Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für verarbeitete Erbsenzutaten, nach Produkttyp (Erbsenmehl, Erbsenstärke, Erbsenfasern und Erbsenprotein (Isolate, Konzentrate und texturiert)), nach Art (biologisch und konventionell), nach Anwendung (Lebensmittel und Getränke (Fleischersatz, funktionelle Lebensmittel, Snacks, Backwaren und Süßwaren, Getränke und andere), Nahrungsergänzungsmittel und Nutrazeutika, Körperpflege und Kosmetika und andere), Nach Quelle (gelbe Erbsen, grüne Erbsen, Kichererbsen und andere), nach Vertriebskanal (offline und online) und regionale Prognose, 2026 – 2034

Die globale Marktgröße für verarbeitete Erbsenzutaten wurde im Jahr 2025 auf 7,66 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 8,42 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 18,21 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wächst und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 10,12 % aufweist. Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den globalen Markt für verarbeitete Erbsenzutaten mit einem Marktanteil von 47,78 % im Jahr 2025.

Verarbeitete Erbsenzutaten sind funktionelle Inhaltsstoffe, die aus rohen Erbsen, einschließlich Mehl, Stärke, Ballaststoffen und Proteinen, durch Trockenmahlen, Luftklassierung und Nassverarbeitungsverfahren gewonnen werden. Die zunehmende Akzeptanz pflanzlicher Ernährung ist ein Haupttreiber der Nachfrage nach diesen Produkten. Darüber hinaus wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach allergenfreien, proteinreichen, gentechnikfreien und nährstoffreichen Lebensmitteln unter Millennials und Verbrauchern der Generation Z die Produktnachfrage auf dem Weltmarkt ankurbeln wird. Darüber hinaus nimmt die Verwendung von erbsenbasierten Inhaltsstoffen in Kosmetika, Körperpflegeprodukten usw. zu.Tiernahrungund anderen industriellen Anwendungen wirkt sich positiv auf das Marktwachstum aus.

Emsland Group, Kerry Group, DuPont, Roquette Frères und Ingredion Inc. sind wichtige Marktteilnehmer, die die Branche durch vielfältige Strategien wie Produkteinführungen, Basiserweiterungen, Fusionen und Übernahmen sowie Marketingaktivitäten prägen.

MARKTTRENDS FÜR ERBSENVERARBEITETE ZUTATEN

Der allergenfreie Proteinkonsum verändert die Branchenaussichten

Verbraucher achten zunehmend auf Gesundheit und Wohlbefinden und suchen daher nach Proteinquellen wie Erbsenprotein, das aufgrund diätetischer Einschränkungen als gesünder oder notwendig erachtet wird. Darüber hinaus erhöht die steigende Zahl von Personen mit Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten gegenüber Molke und Soja die Attraktivität von Proteinprodukten auf Erbsenbasis auf dem Markt. Um vom bevorstehenden Trend zu profitieren, verbessern Hersteller kontinuierlich Geschmack, Textur und Funktionalität, insbesondere in Bereichen wie Sporternährung und Fertiggetränken, um allergenfreie Optionen attraktiver zu machen. Daher wird erwartet, dass der aufkommende Trend zum allergenfreien Markt in naher Zukunft die weltweite Marktlandschaft für verarbeitete Erbsenzutaten verändern wird.

• Laut FARE (Food Allergy Research & Education), einer Organisation, die sich der Verbesserung der Lebensqualität und Gesundheit widmet, sind fast 1,9 Millionen Erwachsene allergisch gegen Soja, während 6,2 Millionen Erwachsene allergisch gegen Milch und Milch sindErdnüsse.

