야채 퓌레 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 유형별(당근, 시금치, 토마토, 호박 등), 애플리케이션별(즉석 섭취/조리 제품, 유아 영양, 음료 및 기타) 자연(유기농 및 기존) 및 지역 예측(2021~2028년)

2020년 전 세계 야채 퓨레 시장 규모는 95억 9천만 달러였으며, 2021~2028년 연평균 성장률(CAGR) 5.40%로 성장해 2021년 99억 7천만 달러에서 2028년 144억 4천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 2020년 글로벌 시장은 2017~2019년 연평균 성장률 대비 1.15%의 낮은 성장률을 보였다. 코로나19 발병은 폐쇄 조치, 대중 이동성 제한, 인력 부족 등의 요인으로 인해 야채 퓌레 공급망에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 이는 운송 지연으로 인해 시장 실적과 신선 야채 등 원자재 수입에 영향을 미칠 것입니다.

건강한 식습관에 대한 추세가 커지면서 마케팅 담당자가 야채 매쉬를 판매 및 제조할 수 있는 여러 가지 기회가 생겼습니다. 요즘 소비자들은 요리 시간을 절약해 줄 뿐만 아니라 영양 섭취도 충분히 해주는 식재료로 인식하기 시작했습니다. 더욱이, 유기농 및 클린 라벨 보증 제품은 건강한 식습관 트렌드의 일부가 되었으며, 이로 인해 제조업체는 야채 매쉬 제조에 유기농 야채를 사용하게 되었습니다. 앞서 언급한 이러한 요인들이 향후 몇 년 동안 전 세계 야채 퓌레 산업을 주도할 것으로 예상됩니다.

COVID-19 팬데믹 기간 중 공급망 관리 장애로 인해 성장 둔화

코로나19 팬데믹으로 인해 식음료, 기계, 의약품 등 다양한 산업 분야에서 전 세계적인 정체 현상이 발생하고, 다양한 제조 시설의 폐쇄, 인력 부족, 원자재의 변동성을 공급합니다. 바이러스 발생은 소비자 구매 행동에 광범위한 영향을 미쳤습니다. 발병 초기 소비자들은 봉쇄 조치로 인해 야채 매시 등 상온 보관이 가능한 식품과 기타 가공식품을 비축해 매출이 증가했다. 그러나 공급 측면에서는 제조기업들이 인력부족, 제조시설의 폐쇄, 원자재 조달 차질 등으로 수요를 충족하는데 어려움을 겪고 있다.

팬데믹 상황이 정상화되고 있으며 산업계는 정상적인 기능을 회복하고 있습니다. 야채 매쉬 및 기타 식물성 식품의 판매는 온라인 배달 서비스가 계속 작동하므로 큰 영향을 받지 않았습니다. 2020년 식품기술자협회(Institute of Food Technologists) 보고서에 따르면 미국 내 온라인 식료품 판매는 2021년 말까지 전체 식료품 판매의 4.8%~9.1%를 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 2019년에 비해 3.1% 증가했습니다. 소비자는 스트레스가 많은 시기에 전반적인 건강을 지원할 수 있는 최소한의 가공으로 더 나은 제품을 찾고 있습니다. 따라서 가공 야채 및 과일 판매 증진에 기여합니다.

최신 동향

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공급 및 가치 사슬의 디지털화가 주요 추세

기존 공급망 모델은 주로 인간의 상호작용과 개입에 의존하고 디지털화된 플랫폼을 덜 사용하는 시스템으로 구성됩니다. 가공 야채 조달에 있어서 디지털화의 중요성이 점점 커지고 있습니다. 여러 개요에서는 폐기물과 손실을 줄이기 위해 원자재 조달부터 번거로움 없는 작업을 수행해야 합니다. 제조업체는 프로세스 흐름을 모니터링하기 위해 디지털 제어, 설계, 동기화 등을 구현하는 데 집중하고 있습니다. 품질 매개변수와 시장 데이터를 설정하기 위해 부문별 협회 수준에서 많은 데이터가 수집됩니다. 이 데이터는 공급망의 투명성을 향상하고 더 효과적으로 통제하는 데 도움이 됩니다. 이러한 데이터를 디지털화하면 더 쉽게 액세스하고, 더 나은 분석을 수행하고, 제품 혁신을 이루는 데 도움이 됩니다.

