Taille du marché de la viande réfrigérée et congelée, analyse des actions et de l'industrie, par type (bœuf, poulet, porc et agneau), par forme (réfrigéré et congelé) et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché mondial de la viande réfrigérée et congelée était évaluée à 710,42 milliards USD en 2023. Le marché devrait passer de 750,75 milliards USD en 2024 à 1 259,84 milliards de dollars en 2032, présentant un TCAC de 6,68% au cours de la période de prévision. L'Asie-Pacifique a dominé le marché de la viande réfrigérée et congelée avec une part de marché de 45,15% en 2023.

De plus, le marché américain de la viande réfrigérée et gelée devrait atteindre 339,20 milliards USD d'ici 2032, en raison de l'évolution des habitudes de consommation alimentaire et des infrastructures de la chaîne du froid.

La viande réfrigérée est l'un des produits de viande emballés sous pression atmosphérique contrôlée et température pour les préserver contre toute détérioration microbienne et détérioration. Cela aide à protéger la viande contre les agents pathogènes transmis par les aliments et à garantir que les produits sont plus sûrs à consommer. Les animaux abattus sont refroidis à 0 à 4 ° C dans les 24 heures, puis ils sont traités, diffusés et vendus sur les marchés. Les produits congelés se réfèrent aux produits vives qui sont abattus, pré-refroidis et à l'acide drainés et stockés à une température inférieure à -18 ° C, tandis que les produits de viande profonde sont inférieurs à -6 ° C. Certains des principaux fabricants de produits de viande réfrigérés et congelés comprennent Cargill Incorporated, JBS S.A. et d'autres.

Instantané mondial du marché de la viande réfrigérée et congelée

Taille et prévisions du marché:

• 2023 Taille du marché: 710,42 milliards USD
• 2024 Taille du marché: 750,75 milliards USD
• 2032 Taille du marché des prévisions: 1 259,84 milliards USD
• CAGR: 6,68% de 2024 à 2032

Part de marché:

• L'Asie-Pacifique a dominé le marché de la viande réfrigérée et congelée avec une part de 45,15% en 2023, soutenue par une forte urbanisation, une augmentation des niveaux de revenu et une demande croissante de produits de qualité et de viande de qualité supérieure dans les principaux marchés comme la Chine et l'Inde.
• Par type, le bœuf devrait conserver la plus grande part de marché en 2025, tirée par son rôle intégral dans les cuisines mondiales, en particulier dans les pays occidentaux et les économies émergentes telles que le Brésil, l'Argentine, le Japon et la Chine.

Faits saillants du pays clé:

• États-Unis: Projeté pour atteindre 339,20 milliards USD d'ici 2032, soutenu par des infrastructures de chaîne froide robustes, une croissance de la consommation alimentaire surgelée et une expansion QSR.
• Chine: La croissance rapide de la population urbaine et la hausse des revenus disponibles stimulent la demande de viande réfrigérée, soutenue par l'évolution des habitudes alimentaires et la préférence pour les sources de protéines fraîches.
• Brésil: Les industries en expansion des services alimentaires et du tourisme stimulent la croissance de la consommation de viande réfrigérée en raison de sa durée de conservation et de sa commodité plus longues.
• Inde: L'urbanisation croissante et la présence croissante du QSR (par exemple, McDonald's atteignant 400 points de vente en 2024) alimentent la demande de viande glacée, en particulier le poulet.
• Moyen-Orient: croissance entraînée par la demande de viandes réfrigérées et congelées certifiées halal en raison de la croissance démographique et des exigences alimentaires religieuses.
• Europe: Premiumisation des viandes réfrigérées soutenues par l'augmentation du revenu disponible et la préférence des consommateurs pour les viandes sans additif et de haute qualité.

