绿豆蛋白市场规模、份额和行业分析，按类型（绿豆分离蛋白、绿豆浓缩蛋白和绿豆蛋白粉）、按形式（干和液体）、按应用（食品和饮料[肉类替代品、乳制品替代品、烘焙和糖果、饮料等]、膳食补充剂、运动营养、动物饲料等）、按性质（有机和液体）传统）和区域预测，2026-2034

2025年全球绿豆蛋白市场规模为1.586亿美元，预计将从2026年的1.7364亿美元增长到2034年的4.0787亿美元，预测期内复合年增长率为11.26%。北美在绿豆蛋白市场占据主导地位，2025年市场份额为39.84%。

绿豆蛋白制品是指以绿豆（又名绿豆或绿豆）为原料，经磨粉、干法分提、湿法提取、过滤、浓缩、分离等工艺而获得的富含蛋白质的成分。它以干燥或液体形式以分离蛋白、浓缩蛋白和富含蛋白质的面粉的形式在商业上出售。

该市场正在超越与亚洲食品的传统联系，并正在发展成为一个专门的植物蛋白成分类别。其增长得益于对无大豆、无乳制品、无麸质、非转基因和清洁标签的需求蛋白质成分。绿豆蛋白对于鸡蛋替代品配方特别有吸引力，因为它的蛋白质可以支持凝固、凝胶形成、发泡、结合和乳化。这些特性也被用于蛋白质饮料、营养棒、不含乳制品、烘焙混合物和肉类替代品配方中。

全球供应和商业发展得到了 Proeon Foods、RELSUS、OMN9、Green Boy Group 和 Royal Ingredients Group 等原料制造商和分销商的支持。他们的商业产品包括蛋白质含量约为 80% 的分离物、蛋白质水平在 50% 左右的浓缩物、有机粉末以及为饮料、纯素鸡蛋、烘焙产品、肉类替代品和不含乳制品开发的专用蛋白质。

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绿豆蛋白市场要点

全球市场规模及预测

• 2025年市场规模：1.586亿美元
• 2026年市场规模：1.7364亿美元
• 2034年预测市场规模：4.0787亿美元
• 年复合增长率：11.26%（2026-2034）

市场份额

• 2025 年，北美以 39.84% 的份额占据市场主导地位。
• 绿豆浓缩蛋白细分市场预计将以 13.96% 的复合年增长率增长最快。
• 液体细分市场预计将以 14.84% 的复合年增长率增长最快。

主要区域亮点

亚太地区

2025年亚太地区价值为5381万美元，预计到2034年将达到1.5803亿美元，复合年增长率最快为12.91%。

北美

北美以 2025 年 6319 万美元的价值主导市场，预计到 2034 年将达到 1.398 亿美元。

欧洲

2025 年欧洲价值为 3281 万美元，预计到 2034 年将达到 8910 万美元。

我们。

2025年美国市场价值约为5665万美元，主导北美市场。

日本

预计日本绿豆蛋白市场在预测期内将稳定增长。

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绿豆蛋白市场趋势

纯素鸡蛋配方的不断发展将推动产品需求并塑造行业趋势

植物炒鸡蛋、液体鸡蛋替代品、鸡蛋饼、烘焙鸡蛋替代品和即食早餐产品的不断发展，为绿豆蛋白创造了重要的应用机会。与主要用于营养强化的植物蛋白不同，绿豆蛋白可以提供鸡蛋替代品所需的功能特性，包括热诱导胶凝、乳化、保水、结合和质地形成。当加热时，配制的绿豆蛋白可以形成类似于煮熟的鸡蛋的有粘性且柔软的结构。其相对温和的味道还允许制造商加入调味料、色素、油和微量营养素，而不会产生过分强烈的豆味。

• 植物性食品协会报告称，由于禽流感相关供应中断，美国鸡蛋平均价格从 2021 年 1 月的 1.47 美元上涨至 2025 年初的 4.95 美元，涨幅约为 237%。这种价格和供应量的波动鼓励食品制造商、餐馆、面包店和机构买家评估货架稳定且更可预测的植物性鸡蛋成分。

市场动态

市场驱动因素

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对高蛋白和无过敏原来源的需求不断增加，以增加绿豆蛋白在不同应用中的采用

