Tamaño del mercado de productos de panadería, participación y análisis de la industria, por tipo (pan, pasteles y bollería, bizcochos y galletas, y otros), por gama de productos (especializados {sin gluten, orgánicos y otros} y convencionales), por forma (congelados y frescos), por canal de distribución (supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y otros) y pronóstico regional, 2025-2032

El tamaño del mercado mundial de productos de panadería se valoró en 475,12 mil millones de dólares en 2024. Se proyecta que el mercado crecerá de 494,70 mil millones de dólares en 2025 a 685,82 mil millones de dólares en 2032, creciendo a una tasa compuesta anual del 4,78% durante el período previsto.

Los productos de panadería incluyen tortas, pasteles, pan, bizcochos, galletas y otros productos de panadería que se distribuyen a través de varios canales de distribución, incluidos supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y otros canales. Estos productos también se pueden segmentar según sus ingredientes y métodos de producción, como especiales y convencionales, donde los productos especiales incluyen productos sin gluten, orgánicos y otros. Ya sea que el tipo de producto sea especial o convencional, se vende fresco o congelado, y los productos frescos tienen una participación de mercado significativa. Además, el mercado mundial de productos de panadería está presenciando un fuerte aumento en las ofertas de origen vegetal a medida que los consumidores prefieren cada vez más alternativas veganas, sin lácteos y de etiqueta limpia.

El mercado está dominado por actores clave, incluidos Mondelez International, Kellogg Company, Associated British Foods, General Mills y Grupo Bimbo, entre otros.  Estas empresas continúan ampliando las instalaciones de panadería congelada a nivel mundial para respaldarservicio de comidaoperaciones y cadenas de suministro internacionales.

DINÁMICA DEL MERCADO

Impulsores del mercado

Aumento de la demanda de productos alimenticios convenientes para impulsar el crecimiento del mercado

La industria de la panadería se ve impulsada significativamente por la mayor comodidad que ofrecen estos productos. El aumento de estilos de vida acelerados debido a la rápida urbanización, junto con un aumento de la población de clase trabajadora y de hogares con ingresos duales, ha estado moldeando las preferencias de los consumidores hacia productos alimenticios convenientes, como los listos para comer y los listos para hornear. Además, el aumento de la capacidad de gasto y el estilo de vida acelerado también impulsan la demanda de productos alimenticios como los donuts, que son uno de los alimentos básicos en Estados Unidos y que a menudo se consumen como refrigerio.

• Según el Center for American Progress y la Fundación Ford, más del 60% de la fuerza laboral estadounidense (más de 93 millones de personas en 2023) se considera clase trabajadora, definida principalmente por no tener un título universitario de cuatro años.

Restricciones del mercado

La fluctuación de los precios de las materias primas y la vulnerabilidad de la cadena de suministro impiden el crecimiento del mercado

La industria de la panadería es muy sensible a las fluctuaciones de los precios de ingredientes clave como el trigo, la harina, el azúcar, la mantequilla y los aceites vegetales. El cambio climático, la inestabilidad geopolítica y las interrupciones del suministro han provocado volatilidad en los mercados mundiales de cereales. Por ejemplo, el índice de precios de los alimentos de la Organización para la Alimentación y la Agricultura registró fuertes aumentos en los precios de los cereales y el petróleo durante 2022-2024, lo que afectó directamente a los costos de producción de panadería. En las regiones en desarrollo, la alta elasticidad precio de la demanda restringe la capacidad de los fabricantes de trasladar el aumento de los costos a los consumidores.

Oportunidades de mercado

Tecnologías avanzadas de congelaciónpara brindar nuevas oportunidades de crecimiento

Los avances en el envasado en atmósfera modificada (MAP), el sellado al vacío, los cartones premium y la logística de congelados han mejorado significativamente la vida útil y la estabilidad del producto. Estas innovaciones están remodelando la distribución de panadería a nivel mundial y abriendo nuevas oportunidades para el comercio transfronterizo y el comercio electrónico minorista. Además, las tecnologías de congelación avanzadas, como la congelación rápida y la congelación criogénica, ayudan a preservar el sabor, la textura y el valor nutricional, lo que hace que los productos de panadería congelados sean comparables a los frescos.

• Por ejemplo, en noviembre de 2025, Matlinga, una empresa de panadería congelada y alimentos precocinados, se asoció con Starfrost, uno de los principales proveedores de soluciones de refrigeración para la industria mundial de procesamiento de alimentos, e instaló un congelador en espiral Helix, que aumenta significativamente la capacidad de congelación y la eficiencia operativa. Esta última instalación permite a la panadería congelar un total de 68 toneladas de productos de panadería diariamente en sus centros de producción, incluido Lituania, mejorando así su capacidad para satisfacer la creciente demanda del mercado mundial de productos de panadería.

