미국 육류 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형(냉동, 통조림, 냉장 및 신선), 동물 유형(소고기, 돼지, 가금류 및 기타) 및 유통 채널(대형마트/슈퍼마켓, 편의점, 전문점, 온라인 소매 및 식품 서비스)별, 예측(2021-2028년)

2020년 미국 육류 시장 규모는 1,703억 8천만 달러였습니다. 코로나19 대유행이 이 시장에 약간의 영향을 미쳐 궁극적으로 미국의 축산물 가공 공급망에 혼란을 가져왔습니다. 당사 분석에 따르면, 미국 시장은 2020년에 1.51% 감소한 것으로 나타났습니다. 시장은 2021년 1,729억 4천만 달러에서 2028년까지 2,157억 6천만 달러로 성장하여 예측 기간(2021~2028) 동안 연평균 성장률(CAGR) 3.21%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 예측 기간 동안 CAGR이 증가한 것은 팬데믹 기간과 팬데믹 이후에 단백질이 풍부한 식단의 인기가 높아졌기 때문입니다.

육류 산업은 소비자들 사이에서 동물성 단백질의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 미국 전역에서 강력한 성장을 목격하고 있습니다. 미국의 지속적으로 확장되는 식품 산업은 미국 산업의 성장을 지원했습니다. 소비자들 사이에서 단백질이 풍부한 케톤 생성 다이어트의 인기가 높아지면서 시장 성장이 가속화될 것으로 예상됩니다. 또한, 즉석요리, 즉석섭취식품 등 가공식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.고기 스낵예측 기간 동안 시장의 성장을 더욱 촉진할 것으로 예상됩니다.

미국 육류 산업 현황 개요

시장 규모 및 예측:

• 2020년 시장 규모: 1,703억 8천만 달러
• 2021년 시장 규모: 1,729억 4천만 달러
• 2028년 예상 시장 규모: 2,157억 6천만 달러
• CAGR: 2021~2028년 3.21%

시장 점유율:

• 냉장육은 광범위한 가정용 사용, 긴 유통기한, 장거리 운송 능력으로 인해 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다.
• 쇠고기는 높은 생산 수준과 신선하고 가공된 쇠고기 제품에 대한 소비자 선호로 뒷받침되는 동물 유형이 지배적입니다.
• 슈퍼마켓과 대형마트는 제품 가용성, 규정 준수 및 소비자 편의성을 바탕으로 유통 채널 부문을 주도했습니다.

주요 국가 하이라이트:

• 미국: 단백질이 풍부한 식단, 간편 육류 제품에 대한 수요 증가, 즉석 섭취 및 조리 가능 옵션의 인기 증가로 인해 시장 성장이 주도되었습니다. 코로나19는 처음에는 공급망을 혼란에 빠뜨렸지만, 건강을 중시하는 소비자 행동으로 인해 가공 쇠고기, 돼지고기, 닭고기에 대한 수요가 가속화되면서 회복이 이어졌습니다.

코로나19 영향

코로나19 팬데믹 기간 동안 시장 성장을 방해하는 공급망 장애

코로나19 팬데믹(세계적 대유행)의 발생은 세계 경제에 심각한 영향을 미치고 있으며, 이로 인해 다양한 사회 경제적 혼란이 발생하고 식품 생산 공장 및 기타 산업이 폐쇄되었습니다. 바이러스 발생으로 인해 미국 시장은 정부가 부과한 폐쇄 조치로 인해 초기 몇 달 동안 부정적인 영향을 받아 약간의 하락세를 보였습니다. 그러나 6월 이후 산업이 정상적으로 작동하기 시작하면서 시장은 다시 성장세를 회복했다. 판촉 활동은 소비자가 더 건강하고 단백질이 풍부한 영양가 있는 제품을 구매하도록 장려했습니다. 제품의 영양적 특성에 대한 인식이 높아지면서 모든 유통 채널, 특히 온라인 소매점에서 가공된 쇠고기, 돼지고기, 닭고기에 대한 수요가 증가했습니다.

