美国肉类市场规模、份额和行业分析，按类型（冷冻、罐装、冷藏和新鲜）、动物类型（牛肉、猪、家禽等）和分销渠道（大卖场/超市、便利店、专卖店、在线零售和餐饮服务）预测，2021-2028 年

2020年美国肉类市场规模为1703.8亿美元。COVID-19大流行对该市场产生了轻微影响，最终扰乱了该国牲畜加工的供应链。根据我们的分析，美国市场在 2020 年下降了 1.51%。预计该市场将从 2021 年的 1729.4 亿美元增长到 2028 年的 2157.6 亿美元，在预测期内（2021-2028 年）复合年增长率为 3.21%。预测期内复合年增长率的上升是由于大流行期间和之后富含蛋白质的饮食越来越受欢迎。

由于消费者对动物蛋白的健康益处的认识不断提高，美国肉类行业正在强劲增长。美国不断扩张的食品工业支撑了该国该行业的增长。富含蛋白质的生酮饮食在消费者中越来越受欢迎，预计将推动市场增长。此外，对即食、即食等加工产品的需求不断增加肉类零食预计将在预测期内进一步推动市场的增长。

美国肉类产业格局概览

市场规模及预测：

• 2020年市场规模：1703.8亿美元
• 2021年市场规模：1729.4亿美元
• 2028年预测市场规模：2157.6亿美元
• 复合年增长率：2021-2028 年 3.21%

市场份额：

• 冰鲜肉因其广泛的家庭用途、更长的保质期以及长距离运输的能力而占据了最大的市场份额。
• 牛肉以动物类型为主，得益于高产量和消费者对新鲜和加工牛肉产品的偏好。
• 在产品可用性、监管合规性和消费者便利性的推动下，超市和大卖场引领了分销渠道领域。

主要国家亮点：

• 美国：对富含蛋白质的饮食、方便肉制品的需求不断增长以及即食和即煮食品的日益普及推动了市场增长。 COVID-19 最初扰乱了供应链，但随着注重健康的消费者行为加速了对加工牛肉、猪肉和鸡肉的需求，供应链随之恢复。

COVID-19 的影响

COVID-19 大流行期间供应链混乱阻碍市场增长

COVID-19大流行的爆发严重影响了全球经济，导致各种社会经济混乱，食品生产工厂和其他行业关闭。由于病毒爆发，美国市场在最初几个月受到政府封锁的负面影响，导致小幅下滑。但6月份后，随着行业开始正常运转，市场恢复增长。这些促销活动鼓励消费者购买更健康、富含蛋白质的营养产品。人们对产品营养属性的认识不断增强，增加了所有分销渠道（尤其是在线零售）对加工牛肉、猪肉和鸡肉的需求。

最新趋势

下载免费样品 了解更多关于本报告的信息。

方便食品的新兴趋势推动市场增长

工作人口的增加导致消费者对方便食品的可靠性不断提高。如今的消费者更喜欢美味的加工食品，但不会花时间准备如此复杂的制剂。半成品食品的供应量不断增加，节省了准备时间，这使得它们越来越受到消费者的欢迎。这一趋势对美国市场的增长产生了积极影响。该国的食品加工和食品服务业正在大幅增长。

这些行业对猪肉、牛肉和鸡肉的需求不断增长，以开发创新产品和提供异国风味美食，预计将在预测期内增加畜牧产品的销售。电商渠道的蓬勃发展和当前的疫情形势导致更多消费者转向网上零售，从而加速了畜牧产品加工的消费，并为新的机遇铺平了道路。

驱动因素

对动物蛋白的需求不断增长，推动肉类市场增长

全国消费者忙碌的现代生活方式增加了患糖尿病、心血管疾病和肥胖等与生活方式相关的健康状况的风险。为了尽量减少这些与生活方式相关的健康状况的风险，人们越来越遵循高蛋白饮食，这增加了消费者对富含蛋白质的食品的需求。因此，对高蛋白食品不断增长的需求最终推动了美国市场的增长。

高蛋白饮食也越来越受到运动员和健身爱好者的欢迎。因此，制造商不断增加的开发新型肉类产品的投资和不断增加的促销活动预计将进一步推动美国的销售。制造商现在广泛利用鸡肉、牛肉和猪肉来开发健康零食，以满足消费者对高蛋白随身零食不断增长的需求。

加工肉类产品越来越受欢迎，推动市场增长

快速的城市化和消费者生活方式的变化导致对加工和便利产品的需求增加，最终推动美国市场的增长。即食、即煮、即食产品类别已成为该国千禧一代的首选。过去几个月，在疫情期间，由于在家做饭的趋势，对即煮、即食等加工产品的需求有所增加。

消费者越来越倾向于消费美味和营养的产品，极大地推动了市场的增长。消费者对美味肉制品的需求越来越大，因为加工食品中加入了各种调味料、香料、香草和腌料，增强了产品的感官吸引力和外观。调味剂和香料赋予这些产品鲜味并增强产品的味道。新兴趋势健康零食消费者对肉干和牛肉棒等零食的需求增加，最终增加了整个食品加工业的需求。

制约因素

素食主义和植物性肉类产品的日益普及将成为市场增长的关键制约因素

在过去的几年中，消费者对天然植物产品的健康属性的认识大幅提高。素食主义的趋势已在全球迅速蔓延，增加了对植物性产品的需求。人们日益认识到植物性产品比动物性产品更合乎道德且更健康，这增加了对植物性肉类替代品的需求。

