حجم سوق المخلل ، ومشاركة وتحليل الصناعة ، حسب المصدر (الفاكهة ، والخضروات ، والمأكولات البحرية واللحوم) ، حسب نوع التغليف (الجرار الزجاجية ، الحاويات البلاستيكية ، الحقائب ، وغيرها) ، عن طريق قناة التوزيع (الخدمات الغذائية وتجارة التجزئة [محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت ، ومتاجر الراحة ، والتجزئة عبر الإنترنت ، والآخرين) ، والتنبؤات الإقليمية ، 2025-2032

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة حجم سوق المخلل العالمي 25.26 مليار دولار أمريكي في عام 2024. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 26.64 مليار دولار أمريكي في عام 2025 إلى 40.01 مليار دولار بحلول عام 2032 ، ويظهر معدل نمو سنوي مركب بلغ 5.98 ٪ خلال فترة التنبؤ. سيطرت أمريكا الشمالية على سوق المخلل بحصة سوقية بلغت 35.47 ٪ في عام 2024.

مصنوعة من أنواع مختلفة من الخضروات ، مثل الخيار ، القرنبيط ، وغيرها ، والتي تنقع بعد ذلك في الخل أو محلول ملحي. تساعد هذه العملية في الحفاظ على الخضروات أو الفواكه وتوسيع عمرها. من المعروف أن المخللات تقدم مجموعة واسعة من الفوائد الصحية ، مثل تحسين صحة الأمعاء ، ومساعدة الهضم ، وتوفير مصدر جيدالبروبيوتيك. من المتوقع أن ينمو السوق بشكل ملحوظ ، مدفوعًا بالشهرة المتزايدة للمأكولات عبر الثقافات والوعي الصحي المتزايد ، مما يشجع الشركات المصنعة على إطلاق منتجات جديدة.

• على سبيل المثال ، في يونيو 2024 ، أطلقت وصفة الأم ، إحدى العلامات التجارية الرائدة في مجال الأغذية في الهند ، المتغيرات الجديدة 900G في الجرار للحيوانات الأليفة. يتوفر المنتج الجديد في نوعين من المتغيرات ، بما في ذلك المانجو ومختلط ، ويقدم مزيجًا من النكهات الحارة والحارة.

شركة Kraft Heinz ، و Conagra Brands Inc. ، وصفة الأمهات ، و Del Monte Foods ، و Nilon’s Enterprises Pvt. Ltd. عدد قليل من اللاعبين البارزين في السوق العالمية.

اتجاهات سوق المخلل

التركيز المتزايد على الملصقات النظيفة والحد الأدنى من المكونات لتمهيد آفاق النمو

في الوقت الحاضر ، يبحث المستهلكون الواعيون عن المنتجات التي تتسم بالإعلان النظيفة ، مما يعني الحد الأدنى من المكونات الطبيعية التي يمكن الاعتراف بها وفهمها بسهولة. علاوة على ذلك ، يفضل المستهلكون أيضًا المنتجات الخالية من النكهات والمواد الحافظة والمحليات والنكهات الاصطناعية. وقد لوحظ أيضًا هذا الاتجاه نحو الأكل النظيف في سوق المخلل وإعادة تشكيل صناعة المخللات ، مما يشجع المصنعين على ابتكار وتكييف خطوط إنتاجهم لتلبية التفضيلات المتطورة للمستهلكين.

ديناميات السوق

سائقي السوق

عولمة اختيارات الغذاء لنمو سوق الوقود

عززت عولمة خيارات الغذاء القبول عبر الثقافات لتقاليد التخليل المتنوعة. إن المستهلكين على مستوى العالم منفتحون بشكل متزايد على احتضان واستكشاف المنتجات المستوحاة من المأكولات المختلفة. على سبيل المثال،كيمتشي، وقد اكتسبت مخلل مواطنًا لكوريا شعبية بين الجماهير باعتبارها صحية ولذيذة. من خلال تانغ وتوابلها المميزة ، تعتبر كيمتشي حجر الزاوية في المطبخ الكوري ، مما يعكس التراث الثقافي الغني في البلاد. وبالمثل ، يعد Achar الهندي أيضًا اختيارًا شائعًا ، معروفًا بالنكهات الجريئة والحارة ، وغالبًا ما تستخدم كطبق جانبي لتعزيز الوجبات.

