Tamanho do mercado, compartilhamento e covid-19 de campeonato de creme ultra pasteurizado, por fonte (laticínios e não laticínios), por tipo (creme fresco, creme de chicote, creme de leite, outros), por aplicação (comercial e doméstico) e previsão regional, 2021-2028

O tamanho do mercado de creme ultra pasteurizado global foi de US $ 7,66 bilhões em 2020. O mercado deve crescer de US $ 7,82 bilhões em 2021 para US $ 10,40 bilhões em 2028 em um CAGR de 4,15% durante o período 2021-2028. A Europa dominou o mercado de creme ultra pasteurizado com uma participação de mercado de 31,33% em 2020.

O impacto global do Covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com creme ultra pasteurizado testemunhando um impacto negativo na demanda em todas as regiões em meio à pandemia. Com base em nossa análise, o mercado global exibiu um crescimento menor de 1,83% em 2020 em comparação com o crescimento médio de ano a ano durante 2017-2019. O aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e demanda deste mercado, retornando aos níveis pré-pandêmicos assim que a pandemia terminar.

A crescente demanda por sobremesas cheias de creme e decoradas, como bolos,docese Puddings alimentou inovações e desenvolvimentos de novos produtos no setor de laticínios. A crescente demanda por produtos tão indulgentes levou ao aumento da utilização do creme de laticínios no setor de serviços de alimentos. A crescente demanda por cremes leiteiros com vida útil mais longa impulsiona principalmente o crescimento do mercado global. O tratamento de ultra pasteurização usa temperaturas extras para eliminar todos os patógenos responsáveis ​​pela deterioração do leite, prolongando a vida útil do produto.

O creme ultra-testeurizado é tratado a 280 graus apenas por 2 segundos e depois gelado, o que lhe confere uma vida útil mais longa quando fechada. A temperatura mais alta mata as bactérias típicas, como E. coli e Salmonella e bactérias atípicas que podem causar deterioração. A pasteurização do tratamento ultra-calor (UHT) transmite a estabilização adicionada ao creme de leite em várias preparações. A crescente demanda por produtos veganos devido a seus atributos positivos de saúde e o aumento do bem-estar animal dizem respeito à demanda por cremes ultra-texerizados não lácteos na indústria de alimentos. A conveniência, a vida útil prolongada e o baixo investimento de preservação fornecido pelo produto devem alimentar o crescimento do mercado nos anos próximos.

Impacto covid-19

Mercado para exibir baixo crescimento devido ao fechamento de hotel, restaurante, café (HORECA) em meio a Covid-19

A pandemia COVID-19 impactou severamente a indústria de processamento de alimentos e bebidas. A situação socioeconômica afetou negativamente a maneira como alguns produtos são consumidos. As principais aplicações do setor de creme estão em funções, cerimônias e restaurantes de serviço de alimentação. No entanto, o subsídio de apenas ocasiões essenciais levou ao desligamento desses restaurantes. No entanto, com o relaxamento gradual nas normas de bloqueio, a demanda do produto retornará às suas estimativas históricas sujeitas ao segmento HORECA retomando seu curso de operações normais.

Últimas tendências

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A demanda em proliferação de produtos lácteos à base de plantas para apoiar a dinâmica do mercado

Os ingredientes leiteiros de baixa caloria e plantas estão se tornando populares à medida que os fabricantes continuam incorporando-os em seus produtos. A pandemia também incentivou os consumidores a procurar alimentos mais saudáveis, enquanto vinculam a saúde intestinal e a melhoria da imunidade. As expectativas do consumidor mudaram além das alergias leiteiras e da intolerância à lactose, enquanto os jovens consumidores procuram alternativas de laticínios saborosas e "éticas" que são inofensivas ao planeta e aos animais. Os fabricantes de creme UHT, como a Fonterra, estão tentando ampliar a imagem da comida, incluindo opções saudáveis ​​e baseadas em plantas em sua gama de produtos para capitalizar essa tendência, que deve criar oportunidades para o mercado global.

Fatores determinantes

A crescente demanda por produtos lácteos estáveis ​​para prateleira que impulsionam o crescimento do mercado

Nos últimos anos, o conhecimento sobre a deterioração microbiana de produtos lácteos aumentou entre os consumidores. As pessoas estão dispostas a gastar em produtos lácteos menos suscetíveis a essas deteriorações. O tratamento de pasteurização por ultra-calor garante a remoção de toda a carga patogênica de produtos lácteos, aumentando assim sua vida útil. O baixo risco de deterioração e vida útil mais longa são os principais fatores que impulsionam principalmente o crescimento do mercado de creme ultra pasteurizado. A crescente demanda por cremes leiteiros estáveis ​​em prateleira nos setores de serviços de alimentação e padaria impulsionam ainda mais o crescimento do mercado.

