蔬菜泥市场规模、份额和行业分析，按类型（胡萝卜、菠菜、番茄、南瓜等）、按应用（即食/烹饪产品、婴儿营养品、饮料等）、按性质（有机和传统）和区域预测，2026-2034年

2025 年，全球蔬菜泥市场规模为 120.6 亿美元，预计将从 2026 年的 127.5 亿美元增长到 2034 年的 222.3 亿美元，预测期内（2026-2034 年）复合年增长率为 7.20%。由于婴儿食品和其他加工食品对健康、天然成分的需求不断增长，以及植物性食品的受欢迎程度不断提高，北美在蔬菜泥市场上占据主导地位，到 2025 年，其市场份额将达到 36.31%。

健康饮食的日益增长趋势为营销人员销售和生产蔬菜泥创造了许多机会。如今，消费者开始将其视为一种既能节省烹饪时间又能满足营养摄入的食材。此外，有机和清洁标签保证产品已成为健康饮食趋势的一部分，这促使制造商使用有机蔬菜来制造蔬菜泥。预计上述因素将在未来几年推动全球蔬菜泥行业的发展。

COVID-19大流行的爆发导致食品和饮料、机械、医药行业等全球多个行业陷入停滞，并由于各种制造设施关闭、劳动力短缺和原材料供应波动而对经济产生负面影响。病毒爆发广泛影响了消费者的购买行为。疫情初期，消费者因封锁措施而囤积了蔬菜泥等耐储存食品和其他加工产品，导致销量增加。然而，在供给方面，由于劳动力短缺、生产设施企业停产、原材料采购中断等因素，制造企业面临着满足需求的困难。

疫情形势正在趋于常态化，各行各业正在逐步恢复正常运转。  由于在线送货服务仍然正常运行，蔬菜泥和其他植物性食品的销售没有受到太大影响。根据食品技术研究所的报告，到 2020 年，到 2021 年底，美国的在线杂货销售额可能占杂货总销售额的 4.8% 至 9.1%。与 2019 年相比，这一数字增长了 3.1%。消费者正在寻找经过最少加工的、对身体更有益的产品，这些产品可以在如此紧张的时期支持他们的整体健康。因此，有助于推动加工蔬菜以及水果销售。

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蔬菜泥市场概况和亮点

市场规模及预测：

• 2025年市场规模：120.6亿美元
• 2026年市场规模：127.5亿美元
• 2034 年预测市场规模：222.3 亿美元
• 复合年增长率：2026 年至 2034 年期间为 7.20%

市场份额：

• 受清洁标签和植物性产品（尤其是婴儿食品和加工食品领域）强劲需求的推动，北美在 2025 年将占据蔬菜泥市场的 36.31% 份额。

主要国家亮点：

• 美国：由于人们对天然、健康成分的兴趣日益浓厚以及植物性饮食日益普及，预计到 2032 年，美国蔬菜泥市场将达到 53 亿美元。
• 欧洲：市场增长是由越来越多地采用健康的即食替代品（如冰沙和汤）以及对营养丰富的加工食品的需求推动的。
• 亚太地区：受可支配收入增加、食品和饮料行业扩张以及对优质方便食品选择需求增加的推动，预计复合年增长率为 5.70%。
• 南美洲、中东和非洲：这些地区所占份额较小，但随着蔬菜泥成为食品加工行业的重要成分，预计将稳步增长。

蔬菜泥市场趋势

供应链和价值链数字化是突出趋势

传统的供应链模型由一个主要依赖于人际互动和干预的系统组成，较少使用数字化平台。数字化在加工蔬菜的采购中变得越来越重要。一些大纲要求从原材料采购开始就进行无麻烦的操作，以减少浪费和损失。制造商集中精力实施数字控制、设计、同步等，以监控流程的流程。在行业协会层面收集了大量数据，以建立质量参数和市场数据。这些数据有助于提高透明度并更好地控制供应链。将这些数据数字化将有助于更轻松地访问、更好的分析和产品创新。因此，主要参与者正在强调伙伴关系和协作战略，以增强他们在数字平台上的实力。例如，2022年4月，全球跨国公司卡夫亨氏公司与领先科技公司微软公司联手，加速其供应链创新，作为更广泛的数字化转型的一部分。该举措是公司的技术投资之一，旨在构建科技生态系统，惠及整个价值链。

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蔬菜泥市场增长因素

植物性产品和素食主义的日益普及有利于市场增长

在过去几年中，消费者对天然植物产品的健康属性的认识显着提高。素食主义风潮迅速席卷全球。此外，蔬菜和水果的摄入量减少与多种慢性疾病的风险增加有关。因此，蔬菜泥是将蔬菜的营养益处融入日常饮食中的便捷方式。根据欧洲优质食品研究所的数据，2022 年植物性食品的销售额比 2021 年增长了 6%，从 2020 年到 2022 年增长了近 21%。消费者正在广泛用植物性产品代替肉类，以提高蛋白质摄入量。据Alpro基金会称，近46%的消费者表示将在2021年减少每年的肉类摄入量。全球肉类减少量的增加将推动全球蔬菜泥市场的增长。

