Freeze-Dried Fruits & Vegetables Market Size, Share & Industry Analysis, By Type (Freeze-Dried Fruits [Berries, Mango, Apple, Orange, Banana, and Others] and Freeze-Dried Vegetables [Beans, Corn, Peas, Tomatoes, Onion, and Others]), By Form (Whole, Cuts & Flakes, and Powder), By End-use (Household and Commercial), By Distribution Channel (Online and Offline), and Regional Forecast, 2024–2032

O tamanho do mercado global de frutas e vegetais liofilizados foi avaliado em US $ 8,21 bilhões em 2023. O mercado deve crescer de US $ 8,75 bilhões em 2024 para US $ 14,87 bilhões em 2032, exibindo um CAGR de 6,86% durante o período de previsão. A Europa dominou o mercado de frutas e vegetais liofilizados com uma participação de mercado de 93,4% em 2023.

Além disso, o mercado de frutas e vegetais de congelamento dos EUA deve atingir US $ 7,84 bilhões até 2032, à medida que os consumidores optam por lanches saudáveis e duradouros.

As frutas e vegetais processados são um setor substancial e em expansão no mercado de alimentos e bebidas. O crescimento da indústria é impulsionado pelo aumento da urbanização, estilos de vida ocupados e agitados e uma crescente preferência por opções alimentares prontas e convenientes. O setor compreende uma ampla gama de produtos, incluindo frutas e vegetais congelados, enlatados, secos e com suco, atendendo aos setores de varejo e serviços de alimentação.

Os consumidores estão cada vez mais buscando alternativas de alimentos mais saudáveis, levando a um aumento na demanda por frutas e vegetais processados orgânicos e não OGM, o que complementa a expansão do mercado. Há também uma tendência fundamental de dietas à base de plantas, aumentando o consumo de produtos à base de vegetais. Além disso, a expansão da população da classe média e o aumento da renda disponível, particularmente em economias emergentes, contribuem significativamente para o crescimento do mercado.  

O início da pandemia Covid-19 em 2020 levou a um distúrbio na produção e suprimento de mercadorias. A interrupção repentina representou um estresse no sistema de cultivo e criou vários obstáculos para os produtores. À medida que a pandemia interrompeu as cadeias de suprimentos globais e a maior conscientização sobre a saúde, surgiram várias tendências importantes. A pandemia consideravelmente alterou os padrões de compra do consumidor, com uma mudança sólida sendo observada em relação aos produtos de melhoria da saúde. Os consumidores preferem produtos cultivados e cultivados organicamente devido a propriedades mais saudáveis e seguras sobre seus colegas de base animal.

Levando em consideração as mudanças no comportamento do consumidor e nas decisões de compra, em 2020, um gerente de país da Freeze Dry citou que a empresa observou uma demanda recorde por ingredientes de frutas e vegetais liofilizados. Além disso, as refeições com vida útil de até 25 anos em latas e sete anos em bolsas e opções de vegetais liofilizadas atendem às melhores necessidades dos consumidores em crises como a pandemia, afirmaram o porta-voz. Além disso, a empresa testemunhou um aumento dramático da demanda de setores públicos e privados e consumidores individuais que desejam alimentos de bom gosto que oferecem vida útil prolongada, reduz o desperdício e é fácil de armazenar e transportar.

Visão geral do mercado global de frutas e vegetais liofilizados

Tamanho e previsão do mercado:

• 2023 Tamanho do mercado: US $ 8,21 bilhões
• 2024 Tamanho do mercado: US $ 8,75 bilhões
• 2032 Tamanho do mercado de previsão: US $ 14,87 bilhões
• CAGR: 6,86% de 2024-2032

Quota de mercado:

• A Europa dominou o mercado de frutas e vegetais liofilizados com uma participação de 93,4% em 2023, impulsionada pelo aumento dos consumidores preocupados com a saúde, uma forte demanda por alimentos estáveis em prateleira e uma crescente preferência por opções prontas para comer e veganas.
• Por tipo: vegetais liofilizados mantêm a maior participação de mercado devido à sua alta adoção em serviços comerciais de alimentos e aplicações de alimentos processadas, como molhos, sopas e fast food.

