Food Safety Testing Market Size, Share & Industry Analysis, By Test Type {Pathogen (E.Coli, Salmonella, Listeria, and Others), Genetically Modified Organism, Allergen, Mycotoxin, Chemical and Pesticides, and Others}, By Food Tested (Meat, Poultry & Seafood, Dairy Products, Processed Foods, Fruits & Vegetables, and Others), By Technology (Traditional, Rapid (Rapid PCR, Lateral Flow Inmunoensayo (LFIA), Elisa rápida, cromatografía líquida de resolución rápida y otros), y molecular (prueba de PCR, prueba de ELISA, NGS y otros) y pronóstico regional, 2025-2032

El tamaño del mercado global de pruebas de seguridad alimentaria se valoró en USD 24.24 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado crecerá de USD 25.96 mil millones en 2025 a USD 44.06 mil millones por 2032, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de 7.85% durante el período de pronóstico 2025-2032. Algunos de los jugadores clave que operan en el mercado incluyen SGS S.A., Eurofins Scientific SE, Bureau Veritas, Intertek Group PLC Solutions, Thermo Fisher Scientific Inc. y otros.

Las pruebas de seguridad alimentaria son una parte crucial de la cadena de suministro para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano. Implica métodos científicos para evaluar la composición microbiológica, física o química de un producto alimenticio, certificando que cumple con los estándares de seguridad. El comercio de alimentos está creciendo entre los países, ya sea para satisfacer sus necesidades domésticas debido a los resultados agrícolas limitados o para exportar el exceso de productos alimenticios a otros países y generar ingresos a partir de actividades comerciales favorables. La creciente necesidad de alimentos y bebidas importados creará una demanda de más métodos de prueba de seguridad para apoyar la salud pública, impulsando el crecimiento del mercado.

Dinámica del mercado

Conductores del mercado

Creciente casos de fraude alimentaria/adulteración para aumentar la demanda de pruebas de seguridad alimentaria

En los últimos años, las violaciones y adulteraciones de la seguridad alimentaria han aumentado significativamente en todo el mundo. La expansión y el aumento de las complejidades de la cadena de valor de los alimentos han introducido mayores incertidumbres en el viaje de los productos alimenticios, desde la fuente hasta los estantes de las tiendas. Como resultado, los clientes cuestionan cada vez más etiquetas de productos alimenticios, autenticidad de productos e integridad de ingredientes. Estas crecientes preocupaciones con respecto a la seguridad han llevado a regulaciones nacionales más estrictas a nivel mundial e impulsado a los jugadores prominentes en el negocio de procesamiento de alimentos a exigir sistemas de monitoreo de alimentos más eficientes.

Aumento de la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos entre las personas para apoyar el crecimiento del mercado

El mercado está presenciando un aumento, principalmente debido a la creciente incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en todo el mundo. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se asocian principalmente con el consumo de alimentos contaminados (infectados con diferentes patógenos y toxinas), lo que plantea preocupaciones importantes entre los consumidores. En respuesta, la creciente conciencia del consumidor con respecto a la seguridad y la calidad de los alimentos está llevando a los gobiernos a implementar marcos regulatorios más estrictos. Además, los crecientes casos de adulteración para obtener ganancias y la adquisición de alimentos de fuentes inseguras elevan aún más el riesgo de dolencias transmitidas por los alimentos, lo que alimenta la demanda de procedimientos de prueba.

Restricciones de mercado

Los altos costos de los equipos y la disponibilidad de mano de obra limitada pueden afectar el crecimiento del mercado

Algunos de los principales factores que afectan el crecimiento del mercado son el alto costo de los equipos y la falta de mano de obra calificada para operar tales máquinas avanzadas. El equipo tradicional, como la espectrometría de masas de la cromatografía líquida (LCMS), la espectrometría de masas de cromatografía de gases (GCMS) y otros, es muy avanzado y técnico. Este equipo requiere ingenieros certificados para su mantenimiento. Además, como se importan la mayoría de estas herramientas, los centros de mantenimiento están confinados, específicamente a las ciudades de nivel 1 y metropolitanas, especialmente en mercados en desarrollo como India. Esta disponibilidad limitada puede conducir a retrasos en el servicio, lo que lleva a grandes pérdidas operativas.

