Specialty Yeast Market Size, Share & Industry Analysis, By Type (Yeast Extracts, Autolytic Yeast, Others (Beta Glucan Yeast, Hydrolysed Yeast, and Others)), By Application (Bakery, Alcoholic Beverages, Cheese, Savories and Snacks, Others (Pharmaceutical, Cosmetics, and Others)) and Regional Forecast, 2025-2032

Espera -se que a crescente aplicação de fermento especial em padaria, molhos, álcool, lanches e preparação funcional de alimentos aumente a demanda pelo fermento especializado. O uso de leveduras especiais na manutenção da frescura dos produtos alimentares processados ​​desempenhou um papel dinâmico em estimular o crescimento do mercado global de leveduras especializadas.

O crescente uso de levedura especial emprodutos de padariaComo um agente de levantamento ou fermento, é projetado para impulsionar a indústria global de leveduras especializadas. As regras e regulamentos de apoio de organizações governamentais de regulamentação de alimentos para o uso de leveduras na microcervejaria aumentarão a demanda por extrato de levedura nos próximos anos. Por exemplo, em março de 2019, a Autoridade de Segurança e Padrões de Alimentos da Índia (FSSAI) permitiu que as cervejarias artesanais continuassem fazendocervejacom maior teor de levedura.

Principal impulsionador do mercado -

Increasing Applications Across Bakery Industry

Principal restrição do mercado -

Fluctuating Prices of Raw Material

A crescente aplicação de levedura especial na indústria de padaria alavancará positivamente o mercado global de leveduras especializadas. O fermento especializado é usado principalmente como um agente de fervoros e sabor nas preparações de pão e bolo. O fermento especial é amplamente utilizado no sabor saboroso e na sensação de sabor Umami. O crescente uso de variedades de leveduras especiais em uma variedade de alimentos compactados e de conveniência, como refeições congeladas, biscoitos, comida para lanches, comida pronta para comer e outros deverá impulsionar a indústria global de leveduras nos próximos anos. O crescente uso de leveduras autolíticas na produção de vinho, pois ajuda a melhorar a fermentação do vinho e a qualidade do vinho, deve alimentar a demanda do mercado por leveduras especiais.

O melaço de cana é a principal matéria -prima usada para a produção de leveduras especializadas. O preço flutuante e crescente do melaço devido ao seu aumento da aplicação na produção de bioetanol deve atuar como uma grande restrição no crescimento do mercado global de leveduras especializadas.

Jogadores -chave cobertos:

• Lesaffre
• Lallemand Inc.
• Angelyast Co. Ltd.
• British Foods Associated Plc.
• Koninklijke dsm n.v.
• Archer Daniels Midland Company
• Chr. Hansen segurando a/s
• Biorigin
• Leiber GmbH
• Grupo Kerry

Os extratos de levedura têm inúmeras aplicações na indústria de alimentos e bebidas devido à sua propriedade multifuncional. O extrato de levedura é usado como um ingrediente natural para melhorar o sabor na indústria de alimentos, bebidas e suplementos alimentares. O extrato de levedura atua significativamente como um intensificador de sabor e pode substituir parcialmente o sal. Espera-se que o crescente uso do extrato de levedura em uma dieta com baixo sal em que testemunhe crescimento robusto no mercado global de leveduras especializadas. O extrato de levedura é usado principalmente como um produto de etiqueta limpa devido à sua popularidade como um material de sabor natural. Prevê -se que o segmento de levedura autolítica testemunhe crescimento robusto no mercado global de leveduras especiais devido à sua importante influência nas propriedades sensoriais e à estabilidade biológica no vinho.

Espera -se que a indústria da padaria testemunhe crescimento robusto no mercado global de leveduras especializadas, seguido pela indústria de cerveja e vinho. A crescente demanda do consumidor por levedura especial devido à conscientização sobre seus benefícios nutricionais aumentará a adoção de leveduras especializadas pelos fabricantes de alimentos de padaria. Por exemplo, o alto teor de sal e açúcar pode causar problemas de saúde, como pressão alta, diabetes e outros. O fermento especializado ajudará a cortar o excesso de sal e açúcar presentes nos alimentos. O fermento especializado desempenha um papel crucial na produção de bebidas fermentadas, como cerveja, vinho e espírito destilado. Prevê -se que o segmento farmacêutico testemunhe crescimento robusto na indústria global de leveduras especiais devido aos múltiplos usos de levedura especial em produção em biofarmacêuticos. Insulina, análogos de insulina e albumina sérica humana são alguns dos principais biofarmacêuticos produzidos por leveduras (Saccharomyces cerevisiae).

Análise Regional:

O crescente uso de levedura especial (Saccharomyces boulardii) como um probiótico devido ao seu efeito saudável na saúde intestinal humana alavancará positivamente o mercado de leveduras especializadas na América do Norte e na Europa. O alto consumo de produtos de padaria e bebidas alcoólicas na América do Norte e na Europa deve impulsionar o mercado de leveduras especializadas nas regiões mencionadas.

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Prevê -se que a Ásia -Pacífico testemunhe crescimento robusto no mercado global de leveduras especializadas. O aumento do consumo de conveniência e os produtos alimentares prontos para comer devido a um estilo de vida ocupado, o longo horário de trabalho e o aumento da renda disponível deverá impulsionar o mercado de leveduras especializadas nessa região. As empresas presentes nesta região, como a Angelyast Co. Ltd. e o Kerry Group, estão focadas na aquisição e fusão para fortalecer sua posição no mercado global de leveduras especializadas. Por exemplo, em dezembro de 2018, o Kerry Group adquiriu a Ariake USA, um produtor de soluções de sabor Savory Clean Labor, de etiqueta natural. A empresa oferece extratos de levedura para a indústria de alimentos e bebidas. Espera -se que esta aquisição fortaleça a posição do Kerry Group no mercado global de leveduras especializadas.

Análise de segmentação de mercado de levedura especializada

Principais desenvolvimentos da indústria:  

• Em março de 2018,Lallemand Animal Nutrition, decidiu investir na expansão da capacidade de produção da levedura viva protegida premium, a saber, Levicell SC Titan e Legucell SB Titan. O investimento está focado nas capacidades de secagem e micro-encapsulamento da planta.
• Em dezembro de 2019, Bio Springer, anunciou a expansão de US $ 29 MN para o local de produção de extrato de levedura em Cedar Rapids Lowa.
• Em março de 2019, Biotork e Biocombustíveis Lallemand e espíritos destilados, entram em colaboração conjunta de desenvolvimento, para desenvolver cepas de leveduras aprimoradas que podem ser usadas na indústria de etanol.