ارتفاع الوعي بالفوائد الصحية المرتبطة بالمنتجات المخمرة للمساعدة في نمو السوق

توفر المخللات المخمرة عددًا من الفوائد الصحية بسبب محتواها بروبيوتيك وعمليات التخمير. وتشمل الفوائد تحسين صحة الأمعاء ، والهضم الأفضل ، وتقليل الالتهاب. تساعد هذه المنتجات أيضًا في تقديم الضرورةمضادات الأكسدةوالمساعدة في السيطرة على مستويات السكر في الدم. الإصدارات المخمرة القائمة على النباتات مثل Kimchi والمخللات الصينية التقليدية و Torshi وغيرها تفضل في الغالب لفوائدها الصحية المحتملة. في السنوات الأخيرة ، أثر الوعي الصحي المتزايد بين المستهلكين واهتمامهم المتزايد بالصحة واللياقة بشكل إيجابي على النمو في المنتجات المخمرة ، بما في ذلك المخللات.

قيود السوق

إدراج إضافات ومواد حافظة اصطناعية لوقوع مبيعات المنتجات

يعتبر بنزوات الصوديوم ، وهو ملح مستمد من حمض البنزويك ، أحد أكثر المواد الحافظة للمواد الغذائية الكيميائية شيوعًا في الأطعمة مثل المخلل والمربى والمحميات وغيرها. هذه الإضافات الكيميائية فعالة في إبطاء أو منع تلف الطعام الناجم عن الأكسدة ونشاط الكائنات الحية الدقيقة. ومع ذلك ، قد يكون لهذه المواد الكيميائية تأثير سلبي على الصحة وتؤدي إلى مشاكل صحية مثل الحساسية وفرط الحساسية وغيرها. هذا الوعي المتزايد للمستهلكين بالآثار الضارة المحتملة للحافظة يعوق مبيعات المنتجات المخللة ، وبالتالي تقييد نمو سوق المخلل العالمي.

فرصة السوق

توسيع خطوط الإنتاج بنكهات ومكونات مبتكرة وفريدة من نوعها لتمهيد آفاق النمو

تكمن فرص النمو في السوق العالمية في التوسع في الأسواق الناشئة وتطوير خيارات منتجات أكثر صحة ومبتكرة. علاوة على ذلك ، فإن الشراكة مع تجار التجزئة لإنتاج المخللات ذات العطلة الخاصة تتيح لمصنعي الأغذية تنويع نطاق منتجاتهم وتوسيع نطاق الوصول إلى السوق. يمكن للمصنعين أيضًا الحصول على هوامش أعلى من خلال تقديم المخللات الطبيعية والعضوية ، حيث أن المستهلكين على استعداد لدفع علاوة على هذه المنتجات.

• على سبيل المثال ، في يناير 2025 ، Pacific Pickle Works ، صانع الخضروات المخللة الطبيعية المخللة يدويًا والتوابل، أطلقت منتجين جديدين في The Fancy Food Show في لاس فيجاس. يتضمن المنتج الجديد Kimchi يلتقي المخلل والمخلل باللون الوردي. المنتجات الجديدة مصنوعة من اندماج من نكهات الكيمتشي الجريئة والبصل الأحمر.

تحليل التجزئة

حسب المصدر

يهيمن قطاع الفاكهة على السوق بسبب نكهاته المميتة والحلوة

بناءً على المصدر ، يتم تصنيف السوق إلى الفواكه والخضروات و المأكولات البحرية& لحمة.

تقود قطاع الفواكه السوق العالمية. تستخدم الفواكه مثل المانجو والأناناس والليمون وغيرها بشكل كبير في صنع المنتجات. تشتهر هذه المنتجات بنكهاتها المميتة والحلوة ، مما يجعلها خيارًا شائعًا بين المستهلكين الذين يبحثون عن وجبة لذيذة.

