미국 및 유럽 마카롱 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 맛별(과일 맛, 초콜릿, 캐러멜, 레몬, 바닐라, 피스타치오, 기본 및 기타), 유통 채널별(슈퍼마켓/하이퍼마켓, 전문점, 온라인 소매 및 기타) 및 예측(2022-2029년)

2021년 미국 및 유럽 마카롱 시장 규모는 13억 4천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2022년 14억 1천만 달러에서 2029년까지 23억 2천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 7.31%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 마카롱은 팬데믹 이전 수준에 비해 미국과 유럽 전역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. 당사 분석에 따르면 2019년 대비 2020년 시장은 21.55% 감소한 것으로 나타났습니다.

미국과 유럽 마카롱 시장은 초콜렛 마카롱, 카라멜 마카롱 등 프리미엄 마카롱 제품에 대한 고객 수요가 증가함에 따라 기업이 제품 포트폴리오를 확대하고 기술과 포장 스타일을 업데이트할 수 있기 때문에 성장이 유망합니다. 따라서 식품 산업의 시장 점유율은 소비 증가로 인해 향후 몇 년 동안 증가할 것으로 예상됩니다. 다년간의 경험과 제품 지식을 갖춘 기업들은 제품의 맛과 향을 손상시키지 않으면서 건강한 제품에 대한 소비자 요구에 부응하기 위해 제품 라인 혁신에 중점을 두고 있습니다.

미국 및 유럽 마카롱 시장 주요 시사점

시장 규모 및 예측:

• 2021년 시장 규모: 13억 4천만 달러
• 2022년 시장 규모: 14억 1천만 달러
• 2029년 예상 시장 규모: 23억 2천만 달러
• CAGR: 2022~2029년 7.31%

시장 점유율:

• 참신함과 천연 성분에 대한 소비자 수요 증가로 인해 2022년에는 과일 맛 마카롱이 지배적인 점유율을 차지했습니다. 전문점은 맞춤형 제품과 프리미엄 경험으로 인해 유통 부문을 주도했습니다. 미국과 유럽의 높은 편의성과 디지털 소비 트렌드로 인해 온라인 채널로 시장이 더욱 확대되고 있습니다.

주요 국가 하이라이트:

• 미국: 건강에 관심이 있는 소비자들 사이에서 클린 라벨, 글루텐 프리, 비건 마카롱의 인기가 높아지면서 혁신이 주도되고 있습니다. 장인이 운영하는 베이커리 붐과 민족 풍미에 대한 수요 증가는 시장 확장을 더욱 뒷받침합니다.
• 프랑스: 마카롱 생산의 전통적인 리더로서 프랑스는 계속해서 글로벌 마카롱 트렌드에 영향을 미치고 있습니다. Hugo & Victor와 같은 회사는 현대 소비자의 관심을 끌기 위해 유기농 및 식물성 성분을 강조하고 있습니다.
• 영국: 맞춤형 고급 제과에 대한 수요가 증가하면서 맞춤형 마카롱 경험을 제공하는 고급 베이커리의 존재감이 높아지고 있습니다.
• 독일: 강력한 식품 소매 인프라와 세계 각국의 디저트에 대한 관심을 바탕으로 소비자들은 미식가 및 계절별 제품의 일부로 마카롱을 점점 더 찾고 있습니다.
• 코로나 이후 회복: 2020년 급격한 감소(2019년 대비 -21.55%)에도 불구하고 회복은 디지털화, 전자상거래 확장, 위생 기준 상승으로 뒷받침되었습니다. 브랜드는 소비자의 관심을 다시 사로잡기 위해 디지털 마케팅과 개인화를 활용하고 있습니다.

코로나19 영향

공급망 중단으로 인해 영향을 받는 마카롱 재료 공급업체 및 최종 제품 제조업체

코로나19 팬데믹(세계적 대유행)으로 인해 기계, 식음료, 화학 산업 등 다양한 산업 분야에서 전 세계적인 정체 현상이 발생했습니다. 이는 여러 제조 시설의 폐쇄, 원자재 공급 변동성, 인력 부족 등으로 인해 경제에 부정적인 영향을 미쳤습니다.