Os principais destaques do país:

• Estados Unidos: O mercado projetado para atingir US $ 7,84 bilhões até 2032, impulsionado pela crescente demanda por lanches saudáveis e convenientes e produtos de longa data.
• Reino Unido: a maior população vegana da Europa, com 2,5 milhões de indivíduos em 2023, apoiando a forte demanda de mercado por produtos liofilizados à base de plantas.
• Chile & Argentina: O uso tradicional de frutas secas na culinária local e no aumento da conscientização da saúde estão aumentando a demanda por ingredientes premium de rótulo limpo.
• Emirados Árabes Unidos: O desenvolvimento econômico e o crescimento da indústria de processamento de alimentos estão criando oportunidades para frutas e vegetais liofilizados, apoiados pelo aumento da urbanização e tendências saudáveis do estilo de vida.

Tendências do mercado de frutas e vegetais liofilizados

Crescente demanda por adições de sabores naturais a produtos alimentícios

Os consumidores da geração atual tornaram -se mais conscientes da saúde e preocupados com os ingredientes em sua dieta, o que está aumentando a demanda por naturalsabores de comidaque substituem sabores artificiais e adoçantes. Existe uma preferência crescente por experiências de sabor autênticas e pela diversificada gama de sabores oferecidos por frutas liofilizadas em suas várias formas, incluindo granulados, fatias, chips e pó, atendia a esse requisito. Além disso, sabores artificiais, particularmente aqueles com cores artificiais, podem ter efeitos nocivos nos indivíduos, afetando a memória ou causando alterações nos neurotransmissores no cérebro. Portanto, para evitar esse impacto, os consumidores estão optando por alternativas naturais para proteger sua saúde. Além disso, os sabores naturais obtidos de fontes éticas ambientais e rótulos limpos são tendências entre os consumidores.  

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Fatores de crescimento do mercado de frutas e vegetais liofilizados

Crescimento substancial no setor de alimentos baseado em vegetais e aumento da cultura vegana para apoiar a expansão do mercado  

Globalmente, a demanda por alimentos à base de plantas foi impulsionada principalmente pelo aumento da conscientização da saúde e benefícios de dietas à base de plantas, juntamente com uma população vegetariana, vegana e flexitária em crescimento. Os consumidores estão cada vez mais buscando opções de alimentos mais sustentáveis e nutritivas repletas de vitaminas, minerais eAntioxidantesque têm vida útil mais longa, que por sua vez impulsiona a demanda por frutas e vegetais liofilizados, levando à expansão do mercado. A crescente população vegana, particularmente em países europeus, principalmente devido a preocupações ambientais e razões de saúde, provavelmente aumentará o crescimento do mercado, pois a população vegana busca produtos derivados da origem das plantas. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, o Reino Unido testemunhou a taxa máxima de veganismo em comparação com outros países europeus, com a população atingindo até 2,5 milhões de indivíduos em 2023.

Considerando as tendências de preferência do consumidor, volume de vendas, investimentos públicos e privados, a indústria baseada em vegetais ganhou interesse e aceitação, mesmo entre os consumidores que não se identificam como veganos ou vegetarianos, o que está desempenhando um papel vital no crescimento do mercado. Por exemplo, de acordo com o relatório de Assocham publicado em fevereiro de 2023, o mercado global de alimentos veganos deve exibir uma taxa de crescimento anual composta de 11,32% entre 2022 e 2027.

A crescente conscientização sobre os benefícios nutricionais e a vida útil prolongada de alimentos liofilizados apóia o crescimento do mercado

Os benefícios multifacetados da secagem por congelamento se estendem muito além de outras técnicas de preservação de alimentos, tornando-a uma escolha ideal. A secagem por congelamento mantém a integridade nutricional de frutas e vegetais melhor do que qualquer método de secagem tradicional, pois remove a umidade sem o uso de alta temperatura, mantendo as vitaminas, minerais e antioxidantes encontrados em produtos frescos. De acordo com um estudo publicado pelo Instituto Nacional de Saúde em 2020, a secagem por congelamento melhora a retenção de antocianinas, fenólicos e atividade antioxidante durante o processamento sobre a secagem do ar. Em alguns casos, mostrou até uma concentração aumentada de fitoquímicos. Como os consumidores se tornam mais conscientes da saúde, o apelo de produtos alimentares liofilizados densos a nutrientes aumentou, impulsionando o crescimento do mercado de frutas e vegetais liofilizados.

