无麸质食品市场规模、份额和行业分析，按类型（婴儿食品、面食和比萨饼、零食和 RTE 产品、烘焙产品以及调味品和调料）、按分销渠道（超市/大卖场、便利店、专卖店、药店和药房以及在线零售）以及区域预测，2026-2034 年

2025年，全球无麸质食品市场规模为81.2亿美元。预计该市场将从2026年的88.8亿美元增长到2034年的186.7亿美元，预测期内复合年增长率为9.73%。北美在无麸质食品市场占据主导地位，2025 年市场份额为 51.69%。

无麸质食品市场包括专门不含麸质的食品，麸质是小麦、大麦、黑麦和其他谷物中的蛋白质。这些产品主要针对患有乳糜泻、麸质不耐受或因其他原因选择无麸质饮食的人。市场上的商品种类繁多，例如无麸质面包、面食和零食。由于消费者出于健康和保健目的而倾向于更健康的产品，因此全球消费者对无麸质食品的需求正在上升。

在过去的几年中，由于人们意识到麸质过敏和不耐受，无麸质食品消费已成为一种更普遍的饮食趋势。这是由于更健康的诊断工具变得越来越容易获得，并且越来越多的购买者无论其医疗需求如何都遵循这种饮食。该市场的主要参与者包括卡夫亨氏公司、亿滋国际公司、通用磨坊公司、康尼格拉品牌公司和凯拉诺瓦公司。

下载免费样品 了解更多关于本报告的信息。

COVID-19 的影响

COVID-19大流行造成的不确定性和障碍对全球经济产生了负面影响，供应链部门也不例外。疫情给供应链带来了挑战，导致全球必需食品短缺、贸易障碍和企业倒闭。同样，其他行业、市场也受到了 COVID-19 爆发的严重影响。封锁期间，无麸质原材料（主要是大米）依赖进口的国家（美国和日本）出现了供应短缺。这种情况的出现是由于中国是大米生产大国，面临贸易限制。严格的空中飞行管制和检疫政策导致发货延迟，有时甚至取消订单，从而造成积压。

疫情造成的供应链困难也影响了防腐剂、糖、米粉/燕麦粉以及其他无麸质食品原料的价格。由于原材料的交货时间较长，大多数无麸质公司不得不承担增加的运费和高昂的劳动力成本。因此，这些因素影响了无麸质产品的需求和供应。

全球无麸质食品市场——关键要点

全球市场规模

• 2025 年：81.2 亿美元
• 2026年：88.8亿美元
• 2034 年：186.7 亿美元
• 复合年增长率（2026-2034）：9.73%

顶级区域市场

• 受注重健康的消费者和产品多样性的推动，北美将在 2024 年成为最大市场，价值 38.4 亿美元。
• 预计到 2025 年，欧洲将达到 19.4 亿美元，复合年增长率为 9.29%。
• 由于乳糜泻意识的提高和生活方式的转变，预计到 2025 年，亚太地区的销售额将达到 13.2 亿美元。
• 在 2025 年推出利基产品的支持下，南美洲预计将达到 3.4 亿美元。

主要国家级市场

• 2025年美国将达到34.9亿美元。
• 2025 年英国将创纪录的 6 亿美元。
• 预计2025年印度将达到2.4亿美元。
• 德国预计到 2025 年将达到 1.9 亿美元。
• 2025年法国将达到1.7亿美元。
• 2025年中国将达到1.3亿美元。
• 2025年沙特阿拉伯将达到1.3亿美元。
• 2025年日本将创纪录1.2亿美元。

按类型

• 受便利性和 2024 年需求增长的推动，零食和即食产品占据 24% 的份额。

按分销渠道

• 到 2025 年，超市和大卖场占全球销售额的 26%。
• 由于精心策划的产品和专家驱动的零售，预计 2025 年至 2032 年专卖店的复合年增长率将达到 9.58%。

全球无麸质食品市场趋势

利用古老谷物生产无麸质食品是一个突出趋势

古老的谷物被认为是全球食品工业中营养丰富的主食，是纤维、蛋白质、生物活性化合物和矿物质等重要营养素的丰富来源。然而，这种传统谷物（高粱、苋菜）早已被遗忘，这主要是由于水解现代谷物的霸主地位。然而，最近它们被重新发现为健康营养的谷物，用于解决食品供应链和营养需求的挑战。

