치즈 아날로그 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 유형별(비유제품 치즈 유사품, 유제품 치즈 유사품 및 부분 유제품 치즈 유사품), 애플리케이션(베이커리 및 제과, 아침 시리얼, 동물 사료 등) 및 지역전망, 2020년 ~ 2027년

세계 치즈 유사품 시장 규모는 2019년 21억 9,758만 달러에서 2027년에는 36억 1,891만 달러에 이를 것으로 예상되며, 시장 예측 기간(2020~2027) 동안 연평균 성장률(CAGR) 6.7%를 기록할 것으로 예상됩니다.

모조 치즈 또는 대체 치즈라고도 알려진 치즈 유사품은 우유 치즈와 모양, 질감, 구성이 유사하며 용도도 유사합니다. . 우유 단백질과 유지방은 식물성 기름, 지방, 그리고 시중에서 판매되는 대두, 팜유, 땅콩 단백질 등의 단백질로 부분적으로 또는 전체적으로 대체됩니다. 지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 칼로리가 적은 경우가 많기 때문에 식품 가공업자들 사이에서 널리 인기를 끌었습니다.

그 외에도 피자, 라자냐, 파스타 등 다양한 식품에 첨가되어 식품 산업에 수많은 type 및 응용 분야가 있습니다. 이는 공급 확대, 비용 효율성 및 유연성으로 인해 즉석 식사/조리 식품 및 기타 편의 식품에 광범위하게 포함됩니다. 따라서 식품 산업에서의 인기 증가와 폭넓은 적용으로 인해 향후 몇 년간 수요가 더욱 늘어날 것입니다.

COVID-19 팬데믹 기간 동안 식품 산업의 공급망 중단으로 성장이 둔화

코로나19 대유행은 세계 경제와 식음료 산업에 심각한 영향을 미쳤습니다. 여러 정부에서는 코로나바이러스 확산을 막기 위한 사회적 거리 두기를 실천하기 위해 레스토랑, 호텔, 술집을 폐쇄하고 폐쇄했습니다. 식품 제조업체와 가공업체는 운영상 여러 가지 장애물에 직면해 있습니다. 공급망 중단과 운송 지연으로 인해 원자재 부족이 더욱 발생했습니다. 인력 부족과 제조 시설의 폐쇄로 인해 생산이 지연되기도 했습니다.

식량농업기구(FAO)가 발표한 '2020년 세계 식량안보 및 영양 현황' 보고서에 따르면 코로나19 팬데믹은 전 세계 식량안보에 영향을 미쳤습니다. 이로 인해 30억 명의 사람들이 건강한 식사를 할 여유가 없었습니다. 그러나 요식업, 호텔, 제조 공장이 영업을 재개하기 시작하면서 외식 부문은 서서히 회복세를 보이고 있습니다. 이는 향후 몇 년간 치즈 대체 시장 성장을 촉진할 가능성이 높습니다.

최신 동향

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채식 생활 채택 증가style 전 세계가 중요한 추세

완전 채식의 인기가 전 세계적으로 높아짐에 따라 동물 유래 제품의 섭취를 자제하고 있습니다. 가공 식품 생산을 위해 모조 치즈와 같은 치즈 대체품을 활용하는 것은 제조업체에 더욱 영향을 미치고 있습니다. 채식주의 인구가 증가함에 따라 수요를 충족시키기 위해 식품에 식물성 치즈를 활용해야 했습니다. 2019년 ProVeg International이 발표한 보고서에 따르면 식물성 치즈의 인기는 지난 몇 년 동안 69% 증가했습니다. 또한, 지속 가능성과 동물 복지에 대한 인식이 높아짐에 따라 전 세계적으로 고부가가치 식물성 식품을 소비하는 경향이 높아지면서 제조업체는 혁신적인 치즈 유사품을 내놓게 될 것입니다.

요인

성장 촉진을 위해 식품 부문에서 비용 효율적인 치즈 활용

모조치즈의 가성비는 치즈 아날로그 시장 성장을 견인하는 주요 요인이다. 수많은 가공식품 제조업체에서는 피자, 샌드위치, 라자냐 등과 같은 식품의 생산 비용을 효과적으로 절감하기 위해 주로 치즈 대체품을 사용하고 있습니다. 2019년 국제 화학 연구 저널(International Journal of Chemical Studies)이 발표한 연구 보고서에 따르면 레넷 카제인과 산성 카제인을 혼합하여 만든 치즈 대체품은 우유 치즈보다 상대적으로 저렴했습니다. 이들 제품은 우유 치즈와 유사한 관능 특성을 나타내며 식품의 전체 가격이 하락합니다. 가공식품 시장의 글로벌 경쟁 심화로 인해 천연 치즈 성분의 대체가 증가할 것으로 예상됩니다. 대체품으로 사용하세요. 이를 통해 제조업체는 식이 특성이 변경된 혁신적인 식품에 대한 소비자의 요구를 충족할 수 있습니다.

