حجم سوق التخمير الدقيق ، تحليل المشاركة وتحليل الصناعة ، حسب نوع الميكروب (البكتيريا ، الخميرة ، الطحالب ، والفطريات) ، عن طريق المكونات (بروتين البيض ، بروتين الهيم ، بروتين الكولاجين ، مصل اللبن والبروتين الكازين ، والأنزيمات ، واللحوم واللحوم واللحوم واللحوم واللحوم واللحمة واللحف والبالغين. المشروبات ومستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية) ، والتوقعات الإقليمية ، 2025-2032

رؤى السوق الرئيسية

بلغ قيمة حجم سوق التخمير العالمي بمبلغ 3.03 مليار دولار أمريكي في عام 2024. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 4.31 مليار دولار أمريكي في عام 2025 إلى 54.04 مليار دولار بحلول عام 2032 ، مما يعرض CAGR 43.50 ٪ خلال فترة التنبؤ. سيطرت أوروبا على سوق التخمير الدقيق بحصة سوقية بلغت 49.83 ٪ في عام 2024.

إنها عملية تجمع بين التخمير التقليدي مع أحدث التطورات في التكنولوجيا الحيوية لتطوير البروتينات ،الإنزيمات، وغيرها من الجزيئات بشكل فعال. تساعد هذه الطريقة الاصطناعية لتطوير البروتينات المستخدمة في الطعام والمشروبات على تقليل الاعتماد على الأرض والماء وتقلل من بصمة الكربون. هذه التكنولوجيا مناسبة للغاية لتلبية الطلب المتزايد على مصادر البروتين البديلة بين المستهلكين على مستوى العالم.

من المتوقع أن يزداد الطلب على هذه المنتجات بشكل كبير في المستقبل. تستخدم هذه التكنولوجيا 74-99 ٪ من المياه ، و 77-91 ٪ أقل من الأرض ، وتنبعث من غازات الدفيئة أقل بنسبة 37-87 ٪. وبالتالي ، فهي واحدة من أكثر الحلول الصديقة للبيئة المتاحة لتصنيع البروتينات البديلة. يتم تبني هذه التكنولوجيا تدريجياً لتصنيع البروتينات وتلبية الطلب المتزايد على الأغذية المستدامة على مستوى العالم. من المتوقع أن يساهم الطلب المتزايد على الحلول المستدامة في السوق في نمو السوق على مستوى العالم.

تعد شركة Imagindairy ، Inc. ، و Change Foods بعض اللاعبين الرئيسيين في السوق.

تأثير Covid-19

ارتفاع الطلب على نمو السوق المدعوم من البروتين وسط الوباء

كان لوباء Covid-19 تأثيرًا إيجابيًا على النمو الكلي للسوق حيث زاد الطلب على البروتينات البديلة والأطعمة القائمة على البروتين بشكل كبير خلال هذه الفترة. زاد الاستثمار في الشركات الناشئة الجديدة بشكل كبير خلال هذه الفترة ، مما ساعد على دعم البحث وتطوير بروتينات جديدة للسوق. في الأشهر الأولى من عام 2020 ، واجه العلماء ومتخصصو البحث والتطوير أزمة زمنية بسبب محدودية وقت المختبر ومصادر الكواشف المهمة. بالإضافة إلى ذلك ، تمت مقاطعة الوصول إلى محطات الإنتاج ، ومصادر المواد الخام وأنشطة المبيعات والتوزيع. وبالتالي ، واجهت الصناعة تحديات في تحقيق عمليات تجارية مستدامة دون انقطاع. ومع ذلك ، على الرغم من كل هذه التحديات ، تلقت الشركات التمويل والاستثمارات الرأسمالية لتعزيز عملياتها.

وفقًا لتقرير تخمير المعهد الصالح للمعهد الغذائي لعام 2002 ، ركزت شركات التخمير على إنتاج بروتينات بديلة ما يقرب من 435 مليون دولار من الاستثمار في الأشهر السبعة الأولى من عام 2020. تلقى اللاعبون في الصناعة حوالي 274 مليون دولار أمريكي في تمويل رأس المال الاستثماري في عام 2019.