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MARKTDYNAMIK

MARKTREIBER

Steigende planbasierte Lebensmittelnachfrage zur Förderung des globalen Marktwachstums

Einer der Haupttreiber in der aktuellen Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist die steigende Nachfrage nach pflanzlichen und Clean-Label-Produkten. Die Beliebtheit pflanzlicher Lebensmittel verändert sich aufgrund mehrerer Faktoren drastisch, darunter steigendes Gesundheitsbewusstsein, Umweltbedenken sowie Bedenken hinsichtlich Ethik und Tierschutz, gepaart mit bedeutenden Innovationen, die Produkte besser schmecken lassen, erhöhter Verfügbarkeit und kulturellen Veränderungen. Verarbeitete Erbsenzutaten sind eines der Schlüsselelemente, die häufig in veganen Lebensmitteln verwendet werden, da sie einen hohen Proteingehalt und hervorragende funktionelle Eigenschaften wie Texturierungs-, Emulgier- und Stabilisierungsvermögen haben und so das Wachstum des globalen Marktes für verarbeitete Erbsenzutaten vorantreiben.

• Laut CBI.EU beliefen sich die Umsätze mit pflanzlichen Lebensmitteln und Getränken in wichtigen europäischen Ländern, darunter Deutschland, Spanien, Italien, Frankreich, Großbritannien und den Niederlanden, im Jahr 2023 auf 5,84 Milliarden US-Dollar, was einem Anstieg von fast 5,5 % gegenüber 2022 entspricht.

MARKTBEGRENZUNGEN

Funktionelle Einschränkungen behindern das Marktwachstum

Der Markt für verarbeitete Erbsenzutaten steht vor mehreren funktionalen und wirtschaftlichen Herausforderungen. Im Vergleich zu herkömmlichen Zutaten wie Sojaprotein, Weizenmehl oder Maisstärke weisen erbsenbasierte Zutaten häufig funktionelle Einschränkungen auf, darunter eine geringere Löslichkeit, Geschmacksunterschiede und Texturbeschränkungen, insbesondere in Backwaren, Milchalternativen und Getränkeformulierungen. Darüber hinaus sind die Rohstoffe im Vergleich zu Molke und Soja teuer. Hohe Rohstoffkosten wirken sich direkt auf den Endpreis des Produkts aus. Darüber hinaus sind die Verarbeitungstechnologien teuer, was den Endproduktpreis erhöht. Es wird die kleinen Akteure der Industrie wie Lebensmittel- und Getränkehersteller, Kosmetikhersteller und andere behindern.

MARKTCHANCEN

Einführung pflanzlicher Inhaltsstoffe in der Kosmetik- und Körperpflegeindustrie zur Förderung des Marktwachstums

Aufgrund der steigenden Verbrauchernachfrage nach natürlichen, nachhaltigen und pflanzlichen Inhaltsstoffen sowie den vorteilhaften funktionellen und kosmetischen Eigenschaften von Erbsenextrakten und -proteinen setzt die Kosmetikindustrie zunehmend auf Produkte auf Erbsenbasis. Darüber hinaus passen Inhaltsstoffe auf Erbsenbasis gut zur wachsenden Bedeutung von Clean-Label-, veganen und allergenfreien Kosmetika, da sie eine wirksame Alternative zu tierischen oder synthetischen Bestandteilen darstellen. Daher führen wichtige Akteure neue Produkte ein, um ihre Präsenz in dieser Kategorie zu stärken. Dieser Trend wird die Branchenlandschaft in den kommenden Jahren verändern.

• Beispielsweise wurde im April 2024 Roquette Beauté, aKosmetikaDie Abteilung für die Herstellung von Inhaltsstoffen von Roquette Frères hat einen neuen pflanzlichen Kosmetikinhaltsstoff auf den Markt gebracht: Roquette® ST 730 INCI Hydroxypropyl Starch aus Erbsenstärke für Hautpflege- und Make-up-Produkte.

Segmentierungsanalyse

Nach Produkttyp

Breitere Anwendungen förderten das Wachstum des Erbsenstärkesegments

Nach Produkttyp ist der Markt in Erbsenmehl, Erbsenstärke, Erbsenfaser und Erbsenprotein unterteilt. Erbsenprotein wird weiter in Isolate, Konzentrate und texturierte Proteine ​​unterteilt.