Oportunidades de mercado

Expansión en nuevos mercados para apoyar el crecimiento del mercado

Se anticipa que los mercados emergentes, incluidos Sudamérica, Asia Pacífico y Medio Oriente y África, experimentan un alto crecimiento en el mercado global de pruebas de seguridad alimentaria en el futuro. Sin embargo, en comparación con Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África todavía se encuentran en las primeras etapas del desarrollo. Sin embargo, se espera un crecimiento significativo en estas regiones en los próximos años. Los principales factores, como las crecientes preocupaciones de seguridad alimentaria y la creciente financiación del gobierno para construir nuevos laboratorios de pruebas de alimentos, alientan a las compañías de pruebas a expandir sus servicios.

Desafíos de mercado

Creciente riesgo de patógenos para desafiar el desarrollo del mercado

Con la evolución continua de la cadena de suministro de alimentos, el riesgo de nuevos patógenos emergentes aumenta rápidamente. Los equipos y técnicas de prueba de alimentos actuales pueden no ser efectivos para identificar y detectar dichos patógenos, lo que aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos entre la población. Por lo tanto, existe una necesidad urgente de desarrollar técnicas de prueba innovadoras capaces de detectar, rastrear y cuantificar las fuentes de contaminación de alimentos y evaluar los riesgos asociados para los consumidores.

Tendencias del mercado de pruebas de seguridad alimentaria

Desarrollo de equipos innovadores de prueba de alimentos portátiles para apoyar el crecimiento del mercado

Existe una creciente demanda de tecnologías avanzadas de prueba de seguridad alimentaria con mayor precisión y portabilidad entre los consumidores. Tradicionalmente, la inspección de alimentos adulterados requiere acceso a laboratorios especializados, que resulta ser costosa y lento. Con el objetivo de abordar estos desafíos, el aumento de la financiación del gobierno y los sectores privados ha apoyado los avances tecnológicos, lo que lleva al desarrollo de los últimos dispositivos de prueba portátiles que ayudan a minimizar los costos generales de las pruebas. Estos dispositivos portátiles pueden examinar las muestras en el sitio, evitando así la necesidad de transporte a un laboratorio de prueba de calidad. Además, con el uso de ultravioleta, infrarrojo u otras combinaciones desensores, estos dispositivos compactos pueden detectar fácilmente adulterantes, contaminantes y alérgenos en los alimentos. Por ejemplo, en julio de 2023, BIA Analytical, un destacado líder de laboratorios de autenticación de alimentos en el Reino Unido, anunció su asociación con Trinamix (un especialista en sensores de vanguardia) para lanzar una solución de prueba portátil que será capaz de identificar casos de fraude alimentario. El dispositivo se integrará con la aplicación móvil, permitiendo a los usuarios obtener resultados precisos e inmediatos.

Impacto de la guerra arancelaria

Aunque la guerra arancelaria en curso que involucra a los EE. UU. Puede no tener un impacto directo en el mercado, se espera que influya en la producción, la disponibilidad y el costo de los materiales esenciales en el futuro. Varios tipos de maquinaria y equipo esenciales para las pruebas de seguridad alimentaria se negocian internacionalmente, y su disponibilidad podría verse afectada por las interrupciones de la cadena de suministro causadas por las restricciones comerciales. Tales interrupciones pueden conducir a un aumento en los costos de prueba, lo que, a su vez, puede aumentar el costo general de los productos finales en el mercado. Además, debido al aumento de los precios, el número de pruebas realizadas en productos alimenticios también puede limitarse, aumentando así el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

• La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) inspecciona alrededor del 1% al 2% de los bienes importados anualmente. Como resultado, los altos cargos de tarifa en estos bienes importados pueden aumentar el costo general de los productos.

Análisis de segmentación

Por tipo de prueba

El segmento de patógenos conduce debido a la creciente incidencia de enfermedades relacionadas con los alimentos

Según el tipo de prueba, el mercado se clasifica en patógenos, organismo genéticamente modificado, alergeno, micotoxina, químicos y pesticidas, y otros.

El segmento de patógenos representa la mayoría de la cuota de mercado. Los patógenos son una de las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos a nivel mundial. Existe una creciente necesidad de detectar la presencia de tales organismos en los alimentos y reducir la incidencia de enfermedades relacionadas con los alimentos. Esto ha llevado a una inversión creciente en pruebas de patógenos y microbiológicos de productos alimenticios.

Entre los diferentes patógenos, la prueba de Salmonella representa la mayor participación de mercado. Es uno de los principales organismos que causan enfermedades de los alimentos que causan enfermedades relacionadas con los alimentos en todo el mundo, lo que lleva a las agencias de seguridad alimentaria a probar productos alimenticios para garantizar que estén libres de tales microorganismos. E. coli se ubica como el segundo patógeno transmitido por los alimentos más probado, seguido de otros microorganismos.