نظرة عامة على سوق التخمير الدقيق والمقاييس الرئيسية

حجم السوق والتوقعات:

• 2024 حجم السوق: 3.03 مليار دولار أمريكي
• 2025 حجم السوق: 4.31 مليار دولار أمريكي
• 2032 حجم السوق المتوقع: 54.04 مليار دولار أمريكي
• CAGR: 43.50 ٪ من 2025-2032

الحصة السوقية:

• سيطرت أوروبا على سوق التخمير الدقيق بحصة 49.83 ٪ في عام 2024 ، مدفوعًا بتحول المستهلك القوي من اللحوم التقليدية المصنوعة من الحيوانات إلى البدائل الصديقة للبيئة والاستثمار الكبير في تقنيات إنتاج البروتين في جميع أنحاء ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا.
• تمثل الخميرة أعلى حصة من نوع Microbe نظرًا لاستخدامها الواسع في إنتاج بروتينات مصل اللبن والحليب والهيم. بروتينات مصل اللبن والكازين بقيادة المكونات بسبب تصنيف السلامة (GRAS) واعتماد متزايد في الغذاء والمشروبات. بدائل الألبان التي يهيمن عليها التطبيق ، مدعومًا بالطلب على منتجات الحليب والجبن الخالية من الحيوانات.

أبرز ما يسلط الضوء على البلد:

• ألمانيا: رائدة في الإنتاج المستدام للأغذية مع استثمارات متزايدة في منتجات الألبان الخالية من الحيوانات والمنتجات المخمرة.
• الولايات المتحدة: الطلب القوي على الغذاء القائم على النبات والمنتجة أخلاقيا ، بدعم من توسيع السوق في البروتينات البديلة.
• الهند: المشاريع المشتركة والاستثمارات الصناعية ، مثل Perfect Day و Zydus Partnership ، تدعم الإنتاج المحلي لبروتينات الألبان.
• الصين: تشجع المبادرات الوطنية مثل خطة الخمس سنوات الرابعة عشرة على اعتماد تقنيات البروتين الجديدة.
• البرازيل: الشركات الناشئة الناشئة مثل Cow و Updairy المستقبلية تستغل الطلب المتزايد على بدائل الألبان الخالية من الحيوانات.
• جنوب إفريقيا: ارتفاع تفضيل المستهلكين للإنتاج الغذائي المستدام والحيوي يعزز اعتماد التكنولوجيا.

اتجاهات سوق التخمير الدقيقة

الاستثمارات في زيادة الإنتاج لدعم نمو السوق

بما أن الصناعة تطرح إمكانات نمو مربحة ، فإن الشركات في سوق مكونات التخمير الدقيقة تعزز طاقتها الإنتاجية. علاوة على ذلك ، وفقًا للبحث الذي أجرته مجموعة هارتمان ، في عام 2020 ، فإن حوالي 40 ٪ من المستهلكين في الولايات المتحدة مستعدون لتجربة هذه المنتجات القائمة على التكنولوجيا. من المتوقع أن يصل العدد إلى 132 مليون مستهلك بحلول عام 2027. إن التركيز على تعزيز القدرة الإنتاجية من خلال إطلاق مرافق تصنيع جديدة عبر البلدان لتلبية الطلب المتزايد على المنتجات سيوفر فرص نمو كبيرة للشركات العاملة في السوق. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد التصنيع المحلي في تجنب ضرائب الاستيراد المرتفعة ويقلل من تكاليف اللوجستيات. علاوة على ذلك ، يفتح العديد من اللاعبين الرئيسيين مرافق إنتاج جديدة في جميع أنحاء المنطقة.  في ديسمبر 2024 ، قامت شركة Sterling Biotech Limited ، وهي مشروع مشترك لشركة Perfect Day Inc. ، وهي شركة أمريكية ، و Zydus ، وهي شركة هندية ، ببناء أول منشأة لتصنيع البروتين الألبان القائمة على التكنولوجيا في غوجارات ، الهند. تتوقع الشركة أن يعمل مصنعها الجديد الذي تبلغ مساحته 27 فدانًا بحلول الربع الأول من عام 2026.