Erbsenstärke dominierte den Markt und hatte im Jahr 2025 einen Anteil von 32,88 %. Das Produkt wird häufig als Clean-Label-Verdickungsmittel, Bindemittel und Texturgeber in Suppen, Saucen, Fertiggerichten, Backwaren, Snacks und in industriellen Non-Food-Anwendungen wie Kosmetika, Papier, Klebstoffen und Textilien verwendet. Diese Anwendungen sind volumenintensiv und führen im Vergleich zu anderen Erbsenfraktionen zu einem höheren Gesamtverbrauch.

Es wird erwartet, dass das Erbsenproteinsegment im Prognosezeitraum mit einer CAGR von 11,36 % wachsen wird.

Von Natur aus

Niedrige Preise und hohe Verfügbarkeit förderten das Wachstum des konventionellen Segments

Basierend auf der Natur ist der Markt in biologische und konventionelle Produkte unterteilt.

Das konventionelle Segment hielt mit einem Wert von 76,54 % im Jahr 2025 den größten Marktanteil. Die Dominanz wird durch Kosteneffizienz, großflächige Verfügbarkeit und etablierte Lieferketten angetrieben. Die meisten kommerziellen Erbsenproteine, Stärken, Mehle und Ballaststoffe, die in der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden, stammen aus konventionell angebauten Erbsen, da sie es den Herstellern ermöglichen, eine gleichbleibende Qualität, höhere Erträge und stabile Preise zu erzielen.

 Das organische Segment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 10,82 % wachsen. 

Auf Antrag

Die breite Akzeptanz des Produkts in der Lebensmittel- und Getränkeanwendung führte zur Dominanz des Segments

Je nach Anwendung ist der Markt in Lebensmittel und Getränke, Nahrungsergänzungsmittel und Nutrazeutika, Körperpflege und Kosmetika und andere unterteilt. Das Segment Lebensmittel und Getränke ist weiter unterteilt in Fleischersatzprodukte,funktionelle Lebensmittel, Snacks, Back- und Süßwaren, Getränke und andere.

Das Segment Lebensmittel & Getränke dominierte im Jahr 2025 den Weltmarkt mit einem Anteil von 77,51 %. Erbsenstärke wird häufig als Clean-Label-Verdickungsmittel und Bindemittel in Suppen, Saucen, Fertiggerichten, Backwaren und Snacks eingesetzt, während Erbsenprotein eine Hauptzutat in pflanzlichem Fleisch, Milchalternativen und mit Proteinen angereicherten Lebensmitteln ist. Erbsenmehl und Ballaststoffe unterstützen zusätzlich die Textur, den Nährwert und die Clean-Label-Positionierung. Daher wird erwartet, dass das Segment bis Ende 2034 den Markt mit dem höchsten Marktanteil dominieren wird.

Es wird erwartet, dass der Bereich Nahrungsergänzungsmittel und Nutrazeutika mit einer jährlichen Wachstumsrate von 10,68 % wachsen wird, was auf die steigende Nachfrage nach allergenfreien Proteinoptionen und die zunehmende Einführung neuer Produkte auf dem Markt zurückzuführen ist.

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Nach Quelle

Der hohe Stärke- und Proteingehalt der gelben Erbse dominierte das Segment

Basierend auf der Quelle ist der Markt in gelbe Erbsen, grüne Erbsen, Kichererbsen und andere unterteilt.

Das Segment der gelben Erbsen dominierte im Jahr 2025 den Weltmarkt mit einem Anteil von 57,96 %. Gelbe Erbsen enthalten hohe Stärke- und Proteinausbeuten, neutralen Geschmack, gleichbleibende Qualität und eignen sich hervorragend für die Nassfraktionierung, was sie ideal für die Produktion machtErbsenprotein, Stärke und Ballaststoffe. Darüber hinaus wird es überwiegend in den USA, Kanada und asiatischen Ländern hergestellt, was es zu einer stabilen Versorgung, kostengünstig und skalierbar macht. Damit hält das Segment den höchsten Marktanteil.