최신 트렌드

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간편식품 트렌드가 시장 성장 견인

노동 인구의 증가로 인해 간편 식품에 대한 소비자의 신뢰도가 높아졌습니다. 요즘 소비자들은 맛있는 가공 식품을 선호하지만 그렇게 복잡한 준비 과정을 준비하는 데 시간을 투자하는 것은 자제하고 있습니다. 반만 조리된 식품의 가용성이 높아지면서 준비 시간이 절약되어 소비자들 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 이러한 추세는 미국 시장의 성장에 긍정적인 영향을 미쳤다. 식품 가공 및 식품 서비스 부문은 국내에서 상당한 성장을 목격하고 있습니다.

혁신적인 제품을 개발하고 이국적인 요리를 제공하기 위해 이러한 산업 전반에 걸쳐 돼지고기, 쇠고기, 닭고기에 대한 수요가 증가함에 따라 예측 기간 동안 가축 유래 제품 판매가 증가할 것으로 예상됩니다. 전자상거래 채널의 급성장과 현재의 팬데믹 상황으로 인해 더 많은 소비자가 온라인 소매로 몰려들고 있으며, 이에 따라 축산가공품 소비가 가속화되고 새로운 기회의 발판이 마련되었습니다.

추진 요인

육류 시장 성장을 주도하는 동물성 단백질에 대한 수요 증가

전국 소비자의 바쁜 현대 생활 방식은 당뇨병, 심혈관 질환 및 비만과 같은 생활 방식 관련 건강 질환의 위험을 증가시켰습니다. 이러한 생활 방식과 관련된 건강 문제의 위험을 최소화하기 위해 고단백 식단을 따르는 경향이 높아지면서 소비자들 사이에서 단백질이 풍부한 식품에 대한 수요가 증가했습니다. 따라서 고단백 식품에 대한 수요 증가는 궁극적으로 미국 시장의 성장을 주도합니다.

고단백 다이어트는 운동선수와 피트니스 애호가들 사이에서도 인기를 얻고 있습니다. 따라서 새로운 육류 기반 제품을 개발하기 위한 제조업체의 투자 증가와 프로모션 활동의 증가는 미국에서의 판매를 더욱 촉진할 것으로 예상됩니다. 이제 제조업체는 소비자 사이에서 증가하는 이동 중에도 섭취할 수 있는 고단백 스낵에 대한 수요를 활용하기 위해 건강에 좋은 스낵을 개발하기 위해 제조업체에서 광범위하게 활용하고 있습니다.

시장 성장을 촉진하는 가공육 제품의 인기 증가

급속한 도시화와 소비자의 라이프스타일 변화로 인해 가공제품과 편의제품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 궁극적으로 미국 시장의 성장을 견인하고 있습니다. 바로 먹을 수 있는 제품, 바로 먹을 수 있는 제품, 바로 먹을 수 있는 제품 카테고리가 미국 밀레니얼 세대의 선택이 되었습니다. 지난 몇 달간 팬데믹 속에서도 집에서 요리하는 트렌드로 인해 즉석요리, 즉석섭취식품 등 가공식품에 대한 수요가 증가했습니다.

맛있고 영양가 있는 제품을 소비하려는 소비자의 성향이 커지면서 시장 성장이 크게 촉진되었습니다. 가공식품에 각종 조미료, 향신료, 허브, 매리네이드 등이 첨가되어 제품의 감각적 매력과 외관이 향상되면서 맛있는 육류 제품에 대한 소비자의 요구가 높아지고 있습니다. 향료와 향신료는 이러한 제품에 감칠맛을 부여하고 제품의 맛을 향상시킵니다. 최근 떠오르는 트렌드건강한 간식소비자들 사이에서 육포, 쇠고기 스틱과 같은 스낵에 대한 수요가 증폭되어 궁극적으로 식품 가공 산업 전반에 걸쳐 수요가 증가합니다.

