트렌드 식품 기술 : 무료 식품

무료 식품 트렌드는 알레르기, 민감도 및 질병으로 고통받는 인구 증가와 건강 식품에 대한 생활 양식 및 요구를 변화시키는 인구가 증가함에 따라 전 세계적으로 빠르게 중요 해지고 있습니다. 무료 식품은 특정 성분이 제거되어 특정 알레르기, 민감도 및 편협 또는 질병을 가진 사람들이 소비 할 수 있도록 식품입니다. 이 음식은 특히 글루텐 프리, 유당이없는, GMO 프리 및 동물성 제품 (비건 채식)이없는 음식과 관련이 있습니다.

이 식품에 대한 수요는 밀레니엄 세대의 구매 패턴을 바꾸어 지난 몇 년 동안 꾸준히 증가하고 있습니다. 이전에, 무료 식품을 구매 한 주된 이유는 글루텐 알레르기 또는 유당 불내증과 같은 음식과 관련된 의학적 상태였습니다. 그러나 최근에는 소비자가 일반/기존 제품에 대한 더 건강한 대안으로 인식되기 때문에 소비자는 무료 식품을 구매하는 경향이 있습니다.   

무료 식품의 유형 : 다수의 변형

무료 식품의 전 세계 시장에는 글루텐 프리, 유당이 없거나 유제품이 없거나 유제품이없고, GMO가없는, 동물이없는/비건, 방부제가없고, 인공 색상, 트랜스 프리, 나트륨이없는, 야자유가없는, 알레르겐이없는 등 다양한 음식이 포함됩니다.   

"자유-프롬"시장의 성장은 특히 글루텐 프리, 유당이 없거나 유제품이없고, GMO가없고, 동물이 없거나 비건 채식 음식에 의해 주도됩니다.

글루텐 프리 식품 : 수요를 주도하는 글루텐 관련 장애

가장 유명하고 유명한 무료 음식은 글루텐이없는 음식입니다. 글루텐은 밀, 호밀, 보리, 비스킷, 빵, 파스타, 케이크 등과 같은 곡물의 제품과 같은 곡물에서 발견되는 단백질입니다. 글루텐의 소비는 가변 연령대의 사람들에게 체강 질병, 글루텐 불내증 및 알레르기와 같은 장애를 일으킬 수 있습니다. Celiac은 전세계 인구의 약 1%에 영향을 미치는 것으로보고 된자가 면역 질환입니다. 이 질병에서 글루텐의 섭취는 소장의 염증을 유발하여 식품에서 영양분의 흡수를 감소시킵니다. 글루텐 함유 식품의 소비는 복통, 글루텐 불외성자의 설사와 같은 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 글루텐 알레르기는 글루텐 함유 식품의 소비에 대한 신체의 면역 반응입니다. 알레르기 증상은 체강 질병 및 편협과 유사합니다.

글루텐 프리 식품 산업은 이러한 글루텐 관련 장애로 고통받는 인구가 증가함으로써 주도됩니다. 이 외에도, 최근 몇 년간의 라이프 스타일 변화로 인한 구매 패턴의 변화로 인해 글루텐이없는 음식에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 글루텐 프리 식품은 또한 밀레니엄 세대에 의한 일반 글루텐 함유 식품보다 더 건강한 것으로 인식됩니다. 사람들은 체중 관리 및 소화 건강을위한 글루텐이없는 대안을 선택하고 있습니다.

그림 : 미국 1 인당 밀가루 및 감자 사용

원천:미국 농무부경제 연구 서비스

위의 그래프는 지난 몇 년 동안 1 인당 밀 소비의 감소를 보여줍니다. 미국 농무부 (USDA) 경제 연구 서비스에 따르면 밀의 1 인당 밀 소비는 1997 년 148 파운드에서 2015 년 133 파운드로 떨어졌습니다. 밀 식량 소비 감소는 수요가 증가한 결과입니다.글루텐이없는 음식또는식이 트렌드 변화와 글루텐 관련 장애가있는 인구 증가로 인한 다중 그레인 제품.

