加工肉市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（冷凍、缶詰、チルド）、動物の種類別（鶏肉、牛肉、豚肉、その他）、流通チャネル別（大型スーパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店など）、および地域予測、2026～2034年

世界の加工肉市場規模は、2025年に7,079億8,000万米ドルと評価されています。市場は2026年の7,505億8,000万米ドルから2034年までに1兆2,537億7,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に6.62%のCAGRを示します。

加工肉は、保存期間を延ばすために加工された肉製品です。一部の製品は食感を変えて保存され、調理しやすい形式またはすぐに食べられる形式で入手できます。加工肉製品の一般的な形態には、冷凍、缶詰、チルドなどがあります。加工品の中には小分けカットされたものもあり、手軽に摂取できるので、忙しい生活を送る人にもぴったりです。

Hormel Foods Corporation、Conagra Brands Inc.、Foster Farms、JBS S.A.、Tyson Foods Inc.、Smithfield Foods, Inc. などの企業は、この市場で活動する主要企業の一部です。企業は他の市場関係者と提携し、製品の売上を増やすために拡張機能に投資しています。 

市場ダイナミクス

市場の推進力

市場の成長を促進するフレーバー付き肉製品への消費者の傾向

風味豊かで栄養価の高い肉製品に対する消費者の需要の高まりが、加工肉市場を牽引しています。包装された肉製品には、さまざまな調味料、スパイス、ハーブ、マリネが使用され、うま味と風味のある食感が与えられます。肉のフレーバーの傾向は拡大しており、消費者の味の好みの進化により、グレージングや蒸し煮などの肉の加工方法がさらに組み込まれています。消費者は味は好みますが、このような複雑な肉の調理に時間を費やすことは好みません。これが、パッケージ化された肉製品の人気の高まりに貢献しています。加工肉製品の例としては、サラミ、ハム、ソーセージ、ベーコンなどが挙げられます。国境を越えた食文化と肉を加工・保存するためのさまざまな技術の導入が市場の成長に大きく貢献しています。 

市場の制約

有機加工肉製品に対する消費者の意識の高まりが市場の成長を妨げている

消費者の間では、抗生物質や化学残留物を含まない健康的で安全な食品を食べることに対する意識が高まり、有機肉製品への移行が促されています。 赤身肉肥満、心臓血管の健康問題などのいくつかの健康問題と関連しており、消費者がより健康的な選択肢を選ぶ原因となっています。近年、亜硝酸塩や硝酸塩などの合成硬化剤が身体に悪影響を及ぼし、がんのリスクを高める可能性があります。これらの合成保存料は現在、肉の保存にセロリパウダーに取って代わられています。さらに、動物肉製品の適切な代替品として、植物ベースの肉も消費者の間で人気が高まっています。 

市場機会

コールドチェーンインフラの拡大が市場成長のチャンスを生み出す

コールドチェーンインフラは発展途上国で急速に拡大しています。このような国におけるコールドチェーンインフラの改善は、メーカーがそのような市場で冷蔵および冷凍製品ラインを投入するのに役立ちます。このような国での現代的な小売業の拡大に伴い、これらの製品の入手可能性は将来的に増加すると予想されます。可処分所得が増加し、フォーマル部門で働く人が増えるにつれ、消費者は簡単に調理できる製品を優先するようになりました。

加工肉市場の動向

プレミアム化とクリーンラベルの再配合の人気の高まりが市場に影響を与える重要なトレンド 

クリーンラベルの冷蔵、冷凍、および 肉の缶詰は世界中の消費者の間で成長しています。健康志向の消費者は、オーガニック、抗生物質、人工香料を含まない製品をますます求めています。さらに、クリーンラベル製品は従来のカット製品と比較して価格が高く、メーカーにとってはより高い利益率が得られます。さらに、調理時間を短縮し、風味を高めた付加価値の高い調理済み製品も、働く専門家の間で人気を集めています。

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セグメンテーション分析

タイプ別

冷凍肉は輸送の容易さでトップシェアを獲得

市場は種類によって冷凍、缶詰、冷蔵に分けられます。

冷凍肉製品タイプは、予測期間中に加工肉市場で最も高いシェアを占めます。これは、保管や輸送の容易さなどの要因によるものです。冷凍肉には、保存期間が長く、微生物汚染の可能性が低いなど、生の肉に比べて利点があります。入手の容易さと調理の利便性により、さまざまな食品チェーンが食品の調理に冷凍肉を広く利用しています。