食品制造商越来越多地寻求可用于不含牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、花生、坚果或芝麻的产品中的蛋白质成分。这一要求在植物性饮料、营养产品、烘焙配方、肉类和奶制品替代品、纯素鸡蛋供应给学校或机构餐饮设施的产品和食品。绿豆蛋白提供了一种商业相关的替代品，因为绿豆不属于美国食品标签法规确定的九种主要食品过敏原。这些过敏原，如牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类贝类、坚果、花生、小麦、大豆和芝麻，是造成美国约 90% 的食物过敏反应的原因。这种定位允许绿豆蛋白在选定的配方中取代常用的蛋白，如大豆、小麦麸质、乳蛋白和鸡蛋成分。

• Good Food Institute 报告称，2024 年全球植物性肉类、海鲜、牛奶、酸奶、冰淇淋和奶酪零售额达到 286 亿美元，增长约 5%。仅美国植物性食品零售市场价值就达 81 亿美元。

市场限制

来自成熟植物蛋白来源的激烈竞争以及高昂的加工成本限制了更广泛的商业渗透

绿豆蛋白与大豆、豌豆、蚕豆和乳制品蛋白等成熟替代品竞争，这些替代品受益于成熟的供应链、大规模加工、标准化等级、广泛的监管文件以及配方设计师的更加熟悉。由于大豆和豌豆蛋白通常更容易批量采购，因此通常只有在其无过敏原特性、鸡蛋替代功能、中性定位或标签差异化提供明显优势时才会选择绿豆蛋白。

生产高纯度绿豆蛋白需要湿法提取、过滤、干燥、除臭以及仔细的 pH 值和热量控制，与面粉或精制程度较低的豆类原料相比，成本增加。加工不当还可能导致沉淀、豆味、溶解度差、颜色变化或胶凝不一致，从而限制了饮料、运动营养品和优质食品制造商的重复需求。原材料供应量可能会因地理位置而进一步波动。

• 美国农业部《2025年中国豆类报告》估计，2024-25年中国绿豆产量为15万吨，低于2023-24年的16万吨，而进口量预计为59万吨。中国还被确定为2023-24年全球第二大绿豆进口国。这种对进口豆类的依赖使加工商面临农作物状况、运费、货币变动和食品级豆类价格变化的影响。

市场机会

拓展富含蛋白质和无麸质的烘焙产品，创造新的增长潜力

烘焙产品代表了绿豆蛋白在面包、蛋糕、松饼、饼干、馅料和烘焙混合物中的新兴机会。这些成分可以增强蛋白质含量、保水性、乳化性、粘合性和面糊结构。它在无麸质配方中尤其重要，因为需要额外的蛋白质来弥补小麦麸质的缺乏，同时也支持纯素食、无大豆和豆类产品的定位。

粮农组织 AGRIS 数据库索引的一项研究评估了生绿豆粉和发芽绿豆粉作为无麸质面包中米粉的部分替代品。尽管该研究使用的是面粉而不是分离物，但它证明了绿豆衍生成分在改善无麸质烘焙产品的营养和理化特性方面的潜力。

• 2025 年 5 月，Eat Just 在美国 Whole Foods Market 商店推出了 Just One，这是一种单一成分、非转基因绿豆蛋白粉。该产品的定位不仅是用于奶昔，还可以作为富含蛋白质的烘焙食品（如松饼、曲奇饼、煎饼和面包。其蛋白质分离技术使成分在烹饪过程中结合、乳化、发酵、凝胶并保留结构。

细分分析

按类型

绿豆分离蛋白因其较高的蛋白纯度和强大的功能性能而占据市场主导地位

根据类型，市场分为绿豆分离蛋白、绿豆浓缩蛋白和绿豆蛋白粉。

绿豆分离蛋白细分市场在全球市场份额中占据主导地位，到 2025 年价值将达到 9188 万美元。分离蛋白是植物性鸡蛋、高蛋白饮料、运动营养品、肉类替代品和乳制品替代品中的首选，因为它们通常比面​​粉含有更多的蛋白质，并且可以更好地控制味道、颜色、质地和配方一致性。它们的胶凝、发泡、乳化和保水特性使其适用于蛋白质发挥结构作用的产品。

绿豆浓缩蛋白领域预计从 2026 年到 2034 年将以 13.96% 的最快复合年增长率增长，这得益于其蛋白质含量、功能、产量和成本之间的平衡。

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按形式

由于更容易储存、运输和配方灵活性，干部分占据最大份额

根据形式，市场分为干市场和流动市场。

干粉细分市场在全球绿豆蛋白市场份额中占据主导地位，到 2025 年价值将达到 1.4539 亿美元。干粉分离物、浓缩物和面粉更易于储存和运输，可以以袋、桶和散装工业包装形式供应，无需冷藏配送。其较长的保质期使其适合国际贸易并用于蛋白粉、烘焙预混料、营养产品、能量棒、干饮料混合物、零食和肉类替代配方。