USDA에 따르면, 최근 몇 년 동안 무료로 무료로 식품의 신제품 출시 비율이 크게 성장했다고합니다. 이것은 소비자의 구매 패턴의 변화를 반영합니다.

원천:미국 농무부경제 연구 서비스

유당이없는/ 유제품이없는 : 유당 불내증이 수요를 불러 일으키고 있습니다

유당은 우유와 같은 유제품에서 발견되는 천연 설탕입니다. 유당 불내증은 음식에서 흡수 된 락토스의 소화에 필요한 신체에서 부적절하거나 락타아제 효소의 형성이 없기 때문에 발생합니다. 유당 불내증으로 고통받는 사람들은 유당이없는 음식과 우유를 섭취해야합니다. NIDDK (National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases) 추정치에 따르면, 30 ~ 5 천만 명의 미국인이 유당 불내증입니다. 유당이 함유 된 일반적인 음식은 치즈, 요구르트 및 버터를 포함한 우유 및 우유 제품입니다.

우유와 우유의 모든 제품은 영양소가 풍부하고 신체에 영양을 공급합니다. 유제품 산업은 유당/유제품이없는 산업의 진보를 따라 기술 발전을하고 있습니다. 락타아제는 우유 및 우유 제품에 첨가되어 유당이 없습니다. 간장 우유, 코코넛 밀크, 아몬드 우유 및 쌀 우유와 같은 유제품 대안 및 주요 주요 회사에서 새로운 트렌드와 경쟁을 따라 제품을 출시하고 있습니다.

아래 그래프는 2018 년에 설립 된 Cargill에서 발표 한 Europe Dairy Alternative 소비 조사 데이터를 보여줍니다.이 그래프는 실제 유제품 및 유제품 대안을 모두 소비하는 소비자의 수가 가장 높음을 보여줍니다. 이것은 소비자가 구매하고 있음을 결정합니다유제품 대안유당 불내증 및 기타 유제품 관련 장애보다는 더 건강한 옵션입니다.

수치:유럽 ​​유제품 대체 소비 조사

동물이없는/비건 채식 : 식물 기반 제품의 추세 상승

비건 채식은 젖소를 포함한 모든 동물 기원 제품을 제외한 것을 기반으로합니다. 모든 식물성 제품 및 동물이없는 대안의 사용을 촉진합니다. 글로벌 비건 식품 시장은 동물에 대한 우려가 증가하고 소비자들 사이의 동물 학대에 대한 인식으로 인해 급격히 증가하고 있습니다. 식물 기반 식품의 건강상의 이점에 대한 인식이 증가하고 유명인들 사이에서 비건 채식 인기가 증가함에 따라 글로벌 비건 채식 음식 시장의 성장을 주도하고 있습니다. 동물 모발과 피부를 제외하고 재활용 식물 폐기물 및 곰팡이 섬유와 같은 식물 기반 제품을 사용하는 등 다른 시장에서는 식물 기반을 사용하고 동물-원래 제품을 배제하는 경향이 증가하고 있습니다.

미국 농무부 (USDA)에 따르면 독일은 비건 채식 제품 시장의 빠르게 성장하는 시장으로 관찰되었습니다. 2015 년 독일의 비건 시장 가치는 5 억 5 천만 달러에 달했으며 17%의 성장률을 보였습니다. 2016 년 독일과 미국은 각각 전세계 비건 채식 식품 제품의 18%와 17%를 목격했습니다. 이것은 시장이 시장에서 실질적으로 증가 할 것으로 예상한다는 것을 보여줍니다.