Tendances du marché de la viande réfrigérée et congelée

Accent croissant sur l'amélioration de la logistique de la chaîne du froid pour alimenter la croissance du marché

Les innovations dans la logistique de la chaîne du froid améliorent la distribution et le stockage de la viande congelée, garantissant que les produits maintiennent leur qualité de la production à la consommation. Une technologie de réfrigération améliorée permet aux QSR de stocker et d'utiliser efficacement les produits congelés, ce qui stimule le marché.

Alors que la demande des consommateurs se déplace vers des pratiques plus durables, les technologies de congélation évoluent pour répondre à ces préoccupations. Les fabricants adoptent de plus en plus des méthodes qui réduisent les déchets alimentaires et améliorent la durabilité de leurs opérations, ce qui devient un facteur essentiel dans le paysage concurrentiel de laaliments surgelésindustrie, y compris la viande.

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Impact de Covid-19

La chaîne d'approvisionnement de la viande a été significativement touchée pendant la pandémie Covid-19. L'offre et la demande de produits de viande variaient considérablement au cours de la période. Alors que la pandémie Covid-19 a incité le gouvernement à fermer les restaurants et les espaces publics pour empêcher la propagation de la maladie, la demande de produits de viande a diminué dans le secteur des services alimentaires. Avec le secteur des services alimentaires, en particulier les restaurants en dîner, étant considérablement touchés, la consommation domestique de produits alimentaires, y compris la viande, a augmenté. Ainsi, les fabricants ont dû déplacer leur entreprise de B2B à B2C et étendre leur présence dans des plateformes de livraison en ligne pour vendre leurs produits aux consommateurs directement.

Dynamique du marché

Croissance du marché / moteurs

Extension des restaurants à service rapide (QSR) pour alimenter la demande de viande réfrigérée et congelée

La croissance rapide des restaurants de restauration rapide et des cafés, en particulier dans les pays en développement, crée une demande substantielle de produits de viande réfrigérés et surgelés. Par exemple, en mai 2024, McDonald's, une chaîne de restauration rapide américaine, a atteint le jalon de 400 magasins en Inde. À mesure que le pouvoir d'achat augmente dans ces régions, les QSR incorporent de plus en plus des repas congelés dans leurs menus, qui comprennent des articles, tels que le poulet congelé, les pizzas et d'autres options prêtes à manger. L'expansion des QSR dans les régions, comme l'Asie-Pacifique et l'Amérique latine, est particulièrement remarquable. Dans ces domaines, la croissance duservices alimentairesLe secteur devrait créer de nouvelles opportunités pour le marché mondial de la viande congelée, car de plus en plus de consommateurs dînent et recherchent des solutions de repas pratiques.

Augmentation des progrès technologiques des techniques de congélation pour stimuler la croissance du marché

Les technologies de congélation modernes sont de plus en plus conçues pour être économes en énergie, ce qui réduit considérablement l'empreinte carbone associée à la production de viande surgelée. Selon Cryometrix, une entreprise spécialisée dans la fourniture de technologies de congélation et de refroidissement de pointe utilisant des solutions de refroidissement cryogéniques propriétaires, des innovations, telles que les systèmes avancés de récupération de chaleur et l'utilisation de réfrigérants respectueux de l'environnement, ont été développés, permettant aux systèmes de consommer jusqu'à 90% moins d'énergie par rapport aux congélateurs mécaniques traditionnels. Les innovations, telles que la congélation rapide individuellement (IQF) et la congélation cryogénique, ont révolutionné la façon dont la viande gelée est transformée. Ces méthodes permettent une congélation rapide, ce qui empêche la formation de gros cristaux de glace qui peuvent endommager les cellules de viande. En conséquence, la texture, la saveur et la valeur nutritionnelle de la viande sont préservées plus efficacement, conduisant à une plus grande satisfaction des consommateurs et à la confiance dans les produits gelés.