Es wird erwartet, dass die Kichererbsen im Prognosezeitraum von 2026 bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 9,83 % wachsen.

Nach Vertriebskanal

Hohe Marktzugänglichkeit und breite Präsenz, um das Wachstum der Offline-Kanäle voranzutreiben

Basierend auf dem Vertriebskanal wird der Markt in Online und Offline unterteilt.

Das Offline-Segment dominierte im Jahr 2025 den Weltmarkt mit einem Anteil von 78,91 %. Die Offline-Kanäle bieten sowohl Lebensmitteldienstleistern als auch Lebensmittelverarbeitern, Kosmetikherstellern, Industrieakteuren und Verbrauchern mehr Komfort und Zugänglichkeit. Darüber hinaus bieten diese Kanäle den Großeinkauf und mehr Möglichkeiten zur Preisverhandlung. Daher wird erwartet, dass das Segment im Prognosezeitraum mit einer stetigen CAGR wächst.

Es wird erwartet, dass das Online-Segment im Prognosezeitraum (2026–2034) mit einer jährlichen Wachstumsrate von 10,73 % wächst.

Regionaler Ausblick auf den Markt für verarbeitete Erbsenzutaten

Geografisch ist der Markt in Europa, Nordamerika, den asiatisch-pazifischen Raum, Lateinamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

Asien-Pazifik

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Der asiatisch-pazifische Markt hielt im Jahr 2025 den dominierenden Anteil mit einem Wert von 3,66 Milliarden US-Dollar und behielt seinen führenden Anteil auch im Jahr 2026 mit 47,97 %. Aufkommende westliche Ernährungspraktiken, die zunehmende vegane Ernährung, die Urbanisierung, der Anteil berufstätiger Frauen und die rasche Expansion der Bäckerei-, Snack- und Gastronomiebranche in China, Indien und Japan dürften das Marktwachstum vorantreiben. Auch die zunehmende Erbsenproduktion in asiatischen Ländern trägt in naher Zukunft zum Marktwachstum bei.

• Nach Angaben der indischen Regierung erreichte die Erbsenproduktion im Rabi 2025 10 Lakh Tonnen.

Markt für verarbeitete Erbsenzutaten in Japan

In Japan wird der Markt im Jahr 2026 auf rund 0,31 Milliarden US-Dollar geschätzt und im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 9,43 % wachsen.  Das Wachstum wird durch die zunehmende Akzeptanz westlicher Backwaren, Milchalternativen und funktioneller Lebensmittel unterstützt.

Markt für verarbeitete Erbsenzutaten in China

Bis Ende 2026 soll der chinesische Markt ein Volumen von 1,45 Milliarden US-Dollar erreichen. Die Beliebtheit des Marktes wird durch den steigenden Konsum von Fertiggerichten, Premium-Backwaren und pflanzlichen Alternativen angetrieben. Die Ausweitung der Café-Kultur, internationaler Bäckereiketten und der Fusionsküche hat die Nachfrage nach Erbsenprotein und Stärke in beiden Ländern deutlich erhöhtGastronomieund Einzelhandelskanäle.

Markt für verarbeitete Erbsenzutaten in Indien

In Indien wird der Markt im Jahr 2025 auf rund 0,99 Milliarden US-Dollar geschätzt, was etwa 12,98 % des Weltmarktanteils im Jahr 2025 entspricht.

Nordamerika

In Nordamerika wurde der Markt für verarbeitete Erbsenzutaten im Jahr 2025 auf 1,41 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 10,15 % wachsen. Mit Erbsen verarbeitete Zutaten werden häufig in zahlreichen Lebensmittel- und Getränkeanwendungen verwendet, darunter Fleischalternativen, Milchalternativen, RTE-Snacks und andere Lebensmittelprodukte. Die zunehmende Nachfrage nach veganer Ernährung und allergenfreien Proteinprodukten beeinflusst das Marktwachstum erheblich.

