Taille du marché du café de restauration, part et analyse de l’industrie, par type (à emporter/livraison et sur place), utilisateur final (cafés/chaînes, boulangeries et autres) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial du café de restauration était évaluée à 537,03 milliards USD en 2025 et devrait passer de 569,3 milliards USD en 2026 à 946,08 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 6,55 % au cours de la période de prévision. L'Europe a dominé le marché du café de restauration avec une part de marché de 34,79 % en 2025. En outre, la taille du marché du café de restauration aux États-Unis devrait croître considérablement, pour atteindre une valeur estimée à 154,01 milliards de dollars en 2032, sous l'impulsion de l'émergence de magasins haut de gamme, des visites fréquentes dans les épiceries fines ou les cafés locaux, de la demande croissante de boissons non alcoolisées et d'un nombre croissant de consommateurs se tournant vers le café de spécialité.

Le marché est segmenté par type en plats à emporter/livraison et restauration sur le marché mondial et est disponible dans les cafés/chaînes, les boulangeries et autres. Des pays comme les États-Unis, l’Allemagne, la Chine, la France, l’Espagne et d’autres détiennent une part de marché importante. En outre, la tendance croissante à la consommation de café hors domicile a contribué de manière significative à la croissance rapide du marché. Cela est dû à la croissance rapide du mode de vie urbain dans les pays de la région Asie-Pacifique et Amérique du Sud.

Le secteur de la restauration a connu une croissance significative à l’échelle mondiale après la pandémie. Les modes de consommation évoluent parmi les individus et la consommation de café haut de gamme devient un symbole de statut social parmi les consommateurs du millénaire. La consommation de boissons froides spécialisées, en particulier de boissons telles que les frappés, est devenue une tendance populaire parmi la jeune génération.

Le marché du café de restauration a connu une baisse significative des ventes en raison de la pandémie due au confinement soudain et à la fermeture des frontières que divers gouvernements ont imposés pour contenir la propagation du virus. La production, les importations et les exportations de café ont considérablement diminué en raison du déclin des ressources humaines et des restrictions gouvernementales. L'industrie du café a subi un revers en termes d'emploi, de revenus, d'exportations et de consommation intérieure. Par exemple, le rapport de l'Organisation internationale du café indique qu'en 2020, les exportations mondiales de café en mars représentaient 11,06 millions de sacs, soit 3,7 % de moins que l'année précédente.

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Aperçu et faits saillants du marché du café de restauration

Taille et prévisions du marché :

• Taille du marché en 2025 : 537,03 milliards USD
• Taille du marché en 2026 : 569,3 milliards USD
• Taille du marché prévue pour 2034 : 946,08 milliards de dollars
• TCAC : 6,55 % de 2026 à 2034

Part de marché :

• L'Europe a dominé le marché du café de restauration avec une part de 34,79 % en 2025, stimulée par une forte demande de café de qualité supérieure et de spécialité, l'évolution des préférences des consommateurs et des points de vente modernes.
• Par type, le segment des plats à emporter/de livraison détient la part de marché la plus élevée, stimulé par la demande croissante d'options de café pratiques et à service rapide après la pandémie.

Faits saillants du pays :

• États-Unis : le marché du café de restauration devrait atteindre 154,01 milliards de dollars d'ici 2032, soutenu par l'expansion des magasins haut de gamme, les visites fréquentes dans les cafés et la demande croissante de cafés de spécialité.
• Indonésie : l'un des plus grands pays consommateurs de café, motivé par l'abordabilité et la préférence des consommateurs pour la vigilance et la détente.
• Inde : L’expansion rapide des cafés spécialisés comme Third Wave Coffee et la popularité croissante des boissons froides contribuent à une croissance significative du marché.
• Brésil : premier producteur mondial de café, contribuant largement à l'offre en Amérique du Sud.