Contraintes de marché

L'escalade de l'inclinaison des consommateurs vers des protéines à base de plantes peut entraver la demande de viande réfrigérée et congelée

Le changement vers les régimes alimentaires à base de plantes n'est pas simplement une tendance; Il représente un changement plus large dans le comportement des consommateurs. La montée du véganisme, du végétarisme et des modes de vie flexitaires indique un segment croissant de la population réduisant la consommation de viande. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits qui offrent un goût et une texture similaires à la viande, ce qui stimule la demande d'alternatives de viande à base de plantes. Selon le Good Food Institute, en 2023, de la viande à base de plantes etfruit de merLes ventes ont représenté 215 millions USD aux États-Unis. La augmentation de la sensibilisation au bien-être animal a conduit de nombreux consommateurs à reconsidérer leurs habitudes alimentaires et à utiliser des produits à base de plantes pour la préparation des repas. Les préoccupations concernant les pratiques de l'agriculture industrielle, le confinement des animaux et le traitement inhumain ont incité un nombre important de personnes à rechercher des alternatives qui correspondent à leurs valeurs éthiques. Cela a contribué à un intérêt croissant pour les régimes alimentaires à base de plantes, entravant davantage la croissance du marché de la viande réfrigérée et congelée.

Opportunités de marché

Accent croissant sur la durabilité, provoquant des opportunités de développer des solutions d'emballage respectueuses de l'environnement

Les préoccupations environnementales croissantes parmi les consommateurs provoquent un changement vers l'emballage durable. Selon l’étude «Power of Meat» du North American and Food Industry Association Meat Institute, environ 52% des mangeurs de viande interrogés dépendent de facteurs environnementaux tels que le recyclage et la durabilité lors de la fabrication de choix de produits de viande à l’épicerie. Comme conscience de l'impact écologique dematériaux d'emballageRises, les consommateurs recherchent activement des produits qui utilisent des options d'emballage recyclables, biodégradables et respectueuses de l'environnement. Ainsi, les fabricants peuvent lancer des produits dans des solutions d'emballage respectueuses de l'environnement qui à leur tour peuvent attirer les consommateurs respectueux du climat et contribuer à la croissance globale du marché mondial de la viande réfrigérée et gelée.

Analyse de segmentation

Par analyse de type

Le bœuf représente la plus grande part de marché en raison de la demande croissante sur les marchés émergents

Sur la base du type, le marché est segmenté en bœuf, poulet, porc et agneau.

Le segment de bœuf devrait détenir la part principale du marché mondial. Dans le secteur de la viande réfrigérée, le bœuf est particulièrement important en raison de son rôle essentiel dans diverses cuisines, en particulier dans les pays occidentaux. L'augmentation de la consommation de bœuf réfrigéré est alimentée par la demande croissante de produits de viande frais qui sont exempts de conservateurs parmi les consommateurs dans les économies émergentes, comme le Brésil et l'Argentine, et les pays asiatiques, comme le Japon, la Chine et d'autres. Les consommateurs recherchent de plus en plus de viande qui conserve sa valeur nutritionnelle et sa saveur, que la viande réfrigérée offre en étant stockées à des températures entre 0 et 4 degrés Celsius. Cette méthode aide à préserver la texture et le goût de la viande tout en empêchant la détérioration et la contamination microbienne.

Le segment de porc devrait avoir une croissance modérée de l'industrie mondiale de la viande réfrigérée et congelée. Le porc est reconnu pour sa valeur nutritionnelle élevée, offrant des vitamines et des minéraux essentiels, ce qui en fait un choix populaire parmi les consommateurs soucieux de leur santé. La demande d'options maigres et riches en protéines stimule la consommation de porc, en particulier chez les amateurs de fitness et ceux qui suivent des régimes riches en protéines. L'expansion des restaurants à service rapide et du secteur des services alimentaires augmente considérablement la demande de porc surgelé. Le porc est largement utilisé dans divers articles de restauration rapide, ce qui en fait un aliment de base dans l'industrie des services alimentaires et, par conséquent, le marché au cours de la période de prévision devrait avoir une croissance décente.

