Tamaño del mercado de carne refrigerada y congelada, participación e industria, por tipo (carne de res, pollo, cerdo y cordero), por forma (refrigerada y congelada) y pronóstico regional, 2024-2032

El tamaño mundial del mercado de carne refrigerada y congelada se valoró en USD 710.42 mil millones en 2023. Se proyecta que el mercado crecerá de USD 750.75 mil millones en 2024 a USD 1,259.84 mil millones para 2032, que exhibe a una tasa compOSiva de 6.68% durante el período de pronóstico. Asia Pacific dominó el mercado de carne refrigerada y congelada con una cuota de mercado de 45.15% en 2023.

Además, se proyecta que el mercado de carne refrigerada y congelada de EE. UU. Llegará a USD 339.20 mil millones para 2032, debido a los hábitos de consumo de alimentos cambiantes e infraestructura de cadena fría.

La carne refrigerada es uno de los productos cárnicos que se empaquetan bajo presión atmosférica controlada y temperatura para preservarlos contra cualquier deterioro y deterioro microbiano. Esto ayuda a proteger la carne contra los patógenos transmitidos por los alimentos y a garantizar que los productos sean más seguros de consumir. Los animales sacrificados se enfrían a 0-4 ° C en 24 horas, y luego se procesan, circulan y se venden en los mercados. Los productos congelados se refieren a productos cárnicos que son sacrificados, precoludidos y ácidos drenados y almacenados a una temperatura por debajo de -18 ° C, mientras que los productos de carne profunda están por debajo de -6 ° C. Algunos de los fabricantes prominentes de productos cárnicos refrigerados y congelados incluyen Cargill Incorporated, JBS S.A. y otros.

Instantánea global de carne fría y congelada

Tamaño y pronóstico del mercado:

• 2023 Tamaño del mercado: USD 710.42 mil millones
• 2024 Tamaño del mercado: USD 750.75 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 1,259.84 mil millones
• CAGR: 6.68% de 2024–2032

Cuota de mercado:

• Asia Pacific dominó el mercado de carne refrigerada y congelada con una participación del 45.15% en 2023, respaldada por una fuerte urbanización, el aumento de los niveles de ingresos y la creciente demanda de calidad y productos cárnicos premium en mercados clave como China e India.
• Por tipo, se espera que la carne conserve la mayor participación de mercado en 2025, impulsada por su papel integral en las cocinas globales, especialmente en los países occidentales y las economías emergentes como Brasil, Argentina, Japón y China.

Destacados del país clave:

• Estados Unidos: proyectado para llegar a USD 339.20 mil millones para 2032, respaldado por una robusta infraestructura de la cadena de frío, crecimiento en el consumo de alimentos congelados y la expansión de QSR.
• China: el crecimiento rápido de la población urbana y el aumento de los ingresos disponibles están aumentando la demanda de carne fría, respaldado por la evolución de los hábitos alimenticios y la preferencia por fuentes de proteínas frescas.
• Brasil: El servicio de alimentos en expansión y las industrias turísticas están impulsando el crecimiento del consumo de carne fría debido a su mayor vida útil y conveniencia.
• India: el aumento de la urbanización y el aumento de la presencia de QSR (por ejemplo, McDonald's alcanzando 400 puntos de venta en 2024) están alimentando la demanda de carne congelada, particularmente el pollo.
• Medio Oriente: crecimiento impulsado por la demanda de carnes frías y congeladas con certificación halal debido al crecimiento de la población y los requisitos dietéticos religiosos.
• Europa: Premiumización de carnes frías respaldadas por el aumento de los ingresos disponibles y la preferencia del consumidor por carnes sin aditivos y de alta calidad.

Tendencias del mercado de carne fría y congelada

Aumento del enfoque en mejorar la logística de la cadena de frío para combinar el crecimiento del mercado

Las innovaciones en la logística de la cadena de frío están mejorando la distribución y el almacenamiento de carne congelada, asegurando que los productos mantengan su calidad desde la producción hasta el consumo. La tecnología mejorada de refrigeración permite que los QSR almacenen y usen productos congelados de manera efectiva, impulsando aún más el mercado.

A medida que la demanda del consumidor cambia hacia prácticas más sostenibles, las tecnologías de congelación están evolucionando para abordar estas preocupaciones. Los fabricantes están adoptando cada vez más métodos que reducen el desperdicio de alimentos y mejoran la sostenibilidad de sus operaciones, lo que se está convirtiendo en un factor crítico en el panorama competitivo delcomida congeladaIndustria, incluida la carne.

