水果和蔬菜配料市场规模、份额和行业分析，按类型（块和粉末、浓缩物、糊剂和果泥、NFC（非浓缩）果汁）、按应用（食品和饮料 [面包店、乳制品、饮料、糖果、即食 (RTE) 产品]）和区域预测，2026-2034 年

2025年，全球果蔬配料市场规模为2623.0亿美元。预计该市场将从2026年的2789.8亿美元增长到2034年的4568.7亿美元，预测期内复合年增长率为6.36%。

由于消费者对清洁标签和健康成分的需求不断增加，全球水果和蔬菜成分市场正在强劲增长。果蔬配料是将原料经过晒干、冷冻、发酵等干燥脱水工序后制成的。水果和蔬菜成分赋予最终产品香气、风味、颜色并增强质地。此外，它们还赋予它营养价值。水果和蔬菜成分是丰富的营养来源，可以改善整体健康。这些因素累积起来有助于水果和蔬菜配料行业的发展。

水果和蔬菜成分广泛应用于各种食品中，例如面包、糖果和奶制品用于制造蛋糕、糕点和巧克力。消费者对健康和低加工食品偏好的改变正在促使制造商生产水果和蔬菜成分注入的产品。例如，总部位于纽约的 Catalina Crunch 公司推出了一种对酮友好、耐储存的冰沙，由冻干的完整水果和蔬菜制成。

对含有大量水果和蔬菜的方便食品的需求不断增长，导致消费者越来越倾向于健康的植物性食品成分。加工和贸易的快速扩张包装食品预计该行业将刺激对天然和清洁标签添加剂和投入的需求，最终推动水果和蔬菜原料的销售。

主要市场驱动因素 -

Rising Inclination Towards Plant-Based Food Ingredients

主要市场限制因素 -

Inconsistency in Maintaining Quality of Ingredients

在新兴经济体中，有许多本地企业向加工食品行业提供水果和蔬菜原料作为原材料，产品质量有时会受到影响。消费者通常更喜欢新鲜水果和蔬菜而不是原料。对这些原料的质量和一致性的担忧正在阻碍全球水果和蔬菜原料市场。

涵盖的主要参与者：

• 阿彻丹尼尔斯米德兰公司
• 奥兰国际有限公司
• 嘉吉
• 法人
• Sensient 技术公司
• 阿格拉纳集团
• 凯里集团有限公司
• SunOpta公司
• 戴安娜集团
• 多勒有限公司
• SVZ 国际有限公司。

由于许多加工食品中越来越多地加入冻干或最低限度加工的水果和蔬菜，块和粉末部分处于领先地位。由于果汁行业和其他即食食品制造商的需求，浓缩物也受到关注。 NFC 果汁因其易于加工而广受欢迎 - 它们是通过机械加工新鲜水果和蔬菜而开发的。

由于水果和蔬菜广泛用于制备冰沙、果汁等不同饮料，因此水果和蔬菜配料的饮料应用领域处于领先地位。由于消费者饮食模式的变化及其生活方式的不断变化，加工食品和即食产品预计将增加。

区域分析：

预计未来几年北美水果和蔬菜配料市场将出现显着增长。由于深加工食品对健康的负面影响日益加大，消费者对植物性食品的偏好发生了变化。该地区消费者的素食趋势不断上升，也是水果和蔬菜原料需求增加的主要原因之一。

欧洲水果和蔬菜配料市场正在显着增长。高营养价值即食产品消费的增长以及异国水果和蔬菜的加入正在推动市场。纯素生活方式的日益普及推动了向健康、植物性食品的转变。此外，消费者越来越认识到食用水果和蔬菜预防疾病的好处，积极推动了区域水果和蔬菜配料市场的发展。

预计在可预见的几年里，亚太地区的水果和蔬菜配料市场将出现大幅增长。该地区消费者可支配收入的增加提高了他们的购买能力，使他们能够花更多的钱购买含有水果和蔬菜成分的优质加工食品。快速的城市化和西方文化的日益普及导致水果和蔬菜成分在各种食品中得到广泛使用。

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果蔬配料市场细分分析

主要行业发展

• 2020年1月之后，Archer Daniels Midland公司收购了一家巴西植物提取物和配料制造商Yerbalatina Phytoactives。此次收购预计将扩大 ADM 在巴西的业务。
• 2019年11月荷兰水果和蔬菜原料生产商 SVZ International B.V. 推出了草莓和酸樱桃粗果泥。果泥中含有可定制的水果块。这些成分可供冰淇淋和甜点制造商用来生产清洁标签产品。