与转基因现代谷物（燕麦和玉米）相比，古代谷物在营养价值和可持续性方面提供了许多好处，这使它们成为一种诱人的选择。主要是，这些古老的谷物天然不含麸质，并提供必需的氨基酸、蛋白质和抗氧化剂含量。此外，这些谷物还具有抗癌特性，有助于体重管理并改善血糖调节。

因此，这些优势迫使食品生产商探索除大米之外的其他无麸质谷物来生产无麸质产品。例如，2022 年 2 月，墨西哥品牌 Sigma Alimentos 在美国市场宣布推出一款新的无麸质苋菜零食威化饼。

下载免费样品 了解更多关于本报告的信息。

市场动态

市场驱动因素

麸质不耐症发病率激增刺激了对无麸质食品的需求

食物过敏已成为全球公共卫生和食品安全问题，目前被称为过敏流行病的“第二波”。然而，几个世纪以来人们就已经认识到食物敏感性和过敏。近年来，无论是发达国家还是发展中国家，其患病率均显着增加。

在多种食物过敏中，麸质不耐受被认为是全球消费者面临的最普遍的过敏之一。乳糜泻患者激增的一个可能原因主要是饮食习惯的突然改变。近年来，由于消费者倾向于包装加工食品，他们的饮食习惯发生了相当大的转变。如今，超加工食品由于货架稳定性和便利性而变得非常受欢迎。这些产品主要由黑麦、大麦和小麦组成，它们是麸质的主要来源，并充当该产品的稳定剂/增稠剂。因此，对零食形式的加工食品的高度依赖会引发麸质敏感性，进一步推动对无麸质食品的需求。

消费者对方便食品的信任度不断提高，以促进经济增长

由于方便食用和准备方便，消费者对方便食品和即食食品的需求激增，这对产品需求产生了积极影响。他们寻求营养价值高、天然且符合其饮食要求且不影响口味和风味的即食食品。消费者对此类食品的可靠性最重要的方面是能够帮助他们在快节奏的生活方式中保持整体健康。职业女性人口的增加增加了她们对此类即食食品的依赖，因为它们可以节省时间并提供所需的营养。根据美国劳工统计局的数据，女性劳动力比例达到 77.8%，这是 2023 年 6 月的峰值。此外，健康随身趋势的兴起，尤其是在千禧一代中，影响方便食品制造商推出优质方便食品，例如受世界美食启发的熟食式零食和即食食品。这一因素表明消费者愿意尝试各种食品，这为未来几年无麸质食品市场的增长提供了充足的机会。

市场限制

无麸质产品保持一致性的障碍、缺乏意识、保质期短以及生产成本飙升阻碍了市场潜力

阻碍该行业增长的关键因素之一是难以保持无麸质食品的一致性。麸质，尤其是黑麦、大麦和小麦中的麸质，可以为许多甜味和咸味烘焙零食提供结构和弹性。由于不含麸质而导致面团缺乏粘性，从而导致无麸质产品的保质期、质地和体积较差。此外，此类产品主要使用木薯淀粉和米粉等替代添加剂和成分，有时难以平衡，可能会影响整体感官品质。

消费者对无麸质食品缺乏认识是限制增长的另一个障碍。在全球范围内，大多数消费者对无麸质食品有误解或不正确的信念，尤其是对其营养成分或采用无麸质饮食的原因。除了消费者之外，医疗保健提供者缺乏营养知识也会阻碍市场的潜力，因为他们是患者的主要信息来源。市场增长的另一个障碍是无麸质食品的高价格，例如面包、曲奇饼、面食等，这主要归因于这些食品的制作工艺复杂。因此，意识有限会对市场的增长势头产生不利影响。

市场机会

技术进步为无麸质产业铺平增长前景

在当今世界，技术在食品行业中发挥着巨大作用，可以提高效率并推动产品创新，使运营商能够快速适应不断变化的市场需求。与此同时，不断上涨的劳动力成本也是技术采用的重要推动力。当劳动力成本增加时，大多数企业都会探索简化生产流程或自动化任务的方法，以尽量减少对人力的依赖。

同样，市场上的知名公司也致力于利用先进技术，这些技术可以实现任务机械化并增强食品的营养价值和整体质量。例如，微胶囊化可用于无麸质食品生产，以改善感官品质并延长其新鲜度。此外，挤压技术是市场上的另一种技术，特别用于无麸质面食。该技术以增强质地特性而闻名。