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Impacto de Covid-19

La cadena de suministro de carne se vio afectada significativamente durante la pandemia Covid-19. La oferta y la demanda de productos cárnicos variaron significativamente durante el período. Como la pandemia Covid-19 llevó al gobierno a cerrar restaurantes y espacios públicos para prevenir la propagación de la enfermedad, la demanda de productos cárnicos disminuyó en el sector de servicios de alimentos. Con el sector de servicios de alimentos, específicamente los restaurantes de cena, al ser afectados significativamente, el consumo doméstico de productos alimenticios, incluida la carne, aumentó. Por lo tanto, los fabricantes tuvieron que cambiar su negocio de B2B a B2C y expandir su presencia en las plataformas de entrega en línea para vender sus productos a los consumidores directamente.

Dinámica del mercado

Crecimiento del mercado/conductores

Expansión de restaurantes de servicio rápido (QSRS) para alimentar la demanda de carne fría y congelada

El rápido crecimiento de los restaurantes y cafeterías de comida rápida, particularmente en los países en desarrollo, está creando una demanda sustancial de productos cárnicos refrigerados y congelados. Por ejemplo, en mayo de 2024, McDonald’s, una cadena estadounidense de comida rápida, alcanzó el hito de 400 tiendas en India. A medida que aumenta el poder adquisitivo en estas regiones, los QSR incorporan cada vez más comidas congeladas en sus menús, que incluyen artículos, como pollo congelado, pizzas y otras opciones listas para comer. La expansión de los QSR en regiones, como Asia Pacífico y América Latina es particularmente notable. En estas áreas, el crecimiento delservicio de alimentosSe espera que el sector cree nuevas oportunidades para el mercado global de carne congelada a medida que más consumidores cenan y buscan soluciones de comida convenientes.

Aumentos tecnológicos aumentados en las técnicas de congelación para impulsar el crecimiento del mercado

Las tecnologías de congelación modernas están cada vez más diseñadas para ser eficientes energéticamente, reduciendo significativamente la huella de carbono asociada con la producción de carne congelada. Según Cryometrix, una compañía que se especializa en proporcionar tecnologías de congelación y enfriamiento de vanguardia utilizando soluciones de enfriamiento criogénicas patentadas, innovaciones, como sistemas avanzados de recuperación de calor y el uso de refrigerantes ecológicos, se han desarrollado, lo que permite a los sistemas consumir hasta 90% menos energía en comparación con las congeladores mecánicos tradicionales. Las innovaciones, como la congelación rápida individualmente (IQF) y la congelación criogénica, han revolucionado cómo se procesa la carne congelada. Estos métodos permiten la congelación rápida, lo que evita la formación de grandes cristales de hielo que pueden dañar las células de carne. Como resultado, la textura, el sabor y el valor nutricional de la carne se conservan de manera más efectiva, lo que lleva a una mayor satisfacción del consumidor y confianza en los productos congelados.

Restricciones de mercado

La inclinación creciente de los consumidores hacia la proteína a base de plantas puede obstaculizar la demanda de carne fría y congelada.

El cambio hacia las dietas basadas en plantas no es simplemente una tendencia; Representa un cambio más amplio en el comportamiento del consumidor. El surgimiento del veganismo, el vegetarianismo y los estilos de vida flexitarios indica un segmento creciente de la población que reduce el consumo de carne. Los consumidores buscan cada vez más productos que ofrecen un sabor y textura similares a la carne, lo que impulsa la demanda de alternativas de carne a base de plantas. Según el Good Food Institute, en 2023, carne a base de plantas ymariscosLas ventas representaron USD 215 millones en los EE. UU. Las preocupaciones sobre las prácticas agrícolas de fábrica, el confinamiento animal y el tratamiento inhumano han llevado a un número significativo de personas a buscar alternativas que se alineen con sus valores éticos. Esto ha contribuido a un creciente interés en las dietas a base de plantas, lo que obstaculiza aún más el crecimiento del mercado de carne fría y congelada.

Oportunidades de mercado

Creciente énfasis en la sostenibilidad, lo que provocó oportunidades para desarrollar soluciones de empaque ecológicas

Las crecientes preocupaciones ambientales entre los consumidores están provocando un cambio hacia envases sostenibles. Según el estudio de "poder de carne" de 2023 de la Asociación de la Industria Norteamericana y de Alimentos, alrededor del 52% de los consumidores de carne encuestados dependen de factores ambientales como el reciclaje y la sostenibilidad al hacer elecciones de productos cárnicos en la tienda de comestibles. Como conciencia del impacto ecológico demateriales de embalajeRises, los consumidores buscan activamente productos que utilizan opciones de empaque reciclables, biodegradables y ecológicas. Por lo tanto, los fabricantes pueden lanzar productos en soluciones de envases amigables con el medio ambiente que a su vez pueden atraer a los consumidores amigables con el clima y contribuir al crecimiento general del mercado mundial de carne fría y congelada.