预计从 2026 年到 2034 年，液体行业的复合年增长率将达到 14.84%。

按申请

由于广泛用于肉类替代品、乳制品替代品、烘焙产品和饮料，食品和饮料领域占据主导地位

根据应用，市场分为食品和饮料、膳食补充剂、运动营养、动物饲料等。食品和饮料细分市场进一步分为肉类替代品、乳制品替代品、烘焙和糖果、饮料等。

食品和饮料领域在全球市场占据主导地位，到 2025 年价值为 1.166 亿美元。预计从 2026 年到 2034 年，该领域将以 11.71% 的最快复合年增长率增长。其领先地位得到了绿豆蛋白在多个食品类别中贡献营养、结构、结合、乳化、凝胶形成和保湿能力的支持。在食品和饮料中，肉类替代品的应用规模最大，达 4749 万美元，其次是乳制品替代品、面包和糖果、饮料和其他加工食品。

预计 2026 年至 2034 年，运动营养细分市场将以 10.69% 的复合年增长率适度增长。

本质上

由于原材料供应更广泛且生产成本更低，传统细分市场占据主导地位

根据性质，市场分为有机市场和传统市场。

传统绿豆在全球市场占据主导地位，到 2025 年价值为 1.299 亿美元。传统绿豆通过成熟的农业供应链可以更广泛地获得，并且对于大量蛋白质提取来说通常更经济。这使得传统配料在肉类和乳制品替代品、烘焙产品、饮料、运动营养品和工业食品制造中占据了强势地位。

在全球绿豆蛋白市场预测期内，有机市场预计将以 14.24% 的最快复合年增长率增长。

绿豆蛋白市场区域展望

从区域来看，我们对北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲的市场进行了研究。

北美

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北美在全球市场中占据主导地位，2025 年价值为 6319 万美元。此外，预计到 2034 年该地区将达到 1.398 亿美元，预测期内复合年增长率为 9.40%。这种增长受到对植物性食品、高蛋白食品的既定需求的支持产品，运动营养品、无过敏原成分和鸡蛋替代品。

美国绿豆蛋​​白市场

美国在北美市场占据主导地位，到 2025 年价值约为 5665 万美元。这一增长得益于植物性鸡蛋公司、替代肉类制造商、饮料配方设计师、膳食补充剂公司和运动营养品牌的需求。

欧洲

2025 年欧洲价值为 3281 万美元，预计到 2034 年将达到 8910 万美元，预测期内复合年增长率为 11.94%。这一增长是由对清洁标签蛋白质、无蛋烘焙原料、肉类替代品、无乳制品、有机食品和可持续原料采购的需求不断增长推动的。

德国绿豆蛋白市场

到 2025 年，德国的价值约为 744 万美元。其庞大的纯素食和素食产品基础、强大的烘焙和加工食品行业、活性成分分销网络以及肉类替代品、蛋白质零食、乳制品替代品和有机食品中植物蛋白的使用不断增加，支撑了需求。

英国绿豆蛋白市场

2025 年，英国市场价值约为 702 万美元。增长是由对无蛋烘焙产品、植物性饮食、营养补充剂、不含乳制品和创新蛋白质成分的需求推动的。

亚太地区

2025年亚太地区的价值为5381万美元，预计到2034年将达到1.5803亿美元，预测期内复合年增长率最快为12.91%。该地区受益于成熟的绿豆种植、对绿豆食品的传统熟悉、原料加工能力的扩大以及中国、印度、日本、澳大利亚、韩国和东南亚对植物蛋白需求的不断增长。

中国绿豆蛋白市场

2025年，中国的价值约为2262万美元。该国拥有强大的绿豆消费和原料加工基础，但对生豆的依赖日益增加。

印度绿豆蛋白市场

到 2025 年，印度的价值约为 949 万美元。增长得益于其庞大的豆类生产基地、广泛的月桂消费、扩大的植物蛋白加工以及营养产品、强化食品、纯素鸡蛋、运动营养、以及出口导向型原料公司。

南美、中东和非洲

2025 年南美洲的价值为 488 万美元，预计到 2034 年将达到 1144 万美元，预测期内复合年增长率为 10.12%。植物性食品公司、运动营养产品、蛋白质强化食品、烘焙应用和进口特色配料的扩张支撑了增长。