Le poulet devrait être le segment la plus rapide au cours de la période de prévision. Son abordabilité par rapport aux autres viandes en fait un aliment de base dans de nombreux régimes dans le monde et lui permet de pousser à un TCAC plus élevé que les autres produits vives. À mesure que les revenus disponibles augmentent, en particulier dans les régions en développement, la consommation de poulet devrait augmenter considérablement.

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Par analyse de forme

Viande réfrigérée pour tenir compte de la part de marché la plus élevée car elle est perçue comme nutritive et fraîche que les produits de viande surgelés

Sur la base de la forme, le marché est segmenté en gelé et réfrigéré.

La forme réfrigérée du segment de viande devrait détenir une part importante du marché mondial. La viande réfrigérée conserve généralement plus d'humidité par rapport à la viande congelée, ce qui peut perdre de la justification pendant le processus de congélation et de décongélation. Comme la congélation provoque la formation de cristaux de glace qui endommagent la structure musculaire, conduisant à une texture plus sèche lors de la cuisson. Le profil de saveur deviande réfrigéréea tendance à rester intact, tandis que le gel peut modifier le goût en raison des changements dans la composition de la viande pendant le processus de congélation. De nombreux consommateurs constatent que la viande réfrigérée offre un goût plus frais par rapport à son homologue gelé.

Le segment gelé devrait assister à une croissance significative sur le marché mondial. La viande congelée peut être stockée pendant de longues périodes sans gâter, réduisant considérablement les déchets alimentaires. Alors que la viande réfrigérée a généralement une durée de conservation de 1 à 2 semaines, la viande congelée peut durer un an ou plus lorsqu'elle est stockée correctement, en maintenant sa qualité et sa sécurité à partir de la croissance bactérienne. Le processus de congélation élimine efficacement les bactéries nocives, faisant de la viande congelée une option plus sûre par rapport à la viande réfrigérée, qui peut se gâter rapidement sinon gérée correctement. La croissance du marché de la viande congelée est également attribuée à la raison pour laquelle il permet aux consommateurs d'avoir une variété d'options disponibles toute l'année, quelles que soient les fluctuations saisonnières. Cela signifie que les consommateurs peuvent profiter de leurs coupes de viande préférées à tout moment sans se soucier de la disponibilité.

Perspectives régionales du marché régional de la viande réfrigérée et congelée

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Le marché est segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

Asie-Pacifique

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La taille du marché Asie-Pacifique a été évaluée à 320,75 milliards USD en 2023 et a représenté la part de marché la plus élevée en 2023 dans le monde. La région Asie-Pacifique connaît une urbanisation et une croissance démographique importantes, en particulier dans les pays, comme la Chine et l'Inde. Selon l'Institut national des affaires urbaines, la population urbaine en Inde a connu une augmentation de six fois depuis 1951, à 377,1 millions en 2011, et il est estimé à 590 millions d'ici 2030. Des niveaux de revenu plus élevés permettent aux consommateurs de dépenser davantage pour des produits alimentaires de qualité, y compris des options de viande réfrigérée de qualité supérieure. Ce soulèvement économique pousse les fabricants à innover et à diversifier leurs offres de produits pour répondre à l'évolution des goûts des consommateurs.

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Amérique du Nord

L'Amérique du Nord connaît une croissance significative en raison d'une combinaison de la modification des préférences des consommateurs, des progrès technologiques et de la croissance de la consommation d'aliments surgelés. La pandémie a accru la demande d'aliments surgelés, les consommateurs, la sécurité et la commodité des aliments privilégiés. Les fabricants de viande congelés innovent en permanence et introduisent de nouveaux produits qui sont vendus via divers canaux de distribution. Ils se concentrent également sur l'emballage, ce qui contribue à améliorer la qualité et la sécurité des produits de viande surgelés, pour répondre aux préoccupations des consommateurs concernant la fraîcheur et la santé.

• Par exemple, en janvier 2020, Silver Fern Farms Limited, une société de viande multinationale néo-zélandaise, a lancé une gamme de produits de bœuf, d'agneau et de venaison nourris à l'herbe dans le marché américain.

