Tamanho do mercado de moluscos, participação e análise da indústria por tipo [Abalone (carne viva, resfriada, congelada, seca, enlatada e abalone), mexilhões (carne viva, cozida e resfriada, congelada, enlatada, defumada, em conserva e carne de mexilhão) e ostras (carne viva inteira, congelada, defumada, em conserva e ostra)], por canal de distribuição [serviço de alimentação (bares e cafés e restaurantes) e varejo (Mercearias e Hipermercados/Supermercados, Lojas Independentes e Outros)], e Previsão Regional, 2026–2034

O tamanho do mercado global de moluscos foi avaliado em USD43.05bilhão em 2025 e deverá crescer de USD44,88bilhões em 2026 para dólares americanos63,78bilhão até 2034, exibindo um CAGR de4,49%durante o período de previsão. A Ásia-Pacífico dominou o mercado de moluscos com uma quota de mercado de60,10%em 2025. Além disso, prevê-se que o mercado de moluscos dos EUA atinja 5,31 mil milhões de dólares até 2032, com uma procura crescente de produtos do mar em todas as regiões.

O mercado global de frutos do mar passou por mudanças notáveis ​​nos padrões de consumo e na dinâmica de produção na última década. O consumo per capita de peixe aumentou de forma constante, de uma média de 18,67 kg em 2010 para aproximadamente 20,45 kg em 2020-2022 a nível mundial. A Ásia é o maior consumidor, impulsionada pela sua grande população e pelas preferências alimentares culturais. Simultaneamente, o mercado tem enfrentado desafios devido ao aumento dos custos. O preço do peixe e marisco capturado aumentou recentemente de 1.568,3 dólares por tonelada em 2007 para cerca de 2.100 dólares por tonelada em 2022, impactando a dinâmica do mercado e a acessibilidade do consumidor.

A pandemia global da COVID-19 impactou significativamente o mercado com profundas perturbações na cadeia de abastecimento, produção e consumo devido ao bloqueio rigoroso e às regulamentações comerciais implementadas por governos em todo o mundo. Dado que a China é o maior produtor e consumidor de moluscos e foi o epicentro da propagação da COVID-19, que começou em Wuhan,mercado de frutos do mar, sofreu perturbações significativas em toda a sua cadeia de abastecimento. Estes relatórios influenciaram negativamente a percepção do público, o que afetou o padrão de consumo global, apesar do vírus não infectar as plantas aquáticas.

A paisagem do mercado de moluscos foi remodelada pela pandemia. Embora as adaptações de curto prazo, como a diversificação dos canais de vendas e das ofertas de produtos, tenham ajudado a mitigar os impactos imediatos, o sector permaneceu vulnerável às mudanças contínuas no comportamento dos consumidores, nas respostas regulamentares e nas condições económicas globais. Restaurar a confiança dos consumidores na segurança dos produtos do mar e na resiliência na logística da cadeia de abastecimento será fundamental para revitalizar o mercado e apoiar o seu crescimento sustentável.

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Instantâneo e destaques do mercado de moluscos

Tamanho e previsão do mercado:

• Tamanho do mercado em 2025: US$ 43,05 bilhões
• Tamanho do mercado de 2026: USD44,88bilhão
• Tamanho do mercado previsto para 2034: USD63,78bilhão
• CAGR:4,49%de 2026–2034

Quota de mercado:

• A Ásia-Pacífico dominou o mercado de moluscos com uma60,10%participação em 2025, impulsionada pela elevada produção de frutos do mar, hábitos de consumo cultural e forte produção aquícola.
• Por tipo, as ostras detinham a maior percentagem em 2024 e espera-se que cresçam mais rapidamente, apoiadas pela procura global de marisco premium e pelas iniciativas de aquicultura em expansão.