Tendances du marché du café de restauration

Inclinaison croissante des consommateurs vers les boissons au café à base de plantes

Ces dernières années, le marché mondial des produits à base de plantes a observé une croissance significative en termes de demande de la part des consommateurs. La prise de conscience croissante de l’impact négatif de l’industrie avicole a été un facteur important dans la demande croissante de produits végétaliens. De plus, les fabricants, y compris les startups et les sociétés multinationales, investissent massivement dans l’innovation des produits à base de plantes. L'innovation a fait de la nouvelle génération delait végétalà base de soja, d'amande et d'autres ingrédients très compétitifs par rapport aux produits laitiers en termes de goût, de prix et d'accessibilité.

Les entreprises de café de restauration lancent de nouvelles boissons à base de café à base de lait végétal pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs dans diverses régions. Par exemple, en janvier 2023, Starbucks, l’une des principales chaînes de café mondiales, a annoncé son partenariat avec NotCo pour fournir du lait végétal NotMilk dans ses magasins à travers l’Argentine. Le partenariat avec NotCo a été établi pour répondre à la demande changeante des consommateurs et avoir un avantage concurrentiel sur le marché.

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Facteurs de croissance du marché du café de restauration

Un nombre croissant de cafés pour stimuler la croissance du marché du café de restauration

Il y a eu une augmentation significative du nombre de cafés dans le monde ces dernières années. L'augmentation du nombre de magasins de café peut être attribuée à la demande croissante pour différents types de café et à la concurrence croissante entre les opérateurs de café pour étendre leur présence à l'échelle mondiale. Selon un communiqué de presse, Starbucks avait ouvert 34 317 nouveaux magasins dans le monde en janvier 2022.

Le nombre croissant de centres commerciaux et de magasins de détail en banlieue favorise l’expansion des points de vente de café dans les pays en développement, alimentant ainsi la consommation de café hors domicile. Par exemple, en février 2023, Third Wave Coffee (TWC) a annoncé l'ouverture de son 91e magasin dans le centre commercial Oberoi à Mumbai, en Inde. La rentabilité des cafés et des cafés dépend principalement des goûts des consommateurs, du niveau de revenu et de l’emplacement du magasin. De plus, les cafés deviennent de plus en plus populaires et éminents parmi les citadins, encourageant les vendeurs à développer leurs opérations pour servir les populations des pays industrialisés.

Augmentation de la consommation de café dans les économies émergentes et fort intérêt pour le café de spécialité pour stimuler la croissance du marché

Selon le Département américain de l'agriculture (USDA) 2022, l'Indonésie serait le plus grand consommateur de café, suivie par la Chine et le Mexique. La consommation de café en Indonésie a augmenté parmi les consommateurs ces dernières années en raison de sa commodité, de son prix abordable et de sa capacité à procurer vigilance et relaxation.

L’évolution des modes de vie des consommateurs et l’augmentation des revenus dans les pays en développement sont les principaux facteurs qui poussent les consommateurs à acheter des aliments et des boissons à l’extérieur et donc à stimuler la croissance du marché. L'augmentation du nombre de ménages qui travaillent, les visites familiales fréquentes au restaurant ou la commande de café et de collations à l'extérieur sont les principaux facteurs qui contribuent à augmenter la fréquentation du café et les revenus du restaurant, contribuant ainsi positivement à la croissance du marché.

FACTEURS DE RETENUE

Fluctuations des prix du café pour freiner la croissance du marché

Ces dernières années, l’augmentation de la population mondiale, les prix élevés des denrées alimentaires et la hausse du chômage ont contribué à alimenter les inquiétudes croissantes concernant la sécurité alimentaire et la volatilité des prix liées auxingrédients alimentaires, y compris les grains de café. Plusieurs autres facteurs, tels que les coûts de transport, les coûts de stockage, les coûts des ressources humaines, le contexte politique et diverses autres caractéristiques, ont également entraîné une hausse du prix des produits finaux.

