无可可巧克力市场规模、份额和行业分析，按成分类型（角豆类、谷物类、豆类类、种子类、水果类等）、产品类型（棒状、薯片和块、厚片、涂层和馅料等）、按应用（烘焙产品、糖果、乳制品和乳制品替代品、饮料、零食和谷物、冰淇淋和其他产品）冷冻甜点等）和区域预测，2026-2034

2025年，全球无可可巧克力市场规模为3.1706亿美元。预计该市场将从2026年的3.5128亿美元增长到2034年的8.726亿美元，预测期内复合年增长率为12.05%。

无可可巧克力旨在复制传统巧克力的感官体验，而不使用可可豆或可可衍生成分。这些产品通常使用角豆、谷物、豆类配制而成，例如蚕豆、种子、水果、特种脂肪、发酵风味系统、烘烤植物成分和天然风味化合物，以提供巧克力般的味道、颜色、融化、香气和质地。该市场涵盖无可可棒、可可片、可可块、厚片、涂层、馅料、烘焙内含物、冰淇淋涂层、糖果应用、乳制品替代品、饮料、零食和冷冻甜点形式。

可可价格波动性上升、与气候相关的可可供应风险、可持续性问题、清洁标签重新配方、纯素产品开发、过敏原意识产品定位以及糖果和烘焙制造商对成本稳定的巧克力替代品日益浓厚的兴趣，支撑了全球市场的增长。可可供应压力增强了无可可配方的商业理由，特别是对于需要可预测的原料供应、可扩展的供应以及较低的可可豆价格波动风险的食品制造商而言。

全球产品需求得到了 Planet A Foods、Voyage Foods、Cargill、Barry Callebaut、Win-Win Food Labs、Nukoko、Foreverland 等领先公司和创新者的支持。这些公司活跃于无可可巧克力配料、无可可涂层、可持续糖果解决方案、巧克力类内含物、烘焙应用、冷冻甜点应用和 B2B 配料合作伙伴关系等领域。

无可可巧克力市场趋势

扩大无可和可持续巧克力替代品是一个关键的市场趋势

塑造全球市场的一个主要趋势是糖果、面包店、零食、食品和饮料越来越多地采用无可可巧克力替代品。冷冻甜点和乳制品替代品制造商。由于可可价格剧烈波动、对可可长期供应的担忧、可持续性压力以及原料采购多元化的需要，食品公司越来越多地探索不含可可的配方。无可可巧克力使制造商能够使用烘烤种子、谷物、豆类、角豆、水果和基于发酵的风味系统来生产类似巧克力的产品，同时减少对传统可可供应链的依赖。

• 例如，2026 年 5 月，嘉吉和 Voyage Foods 在北美推出了 NextCoa，这是一种不含可可的巧克力替代品，首先在美国推出，很快扩展到加拿大。与传统巧克力相比，这种替代品具有显着的环境效益，碳足迹减少 67%。 NextCoa 获得纯素食、Kosher pareve 和 Halal 认证，同时不含乳制品、大豆、花生和坚果，适合有各种饮食限制的消费者。

市场动态

市场驱动因素

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可可价格波动和供应链风险促进市场增长

可可价格波动、产量短缺和气候相关风险是全球市场的主要驱动因素。传统巧克力制造商严重依赖西非的可可豆，那里的天气多变、作物病虫害、农场生产力问题和供应链中断影响了全球可可的供应。随着可可价格上涨，制造商面临着利润、零售价格、产品尺寸和配方稳定性的压力。不含可可的巧克力产品有助于减少可可成本波动的影响，并为制造商提供额外的配方灵活性。

司机在面包、糖果、涂料、馅料、冰淇淋和零食，其中大量使用类似巧克力的成分。大型食品制造商越来越多地评估无可可替代品，不仅将其作为可持续性解决方案，而且将其作为业务连续性工具，以保护供应并减少对挥发性可可投入的依赖。

• 根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，2022 年 7 月至 2024 年 2 月期间，可可价格飙升了 136%，而西非可可种植带占世界可可产量的 70% 左右，并且越来越容易受到极端气候的影响。

市场限制

限制市场扩张的感官匹配、监管定位和消费者接受障碍

全球无可可巧克力市场的增长受到感官匹配挑战、监管命名限制、配方复杂性和消费者接受障碍的限制。巧克力与特定的可可风味、苦味、香气、融化性、脆性、口感和余味密切相关。无可可产品必须紧密复制这些属性，才能获得主流糖果、烘焙和冷冻甜点应用的认可。即使风味、质地、甜味平衡或融化行为上的微小差异也会影响消费者的重复购买。

监管定位是另一个限制。在许多市场中，不含可可的产品可能不允许使用与可可产品相同的传统巧克力命名方式。这可能会给品牌带来标签挑战，并且可能需要诸如巧克力替代品、无可可涂层、巧克力风格糖果或无可可糖果等术语。制造商还需要仔细管理成分声明、过敏原声明、清洁标签声明、素食声明和可持续性声明。