Há uma tendência crescente para o menor processamento, sem conservantes adicionais e produtos de etiqueta limpa. Frutas e vegetais liofilizados geralmente atendem a esses critérios, oferecendo alternativas naturais e saudáveis a lanches sem adição de açúcares, ingredientes artificiais ou conservantes. Isso se alinha com a preferência do consumidor por transparência e substitutos alimentares mais nutritivos, contribuindo para o crescimento do mercado.  

Fatores de restrição

Alto custo, falta de conscientização e interrupções da cadeia de suprimentos podem restringir o crescimento do mercado

Os investimentos iniciais de capital significativos necessários para máquinas de congelamento e equipamentos relacionados, juntamente com investimentos em infraestrutura para atualizações de grade e instalações de armazenamento, especialmente para projetos em larga escala, são uma barreira significativa ao crescimento do mercado. Além disso, as operações de secagem por congelamento envolvem consideráveis custos de consumo de energia e manutenção. A necessidade de ambientes altamente controlados aumenta as despesas operacionais. Além disso, a operação e manutenção de unidades de liofilização requer mão-de-obra altamente especializada, qualificada e treinada. Assim, contratar e reter esse pessoal pode ser caro.

Além de ser caro, a técnica de preservação envolve vários estágios complexos, como congelar o produto e remover a água por sublimação. Consequentemente, o preço do produto final é extravagante. O requisito de tecnologia avançada, equipamento, experiência em mão-de-obra e o tempo envolvido para concluir o processo de liofilização para cada lote é extenso, o que contribui para aumentar o preço dos produtos de frutas e vegetais liofilizados, o que também restringe a demanda de produtos.

Além disso, o desenvolvimento e a garantia da qualidade dos produtos liofilizados exige quantidades substanciais de fundos para pesquisa e desenvolvimento e medidas rigorosas de qualidade. Além disso, a adesão a diretrizes e padrões regulatórios rigorosos na segurança alimentar pode incorrer em custos adicionais, particularmente na obtenção das certificações necessárias e no cumprimento dos padrões internacionais, que dificultam o crescimento do mercado. Assim, o grande investimento necessário para estabelecer negócios cria uma barreira à entrada para novos players, especialmente pequenas e médias empresas (PME), limitando a concorrência e potencialmente diminuindo a inovação e a expansão do mercado.  

Análise de segmentação de mercado de frutas e vegetais liofilizados

Por análise de tipo

O segmento de vegetais domina devido à ampla demanda do setor comercial

Com base no tipo, o mercado global é segregado em frutas liofilizadas e vegetais liofilizados.

O segmento de vegetais liofilizados dominou o mercado devido à grande adoção de vegetais liofilizados, como feijão, milho, ervilhas, tomates e cebola, entre outros, em produtos instantâneos e de fast food. Além disso, os restaurantes de serviço de alimentação usam vegetais liofilizados para transmitir sabor e cor exclusivos às diferentes cozinhas. Por exemplo, a cebola seca é usada como um agente de condimento e aromatizante na fabricação de molhos, salada, picles, chutneys, salsichas de carne, ketchups de tomate e alimentos para o café da manhã.

A pandemia Covid afetou a saúde e a qualidade de vida das pessoas, o que levou a um aumento na demanda por frutas e vegetais, incluindo tomates. No entanto, usando tomates em vários pratos por inúmeras indústrias de serviço de alimentação,hotéisE os restaurantes estão dirigindo o mercado para tomates na indústria de vegetais secos. Além disso, o crescente setor de fast-food está contribuindo ainda mais para a expansão do mercado.

O segmento de frutas liofilizadas é projetado para crescer no CAGR mais alto durante o período de previsão devido ao alto uso de frutas secas em cereais, sopas e lanches, sorvete e sobremesas, padaria e produtos de confeitaria. A tendência de lanches em movimento suporta ainda a crescente demanda por frutas secas no mercado global.  