细分分析

按类型

烘焙产品因其日益受欢迎而引领市场

根据类型，市场分为婴儿食品、面食和披萨、零食和 RTE 产品、烘焙产品以及调味品和调料。

由于越来越受欢迎，烘焙产品成为市场的主导部分，到 2026 年，其份额将达到 44.59%。它们提供无麸质烘焙食品（如饼干、糕点、面包、烘焙混合物等）的健康益处。作为烘焙产品是欧洲和北美的主食之一，麸质不耐症人群和注重健康的人群对它们的需求有所增加。因此，这些地区的制造商正在推出新的无麸质烘焙食品，这可以推动市场的增长。例如，2023年12月，亿滋旗下品牌奥利奥推出了无麸质金色饼干，这是其产品系列的最新成员。这些饼干有两种主要口味：夹在花生酱馅料之间的巧克力软零食蛋糕和花生酱蛋糕。此外，印度、中国等发展中经济体烘焙行业不断增长的创新可能有助于该领域的增长。

由于对方便的无麸质食品的需求不断增长，零食和即食产品在 2024 年占据该产品类别的主导地位，占据 24% 的市场份额。零食和即食产品领域因其便利性和营养价值而受到消费者的极大关注。由于时间限制，人们转向这些方便食品，因为它们节省了准备食物和清理的时间。公司推出各种创新且有吸引力的食品来适应忙碌的消费者生活方式，可能会有助于该领域未来几年的增长。

了解我们的报告如何帮助优化您的业务， 与分析师交流

按分销渠道

便利店因其产品种类广泛而占据主导地位

根据分销渠道，市场分为超市/大卖场、便利店、专卖店、药店和药房以及网上零售。

从分销渠道来看，便利店细分市场占据主要份额，2026年全球占比达到40.65%。零售渠道提供多种品牌和价格区间的产品供消费者选择。此外，便利店提供大多数必需的家庭和杂货产品，这使消费者可以轻松购买。此外，更便捷的交通和众多便利店的存在可能会推动该细分市场的表现。

• 到 2025 年，超市和大卖场将占全球销售额的 26%，因为它们提供广泛的可达性和货架展示。
• 由于消费者寻求精选的无麸质产品和专家指导，预计 2025 年至 2032 年专卖店的复合年增长率将达到 9.58%。

超市/大卖场因其一站式购物的优势而越来越受欢迎。这些大型商家提供各种有利可图的计划来吸引消费者的注意力，例如产品价格折扣、批量购买计划等。大型超市在货架上摆满了无添加食品和专用产品通道，从而推动了该细分市场的增长。

全球无麸质食品市场区域展望

按地区划分，我们对北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲的市场进行了研究。

北美

获取本市场区域分析的更多信息， 下载免费样品

2025年北美市场规模达到42亿美元，占市场总收入的51.69%，预计2026年将达到45.9亿美元。北美在全球无麸质食品市场占据主导地位。该地区的主导地位是由于多种因素造成的，例如人们对更健康生活方式的偏好不断提高，以及对过度麸质消费的弊端的认识不断提高。到2026年，美国市场预计将达到38.2亿美元。

在北美地区，由于诊断增长率的提高、公众意识的增强、健康趋势的发展以及饮食实验的健康文化等因素的推动，美国在无麸质食品市场份额中占据主导地位。该地区消费者对乳糜泻的认识相对较高，并且越来越倾向于保持更健康的饮食，这对该地区市场产生了积极影响。日本市场预计到2026年将达到1.3亿美元，中国市场预计到2026年将达到1.5亿美元，印度市场预计到2026年将达到2.7亿美元。

• 在大规模无麸质生产和标签透明度提高的推动下，美国到 2025 年将达到 34.9 亿美元。

根据研究驱动的乳糜泻组织 Beyond Celiac 在 2020 年的报告，大约 1% 的美国人口将被诊断患有乳糜泻。这一因素影响人们转而使用麸质食品的替代品，以避免与麸质相关的健康并发症。由于面包是该地区消费最多的产品之一，消费者开始转向使用无麸质面粉（如苋菜、木薯粉、高粱等）烘焙面包。英国市场预计到2026年将达到6.5亿美元，德国市场预计到2026年将达到2.1亿美元。