2025年中东和非洲市场价值为390万美元，预计到2034年将达到949万美元，预测期内复合年增长率为10.56%。进口蛋白质成分、优质保健产品、清真认证食品、强化营养、烘焙产品以及对无乳制品和过敏原友好配方的需求可能会支持增长。

巴西绿豆蛋白市场

巴西在南美市场占据主导地位，到 2025 年价值约为 354 万美元。其地位得到了庞大的包装食品行业、成熟的运动营养消费、不断扩大的植物性产品范围以及为面包店、饮料、补充剂和肉类替代品制造商提供服务的原料进口商的支持。

竞争格局

主要行业参与者

主要参与者专注于蛋白质纯度、功能性能和应用支持，以巩固市场地位

全球绿豆蛋白市场增长相对专业化，包括垂直整合加工商、植物蛋白技术公司、原料分销商、有机原料供应商和专注于应用的制造商。竞争基于蛋白质浓度、溶解度、感官特征、胶凝、发泡、乳化、热稳定性、消化率、认证、批次一致性、可追溯性和价格。

Proeon Foods、RELSUS、OMN9、Green Boy Group 和 Royal Ingredients Group 等公司正在提供替代分离蛋白，主要针对纯素鸡蛋、饮料、乳制品替代品、运动营养品和高蛋白食品等高端应用。浓缩液和面粉供应商在烘焙、零食、肉类替代品、营养混合物和成本敏感配方方面的竞争更加激烈。直接进入绿豆产区的制造商可以受益于更好的原材料可追溯性以及淀粉和纤维副产品商业化的机会。

主要绿豆蛋白公司名单分析

• Proeon Foods B.V.（印度）
• 瑞尔苏斯私人有限公司有限公司（新加坡）
• OMN9（印度）
• 绿男孩集团 B.V.（荷兰）
• 皇家配料集团 B.V.（荷兰）
• Van Wankum Ingredients B.V.（荷兰）
• 顶级健康成分公司（加拿大）
• 有机威食品配料有限公司（中国）
• 德维杰雷生物解决方案列兵。有限公司（印度）
• 烟台天福尔生物科技有限公司 (中国)

主要行业发展

• 2025 年 4 月：RELSUS 在印度 Ujjain 开设了一家商业制造工厂，通过其超精密过滤技术生产功能性植物蛋白和淀粉。 Aminola 对 RELSUS 进行了增长投资，并成为该公司在欧洲和英国的独家代表。该协议涵盖绿豆分离蛋白和绿豆功能淀粉，以及鹰嘴豆、豌豆和油菜籽成分。
• 2022 年 7 月：爱荷华州立大学的研究人员获得了美国农业部的资助，用于培育高产、高蛋白的绿豆品种。该项目旨在将耐旱、固氮豆类作为新作物引入美国中西部，使农业收入多样化并供应不断增长的作物。植物性食品市场。
• 2022 年 4 月：Eat Just 的绿豆蛋白获得了欧盟委员会的市场批准，为计划于 2022 年底之前在欧盟范围内商业推广 JUST Egg 铺平了道路。
• 2021 年 9 月：Proeon 在企业家 Shaival Desai 领投的一轮融资中筹集了 240 万美元种子资金，Flowstate Ventures、Peak Sustainability Venture Fund I、Waoo Partners 和其他投资者参与了投资。该公司表示，这笔资金将用于扩大生产、加强知识产权、扩大团队以及在荷兰建立一个研究实验室。 Proeon 的成分组合包括用于植物性鸡蛋、乳制品和肉类替代品配方的绿豆蛋白。
• 2021 年 1 月：Eat Just 和 Cuisine Solutions 宣布零售推出四种口味的 JUST Egg Sous Vide 小吃。该产品是根据一项独家协议开发的，根据该协议，Cuisine Solutions 将在全球范围内生产 Eat Just 的真空低温烹调鸡蛋产品。该公司确认绿豆蛋白是主要的蛋白质成分，证明其除了液体鸡蛋替代品之外还适用于冷冻、预制食品和方便食品应用。

报告范围

全球行业报告深入分析市场，重点介绍全球市场趋势、市场动态、供应链、知名公司、研发投资和最终用途等关键方面。除此之外，该报告还提供了对全球绿豆蛋白市场分析的见解，并重点介绍了重要的行业发展。

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