Selon le rapport 2020 de l'Organisation internationale du café, le prix des doux de Colombie a augmenté de 8,6 % en mars et de 1,8 % en avril. En revanche, le prix du Robusta a diminué de 0,9% en mars et de 5,2% en avril.

Les prix du café changent constamment et le café est acheté par des professionnels et des vendeurs intéressés à bénéficier de l'achat et de la commercialisation de parts de marché sur le marché des matières premières. Cette spéculation devrait affecter considérablement le prix du café, car elle truque artificiellement l’offre et la demande.

Analyse de la segmentation du marché du café de restauration

Analyse par type

Prévalence croissante des plats à emporter/livraison pour alimenter la croissance du segment

En fonction du type, le marché mondial est divisé en plats à emporter/livraison et restauration sur place. Les plats à emporter, c'est lorsqu'un consommateur commande de la nourriture en entrant dans un restaurant mais la consomme chez lui ou ailleurs. Le type de repas sur place est lorsque la boisson est consommée dans un café, un restaurant, une boulangerie ou autre.

Le segment des plats à emporter représente une part importante de 53,95 % du marché en 2026 en raison de la prévalence croissante des chaînes de café prêt-à-boire et à service rapide. La demande de plats à emporter a augmenté après la crise du COVID-19, la pandémie ayant contraint les restaurants du monde entier à fermer leur service de restauration et à se concentrer sur les plats à emporter et la livraison. Ainsi, les restaurants ont fait la promotion de leur offre avec des idées de plats à emporter et de livraison.

Les produits de boulangerie surgelés ont attiré davantage de consommateurs ces dernières années en raison de leur goût et de leur fraîcheur. Le pain surgelé devrait gagner du terrain parmi les autres catégories de ce segment. Ces produits de boulangerie nécessitent moins de temps de préparation et ne nécessitent pas de décongélation. Ce segment devrait connaître une croissance à un TCAC important dans les années à venir.

Par analyse de l'utilisateur final

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Nombre croissant de cafés et de magasins de boissons pour stimuler l’expansion du marché mondial

En fonction de l’utilisateur final, le marché est segmenté en cafés et magasins de boissons, boulangeries et restaurants, etc.

Le segment des cafés et des magasins de boissons devrait afficher une croissance significative au cours de la période de prévision. En 2026, le segment des cafés et des débits de boissons devrait dominer le marché avec une part de 45,21 %. Cela est dû à la préférence croissante des consommateurs pour les cafés de spécialité tels que le café glacé, le café avecglace, et d'autres proposés par les chaînes de café. En outre, les cafés et les magasins de boissons mettent à jour leurs offres en fonction de l'évolution de la demande des consommateurs dans différentes régions, notamment en Asie du Sud-Est et en Amérique latine. En outre, la pénétration rapide des chaînes de café dans diverses régions alimente la demande de café de spécialité parmi les consommateurs afin de stimuler la croissance du marché mondial du café de restauration.

APERÇU RÉGIONAL

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Europe

L’Europe va dominer le marché en raison de l’augmentation du pouvoir d’achat des consommateurs

Le marché européen a généré 186,81 milliards de dollars en 2025, ce qui représente 34,79 % du paysage du marché mondial, et devrait atteindre 196,92 milliards de dollars en 2026. Il devrait dominer la part de marché mondiale du café de restauration, car la région est une plaque tournante majeure des institutions de restauration. Il s'agit notamment des restaurants, des cafés spécialisés, des hôtels et des centres de villégiature,restaurants à service rapideet les points de restauration dans les parcs de loisirs, les pubs, les établissements d'enseignement et les hôpitaux. L'évolution des habitudes de consommation profite à la demande de boissons à base de café de spécialité et de points de vente au détail modernes dans la région. De plus en plus de consommateurs européens sont prêts à payer plus pour des cafés de qualité supérieure. La demande de café infusé à froid au goût délicieux et à haute valeur nutritionnelle augmente en Europe à mesure que de plus en plus de consommateurs suivent cette tendance. Le marché britannique devrait atteindre 20,54 milliards de dollars d'ici 2026, et le marché allemand devrait atteindre 50,35 milliards de dollars d'ici 2026.