• 在美国，FDA 标准将牛奶巧克力定义为至少需要 10% 的巧克力液、3.39% 的乳脂和 12% 的总乳固体，而半甜或苦甜巧克力必须含有至少 35% 的巧克力液。这说明了为什么不含可可的配方不能简单地作为传统巧克力进行销售，除非它们符合特定的可可衍生成分标准。

市场机会

扩大无可涂层、馅料、烘焙内含物和冰淇淋应用以创造增长机会

无可可涂层、馅料、烘焙内含物、冰淇淋涂层和零食应用的扩展预计将为全球市场创造强劲的增长机会。这些应用非常适合无可可巧克力替代品，因为它们需要大规模的原料供应、加工一致性、成本控制和稳定的风味表现。制造商可以在饼干、威化饼干、谷物棒、松饼、牛角面包、冷冻甜点、涂层零食、植物性乳制品替代品和糖果馅料。

• 例如，2026 年 4 月，雀巢德国公司与德国食品科技初创公司 Planet A Foods 合作推出了首款不含可可的产品线 Choco Crossies“Snack Vibes”，该产品在德国零售商处销售。 Snack Vibes 系列采用 ChoViva，Planet A Foods 的无可可巧克力替代品，主要由发酵和烘烤的葵花籽与植物性脂肪、葡萄籽粉、糖和燕麦制成。

细分分析

按成分类型

由于强大的风味开发和可扩展的原材料供应，谷物类细分市场占据主导地位

根据成分类型，市场分为角豆类、谷物类、豆类基于、基于种子、基于水果等。

以谷物为基础的细分市场在全球无可可巧克力市场份额中占据主导地位，到 2025 年价值为 8139 万美元。该细分市场的增长归因于谷物的充足供应、有利的烘焙和发酵特性、具有成本效益的采购以及对巧克力棒、涂层、馅料、烘焙内含物和零食应用的适用性。谷物成分可以支持烘焙、麦芽、坚果、焦糖和巧克力般的风味，使其在工业无可可配方中非常有用。

在配方创新、富含蛋白质的定位、发酵兼容性以及下一代巧克力替代品的使用增加的推动下，豆类细分市场预计在预测期内将以 15.14% 的最快复合年增长率增长。

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按产品类型

涂料和馅料由于在面包店、糖果和冷冻甜点中的大量使用而占据市场主导地位

根据产品类型，市场分为棒材、片材和块材、板材、涂料和填充物等。

由于烘焙产品、糖果中心、饼干、威化饼、蛋糕、冷冻甜点、谷物零食和植物性乳制品替代品。涂层和填充物提供了最强大的 B2B 机会，因为制造商可以使用无可可替代品作为功能性成分，而不仅仅是依赖成品消费巧克力棒。

预计 2026 年至 2034 年期间，薯片和块料市场将以 13.40% 的最快复合年增长率增长。

按申请

由于对巧克力般的享受和重新配方灵活性的强烈需求，糖果细分市场占据了市场主导地位

根据应用，市场分为烘焙产品、糖果、奶制品和乳制品替代品、饮料、零食和谷物、冰淇淋和冷冻甜点等。

由于消费者对类似巧克力的强烈需求、对植物性糖果的兴趣不断增加以及糖果制造商管理可可价格波动的压力越来越大，糖果市场在全球市场占据主导地位，到 2025 年价值将达到 9337 万美元。无可可巧克力替代品越来越多地用于棒、夹心糖果、模制糖果、涂层产品、果仁糖型应用和巧克力（例如零食）。

冰淇淋和冷冻甜点领域预计在 2026 年至 2034 年期间将以 14.32% 的最快复合年增长率增长。

无可可巧克力市场区域展望

从区域来看，我们对北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲的市场进行了研究。

欧洲

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欧洲在全球市场中占据主导地位，2025年价值为1.3376亿美元。预计到2034年该地区将达到3.2381亿美元，复合年增长率为10.43%。强劲的可持续发展意识、成熟的糖果消费、优质巧克力文化、纯素产品发布、烘焙创新以及消费者对可追溯性和道德采购的更严格期望为增长提供了支持。

德国无可可巧克力市场

得益于对可持续糖果、纯素零食、烘焙产品和无可可巧克力替代品的强劲需求，到 2025 年，德国市场价值约为 3206 万美元。

英国无可可巧克力市场

2025 年，英国市场价值为 2493 万美元，受到对纯素糖果、过敏原零食、可持续食品创新和优质烘焙产品的强劲需求的支撑。无可可巧克力替代品正在引起零食品牌、糖果创新者和消费者的关注。餐饮服务经营者寻求可可供应风险较低的差异化产品。

北美

2025年北美市场价值为1.0146亿美元。预计到2034年该地区将达到2.6927亿美元，复合年增长率为11.59%。对植物性糖果、可持续消费、防过敏零食、优质烘焙产品、冷冻甜点和清洁标签替代品的强劲需求推动了增长。