바이러스 발생은 고객의 구매 행동에 광범위하게 영향을 미쳤습니다. 팬데믹 초기 단계에서는 고객 간의 패닉 구매로 인해 매출이 증가했고, 봉쇄로 인해 식품과 재료가 비축되었습니다. 그러나 공급 측면에서는 제조 및 최종 사용자 기업이 노동력 부족, 운송 장애, 제조 시설 폐쇄, 원자재 조달 차질로 인해 수요를 충족하는 데 어려움을 겪었습니다. 또한, 다양한 회사들이 전염병으로 인해 제품 판매가 감소한 것을 기록했습니다.

예를 들어, 2020년 프랑스의 페이스트리, 마카롱, 사탕 제조업체이자 소매업체인 Laduree는 코로나19 팬데믹 기간 동안 매출액이 9,645만 달러에서 4,384만 달러로 감소했다고 보고했습니다.

시장이 직면한 여러 가지 불일치에도 불구하고 비건 마카롱 제품에 대한 소비자 선호도 변화와 물류 회복은 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 시장 참가자들은 이러한 증가하는 수요를 해결하기 위해 생산 및 공급 전략을 개선하는 데 지속적으로 초점을 맞추고 있습니다. 일부 기업은 시장에서 효율적으로 활동하고 소비자의 요구를 충족하기 위해 디지털화의 도움을 찾고 있습니다.

제품 안전성, 제품 세부 사항 투명성 및 위생 문제는 소비자들 사이에서 여전히 두드러질 것으로 예상됩니다. 시장 참가자는 원자재 소싱, 제품 제조 및 포장과 함께 위에서 언급한 요소를 완벽하게 처리함으로써 시장 가치와 명성을 높이고 매출을 늘릴 수 있습니다.

최신 트렌드

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맞춤화 및 개인화는 마카롱 산업의 성장 추세입니다

맞춤형 및 개인화 제품이 트렌드 전략이 되었습니다.마카롱 시장. 개인화된 제품은 상태의 상징으로, 고객에게 특별한 느낌을 주고 돋보이게 합니다. 독점 제품은 전통적으로 가격이 높았지만, 급속한 기술 발전으로 인해 맞춤형 및 개인화 제품에 대한 접근성이 더욱 높아졌습니다. 또한, 맞춤형 제품의 향후 성장 전망도 밝습니다. 맞춤형 마카롱 제품의 광범위한 포트폴리오를 개발하면 소비자가 기꺼이 제품에 대해 추가 비용을 지불하므로 큰 금전적 성과를 창출할 수 있습니다.

급변하는 미디어와 소비자 행동으로 인해 모든 기업은 마케팅 전략을 재고하고 커뮤니케이션 채널을 재검토해야 했습니다. 디지털 기술의 출현은 마카롱 시장에서 효과적으로 활용될 수 있는 새롭고 흥미로운 길을 열었습니다. 디지털 마케팅에는 소셜 네트워크, 이메일, 모바일 장치 등 하나 이상의 디지털 채널을 수단으로 사용하여 특정 청중에게 상품과 서비스의 가치를 전달하는 것이 포함됩니다.

추진 요인

에스닉 마카롱 제품 인기 높아져 시장 성장 촉진

마카롱에 대한 수요는 빠르게 증가하고 있으며 다양한 맛과 충전재로 인해 인기가 높아지고 있습니다. 마카롱의 성장을 이끄는 요인으로는 제품과 서비스에 대한 인지도 상승, 편의점과 온라인 채널에서의 마카롱 입점, 전문 베이커리의 증가 등이 있습니다. 장인의 빵집에서는 고객의 관심을 끌기 위해 다양한 맛, 질감 및 색상을 제공합니다. 국내산의 상승세와 장인 빵집 산업지난 몇 년 동안 마카롱 제품에 대한 수요를 주도했습니다.

관광 및 숙박 부문의 엄청난 성장으로 인해 다양한 요리의 국제화가 심화되었습니다. 요즘 고객들은 다양하고 새롭고 대담한 민족적 맛을 찾고 있습니다. 고급 요리 트렌드로 인해 소매 부문에서는 젊은 고객들 사이에서 다양한 마카롱을 접할 수 있는 기회가 확대되었습니다.