요인

시장 성장을 촉진하는 식물성 제품과 완전채식의 인기 상승

지난 몇 년 동안 천연 식물성 제품의 건강 특성에 대한 소비자 인식이 크게 높아졌습니다. 채식주의 열풍이 전 세계적으로 급속히 확산되고 있습니다. 게다가, 야채와 과일의 낮은 소비는 여러 만성 질환의 위험 증가와 관련이 있습니다. 따라서 야채 매시는 야채의 영양적 이점을 일일 식단에 통합하는 편리한 방법 역할을 합니다. 소비자들은 단백질 섭취를 위해 고기를 식물성 제품으로 대체하고 있으며, 이는 야채 퓌레 시장 성장을 촉진하는 요인이기도 합니다.

편의식품에 대한 소비자의 관심 증가로 성장 촉진

바쁜 업무 일정과 일상 속에서 쉽고 건강한 삶을 추구하는 고객이 전 세계적으로 늘어나고 있습니다. 그러나 경제성, 가용성, 편의성, 생활 방식, 야채 매쉬의 인기를 높이는 문화적 선호 등 여러 요인이 음식 선택에 영향을 미치고 있습니다.

소비자, 특히 요리할 기술, 장비, 시간이 부족한 밀레니얼 세대는 더욱 고급스러운 편의성과 즉석 식품에 대한 성장 기회를 창출합니다. 현재 이유식이 포함된 야채 퓨레에 대한 수요는 농촌 지역의 다양한 인구 사이에서 높습니다. 어린이 인구가 영양실조에 시달리고 있습니다. 이 지역의 국내 주요 업체들은 R&D 이니셔티브를 발전시키고 유아와 어린이에게 영양이 풍부한 식품을 제공하며 유통 네트워크를 강화하기 위해 관련 이해관계자와 협력하여 신제품 출시에 집중하고 있습니다. 또한 기술 발전과 연구 개발 센터에 대한 자본 투자가 증가함에 따라 시중에 판매되는 조미료와 여러 음료를 포함하는 영양 성분을 손상시키지 않으면서 건강하면서도 맛있는 야채 매쉬를 제공할 수 있게 되었습니다.

제한 요인

야채 가격 변동으로 시장 성장 방해

채소는 농업 부문에서 경제적 가치가 크지만 수요와 공급이 비탄력적이기 때문에 공급이 조금만 변해도 가격이 크게 변할 수 있으며 이는 궁극적으로 전체 최종 제품 가격에 영향을 미칩니다. 불안정하고 변동성이 큰 시장은 글로벌 시장의 야채 매쉬 제조업체에 여러 가지 광범위한 영향을 미칩니다. 원자재 가격의 예상치 못한 변동, 에너지 및 천연자원 비용 상승, 기타 장애물로 인해 시장의 공급망이 불안정해지고 있습니다.

세분화

type 분석

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가공식품 산업의 수요 증가에 힘입어 토마토가 주요 점유율 차지

type를 기준으로 시장은 당근, 시금치, 토마토, 호박 등으로 분류됩니다. 토마토 부문은 2020년 시장에서 지배적인 점유율을 차지했습니다. 토마토는 언제든지 시장에서 쉽게 구할 수 있어 토마토에 대한 수요가 증가하고 다양한 기타 식품에 사용됩니다. 이후 고객들은 토마토의 맛과 풍미에 익숙해졌고, 이에 따라 최근에는 다른 토마토 제품들도 인기를 얻고 있습니다.

가공 식품 제조업체 외에도 많은 패스트푸드 레스토랑 주인들도 토마토 퓨레를 음료, 샐러드 등의 조리법에 다른 전통 야채 재료와 함께 첨가하고 있습니다. 토마토에 대한 애정으로 인해 다양한 제품에 토마토 퓨레가 사용되었습니다.

게다가 당근, 시금치 수프 및 주스에 대한 수요가 증가하고 유아식 준비에 이러한 퓌레 사용이 증가함에 따라 당근 및 시금치 퓌레 판매가 증가할 가능성이 높습니다.

애플리케이션 분석별

가장 높은 시장 점유율을 차지하는 즉석섭취/요리 제품 부문

시장은 용도에 따라 즉석섭취/조리식품, 유아 영양식, 음료 등으로 분류됩니다. 오늘날 소비자들은 더욱 영양가 있고 맞춤화 가능하며 천연적인 제품을 요구하고 있으며, 가장 중요한 것은 그러한 제품이 바쁜 생활 속에서도 속도를 유지하는 데 도움이 되어야 한다는 것입니다style. 이 요인은 바로 먹을 수 있는/조리 가능한 제품과 같은 다양한 편의 식품에서 야채 매쉬를 주로 촉진합니다. 더욱이, 소비자는 유아용 식품 선택에 대해 매우 의식하고 항상 영양가 있고 건강한 식품을 선호하므로 유아용 식품 제조업체가 제품 준비에 야채 매쉬를 포함하도록 장려하고 있습니다.

자연 분석

가까운 미래에 가장 빠른 속도로 성장할 유기농 야채 퓌레에 대한 수요

세계 시장은 자연을 기준으로 유기농과 일반 시장으로 분류되었습니다. 요즘 소비자들은 보다 지속 가능하고 책임감 있는 삶을 살아가는 데 도움이 되는 제품을 찾고 있습니다style. 이후 유기농 식품의 인기가 엄청나게 높아지고 있습니다. 예를 들어, 2020년 Forbes 매거진이 실시한 설문조사에 따르면 거의 65%의 소비자가 사회적, 환경 친화적인 제품을 찾고 있습니다. 유기농 야채 퓌레 함유 제품, 특히 유아 영양 제품에 대한 수요 증가는 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

지역적 통찰력

이 시장의 지역 분석에 대한 자세한 정보를 얻으려면, 무료 샘플 요청

유럽 전역의 야채 매쉬 시장은 주로 건강 증진 및 즉석 조리 제품에 대한 소비자 성향이 높아지면서 성장하고 있습니다. 외교부 보고서인 유럽 2020에 따르면, 소비자의 식습관 변화와 전통적인 아침 식사에서 점진적인 변화로 인해 스무디와 수프와 같은 새로운 옵션이 선택되면서 야채 퓨레에 대한 수요가 촉발되었습니다. 높은 영양가를 제공하는 즉석 섭취/요리 제품의 소비 증가와 여러 식품에 이국적인 야채 매쉬를 첨가하는 것은 이 지역 시장을 주도하는 데 도움이 됩니다. 또한, 지역 전반에 걸쳐 자연 식품과 건강 식품에 대한 수요가 증가하면서 이 시장의 성장에 실질적으로 기여하고 있습니다.

북미는 2020년 35억 3천만 달러 규모의 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 북미 야채 매쉬 시장이 크게 성장한 것은 건강과 웰니스에 대한 고객의 인식이 높아졌기 때문일 수 있습니다. . 이와 함께 그들은 최소한으로 가공되고 모든 영양 특성을 유지하는 보다 깨끗한 제품을 찾고 있습니다. 이로 인해 강화 식품에 대한 수요가 증가했습니다. 또한 전 세계 가공 식품 및 음료 산업의 지속적인 기술 발전이 시장 성장을 뒷받침해 왔습니다.

세계 최대 야채퓨레 시장인 미국은 소비량의 30% 이상을 차지하고 있다. 지난 몇 년 동안 미국 소비자의 식품 선호도는 진화했으며 점차 생활 관련 건강 상태를 관리하기 위해 건강 개선 식품으로 기울어졌습니다. 예를 들어, 2021년 2월 미국 질병통제예방센터 산하 국립보건통계센터는 미국 성인의 과일 및 야채 소비에 관한 연구 논문을 발표했습니다. 조사에 따르면 미국 성인의 95.1%가 성인의 79.2%가 붉은색과 오렌지색 채소를 더 많이 섭취하는 것으로 나타났습니다. 야채 및 야채 함유 제품에 대한 수요 증가는 예측 기간 동안 국가 시장의 꾸준한 성장을 뒷받침할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역은 가처분 소득 증가와 지역 생활 수준 향상으로 인해 시장에서 상당한 성장 기회를 보일 것으로 예상됩니다. 인구 증가로 인한 식음료 산업의 확대와 프리미엄 가공 식품에 대한 경향 증가도 시장 성장의 주요 원동력으로 작용할 것으로 예상됩니다. 현재 아시아 태평양 지역의 야채 퓌레 시장은 상당한 점유율을 차지하고 있으며 향후 몇 년간 연평균 성장률(CAGR) 5.70%로 성장할 것으로 예상됩니다.

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남미, 중동, 아프리카 시장은 현재 업계 전체 매출의 작은 부분을 차지하고 있지만 야채 퓨레는 향후 식품 가공 부문의 필수 성분으로 더욱 발전할 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

Ingredion Incorporated와 Dohler Group, 글로벌 시장에서 선두 위치 확보

경쟁 환경 측면에서 Ingredion Incorporate는 거대한 고객 기반, 강력한 지리적 입지, 강력한 브랜드 충성도 및 다양한 제품 포트폴리오로 인해 선두를 유지했습니다. 식물성 식품의 인기 증가와 다양한 즉석 섭취/조리 식품 및 기능성 음료는 유익하고 건강을 증진하는 성분입니다. 잠재적인 글로벌 시장에 더 효과적으로 침투하고 제품 포트폴리오를 다양화하기 위해 관련 이해관계자와 합작 투자 및 신제품 개발에 착수하는 주요 기업입니다.

이후 2020년 7월 인그리디언은 세 가지 새로운 유기농 천연 전분을 출시했습니다. 여기에는 캐나다 및 미국용 Purity Bio 201 유기농 천연 옥수수 전분, Purity Bio 301 유기농 천연 타피오카 전분, Purity Bio 805 유기농 천연 찹쌀 전분이 포함되어 있습니다. 이러한 새로운 성분은 유기농 야채 매쉬를 준비하는 데 사용되어 두께와 일관성을 유지할 수 있습니다. 마찬가지로, 2021년 1월 Baby Gourmet Foods Inc.는 미국에서 유아용 스낵, 식사, 시리얼, 퓌레를 포함한 유기농 유아용 식품 제조 역량을 확장한다고 발표했습니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Nikken Foods Co. Ltd.(일본 도쿄)


• Sun Impex(UAE 두바이)


• Conrox 농업 및 식품 Pvt. (인도 마하라슈트라)


• Dohler GmbH (독일 다름슈타트)


• Del Monte Foods Inc.(미국 캘리포니아)


• Ingredion Incorporated(미국 일리노이주)


• SVZ 산업용 과일 및 야채 성분(네덜란드)


• Baby Gourmet Foods Inc.(앨버타주 캘거리)


• Encore Fruit Marketing Inc.(캘리포니아주 샌 디마스)


• Kagome Co. Ltd.(일본 도쿄)

주요 산업 발전:

• 2020년 2월: Kagome Foods India Pvt Ltd.는 인도에서 독점적인 토마토 기반 제품군 출시를 발표했습니다. 새로운 제품 프로필은 으깬 토마토, 토마토 퓌레, 토마토 농축액 등으로 구성됩니다.


• 2019년 11월: Consortium Almaverde Bio가 설립한 이탈리아 협력 회사는 유기농 토마토 퓨레 및 펄프 출시를 발표했습니다. 회사는 유기농 식품에 대한 선호도가 높아지는 소비자에 관한 새로운 연구를 바탕으로 이 제품을 출시했습니다.


• 2019년 2월: SVZ Industrial 과일 및 야채 성분 회사는 고품질 과일 및 야채 재료에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 무균 퓌레 가공 및 포장 라인을 추가하여 오델로(WA)의 생산 능력을 늘렸다고 발표했습니다.

보고서 범위

인포그래픽 표현 Vegetable Puree Market

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시장 조사 보고서에는 업계에 대한 정성적, 정량적 통찰력이 포함되어 있습니다. 또한 가능한 모든 부문에 대한 시장 규모 및 성장률과 함께 상세한 산업 분석을 제공합니다. 보고서에 제시된 다양한 주요 통찰력에는 관련 시장 개요, 경쟁 환경, 인수합병과 같은 최근 산업 발전, SWOT 분석, 주요 국가의 규제 시나리오, 주요 야채 퓌레 시장 동향이 포함됩니다.

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