例如，2021年1月，加拿大植物性生产商Little Northern Bakehouse推出了有机燕麦片、有机古粮和有机原味等无麸质面包。此外，无麸质烘焙品类将转变为主流细分市场，消费者对无麸质烘焙品类的看法不断变化，预计将支持区域市场的增长。

北美是 2023 年最大的区域市场，价值为 35.2 亿美元，在注重健康的消费者和产品供应的强劲推动下，到 2024 年将增长至 38.4 亿美元。

欧洲

2025年，欧洲为全球市场贡献了约19.4亿美元，占23.86%的份额，预计2026年将达到21.1亿美元。由于对无添加食品的需求增加，欧洲占据了很大的市场份额。随着消费者寻求健康营养，英国、意大利和德国已成为无麸质产品的潜在市场。各种食品制造商正在推出诸如 无麸质面食。例如，2024年1月，英国知名面食生产商Dell'Ugo通过推出新的无麸质面食和汤团菜肴系列来加强其产品组合，这将满足不断增长的无麸质消费者需求。推出的产品包括无麸质四种奶酪酱、无麸质乳清干酪和菠菜卷、无麸质新鲜土豆汤团。他们还投资技术以快速批量生产这些产品。此外，消费者快节奏的生活方式以及零食趋势的兴起可能会推动区域市场的增长。

预计到2025年欧洲将成为第二大市场，价值19.4亿美元，2025年至2032年复合年增长率为9.29%。

• 由于强烈的意识和特色产品的可用性，英国预计到 2025 年将达到 6 亿美元。
• 在健康趋势和饮食偏好的支持下，到 2025 年，德国的收入将达到 1.9 亿美元。
• 由于城市消费者的健康意识不断增强，到 2025 年，法国的消费额将达到 1.7 亿美元。

亚太地区

2025年，亚太地区市场规模为13.2亿美元，占全球需求的16.26%，预计到2026年将增长至14.6亿美元。在健康意识不断提高、饮食偏好改变以及乳糜泻和麸质不耐受的诊断和认识逐渐增加的推动下，亚太地区正在经历动态增长。

澳大利亚是该地区最成熟、发展最快的无麸质市场之一。与全球平均水平相比，澳大利亚乳糜泻的患病率相对较高，有 1% 的澳大利亚人受到影响，而且很大一部分人也自认为对麸质敏感。因此，无麸质产品在超市、专卖店、咖啡馆和餐馆随处可见。澳大利亚食品品牌是最具创新性的，提供高品质的无麸质面包、谷物、面食、烘焙食品、零食和即食食品。

由于人们对乳糜泻和饮食偏好的认识，亚太地区预计将在 2025 年成为第三大市场，达到 13.2 亿美元。

• 在网络平台和西方饮食习惯的推动下，到 2025 年，中国的收入将达到 1.3 亿美元。
• 到 2025 年，印度对无麸质食品的需求将因麸质不耐受诊断和无麸质需求而增加，预计将达到 2.4 亿美元[MP1]。
• 在清洁标签趋势和老龄化人口的饮食要求的支持下，日本预计到 2025 年将达到 1.2 亿美元。

印度是另一个具有巨大无麸质增长潜力的关键市场，尽管其动态与西方国家不同。传统上，许多印度饮食严重依赖小麦为主的主食，如薄煎饼、帕拉塔和普里，尤其是在北部地区。尽管由于认识有限，印度乳糜泻的诊断率仍然相对较低，但该国对无麸质食品的需求显着增加，特别是在城市、受过教育和有健康意识的消费者中。

南美洲

在南美洲，消费者的食物选择正在被重新定义，因为他们优先消费不含麸质的食品和饮料，从而推动了对无麸质产品的需求。传统上，南美饮食包括天然无麸质主食，如大米、玉米、土豆、豆类、藜麦和木薯，它们构成了许多当地菜肴的基础。然而，随着近几十年来加工食品和小麦食品变得越来越普遍，特别是在城市地区，对有机、无麸质食品的需求也在增长。随着南美中产阶级的壮大和健康意识的提高，无麸质行业正在成为食品市场中充满活力的一部分。