Principais destaques do país:

• Estados Unidos: Espera-se que atinja 5,31 mil milhões de dólares até 2032, apoiado pela forte procura de produtos do mar, elevado poder de compra e expansão da aquicultura sustentável.
• China: Sendo o maior produtor e consumidor, enfrentou perturbações significativas relacionadas com a COVID-19, mas continua a ser fundamental para o fornecimento global de moluscos.
• Japão: A procura continua forte devido às preferências culturais por ostras e mexilhões na cozinha tradicional.
• Canadá: Principal exportador de ostras; 46% da produção doméstica de ostras vem da Colúmbia Britânica, com presença crescente no varejo e nos serviços de alimentação.
• Espanha e Itália: Principais mercados europeus com forte procura de marisco premium; A Itália lidera em vendas de valor no varejo.
• Chile e Peru: Principais produtores de aquicultura na América do Sul, apoiando tanto a procura interna como as exportações.
• África do Sul: O principal produtor de moluscos cultivados em África, especialmente ostras e mexilhões, com esforços crescentes de aquicultura.
• Emirados Árabes Unidos & Catar: Investir na criação de ostras para reduzir as importações e apoiar a produção local sustentável.

Tendências do mercado de moluscos

Aumento do consumo de frutos do mar preparados, embalados e premium para contribuir para o crescimento do mercado global

Os moluscos, como o abalone, são considerados produtos de marisco premium e considerados um luxo entre os indivíduos. O aumento da renda disponível nas regiões em desenvolvimento e o aumento da demanda por frutos do mar premium contribuíram ainda mais para o crescimento do mercado. Por exemplo, em maio de 2024, Alila Hanu Bay, um dos luxuosos restaurantes premiados do retiro de Omã, anunciou o lançamento de seu tão aguardado jantar luxuoso de “ouro branco” Omani Abalone.

O rápido crescimento da produção de marisco processado e embalado pode ser observado nos números em que, em 2011, a produção foi de apenas 56,26 milhões de toneladas, que aumentou significativamente para 62,92 milhões de toneladas em 2021. Além disso, a procura de peixe preparado e conservado tem apresentado um crescimento significativo nos últimos anos nos países norte-americanos e europeus. Isto se deve ao crescente consumo de dietas ricas em proteínas e à crescente demanda por alimentos processados, preparados e de longa duração.

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Fatores de crescimento do mercado de moluscos

Crescimento substancial da indústria da aquicultura para apoiar a expansão do mercado

O crescimento substancial da indústria da aquicultura é um dos fatores significativos que impulsionou o crescimento global do mercado de moluscos. A produção global de aquicultura expandiu-se significativamente desde 2000 devido ao crescente avanço da tecnologia e ao aumento do consumo de frutos do mar. Além disso, 2022 marcou o primeiro ano em que a quota de produção da aquicultura ultrapassou a produção da pesca de captura em 51%.

Moluscos, como mexilhões, ostras e abalones, são espécies proeminentes cultivadas na aquicultura. De acordo com a FAO, cerca de 76 países estabeleceram a produção aquícola deste produto. Este tipo de marisco é muito procurado em diversas cozinhas a nível mundial, impulsionando a sua procura. Além disso, a aquicultura permite a criação e o cultivo controlados, garantindo um abastecimento constante para satisfazer esta procura. Por exemplo, de acordo com a Organização para a Alimentação e a Agricultura, a aquicultura será um contribuidor proeminente para o crescimento da produção global de marisco.

A expansão da aquicultura nas últimas décadas impulsionou o crescimento da produção em águas interiores. Além disso, a aquicultura tornou os moluscos mais acessíveis e baratos em comparação com as variedades capturadas na natureza. Esta acessibilidade expandiu o seu alcance de mercado para regiões onde os moluscos selvagens podem ser escassos ou caros.

Indústria de serviços de alimentação em rápido crescimento para apoiar o crescimento do mercado

A indústria global de serviços de alimentação registrou rápido crescimento nos últimos anos, o que tem sido um dos fatores significativos que apoiam o crescimento do mercado. O crescimento substancial da indústria se deve ao subsequente aumento no número de jantares fora de casa e ao rápido avanço na indústria de entrega de alimentos. Os moluscos são conhecidos pelo seu sabor, valor nutricional e versatilidade em aplicações culinárias, pois são alimentos ricos em proteínas e também contêm ingredientes vitais, como vitaminas, ferro, ômega-3.ácidos graxose minerais, tornando-os atraentes para consumidores preocupados com a saúde.