Análisis de segmentación

Por análisis de tipo

Carne de res para tener en cuenta la mayor cuota de mercado debido a la creciente demanda en los mercados emergentes

Basado en el tipo, el mercado se segmenta en carne de res, pollo, cerdo y cordero.

Se espera que el segmento de carne tenga la mayor participación en el mercado global. En el sector de la carne refrigerada, la carne de res es particularmente prominente debido a su papel integral en diversas cocinas, especialmente en los países occidentales. El aumento del consumo de carne fría se ve impulsado por la creciente demanda de productos cárnicos frescos que están libres de conservantes entre los consumidores en economías emergentes, como Brasil y Argentina, y países asiáticos, como Japón, China y otros. Los consumidores buscan cada vez más carne que conserva su valor nutricional y su sabor, que la carne fría proporciona al almacenarse a temperaturas entre 0 y 4 grados centígrados. Este método ayuda a preservar la textura y el sabor de la carne al tiempo que evita el deterioro y la contaminación microbiana.

Se prevé que el segmento de cerdo tenga un crecimiento moderado en la industria de la carne global refrigerada y congelada. La carne de cerdo se reconoce por su alto valor nutricional, que ofrece vitaminas y minerales esenciales, lo que lo convierte en una elección popular entre los consumidores conscientes de la salud. La demanda de opciones de magra y proteínas es impulsar el consumo de carne de cerdo, particularmente entre los entusiastas del estado físico y aquellos que siguen a las dietas altas de proteínas. La expansión de los restaurantes de servicio rápido y el sector de servicios de alimentos aumenta significativamente la demanda de carne de cerdo congelada. La carne de cerdo se usa ampliamente en varios artículos de comida rápida, lo que lo convierte en un elemento básico en la industria de servicios de alimentos y, por lo tanto, se espera que el mercado durante el período de pronóstico tenga un crecimiento decente.

Se espera que el pollo sea el segmento de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico. Su asequibilidad en comparación con otras carnes lo convierte en un elemento básico en muchas dietas a nivel mundial y le permite crecer a una tasa compuesta anual más alta que otros productos cárnicos. A medida que aumentan los ingresos desechables, especialmente en las regiones en desarrollo, se espera que el consumo de pollo aumente significativamente.

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Por análisis de forma

Carne fría para tener en cuenta la mayor participación de mercado, ya que se percibe como nutritiva y fresca que los productos cárnicos congelados

Según la forma, el mercado se segmenta en congelado y frío.

Se espera que la forma fría del segmento de carne tenga una parte importante del mercado global. La carne fría generalmente conserva más humedad en comparación con la carne congelada, que puede perder la jugosidad durante el proceso de congelación y descongelación. Como la congelación provoca la formación de cristales de hielo que dañan la estructura muscular, lo que lleva a una textura más seca cuando se cocina. El perfil de sabor decarne fríatiende a permanecer intacto, mientras que la congelación puede alterar el sabor debido a los cambios en la composición de la carne durante el proceso de congelación. Muchos consumidores encuentran que la carne fría ofrece un sabor más fresco en comparación con su contraparte congelada.

Se proyecta que el segmento congelado presenciará un crecimiento significativo en el mercado global. La carne congelada se puede almacenar durante períodos prolongados sin estropear, reduciendo significativamente el desperdicio de alimentos. Si bien la carne fría generalmente tiene una vida útil de 1-2 semanas, la carne congelada puede durar un año o más cuando se almacena adecuadamente, manteniendo su calidad y seguridad del crecimiento bacteriano. El proceso de congelación elimina efectivamente las bacterias dañinas, lo que hace que la carne congelada sea una opción más segura en comparación con la carne fría, que puede estropear rápidamente si no se maneja correctamente. El crecimiento del mercado de carne congelada también se atribuye a la razón por la que permite a los consumidores tener una variedad de opciones disponibles durante todo el año, independientemente de las fluctuaciones estacionales. Esto significa que los consumidores pueden disfrutar de sus cortes de carne preferidos en cualquier momento sin preocuparse por la disponibilidad.

