حجم سوق منتجات المخابز وحصتها وتحليل الصناعة، حسب النوع (الخبز والكعك والمعجنات والبسكويت والبسكويت وغيرها)، حسب نطاق المنتج (التخصص {خالي من الغلوتين والعضوية وغيرها} والتقليدي)، حسب الشكل (المجمدة والطازجة)، حسب قناة التوزيع (محلات السوبر ماركت / محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة والمتاجر الصغيرة وغيرها)، والتوقعات الإقليمية، 2025-2032

بلغت قيمة سوق منتجات المخابز العالمية 475.12 مليار دولار أمريكي في عام 2024. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 494.70 مليار دولار أمريكي في عام 2025 إلى 685.82 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.78٪ خلال الفترة المتوقعة.

تشمل منتجات المخابز الكعك والمعجنات والخبز والبسكويت والبسكويت ومواد المخابز الأخرى التي يتم توزيعها من خلال قنوات توزيع متعددة، بما في ذلك محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت والمتاجر المتخصصة والمتاجر الصغيرة وقنوات أخرى. يمكن أيضًا تقسيم هذه المنتجات بناءً على مكوناتها وطرق إنتاجها، مثل المنتجات المتخصصة والتقليدية، حيث تشمل المنتجات المتخصصة المنتجات الخالية من الغلوتين والعضوية وغيرها. سواء كان نوع المنتج متخصصًا أو تقليديًا، فإنه يتم بيعه إما طازجًا أو مجمدًا، حيث تحظى المنتجات الطازجة بحصة سوقية كبيرة. علاوة على ذلك، يشهد سوق منتجات المخابز العالمية طفرة قوية في العروض النباتية حيث يفضل المستهلكون بشكل متزايد البدائل النباتية والخالية من منتجات الألبان والبدائل النظيفة.

ويهيمن على السوق لاعبون رئيسيون، بما في ذلك شركة Mondelez International، وشركة Kellogg، وشركة Associated British Foods، وجنرال ميلز، وجروبو بيمبو، وغيرها.  تواصل هذه الشركات توسيع مرافق المخابز المجمدة على مستوى العالم لدعمهاcom.foodserviceالعمليات وسلاسل التوريد الدولية.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

ارتفاع الطلب على المنتجات الغذائية الملائمة لتحفيز نمو السوق

تعتمد صناعة المخابز بشكل كبير على الراحة العالية التي توفرها هذه المنتجات. وكانت الزيادة في أنماط الحياة السريعة بسبب التوسع الحضري السريع، جنبا إلى جنب مع الزيادة في عدد أفراد الطبقة العاملة والأسر ذات الدخل المزدوج، تعمل على تشكيل تفضيلات المستهلكين نحو المنتجات الغذائية المريحة، مثل الأطعمة الجاهزة للأكل والجاهزة للخبز. علاوة على ذلك، فإن الزيادة في القدرة على الإنفاق ونمط الحياة السريع يؤدي أيضًا إلى زيادة الطلب على المنتجات الغذائية مثل الكعك، والتي تعد واحدة من الأطعمة الأساسية في الولايات المتحدة وغالبًا ما يتم استهلاكها كوجبة خفيفة.

• وفقًا لمركز التقدم الأمريكي ومؤسسة فورد، فإن أكثر من 60% من القوى العاملة في الولايات المتحدة (أكثر من 93 مليون شخص اعتبارًا من عام 2023) يعتبرون من الطبقة العاملة، والتي يتم تعريفها في المقام الأول بعدم حصولهم على شهادة جامعية لمدة أربع سنوات.

قيود السوق

تقلب أسعار المواد الخام وضعف سلسلة التوريد يعيق نمو السوق

صناعة المخابز حساسة للغاية للتقلبات في أسعار المكونات الرئيسية مثل القمح والدقيق والسكر والزبدة والزيوت النباتية. وقد تسبب تغير المناخ، وعدم الاستقرار الجيوسياسي، وانقطاع الإمدادات في حدوث تقلبات في أسواق الحبوب العالمية. على سبيل المثال، سجل مؤشر أسعار الغذاء التابع لمنظمة الأغذية والزراعة ارتفاعات حادة في أسعار الحبوب والزيت خلال الفترة 2022-2024، مما أثر بشكل مباشر على تكاليف إنتاج المخابز. وفي المناطق النامية، تؤدي مرونة الطلب السعرية المرتفعة في المناطق النامية إلى تقييد قدرة الشركات المصنعة على نقل التكاليف المتزايدة إلى المستهلكين.