다양한 맛의 마카롱을 실험하는 추세가 늘어나면서 소비자, 특히 밀레니얼 세대 사이에서 마카롱이 대중화되는 데 일조했습니다. 미국, 영국 등의 국가에서는 전 세계의 다양한 인종이 이주하고 정착함에 따라 다양한 지역 마카롱 수요가 급증하고 있으며, 이는 소비자에게 달콤함, 매콤함, 톡 쏘는 맛, 감각적이고 대담한 맛 경험을 제공하는 동시에 문화적 다양성을 제공합니다. 미국과 캐나다의 슈퍼마켓과 소매점에는 아시아, 유럽 등 다양한 지역의 맛을 대표하는 마카롱이 쌓여 있다.

클린 라벨 브랜드에 대한 소비자 성향 증가로 시장 성장 촉진

식품 내 합성 첨가물의 투명성과 최소한의 활용은 유기농 마카롱과 특수 재료로 만든 마카롱에 대한 오늘날 소비자의 관심을 나타내는 두 가지 주요 매개변수입니다. 더욱이, 이 시장의 클린 라벨 추세는 안전하고 인증된 식품에 프리미엄 가격을 기꺼이 지불하려는 건강에 관심이 있는 소비자의 관심을 끌고 있습니다.

예를 들어, 프랑스의 페이스트리 및 제과 회사인 Hugo & Victor는 마카롱에 천연 무첨가 유기농 재료를 사용합니다. 이 회사는 피스타치오 색상을 재현하기 위해 시금치와 같은 과일 및 야채 분말을 사용하고 붉은 색상을 위해 비트를 사용합니다. 제품의 색상은 100% 식물 기반에서 직접 나옵니다.착색제. 또한 소량의 과일, 야채 분말을 사용하더라도 마카롱의 전체적인 맛에는 영향을 주지 않습니다.

식품 알레르기로부터 안전하기 위해 글루텐, 유제품, 동물성 제품과 같은 특정 성분을 피하려는 욕구가 미국과 유럽의 소비자들 사이에서 더욱 보편화되었습니다. 비건 마카롱은 식물성 밀가루로 만들어지기 때문에 자연적으로 글루텐이 없습니다. 소비자들은 건강에 대한 관심이 더욱 높아졌습니다. 이러한 건강 추세는 소비자가 최신 건강 추세를 따르는 제품을 선택함에 따라 기업이 혁신하도록 유도합니다.

제한 요인

원재료 가격 변동으로 마카롱 제품 수요 저해

가격 변동성, 특히 아몬드 가루, 설탕, 계란 등 자주 사용되는 원자재의 가격 인상은 이러한 시장 성장의 주요 제약 요소입니다. 미국, 스페인, 브라질, 인도 등 아몬드와 설탕의 주요 수출국들은 불리한 기후 상황과 생산으로 인한 급격한 가격 인상으로 이익을 얻었지만, 가격 인상은 제품의 최종 원가에 직접적인 영향을 미쳤습니다.

생산량은 설탕, 곡물 등 원자재 재배면적 변화에 따라 영향을 받을 것으로 예상되며, 이로 인해 원자재 소매가격도 변동될 수 있습니다. 또한 대체 제과 품목의 가용성으로 인해 제품 판매가 방해를 받을 수도 있습니다. 그러나 고객층을 늘리기 위해 다양한 마카롱 업체들이 제품 및 브랜드 홍보에 상당한 금액을 투자하고 있으며, 이는 문제에 대한 해결책을 찾는 데 도움이 될 수 있습니다.

분할

향미 분석을 통해

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소비자들이 제과 제품을 통해 끊임없이 새로운 경험을 추구함에 따라 과일 맛 마카롱이 지배할 것입니다.

맛에 따라 시장은 과일 맛, 초콜릿, 바닐라, 피스타치오, 레몬, 카라멜, 기본 등으로 분류됩니다. 과일 맛 시장 부문은 유럽 마카롱 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다. 파인애플, 만다린, 청사과, 블랙커런트 및 기타 맛과 같은 다양한 과일 맛 마카롱을 맛보고 싶은 소비자의 성향이 커지면서 제조업체는 천연 향미제를 주입할 수 있는 여러 기회를 갖게 되었습니다. 또한 합성 향료의 유해한 영향에 대한 소비자의 인식이 높아지면 이 시장의 성장을 강화하는 데 도움이 될 것입니다.

유통채널 분석별

전문점은 다양한 특화상품으로 성장 유망

유통채널을 기준으로 시장은 전문점, 온라인 소매점, 슈퍼마켓/대형마트 등으로 분류됩니다. 전문점 부문은 탁월한 매장 내 쇼핑을 제공하고 다양한 맛, 포장 등 다양한 마카롱 제품을 한 지붕 아래에서 제공하므로 시장 점유율 1위를 차지할 것으로 예상됩니다.