من المتوقع أن يشهد قطاع الخضار أسرع نمو في السوق العالمية. تشمل الخضروات الأكثر استخدامًا في صنع المخللات الخيار والقرنبيط والجزر والفلفل الحار والزيتون وغيرها. من المتوقع أن تؤدي معرفة المستهلك المتزايدة حول الفوائد الصحية لهذه الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة ، مثل دورها في التحكم في إدارة السكر والوزن ، إلى نمو كبير في هذا القطاع.

من المتوقع أن يختبر قطاع المأكولات البحرية واللحوم نموًا معتدلًا ، حيث توفر هذه المنتجات خيارًا غنيًا بالبروتين والوجبات الخفيفة للبروتين للمستهلكين. تفضل هذه المنتجات في الغالب بسبب مستوياتها المتغيرة من الدخان والتوابل.

عن طريق نوع التغليف

يهيمن قطاع الجرة الزجاجية على السوق بسبب صديقها البيئي

بناءً على نوع التغليف ، يتم تصنيف السوق إلى الجرار الزجاجية ،حاويات بلاستيكية، الحقائب ، وغيرها.

شكل قطاع الجرار الزجاجية غالبية حصة السوق العالمية. تفضل الجرار الزجاجية بشكل شعبي على المخللات والأطعمة المحفوظة الأخرى لأنها تساعد في الحفاظ على ذوق المنتج ورائحة وجودة. علاوة على ذلك ، فهي متينة وسهلة التنظيف ويمكن استخدامها عدة مرات. علاوة على ذلك ، فإن الطبيعة القابلة لإعادة التدوير والصديقة للبيئة من الجرار الزجاجية تتماشى مع استدامة المستهلك المتزايدة والمخاوف البيئية ، وبالتالي تزويد نمو القطاع.

من المتوقع أن ينمو قطاع الحقائب بشكل كبير بسبب ارتفاع شعبية الراحة التي تقدمها ، بما في ذلك الطبيعة الخفيفة ، وقابلية النقل ، وسهولة التخزين. علاوة على ذلك ، من المتوقع أن تشهد الحقائب عالية الطلب في المستقبل بسبب ارتفاع الطلب على خيارات الخدمة الفردية والتحكم في الأجزاء.

بواسطة قناة التوزيع

قطاع البيع بالتجزئة للسيطرة على السوق بسبب الخصومات والترقيات المتكررة

بناءً على قناة التوزيع ، يتم تصنيف السوق إلىخدمة الغذاءوتجارة التجزئة.

من المتوقع أن يهيمن قطاع البيع بالتجزئة على السوق العالمية. يتكون قطاع البيع بالتجزئة من محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت ، ومتاجر الراحة ، وتجارة التجزئة عبر الإنترنت ، وغيرها. تحت قطاع البيع بالتجزئة ، تقود محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت السوق العالمية ، بسبب ترتيب أرفف مميزة للمخللات إلى جانب سهولة الشراء. علاوة على ذلك ، فإن الخصومات والترقيات المتكررة التي يقدمها تجار التجزئة تجعل محلات السوبر ماركت أكثر تكلفة للمستهلكين.

من المتوقع أن ينمو قطاع البيع بالتجزئة عبر الإنترنت بشكل كبير بسبب التوسع في التجارة الإلكترونية وراحة توصيل عتبة الباب.

من المتوقع أن يكون قطاع الخدمات الغذائية هو الجزء الأسرع نموًا بسبب الاستخدام الواسع النطاق للمخللات في مختلف إعدادات المطاعم والمطاعم. تُستخدم المنتجات كطبق جانبي شائع أو مكون أو مقبلات في مجموعة متنوعة من أطباق الطعام ، مما يزيد من دفع شعبيتها في وجبات المطاعم.