消费者对方便食品的兴趣日益浓厚以推动增长

全球越来越多的客户在繁忙的工作日程和日常生活中寻求轻松、健康的生活方式。然而，有几个因素正在影响他们的食物选择，包括负担能力、可用性、便利性、生活方式以及促进蔬菜泥在他们中流行的文化偏好。

消费者，尤其是可能缺乏技能、设备或烹饪时间的千禧一代，为更优质的便利食品和即食食品创造了增长机会。目前，含蔬菜泥的需求量婴儿食品由于各种农村儿童人口营养不良，该地区的国内主要参与者正致力于通过与相关利益相关者合作来推出新产品，以推进其研发计划，为幼儿和儿童提供营养丰富的食物，并加强其分销网络。此外，技术进步和研发中心的资本增加已导致提供健康而美味的蔬菜泥，而不会影响其营养成分，包括市场上的调味品和多种饮料。

制约因素

蔬菜价格波动阻碍市场增长

蔬菜对农业综合企业具有巨大的经济价值，但由于需求和供给缺乏弹性，供给的微小变化可能会导致其价格发生重大变化，最终影响最终产品的整体价格。不稳定和波动的市场对全球市场上的蔬菜泥制造商产生了一些广泛的影响。原材料价格的不可预见的波动、能源和自然资源成本的上涨以及其他障碍正在破坏市场供应链的稳定。

蔬菜泥市场细分分析

按类型分析

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加工食品行业需求增加，番茄将占据主要份额

根据类型，市场分为胡萝卜、菠菜、番茄、南瓜等。按类型划分的番茄细分市场预计将达到 46.1 亿美元，占市场份额的 36.15%。番茄在任何特定时间都很容易在市场上买到，这增加了对番茄的需求以及在各种其他食品中的使用。从此，消费者已经习惯了番茄的味道和风味，因此其他番茄产品近年来也受到欢迎。

除了加工食品制造商之外，许多快餐店老板也将番茄泥与其他传统蔬菜成分一起融入他们的食谱中，例如饮料和沙拉。对西红柿的喜爱引发了在许多不同产品中使用番茄泥。

此外，对胡萝卜和菠菜汤和果汁的需求不断增加，以及在婴儿食品制备中越来越多地使用这些果泥，可能会增加胡萝卜和菠菜果泥的销量。

按应用分析

即食/烹饪产品领域占据最高市场份额

按应用划分的即食和即煮产品预计将达到 43.4 亿美元，占总市场份额的 34.03%。 根据应用，市场分为即食/烹饪产品、婴儿营养品、饮料等。如今的消费者需要更有营养、更可定制、更天然的产品，最重要的是，这些产品必须帮助他们在忙碌的生活方式中保持节奏。该因素主要为各种方便食品（例如即食/烹饪产品）中的蔬菜泥提供燃料。此外，消费者对婴儿食品的选择非常在意，并且总是倾向于营养和健康的食品，这鼓励婴儿食品制造商在产品制备中加入蔬菜泥。

按性质分析

有机蔬菜泥需求近期将增长最快

从性质上看，传统细分市场预计将达到 79.4 亿美元，占据 62.26% 的市场份额。 根据性质，全球市场分为有机市场和传统市场。如今，消费者正在寻找能够帮助他们过上更加可持续和负责任的生活方式的产品。从此开始流行 有机食品正在急剧增加。例如，根据《福布斯》杂志 2020 年的一项调查，近 65% 的消费者寻找对社会和环境友好的产品。对有机蔬菜泥产品（尤其是婴儿营养产品）的需求不断增长，预计将积极推动市场增长。

区域见解

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欧洲

整个欧洲的蔬菜泥市场主要是由消费者对促进健康和即食产品日益增长的倾向推动的。据外交部报告称，2020年欧洲，消费者饮食习惯的变化以及他们逐渐从传统早餐转向选择冰沙和汤等新选择，促使了对蔬菜泥的需求。具有高营养价值的即食/烹饪产品消费的增加以及在多种食品中加入异国蔬菜泥有助于推动该地区的市场。此外，该地区对天然健康食品不断增长的需求极大地促进了该市场的增长。英国市场预计到2026年将达到5.6亿美元，德国市场预计到2026年将达到10.2亿美元。欧洲市场2025年创造38.2亿美元，占全球市场格局的31.65%，预计2026年将达到40.7亿美元。

