杏干市场规模、份额和行业分析、按产品形式（整个杏干、切成两半的杏干、切丁/切片和糊/果泥）、按性质（传统和有机）、按最终用途（零售零食、面包店和糖果、早餐谷物和乳制品内含物、餐饮服务/HoReCa 以及工业/成分用途）以及区域预测， 2026-2034

2025年，全球杏干市场规模为19.9亿美元。预计该市场将从2026年的20.9亿美元增长到2034年的31.6亿美元，预测期内复合年增长率为5.32%。

杏干是通过将新鲜杏脱水而开发的加工水果制品，以最大限度地减少水分含量，同时保留风味和营养成分。该产品通过受控机械或阳光干燥技术生产，产生未硫化或经过硫处理的杏子。从营养角度来看，杏子富含β-胡萝卜素和钾，并且膳食纤维含量也很高。就应用而言，它可以作为零食食用，也可以用作格兰诺拉麦片的成分，早餐麦片和乳制品。从地理上看，伊朗、乌兹别克斯坦和土耳其是杏子的主要生产国。

Chelmer Foods、Red River Foods Incorporated 和 Royal Nut Company 等公司是该市场的主要参与者。新产品发布是主要市场参与者为提高其地位而采取的关键策略。

杏干市场趋势

吃零食的倾向日益增加是显着趋势

全球市场正在见证一种日益增长、不断发展的零食趋势，这与饮食习惯的改变和忙碌的生活方式密切相关。在当今时代，大多数消费者都专注于用频繁或少量的零食代替正餐，从而对即食或便携式食品产生了很高的需求。杏干因其易于食用且保质期长而非常符合这一趋势。这种干果有定量包装、单份小袋和可重新密封的小袋可供选择，适合健身活动和旅行。这种形式可以最大限度地减少浪费并提高便利性，从而吸引消费者的注意力。此外，特别是对于零售商来说，紧凑包装刺激冲动购买，特别是在在线零售渠道和便利店。

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市场动态

市场驱动因素

营养和健康意识的提高推动了杏干的消费

人们越来越意识到均衡饮食在预防生活方式相关疾病方面的作用，这是推动天然/营养丰富的食物摄入的关键驱动力。大多数消费者都在积极寻找除了常规卡路里之外还能提供额外健康益处的食品，例如改善心脏健康和消化支持。为了满足这一需求，人们可以选择富含铁、钾和纤维的杏子，这对注重健康的消费者来说很有吸引力。此外，许多人正试图减少含有人工添加剂和精制糖的超加工零食的摄入量，这增加了对干果的依赖。与此同时，人们对全食品或植物性饮食的兴趣高涨，进一步推动了对杏干的整体需求。

市场限制

对天气条件的高度依赖阻碍了行业的发展势头

杏干市场增长的主要障碍之一是对气候条件的日益依赖。杏干生产易受伊朗、土耳其、乌兹别克斯坦等主产区干旱、冰雹、降雨不规律、霜冻等气候条件的影响。即使主要国家的持续时间有限的霜冻也会导致产量同比下降，直接阻碍干燥原料的可用性。此外，热应激和高温会对干燥过程中的保色性产生负面影响并加速水果的成熟。此外，过多的降雨也是阻碍该行业发展的另一个因素。暴雨，尤其是临近收获季节的暴雨，增加了腐败风险和虫害压力，增加了杏子在分级和分选时被拒收的可能性，抑制了全球杏干市场的增长。

市场机会

技术进步开启新的增长可能性

杏子行业采用先进技术创造了利润丰厚的增长机会。为了最大限度地减少碳足迹和能源成本，大多数加工商使用混合太阳能干燥技术，将燃气/电加热与太阳能相结合。这些系统在阳光照射较多的主要生产国受到高度青睐。自动分级和机器视觉方面的技术升级提高了质量一致性和效率。此外，正在采用现代化的受控硫化系统，特别是对于经过硫处理的杏子，这确保了颜色的保存和精确的剂量施用。此外，气调储存和采后冷藏方面的进步有助于稳定杏子在干燥前的质量。 

细分分析

按产品形态

由于保质期较长，整个杏干市场占据主导地位

根据产品形态，市场分为整颗杏干、半颗杏干、丁/片、糊/果泥。

2025 年，整杏干引领全球市场。与其他形式相比，整杏干的保质期更长，并保留了大部分天然质地。这种形式的杏子主要被认为比果泥/切丁形式更天然且加工更少。此外，它需要最少的加工，从而最大限度地减少能源使用和劳动力成本。此外，整体形式为两者提供了高度灵活性餐饮服务运营商和消费者，进一步推动该领域的增长。