ديناميات السوق

سائقي السوق

الطلب المتزايد على البروتينات المستدامة بيئيا لدعم نمو السوق

هناك طلب متزايد على هذه التكنولوجيا للتصنيعالبروتينات الحيوانية. تعتبر المخاوف التي أثارها خبراء البيئة تجاه تغير المناخ المفاجئ وغير المتوقع ، حيث تلعب الأنشطة البشرية دورًا مهمًا في تسريع ظاهرة الاحتباس الحراري ، هي واحدة من العوامل الأساسية التي تؤدي إلى اعتماد التقنيات الجديدة والمبتكرة. يعتبر انبعاث غازات الدفيئة من مزارع الحيوانات أحد الأسباب الرئيسية لزيادة درجة الحرارة العالمية. ينتج عن هذا الحاجة المتزايدة إلى تقليل الغازات البيئية الضارة واعتماد طرق بديلة لإنتاج الغذاء. من المتوقع أن يزداد اعتماد تكوين الدقة لإنتاج مجموعة واسعة من المنتجات ، بما في ذلك البروتينات الحيوانية ، في المستقبل ، مما يؤدي إلى نمو سوق التخمير الدقيق.

تزايد الاستثمار في التكنولوجيا المتقدمة لزيادة توسع السوق

لقد تغير تحول سلوك المستهلك نحو الطعام ومصادره بشكل كبير خلال السنوات القليلة الماضية. ينمو التحول من البروتين المصدر للحيوان إلى مصادر صديقة للبيئة مثل منتجات اللحوم ، والتي يتم الحصول عليها من وسائل الإعلام المستزرعة ، شعبية بين المستهلكين. مثل هذه المنتجات لها نسيج ولون مماثل للبروتين الحيواني والعرض نتائج واعدة مقارنة ببدائل الغذاء القائمة على النبات. وبالتالي ، هناك استثمار متزايد في هذه المنتجات ، والذي من المتوقع أن يوسع مجالات الاستخدام النهائي في فئات الأغذية غير المختبرة ويخلق فرص نمو للوافدين الجدد في السوق.

قيود السوق

ارتفاع تكاليف الإنتاج وانخفاض نمو السوق في الوعي بالمستهلك

تكلفة إنتاج الطعام باستخدام التكنولوجيا المتقدمة عالية. هناك أيضًا قلق للسلامة بين المستهلكين المتعلقة بالطعام المنتج باستخدام طريقة التخمير. ومع ذلك ، من المتوقع أن تنخفض تكلفة الإنتاج في المستقبل مع تزايد الاستثمار في التقدم التكنولوجي. علاوة على ذلك ، هناك تركيز متزايد على خلق الوعي بين المستهلكين حول مزايا هذه المنتجات.

على الرغم من الاستدامة والفوائد الأخرى ، فإن المكونات الغذائية التي يتم إنتاجها باستخدام هذه التكنولوجيا تشكل قبولًا أقل للمستهلكين في الصناعة بسبب إدراك المكونات غير الطبيعية أو المشتقة من الناحية الفنية ، والتوافر البيولوجي ، والمخاوف المتعلقة بالحساسية ، وقضايا الهضم. يعد تثقيف المستهلكين فيما يتعلق بسلامة المنتج وجودةه عاملًا صعبًا للشركة المصنعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يواجه اللاعبون في الصناعة أطرًا تنظيمية معقدة وتقلبات في المبادئ التوجيهية التنظيمية على المستوى الإقليمي. قد يبطئ الابتكار وتسويق المنتج على مستوى العالم. وبالتالي ، فإن قبول المستهلكين الضعيف والحواجز المتعلقة التنظيمية يعيق نمو الصناعة في السنوات القادمة.

فرص السوق

ارتفاع الدعم الحكومي يمكن أن يوفر فرص نمو هائلة

يدرك الحكومة وقادة الأعمال الحاجة إلى هذه التكنولوجيا المتقدمة ، لأنها واحدة من الخيارات المناسبة التي يمكن أن تقلل من القضايا الاجتماعية والبيئية. هذا هو المصدر الرئيسي لتلبية احتياجات البروتين في جميع أنحاء العالم. سلسلة التوريد للماشية مسؤولة عن جزء كبير من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية. وفقًا لدراسة منظمة الغذاء والزراعة المنشورة في عام 2022 ، تقدر انبعاثات غازات الدفيئة من الماشية بين 11 ٪ و 20 ٪. وبالتالي ، فإن الحكومات والعديد من المنظمات غير الحكومية تعزز مصادر البروتين البديلة القائمة على النبات لتقليل انبعاثات غازات الدفيئة والقسوة على الحيوانات.  بالإضافة إلى ذلك ، تساهم تربية الماشية وزراعة الزراعة غير القانونية في إزالة الغابات. وبالتالي ، فإن الحكومة تعزز وتطوير سياسات ودية لتشجيع الإنتاج المستدام للمواد الغذائية.