التوقعات الإقليمية في سوق المخلل

حسب الجغرافيا ، يتم تصنيف السوق إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أمريكا الشمالية

سيطرت أمريكا الشمالية على حصة سوق Global Pickle ، حيث حصلت على حصة قدرها 35.46 ٪ في عام 2024. تعتبر المخللات واحدة من أكثر التوابل شعبية في أمريكا الشمالية ، وخاصة في الولايات المتحدة ، حافظت السوق على هيمنتها في المخللات محلية الصنع ، وخاصة الخيار المخلل. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة الأمريكية) ، يقال إن الأميركيين يستهلكون 9 أرطال من المخللات للشخص الواحد كل عام. علاوة على ذلك ، يستهلك المستهلكون في المنطقة المخللات كوجبات خفيفة لذيذة ، والتي تتماشى مع الاتجاه المتزايد نحو الوجبات الخفيفة الصحية. كما اكتسبت الأطعمة الآسيوية شعبية في الولايات المتحدة ، مما يزيد من الطلب على المخللات الآسيوية مثل Kimchi و Tsukemono.

آسيا والمحيط الهادئ

تعد آسيا والمحيط الهادئ أحد المستهلكين الرئيسيين للمنتجات المخمرة ، وخاصة المخللات ، ومن المتوقع أن يختبر النمو الواعد خلال فترة التنبؤ. يحرك النمو في المنطقة زيادة التصنيع وتسويق صناعة المخلل في بلدان مثل الهند والصين. الصين والهند وكوريا رائدة في العديد من أنواع المخللات. علاوة على ذلك ، فإن التوسع الحضري المتزايد وأنماط الحياة المزدحمة في المنطقة تقود الطلب على المعلمين و الأطعمة المصنعةمثل المخللات ، وتغذية نمو السوق بشكل كبير.

أوروبا

في أوروبا ، سوق المخللات كبير ، مع نمو مطرد. هذا النمو مدفوع بطلب المتزايد للمستهلكين لخيارات الغذاء المريحة والصحية. برزت ألمانيا ، المملكة المتحدة ، فرنسا ، وإسبانيا كمستهلكين بارزين في المنطقة. يركز المستهلكون في المنطقة بشكل متزايد على الأطعمة الصحية ، مما يدفع الطلب على Gherkins المخلل والخيار بسبب فوائدهم الصحية. هناك اتجاه متزايد لاستخدام Gherkins المخلل والخيار كمكونات ووجبات خفيفة في السلطات والسندويشات ، مما يزيد من شعبيته. وفقًا لمركز الترويج للواردات ، قامت ألمانيا باستيراد 73،500 طن من Gherkins المخلل والخيار في عام 2023. هذه الزيادة في الطلب على المنتجات تساهم بشكل أكبر في النمو الكلي للسوق.

أمريكا الجنوبية

تشهد المنطقة نموًا كبيرًا في السوق بسبب ارتفاع شعبية الأطعمة الدولية والإثنية. لقد وسع هذا الاتجاه قاعدة المستهلكين لمجموعة متنوعة من أنواع المخللات ، حيث يبحث الكثير من الناس عن نكهات جديدة وغريبة. تشهد بلدان مثل البرازيل والأرجنتين طلبًا متزايدًا على المنتجات الطبيعية والعضوية ، مما أدى إلى زيادة الاهتمام بالمخللات المصنوعة من المكونات غير المعدلة وراثيًا وعالية الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن توسيع صناعات معالجة الأغذية في المنطقة هو زيادة نمو السوق.

الشرق الأوسط وأفريقيا

من المتوقع أن تحافظ الشرق الأوسط وأفريقيا على حصة بسيطة من السوق العالمية بسبب الاختلافات الثقافية التي تحد من اختراق المنتجات. ومع ذلك ، تُظهر المنطقة إمكانية النمو المستقبلي ، بسبب زيادة الوعي بالأطعمة الصحية ، وتفضيلات المستهلك المتطورة ، وارتفاع الدخل المتاح.