فرص السوق

تقنيات التجميد المتقدمةلتوفير فرص نمو جديدة

لقد أدى التقدم في التغليف في الغلاف الجوي المعدل (MAP)، والختم الفراغي، والكرتون المتميز، والخدمات اللوجستية المجمدة إلى تحسين مدة الصلاحية واستقرار المنتج بشكل كبير. تعمل هذه الابتكارات على إعادة تشكيل توزيع المخابز على مستوى العالم وتفتح فرصًا جديدة للتجارة عبر الحدود وتجارة التجزئة الإلكترونية. علاوة على ذلك، تساعد تقنيات التجميد المتقدمة مثل التجميد الانفجاري والتجميد المبرد في الحفاظ على الطعم والملمس والقيمة الغذائية، مما يجعل منتجات المخابز المجمدة قابلة للمقارنة مع المنتجات الطازجة.

• على سبيل المثال، في نوفمبر 2025، عقدت شركة Matlinga، وهي شركة للمخابز المجمدة والأغذية الجاهزة، شراكة مع Starfrost، إحدى الشركات الرائدة في توفير حلول التبريد لصناعة تجهيز الأغذية العالمية، وقامت بتركيب مجمد Helix Spiral، الذي يعزز بشكل كبير قدرة التجميد والكفاءة التشغيلية. يتيح هذا التثبيت الأخير للمخبز تجميد إجمالي 68 طنًا من منتجات المخابز يوميًا عبر مواقع الإنتاج الخاصة به، بما في ذلك في ليتوانيا، وبالتالي تعزيز قدرته على تلبية الطلب العالمي المتزايد في السوق على منتجات المخابز.

اتجاهات سوق منتجات المخابز

التقدم في التكنولوجيا لتعزيز نمو الصناعة

يتقدم قطاع المخابز بشكل كبير مع اعتماد التكنولوجيا الجديدة والمتقدمة في إنتاج وتوريد منتجات المخابز. الأتمتة في عملية التصنيع هي واحدة من الاتجاهات الرائدة. أظهرت صناعة منتجات المخابز الحرفية والمبتكرة نموًا كبيرًا، وهو عامل مهم يدفع الطلب على الأتمتة. بالإضافة إلى ذلك، ساهمت الأتمتة أيضًا في تحقيق فوائد متعددة، مثل زيادة الإنتاج والإنتاج الأسرع وغيرها من الفوائد التي تساهم في نمو سوق منتجات المخابز بشكل عام.

ونتيجة لهذه الفوائد، يخطط عدد كبير من الشركات المصنعة للاستثمار في الآلات الجديدة ويركزون على الأتمتة. على سبيل المثال، وفقًا لمسح أجرته هيئة الإحصاء الكندية في عام 2022، فإن صناعة الخبز على وشك الشروع في الأتمتة، حيث يميل حوالي 46٪ من المشاركين في الاستطلاع نحو الاستثمار في الآلات الجديدة والمنتجات المبتكرة. بالإضافة إلى ذلك، يميل حوالي 32% نحو الاستثمار على وجه التحديد في الأتمتة.

تنزيل عينة مجانية للتعرف على المزيد حول هذا التقرير.

تحليل التجزئة

حسب النوع

تهيمن شريحة الخبز بسبب استهلاكها العالي

على أساس النوع، يتم تقسيم السوق إلى الخبز والكعك والمعجنات والبسكويتملفات تعريف الارتباط، ومنتجات المخابز الأخرى.

ويهيمن قطاع الخبز على حصة سوق منتجات المخابز العالمية بنسبة 45.29% في عام 2024، ويرجع ذلك أساسًا إلى ارتفاع استهلاكه بين المستهلكين عبر الفئات العمرية المتنوعة. تعد قيمته الغذائية وسعره وملاءمته من العوامل الأساسية التي تزيد من استهلاك الخبز في الأنظمة الغذائية الغربية. علاوة على ذلك، أصبح الخبز متوفرًا الآن في فئات مختلفة، مثل المنتجات الخالية من الغلوتين والحبوب الكاملة والمنتجات الغنية بالألياف. ومن المرجح أن يؤدي توفر هذه العروض الجديدة إلى زيادة الاستهلاك بين المستهلكين الذين يفضلون تناول وجبات صحية.