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Por análise de formulário

CUTS & FLAKES CAIXOS DE SEGIMENTOS DEVIDO DO

Por forma, o mercado global é ainda mais segmentado em todo, cortes e flocos e pós.

O segmento Cuts & Flakes detém a maior participação no mercado de frutas e vegetais liofilizados em todo o mundo devido à maior conveniência oferecida pelos produtos em termos de reidratação e uso em várias aplicações culinárias. Além disso, o formulário Cuts & Flakes tem maior apelo a consumidores e clientes domésticos e comerciais que buscam a facilidade de lidar sem comprometer o sabor ou a textura.

Espera -se que o segmento de pó mostre o crescimento mais rápido impulsionado por prolongamento de vida útil, fácil armazenamento e aumento da demanda nos setores de processamento de alimentos e serviços de alimentação, como alimentos infantis, padaria e lanches. O mercado global é impulsionado pela crescente preferência do consumidor por alimentos por conveniência, aumentando a consciência da saúde e expandindo aplicações na indústria de alimentos. Além disso, as inovações crescentes na tecnologia de embalagens e o aumento da renda disponível contribuem ainda mais para o crescimento do mercado, especialmente com a mudança do cenário de consumidores nos mercados desenvolvidos e emergentes em todo o mundo. Players-chave como Berrifine A/S, Chaucer Foods, Binder International e Döhler fornecem a forma de pó das frutas e vegetais liofilizados.

Por análise de uso final

O segmento comercial domina devido à alta demanda de estabelecimentos de serviço de alimentação 

Com base no uso final, o mercado é segmentado em comerciais e famílias. O segmento comercial detém uma participação majoritária do mercado global devido à maior demanda por produtos estáveis em prateleira em restaurantes, hotéis e a indústria de serviços de alimentação e uma crescente demanda por frutas e vegetais liofilizados na indústria de processamento de alimentos, com o crescente consumo de alimentos de conveniência, comomacarrão instantâneo, sopas, cereais de café da manhã e outros.

O segmento doméstico sofreu maior CAGR durante o período devido ao rápido crescimento da demanda por produtos alimentícios estáveis e preservados para os produtos alimentares pós-pandêmica, especialmente na região européia. Além disso, a alta conveniência oferecida por produtos liofilizados atrai consumidores ocupados que procuram opções nutritivas e a crescente conscientização dos benefícios à saúde associados ao consumo de frutas e vegetais está impulsionando o consumo doméstico.

Por análise de canal de distribuição

Canais de distribuição offline leads de segmento devido à alta penetração dos canais de varejo

Por canal de distribuição, o mercado global é ainda mais segmentado em canais offline e on -line.

O segmento offline detém a maior parte do mercado global. Essa participação mais alta do segmento offline é devido às redes estabelecidas de atacadistas e ao maior consumo desses produtos no segmento comercial. Além disso, o crescente consumo dos consumidores domésticos contribuiu para o aumento das vendas em supermercados, lojas especializadas e lojas de conveniência, fornecendo acessibilidade generalizada e confiança do consumidor.

O segmento on-line está definido para exibir a maior taxa de crescimento devido à conveniência das plataformas de comércio eletrônico, oferecendo uma seleção de produtos mais ampla, preços competitivos e entrega de porta, apelando particularmente aos consumidores urbanos ocupados e àqueles que procuram produtos de nicho. Além disso, as vendas on-line sugerem o crescimento contínuo impulsionado pelo aumento da penetração da Internet, ao uso de smartphones e à mudança de preferências do consumidor para a conveniência e as soluções de compras que economizam tempo. No entanto, os canais offline provavelmente manterão seu domínio devido a hábitos de consumo profundamente enraizados e à experiência de compra tátil que eles oferecem.