Além disso, à medida que as influências culinárias globais continuam a fundir-se, este tipo de marisco ocupa um lugar de destaque tanto na cozinha tradicional como na cozinha de fusão, apelando a uma ampla gama de gostos e preferências. Por exemplo, de acordo com os dados publicados pela Seafish, um organismo público sediado no Reino Unido criado para apoiar a indústria de frutos do mar do país, a indústria de serviços alimentares de frutos do mar registou um crescimento de cerca de 8,6% pós-pandemia e espera-se que apresente um crescimento adicional com a mudança na procura e nas preferências dos consumidores.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Mudando os fatores ambientais para restringir o crescimento do mercado

Os indicadores das alterações climáticas, como o aumento da temperatura, a acidificação dos oceanos, o aumento do nível do mar e outros, influenciaram negativamente a indústria da aquicultura, incluindo a indústria dos moluscos. O aumento da temperatura é um dos principais fatores que contribuem para o derretimento das calotas polares, o que aumenta o nível do mar.

O aumento do nível do mar leva ainda a mudanças nas correntes oceânicas, que perturbam os habitats e o crescimento desta forma de marisco. A subida do nível do mar também pode submergir zonas costeiras baixas, reduzindo habitats adequados para moluscos. A crescente acidificação dos oceanos é causada pelo aumento do nível atmosférico dedióxido de carbono, o que tem um impacto negativo significativo nas cadeias alimentares oceânicas, nos recifes de coral e nos moluscos, uma vez que a absorção de dióxido de carbono prejudica as suas conchas e inibe o seu crescimento. Por exemplo, de acordo com um relatório publicado pelo Departamento de Pesca e Aquicultura da FAO, as alterações nas condições climáticas que levam ao aquecimento dos oceanos, à subida do nível do mar e à acidificação do mar estão a impulsionar mudanças no sector mundial das pescas e da aquicultura.

Análise de segmentação de mercado de moluscos

Análise por tipo

Aumento da demanda por frutos do mar luxuosos e consumo de ostras

Com base no tipo, o mercado é classificado em abalone, mexilhões e ostras.

O segmento de ostras domina o mercado global com a maior participação de 28,88% em 2026 e deverá registrar o CAGR mais rápido durante o período de previsão. O domínio deste segmento é atribuído ao elevado volume de produção e à procura cada vez maior de ostras de vários países do mundo. As ostras são altamente apreciadas como uma iguaria de frutos do mar em muitas cozinhas do mundo. Podem ser consumidos de diversas formas, como crus na meia casca, cozidos no vapor, assados, grelhados, fritos ou incorporados em pratos, como sopas, ensopados e travessas de frutos do mar.

Os mexilhões são o segundo maior segmento do mercado. Os mexilhões desempenham um papel ecológico vital nos ecossistemas aquáticos e são uma valiosa fonte de alimento para as pessoas. Eles também são foco de iniciativas de aquicultura em todo o mundo devido à sua conveniência culinária e propriedades nutricionais. Abalone é um tipo de molusco gastrópode marinho que pertence à família Haliotidae. Essas criaturas são conhecidas por sua concha única em forma de espiral que apresenta uma série de pequenas aberturas ao longo da borda externa.

O abalone pode ser encontrado em águas costeiras de todo o mundo, principalmente em regiões temperadas e tropicais. Eles habitam costas rochosas e usam seus pés musculosos e poderosos para aderir às rochas, o que também lhes permite mover-se lentamente.

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Por análise de canal de distribuição

A crescente demanda da indústria de serviços de alimentação por frutos do mar premium impulsiona o crescimento do mercado

Com base no canal de distribuição, o mercado é segmentado emserviço de alimentaçãoe varejo.