Tendencias del mercado de productos de panadería

Avance en tecnología para impulsar el crecimiento de la industria

El sector de la panadería ha ido avanzando sustancialmente con la adopción de nuevas y avanzadas tecnologías en la producción y suministro de productos de panadería. La automatización en el proceso de fabricación es una de las principales tendencias. La industria de productos de panadería artesanal e innovadora ha mostrado un crecimiento significativo, lo que es un factor importante que impulsa la demanda de automatización. Además, la automatización ha contribuido aún más a múltiples beneficios, como una mayor producción, una producción más rápida y otros que contribuyen al crecimiento general del mercado de productos de panadería.

Como resultado de estos beneficios, un número importante de fabricantes están planeando invertir en nueva maquinaria y se están centrando en la automatización. Por ejemplo, según la encuesta de Statistics Canada realizada en 2022, la industria de la panificación está a punto de embarcarse en la automatización, y alrededor del 46 % de los participantes en la encuesta se inclinaron por invertir en nueva maquinaria y productos innovadores. Además, alrededor del 32% se inclina por invertir específicamente en automatización.

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ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN

Por tipo

El segmento del pan domina debido a su alto consumo

Según el tipo, el mercado se segmenta en pan, pasteles y bollería, galletas ygalletasy otros productos de panadería.

El segmento del pan domina la cuota de mercado mundial de productos de panadería con un 45,29% en 2024, principalmente debido a su alto consumo entre consumidores de diversos grupos de edad. Su valor nutricional, precio y conveniencia son factores principales que aumentan el consumo de pan en las dietas occidentales. Además, el pan ahora está disponible en varias categorías, como productos sin gluten, integrales y ricos en fibra. Es probable que la disponibilidad de estas nuevas ofertas impulse el consumo entre los consumidores que prefieren llevar una dieta saludable.

Se espera que el segmento de galletas y bizcochos crezca significativamente durante el período previsto, con una tasa compuesta anual del 6,89% en 2025.

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Por gama de productos

El segmento convencional dominará debido a la mayor disponibilidad de diversas carteras de productos

Según la gama de productos, el mercado se segmenta en especializados y convencionales.

Se prevé que el segmento convencional mantenga una posición significativa en el mercado mundial de productos de panadería, asegurando un valor de 429,97 mil millones de dólares en 2024. El segmento tiene una participación dominante debido a la amplia disponibilidad de diversas carteras de productos en el mercado. Los productos de panadería convencionales, como el pan y otros alimentos básicos, se consumen ampliamente en Alemania, Estados Unidos y varios otros países, lo que contribuye aún más a su mayor participación en el mercado global.

Se espera que el segmento de especialidad crezca significativamente, con una tasa compuesta anual del 6,73% durante el período previsto.

Por formulario

La comodidad y los estilos de vida ajetreados de los consumidores modernos fomentaron el crecimiento del segmento congelado

Según la forma, el mercado se segmenta en fresco y congelado.

El segmento de congelados representó una importante cuota de mercado mundial de productos de panadería en 2024, valorada en 427.230 millones de dólares. Los productos de panadería congelados ofrecen soluciones de comidas rápidas y sin complicaciones, alineándose con los estilos de vida ajetreados de los consumidores modernos. Los productos de panadería congelados listos para hornear y listos para comer permiten a los consumidores disfrutar de productos recién horneados con un tiempo de preparación mínimo, lo que favorece el consumo sobre la marcha y el ahorro de tiempo. El proceso de congelación también conserva los productos de panadería durante períodos prolongados, lo que reduce significativamente el deterioro y el desperdicio al por menor. Esto atrae tanto a los consumidores como a los minoristas, mejorando la rentabilidad y la sostenibilidad.

Se prevé que el segmento de productos frescos crezca a una tasa compuesta anual máxima del 5,90% durante el período previsto.

Por canal de distribución

El segmento de supermercados/hipermercados dominó el mercado debido a la disponibilidad de una gama de productos más amplia

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y otros.

El segmento de supermercados/hipermercados representó una participación importante en 2024, valorada en 164,79 mil millones de dólares. Esta participación dominante se atribuye a la proximidad, accesibilidad y asequibilidad que estos formatos minoristas ofrecen a los clientes. Además, el estante exclusivo para productos de panadería en este segmento contribuye aún más a sus mayores ventas.

Se prevé que el segmento de tiendas de conveniencia crezca a una tasa compuesta anual alta del 6,38% durante el período previsto.

Perspectivas regionales del mercado de productos de panadería

Por regiones, el mercado se analiza en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur, Oriente Medio y África.

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Europa domina el mercado mundial de productos de panadería con un valor de 154,34 mil millones de dólares en 2024, y se prevé que crezca a 192,82 mil millones de dólares en 2031. Europa tiene la participación dominante en los ingresos en el mercado global debido a la mayor demanda de productos horneados en Alemania, Francia, Italia, el Reino Unido y otros países. Productos como pasteles, pan, bollería y otros son alimentos básicos en estos países, lo que resulta en un mayor consumo per cápita. Además, se espera que la región muestre una creciente demanda de gamas de productos orgánicos y sin gluten debido al creciente enfoque en los productos alimenticios saludables y de bienestar.