يعرض نفسه كحل محتمل لمختلف المخاوف ، بما في ذلك الحد من انبعاثات غازات الدفيئة واستهلاك المياه واستخدام الأراضي في النظام البيئي الحالي لإنتاج الأغذية. يركز الدعم المالي للحكومة على الحد من التحديات البيئية التي من المحتمل أن تسهم في نمو السوق العالمي في العام المقبل.

تحليل التجزئة

بواسطة نوع الميكروب

تقود الخميرة السوق بسبب تبنيها الواسع بين الشركات المصنعة

استنادًا إلى نوع الميكروب ، يتم تقسيم السوق إلى البكتيريا والخميرة والطحالب والفطريات.

الخميرة هي الكائنات الحية الدقيقة الأكثر استخدامًا لإنتاج بروتين مصل اللبن وبروتين الهيم والإنزيمات والمكونات الأخرى. وبالتالي ، فإن هذا الميكروب يمثل أعلى حصة في السوق في السوق العالمية.

تمثل البكتيريا ثاني أكبر حصة في السوق وتستخدم على نطاق واسع لإنتاج بروتينات الألبان وبروتينات الهيم وغيرها من المواد الغذائية والمشروباتالأدويةمنتجات.

بصرف النظر عن هذه ، يتم استخدام سلالات مختلفة من الطحالب والفطريات أيضًا للاستخدام النهائي في مختلف الصناعات. مع نمو المكونات المستدامة في نمو البروز في جميع أنحاء العالم ، من المتوقع أن تستمر الأبحاث حول سلالات جديدة من الطحالب والبكتيريا والخميرة والميكروبات الأخرى.

عن طريق المكون

زاد إنتاج بروتينات مصل اللبن والكازين بسبب سلامتها

استنادًا إلى المكون ، يتم تقسيم السوق إلى بروتين البيض المشتق من البيض البيض ، وبروتين الهيم ، وبروتين الكولاجين ، وبروتين مصل اللبن ، والأنزيمات ، وغيرها.

من بين هؤلاء ، يمثل مصل اللبن والكازين أعلى حصة في السوق. يستخدم إنتاج بروتين مصل اللبن والكازين تقنية جديدة ، والتي تكتسب شعبية ببطء في السوق. تستثمر العديد من الشركات في تطوير متقدم والبروتينات الوظيفيةيمكن إنشاءها باستخدام هذه التقنية. علاوة على ذلك ، تعتبر هذه البروتينات آمنة وتصنيفًا في فئة Safe (GRAS) المعترف بها بشكل عام في أوروبا. وبالتالي ، فإن غالبية الشركات في قطاع الأغذية والمشروبات تستثمر في تطوير بروتينات مصل اللبن والكازين التي تناسب تفضيلات المستهلك المتطورة.

تزايد شعبية البروتين الخالي من الحيوانات تدعم الطلب على بروتين الهيم. تستخدم شركات مثل Mycorena و Mycotechnology ، Inc. ، وغيرها هذه التكنولوجيا لتطوير بروتينات الهيم لتصنيع نظائر اللحوم. وبالتالي ، فإن هذا القطاع يفسر ثاني أكبر حصة في السوق.

يتم أيضًا تصنيع منتجات أخرى مثل الإنزيمات ، والتي تستخدم لتصنيع المشروبات المخمرة والنبيذ ، وبروتين البيض لتصنيع البيض ، والمنتجات الأخرى تدريجياً باستخدام هذه العملية.

عن طريق التطبيق

يؤدي تطبيق الألبان إلى استخدام سلالات Microbe المختلفة لصنع المنتجات القائمة على الحليب

حسب التطبيق ، يتم تقسيم السوق إلى اللحوم والمأكولات البحرية ،بدائل الألبان، بدائل البيض ، والأطعمة والمشروبات المصنعة ، وعناية العناية بالبشرة وعناية الشعر ، وغيرها.

يمثل قطاع بدائل الألبان أعلى حصة في السوق. يتم تصنيع مجموعة واسعة من منتجات الألبان ، مثل الحليب الخالي من الحيوانات والجبن والآيس كريم وغيرها ، باستخدام سلالات مختلفة من الخميرة والبكتيريا.

تمثل بدائل البيض تليها الأطعمة والمشروبات المصنعة منطقة تطبيق رئيسية أخرى حيث يتم استخدام طريقة التخمير الدقيقة للإنتاج. 