O segmento de food service deverá experimentar a maior participação de mercado de7,92%em 2026. As ostras são comumente associadas a jantares sofisticados e são itens populares nos cardápios de restaurantes sofisticados e estabelecimentos de frutos do mar. Eles são considerados uma opção luxuosa ou gourmet que atrai clientes dispostos a pagar mais. O Abalone, por outro lado, ocupa um lugar especial na indústria de food service devido ao seu status premium, sabor delicado e versatilidade culinária. Embora tradicionalmente popular nas cozinhas asiáticas, especialmente chinesa e japonesa, o abalone ganhou força nos mercados internacionais, como a América do Norte e a Europa, expandindo assim a sua presença em diversos ambientes culinários. Com a expectativa de que a indústria de food service cresça de forma constante nos próximos anos, este segmento está preparado para impulsionar o crescimento do mercado.

O segmento de varejo domina a participação de mercado de moluscos devido à sua ampla disponibilidade em vários canais de varejo e ao uso frequente de frutos do mar na culinária doméstica. Os produtos de moluscos são vendidos em diversas formas, incluindo produtos frescos, congelados, enlatados e de valor agregado, como refeições pré-cozidas ou molhos feitos de carne de molusco. A procura dos consumidores por este tipo de marisco varia de acordo com a região e as preferências, com factores como qualidade, frescura, sustentabilidade, preço e conveniência que influenciam as decisões de compra. Além dos moluscos frescos e congelados, existe um mercado crescente para produtos de valor agregado, como sopas, molhos e refeições prontas à base de moluscos, atendendo aos consumidores que buscam conveniência.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

Com o impacto da pandemia COVID-19 quase diminuído no final de 2022, a dinâmica do mercado global de produtos da pesca começou a mudar. Embora o mercado não tenha recuperado exactamente aos níveis anteriores à pandemia, os estabelecimentos de restauração recentemente reabertos, que eram uma das principais fontes de procura, voltaram a estar disponíveis para os fornecedores de marisco. Isso impulsionou as vendas de forma ameaçadora em 2022.

Ásia-Pacífico

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A Ásia-Pacífico contribuiu com aproximadamente US$ 25,88 bilhões para o mercado global em 2025, representando 60,10% de participação, e deverá atingir US$ 26,99 bilhões em 2026. A região é a maior em termos de volume global de produção de pescado. De acordo com os dados publicados pela FAO em 2021, a Ásia produziu 89% do volume total da piscicultura mundial nos últimos 20 anos. Em termos de comércio internacional, o comércio de ostras expandiu-se de forma constante durante 2021, mesmo depois de 2019. Cerca de 71.000 toneladas de ostras foram importadas em 2021, o que foi 15.000 toneladas superior às importações de 2020 e até 6.000 toneladas a mais do que as importações de 2019. Este foi o resultado de importações robustas de ostras dos EUA. Os EUA foram o principal importador de ostras em 2021, à frente da França e da Itália. Estas importações aumentaram quase 30% durante 2021. O mercado do Japão deverá atingir 4,98 mil milhões de dólares até 2026, o mercado da China deverá atingir 11,42 mil milhões de dólares até 2026 e o ​​mercado da Índia deverá atingir 2,23 mil milhões de dólares até 2026.

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América do Norte

Os EUA são um grande importador global de peixe e produtos do mar, ao mesmo tempo que são um importante fornecedor de rações, tecnologia, equipamento e capital de investimento para outros produtores em todo o mundo. Aproveitar estes pontos fortes pode ajudar o país a expandir a sua indústria de aquicultura sustentável para satisfazer a crescente procura do consumidor por marisco fresco. A base de consumidores norte-americana está bem posicionada para o aumento do consumo de marisco, com os segmentos da classe média e da classe alta a terem um poder de compra relativamente elevado. Durante a pandemia da COVID-19, os consumidores procuraram produtos mais acessíveis e convenientemente disponíveis, mesmo através de plataformas de compras online. No entanto, assim que a pandemia diminuiu, os consumidores voltaram a depender mais dos estabelecimentos de restauração. O mercado dos EUA deverá atingir 4,07 mil milhões de dólares até 2026. Em 2025, a América do Norte detinha 10,63% da quota de mercado global, atingindo uma avaliação de 4,58 mil milhões de dólares, e deverá crescer para 4,77 mil milhões de dólares em 2026.