Las pruebas de organismos genéticamente modificados (GMO) de productos alimenticios, como cereales, frutas y verduras, han crecido constantemente en los últimos años. Con el aumento continuo en el número de cultivos de cultivos transgénicos a nivel mundial, varios países están aumentando las pruebas de OGM para garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento regulatorio.

La prueba de micotoxina es otro método crítico utilizado para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano. Detecta antígenos dañinos que pueden tener efectos cancerígenos, teratogénicos, nefrotóxicos y hepatotóxicos, lo que puede afectar negativamente la seguridad alimentaria y la salud de los consumidores.               

Se proyecta que el segmento de productos químicos y pesticidas crecerá rápidamente durante el período de pronóstico. La mayoría de los productos agrícolas y las granjas de animales utilizan diferentes productos químicos y pesticidas para mejorar la productividad agrícola y obtener mejores rendimientos de los cultivos. El uso de tales productos en ganado y cultivos puede conducir a la acumulación de residuos químicos e afectar negativamente la salud humana en el consumo. Como existe una urgencia creciente para examinar los alimentos a nivel mundial, la demanda de pruebas de residuos de pesticidas y químicos está aumentando rápidamente.

Un mayor consumo de frutas, verduras y alimentos procesados también está incitando a los fabricantes a etiquetar sus productos, lo que indica la presencia de diferentes alérgenos en los productos alimenticios. Por lo tanto, la inversión en las pruebas de alérgenos ha crecido en los últimos años, con el mercado proyectado para crecer constantemente durante el período de pronóstico.

Otros tipos de pruebas, como determinar la presencia de aditivos y colorantes en productos alimenticios, también están creciendo rápidamente en todo el mundo.

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Por comida probada

Segmento de carne, aves de corral y mariscos para dominar debido a una alta frecuencia de pruebas para patógenos

Basado en alimentos probados, el mercado está segmentado en carne, aves de corral y mariscos,lácteosProductos, alimentos procesados, frutas y verduras, y otros.

Es probable que el segmento de carne, aves de corral y mariscos tenga la mayor participación del mercado de pruebas de seguridad alimentaria durante el período de pronóstico. Estos productos se encuentran entre los productos alimenticios probados con mayor frecuencia para patógenos, productos químicos o alérgenos para garantizar que sean seguros para el consumo humano.

La prueba de productos alimenticios procesados también está aumentando rápidamente en varios países. Se proyecta que el segmento registre el segundo crecimiento más rápido durante el período de pronóstico. Con el aumento de los ingresos desechables, el cambio de estilos de vida dietéticos y el aumento de la urbanización, el consumo de alimentos envasados ha aumentado significativamente en los últimos años. Los cuerpos reguladores a nivel mundial están poniendo un fuerte énfasis en las pruebas de contaminantes químicos, pruebas de seguridad microbiológica, pruebas de alérgenos y otras evaluaciones para garantizar el cumplimiento de los estándares de etiquetado y envasado para artículos procesados y empaquetados.

Las frutas y verduras son otra categoría de alimentos importantes que experimenta un aumento del consumo en todo el mundo. Las frutas, incluidas las nueces, se están volviendo populares entre los consumidores debido a su alto contenido de fibra y nutrición. Estos productos también se están volviendo populares entre los consumidores veganos y vegetarianos. Como los productos químicos y los pesticidas se utilizan principalmente para mejorar el rendimiento de los cultivos y matar plagas, la necesidad de probar estos productos para residuos químicos está creciendo. La creciente demanda de productos alimenticios naturales está llevando a varios países a implementar pruebas rigurosas, apoyando un fuerte crecimiento en el futuro.

Productos lácteos, comoquesoLa leche y la mantequilla están ampliamente consumidos en diferentes países y pueden contener diferentes patógenos y residuos químicos. Se espera que el segmento registre un crecimiento constante en el futuro, ya que estos productos se prueban regularmente para garantizar la seguridad. Por lo tanto, los países adoptan estrictas regulaciones de seguridad alimentaria para verificar y garantizar que sea seguro para el consumo. Entre otros productos, los cereales, las especias y la miel se comercializan y se prueban regularmente para garantizar que cumplan con los estándares de seguridad establecidos por diferentes países.

Por tecnología

Mercado de liderazgo de segmento tradicional debido a una detección confiable

Según la tecnología, el mercado se clasifica en tradicional, rápido y molecular.