يتم تصنيع شريحة أخرى ، والتي تشمل المنتجات الصيدلانية ، وصيغة الرضع ، والجيلاتين ، والمنتجات المتخصصة ، باستخدام التخمير الدقيق ويتطور الاستخدام في هذه المناطق بسرعة.  

عن طريق الصناعة

يؤدي قطاع الأغذية والمشروبات بسبب القدرة على التكيف الواسعة للتكنولوجيا في تصنيع المنتجات

حسب الصناعة ، يتم تقسيم السوق إلى الغذاء والمشروبات ومستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية.

من بين هؤلاء ، يمثل قطاع الأطعمة والمشروبات أعلى حصة في السوق. تم استخدام تكنولوجيا التخمير لإنتاج الأغذية والمشروبات لفترة طويلة ويتم استخدامها حاليًا لإنتاج البروتينات البديلة. تعد زيادة شعبية البروتينات الوظيفية المستمدة من هذه التقنية وغيرها من التكنولوجيا المتقدمة بين المستهلكين الواعيين للبيئة أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على تبنيها المتزايد في قطاع الأغذية والمشروبات. منتجات مثل اللحوم ،المأكولات البحريةيتم تطوير الحليب والبيض والجبن باستخدام هذه التكنولوجيا. يتم اشتقاق العديد من الفيتامينات المستخدمة في صنع المكملات الغذائية من سلالات مختلفة من الخميرة والبكتيريا والفطريات والطحالب.

يعد الطلب المتزايد على الأدوية المتقدمة والمكملات الغذائية لدعم رفاهية الأشخاص عاملاً رئيسياً يدعم نمو القطاع. أصبحت الكولاجين المستمدة من الميكروبات شائعة أيضًا في قطاع مستحضرات التجميل ، ويهدف إلى المستهلكين الذين يفضلون المواد الخام الصديقة للبيئة في منتجاتهم.

التوقعات الإقليمية لسوق التخمير الدقيق

يتم تقسيم السوق إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أوروبا

تمثل أوروبا أكبر سوق ، بلغت 1.51 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ، وتساهم في أعلى حصة سوق التخمير العالمية. ينتقل العديد من المستهلكين من اللحوم التقليدية التي يتم الحصول عليها من الحيوانات إلى بدائل أخرى ملائمة للبيئة وآمنة من اللحوم. تعد أوروبا واحدة من الأسواق الرائدة التي يتمتع باستثمار متزايد في تحديد وتصنيع البروتينات الحيوانية التي تنتج تلوثًا أقل ولها نسيج وذوق مماثل كمنتجات حيوانية. ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا هي الشركات المصنعة الرائدة للبروتينات التي تستخدم هذه الطريقة. تستثمر العديد من الشركات أيضًا في زيادة قدرات إنتاجها لتلبية الطلب المتزايد على البروتينات البديلة في المنطقة.

برزت ألمانيا كواحدة من القادة البارزين في صناعة الأغذية الخالية من الحيوانات لأن معظم المستهلكين يبحثون عن خيارات غذائية مستدامة للغاية. يعد قطاع إنتاج الأغذية الأخلاقي هذا الأداة الأساسية لتصنيع المنتجات الخالية من الحيوانات مثل بدائل الألبان وغيرها من المنتجات المخمرة التي تركز على النباتات.

أمريكا الشمالية

تعد أمريكا الشمالية سوقًا رئيسيًا آخر وتحسب ثاني أكبر حصة في السوق. الألبان الخالية من الحيوانات والجبنتكتسب المنتجات شعبية في المنطقة. تعد التغييرات في نمط الاستهلاك ، حيث يختار العديد من المستهلكين استكشاف منتجات غذائية جديدة ، أحد العوامل الرئيسية التي تعزز نمو السوق في المنطقة.

إن شعبية واستهلاك الأطعمة النباتية المتزايدة في جميع أنحاء الولايات المتحدة لها تأثير قوي وعميق على السوق. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى المستهلكين الذين يبحثون بنشاط عن الأطعمة التي لا تقلل فقط من تأثيرهم البيئي ولكن يتم صنعها أخلاقياً أيضًا. وفقًا لمعهد Good Food ، شهد إجمالي السوق للأغذية النباتية في جميع أنحاء الولايات المتحدة ارتفاعًا لا يصدق في المبيعات ، حيث سجل زيادة بنسبة 6.6 ٪ في عام 2022 ، حيث عبر رقم قياسي قدره 8 مليارات دولار أمريكي. تنمو هذه الطريقة كتقنية رئيسية لتصنيع البروتينات البديلة والمكونات التي تتناول الطلب على النبات. وهو ينفذ الكائنات الحية الدقيقة لتطوير البروتينات الخالية من الحيوانات والدهون والمكونات الأخرى ، وتقليص المنتجات التقليدية القائمة على الحيوانات ، وبالتالي يجذب المستهلكين الذين يبحثون عن الاستدامة.