GMO-FREE (유전자 변형 유기체 프리) 제품 :

유전자 변형 식품은 제품의 유전자 물질이 식물이나 동물에 특정 품질을 삽입하도록 변경되는 식품입니다. 그 결과 제품은 자연적인 형태와 다릅니다. 유기체의 모든 특성은 유전 물질에 의해 부여되며 유전자 물질을 변화시키는 것은 그 유기체의 자연적인 형태를 변화시킨다. 유 전적으로, 변형 된 식품에는 유전자 변형 유기체가 포함되어 있습니다. GM 식품은 특정 영양 가치를 잃을 수 있으며 독성이 있고 알레르기를 유발할 수 있습니다. GM 제품의 특정 예는 옥수수, 콩 및 전분 설탕, 설탕 시럽 및 설탕 알코올과 같은 유도체와 같은 작물입니다.

비 GMO 식품 시장은 소비자들 사이에서 GM 식품의 단점에 대한 인식이 높아짐에 따라 크게 증가하고 있습니다. 시장의 주요 회사는 지난 몇 년 동안 구매 패턴의 변화하는 시나리오를 따라 가기 위해 비 GMO 제품을 출시하고 있습니다. 주요 회사가 비 GMO 식품을 마케팅하기 위해 취한 이니셔티브는 시장 성장에 중요한 역할을하고 있습니다.

산업 연결

Free-From Foods 산업의 주요 업체는 Conagra Brands, Inc., Archer Daniels Midland Company, Kraft Heinz Company, Danone, General Mills, Inc., Chr. Hansen, Mondelēz International, Inc., FMC Corporation, Del Monte Foods, Inc. 등. 업계의 기업들은 R & D 활동에 투자하여 전 세계의 특정 소비자 그룹의 요구 사항을 충족시키기 위해 혁신적인 제품을 출시하고 있습니다.

Free-From Foods Category (2018-2019)의 개발은 거의 없습니다.

• 2019 년 11 월Archer Daniels Midland Company는 동물이없는 유제품 제조업체 인 Perfect Day와 제휴하여 동물이없는 유제품 단백질을 개발하고 마케팅했습니다.
• 2019 년 10 월미국 유제품 브랜드 Green Valley Creamery는 새로운 유당이없는 그리스 요구르트를 출시했습니다.
• 2019 년 9 월Kraft Heinz Company는 유제품이없는 모짜렐라 치즈를 제조하는 신생 기업에 350 만 달러를 투자했습니다.
• 2019 년 9 월Freestar Drinks Ltd는 첫 번째 제품인 0.0% 알코올이없는 맥주로 알코올 프리 브랜드를 출시했습니다.
• 2019 년 8 월,Archer Daniels Midland Company는 브라질 식품 회사 인 Marfrig와 제휴하여 플랜트 기반 제품 포트폴리오를 브라질로 확장했습니다.
• 2019 년 7 월Conagra Brands, Inc.는 비 GMO, 글루텐 프리, 유당이없는 방부제없는 제품을 포함한 새로운 제품 라인을 출시했습니다.
• 2019 년 7 월General Mills, Inc.는 Goodbelly와 파트너십을 맺어 유당이없는 요구르트를 배포했습니다.
• 2019 년 6 월,Archer Daniels Midland Company는 Food Technologists Expo에서 신제품 개발을 선보였습니다. 이 제품에는 글루텐 프리 및 유제품이없는 제품이 포함됩니다.
• 2018 년 7 월,General Mills, Inc.의 스낵 브랜드 인 Epic Provisions는 GMO, 글루텐 프리 및 콩이없는 단백질 막대를 출시했습니다.
• 2018 년 3 월, DSM은 유제품 생산자가 생산 효율과 용량의 상당한 증가로 락토스가없는 유제품에 대한 증가하는 수요를 충족시킬 수있는 가장 빠른 락타아제 효소를 출시했습니다. 
• 2018 년 2 월, Epigamia는 인도 최초의 유당이없는 두부 (Epigamia artisanal curd)를 시작했습니다.