من المتوقع أن ينمو قطاع البسكويت والكعك بشكل ملحوظ خلال الفترة المتوقعة، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.89٪ في عام 2025.

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعد في تبسيط عملك، التحدث إلى المحلل

حسب نطاق المنتج

القطاع التقليدي سيهيمن بسبب التوفر العالي لحافظات المنتجات المتنوعة

على أساس نطاق المنتجات، يتم تقسيم السوق إلى المتخصصة والتقليدية.

من المتوقع أن يحتفظ القطاع التقليدي بمكانة هامة في سوق منتجات المخابز العالمية، حيث سيؤمن قيمة قدرها 429.97 مليار دولار أمريكي في عام 2024. ويمتلك هذا القطاع حصة مهيمنة بسبب التوافر الواسع النطاق لمحافظ المنتجات المتنوعة في السوق. يتم استهلاك منتجات المخابز التقليدية مثل الخبز والمواد الأساسية الأخرى على نطاق واسع في ألمانيا والولايات المتحدة والعديد من البلدان الأخرى، مما يساهم بشكل أكبر في زيادة حصتها في السوق العالمية.

من المتوقع أن ينمو قطاع التخصص بشكل ملحوظ، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.73٪ خلال الفترة المتوقعة.

حسب النموذج

عززت الراحة وأنماط الحياة المزدحمة للمستهلكين الحديثين نمو القطاع المجمد

على أساس الشكل، يتم تقسيم السوق إلى الطازجة والمجمدة.

استحوذ القطاع المجمد على حصة سوقية عالمية كبيرة لمنتجات المخابز في عام 2024، بقيمة 427.23 مليار دولار أمريكي. تقدم منتجات المخابز المجمدة حلول وجبات سريعة وخالية من المتاعب، بما يتماشى مع أنماط الحياة المزدحمة للمستهلكين المعاصرين. تتيح منتجات المخبوزات المجمدة الجاهزة للخبز والجاهزة للأكل للمستهلكين الاستمتاع بالمخبوزات الطازجة بأقل وقت للتحضير، مما يدعم الاستهلاك أثناء التنقل وتوفير الوقت. تحافظ عملية التجميد أيضًا على منتجات المخابز لفترات طويلة، مما يقلل بشكل كبير من التلف ونفايات التجزئة. وهذا يروق لكل من المستهلكين وتجار التجزئة، مما يعزز كفاءة التكلفة والاستدامة.

من المتوقع أن ينمو القطاع الجديد بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 5.90٪ خلال الفترة المتوقعة.

بواسطة قناة التوزيع

سيطر قطاع محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت على السوق نظرًا لتوافر مجموعة واسعة من المنتجات

على أساس قناة التوزيع، يتم تقسيم السوق إلى محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت والمتاجر المتخصصة والمتاجر وغيرها.

استحوذ قطاع محلات السوبر ماركت/هايبر ماركت على حصة كبيرة في عام 2024 بقيمة 164.79 مليار دولار أمريكي. تُعزى هذه الحصة المهيمنة إلى القرب وسهولة الوصول والقدرة على تحمل التكاليف التي توفرها تنسيقات البيع بالتجزئة للعملاء. علاوة على ذلك، يساهم الرف المخصص لمنتجات المخابز في هذا القطاع في زيادة مبيعاتها.

من المتوقع أن ينمو قطاع المتاجر الصغيرة بمعدل نمو سنوي مركب مرتفع يبلغ 6.38٪ خلال الفترة المتوقعة.