• 得益于利基产品的推出，南美洲预计将成为第四大区域市场，到 2025 年将达到 3.4 亿美元。

巴西无论是作为消费国还是生产国，都是南美市场的领先者。作为非洲大陆人口最多的国家，拥有不断壮大的中产阶级以及充满活力的健康和健身文化，巴西一直是无麸质创新的机会主义平台。巴西乳糜泻协会 (ACELBRA) 等组织也推动了巴西市场的发展，这些组织促进了更多的标签、教育和安全产品的供应。由木薯制成的奶酪面包称为“pão de queijo”，是一种天然无麸质的传统零食，在该国新近受到麸质敏感消费者的欢迎，并且正在进一步开发更健康、更功能性的成分。

中东和非洲

中东和非洲在全球市场中保持着强劲的地位，2025年将达到3.2亿美元，占3.97%的份额，预计2026年将达到3.5亿美元。在健康意识不断增强、乳糜泻和麸质不耐受病例增加、可支配收入提高的中产阶级不断扩大以及食品消费习惯改变等因素的推动下，中东和非洲地区的市场正在呈现稳定和有希望的增长。过去十年中，在国际健康趋势以及人们对饮食控制在预防慢性病重要性的认识的推动下，中东和非洲消费者的食品消费模式发生了重大变化。在中东地区，阿联酋、沙特阿拉伯、以色列和卡塔尔等国家正在引领无麸质革命。这些国家人口富裕，健康意识不断增强，是区域创新、旅游业和食品进口的热点。

在阿联酋和沙特阿拉伯，特别是迪拜、利雅得、吉达和阿布扎比，无麸质市场在迅速接受国际健康趋势的国际化人口的推动下迅速增长。高档健康食品咖啡馆和商店的目标客户是那些寻求无麸质和过敏原安全选择的人。餐馆，特别是那些为外国人和游客提供服务的餐馆，其无麸质菜单清晰可见，以吸引寻求定制食品需求的消费者。

• 到 2025 年，随着健康意识的提高和进口供应的扩大，沙特阿拉伯的销售额将达到 1.3 亿美元。

拉美

2025年拉美市场规模为3.4亿美元，占全球行业的4.22%，预计2026年将达到3.7亿美元。

竞争格局

主要市场参与者

投资组合扩张已成为主要市场参与者扩大地域覆盖范围的重要策略

早些时候，无麸质食品很稀缺，只能在精选的零售店里找到。然而，时代的变化和需求的增加促使制造商思考产品创新。各种大大小小的区域主要参与者组成的联盟导致了分散的市场结构。家乐氏公司、卡夫亨氏公司、康尼格拉品牌公司和其他公司都在扩大其产品组合和地理覆盖范围。例如，2024 年 3 月，卡夫亨氏公司宣布进军无麸质产品线，并推出了 KD Mac and Cheese，这是其在加拿大推出的首款植物性产品。

主要无麸质食品公司名单分析

• Alara Wholefoods Ltd（英国）
• 巴里勒集团（意大利）
• Katz 无麸质（美国）
• 卡夫亨氏公司（美国）
• 亿滋国际公司（我们。）
• 通用磨坊公司（我们。）
• Prima Foods Ltd.（英国）
• 康尼格拉品牌公司（美国）
• 海恩天体集团有限公司（美国）
• 凯拉诺娃（我们。）

主要行业发展

• 2024 年 9 月– 美国家族企业 Bay State Milling 宣布收购美国食品供应商 Montana Gluten Free 的消息，预计此次收购将增加产品供应。
• 2024 年 2 月 –墨西哥食品公司 Grupo Bimbo SAB de CV 收购了西班牙无麸质面包生产商 Amaritta Food SL。首席执行官于 2 月 19 日宣布了此次收购。
• 2023 年 7 月- 美国一家女性拥有的企业 Gluten Free Easy 在全美推出了第一条无麸质披萨面团、薄饼、皮塔饼、酥饼等零售产品线。
• 2022年5月– 印度法定机构农业和加工食品出口发展局（APEDA）推出了适合所有年龄段的无麸质小米产品，例如奶油和牛奶饼干。
• 2021 年 9 月 -美国食品供应商Ardent Mills透露，其将收购美国无麸质产品公司Firebird Artisan Mills的全部业务资产。

报告范围

无麸质食品市场报告深入分析了市场，并重点介绍了知名公司、竞争格局、类型和分销渠道等关键方面。除此之外，它还提供了对市场趋势的洞察并突出了重大的行业发展。除了前面提到的方面外，它还包括近年来促进市场增长的几个因素。

定制请求  获取广泛的市场洞察。

报告范围和细分