US-Markt für verarbeitete Erbsenzutaten

 Der US-Markt für verarbeitete Erbsenzutaten wird im Jahr 2025 auf rund 0,95 Milliarden US-Dollar geschätzt, was etwa 12,39 % des weltweiten Marktumsatzes für verarbeitete Erbsenzutaten entspricht. Zunehmende Snacks für unterwegs, Snacks zur Gewichtskontrolle und gesunde Ernährung tragen zusammen mit der wachsenden Beliebtheit veganer Lebensmittel zum Marktwachstum bei.  Wichtige Akteure der Branche bieten neue Produkte mit erbsenbasierten Zutaten an, um die Nachfrage der Verbraucher zu befriedigen.

• Beispielsweise brachte Ingredion Incorporated, ein Global Player, der Spezialzutaten für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie anbietet, im Juli 2024 VITESSENCE® Pea 100 HD auf den Markt, ein für kaltgepresste Riegel optimiertes Erbsenprotein. Ziel war es, den Ansprüchen der Verbraucher an Frühstück, Mahlzeitenersatz, Snacks oder vor und nach dem Training für unterwegs gerecht zu werden.

Europa

In Europa wird der Markt für verarbeitete Erbsenzutaten im Jahr 2025 auf 1,86 Milliarden US-Dollar geschätzt und sichert sich die Position der zweitgrößten Region im Markt. Deutschland, Frankreich und das Vereinigte Königreich halten den größten Anteil am regionalen Markt, was auf die freundlichen behördlichen Akzeptanzen und Richtlinien für pflanzliche Lebensmittel sowie auf die wachsende Nachfrage nach allergenfreien Backwaren, Snacks und Getränkeprodukten zurückzuführen ist. Darüber hinaus dürfte die Zunahme neuer Produkte mit allergenfreien und kennzeichnungsfreundlichen Produkten in der regionalen Lebensmittelindustrie den Markt in den kommenden Jahren ankurbeln.

• Laut dem im November 2024 veröffentlichten Sonderbericht des Europäischen Rechnungshofs (ECA) zur Lebensmittelkennzeichnung in der EU enthalten über 12 % der neuen Lebensmittelprodukteinführungen in Europa Nachhaltigkeitsaussagen wie „Bio“, „natürlich“ und „Clean Label“, was die Nachfrage nach aus Erbsen gewonnenen Zutaten verstärkt.

Markt für verarbeitete Erbsenzutaten in Deutschland

Der deutsche Markt für verarbeitete Erbsenzutaten wird im Jahr 2026 auf rund 0,52 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 10,60 % wachsen. Die wachsende Nachfrage nach dem Produkt wird durch den starken Backwarenkonsum des Landes, die zunehmende Beliebtheit von Fertiggerichten und Fleischprodukten auf pflanzlicher Basis unterstützt. Die wachsende Bäckerei- und RTE-Lebensmittelindustrie im Land dürfte das Marktwachstum vorantreiben.

• Nach Angaben des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks wird die deutsche Backwarenindustrie im Jahr 2025 voraussichtlich ein Wachstum von 2 % auf rund 19,39 Milliarden US-Dollar verzeichnen, was sich positiv auf die Nachfrage nach funktionellen Zutaten auf Erbsenbasis auswirkt.

Südamerika und der Nahe Osten und Afrika

Für die Regionen Südamerika sowie Naher Osten und Afrika wird im Prognosezeitraum ein moderates Marktwachstum erwartet. Der Markt in Südamerika wurde im Jahr 2025 auf 0,48 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird im Prognosezeitraum (2026–2034) voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 9,11 % wachsen. Im Nahen Osten und in Afrika wurde der Markt für verarbeitete Erbsenzutaten im Jahr 2025 auf 0,25 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 2034 voraussichtlich 0,46 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,03 % im Prognosezeitraum entspricht.