No Canadá, a produção da aquicultura é principalmente exportada, sendo os EUA o maior mercado para mariscos cultivados. A Colúmbia Britânica é um produtor significativo de ostras, respondendo por 46% da produção de ostras do Canadá. Embora a produção total de marisco do país tenha atingido 42.540 toneladas, avaliada em 122 milhões de dólares em 2021, a indústria ainda tem espaço para um maior crescimento. De acordo com dados do governo, as importações de peixe e marisco do Canadá cresceram a uma taxa anual composta de 4,5% entre 2017 e 2021, atingindo 4,6 mil milhões de dólares em valor, sendo os EUA o maior fornecedor. O mercado de produtos de pescado processados ​​no Canadá também tem visto lançamentos significativos de novos produtos, com foco em alegações éticas, sustentáveis ​​e de fácil utilização.

Europa

O volume total de vendas de peixe e marisco da União Europeia foi estimado em cerca de 3,8 milhões de toneladas em 2023, representando uma diminuição de 1,4% anualmente durante o período 2018-2023. No entanto, prevê-se que este volume aumente 1,3% ao ano entre 2023 e 2028. Espanha foi o maior mercado em volume total de vendas, atingindo 901.000 toneladas em 2023. Entre os 19 estados membros da UE incluídos nos dados, a Itália teve o valor de vendas de retalho mais elevado, com 8,3 mil milhões de dólares em 2023. Espera-se que a maioria dos estados membros da UE experimente um crescimento positivo durante o período de previsão. O mercado do Reino Unido deverá atingir 0,47 mil milhões de dólares até 2026, e o mercado alemão deverá atingir 1,02 mil milhões de dólares até 2026. O mercado na Europa atingiu 6,68 mil milhões de dólares em 2025, representando 15,52% da receita total do mercado, e deverá atingir 6,93 mil milhões de dólares em 2026.

Ámérica do Sul

A América do Sul abriga uma grande variedade de espécies de moluscos, incluindo diferentes tipos de amêijoas, mexilhões, ostras, vieiras e abalone. Cada espécie pode ter métodos únicos de cultivo ou colheita e demandas distintas dos clientes. A indústria de moluscos na América do Sul abrange tanto a aquicultura quanto a colheita silvestre. As práticas de aquicultura foram desenvolvidas para espécies como mexilhões, ostras e vieiras, sendo países como Chile, Peru e México produtores proeminentes. A colheita selvagem de moluscos também ocorre ao longo das costas de muitos países, proporcionando um meio de subsistência às comunidades costeiras locais.

Oriente Médio e África

A indústria de frutos do mar no Oriente Médio e na África envolve práticas de aquicultura e colheita selvagem. As operações de aquicultura foram desenvolvidas para espécies como ostras, mexilhões e abalones, principalmente na África do Sul, Namíbia e Marrocos. A África do Sul é um dos principais produtores de moluscos cultivados em África, especialmente ostras e mexilhões. Outros produtores importantes incluem a Namíbia, Marrocos, Egipto e Tunísia, onde as operações de aquicultura estão a expandir-se para satisfazer a procura interna e criar oportunidades lucrativas de exportação. A região do Médio Oriente e África capturou 4,54% do mercado global em 2025, gerando 1,95 mil milhões de dólares em receitas, e prevê-se que atinja 2,04 mil milhões de dólares em 2026.

Os países do Golfo dependem fortemente de ostras importadas de países com indústrias de cultivo de ostras bem estabelecidas, como França, Irlanda e Austrália. Esta dependência deve-se à produção local limitada e à elevada procura por parte dos consumidores abastados. Alguns países do Golfo, especialmente os E.U.A. e o Qatar estão a investir em projetos de aquicultura para aumentar a produção local de ostras. Estas iniciativas visam reduzir a dependência das importações e garantir um fornecimento sustentável de ostras de alta qualidade para consumo interno e exportação.