المشهد التنافسي

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

تركز الشركات الرئيسية على ابتكار النكهات الجديدة لتعزيز وضعها في السوق

يتميز السوق العالمي بالعديد من اللاعبين ، حيث يسعى كل منهم للحصول على ميزة تنافسية من خلال تقديم التنوع والجودة والمواقع القوية للعلامة التجارية. من بين اللاعبين الرئيسيين في سوق Pickle Global The Kraft Heinz Company ، Conagra Brands Inc. ، Nilon’s Enterprises Pvt. Ltd. ، وصفة الأمهات ، ديل مونتي الأطعمة ، وغيرها. يركز هؤلاء اللاعبون على ابتكار النكهات الجديدة وتنسيقات التغليف لتعزيز وجودهم في السوق.

• على سبيل المثال ، في يناير 2025 ، أطلقت السيدة Elswood ، التي تقدم مجموعة واسعة من المخللات ، ثنائيًا جديدًا من المخللات الخفيفة في عبوات الحقيبة. تم تقديم المنتجات في نكهات ، بما في ذلك كلاسيكية وبيري بيري ، وهي مثالية لتناول الوجبات الخفيفة أثناء التنقل.

قائمة المفتاح شركات المخلل

• Mt. Olive Pickle Company(نحن.)
• شركة Conagra Brands Inc. (الولايات المتحدة)
• شركة كرافت هاينز(نحن.)
• ADF Foods Limited(الهند)
• ديل مونتي فودز (الولايات المتحدة)
• وصفة الأمهات (الهند)
• MTR Foods (الهند)
• Nilon’s Enterprises Pvt. المحدود.(الهند)
• قصر بيتر بايبر المخلل (الولايات المتحدة)
• Pinnacle Foods (الولايات المتحدة)

تطورات الصناعة الرئيسية

• نوفمبر 2024:افتتح Patriot Pickle ، أحد أبرز الشركات المصنعة للمخلل في الولايات المتحدة ، منشأة جديدة لإنتاج الأغذية في تكساس. سيكون المرفق الجديد قادرًا على ثلاث مرات من القدرة الإنتاجية للشركة وتوسيع نطاقها الجغرافي.
• أبريل 2024:أطلقت السيدة Elswood ، وهي شركة تصنيع مخلل مقرها المملكة المتحدة ، أول مجموعة من الكيمتشي المخمرة. المنتج الجديد متاح في ثلاثة متغيرات ، بما في ذلك الكلاسيكية والشمندر والكركم.
• فبراير 2024:أطلقت كليفلاند كيتشن ، أحد الشركات الرائدة في مجال الأطعمة المخمرة ، مخلل Kimchi في 466 متاجر Whole Foods في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، ويتم الترويج للمنتج كإضافة مثالية لأوعية الحبوب والبيتزا والسندويشات وغيرها.
• أكتوبر 2023:استحوذت Treehouse Foods ، Inc. على عدد قليل من العلامات التجارية من شركة J.M. Smucker ، بما في ذلك البنجر المخلل للمواد ، و Woodman’s Horseradish ، و Bick’s Pickles ، و McLarens Pickled Penions. استثمرت الشركة 20 مليون دولار أمريكي في عملية الاستحواذ ، مما سمح بتوسعها في السوق الكندية.
• مايو 2023: حصل باتريوت بيجل على الأطعمة الأولى ، ومنتج للمخللات المخمرة ، والمخللات الطازجة ، والعيش ، وغيرها من الخضروات المخللة. ساعدت عملية الاستحواذ Patriot Pickle على توسيع نطاقها الجغرافي والاستفادة من فرص المبيعات.

تغطية الإبلاغ

يوفر تحليل تقرير سوق Pickles العالمي حجم السوق وتوقعات لجميع القطاعات المدرجة في التقرير. ويشمل تفاصيل حول اتجاهات السوق الناشئة. يقدم معلومات عن المناطق الرئيسية ، وتطورات الصناعة الرئيسية ، وإطلاق المنتجات الجديدة ، والشراكات ، وعمليات الدمج والاستحواذ. يغطي التقرير مشهد تنافسي مفصل يحتوي على معلومات حول حصة السوق وملامح اللاعبين الرئيسيين.