Markt für verarbeitete Erbsenzutaten in den Vereinigten Arabischen Emiraten

Der Markt für verarbeitete Erbsenzutaten in den Vereinigten Arabischen Emiraten wird im Jahr 2025 voraussichtlich etwa 0,02 Milliarden US-Dollar erreichen, angetrieben durch die schnelle Expansion der Gastronomie-, Bäckerei- und Gastgewerbebranche. Darüber hinaus tragen die Übernahme der westlichen Kultur und die zunehmende Beliebtheit allergenfreier Produkte in Schnellrestaurants und RTE-Lebensmitteln weiter zum Marktwachstum bei.

WETTBEWERBSFÄHIGE LANDSCHAFT

Wichtige Akteure der Branche

Große Player konzentrieren sich auf die Einführung neuer Produkte, um eine starke Marktpräsenz zu sichern

Der weltweite Marktanteil bei verarbeiteten Erbsenzutaten weist einen mäßig konsolidierten Charakter mit der Präsenz einiger weniger dominanter Akteure auf. Emsland Group, Kerry Group, DuPont, Roquette Frères und Ingredion Inc. sind wichtige Akteure, die im Jahr 2025 einen beträchtlichen Marktanteil halten werden. Die führenden Unternehmen auf dem globalen Markt für verarbeitete Erbsenzutaten konzentrieren sich auf Fortschritte in der Produktentwicklung, die Einführung neuer Produkte, den Ausbau von Vertriebskanälen, Akquisitionen und Kooperationen, um den wachsenden Clean-Label-Trends auf dem Markt gerecht zu werden.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN, DIE ERBSENVERARBEITETE ZUTATEN PROFILIEREN

• Kerry Group PLC (Irland)
• Emsland-Gruppe(Deutschland)
• DuPont (USA)
• Roquette Frères(Frankreich)
• Ingredion Inc.(UNS.)
• Cosucra Groupe Warcoing SA (Belgien)
• AGT Food and Ingredients (Kanada)
• Puris Foods(UNS.)
• Cargill Inc(UNS.)
• Meelunie B.V. (Niederlande)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

• Oktober 2025:Roquette, ein weltweit führender Anbieter pflanzlicher Inhaltsstoffe und Pionier für nachhaltige Lebensmittelinnovationen, hat die thermisch lösliche Erbsenstärke AMYSTA™ L 123 auf den Markt gebracht, um der wachsenden Nachfrage nach Clean-Label-Zutaten für Fertiggetränke, getrocknete Suppen, Soßen und Gewürzmischungen gerecht zu werden.
• Juni 2025:Roquette Freres, ein globaler Hersteller von Spezialzutaten, hat in seiner Kategorie NUTRALYS® Pflanzenproteine ​​zwei texturierte Lösungen auf den Markt gebracht: NUTRALYS® T WHEAT 600L und NUTRALYS® T PEA 700XC. Diese beiden Produkte werden aus Weizen und Erbsen hergestellt und sind für die Herstellung von Hühnchen-Alternativen gedacht.
• Dezember 2024:Burcon NutraScience Corporation, ein globales Technologieunternehmen in der Entwicklung pflanzlicher Proteine ​​für Lebensmittel und Getränke, hat das hochreine und wohlschmeckende Erbsenprotein Peazazz®C auf den Markt gebracht, das für den wachsenden Markt pflanzlicher Proteine ​​entwickelt wurde.
• November 2024:Axiom Foods, ein Anbieter von Reis, Erbsenproteinen und anderen pflanzlichen Zutaten, erweiterte sein Produktportfolio durch die Einführung eines neuen Erbsenproteins namens Pea Protein Vegotein N.
• Februar 2024:Am Mittwoch eröffnete die Louis Dreyfus Company, ein globaler Händler und Verarbeiter von Agrargütern, eine neue Produktionsanlage für Erbsenproteinisolate am Standort Yorkton, Kanada. Das Unternehmen gab 500 Millionen US-Dollar für den Bau des neuen Werks aus und schloss den Betrieb im Jahr 2024 ab.

BERICHTSBEREICH

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Berichtsumfang und Segmentierung