제한 요인

채식주의와 식물성 육류 제품의 인기 상승이 시장 성장의 주요 제약 요소로 작용

지난 몇 년 동안 천연 식물 기반 제품의 건강 특성에 대한 소비자 인식이 크게 높아졌습니다. 채식주의 열풍이 전 세계적으로 급속히 확산되면서 식물성 제품에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 식물성 제품이 동물성 제품보다 윤리적이고 건강하다는 인식이 높아지면서 식물성 고기 대체품에 대한 수요가 증가했습니다.

완전 채식주의와 식물성 제품의 인기가 높아짐에 따라 제조업체는 현대 소비자 요구를 충족시키기 위해 건강에 좋고 고품질의 식물성 기반 육류 대체품의 연구 개발에 투자해야 했습니다. 완전 채식주의를 장려하고 전국적으로 동물 착취를 줄이기 위해 완전 채식주의자들이 취하는 다양한 캠페인과 이니셔티브는 시장 성장을 더욱 억제할 것으로 예상됩니다.

분할

유형별 분석

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미국 시장은 유형, 동물 유형 및 유통 채널별로 분류됩니다.

냉장육은 가정에서의 광범위한 활용으로 인해 가장 큰 시장 점유율을 차지합니다.

미국에서 고기는 평균 식단에서 상당한 부분을 차지하고 있으며 일일 에너지 섭취량은 15%, 단백질은 40%, 지방 섭취량은 20% 이상입니다. 다양한 신선육, 냉동육, 냉장육, 통조림 고기가 국내에서 주로 소매업체와 식품 서비스 채널을 통해 판매됩니다. 냉장 부문은 유통 기한이 길고 수요가 높으며 장거리 운송 능력으로 인해 시장을 지배했습니다.

편의성은 국내 시장 성장의 또 다른 주요 원동력입니다.가공육냉동 및 통조림 제품과 같은 제품은 가공이 최소화되고 적절한 영양을 제공합니다. 냉동, 냉각 또는 통조림 기술로 병원균을 제거하고 관능 특성의 변화 없이 이러한 제품을 장기간 보존할 수 있습니다.

냉동 부문은 식품 서비스 채널, 특히 레스토랑에서의 소비 증가에 의해 주도됩니다. 또한 냉동 제품은 통조림 고기보다 더 건강에 좋은 선택으로 인식되며 조리 시간이 단축되어 편리함을 제공합니다. 점점 더 집중되고 있는냉동식품제조업체가 신제품을 출시하면 미국 산업의 성장도 촉진할 것입니다.

동물 유형 분석별

쇠고기 부문이 주요 시장 점유율을 차지하고 있으며 가금류 부문이 가장 빠르게 성장하고 있습니다.

미국은 세계 최대 쇠고기 생산국 중 하나이며 매년 1,140만 미터톤 이상을 생산합니다. 2017년 가축 표시 정보 센터 데이터에 따르면 텍사스, 네브래스카, 캔자스, 캘리포니아, 오클라호마는 미국 최고의 쇠고기 생산국입니다. 대규모 생산국임에도 불구하고 이 나라는 다른 나라로부터 상당한 양의 쇠고기 제품을 수입합니다. 따라서 신선하고 가공된 형태의 소비가 증가함에 따라 쇠고기 부문이 미국 시장을 지배하게 되었습니다.

가금류 부문은 흰 고기 소비로의 전환이 증가함에 따라 더 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 또한, 국내 소비자들은 보다 건강한 생활 방식을 지향하고 있으며 육류 및 가금류와 같은 대체 단백질 공급원을 지속적으로 찾고 있습니다.

유통채널 분석별

상품 가용성 확대 및 구매 자유화 슈퍼마켓/할인마트를 통한 매출 성장 촉진

슈퍼마켓/대형마트 산업은 끊임없이 빠른 속도로 변화하고 있으며, 투자자들은 편리하고 더 나은 쇼핑 경험을 제공하기 위해 구매자의 편의를 최대한 활용하고 있습니다. 2018년 식품산업협회에 따르면, 2017년 전체 식료품의 약 43%가 슈퍼마켓/하이퍼마켓을 통해 판매되었으며, 이는 매년 신선육 판매의 주요 부분을 차지합니다. 슈퍼마켓은 또한 환경 보호국(EPA)을 통한 처벌을 피하기 위해 품질 보증 및 냉매 누출과 같은 새로운 규제 요구 사항을 충족하고 소비자에게 고품질 제품을 제공하는 것을 강조합니다. 전 세계적으로 증가하는 디지털화는 온라인 소매 채널의 진화를 뒷받침할 것입니다. 또한, 쇼핑의 편리성, 인터넷 사용량의 증가, 바쁜 생활 방식의 추세로 인해 소비자는 인터넷 소매업으로 이동하게 되었습니다.