素食主义和植物性产品的日益普及，迫使制造商投资研发健康、优质的植物性肉类替代品，以满足现代消费者的需求。素食爱好者在全国范围内为促进素食主义和减少对动物的剥削而采取的各种运动和举措预计将进一步抑制市场增长。

分割

按类型分析

了解我们的报告如何帮助优化您的业务， 与分析师交流

美国市场按类型、动物类型和分销渠道进行细分。

冷鲜肉因其在家庭中的广泛使用而占据最大的市场份额

在美国，肉类在平均饮食中占很大比例，分别提供超过 15%、40% 和 20% 的每日能量、蛋白质和脂肪摄入量。该国销售各种新鲜、冷冻、冷藏和罐头肉类，主要销往零售商和餐饮服务渠道。冷冻食品因其更长的保质期、更高的需求以及长距离运输的能力而在市场上占据主导地位。

便利性是该国市场增长的另一个主要驱动因素。加工肉类例如冷冻和罐头产品需要最少的加工并提供足够的营养。冷冻、冷藏或罐装技术可以去除病原体并延长这些产品的保存时间，而不会改变其感官特性。

冷冻市场是由食品服务渠道（尤其是餐馆）消费不断增长所推动的。此外，冷冻产品被认为是比罐头肉更健康的选择，并且由于烹饪所需的时间更少而提供便利。日益受到关注冷冻食品制造商推出新产品也将推动美国该行业的增长。

按动物类型分析

牛肉占据主要市场份额，家禽增长最快

美国是世界上最大的牛肉生产国之一，每年产量超过 1140 万吨。根据牲畜标记信息中心 2017 年的数据，德克萨斯州、内布拉斯加州、堪萨斯州、加利福尼亚州和俄克拉荷马州是美国主要的牛肉生产国。尽管是生产大国，该国仍从其他国家进口大量牛肉产品。因此，由于新鲜和加工形式的消费量增加，牛肉市场主导了美国市场。

由于人们越来越多地转向白肉消费，预计家禽市场将增长更快。此外，该国的消费者正在转向更健康的生活方式，并不断寻求替代蛋白质来源，例如肉类和家禽。

按分销渠道分析

更广泛的产品供应和购买自由促进超市/大卖场的销售增长

超市/大卖场行业不断快速变化，投资者正在充分利用买家的舒适度来提供方便和更好的购物体验。根据食品工业协会 2018 年的数据，2017 年，约 43% 的食品杂货通过超市/大卖场销售，占每年鲜肉销售的主要份额。超市还强调满足新的监管要求，例如质量保证和制冷剂泄漏，以避免受到环境保护局 (EPA) 的处罚，并向消费者提供优质产品。全球日益增长的数字化也将支持在线零售渠道的发展。此外，购物的便利性、互联网使用的增长和忙碌的生活方式已经导致消费者转向互联网零售。

主要行业参与者

泰森食品公司专注于设施扩建以加强其市场影响力

泰森食品公司是美国领先的公司，正积极致力于投资扩建其加工设施，以加强其在市场上的地位。例如，2020 年 3 月，泰森食品公司宣布扩建其位于美国田纳西州的家禽加工厂。设施扩建的目的是增加矿石加工线，用于生产加工鸡肉。此次扩张将使该公司能够利用消费者对蛋白质日益增长的需求来加强其业务。美国市场结构较为集中，少数跨国公司占据市场主要份额。泰森食品公司、嘉吉公司和史密斯菲尔德食品公司等主要参与者都专注于新产品开发、并购，以进一步巩固市场。市场中小参与者的出现极大地促进了市场内部的竞争，这对市场的增长产生了积极影响。

主要公司简介：

• 泰森食品公司（美国阿肯色州）
• 嘉吉公司（美国明尼苏达州）
• 史密斯菲尔德食品公司（美国弗吉尼亚州）
• 荷美尔食品公司（美国明尼苏达州）
• Conagra Brands, Inc.（美国伊利诺伊州）
• 福斯特农场（美国加利福尼亚州）
• 西斯科公司（美国德克萨斯州）
• National Beef Packing Co., LLC（美国密苏里州）
• 珀杜农场有限公司（美国马里兰州）
• OSI Group, LLC（美国伊利诺伊州）

主要行业发展：

• 2021年7月雀巢确认与以色列初创公司 Meat Technologies 合作，进军培养肉市场。随着公司正在寻找肉类生产的可持续来源，雀巢的目标是将自己定位为首批销售人造肉产品的全球巨头之一。
• 2021年7月美国政府宣布计划颁布新规定，保护饲养猪、鸡和牛的农民。根据这一规则，农民将能够起诉公司的不公平做法。该法律还将改变肉类产品的标签要求，并将在其他国家饲养的动物和仅在美国加工的产品排除在外。 
• 2021年5月位于伯克利的 Memphis Meat 是细胞培养肉领域的先驱，该公司将自己更名为 UPSIDE Foods。该公司宣布推出其第一个产品，即鸡肉，并在旧金山建立一个试点工厂。

报告范围 

An Infographic Representation of U.S. Meat Market

View Full Infographic

获取有关不同细分市场的信息， 与我们分享您的问题

美国肉类市场研究报告对市场进行了详细分析，重点关注领先公司、产品形态和领先分销渠道等关键方面。除此之外，该报告还提供了对市场趋势的见解并强调了关键的行业发展。除了上述因素外，该报告还涵盖了近年来促进市场增长的几个因素。

报告范围和细分：