آسيا والمحيط الهادئ

تعد آسيا والمحيط الهادئ واحدة من أسرع الأسواق نمواً ، حيث تعتمد سنغافورة وأستراليا والصين واليابان وتايلاند هذه العملية لتطوير البروتينات والإنزيمات مع استخدامات نهاية أوسع في الطعام والمشروبات ،مستحضرات التجميلوالقطاعات الصيدلانية. إن اعتماد سياسات مواتية ، مثل خطة الصين الرابعة عشرة الخمس سنوات في عام 2021 لتنويع واعتماد طرق جديدة لإنتاج البروتين ، يدعم أيضًا نمو السوق. في أستراليا وسنغافورة وتايلاند واليابان ، تقوم الشركات الخاصة بالاستثمارات المتزايدة في تطوير منتجات جديدة باستخدام هذه التكنولوجيا.

أمريكا الجنوبية

لا تزال الأسواق في أمريكا الجنوبية في المراحل المبكرة من التنمية. يتطور السوق في البرازيل بسرعة ، وتدخل العديد من الشركات الناشئة مساحة العمل لتطوير وإطلاق منتجات جديدة وتوليد إيرادات عالية من الطلب المتزايد. تشارك شركات مثل Cow و Updairy في تطوير بدائل الألبان الخالية من الحيوانات والمكونات الأخرى التي يتم استخدامها في التطبيقات الغذائية والتطبيقات الصناعية الأخرى.

الشرق الأوسط وأفريقيا

تمر الصناعة في الشرق الأوسط وأفريقيا بنمو كبير بسبب سياسات حكومية مواتية تساعد على تعزيز الابتكار والاستدامة ، وارتفاع الطلب على المستهلكين على المنتجات المستدامة ، والتقدم التكنولوجي المستمر في قطاع التكنولوجيا الحيوية. أحد السائقين الرئيسيين للسوق هو التركيز المتزايد في المنطقة على الإنتاج الحيوي والزراعة المستدامة.

المشهد التنافسي

اللاعبون الرئيسيون في السوق

اللاعبون الرئيسيون في سوق تخمير الدقة العالمية

سوق تخمير الدقة العالمية
رتبة	اسم الشركة
1	الأطعمة المستحيلة
2	Perfect Day ، Inc.
3	Geltor ، Inc.
4	Imagindairy Inc.
5	تغيير الأطعمة

تعتبر شركات مثل مستحيل الأطعمة ، Perfect Day ، Inc. ، Geltor ، Inc. ، Imagindairy ، Inc. ، و Change Foods بعض اللاعبين الرئيسيين البارزين في السوق. يعرض السوق العالمي هيكلًا مجزأًا للغاية ويضم العديد من الشركات/الشركات الناشئة الناشئة ، ويتنافس على الحصول على حصة سوقية قوية.

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

إطلاق منتج جديد وشراكة مع اللاعبين ذوي الصلة لدعم توسيع المنتج

يستفيد اللاعبون المهيمنون في السوق العالمية عن استراتيجيتين رئيسيتين ؛ إطلاق المنتجات الجديدة والشراكات/التعاون/التمويل. بعد ذلك ، تؤكد الشركات أيضًا على الاستثمارات/الاتفاقيات والتوسع الأساسي.

يشهد السوق العالمي نموًا سريعًا في المساحة العالمية ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى الطلب المتزايد على المكونات المستدامة وشعبية المنتج المتقدم تقنيًا بين الشركات المصنعة الصناعية. ونتيجة لذلك ، تؤثر هذه المزايا على المشغلين للهدف إلى إطلاق المنتجات الجديدة ، والتي يمكن أن تساعد في إنشاء مكونات مخمرة عالية الجودة ودقة لصناعة الطهي وغيرها. الشراكات/التعاون/التمويل هي استراتيجية حاسمة أخرى اعتمدتها الشركات البارزة على مستوى العالم. يساعد هذا التبني في تعزيز عروض منتجاتها ، في القطاعات المتطورة مثل الأطعمة النباتية. على سبيل المثال ، في يناير 2025 ، تعاونت شركة Standing Ovation ، وهي مؤسسة بروتين في فرنسا ، مع شركة للأغذية ، Ajinomoto Foods Europe ، لتطوير البروتين الحيوانية غير القاسيين. ونتيجة لذلك ، فإن هذه الشراكات ستصاعد مبيعات الشركة السابقة.

