curto prazo impulsionado pela expansão do setor de hospitalidade, crescendo famílias de dupla renda e a influência da globalização.

Cenário competitivo

Principais participantes do mercado

Os principais participantes pretendem expandir sua base para facilitar o crescimento do mercado

Os atores ativos da indústria global incluem Sodexo, Aramark, Compass Group e Yummycorp, entre outros. As empresas que operam no mercado estão se esforçando para expandir sua base para serviços institucionais, o que ajuda a melhorar a visibilidade da empresa. Além disso, algumas empresas se concentram em investimentos, aumentando ainda mais o crescimento do mercado institucional de serviços de alimentação.

Lista das principais empresas institucionais de serviço de alimentação perfiladas

• Yummycorp (Indonésia)
• ISS A/S (Dinamarca)
• Symega Food Ingredients Limited (Índia)
• U.S. Foods Holding Corp.(NÓS.)
• Sodexo (França)
• Gordon Food Service (EUA)
• Aramark (EUA)
• Sysco (EUA)
• Grupo de Compass (Reino Unido)
• GateGroup (Suíça)

Principais desenvolvimentos da indústria

• Maio de 2025:Yummycorp, um jogador indonésio em gerenciamento institucional de instalações de alimentos, anunciou a notícia de expandir sua base com o lançamento de Mangan e Jinsei dentro da Gama Tower. As novas instalações foram lançadas em colaboração com a KPN Corp, uma empresa de participação na Indonésia, atendendo a mais de 6.000 profissionais no distrito de Jacarta em Kuningan.
• Agosto de 2023:A ISS Facility Services India, uma subsidiária da ISS A/S, uma empresa dinamarquesa de gerenciamento de instalações, divulgou a notícia de sua meta de expandir seu setor de serviços de alimentação para clientes institucionais e corporativos em todo o mercado indiano. A empresa pretende melhorar sua pegada até o final de 2025.
• Maio de 2022:A Symega Food Ingredients Limited, um produtor de tempero de alimentos na Índia, introduziu “Cuishery”, uma linha de alimentos de qualidade superior, principalmente para profissionais de cozinha, em um evento B2B, Feira de Alimentos e Hospitalidade da Aahar-International, Nova Délhi. Através dessa faixa de culinária, a empresa fornece ingredientes de cozinha em Horeca, catering institucional e QSR na Índia.
• Dezembro de 2021:A Sodexo, uma empresa de serviços de alimentação francesa, anunciou seu investimento em Meican, uma empresa de catering digital chinesa, via Sodexo Ventures. Esse investimento ajuda a facilitar a experiência de catering no local de trabalho em todo o mercado chinês.
• Julho de 2021:A criação de comunidades culinárias, uma empresa habilitada para tecnologia nos EUA, garantiu US $ 80 milhões em financiamento institucional, co-liderado pela Reef Technology, uma empresa de software com sede na Flórida, e a Brookfield Asset Management Inc., uma empresa de investimentos canadense, juntamente com a Silver Lake Technology Management, L.L.C., uma empresa de privateados americana, e a Lober Management, A Business Development, uma empresa de privateados americanos, e a Lober Management, A Business Development, uma empresa de privateados americanos, e a Lober Management, A Business Develoption, a American Private Enterprise Enterprise, e a Luber,

Cobertura do relatório

O relatório de pesquisa de mercado inclui informações quantitativas e qualitativas sobre o mercado. Também oferece uma análise de mercado detalhada da taxa de dimensionamento e crescimento do mercado para todos os segmentos de mercado possíveis. As principais idéias do relatório incluem uma visão geral dos mercados relacionados, um cenário competitivo, desenvolvimentos recentes do setor, como fusões e aquisições, ambiente regulatório em países críticos e tendências atuais do mercado global. 

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