الإبلاغ عن نطاق وتجزئة

• يصف: تفاصيل
• فترة الدراسة: 2019-2032
• سنة قاعدة: 2024
• السنة المقدرة: 2025
• فترة التنبؤ: 2025-2032
• الفترة التاريخية: 2019-2023
• معدل النمو: CAGR من 5.98 ٪ من 2025-2032
• وحدة: القيمة (مليار دولار)

تجزئة

حسب المصدر

• ثمار
• الخضار
• المأكولات البحرية واللحوم

عن طريق نوع التغليف

• الجرار الزجاجية
• حاويات بلاستيكية
• الحقائب
• آحرون

بواسطة قناة التوزيع

• الخدمات الغذائية
• بيع بالتجزئة
  • محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت
  • متاجر الراحة
  • البيع بالتجزئة عبر الإنترنت
  • آحرون

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (حسب المصدر ونوع التغليف وقناة التوزيع والبلد)
  • الولايات المتحدة (حسب المصدر)
  • كندا (حسب المصدر)
  • المكسيك (حسب المصدر)
• أوروبا (حسب المصدر ونوع التغليف وقناة التوزيع والبلد)
  • ألمانيا (حسب المصدر)
  • المملكة المتحدة (حسب المصدر)
  • فرنسا (حسب المصدر)
  • إسبانيا (حسب المصدر)
  • إيطاليا (حسب المصدر)
  • بقية أوروبا (حسب المصدر)
• آسيا والمحيط الهادئ (حسب المصدر ونوع التغليف وقناة التوزيع والبلد)
  • الصين (حسب المصدر)
  • اليابان (حسب المصدر)
  • الهند (حسب المصدر)
  • أستراليا (حسب المصدر)
  • بقية آسيا والمحيط الهادئ (حسب المصدر)
• أمريكا الجنوبية (حسب المصدر ونوع التغليف وقناة التوزيع والبلد)
  • البرازيل (حسب المصدر)
  • الأرجنتين (حسب المصدر)
  • بقية أمريكا الجنوبية (حسب المصدر)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب المصدر ونوع التغليف وقناة التوزيع والبلد)
  • جنوب إفريقيا (حسب المصدر)
  • الإمارات (حسب المصدر)
  • بقية MEA (حسب المصدر)

الأسئلة الشائعة

كم تبلغ قيمة سوق المخلل العالمي؟

تقول Fortune Business Insights إن القيمة السوقية العالمية بلغت 25.26 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ، ومن المتوقع أن تصل إلى 40.01 مليار دولار بحلول عام 2032.

ما هي قيمة سوق المخلل في أوروبا في عام 2024؟

في عام 2024 ، بلغت القيمة السوقية 6.09 مليار دولار أمريكي.

في أي معدل نمو سنوي مركب يتوقع أن ينمو السوق خلال فترة التنبؤ (2025-2032)؟

من المتوقع أن يعرض السوق معدل نمو سنوي مركب قدره 5.98 ٪ خلال الفترة المتوقعة.

ما هو القطاع الرائد في السوق عن طريق قناة التوزيع؟

قاد قطاع البيع بالتجزئة السوق عن طريق قناة التوزيع.

ما هي العوامل الرئيسية التي تقود السوق؟

يعد الوعي المتزايد بالفوائد الصحية المرتبطة بالمخللات المخمرة عاملًا رئيسيًا في نمو السوق.

من هم أفضل اللاعبين في السوق؟

شركة Kraft Heinz ، Conagra Brands Inc. ، Nilon’s Enterprises Pvt. Ltd. ، وصفة الأمهات ، و Del Monte Foods ، وبعضها البعض بعض اللاعبين البارزين في السوق العالمية.

ما هي المنطقة التي عقدت أكبر حصة من السوق؟

سيطرت أمريكا الشمالية على السوق في عام 2024.

ما هي العوامل الرئيسية التي من المتوقع أن تفضل اعتماد المنتج؟

يعد توسيع خطوط الإنتاج مع النكهات والمكونات المبتكرة أحد العوامل الرئيسية التي من المتوقع أن تفضل اعتماد المنتج.