قائمة من شركات التخمير الدقيقة الرئيسية التي تم تصنيفها

• Perfect Day Inc.(نحن.)
• كل شركة (الولايات المتحدة)
• جيلتور (الولايات المتحدة)
• Imagindairy Inc. (إسرائيل)
• شركة شيرو (الولايات المتحدة)
• الأطعمة المستحيلة (الولايات المتحدة)
• تغيير الأطعمة (الولايات المتحدة)
• فيفيكي (هولندا)
• بون فيفانت (فرنسا)
• التصفيق الدائم (الولايات المتحدة)

تطورات الصناعة الرئيسية

• مارس 2025-فيفيكي ، أطلقت شركة ناشئة بدعم من DSM-Firmenich و Fonterra ، Vivitein BLG (بيتا لاكتوغلوبولين) ، وهو بروتين ألبان خالٍ من الحيوانات يتم إنتاجه باستخدام التخمير الدقيق ، في الولايات المتحدة
• يناير 2025 -اتخذت Bon Vivant ، وهي شركة ناشئة للتخمير الدقيقة الفرنسية ، خطوة أساسية نحو تسويق المؤتلفبروتين مصل اللبنفي الولايات المتحدة من خلال تحقيق GRAs المحددة ذاتيا (المعترف بها بشكل عام على أنها آمنة) من إدارة الأغذية والعقاقير.
• فبراير 2024-أطلقت Nestlé SA أول مسحوق بروتين الألبان القائم على التخمير ، وهو عزل مصل اللبن الخالي من الحيوانات وخالي من اللاكتوز. ساعد إطلاق هذا المنتج الجديد الشركة على ترسيخ موقعها في مجال التغذية الوظيفية.
• فبراير 2024-أعلنت شركة Vivici ، وهي شركة تم تشكيلها بالتعاون بين Fonterra و DSM-Firmenich ، عن خططها لإنتاج بروتين مصل اللبن الصناعي من التخمير الدقيق. سيساعد ذلك الشركة على تلبية الطلب المتزايد على "البروتين الخالي من الحيوانات" في السوق الأمريكية.
• فبراير 2024-قامت شركة Perfect Day ، وهي شركة تصنيع منتجات التخمير الدقيقة التي تتخذ من الولايات المتحدة مقراً لها ، شراكة مع Breyers في Unilever وأعلنت خطتها لإطلاق شوكولاتة Breyers الخالية من اللاكتوز. سيتم تصنيع هذا المنتج من بروتين الألبان ، والذي يتم اشتقاقه باستخدام هذه التقنية.
• يناير 2024-Imagindairy ، شركة ناشئة إسرائيلية متخصصة في إنتاج البروتينات باستخدام تخمير الدقة ، خطوط إنتاج صناعية مكتسبة في إسرائيل. من المتوقع أن يساعد هذا الشركة في تصنيع البروتينات التي يمكن تصديرها إلى سوق الولايات المتحدة.
• يوليو 2023-شراكة Unico Nutrition مع Perfect Day ، وهي شركة تصنيع البروتين القائمة على التخمير الدقيق ، وأطلقت مسحوق البروتين المختلط باسم Apollo II. يساعد المنتج الجديد في بناء العضلات الهزيلة ودعم فقدان الوزن.

تغطية الإبلاغ

يتضمن تقرير سوق التخمير العالمي للدقة رؤى كمية ونوعية في السوق. كما يقدم تحليلًا مفصلاً لحجم السوق والإحصاءات والاتجاهات وتوقعات السوق الإقليمية ومعدل النمو لجميع القطاعات الممكنة. يوفر هذا التقرير العديد من الأفكار الرئيسية في السوق ، ونظرة عامة على الأسواق ذات الصلة ، والمشهد التنافسي ، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة ، وديناميات السوق ، واتجاهات الصناعة الرئيسية.