美国无可可巧克力市场

美国在北美市场占据主导地位，2025 年价值约为 8081 万美元，这得益于对纯素糖果、优质零食、冷冻甜点、烘焙食品和可持续发展食品的强劲需求巧克力替代方案。

亚太地区

2025年亚太市场价值为5652万美元。预计到2034年该地区将达到1.9907亿美元，复合年增长率最快为15.16%。增长的推动因素包括中产阶级收入的增加、面包店和糖果消费的扩大、快速城市化、现代零售扩张、餐饮服务增长以及对经济实惠的巧克力类原料日益增长的兴趣。

中国无可可巧克力市场

在烘焙连锁扩张、糖果创新、优质零食消费以及越来越多地采用植物性和新型食品成分的支持下，中国在该地区市场占据主导地位，到 2025 年价值约为 1818 万美元。

南美、中东和非洲

2025年南美洲的价值为1502万美元，预计到2034年将达到4620万美元，复合年增长率为13.45%。面包消费的增长、糖果需求、零食产品创新以及可持续巧克力替代品的逐渐采用推动了增长。

2025年中东和非洲市场价值为1030万美元，预计到2034年将达到3425万美元，复合年增长率为14.43%。对优质糖果的需求不断增长支撑了增长，烘焙产品、冷冻甜点、进口零食、植物性食品以及清真友好的巧克力类产品。

巴西无可可巧克力市场

巴西在南美市场占据主导地位，在强劲的糖果消费、烘焙需求、零食制造以及对可持续原料替代品日益增长的兴趣的支持下，到 2025 年价值约为 850 万美元。

竞争格局

主要行业参与者

战略合作伙伴关系、扩大生产规模和无可可成分创新，以巩固市场地位

全球无可可巧克力市场的主要参与者正专注于战略合作伙伴关系、生产规模扩大、发酵技术、烘焙植物原料系统和 B2B 原料商业化，以巩固其市场地位。由于无可可巧克力仍然是一个新兴类别，因此公司正在优先考虑工业可扩展性、口味复制、价格竞争力以及与现有巧克力加工设备的兼容性。

大型原料公司正在通过与食品技术初创公司的合作进入这一领域。嘉吉与 Voyage Foods 合作扩大无可可规模糖果产品。与此同时，百乐嘉利宝与 Planet A Foods 建立了长期合作伙伴关系，开发不含可可的可持续巧克力替代品。百乐嘉利宝表示，此次合作支持以多元化的方式应对可可市场波动，并将其投资组合扩展到可可和非可可替代品。

市场主要参与者

 主要无可可巧克力公司名单分析

• Planet A Foods GmbH（德国）
• Voyage Foods（美国）
• 嘉吉公司（我们。）
• 百乐嘉利宝股份公司（瑞士）
• 双赢食品实验室有限公司（英国）
• Nukoko 有限公司（英国）
• 永远乐园食品有限公司（意大利）
• 加州文化公司（美国）
• Celleste Bio Ltd.（以色列）
• 卡瓦项目（法国）

主要行业发展

• 2026 年 5 月：总部位于伦敦的食品科技公司 Win-Win 与分销商 Keylink 合作，将其不含可可的巧克力替代品引入英国。除了此次分销协议外，Win-Win 还推出了耐烘烤巧克力片系列（有牛奶、深色和白色品种），旨在在高温烘烤中保持形状，不会融化或扩散。
• 2026 年 5 月：百乐嘉利宝将 Planet A Foods 的无可可巧克力成分 ChoViva 引入美国市场，并在拉斯维加斯举行的 2026 年零食与糖果博览会（5 月 19 日至 21 日）上首次亮相，成为百乐嘉利宝的“首次非可可巧克力体验”。通过此次合作，百乐嘉利宝成为 ChoViva 在美国各地行业客户的独家经销商，使 Planet A Foods 能够立即接触到北美最大的食品制造商和品牌。
• 2026 年 5 月：玛氏公司 (Mars Inc.) 与德国食品科技初创公司 Planet A Foods 合作，并使用其 ChoViva 无可可成分，在德国推出了 Balisto Trail Mix，首次涉足无可可巧克力领域。该产品结合了坚果（杏仁和花生）、葡萄干和 ChoViva 片装在 140 克袋装中，每 100 克含有 14 克蛋白质，适合随身携带和办公室零食。
• 2025 年 11 月：百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 和 Planet A Foods 宣布建立长期商业合作伙伴关系，将百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 的全球巧克力专业知识与 Planet A 的创新 ChoViva 技术相结合，开创不含可可的可持续巧克力替代品。
• 2025 年 10 月：意大利食品科技初创公司 Foreverland 在意大利南部普利亚开设了第一家大型生产工厂，扩大了其巧克力替代品业务，标志着该公司从试点项目过渡到全面工业化生产。

报告范围

全球无可可巧克力市场行业报告深入分析了市场，并重点介绍了全球市场趋势、市场动态、供应链、知名公司、研发投资和最终用途等关键方面。除此之外，该报告还提供了对全球市场分析的见解，并强调了重要的行业发展。

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