El segmento tradicional representa la mayor participación del mercado. Estas pruebas generalmente requieren mucho tiempo y requieren instrumentos costosos para generar resultados concluyentes. Implican el uso de medios de cultivo para aislar y cultivar bacterias presentes en las muestras de alimentos. A pesar del proceso que requiere mucho tiempo, las pruebas convencionales ofrecen una mayor precisión que las pruebas rápidas.

Las pruebas rápidas de productos alimenticios están ganando prominencia en varios países, ya que es más económico y genera resultados más rápido que otras pruebas tradicionales. Una de las principales desventajas asociadas con las pruebas rápidas es su menor nivel de precisión que las pruebas convencionales. Por lo tanto, los fabricantes de equipos de prueba de alimentos están invirtiendo en el desarrollo de métodos más nuevos y rápidos para probar y detectar anormalidades en muestras de alimentos. Por lo tanto, se espera que esta tecnología alcance el crecimiento del mercado global de pruebas de seguridad alimentaria global.

Las tecnologías de prueba molecular, un tipo crucial de pruebas de seguridad alimentaria, también están creciendo en popularidad y representan el segundo segmento de más rápido crecimiento. Estas técnicas son adecuadas para detectar nuevos patógenos, y son altamente sensibles y específicas para diferentes microorganismos que pueden estar presentes en las muestras de alimentos. Por lo tanto, varios enfoques nuevos como la prueba de PCR, la prueba ELISA, los NG y otros están ganando popularidad en el mercado.

Mercado de pruebas de seguridad alimentaria Outlook regional

El mercado está segmentado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

América del norte

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El valor de mercado de América del Norte se situó en USD 10.55 mil millones en 2024 y se espera que tenga una participación de mercado importante durante el período de pronóstico. En América del Norte, Estados Unidos importa másmariscosy productos avícolas. Para controlar y regular la calidad de los mariscos importados al país, la Ley Federal de Inspección de Carnes (FMIA) exige que toda la carne vendida comercialmente debe ser examinada y aprobada para garantizar que no esté adulterada, saludable y adecuada.

Estados Unidos es uno de los principales países importantes del mundo, principalmente debido a su sólida demanda y fortaleza financiera del consumidor, que crea un deseo insaciable de una variedad de productos alimenticios internacionales. Según los datos del USDA, en el año 2023, los Estados Unidos importaron productos agrícolas por valor de USD 195.30 mil millones cuando la población del país era de 334.90 millones. Esto marca un aumento del 36.19% en comparación con 2020, cuando las importaciones se situaron en USD 143.40 millones. Para regular y controlar estos fuertes volúmenes de importaciones, las agencias gubernamentales están implementando medidas de manera proactiva para controlar la creciente incidencia de patógenos transmitidos por los alimentos.

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Europa

Se espera que Europa crezca a un ritmo estable durante el período de pronóstico. Según un informe reciente de los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), casi el 40% de la contaminación de alimentos en Europa ocurre dentro de los hogares. Problemas de seguridad química, incluidadroga veterinariaLos residuos y pesticidas, los contaminantes ambientales y las micotoxinas se encuentran prominentemente en los productos alimenticios. Los incidentes de residuos excesivos de pesticidas y envenenamiento agudo debido al uso de drogas veterinarias ilegales han impactado significativamente la industria alimentaria. En respuesta, los actores del mercado se dedican a la producción y comercialización de kits de prueba y productos para ayudar a los productores de alimentos a detectar sustancias peligrosas y no deseadas en los productos alimenticios.

Asia Pacífico

Se espera que el mercado de Asia Pacífico registre la CAGR más alta durante el período de pronóstico. La industria alimentaria es una de las industrias de más rápido crecimiento a nivel mundial, y los países como China, India y Japón, entre los más poblados de la región, tienen altos niveles de importación de alimentos y producción nacional, lo que requiere pruebas de alimentos extensas. Algunos de los organismos gubernamentales más notables que rigen la seguridad alimentaria son FSSAI en India, el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar en Japón y el Consejo de Estado en China. Los fabricantes reconocen cada vez más que los consumidores exigen acreditación antes de comprar sus productos. Por lo tanto, están tratando de lograr diferentes certificaciones para alinearse con el cambio de comportamiento de compra del consumidor.

• En abril de 2025, el Gobierno de la India anunció planes para establecer 100 laboratorios de pruebas de alimentos en todo el país para garantizar la alta calidad de los alimentos. Estos laboratorios llevarán a cabo vigilancia regular, inspección y monitoreo de muestras de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria.