الإبلاغ عن نطاق وتجزئة

• يصف: تفاصيل
• فترة الدراسة: 2019-2032
• سنة قاعدة: 2024
• السنة المقدرة: 2025
• فترة التنبؤ: 2025-2032
• الفترة التاريخية: 2019-2023
• معدل النمو: معدل نمو سنوي مركز 43.50 ٪ من 2025-2032
• وحدة: القيمة (مليار دولار)

تجزئة

بواسطة نوع الميكروب

• البكتيريا
• خميرة
• الطحالب
• الفطريات

 عن طريق المكون

• بروتين البيض
• بروتين الهيم
• بروتين الكولاجين
• بروتين مصل اللبن والكازين
• الإنزيمات
• آحرون

عن طريق التطبيق

• اللحوم والمأكولات البحرية
• بدائل الألبان
• بدائل البيض
• الغذاء والمشروبات المصنعة
• منتجات العناية بالبشرة وعناية الشعر
• آحرون

عن طريق الصناعة

• الطعام والمشروبات
• مستحضرات التجميل
• الأدوية

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (المملكة المتحدة ، ألمانيا ، فرنسا ، إسبانيا ، إيطاليا ، وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وتايلاند وسنغافورة وبقية آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (إسرائيل ، الإمارات العربية المتحدة ، وبقية الشرق الأوسط وأفريقيا)

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (حسب نوع الميكروب ، المكون ، التطبيق ، الصناعة والبلد)
  • الولايات المتحدة (حسب الصناعة)
  • كندا (عن طريق الصناعة)
  • المكسيك (حسب الصناعة)
• أوروبا (حسب نوع الميكروب ، المكون ، التطبيق ، الصناعة والبلد)
  • المملكة المتحدة (حسب الصناعة)
  • ألمانيا (عن طريق الصناعة)
  • فرنسا (حسب الصناعة)
  • إسبانيا (عن طريق الصناعة)
  • إيطاليا (عن طريق الصناعة)
  • بقية أوروبا (عن طريق الصناعة)
• آسيا والمحيط الهادئ (حسب نوع الميكروب ، المكون ، التطبيق ، الصناعة والبلد)
  • الصين (عن طريق الصناعة)
  • الهند (عن طريق الصناعة) 
  • اليابان (عن طريق الصناعة) 
  • أستراليا (عن طريق الصناعة)
  • تايلاند (عن طريق الصناعة)
  • سنغافورة (عن طريق الصناعة)
  • بقية آسيا والمحيط الهادئ (حسب الصناعة)
• أمريكا الجنوبية (حسب نوع الميكروب ، المكون ، التطبيق ، الصناعة والبلد)
  • البرازيل (حسب الصناعة)
  • الأرجنتين (عن طريق الصناعة)
  • بقية أمريكا الجنوبية (عن طريق الصناعة)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب نوع الميكروب ، المكون ، التطبيق ، الصناعة والبلد)
  • إسرائيل (حسب الصناعة)
  • الإمارات العربية المتحدة (عن طريق الصناعة)
  • بقية الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب الصناعة)

الأسئلة الشائعة

كم تبلغ قيمة سوق التخمير الدقيقة في عام 2024؟

يقول Fortune Business Insights إن حجم السوق العالمي كان بمبلغ 3.03 مليار دولار أمريكي في عام 2024.

في أي CAGR هو سوق التخمير الدقيق المتوقع أن ينمو خلال فترة التنبؤ (2025-2032)؟

من المرجح أن ينمو السوق بمعدل سنوي مركب بلغ 43.50 ٪ خلال الفترة المتوقعة.

ما هو قطاع التطبيق الذي يقود السوق؟

بدائل الألبان هي قطاع التطبيق الرائد في هذا السوق.

ما هو العامل الرئيسي الذي يقود السوق؟

إن الطلب المتزايد على البروتينات المستدامة بيئيًا سيدعم نمو السوق.

من هم اللاعبون الرئيسيون في هذا السوق؟

تعد Perfect Day Inc. ، والأطعمة المستحيلة ، و Geltor قليلة من كبار اللاعبين في السوق.

ما هي المنطقة التي تحمل أعلى حصة في السوق؟

سيطرت أوروبا على حصة السوق في عام 2024 من خلال الاحتفاظ بأكبر حصة.

ما هي العوامل التي من المتوقع أن تدفع اعتماد هذه المنتجات؟

الاستثمار في زيادة الإنتاج سوف يدعم نمو السوق.