Insights regionais

Por região, o mercado é segregado na Europa, América do Norte, Ásia -Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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A produção global de frutas e vegetais está aumentando para atender à crescente demanda. No entanto, de acordo com a Organização de Alimentos e Agricultura (FAO) 2021-2022, foi desperdiçada um total de 31,5% da produção global de frutas e vegetais. Assim, a alta perda de frutas e vegetais destaca a necessidade de reduzir esse desperdício adotando estratégias diferentes, como processamento de frutas e vegetais em produtos de valor agregado, como forma de enlatada, resfriado e seco de produtos.

A América do Norte e a Europa são regiões significativas no mercado global. A Europa é o maior mercado em termos de tamanho do mercado de frutas e vegetais liofilizados. A região é impulsionada pela mudança do padrão de consumo dos consumidores europeus, resultando na crescente inclusão de alimentos saudáveis e ingredientes alimentares na dieta diária. Por exemplo, as frutas secas podem ser usadas como um lanche em casa ou como ingrediente de cozinha em restaurantes e instalações de processamento de alimentos.

A demanda por frutas e vegetais liofilizados está aumentando na Europa devido à forte demanda por produtos com vida útil prolongada e aumento do uso de produtos não sazonais. Além disso, a crescente demanda por alimentos prontos para comer devido à mudança de estilos de vida entre os consumidores aumentou ainda mais o crescimento do mercado. Além disso, a Europa registra um número crescente de consumidores preocupados com a saúde que preferem opções de alimentos veganos e uma forte ênfase em alimentos sustentáveis.

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O mercado de frutas e vegetais liofilizado da Ásia-Pacífico deve crescer no maior número de CAGR devido à crescente inclinação do consumidor em relação aos alimentos nutritivos e ao crescente foco dos fabricantes de alimentos na inclusão de ingredientes saudáveis em seus produtos finais. Além disso, há uma mudança na preferência do consumidor de alimentos tradicionais à base de animais para uma dieta à base de plantas, em que frutas, vegetais, grãos, legumes, nozes e sementes estão altamente incluídos na dieta. Assim, a revolução da indústria baseada em plantas na região também apóia o crescimento do mercado.

A importância da região norte -americana pode ser atribuída à crescente demanda do consumidor por opções de alimentos saudáveis e convenientes. Para o estudo de mercado, os EUA, o Canadá e o México são considerados na região. Os EUA dominaram o mercado norte-americano em 2023, devido à forte demanda por frutas e vegetais liofilizados nos setores domésticos e comerciais. No setor comercial, essas frutas e vegetais são usados principalmente em produtos embalados ou prontos para comer.

O consumo total de frutas e vegetais na América do Norte foi de 144 milhões de toneladas em 2019, conforme a FAO. O consumo aumentou em 2021 e foi relatado em 148,48 milhões de toneladas. Portanto, o crescente consumo de frutas e vegetais suporta o crescimento de frutas e vegetais frescos e processados.  

Na América do Sul, frutas secas são comumente usadas em sobremesas e lanches, enquanto os vegetais secos são utilizados em sopas, ensopados e outras receitas. No Chile e na Argentina, frutas secas são frequentemente adicionadas à culinária tradicional. Além disso, os consumidores estão impulsionando as tendências da consciência da saúde, que abre novas oportunidades de negócios e estimulavam a inovação e a tecnologia. Os vegetais secos orgânicos retêm nutrientes como aminoácidos ou vitaminas e minerais, que estão ganhando popularidade e impulsionando a demanda no mercado. A demanda por ingredientes naturais, premium e de etiqueta limpa também aumentou na região à medida que as pessoas se tornam mais conscientes da segurança alimentar.

Além disso, o governo das regras e regulamentos robustos da América do Sul que regula a qualidade dos ingredientes alimentares garante aos clientes de excelente qualidade de ingrediente, previsto para influenciar positivamente o crescimento do mercado.

Os países do Oriente Médio e Africano estão passando pelo desenvolvimento econômico. A industrialização e o crescimento contínuos das indústrias de processamento de alimentos proporcionaram oportunidades lucrativas de crescimento para os frutos e fornecedores de vegetais liofilizados nesta região. Frutas e vegetais secos A facilidade, acessibilidade e perfil nutricional impulsionam o mercado e essa tendência apoiou a expansão contínua de vários itens secos de frutas e vegetais devido à urbanização, ao crescimento do consumo fora de casa e ao crescente desejo de produtos rápidos e nutritivos.