预计减半杏干在预测期内的复合年增长率为 5.25%。 

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本质上

传统细分市场因其成本效益而引领市场

根据性质，市场分为传统市场和有机市场。  

2025年，传统细分市场因其价格低廉而引领全球行业。与有机杏相比，传统杏的种植成本较低，这对于价格敏感的行业至关重要。与有机产品相比，普通干果的缺陷率最低，尺寸均匀性更好。此外，它具有较长的保质期和更好的储存稳定性，这为其生长增加了价值。此外，普通杏子不需要大量投资，尤其是在认证方面，这进一步降低了复杂性。

预计有机细分市场在预测期内将以 5.63% 的复合年增长率增长。

按最终用途

零售零食领域因其更长的保质期而引领市场

根据最终用途，市场分为零售零食、面包店和糖果、早餐谷物和乳制品、餐饮服务/HoReCa 以及工业/配料用途。

到 2025 年，零售零食将在全球行业中占据主导地位。与面包店和餐饮服务相比，该细分市场因频繁的消费场合而获得优势。大多数人从零售店购买零食，这些零食可以在旅行时或两餐之间每天多次食用。此外，零售业态对份量大小有很强的控制力，使消费者能够有效地管理他们的卡路里摄入量。此外，这些产品的保质期比餐饮服务产品更长，烘焙产品。

烘焙和糖果行业预计在预测期内将以 5.24% 的复合年增长率增长。

杏干市场区域展望

按地域划分，市场分为欧洲、北美、亚太地区、南美、中东和非洲。

欧洲

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2025年欧洲达到7.5亿美元，未来几年增长率为4.55%。消费者日益增长的偏好功能性食品杏子对健康的巨大益处正在推动该地区的经济增长。

德国杏干市场

2025年市场规模约为1.4亿美元，约占全球市场收入的6.98%。

英国杏干市场

2025年，英国销售额约为1.1亿美元，相当于全球市场销售额的5.45%左右。

亚太地区

2025年亚太地区估值达到5.6亿美元，稳居第二。在该地区，印度和中国到2025年分别达到0.9亿美元和2.0亿美元。

印度杏干市场

2025年印度市场规模约为0.9亿美元，约占全球市场收入的4.59%。餐饮服务行业对天然成分的需求激增以及不断发展的零售业是该区域市场的驱动因素。

中国杏干市场

预计中国市场将成为全球最大的市场之一，2025年收入约为2亿美元，约占全球市场销售额的10.02%。

日本杏干市场

2025年日本市场预计约为0.6亿美元，约占全球市场收入的3.09%。

北美

2025年北美市场在全球市场中的估值将达到3.1亿美元。由于有机杏干需求的增加和 B2B 行业的扩张，预计该地区的市场将会增长。此外，越来越多的健康与保健意识和新产品发布是促进区域增长的其他关键因素。

美国杏干市场：

基于北美的强劲贡献以及美国在该地区的主导地位，分析估计2025年美国市场规模约为2.5亿美元，约占全球销售额的12.54%。

南美、中东和非洲

预计南美洲、中东和非洲地区的市场在预测期内将出现温和增长。南美市场的估值预计将在 2025 年达到 1 亿美元。杏子生产商数量的增加和强大的电子商务网络预计将推动该地区的增长。 2025年中东和非洲市场估值达到2.7亿美元。

南非杏干市场

2025年南非市场规模约为0.3亿美元，约占全球收入的1.48%。

竞争格局

主要行业参与者

新产品推出帮助公司提高市场地位

该市场呈现出分散的结构，该领域的市场参与者之间竞争激烈。在这个市场上，主要企业主要以新品发布为主要策略。通过这种方法，参与者可以满足不断增长的消费者需求并提升其品牌形象。

主要杏干公司名单简介

• Sunsweet 种植者公司（我们。）
• 惠特沃斯（英国。）
• RDM国际（火鸡）
• 加州阳光女仆种植者协会（美国）
• 安纳托利亚 (土耳其)
• 伯金水果和坚果公司（美国）
• 特拉纳食品公司（我们。）
• 切尔默食品（英国）
• 红河食品公司（美国）
• 皇家坚果公司（澳大利亚）

主要行业发展

• 2025 年 9 月：政府机构联合国粮食及农业组织和咨询公司Nexigol Mushovir举办了“促进塔吉克斯坦杏子价值链的可持续发展和竞争力”研讨会。该活动是在塔吉克斯坦农业部和出口局的支持下举办的。
• 2025 年 2 月：政府协会土耳其干果部门委员会宣布推出土耳其干果，其中包括开心果、杏子和无花果。所有干果都是通过一项活动在印度推出的。

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