Perspectiva regional de mercado de carne refrigerada y congelada

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El mercado está segmentado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

Asia Pacífico

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El tamaño del mercado de Asia Pacífico se valoró en USD 320.75 mil millones en 2023 y representó la mayor participación de mercado en 2023 a nivel mundial. La región de Asia Pacífico está experimentando una urbanización significativa y un crecimiento de la población, particularmente en países, como China e India. Según el Instituto Nacional de Asuntos Urbanos, la población urbana en la India experimentó un aumento de seis veces desde 1951, a 377.1 millones en 2011, y se estima que crece a 590 millones para 2030. Los niveles de ingresos más altos permiten a los consumidores gastar más en productos alimenticios de calidad, incluidas las opciones de carne enfriada premium. Esta elevación económica está impulsando a los fabricantes a innovar y diversificar sus ofertas de productos para atender a los gustos de los consumidores en evolución.

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América del norte

América del Norte está experimentando un crecimiento significativo debido a una combinación de preferencias cambiantes del consumidor, avances en tecnología y el creciente consumo de alimentos congelados. La pandemia aumentó la demanda de alimentos congelados a medida que los consumidores priorizaron la seguridad y la conveniencia de los alimentos. Los fabricantes de carne congelada innovan continuamente e introducen nuevos productos que se venden a través de varios canales de distribución. También se centran en el embalaje, lo que ayuda a mejorar la calidad y la seguridad de los productos cárnicos congelados, abordando las preocupaciones de los consumidores sobre la frescura y la salud.

• Por ejemplo, en enero de 2020, Silver Fern Farms Limited, una compañía de carne multinacional de Nueva Zelanda, lanzó una gama de productos de carne de res alimentado con pasto, cordero y venado en envases sellados al vacío en el mercado estadounidense.

La fuerte infraestructura de la cadena de frío en los EE. UU. Es un factor crítico que alimenta la demanda de carne fría y congelada. Desempeña un papel vital en el apoyo al mercado de carne congelada al garantizar la calidad del producto, extender la vida útil, mejorar la resiliencia de la cadena de suministro y facilitar el crecimiento del mercado a través de avances tecnológicos y conveniencia del consumidor.

• Por ejemplo, en julio de 2024, MedLog, la División de Logística de MSC, abrió una nueva instalación de almacenamiento en frío de 291,000 pies cuadrados, de última generación en Savannah, Georgia. La nueva instalación introdujo 20,000 posiciones de paletas de congelador/refrigerador en el mercado local y está diseñada para procesar hasta tres millones de libras de congelación de explosión por día. La nueva instalación marcó una adición significativa al potencial de exportación de productores de aves de corral, cerdo y carne en el sureste y medio oeste de los EE. UU.

Europa

En Europa, hay un cambio notable hacia productos premium en el sector de la carne refrigerada. Los consumidores están dispuestos a pagar más por las carnes de mayor calidad que están libres de aditivos y conservantes, lo que refleja una tendencia más amplia de valorar la calidad sobre la cantidad. Esta premiumización también está respaldada por un aumento en el ingreso disponible en toda Europa.

• Según la Comisión Europea, el ingreso mediano de Europa aumentó en un 20 % en términos reales en 2022 en comparación con 2010.

Sudamerica

La creciente industria del turismo en América del Sur está teniendo un impacto positivo en la demanda de productos cárnicos refrigerados en la región. El aumento del turismo está llevando al crecimiento en la industria de servicios de alimentos, incluidos los restaurantes,hotelesy servicios de catering.

• Según el Grupo del Banco Mundial, en 2019, 6,353,000 turistas llegaron a Brasil. Las carnes frías tienen una vida útil más larga en comparación con la carne fresca, lo que las hace ideales para la industria de servicios de alimentos que atiende a los turistas.

Medio Oriente y África

La población predominantemente musulmana del Medio Oriente impulsa la demanda de productos cárnicos certificados por halal. La certificación Halal asegura que la carne se atienda de acuerdo con las leyes dietéticas islámicas, lo que lo convierte en un requisito previo para el consumo entre los musulmanes. A medida que la población crece, también lo hace la necesidad de carne halal, incluidas opciones frías y congeladas que sean convenientes y seguras para el almacenamiento.