수요 촉진을 위한 소아 지방변증 및 유당 불내증의 확산 증가

전 세계적으로 유당 불내증과 소아 지방변증 발병률이 증가하는 것은 모조 치즈에 대한 수요가 증가하는 주요 원인입니다. 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회(Physicians Committee for Responsible Medicine)에 따르면 미국에서는 거의 95%의 아시아계 미국인, 74%의 아메리카 원주민, 15%의 백인이 유당 불내증을 앓고 있습니다. 따라서 유제품이 함유되지 않은 부문은 전 세계적으로 더 높은 인기를 얻고 있습니다. 이와 함께 패스트푸드와 즉석식품 부문에서도 수요가 크게 증가하고 있어 모조치즈가 천연치즈의 경제적인 대안이 되고 있습니다. 따라서 이러한 요소는 시장 성장을 촉진하는 데 누적적으로 도움이 될 것입니다.

제한 요인

성장을 억제하는 맛과 질감의 비호환성 문제

모조 치즈의 맛, 풍미, 질감의 비호환성 문제로 인해 시장 성과가 약화될 가능성이 높습니다. 식물성 치즈는 일반적으로 맛이 부드럽고 플라스틱 같은 질감을 갖고 있어 최종 제품의 전반적인 맛과 풍미에 영향을 미치는 경우가 많습니다. 2019년 ProVeg International이 발표한 보고서에 따르면 대체 치즈의 단점은 고무성, 부적합한 맛, 용해성 및 가격 대비 가치 문제였습니다. 이러한 치즈 대체품의 또 다른 단점은 천연 치즈에 비해 영양학적 프로필이 부족하다는 것입니다. 이러한 요인들은 글로벌 시장 성장을 억제할 것으로 예상됩니다.

세분화

type 분석

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시장에서 가장 높은 점유율을 차지하는 비유제품 치즈 부문

비유제품 치즈 대체품 부문은 현재 전 세계적으로 급증하는 식물성 식품 수요로 인해 시장에서 주요 점유율을 차지하고 있습니다. 이는 다양한 비건 식품에 활용될 수 있는 몇 가지 새로운 기회의 문을 열어줄 것입니다. 2019년 Good Food Institute 보고서에 따르면 식물성 치즈 부문은 2017~2019년 사이에 50.8% 성장을 보였습니다. 더욱이 다양한 비유제품 치즈 제품은 간단한 생산 방법이 필요하기 때문에 다양한 최종 용도 산업에서 수요가 크게 증가하고 있습니다. 동시에, 이를 제조하는 데 필요한 원자재를 쉽게 구할 수 있고 전체 제조 공정이 비용 효율적이므로 이 부문의 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다.

유제품 치즈 부문은 향후 몇 년 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 카제인, 버터 오일, 효소 변형 치즈 등과 같은 유제품 단백질이 균형있게 구성되어 있습니다. 이는 치즈의 영양가와 기호성을 나타내며 비교적 가격이 저렴하여 매우 바람직한 치즈 대체품 중 하나입니다. 마찬가지로, 부분 유제품 치즈는 식물성 단백질과 우유 단백질의 균형 잡힌 구성을 가지고 있습니다. 또한 콜레스테롤 함량이 낮으며 치즈보다 더 좋거나 동일한 감각적 특성을 제공합니다.

애플리케이션 분석별

베이커리 제품이 주요 애플리케이션 부문으로 부상

이러한 치즈 대체품은 질감과 감각적 특성을 향상시키기 위해 구운 제품의 토핑과 충전재로 주로 사용됩니다. 베이글과 크래커의 스프레드, 딥스의 혼합, 샌드위치와 버거, 프로스팅 만들기에 사용됩니다. 또한 시리얼 기반 식품 부문은 파스타 및 국수와 같은 제품의 인기가 높아짐에 따라 두 번째로 높은 치즈 유사 시장 점유율을 차지합니다. 바로 먹을 수 있는 시리얼 기반 스낵에서 일반 치즈에 대한 비용 효율적인 대안으로 이러한 아날로그 치즈의 활용이 증가하는 것도 이 부문의 성장에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.