주요 산업 플레이어

Tyson Foods, Inc.는 시장 입지 강화를 위해 시설 확장에 주력하고 있습니다.

미국의 선도기업인 타이슨푸드(Tyson Foods, Inc.)는 시장 입지 강화를 위해 가공시설 확충 투자에 적극 나서고 있다. 예를 들어, 2020년 3월 Tyson Foods, Inc.는 미국 테네시 주에 있는 가금류 가공 공장 확장을 발표했습니다. 이번 시설 확장의 목표는 가공 닭고기 생산을 위한 광석 가공 라인을 추가하는 것입니다. 이번 확장을 통해 회사는 증가하는 단백질에 대한 소비자 수요를 활용하여 사업을 강화할 수 있습니다. 미국 시장은 시장에서 주요 지분을 보유하고 있는 다국적 기업이 거의 없는 적당히 통합된 구조를 보여줍니다. Tyson Foods, Inc., Cargill, Inc. 및 Smithfield Foods, Inc.와 같은 주요 업체들은 시장을 더욱 통합하기 위해 신제품 개발, 합병 및 인수에 주력하고 있습니다. 시장에서 소규모 플레이어의 출현은 시장 내 경쟁에 크게 기여하여 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칩니다.

프로파일링된 주요 회사 목록:

• Tyson Foods, Inc.(미국 아칸소주)
• 카길, Inc.(미국 미네소타주)
• Smithfield Foods, Inc.(미국 버지니아주)
• Hormel Foods Corporation (미국 미네소타주)
• Conagra Brands, Inc.(미국 일리노이주)
• 포스터팜스(미국 캘리포니아주)
• 시스코 주식회사(미국 텍사스)
• National Beef Packing Co., LLC (미국 미주리주)
• Perdue Farms, Inc.(미국 메릴랜드)
• OSI Group, LLC(미국 일리노이주)

주요 산업 발전:

• 2021년 7월, 네슬레는 배양육 시장에 진출하기 위해 이스라엘 기반 스타트업 Meat Technologies와 파트너십을 확인했습니다. 기업들이 육류 제조를 위한 지속 가능한 공급원을 찾고 있는 가운데, 네슬레는 재배 육류 제품을 시장에 내놓는 최초의 글로벌 거대 기업 중 하나로 자리매김하는 것을 목표로 하고 있습니다.
• 2021년 7월2019년 11월 미국 정부는 돼지, 닭, 소를 사육하는 농부들을 보호하기 위한 새로운 규정을 발표할 계획을 발표했습니다. 이 규정에 따라 농민들은 기업의 부당행위를 이유로 소송을 제기할 수 있게 된다. 이 법은 또한 육류 제품에 대한 라벨링 요구 사항을 변경하고 다른 국가에서 사육된 동물과 미국에서만 가공된 제품을 제외합니다. 
• 2021년 5월, 버클리에 기반을 둔 육류 형태이자 세포 배양 고기의 선구자인 Memphis Meat는 UPSIDE Foods로 브랜드를 변경했습니다. 회사는 샌프란시스코에 파일럿 공장을 설립하기 위해 첫 번째 제품인 닭고기를 발표했습니다.

보고서 범위 

An Infographic Representation of U.S. Meat Market

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미국 육류 시장 조사 보고서는 시장에 대한 자세한 분석을 제공하고 주요 기업, 제품 형태, 주요 유통 채널과 같은 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 보고서는 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 앞서 언급한 요소 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요소가 포함되어 있습니다.

보고서 범위 및 세분화: