효모 추출물 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(자동 분해 및 가수분해), 용도별(식품 및 음료, 동물 사료, 의약품 및 기타) 및 지역 예측(2024-2032년)

세계 효모 추출물 시장 규모는 2023년 20억 5천만 달러로 2024년 22억 3천만 달러에서 2032년 44억 1천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2024~2032) 동안 연평균 성장률(CAGR) 8.92%를 나타낼 것으로 예상됩니다. . 글로벌 코로나19(COVID-19) 팬데믹은 전례가 없고 충격적이어서 모든 지역에서 팬데믹 이전 수준에 비해 수요가 예상보다 낮았습니다. 분석에 따르면 2019년 대비 2020년 글로벌 시장은 8.09% 감소한 것으로 나타났습니다.

효모 추출물은 소스, 수프, 즉석식품, 짭짤한 스낵 등 식품 및 음료 제품에 사용되는 클린 라벨 성분입니다. 빵, 맥주, 와인 생산에 사용되는 것과 동일한 신선한 효모로 만들어집니다. 그 자체의 고소한 맛이 특징이며, 식품의 맛을 마무리하는 향신료로 사용됩니다. 알코올 소비 증가와 베이커리 품목에 대한 수요 증가로 인해 2022~2029년에 걸쳐 시장이 성장할 것입니다.

제조 공장이 폐쇄되면서 식품 및 음료 산업은 심각한 혼란을 겪었습니다. 정부의 무역 제한과 봉쇄 조치로 인해 원자재 및 성분의 공급이 제한되면서 식품 및 음료 산업에서 활동하는 생산자와 유통업체에 대한 엄청난 수의 장벽이 중단되었습니다.

효모추출물 시장동향

채식주의의 신속한 채택으로 시장 성장에 긍정적인 영향  

완전 채식의 채택이 늘어나면서 영양 효모 추출물의 사용이 늘어나는 추세가 될 것으로 예상됩니다. 영양 효모는 치즈 맛이 나고 글루텐이 없기 때문에 완전 채식이 인기를 얻고 있습니다. 무염, 유기농, 비건, 식물성 단백질 제품의 소비가 전 세계적으로 증가하고 있습니다. 비활성 건조 영양 효모의 사용이 동물 사료에서 증가하고 있습니다. 위에서 언급한 이러한 요인들로 인해 영양 효모에 대한 수요가 급격히 증가하고 있습니다. 효모는 식물과 토양에서 자연적으로 발생하며 심혈관계와 신경계가 없는 단세포 곰팡이입니다. 따라서 효모 제품을 섭취하면 동물의 고통, 잔인함, 착취가 발생하지 않으므로 채식주의자에게 적합한 선택이 됩니다. 제품에는 미네랄, 비타민, 항산화 성분이 풍부합니다. 추출물은 다양한 식품의 누룩으로 질감과 풍미를 향상시키고 영양 성분을 추가합니다. 또한, 효모 추출물은 식품 제조 회사가 동물 유래 성분이 없는 천연 유래 제품을 개발하는 데 적합한 대안입니다.

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효모 추출물 시장 성장 요인

다양한 식음료 애플리케이션에 쉽게 통합하여 성장 촉진 

효모 추출물은 빵의 발효제로서 중요한 역할을 합니다. 포도당으로 생음료를 발효시키기 위해 식품 및 음료 산업에서 광범위하게 사용됩니다. 셀레늄, 크롬, 단백질, 칼륨, 아연, 마그네슘, 철분과 같은 영양소로 구성되어 있으며 건강 보조 식품으로 도움이 됩니다. 부용, 양념 소스, 수프 또는 맛있는 스낵에 다양하게 사용되며 인기가 있습니다. 또한 채식 및 비건 요리를 준비하는데도 탁월합니다. 효모 추출물 시장 성장의 원동력은 알코올 음료의 소비 증가와 천연 성분으로 구성된 신선하고 건강한 식품에 대한 소비자 선호도 증가입니다.

시장 발전을 촉진하는 베이커리 제품 수요 증가

빵은 여러 나라에서 주식으로 사용되며 빵 효모에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 케이크와 같은 포장된 제과류 역시 전 세계적으로 수요가 증가하고 있으며 이는 새로운 기회를 창출할 것입니다. 또한, 베이커리 품목의 판매는 특수 빵에 대한 지속적인 수요와 인플레이션이 소매 가격에 미치는 영향에 의해 주도됩니다. , 빵 및 베이커리 제품 응용 분야에서 빵 효모에 대한 수요를 더욱 촉진합니다.

제약 요인

시장 성장을 방해하는 대체재의 가용성

가수분해된 동물성 단백질(HAP)<과 같은 다양한 효모 추출물 대체물의 가용성 /a>, 가수분해 식물성 단백질(HVP), 식품 산업의 뉴클레오티드 등이 시장 성장을 제한할 것으로 예상됩니다. 또한 미국 식품의약국(FDA)은 산업 수요에 영향을 미치는 식품 및 음료 응용 분야에 대해 글루타민산나트륨(MSG), 가수분해된 동물성 단백질(HAP) 및 가수분해된 식물성 단백질(HVP)에 GRAS 지위를 부여했습니다. 그러나 HPV와 HAP는 제조 과정에서 디클로로프로판올(DCP), 모노클로로프로판올(MCH)과 같은 중간 생성물이 형성되어 돌연변이를 일으킬 수 있다는 안전성 문제가 있습니다. 따라서 이러한 모든 요소는 예측 기간 동안 효모 추출물 시장 점유율에 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

효모 추출물 시장 세분화 분석

type 분석 결과

다양한 식품 응용 분야에서 폭넓게 사용되어 상당한 시장 점유율을 유지하는 자동 분해된 세그먼트

자동 분해 기술 부문은 2020년 시장 점유율 63.99%를 차지했습니다. 이 부문은 수프, 드레싱, 베이커리 제품을 포함한 다양한 식품 응용 분야에서 제품의 뛰어난 맛으로 인해 2022~2029년 동안 지배할 것입니다. 이 제품은 비타민 B와 미량 영양소가 풍부한 공급원입니다. 천연 식품 성분을 사용한 클린 라벨 제품에 대한 수요가 급증하면서 이 부문의 성장이 더욱 촉진될 것입니다.

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효모 추출물 생산을 위한 두 가지 일반적인 접근법은 자가분해와 가수분해입니다. 자가분해는 세포 사멸 후에 발생하는 자연적인 현상입니다. 이는 방출된 내인성 소화 효소에 의해 효모 세포의 세포 구성 요소가 자가 분해되는 것입니다. 자동분해 공정은 장기간 배양으로 인한 미생물 오염 위험으로 인해 고액 분리가 어렵고 추출 수율이 낮은 등의 단점이 있습니다.

애플리케이션 분석별

다양한 애플리케이션에서 널리 활용되어 식품 및 음료 부문이 최대 시장 점유율을 차지

효모 추출물은 유제품 대체품, 빵집, 에너지 음료 및 제과 제품은 건강상 이점이 있습니다. 독특한 맛 프로필을 구축하는 효율적인 도구입니다. 이는 주로 맛의 특징을 강조하고 영양 또는 깨끗한 라벨 목적을 위해 다양한 성분을 줄이고 제거하는 것입니다. 이 제품은 다양한 가공식품, 심지어 여러 짭짤하거나 달콤한 식품 및 음료 분야의 통조림 및 냉동 식품에서도 탁월한 성능을 발휘합니다. 효모는 인공, 동물 또는 합성 성분을 사용하지 않고 비건 및 채식 제품에 사용하기에 적합한 천연 성분입니다. 또한, 효모 추출물로 만든 스프레드와 디저트에 대한 수요도 소비자들 사이에서 증가하고 있습니다. 이러한 소비 패턴의 변화도 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

식품 및 음료 부문 외에도 최근 건강보조식품을 비롯한 의약품 생산을 위한 효모 추출물의 사용이 증가하는 것으로 기록되었습니다. 만성 질환으로 이어지는 바이러스 및 병원체에 영향을 받을 위험이 커지고 있습니다. 따라서 앞으로 이러한 질병을 치료하기 위한 새로운 의약품과 식이보충제에 대한 연구와 투자가 늘어날 것으로 예상됩니다. 따라서 제약 분야에서도 효모 추출물에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

지역적 통찰력

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영양제품 소비에 대한 인식이 높아지면서 유럽 시장에서 가장 높은 시장 점유율을 보일 것

유럽은 세계 효모 추출물 시장 점유율 35%를 차지했으며 앞으로도 비슷한 추세를 보일 것입니다. 영양 효모 추출물 가공 식품의 소비 증가는 이 지역 시장 성장을 촉진하는 중요한 요인입니다. 도시화 증가, 빵과 구운 식품에 대한 수요 증가, 천연 성분에 대한 소비자 성향 급증, 식품 및 음료 부문에서 유기농 추출물의 다양한 사용 등이 지역 시장을 활성화하는 몇 가지 중요한 요소입니다.

북미 지역은 클린 라벨 성분과 첨가물에 대한 수요가 높기 때문에 세계 시장에서 중요한 지역으로 간주됩니다. 향과 깨끗한 맛을 보여주는 향미 강화제가 이 지역의 시장 성장을 증가시키고 있습니다. 이 지역의 소비자들은 자신이 구매하고 소비하는 식품의 추적성, 천연 유래, 지속 가능성이나 영양학적 영향에 점점 더 관심을 가지기 때문에 건강에 대한 관심과 환경 친화적인 경향이 높아지고 있습니다.

또한, 아시아 태평양 지역은 식습관 선호도 변화로 인해 간편함과 바로 먹을 수 있는 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 상당한 증가를 보일 것으로 예상됩니다. 이 제품은 소금 감소, 천연 성분, 냉동 및 통조림 수프의 향미제로 널리 사용됩니다. , 베이커리 품목, 고기 및 생선, 짭짤한 믹스 및 소스. 아시아 태평양 지역은 고품질의 영양가 있는 식품에 대한 소비자 선호도의 변화로 인해 예측 기간 동안 가장 빠른 성장을 기록할 것으로 예상됩니다.

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남미 지역의 젊은 층과 밀레니엄 세대의 식품 선호도 변화와 건강한 삶의 채택으로 인해 식품 및 음료 산업에서 천연 식품 첨가물에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 건강 문제로 고통받는 소비자는 천연 원료로 만든 식품을 섭취하는 것이 좋습니다. 결과적으로 이러한 요인은 예측 기간 동안 시장 수요를 증가시킬 것으로 예상됩니다.

효모 추출물 시장의 주요 회사 목록

기업들은 글로벌 수요를 충족하기 위해 생산 능력 확장에 집중

글로벌 시장은 시장에 대규모 주요 업체가 존재함에 따라 본질적으로 적당히 통합되어 있습니다. 글로벌 시장에서 활동하는 주요 제조 회사로는 Angel Yeast, Lesaffre, Ohly, Lallemand, AB Mauri, Halcyon Proteins 및 DSM이 있습니다.

소개된 주요 회사 목록:

• 르사프르(프랑스)


• AngelYeast Co., Ltd(중국 )


• Halcyon Proteins, (호주)


• 바이오스프링거. (프랑스)


• Thai Foods International(태국)


• Alltech(미국)


• 시너지 맛(미국)


• Lallemand, Inc.(캐나다)


• 오흘리(독일)


• Leiber GmBH(독일)

주요 산업 발전:

• 2023년 12월: Lallemand의 Bio-Ingredients and Specialty Cultures는 가공육 제품의 색상 배합을 줄이기 위해 효모 추출물 기반 제품 Natural Rosé를 출시했습니다.


• 2023년 5월: Angel Yeast는 상하이 전시회에서 새로운 효모 기반 제품을 선보였습니다. 박람회에 전시된 회사의 주요 제품은 미리 만들어진 제빵 제품을 위한 반건조 효모, 빵 개량제, 효모 단백질 및 클린 라벨 향미 개선제였습니다.


• 2022년 11월: Angel Yeast는 식물성 우유를 위한 새로운 효모 기반 추출물과 단백질을 출시하고 이를 FiE(Food Ingredients Europe) 2022 무역 박람회에 전시했습니다.


• 2021년 7월: Biospringer by Lesaffre는 미국 아이오와주 Cedar Rapids에 있는 효모 추출물 생산 현장을 확장한다고 발표했습니다. Lesaffre의 다양한 효모 성분인 Biospringer는 다양한 식품 및 음료 산업 응용 분야에 필수적입니다. 이번 투자는 발효에서 추출한 천연 유래 성분의 성장 추세에 도움이 될 것입니다.


• 2019년 1월: Ohly는 박테리아 기반 제품의 글로벌 생산업체인 Lallemand와의 Hutchinson Torula Yeast 시설 및 관련 Torula 전세포 사업을 즉시 매각하기로 결정했다고 발표했습니다.< /li>
  

보고서 범위

인포그래픽 표현 Yeast Extract Market

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