반면, 온라인 소매 부문은 일상적인 식품과 면죄부 제품에 대한 쉬운 쇼핑 선택을 원하는 고객 수가 증가함에 따라 이 부문의 제조업체에게 상당한 성장 기회를 갖고 있습니다. 높은 편의성과 문앞 배송 옵션도 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

비즈니스 역량을 강화하기 위해 기술 개발에 투자하는 주요 업체

우리의 시장 분석에 따르면 미국과 유럽 마카롱 시장은 여러 기업과 중소기업(SME)이 이 지역에서 사업을 확장하기 위해 서로 경쟁하는 단편화된 시장을 보여줍니다. 시장의 주요 제조업체로는 Ladurée Paris, Chantal Guillon, Dana's Bakery, Dalloyau 등이 있습니다. 주요 마카롱 제조사들은 시장 성장을 위해 다양한 국가에서 신제품 개발과 시장 확대를 채택하고 있습니다. 기업들은 또한 생산 프로세스와 연구 개발 역량을 향상시키기 위해 최신 자동화 및 디지털화 기술에 투자하고 있습니다. 이러한 첨단 기술을 통해 회사는 친환경 포장 제품 사용을 선호하는 환경 의식이 있는 소비자를 위한 지속 가능한 포장도 개발하고 있습니다.

프로파일링된 주요 회사 목록:

• 라뒤레 파리(프랑스)
• 샹탈 기용(미국)
• 다나의 베이커리(우리를.)
• 달로요(프랑스)
• 피에르 에르메 파리 (프랑스)
• 장 폴 에뱅(프랑스)
• Tipiak 그룹(프랑스)
• 라 메종 뒤 쇼콜라(프랑스)
• 올리비아 마카롱(미국)
• 리차트(미국)

주요 산업 발전:

• 2022년 5월:메트스토어와 라뒤레가 한정판 마카롱 선물박스를 출시했습니다. 선물 상자에는 이슬람 세계에서 사랑받는 요리를 기념하는 이스파한(로즈, 라즈베리, 리치), 오렌지 블라썸, 피스타치오의 세 가지 장인 맛의 라뒤레 마카롱 6개가 들어 있습니다. Met Store와 Laduree의 협력은 회사가 다양한 방식으로 예술과 문화에 관객을 참여시키고 제조업체가 시장 입지를 높일 수 있는 기회를 창출하는 데 도움이 됩니다.
• 2022년 12월:Dalloyau는 브라질 초콜릿, 감귤류 맛 등 다양한 맛으로 크리스마스 창작 마카롱을 출시했습니다.
• 2022년 3월:프랑스 마카롱 제조사인 샹탈 기용(Chantal Guillon)은 생명공학 기업인 EVERY Co.와 제휴하여 EVERY EggWhite로 만든 동물성 성분을 첨가하지 않은 마카롱을 판매하고 있습니다. EVERY EggWhite는 정밀 발효를 통해 만들어진 동물성 계란 흰자입니다.
• 2019년 9월:Tipiak은 시장에 나와 있는 대부분의 다른 마카롱보다 아몬드 함량이 훨씬 높은 글루텐 프리 마카롱을 출시하여 덜 부서지기 쉽고, 부서지기 쉽고, 달콤합니다. 글루텐 프리 제품이며, 프랑스 셀리악 협회(French Celiac Association) 인증을 받아 채식주의자에게도 적합한 제품입니다.
•  2019년 6월, 라뒤리는 제품을 혁신해 비건 마카롱 카테고리를 내놓았습니다. 비건 분야에서 두 가지 새로운 품종을 출시했습니다. 비건 체리와 비건 유자 초콜릿이 들어있습니다. 이 두 제품은 구성된 박스로 제공됩니다.

보고서 범위

An Infographic Representation of US. and Europe Macarons Market

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미국 및 유럽 마카롱 시장 조사 보고서 2022는 시장에 대한 자세한 분석을 제공하고 경쟁 환경, 주요 통찰력, 시장 역학, 심층 시장 분석, 수익 조건 및 시장 예측과 같은 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 위에서 언급한 요소 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요소가 포함되어 있습니다.

보고서 범위 및 세분화