التوقعات الإقليمية لسوق منتجات المخابز

حسب المنطقة، يتم تحليل السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، تنزيل عينة مجانية

تهيمن أوروبا على سوق منتجات المخابز العالمية بقيمة 154.34 مليار دولار أمريكي في عام 2024، ومن المتوقع أن تنمو إلى 192.82 مليار دولار أمريكي في عام 2031. وتحتفظ أوروبا بحصة الإيرادات المهيمنة في السوق العالمية بسبب ارتفاع الطلب على السلع المخبوزة في ألمانيا وفرنسا وإيطاليا والمملكة المتحدة ودول أخرى. منتجات مثل الكعكويعتبر الخبز والمعجنات وغيرها من الأطعمة الأساسية في هذه البلدان، مما يؤدي إلى ارتفاع نصيب الفرد من الاستهلاك. بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن تشهد المنطقة ارتفاع الطلب على مجموعات المنتجات العضوية والخالية من الغلوتين بسبب التركيز المتزايد على المنتجات الغذائية الصحية والعافية.

أمريكا الشمالية هي المنطقة الرائدة الثانية، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.37%. أحد العوامل البارزة التي تدفع الطلب في المنطقة هو الراحة التي يوفرها المنتج. وتركز الشركات الرائدة في السوق، مثل مونديليز إنترناشيونال، وجنرال ميلز، وجروبو بيمبو، على تطوير مجموعات منتجات جديدة تركز على الصحة والعافية، وذلك بسبب زيادة وعي المستهلك بالاستهلاك الصحي للمخبوزات، والذي من المتوقع أن يغذي نمو السوق. وتتصدر الولايات المتحدة السوق الإقليمية بسبب الاستهلاك المرتفع للخبز والكعك والمعجنات، في حين أن اعتماد المكسيك الكبير على منتجات المخابز يجعلها الدولة الأسرع نمواً في المنطقة.

ومن المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع نمو، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 5.81%، وهو مدفوع بشكل كبير بالنمو السريع في مشاركة المرأة في القوى العاملة، وزيادة الأسر ذات الدخل المزدوج، والتوسع الحضري. وتؤدي هذه العوامل إلى زيادة الطلب على المنتجات الغذائية الملائمة، مما يؤدي إلى زيادة استهلاك منتجات مثل الخبز. ويدعم النمو المرتفع في المنطقة بشكل أكبر التبني المتزايد للأنظمة الغذائية الغربية في الصين والهند ودول جنوب شرق آسيا الأخرى. كما أن العدد المتزايد للنساء العاملات وتزايد الدخل المتاح يدعم نمو السوق. علاوة على ذلك، فإن اتجاه الحياة الصحية المتنامي في الصين واليابان يعزز الطلب على الخبز المنخفض الكربوهيدرات والكعك والمعجنات.

تتصدر البرازيل سوق المخابز في أمريكا الجنوبية نظرًا لإدراجها بشكل كبير في نظامها الغذائي اليومي. يعد السوق البرازيلي مساهمًا رئيسيًا في المنطقة، حيث تبلغ قيمته 30.83 دولارًا أمريكيًا في عام 2024. وفي البرازيل والأرجنتين وتشيلي وكولومبيا، يبحث مستهلكو أغذية المخابز بشكل متزايد عن الخبز المعبأ بمكونات صحية. علاوة على ذلك، تؤثر اتجاهات تناول الوجبات الخفيفة على استهلاك البسكويت بين البالغين والأطفال.

من المتوقع أن ينمو سوق منتجات المخابز في الشرق الأوسط وأفريقيا بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.46% في الفترة من 2025 إلى 2032. وفي الشرق الأوسط وأفريقيا، يعتمد السوق على ارتفاع استهلاك الأطعمة المعبأة بسبب ملاءمتها. وفي أفريقيا، يدعم النمو السكاني للطبقة المتوسطة أيضاً نمو المنطقة. تعد تركيا سوقًا رئيسيًا لمنتجات المخابز الغذائية في المنطقة، حيث تعتمد المبيعات على ارتفاع الطلب في الأسواق المحلية والأجنبية.