の冷製肉このセグメントは、予測期間中に 6.31% の年間平均成長率 (CAGR) で成長すると予想されます。このような製品は、生の肉に非常に似ており、化学保存料の使用量が少ないため、健康意識の高い消費者にとって魅力的です。

動物の種類別

鶏肉部門が包装鶏肉の消費増加により最大シェアを獲得

市場は動物の種類ごとに家禽、牛肉、豚などに分割されています。

鶏肉は、2024 年の市場シェアで最大のセグメントを形成します。 卵タンパク質の優れた供給源であり、ボディビルダーの間で注目を集めています。家禽肉は他の肉に比べて相対的に安く、競争力のある価格設定であり、その食餌性および栄養特性も市場を牽引する主な要因です。ミレニアル世代の体力の向上傾向により、彼らは毎日のタンパク質摂取量を十分にするために鶏肉製品を消費するようになりました。 

牛肉は、予測期間中に 6.53% の成長が見込まれるもう 1 つの主要セグメントです。アジアや南米市場でステーキなどの西洋風の肉の人気が高まっていることが、その人気に貢献しています。

流通チャネル別

最新の小売チャネルを段階的に強化した結果、収益が増加しました。 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

市場は流通チャネルごとに、大型スーパーマーケット/スーパーマーケット、専門店、コンビニエンス ストア、オンライン小売に分割されています。 

2024 年には、ハイパーマーケットとスーパーマーケット部門が最大の市場シェアを占めました。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、幅広い製品を入手できるため、消費者に最も好まれる小売チャネルです。これらは、消費者に利便性の向上、さまざまな種類の加工食品、バンドルオファー、スキーム、便利なショッピング体験を提供します。個別の製品棚の存在と、1 つの屋根の下で他の家庭用品が入手できることにより、加工肉市場の成長がさらに加速しました。 

 オンラインストアセグメントは、予測期間中に7.33%の成長が見込まれるもう1つの主要セグメントです。の拡大 コールドチェーン物流製品の安全性をサポートし、e コマース プラットフォームが市場で製品を販売できるようにします。 

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加工肉市場の地域別展望

地理的に、市場はヨーロッパ、北アメリカ、アジア太平洋、南アメリカ、中東およびアフリカに分類されます。

北米

北米の市場は、2026 年に 3,104 億 8,000 万米ドルに達すると推定されており、加工肉の世界最大の消費者です。北米は、多数の人口と同様に多数の働く専門家で構成される先進経済国です。インスタント食品や高タンパク質の動物肉製品に対する需要の高まりが、地域市場を牽引しています。強力な流通チャネルネットワークにより、消費者は加工肉を簡単に入手できます。メーカーは、より大きな消費者層にサービスを提供するために技術革新に注力し、生産能力を増強しています。 2026 年の米国市場は 2,477 億 8,000 万米ドルに達すると推定されています。米国の消費者は、高い衛生基準、明確なラベル表示、成分の透明性により、包装された加工肉を好みます。

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ヨーロッパ

ヨーロッパの市場は、2026 年に 1,892 億 9 千万米ドルに達すると推定され、市場で 2 番目に大きい地域の地位を確保します。これはドイツ、フランス、イタリアといった加工品の主要消費国の存在などが要因となっている。加工された豚肉と牛ミンチは、価格が安く、料理に使用すると味が向上するため、この地域で広く消費されています。この地域に多くの移民が存在することにより、市場の成長が急拡大しました。予測期間中、欧州地域は5.54%の成長率を記録すると予測されています。これらの要因を背景に、ドイツなどの国々は2026年に148億6,000万米ドル、フランスは101億3,000万米ドル、英国は469億5,000万米ドルの評価額を記録すると予想されています。