소스와 드레싱 준비에 치즈 대체물을 첨가하면 제조 비용을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 우유 치즈와 마찬가지로 훌륭한 맛과 풍미를 제공하는 능력도 있습니다. 우유 치즈보다 안정성, 용해성, 보관 안정성이 더 좋습니다. 이 외에도 고기와 가금류 요리를 준비하는 데에도 사용되어 맛과 풍미를 향상시킵니다.

지역적 통찰력

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영국, 프랑스, ​​독일, 스페인 등의 국가에서 몸에 더 좋은 비유제품 치즈 대체품에 대한 수요가 급증하고 있기 때문에 유럽은 시장에서 주요 점유율을 차지하고 있습니다. 2020년 ING Bank N.V.에 따르면 영국의 유제품 대체품 부문 EU는 30억 달러를 차지합니다. 유럽 ​​소비자들의 바쁜 생활로 인해 그들은 일일 에너지와 영양 섭취에 충분한 간편하고 바로 먹을 수 있는 식사를 선택하게 되었습니다. 이로 인해 제조업체는 생산 능력을 높이고 급증하는 치즈 수요를 충족하기 위해 바로 먹을 수 있는 파스타, 피자, 라자냐와 같은 혁신적인 제품을 출시하게 되었습니다.

유럽에 이어 북미가 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. Good Food Institute 보고서에 따르면, 2019년 미국의 식물 기반 부문은 지난 1년 동안 15%, 지난 2년 동안 51% 성장했습니다. 주요 치즈 대체품에는 모짜렐라, 체다치즈, 저온살균 가공 체다치가 포함되며 샐러드, 샌드위치, 스파게티, 치즈 소스 및 치즈 딥에 널리 사용됩니다. 아시아 태평양 지역에서도 낮은 생산 비용과 증가하는 도시화로 인해 소비자들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 남미, 중동, 아프리카에서 식물 기반 제품의 인기가 급증하는 것도 지역 시장 성장을 뒷받침할 것입니다.

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주요 산업 플레이어

기업들은 입지 강화를 위해 신제품 출시에 집중

시장은 전 세계적으로 몇몇 유명 기업이 존재하면서 통합되었습니다. 미국에 본사를 둔 비건 및 채식 식품 회사인 Follow Your Heart는 비건 치즈를 시장에 출시하기 위해 과감히 노력하고 있습니다. 이를 통해 비건 치즈 제품 포트폴리오를 확장하고 비건 소비자의 관심을 끄는 것을 목표로 하고 있습니다. 예를 들어, 2020년 7월 회사는 지리적 입지를 확대하고 소비자 기반을 확대하기 위해 영국에서 제품을 출시했습니다. Groupe Lactalis, Daiya Foods Inc., Miyoko's Kitchen, Inc., Lyrical Foods, Inc. 등이 시장의 다른 주요 핵심 기업입니다.

소개된 주요 회사 목록:

• 당신의 마음을 따르세요(미국 캘리포니아)


• Groupe Lactalis(프랑스 라발)< /li>
  
• Daiya Foods Inc.(캐나다 밴쿠버)


• Miyoko's Kitchen, Inc.(캘리포니아, 미국)


• Lyrical Foods, Inc.(미국)


• Whitehall Specialties Inc. (미국 화이트홀)


• Bute Island Foods Inc.(영국)


• Blendhub Corporation Group(스페인)


• Ingredion Inc.(미국 일리노이주)


• 오르누아 성분(미국)

주요 산업 발전:

• 2020년 10월: Bel Brands USA, Inc.는 브랜드 이름 Boursin으로 Follow Your Heart와 협력하여 미국에서 식물성 버전의 마늘 및 허브 치즈 스프레드 맛을 출시했습니다.< /li>
  
• 2020년 10월: Willicroft는 영국에서 식물성 치즈 유사 제품을 출시하여 글로벌 입지를 확대했습니다.

보고서 범위

인포그래픽 표현 Cheese Analogue Market

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치즈 아날로그 시장 보고서는 시장에 대한 정성적, 정량적 통찰력을 제공합니다. 또한 시장의 가능한 모든 부문에 대한 시장 규모와 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 보고서에 제시된 다양한 주요 통찰력에는 관련 시장 개요, 인수합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오, 주요 산업 동향이 포함됩니다.

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