América latina

Em 2025, a América Latina gerou 3,96 mil milhões de dólares, contribuindo com 9,21% para a receita do mercado global, e prevê-se que cresça para 4,14 mil milhões de dólares em 2026.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Maior foco no lançamento de novos produtos e na expansão geográfica entre players proeminentes para consolidar sua posição no mercado

A presença de diversos players com ampla capacidade de produção, amplas redes de distribuição e foco em práticas sustentáveis ​​caracterizam o mercado global de moluscos. Estas empresas garantiram as suas posições através de iniciativas estratégicas, presença no mercado e influência na indústria.

A ITOCHU Corporation ocupa uma posição de destaque no mercado global devido à sua extensa rede de fornecedores e distribuidores, aliada a um portfólio diversificado de produtos do mar. Esta vantagem estratégica permite à ITOCHU manter uma presença significativa em diversas regiões. A Abagold Ltd., com sede na África do Sul, é especializada na produção de abalones premium, diferenciando-se no segmento de frutos do mar de alta qualidade do mercado. O foco da empresa em práticas de aquicultura sustentáveis ​​e a recente expansão na América do Norte irão melhorar ainda mais a sua posição no mercado. Por exemplo, em dezembro de 2022, a empresa anunciou a sua expansão na América do Norte, uma vez que a região tem uma rica base de consumidores chineses com apetite por abalone.

Lista dos principais Empresas de Moluscos:

• Aqunion (Pty) Ltd. (África do Sul)
• Abagold Ltda.(África do Sul)
• Grupo Craig Mostyn (Austrália)
• Omega Seafood Limitada(Austrália)
• Glenbeigh Shellfish Limited (Irlanda)
• Mida Food Distributors Inc. (Filipinas)
• Vilsund Azul A/S(Dinamarca)
• Southern Ocean Maricultura Pty Ltd. (Austrália)
• Corporação ITOCHU (Japão)
• Shingen Foods Co., Ltd. (Japão)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Maio de 2024:Após um investimento de cerca de 0,53 milhões de dólares, a Carlingford Oyster Company atualizou as suas instalações e equipamentos para melhorar a sua eficiência e qualidade e expandir a sua presença na Europa.
• Maio de 2024:O ARC Restaurant, um restaurante de luxo no centro da cidade com sede em Vancouver, anunciou o lançamento de um bar pop-up de ostras e vinhos dentro de seu exclusivo Chef's Bench por tempo limitado.
• Abril de 2024:Mulwara Export, um dos mais conhecidos fornecedores de carne e produtos cárneos australianos, como carne bovina e frutos do mar, anunciou recentemente a adição de ostras congeladas ao seu portfólio de produtos mergulhadores durante a FHA 2024.
• Fevereiro de 2024:A Blue Oyster Environmental (BOE), uma empresa de aquicultura de ostras verticalmente integrada, anunciou sua colaboração com a Solar Oysters, uma produtora de tecnologia de aquicultura sustentável. A colaboração se concentrará no desenvolvimento de um novo protótipo do Solar Oyster Production System (SOPS), que operará sob arrendamento da Hoopers Island Oyster Company.
• Janeiro de 2024:A marca de varejo do TheSeafoodCompany Group, Seaco, conhecida por fornecer itens premium de frutos do mar, como mexilhões, ostras e abalone, anunciou o lançamento de um serviço online de entrega de frutos do mar frescos em Cingapura.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório fornece uma análise detalhada do mercado e concentra-se em aspectos-chave, como empresas líderes no cenário competitivo do mercado por tipo e canais de distribuição. Além disso, oferece insights sobre as tendências do mercado e destaca os principais desenvolvimentos do setor. Além dos fatores de crescimento mencionados, o relatório abrange diversos fatores que contribuíram para o crescimento do mercado nos últimos anos.

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