Aumentando áreas de aplicação de cremes UHT em café e restaurantes de serviço rápido para aumentar as vendas

O consumo de cremes frescos, chicotados e pesados ​​aumentou devido à crescente popularidade da cultura de café e às mudanças de preferências do consumidor. Restaurantes de serviço rápido (QSRS) e cafés são os segmentos da indústria de serviços de alimentação que mais crescem, especialmente nos países do sul da Ásia. De acordo com os dados de venda da Fonterra em 2019, quase 600 milhões de xícaras de chá e café são consumidas fora de casas todos os dias na Ásia -Pacífico. A crescente demanda por café facilitou o crescente número de cafeterias e casas de chá, quiosques de bebidas e barras de sobremesas no sudeste da Ásia e no Vietnã, o que provavelmente impulsionará o crescimento do mercado. A adição de cremes UHT oferece um ótimo sabor e a sensação na boca ao café, bolos, pastelaria e outros produtos de padaria, o que impulsiona ainda mais o crescimento do mercado. Além disso, a presença de países em desenvolvimento, como a China e a Índia, trabalha como um elemento-chave para aumentar a demanda por creme ultra pasteurizado na Ásia-Pacífico, impulsionando ainda mais o crescimento do mercado.

Fatores de restrição

Alterações de sabor e sabor no creme devido ao processo de ultra pasteurização dificulta o crescimento do mercado

O tratamento ultraheat geralmente fornece um sabor levemente cozido a produtos lácteos, como creme. O sabor e o sabor são os principais fatores que transmitem valor ao creme, pois são utilizados em uma variedade de bebidas e sobremesas indulgentes. A ultra pasteurização também afeta negativamente a capacidade de chicote e o tempo de chicote dos cremes. Alto custo, baixa flexibilidade e adaptabilidade do UHT dificultam o crescimento do mercado.

Segmentação

Por análise de origem

Laticínios para ser uma fonte dominante devido ao seu alto valor nutricional

O segmento de laticínios domina o mercado, pois é rico em nutrientes e sua incorporação em dietas manterá as pessoas saudáveis ​​e ativas. Os laticínios fornecem vários nutrientes que suportam a função cerebral, incluindo niacina, riboflavina e vitamina B12. Os produtos lácteos também são uma excelente fonte de cálcio que ajuda a promover a saúde óssea e reduzir o risco de fraturas. Além disso, os cremes leiteiros são usados ​​principalmente em cozinhar e assar ou como um delicioso pão espalhado, fornecendo um sabor único que é difícil de replicar com produtos frequentemente usados ​​como substitutos. O segmento de laticínios deve gerar US $ 5,42 bilhões em receita até 2025.

Prevê-se que o segmento não lácteo testemunhe um crescimento substancial, devido à sua sustentabilidade e à crescente demanda entre os consumidores intolerantes à lactose. Outros benefícios, como alta estabilidade e custo-efetividade do creme ultra-testeurizado não lácteos, devem impulsionar sua demanda nos próximos anos.

Por análise de tipo

Ampla aplicação de chantilly em padaria e confeitaria para apoiar o crescimento do segmento

Espera -se que a categoria de creme de chicote domine o mercado devido ao aumento da demanda por sobremesas inovadoras. O creme de chicote é amplamente utilizado para decoração externa em uma variedade de bolos, doces e muffins. Faz um recheio ideal para rosquinhas. O creme produzido pelo tratamento ultra-calor garante uma vida útil mais longa do produto, o que o torna um ingrediente perfeito para sobremesas e confeitarias de padaria. Espera -se que o segmento de creme de chicote tenha uma participação de 34% em 2025.

O segmento de creme fresco deve testemunhar o crescimento devido à crescente demanda por produtos culinários exclusivos. Creme fresco é frequentemente usado para melhorar o sabor e o sabor de produtos alimentícios, como pizzas, lasanha emacarrãoAo dar consistência perfeita. O aumento das vendas de itens de lanches está ajudando a impulsionar o crescimento do mercado de creme fresco ultra pasteurizado. Também é utilizado em várias preparações de bebidas, sorvetes e caril para adicionar espessura e sabor cremoso.

A expansão do setor de serviços de alimentos em países emergentes, que usa creme pronto, deve aumentar ainda mais a demanda por outros tipos de creme ultra-pasteurizados, incluindo creme de leite e creme único. Além disso, a crescente população na China e na Índia aumentou a popularidade da multi-cuisina, aumentando assim a demanda por cremes.

Por análise de aplicação

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Aumentar a venda de produtos lácteos da indústria de serviços de alimentação para impulsionar o crescimento do segmento comercial

O segmento comercial deve exibir um grande crescimento, devido à crescente demanda por produtos alimentícios com sabores exóticos na indústria de serviços de alimentos. Os fabricantes usam amplamente o creme ultra-testeurizado em seus produtos alimentares devido à sua construção de textura, emulsificação e sensações de paladar. Além disso, o aumento da renda disponível, a mudança dos hábitos alimentares e a padronização de estilos de vida aumentou a frequência de jantar fora, contribuindo para o crescimento desse segmento.