Os consumidores, especialmente as mulheres jovens, estão se tornando gradualmente cientes de estilos de vida saudáveis e da importância de consumir refeições saudáveis. Assim, leva ainda a imensas oportunidades de crescimento para os fabricantes de produtos vegetais naturais adquirirem frutas e vegetais secos de fornecedores locais e internacionais para aumentar as vendas de seus produtos na região.

Principais participantes do setor

Os principais participantes do mercado estão trabalhando para expandir seus negócios, lançando produtos convenientes

Os jogadores dominantes no mercado incluem Berrifine A/S, Binder International, Chaucer Foods Ltd e Döhler GmbH, entre outros. Nesta era moderna, a maioria da população está buscando produtos de conveniência que possam ajudar em cozinhar fácil e rápido. Assim, devido à alta ênfase nos produtos cheios de conveniência, os fabricantes estão tentando investir em atividades de P&D para produzir produtos que possam atrair a atenção do consumidor.

Lista das principais empresas de frutas e vegetais liofilizados:

• Berrifina a/s(Dinamarca)
• Binder International(Alemanha)
• Chaucer Foods Ltd.(REINO UNIDO.)
• Döhler GmbH (Alemanha)
• Congelamento europeu seco(Dinamarca)
• Comida Swastik (Índia)
• Fujian Lixing Foods Co., Ltd. (China)
• AUM Agri Freeze Foods (Índia)
• Fruitas do Paraíso (Alemanha)
• Frutas totalmente puras Pty Ltd (Austrália)

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Janeiro de 2024:A startup "Ovavo", com sede na Nova Zelândia, anunciou que desenvolveu e pioneira a inovação com o desenvolvimento de congelamento secopó de abacate. A empresa usa sua nova tecnologia inovadora a vácuo e temperaturas abaixo de zero para converter a carne de abacate desidratada em um pó concentrado. Esse processo leva a um formato estável em prateleira de 18 meses, tornando-o versátil para aplicação nas indústrias de alimentos, cosméticos e nutracêuticos.
• Julho de 2023:A Vancouver Freeze Dry Ltd anunciou o lançamento de seu novo produto na faixa premium. O novo produto é chamado de morangos liofilizados-Standard dos EUA. Este novo morango liofilizado é projetado especialmente para aplicações culinárias versáteis, como smoothies e confeitaria feitos com os mais altos padrões dos EUA. 
• Julho de 2022:O Crispy Green atualizou a embalagem de sua linha de produtos com mais foco na sustentabilidade. A empresa reduziu o uso do material geral da embalagem e utilizou um novo material reciclável para sua nova bolsa multipack.
• Janeiro de 2022:Negócios de private equity da Mubadala Capital, uma subsidiária de gerenciamento de ativos de Abu Dhabi da Mubadala Investment Company e da Empresa Empreendedora de Equidade ("E2P"), uma empresa de private equity de Chicago focada nos indústrias de mercadorias embaladas de alimentos e consumidores, concluiu o investimento em alimentos e alimentos mais altos. Com esse investimento, a combinação de duas empresas deve criar uma gigante do mercado norte-americano em produtos liofilizados.
• Março de 2021:"Saraf Foods", Uma PME com sede na Índia, é conhecida por sua tecnologia especializada em seco de ar, liofilizada e congelada rápida (IQF). A empresa anunciou para desenvolver e lançar ainda mais uma nova gama inovadora de frutas indianas em formato liofilizado em escala global.

Cobertura do relatório

O relatório de pesquisa de mercado de frutas e vegetais de frutas e vegetais globais inclui informações quantitativas e qualitativas sobre o mercado. Ele também oferece uma análise detalhada da taxa de dimensionamento e crescimento do mercado para todos os possíveis segmentos de mercado. Várias idéias -chave apresentadas no relatório de pesquisa são uma visão geral dos mercados relacionados, cenário competitivo, desenvolvimentos recentes do setor, como fusões e aquisições, cenário regulatório em países críticos e tendências de mercado.

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Scopo e segmentação de relatório