北美

北美可能会占据最大的市场份额，到 2024 年市场价值将达到 41.7 亿美元。北美蔬菜泥市场的显着增长可归因于消费者对健康和保健意识的提高。除此之外，他们正在寻找经过最少加工并保留其所有营养特性的清洁产品。这导致对强化食品的需求不断增加。此外，全球加工食品和饮料行业持续的技术进步也支持了市场的增长。预计到2026年，美国市场将达到38.2亿美元。2025年，北美市场规模为43.8亿美元，占全球市场的36.31%，预计2026年将增长至46.2亿美元。

美国是全球最大的蔬菜泥市场，占消费量的30%以上。在过去几年中，美国消费者的食品偏好发生了变化，并逐渐倾向于改善健康的食品，以管理与生活方式相关的健康状况。例如，2021年2月，美国疾病预防控制中心国家健康统计中心发表了一篇关于美国成年人水果和蔬菜消费的研究论文。调查得出的结论是，95.1%的美国成年人在任何一天都会食用任何蔬菜，其中79.2%的成年人食用红色和橙色蔬菜较多。预计对蔬菜和含蔬菜产品的需求不断增长将支持该国市场在预测期内的稳定增长。

亚太地区

由于该地区可支配收入的增加和生活水平的提高，预计亚太地区的市场将呈现出巨大的增长机会。由于人口增长而导致的食品和饮料行业的扩张，以及人们对优质加工食品的日益青睐，预计也将成为市场增长的主要驱动因素。日本市场预计到2026年将达到6.2亿美元，中国市场预计到2026年将达到9亿美元，印度市场预计到2026年将达到3.6亿美元。2025年亚太地区占全球市场的21.17%，估值为25.5亿美元，预计2026年将达到27.1亿美元。

中东和非洲

2025年中东和非洲市场价值为4.9亿美元，占全球收入的4.08%，预计2026年将达到5.1亿美元。

拉美

南美、中东和非洲市场目前仅占该行业全球营业额的一小部分，但预计蔬菜泥将在未来几年进一步发展成为食品加工行业的重要成分。 2025年拉丁美洲市场规模达到8.2亿美元，占市场总收入的6.79%，预计2026年将达到8.5亿美元。

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蔬菜原浆市场重点企业名单

Ingredion 公司和 Dohler 集团将在全球市场取得领先地位

在竞争格局方面，宜瑞安公司凭借其庞大的客户群、强大的地域影响力、强大的品牌忠诚度和多元化的产品组合占据领先地位。近年来，由于植物性食品越来越受欢迎，并且越来越多地融入各种即食/烹饪食品和食品中，蔬菜泥市场的整合开始加剧。功能性饮料作为一种有益且促进健康的成分。知名企业开始与相关利益相关者成立合资企业并开发新产品，以有效地更多地渗透到潜在的全球市场并使其产品组合多样化。

例如，2021 年 1 月，Baby Gourmet Foods Inc. 宣布扩大其在美国的有机婴幼儿食品生产能力，其中包括婴儿零食、膳食、谷物和果泥。

主要公司简介

• 日建食品有限公司（日本东京）
• 太阳进出口公司（阿联酋迪拜）
• 康罗克斯农业和食品列兵。 （印度马哈拉施特拉邦）
• 多勒有限公司（德国达姆施塔特）
• 德尔蒙特食品公司（美国加利福尼亚州）
• Ingredion Ingredion 公司（美国伊利诺伊州）
• SVZ 工业水果和蔬菜配料（荷兰）
• Baby Gourmet Foods Inc.（艾伯塔省卡尔加里）
• Encore Fruit Marketing Inc.（加利福尼亚州圣迪马斯）
• 可果美有限公司（日本东京）

主要行业发展

• 2024 年 3 月：安得拉邦政府成立的安得拉邦食品加工协会（APFPS）计划在库努尔的帕蒂孔达新建一座番茄加工厂，产能为每月1200吨。
• 2023 年 7 月：美国跨国食品公司卡夫亨氏公司推出了一系列新产品，包括切碎去皮的西红柿、经典的披萨酱和番茄泥。新推出的双倍浓缩番茄泥将在全国 ASDA 商店出售。
• 2022 年 8 月：安哥拉公司DNMJ计划在Lumueno新建一座番茄加工厂，价值约140万美元。新工厂预计每月加工番茄300吨。
• 2020 年 2 月：Kagome Foods India Pvt Ltd. 宣布在印度推出其独家番茄产品系列。新产品包括碎番茄、番茄泥、番茄浓缩物等。
• 2019 年 11 月：由 Almaverde Bio 联盟创立的意大利合作公司宣布推出有机番茄泥和果肉。该公司根据有关消费者对有机食品日益增长的偏好的新研究推出了该产品。

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