Prevê -se que o segmento doméstico veja o crescimento devido à inclinação dos consumidores para experimentar suas habilidades culinárias. A adição de cremes frescos aos pratos pode ajudar a se vestir e complementar os alimentos para torná -lo mais apetitoso. A tendência crescente de cozinhar em casa, em vez de jantar fora, e a fácil disponibilidade de vários cremes UHT incentivam os consumidores a optar por pratos cozidos inovadores.

Insights regionais

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Mercado da Europa para subir significativamente atribuído pela crescente tendência de produtos não lácteos

O mercado ultra pasteurizado da Europa ficou em US $ 2,40 bilhões em 2020 e dominou o mercado global. Prevê-se que a Europa testemunhe crescimento promissor devido à tendência emergente de alternativas de laticínios à base de plantas. A crescente demanda por baixa caloria, não lácteosorvetesOs bolos e outras sobremesas incentivaram os fabricantes a utilizar o chantilly ultra-passeurizado à base de plantas nesses produtos. O tratamento de ultra pasteurização permite que os processadores desenvolvam esse creme vegano com uma vida útil aumentada. A crescente demanda continuamente por sobremesas saudáveis ​​na indústria de serviços de alimentos está alimentando o crescimento do mercado em vários países europeus, como Alemanha, Reino Unido, Rússia, França e outros. Prevê -se que a Europa cresça em um CAGR de 4,24% durante o período de previsão.

A região da América do Norte foi responsável pela segunda maior participação de mercado de creme ultra pasteurizada no mercado global. A América do Norte deve testemunhar um forte crescimento devido ao aumento da conscientização sobre a deterioração bacteriana de produtos lácteos entre os consumidores. A crescente demanda por laticínios orgânicos e de alta qualidade, resultante da percepção mais saudável de tais produtos entre os consumidores, também impulsiona o crescimento do mercado na região. Há uma demanda crescente por produtos convenientes que requerem menos investimento para preservação. A crescente população milenar e seu crescente interesse em tentar várias sobremesas contribuíram positivamente para o crescimento do mercado na América do Norte.

Nos últimos anos, a demanda por sobremesas de padaria e laticínios aumentou drasticamente devido a melhorias nas condições econômicas dos mercados em desenvolvimento da Ásia -Pacífico. Espera-se que a região exiba um crescimento substancial devido à forte demanda por creme ultra pasteurizado da indústria de processamento de alimentos e à crescente utilização de diversos preparativos de laticínios. Espera -se que o setor de serviço de alimentos em rápida expansão na região impulsione o crescimento do mercado.

• O mercado de creme ultra pasteurizado no Japão deve atingir US $ 490 milhões até 2025.
• A Índia deve testemunhar um forte CAGR de 5,24% durante o período de previsão.

Principais participantes do setor

Liderando os participantes a se concentrarem nos lançamentos de novos produtos para o desenvolvimento do mercado

O mercado global de creme ultra pasteurizado é altamente desenvolvido, com várias empresas multinacionais que ocupam a maioria. Land O 'Lakes, Inc., Meijer, Inc. e Dean Foods Company dominam o mercado. Os principais participantes do mercado se concentram na saúde, sabor e embalagem do produto para aumentar sua margem bruta e alcance do consumidor.

Lista de empresas -chave perfiladas:

• Land O 'Lakes, Inc. (Minnesota, EUA)
• Meijer Companies, Ltd.(Michigan, EUA)
• Rockview Family Farms (Califórnia, EUA)
• The Kroger Co.(Ohio, EUA)
• Danone S.A. (Saint-denis, França)
• Farmers Dairy of America (Kansas, EUA)
• Elle & Vire (Connecticut, EUA)
• Grupo Cooperativo da Fonterra Limited (Auckland, Nova Zelândia)
• O Conselho Consultivo de Milk da Califórnia (Califórnia, EUA)
• Safeway Inc. (Califórnia, EUA)

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Agosto de 2021 -, A Cooperativa de Westland Dairy Co Ltd., uma empresa da Nova Zelândia e uma subsidiária do Yili Group, a maior empresa de laticínios da China anunciou o lançamento do creme de chicote Yili Pro Uht na China. O leite alimentado com capim foi usado para produzir este creme com uma consistência adequada para padeiros chineses.
• Janeiro de 2021 -O IMCD Group, um distribuidor de produtos químicos e ingredientes especiais, lançou um laboratório de pasteurização de temperatura ultra-alta (UHT) na Indonésia para aumentar sua pegada técnica regional. O novo laboratório inclui equipamentos que permitem à empresa executar ensaios clínicos e se concentrar em conceitos de laticínios e produtos de laticínios estáveis ​​em prateleira.

Cobertura do relatório

An Infographic Representation of Ultra Pasteurized Cream Market

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