Panorama competitivo

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria lanzan estrategias de expansión base para expandir su participación en el mercado

Los principales jugadores en el mercado

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La cuota de mercado global exhibe una estructura moderadamente fragmentada con una mezcla de grandes jugadores establecidos y compañías regionales más pequeñas. El mercado incluye actores principales, como JBS S.A., Tyson Foods, Marfrig Group, Cargill Inc. y Danish Crown, que dominan debido a sus amplios recursos, redes de distribución establecidas e inversiones significativas en tecnología e innovación de productos. Estas compañías representan alrededor del 45% del total de participación mundial en el mercado mundial de carne refrigerada y congelada. Los fabricantes, como Pride Corporation, una marca de JBS, Tyson Foods, Verde Farms LLC, British Foods PLC y otros asociados, están invirtiendo en iniciativas de expansión de capacidad, ampliando su presencia en la plataforma de comercio electrónico y ayudando a las empresas a expandir y ampliar su producción de carne y satisfacer la creciente demanda en los mercados domésticos e internacionales. La colaboración con las organizaciones de investigación también está ayudando a la empresa a evaluar el requisito de alimentación de animales y ayudar a los ganaderos asociados con estas compañías a adoptar las mejores prácticas de conservación de la clase dentro de la industria.

Lista de empresas clave perfiladas:

• Cargill, incorporado(A NOSOTROS.)
• JBS S.A. (Brasil)
• Koch Foods(A NOSOTROS.)
• Marfrig S.A. (Brasil)
• Minerva Foods(Brasil)
• Nippon Best Meat Co., Ltd. (Japón)
• Granjas perdueS (EE. UU.)
• Tyson Foods, Inc. (EE. UU.)
• Corona danesa (Dinamarca)
• Vion Group (Países Bajos)
• Itoham Yonekyu Holdings Inc. (Japón)
• NH Foods Ltd. (Japón)

Desarrollos clave de la industria:

• Octubre de 2023:National Beef Packing Company, LLC, lanzó una nueva planta de procesamiento de carne en Iowa. El lanzamiento de una nueva instalación de producción ayudó a la compañía a acceder fácilmente al ganado de alta calidad alimentado por maíz disponible en la región.
• Septiembre de 2023: Minerva (Beef3) adquirió criadores y Packers Uruguay S.A. (carne BPU), una subsidiaria de NH Foods, por USD 40 millones. Este moderno matadero de carne tiene una capacidad de matanza de 1200 cabezas por día. Esta adquisición ayudó a la compañía a aumentar su presencia en Japón, Corea del Sur, China y Estados Unidos.
• Agosto de 2023:Organic Meat Company Limited, uno de los principales exportadores de carne halal en Pakistán, adquirió Mohammad Saeed Mohammad Hussain Limited (MSMH), un productor líder y exportador de despojos de animales.
• Mayo de 2023:El especialista finlandés de FSD, Gastronomie (donante) fue adquirido por Johan I Hallen y Bergfalk (JHB). Donier tuvo una fuerte presencia en Finlandia, y la adquisición ayudó a JHB a expandir su presencia en el país.
• Enero de 2023:Niman Ranch, la sucursal de Perdue Farms, que se especializa en fabricación de carne de res, aves de corral y cordero, participó en una asociación estratégica con la compañía estadounidense Fortune Fish & Gourmet. Esta asociación ayuda a la compañía a expandir su presencia geográfica en otros estados como Detroit, Indianápolis, Chicago y Omaha, los principales consumidores de carne de res.

Análisis de inversiones y oportunidades:

Los fabricantes de carne mejoran cada vez más su logística de cadena fría para garantizar la calidad y la seguridad de sus productos. Por ejemplo, en abril de 2023, Koch Foods construyó una nueva instalación de almacenamiento en frío en Fairfield, Ohio. El plan propuesto valoraba el proyecto de construcción de almacenamiento en frío en USD 100 millones. Las inversiones en tecnologías de eficiencia energética pueden ayudar a reducir los costos operativos y mejorar la sostenibilidad general de las operaciones de la cadena de frío. Varios jugadores clave han identificado que la demanda deproteína animalestá aumentando en los mercados sudamericanos y asiáticos, y a través de iniciativas de expansión de capacidad, los fabricantes tienen como objetivo satisfacer la creciente demanda de carne en estas regiones. Además, la implementación de prácticas sostenibles, como reducir los desechos, usar energía renovable y promover el bienestar animal, puede ayudar a las empresas a diferenciarse en el mercado y atraer a los consumidores conscientes del medio ambiente.

Cobertura de informes

El informe del mercado global incluye ideas cuantitativas y cualitativas sobre el mercado utilizando diferentes metodologías de investigación. Este pronóstico de crecimiento del mercado global también ofrece un análisis regional detallado, análisis de mercado, tendencias de mercado, dinámica del mercado, pronóstico regional del mercado, pronóstico global de mercado de carne refrigerada y congelada y tasa de mercado para todos los posibles segmentos de mercado. Este informe de análisis de mercado proporciona varias ideas clave en el mercado, una visión general de los mercados relacionados, el panorama competitivo, el período de pronóstico, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países críticos y las tendencias clave de la industria.

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