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Amérique du Nord

En 2025, l'Amérique du Nord représentait 150,73 milliards de dollars, soit 28,07 % du marché mondial, et devrait atteindre 159,34 milliards de dollars en 2026. L'Amérique du Nord devrait afficher une croissance régulière de son marché en raison du nombre croissant de magasins de détail, de l'acceptation croissante du café par les jeunes et d'autres facteurs. La consommation de café dans la région a atteint son plus haut niveau depuis deux décennies alors que les Américains instaurent de nouvelles routines post-COVID. Selon la National Coffee Association, le nombre de personnes visitant les services au volant de leurs cafés locaux a augmenté de 8 % depuis 2020. En outre, l'acceptation croissante du café dans la région est attribuée aux magasins haut de gamme tels que Starbucks Corporation, Dunkin', Peet's Coffee et d'autres. Le marché américain devrait atteindre 121,39 milliards de dollars d'ici 2026.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique a contribué à hauteur de 19,49 % au marché mondial en 2025, avec une valorisation de 104,69 milliards de dollars, et devrait atteindre 112,12 milliards de dollars en 2026. Cela est dû à la demande croissante de produits, notamment en Chine, au Japon et en Inde. La popularité croissante decafé infusé à froiden Inde a conduit à une préférence croissante pour les produits spécialisés par rapport aux produits conventionnels, offrant ainsi des opportunités de croissance lucratives pour le marché du pays. Dans la région Asie-Pacifique, de nombreux produits à base de café deviennent de plus en plus populaires. Les pays producteurs de café comme l’Inde, la Thaïlande, les Philippines et l’Indonésie voient leur nombre de cafés augmenter. De plus, le climat et la position géographique de l'Asie du Sud-Est la rendent propice à la culture du café. La culture du café en pleine expansion et l'expertise en matière de culture du café soutiennent le commerce florissant du café. Le marché japonais devrait atteindre 24,74 milliards USD d'ici 2026, le marché chinois devrait atteindre 25,79 milliards USD d'ici 2026 et le marché indien devrait atteindre 16,79 milliards USD d'ici 2026.

Amérique du Sud

Consommé par des millions d’habitants à travers le monde, le café est la deuxième matière première commercialisée après le pétrole. En Amérique du Sud, le café contribue aux moyens de subsistance de millions de familles. Parmi les 50 principaux pays producteurs de café au monde, 19 sont situés en Amérique du Sud. Selon l'Organisation internationale du café (ICE), le Brésil est le premier producteur de café sur le marché mondial, suivi du Vietnam et de la Colombie.

Moyen-Orient et Afrique

Le marché du Moyen-Orient et de l’Afrique était évalué à 16 milliards de dollars en 2025, soit 2,98 % du chiffre d’affaires mondial, et devrait atteindre 17,07 milliards de dollars en 2026. La région du Moyen-Orient et de l’Afrique a connu récemment une bonne croissance économique. Le continent africain abrite quelques-unes des économies les plus dynamiques au monde, comme l'Éthiopie, le Rwanda, la Côte d'Ivoire et la Tanzanie, tandis que la région du Moyen-Orient comprend des destinations touristiques populaires telles que les Émirats arabes unis, l'Arabie saoudite, le Qatar et l'Égypte. L'Arabie saoudite et les Émirats arabes unis sont devenus des pôles clés pour l'innovation et la croissance des cafés de marque en raison de la marée montante d'opérateurs haut de gamme et spécialisés dans la région.

l'Amérique latine

Le marché en Amérique latine a atteint 78,8 milliards de dollars en 2025, soit 14,67 % du chiffre d'affaires total du marché, et devrait atteindre 83,85 milliards de dollars en 2026.