مشهد تنافسي

اللاعبين الرئيسيين في الصناعة

اللاعبون الرئيسيون يطلقون منتجات المخابز المبتكرة للحصول على حصة سوقية رئيسية

اللاعبين الرئيسيين، بما في ذلك Grupo Bimbo SAB De CV، وMondelez International، وشركة Kellogg، وAssociated British Foods، وجنرال ميلز العاملة في السوق العالمية. ومع تزايد المخاوف الصحية، يركز اللاعبون الرئيسيون على إطلاق منتجات مخبوزة مبتكرة وصحية. على سبيل المثال، في يونيو 2025، أطلقت شركة جنرال ميلز، بالشراكة مع Mott's (شركة تابعة لشركة Keurig Dr Pepper)، خطًا جديدًا من الوجبات الخفيفة المخبوزة طريًا تسمى Mott's Soft Baked Applefilled Bars. هذه الألواح مصنوعة من هريس التفاح، وملفوفة بطبقة خارجية من دقيق القمح الكامل المطاطي، وتأتي بثلاث نكهات: التفاح والفراولة والتوت. يستهدف المنتج العائلات التي تبحث عن خيار صحي ومحمول للوجبات الخفيفة، ويتم وضعه كجزء من مجموعة منتجات Mott الموسعة من ألواح Soft Baked.

أفضل المنافسين في سوق منتجات المخابز

 لمحة عن قائمة شركات منتجات المخابز الرئيسية

• شركة موندليز الدولية (الولايات المتحدة)
• أسوشيتد بريتيش فودز بي إل سي (المملكة المتحدة)
• شركة كيلوغ (الولايات المتحدة)
• جروبو بيمبو، S.A.B. دي السيرة الذاتية.(المكسيك)
• شركة يامازاكي للخبز المحدودة.(اليابان)
• شركة كامبل سوب (الولايات المتحدة)
• بريتانيا للصناعات المحدودة(الهند)
• شركة جنرال ميلز(نحن.)
• Dunkin' Donuts LLC (الولايات المتحدة)
• أغذية الزهور(نحن.)

التطورات الصناعية الرئيسية

• يوليو 2025:أطلقت Reese's وOreo تعاونًا رائعًا يضم منتجين جديدين: Reese's Oreo Cup وOreo Reese's Cookie. المنتج الجديد عبارة عن كوب زبدة الفول السوداني المطليشوكولاتة الحليبوكريمة بيضاء مملوءة بقطع بسكويت أوريو المطحونة.
• فبراير 2025:أطلقت مجموعة بون للصناعات، إحدى شركات الأغذية الأسرع نموًا في الهند، خبز TRUE ZERO MAIDA البني المصنوع من القمح الكامل كخيار خبز صحي ممتاز مصمم للمستهلكين المهتمين بالصحة.
• فبراير 2024:أعلنت شركة Base Culture، إحدى الشركات المصنعة الشهيرة لمنتجات المخابز المجمدة، عن إطلاق خطها الجديد Simply Bread لتوسيع نطاق منتجاتها الخالية من الغلوتين. يتم وضع خط الإنتاج الجديد كعروض نظيفة وخالية من الغلوتين.
• يونيو 2023:أعلنت شركة Arva Flour Mills، إحدى مطاحن المخابز التجارية البارزة في أمريكا الشمالية، عن استحواذها على العلامة التجارية للمنتجات الخالية من الغلوتين Full of Beans. تهدف الشركة إلى إطلاق مجموعة منتجات خالية من الغلوتين ضمن مطاحن آرفا لتوسيع قاعدة المستهلكين.
• أبريل 2023:أعلنت شركة بريتانيا، إحدى أبرز الشركات المصنعة لمنتجات المخابز في الهند، عن إطلاق خبز الدخن الذي لا يحتوي على دقيق مكرر. وبهذا الإطلاق، أصبحت الشركة أول شركة تقدم خبزًا عضويًا يركز على الصحة في سوق الخبز النظامي في الهند.

تغطية التقرير

يحلل تقرير صناعة سوق منتجات المخابز العالمية السوق بعمق ويسلط الضوء على الجوانب الحاسمة مثل اتجاهات سوق منتجات المخابز العالمية وديناميكيات السوق والشركات البارزة والاستثمار في البحث والتطوير والاستخدام النهائي. بالإضافة إلى ذلك، يقدم التقرير أيضًا نظرة ثاقبة لتحليل سوق منتجات المخابز العالمية ويسلط الضوء على التطورات المهمة في الصناعة.

للحصول على رؤى واسعة النطاق حول السوق، تحميل للتخصيص

نطاق التقرير والتجزئة