Les fortes infrastructures de la chaîne du froid aux États-Unis sont un facteur critique alimentant la demande de viande réfrigérée et congelée. Il joue un rôle vital dans le soutien du marché des viande congelé en garantissant la qualité des produits, en prolongeant la durée de conservation, en améliorant la résilience de la chaîne d'approvisionnement et en facilitant la croissance du marché par les progrès technologiques et la commodité des consommateurs.

• Par exemple, en juillet 2024, Medlog, la division logistique de MSC, a ouvert une nouvelle installation de stockage à froid de 291 000 pieds carrés à la pointe de la technologie à Savannah, en Géorgie. La nouvelle installation a introduit 20 000 positions de congélation / palette plus fraîche sur le marché local et est conçue pour traiter jusqu'à trois millions de livres de congélation par jour. La nouvelle installation a marqué un ajout important au potentiel d'exportation des producteurs de volaille, de porc et de viande aux États-Unis dans le sud-est et le Midwest.

Europe

En Europe, il y a un changement notable vers des produits premium dans le secteur de la viande réfrigérée. Les consommateurs sont prêts à payer plus pour des viandes de meilleure qualité qui sont exemptes d'additifs et de conservateurs, reflétant une tendance plus large de valorisation de la qualité par rapport à la quantité. Cette premiumation est également soutenue par une augmentation du revenu disponible à travers l'Europe.

• Selon la Commission européenne, le revenu médian jetable en Europe a augmenté de 20% en termes réels en 2022 par rapport à 2010.

Amérique du Sud

L'industrie du tourisme en croissance en Amérique du Sud a un impact positif sur la demande de produits de viande réfrigérés dans la région. L'augmentation du tourisme entraîne une croissance de l'industrie des services alimentaires, y compris les restaurants,hôtelset services de restauration.

• Selon le groupe de la Banque mondiale, en 2019, 6 353 000 touristes sont arrivés au Brésil. Les viandes réfrigérées ont une durée de conservation plus longue par rapport à la viande fraîche, ce qui les rend idéales pour l'industrie alimentaire qui s'adresse aux touristes.

Moyen-Orient et Afrique

La population musulmane à prédominance du Moyen-Orient entraîne la demande de produits carrés certifiés par halal. La certification halal garantit que la viande est accueillie conformément aux lois alimentaires islamiques, ce qui en fait une condition préalable à la consommation entre les musulmans. À mesure que la population se développe, il en va de même pour la nécessité de viande halal, y compris des options réfrigérées et congelées qui sont pratiques et sûres pour le stockage.

Paysage compétitif

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs de l'industrie lancent des stratégies d'extension de base pour étendre leur part de marché

Acteurs majeurs du marché

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La part de marché mondiale présente une structure modérément fragmentée avec un mélange de grands acteurs établis et de petites entreprises régionales. Le marché comprend des acteurs majeurs, tels que JBS S.A., Tyson Foods, Marfrig Group, Cargill Inc. et Danish Crown, qui dominent en raison de leurs vastes ressources, des réseaux de distribution établis et des investissements importants dans la technologie et l'innovation de produits. Ces sociétés représentent environ 45% de la part de marché mondiale de la viande glaciale et congelée. Les fabricants, tels que Pride Corporation, une marque de JBS, Tyson Foods, Verde Farms LLC, Associated British Foods plc et autres, investissent dans des initiatives d'expansion des capacités, élargissant leur présence de plate-forme de commerce électronique et aident les entreprises à étendre et à élargir leur production de viande et à répondre à la demande croissante des marchés nationaux et internationaux. La collaboration avec les organisations de recherche aide également l'entreprise à évaluer les besoins en aliments pour animaux et à aider les éleveurs associés à ces entreprises à adopter les meilleures pratiques de conservation de sa catégorie au sein de l'industrie.