Liste des entreprises clés sur le marché du café de restauration

Expansion mondiale et variations de nouveaux produits par les acteurs du marché pour alimenter la croissance du marché

Starbucks Corporation et Nestlé SA sont les principaux acteurs du marché, avec leurs chaînes de café réparties dans le monde entier et axées sur le développement de nouveaux produits basés sur l'évolution rapide des préférences des consommateurs dans différentes régions. Par exemple, en février 2023, Starbucks a introduit une innovation transformationnelle dans le domaine du café, Oleato, une gamme de boissons à base de café.

Parmi les autres acteurs clés du marché du café de restauration figurent Costa Coffee, J. M. Smucker, Kraft Heinz Company, Peet's Coffee, Eight O'clock Coffee et d'autres. Les entreprises leaders sur le marché mondial se concentrent sur l’avancement du développement de produits, le lancement de nouveaux points de vente, l’expansion géographique, les acquisitions et les collaborations pour la croissance.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• Société Starbucks(NOUS.)
• Costa Limited (Royaume-Uni)
• J.M. Smucker(NOUS.)
• Société Kraft Heinz (États-Unis)
• JDE Peet's(Pays-Bas)
• Compagnie de café de huit heures(NOUS.)
• Bewley's Thé et Café Ltée.(Irlande)
• Keurig Dr Pepper Inc. (États-Unis)
• République du Café(ROYAUME-UNI.)
• Coffee Beanery (États-Unis)
• Groupe SSP (Royaume-Uni)
• Ajinomoto Co., Inc. (Japon)
• Dunkin (Inspire Brands) (États-Unis)
• Marques de restaurants internationales (Canada)
• Nestlé S.A. (Suisse)
• Farmer Brothers (États-Unis)
• JAB Holding Company (Caribou) (États-Unis)
• Pacific Foods (États-Unis)
• McDonald's Corporation (États-Unis)
• Seven & I Holdings (7-Eleven) (Japon)
• WaWa (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Mai 2023 –Atlanta Grupa, une entreprise croate de biens de consommation à évolution rapide, a acquis l'activité café du groupe Strauss en Serbie pour renforcer son activité principale de café.
• mars 2023 –La Choi Garden Restaurant Company a acquis une participation de 35 % dans la chaîne de café malaisienne ZUS Coffee pour lancer la chaîne de café malaisienne axée sur la technologie aux Philippines afin d'améliorer sa présence sur le marché en répondant à la demande des jeunes. Cela est dû à la demande croissante de chaînes de café technologiquement avancées sur plusieurs marchés parmi les jeunes qui sont les principaux consommateurs de café en termes démographiques.
• décembre 2022 –Costa Coffee, une chaîne de café bien connue basée au Royaume-Uni, a ouvert son premier magasin avec service au volant en Chine dans le district de Pudong à Shanghai en raison de l'augmentation de la consommation de café grâce au service au volant après la pandémie. Costa Coffee visait à augmenter ses revenus grâce à la nouvelle avancée de son modèle commercial.
• décembre 2021 –Flash Coffee, l'une des chaînes de café technologiques à la croissance la plus rapide de la région Asie-Pacifique, a annoncé son expansion sur le marché sud-coréen. Cela est dû à la consommation croissante de café chez les jeunes qui possèdent deux magasins à Séoul.
• novembre 2021– Starbucks a collaboré avec Pickup et Amazon pour lancer un nouveau concept de magasin à New York. Le nouveau magasin intègre l’expérience de vente au détail numérique et physique avec le confort d’un café Starbucks et la commodité de l’expérience Walk Out Shopping d’Amazon Go.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur le marché mondial du café de restauration fournit une analyse détaillée de l’industrie et se concentre sur des aspects clés tels que les principales entreprises, les types et les principaux utilisateurs finaux du produit. En outre, le rapport offre un aperçu des tendances du marché et met en évidence les principaux développements du secteur. Outre les facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché au cours des dernières années.

Portée et segmentation du rapport