アジア太平洋

のアジア太平洋地域の加工肉市場2025 年には 1,794 億 8,000 万米ドルと評価され、世界で最も急速に成長している市場の 1 つでもあります。アジア太平洋地域の市場は、2026年に1,934億2,000万米ドルに達すると推定されています。西洋の食文化をますます取り入れる都市人口、若者、家族の増加により、この地域の鶏肉、牛肉、豚肉の加工品の需要が高まっています。一部のメーカーは、現地の好みに応え、日本の照り焼きチキンスライスやインドのマサラマリネなどのカット肉を市場に投入し、高度な食品安全性を確保するために高度な技術を使用して製造していることを保証しています。この地域では、中国と日本は2025年にそれぞれ492億5,000万米ドルと306億2,000万米ドルに達すると推定されています。 

南アメリカ、中東、アフリカ

予測期間中、南米はこの市場で大幅な成長を経験すると予想されます。 2026年の南米市場は419億4,000万ドルを記録すると予想されている。ブラジル、チリ、コロンビア、ペルーなどの国々では小売業の急速な近代化が進み、消費者が加工肉を入手できるようになりました。中東およびアフリカでは、GCC加工肉市場予測は、予測期間中に3.70％のCAGRで成長する予定です。消費者の大部分はイスラム教徒であり、ハラール認証を受けた加工肉を好みます。そのため、食肉メーカーはハラール加工製品を発売し、店頭を占め、導入が促進された。

競争環境

主要な業界プレーヤー

市場拡大に向け新規買収に注力する業界メーカー 

市場にはさまざまなローカルおよびグローバルプレーヤーが存在するため、市場構造は細分化されています。これらのメーカーは新たな合併・買収による生産能力の拡大に注力している。このようにして、新製品の開発に役立ち、サプライチェーンを強化します。さらに、消費者に高品質の製品を提供するのにも役立ちます。中でも、Hormel Foods Corporation、Conagra Brands Inc.、Foster Farms、JBS S.A.、Tyson Foods Inc.、Danish Crown、Smithfield Foods, Inc. が著名な市場プレーヤーです。 

プロファイルされている主要な加工肉会社のリスト

• ホーメル・フーズ・コーポレーション（米国）
• コナグラ ブランド社（米国）
• フォスターファーム（米国）
• JBS S.A. (ブラジル)
• タイソン・フーズ株式会社 （私たち）
• スミスフィールド・フーズ社（米国）
• カーギル社 （私たち）
• ピルグリムズ プライド コーポレーション（米国）
• クラフト・ハインツ・カンパニー（米国）
• 中国翔台食品有限公司（中国）

主要な産業の発展

• 2025年2月：ITCはインドの大手冷凍食肉製造会社「プラスマ社」と最終契約を締結。この投資は「ITC Next」戦略の一環です。
• 2023年1月: DTM Distributors, Inc. は、牛肉、豚肉、牛肉などを提供するメキシコの食肉会社 ACME Meat Company を買収しました。 家禽市場の製品。
• 2022年4月: インドの大手冷凍肉メーカーであるプラスマは、チキンナゲット、チキンシャミカバブ、マトンとチキンのシークカバブなどの冷凍鶏肉製品をインド市場で発売しました。 
• 2022年11月– Teton Waters Ranch は、SunFed Ranch と提携して、Grass Fed Foods LLC という名前の主要なグラスフェッドビーフプラットフォームの 1 つを開発しました。この新しい事業体は、牛肉の箱詰めと、ステーキ、グラインド、パティ、その他の付加価値のある肉の切り身用のケース入りオプションを提供します。
• 2021年9月– Agthia Group PJSC は、エジプトの冷凍加工鶏肉および牛肉製品の大手メーカーである Ismailia Investments (「Atyab」) を買収しました。この買収は、同社の製品ラインと流通チャネルの拡大をサポートします。

レポートの範囲 

世界の加工肉市場調査は、レポートに含まれるすべての市場セグメントによる市場規模と予測の詳細な調査を提供します。市場分析には、予測期間中に市場を推進すると予想される市場のダイナミクスと市場動向の詳細が含まれます。技術の進歩、新製品の発売、主要な業界の発展、パートナーシップ、合併と買収の詳細に関する情報を提供します。市場の需要には、市場セグメンテーション、加工肉業界、市場シェア、主要事業者のプロフィールに関する情報を含む詳細な競争環境も含まれます。

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