Sudamerica

El mercado en América del Sur todavía se encuentra en las primeras etapas de crecimiento, sin embargo, se espera que la necesidad de una infraestructura de prueba de alimentos robusta aumente significativamente en el futuro. En respuesta a la necesidad urgente de seguridad alimentaria, muchas organizaciones están trabajando para mejorar la red de laboratorios de seguridad alimentaria en la región. Los países también participan en asociaciones regionales para mejorar los estándares de seguridad alimentaria y garantizar la seguridad alimentaria en colaboración.

Medio Oriente y África

Las pruebas de seguridad alimentaria se han vuelto cada vez más importantes en la región. Una región a menudo desafiada por los malos centros de salud y vulnerable a la rápida propagación de enfermedades. Sin embargo, los sistemas de seguridad alimentaria en la mayoría de los países africanos suelen ser débiles y fragmentados, lo que los hace ineficaces para proteger la salud de los consumidores y mejorar la competitividad entre los fabricantes de alimentos. La ejecución activa de la regulación alimentaria y la promulgación de los sistemas de observación de enfermedades transmitidas por los alimentos requieren un dominio de análisis de alimentos riguroso y competente a nivel nacional y regional.

Panorama competitivo

Jugadores del mercado clave

Los jugadores clave se centran en las adquisiciones para expandir su alcance del mercado

Este mercado exhibe una estructura moderadamente consolidada con una mezcla de grandes jugadores establecidos y compañías regionales más pequeñas. Se espera que el mercado sea testigo de una mayor consolidación a medida que los principales actores participan cada vez más en adquisiciones de empresas más pequeñas para expandir su alcance del mercado. Empresas como SGS S.A., Eurofins Scientific S.E., Bureau Veritas, Intertek Group y ALS Ltd. se están centrando en fusiones y adquisiciones y estableciendo nuevos laboratorios para aumentar su huella en el mercado global.

Los principales jugadores en el mercado de pruebas de seguridad alimentaria

SGS S.A., Eurofins Scientific SE, Bureau Veritas, Intertek Group PLC Solutions y Thermo Fisher Scientific Inc. son los jugadores más grandes del mercado. El mercado global de pruebas de seguridad alimentaria está semi-consolidado, con los 5 principales jugadores que representan alrededor de una parte significativa del mercado.

Lista de compañías clave de pruebas de seguridad alimentaria

• Als limitado(Australia)
• AsureQuality Ltd (Nueva Zelanda)
• Bio-Rad Laboratories, Inc.(A NOSOTROS.)
• Oficina Veritas(Francia)
• Laboratorios Deibel (EE. UU.)
• Eurofins Scientific SE(Luxemburgo)
• Intertek Group PLC Solutions (Reino Unido)
• Mérieux Nutrisciences (EE. UU.)
• SGS S.A. (Suiza)
• Thermo Fisher Scientific Inc. (EE. UU.)

Desarrollos clave de la industria

• Abril de 2025:Qiagen lanzó un instrumento innovador llamado Qiasymphony Connect que puede usarse para preparar muestras y ampliar su alcance a los consumidores. El producto se puede utilizar para oncología ygenómica
• Marzo de 2025:Test Kit Manufacturing Company Gold Standard Diagnostics Horsham, lanzó el nuevo kit de prueba de placa Elisa ELISA Abraxis Dicamba en el mercado. Se puede usar para evaluar las muestras de agua, trigo de duración y suelo y cuantificar los anticuerpos presentes en ellos.
• Septiembre de 2024:Arex Biosciences lanzó una nueva serie ELISA, desarrollada para medir las proteínas de patógenos y proporcionar una evaluación de muestra efectiva.
• Junio de 2024:Arcticzymes Technologies lanzó un nuevo kit de prueba Elisa llamado San HQ 2.0 Elisa Kit. Este kit de prueba está diseñado para detectar y cuantificar la enzima SAN HQ 2.0 en muestras.
• Febrero de 2024:Biomérieux, un fabricante líder dediagnóstico in vitro, entró en una colaboración estratégica con el Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada (CFSAN), la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y otros para desarrollar herramientas innovadoras para identificar y combatir los patógenos transmitidos por los alimentos.

Cobertura de informes

El informe incluye ideas cuantitativas y cualitativas en el mercado. También ofrece un análisis regional detallado de la cuota de mercado, las estadísticas de mercado, el pronóstico regional y la tasa de crecimiento para todos los posibles segmentos de mercado. Este informe de análisis de mercado proporciona varias ideas clave sobre el mercado, la industria de las pruebas de seguridad alimentaria, una visión general de los mercados relacionados, el panorama competitivo, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países críticos y las tendencias clave de la industria.

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Informe de alcance y segmentación