Liste des principales sociétés profilé:

• Cargill, incorporé(NOUS.)
• JBS S.A. (Brésil)
• Koch Foods(NOUS.)
• Marfrig S.A. (Brésil)
• Minerva Foods(Brésil)
• Nippon Best Meat Co., Ltd. (Japon)
• Perdue FarmsS (États-Unis)
• Tyson Foods, Inc. (États-Unis)
• Couronne danoise (Danemark)
• Vion Group (Pays-Bas)
• Itoham Yonekyu Holdings Inc. (Japon)
• NH Foods Ltd. (Japon)

Développements clés de l'industrie:

• Octobre 2023:National Beef Packing Company, LLC a lancé une nouvelle usine de transformation de bœuf dans l'Iowa. Le lancement d'une nouvelle installation de production a aidé l'entreprise à accéder facilement aux bovins nourris au maïs de haute qualité disponibles dans la région.
• Septembre 2023: Minerva (Beef3) a acquis des éleveurs et des emballeurs Uruguay S.A. (viande de BPU), une filiale de NH Foods, pour 40 millions USD. Cet abattoir de boeuf moderne a une capacité d'abattage de 1200 têtes par jour. Cette acquisition a aidé l'entreprise à accroître sa présence au Japon, en Corée du Sud, en Chine et aux États-Unis.
• Août 2023:The Organic Meat Company Limited, l'un des principaux exportateurs de viande halal au Pakistan, a acquis Mohammad Saeed Mohammad Hussain Limited (MSMH), l'un des principaux producteurs et exportateur de compresses d'animaux.
• Mai 2023:Le spécialiste du FSD finlandais Donier Gastronomie (Donnerie) a été acquis par Johan I Hallen & Bergfalk (JHB). Donier avait une forte présence en Finlande, et l'acquisition a aidé JHB à étendre sa présence dans le pays.
• Janvier 2023:Niman Ranch, la succursale de Perdue Farms, spécialisée dans la fabrication de bœuf, de volaille et d'agneau, a conclu un partenariat stratégique avec la société américaine Fortune Fish & Gourmet. Ce partenariat aide l'entreprise à étendre sa présence géographique dans d'autres États tels que Detroit, Indianapolis, Chicago et Omaha, principaux consommateurs de bœuf.

Analyse des investissements et opportunités:

Les fabricants de viande améliorent de plus en plus leur logistique de la chaîne du froid pour assurer la qualité et la sécurité de leurs produits. Par exemple, en avril 2023, Koch Foods a construit une nouvelle installation de stockage à froid à Fairfield, Ohio. Le plan proposé a évalué le projet de construction de stockage Cold à 100 millions USD. Les investissements dans des technologies économes en énergie peuvent aider à réduire les coûts opérationnels et à améliorer la durabilité globale des opérations de la chaîne du froid. Plusieurs joueurs clés ont identifié que la demande deprotéine animaleaugmente sur les marchés sud-américains et asiatiques, et grâce à des initiatives d'expansion des capacités, les fabricants visent à répondre à la demande croissante de la viande dans ces régions. De plus, la mise en œuvre de pratiques durables, telles que la réduction des déchets, l'utilisation d'énergies renouvelables et la promotion du bien-être animal, peut aider les entreprises à se différencier sur le marché et à faire appel à des consommateurs soucieux de l'environnement.

Reporter la couverture

Le rapport sur le marché mondial comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché en utilisant différentes méthodologies de recherche. Cette prévision de croissance du marché mondial offre également une analyse régionale détaillée, une analyse du marché, des tendances du marché, une dynamique du marché, des prévisions de marché régionales, des prévisions mondiales de marché de la viande réfrigérée et congelée et le taux de marché pour tous les segments de marché possibles. Ce rapport d'analyse de marché fournit divers informations clés sur le marché, un aperçu des marchés connexes, le paysage concurrentiel, la période de prévision, les développements récents de l'industrie, tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les tendances clés de l'industrie.

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Rapport Portée et segmentation