América del Norte es la segunda región líder, con una tasa compuesta anual del 5,37%. Uno de los factores destacados que impulsa la demanda en la región es la conveniencia que ofrece el producto. Líderes del mercado como Mondelez International, General Mills y Grupo Bimbo están enfocados en el desarrollo de nuevas gamas de productos enfocados en la salud y el bienestar, debido a la creciente conciencia de los consumidores sobre el consumo saludable de panadería, lo que se espera que impulse el crecimiento del mercado. Estados Unidos lidera el mercado regional debido al alto consumo de pan y pasteles, mientras que la gran dependencia de México de los productos de panadería lo convierte en el país de más rápido crecimiento en la región.

Se espera que Asia Pacífico experimente el crecimiento más rápido, con una tasa compuesta anual de alrededor del 5,81%, impulsada significativamente por el rápido crecimiento de la participación de las mujeres en la fuerza laboral, el aumento de los hogares con doble ingreso y la urbanización. Estos factores alimentan la demanda de productos alimenticios convenientes, lo que resulta en un mayor consumo de productos como el pan. El alto crecimiento de la región se ve respaldado además por la creciente adopción de dietas occidentales en China, India y otros países del sudeste asiático. El creciente número de mujeres trabajadoras y los crecientes ingresos disponibles también respaldan el crecimiento del mercado. Además, la creciente tendencia a una vida saludable en China y Japón impulsa la demanda de pan, pasteles y pasteles bajos en azúcar y carbohidratos.

Brasil lidera el mercado de panadería en América del Sur debido a la alta inclusión de productos de panadería en su dieta diaria. El mercado brasileño es un importante contribuyente a la región, con un valor de 30,83 dólares en 2024. En Brasil, Argentina, Chile y Colombia, los consumidores de alimentos de panadería buscan cada vez más pan envasado con ingredientes más saludables. Además, las tendencias en materia de snacks influyen en el consumo de galletas entre adultos y niños.

Se prevé que el mercado de productos de panadería de Oriente Medio y África crezca a una tasa compuesta anual del 4,46% entre 2025 y 2032. En Oriente Medio y África, el mercado se ve impulsado por el creciente consumo de alimentos envasados ​​debido a su conveniencia. En África, la creciente población de clase media también respalda el crecimiento de la región. Turquía es un mercado clave para los productos alimenticios de panadería en la región, y las ventas están impulsadas por la alta demanda en los mercados locales y extranjeros.

PAISAJE COMPETITIVO

Actores clave de la industria

Actores clave que lanzan productos de panadería innovadores para ganar una participación clave en el mercado

Los principales actores, que incluyen Grupo Bimbo SAB De CV, Mondelez International, Kellogg Company, Associated British Foods y General Mills, operan en el mercado global. Ante los crecientes problemas de salud, los principales actores se están centrando en lanzar productos horneados innovadores y saludables. Por ejemplo, en junio de 2025, General Mills, en asociación con Mott's (una subsidiaria de Keurig Dr Pepper), lanzó una nueva línea de snacks horneados suaves llamada Mott's Soft Baked Apple Filled Bars. Estas barras están hechas con puré de manzana, envueltas en un exterior masticable de harina integral y vienen en tres sabores: manzana, fresa y arándano. El producto está dirigido a familias que buscan una opción de refrigerio portátil y saludable y se posiciona como parte de la cartera en expansión de barras Soft Baked de Mott.

Actores clave en el mercado de productos de panadería

 Lista de empresas clave de productos de panadería perfiladas

• Mondelez International, Inc. (EE.UU.)
• Associated British Foods plc (Reino Unido)
• The Kellogg Company (EE.UU.)
• Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.(México)
• Compañía de panadería Yamazaki, Ltd.(Japón)
• Compañía de sopa Campbell (EE. UU.)
• Industrias Britannia Limited(India)
• General Mills, Inc.(A NOSOTROS.)
• Dunkin' Donuts LLC (EE.UU.)
• Alimentos florales(A NOSOTROS.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

• Julio de 2025:Reese's y Oreo lanzaron una dulce colaboración con dos nuevos productos: Reese's Oreo Cup y Oreo Reese's Cookie. El nuevo producto es una taza de mantequilla de maní recubierta conchocolate con lechey crema blanca, rellena con trozos de galleta Oreo triturados.
• Febrero de 2025:Bonn Group of Industries, una de las empresas de alimentos de más rápido crecimiento de la India, lanzó el pan integral TRUE ZERO MAIDA como una opción de pan premium saludable diseñada para consumidores preocupados por su salud.
• Febrero de 2024:Base Culture, uno de los fabricantes de productos de panadería congelados más conocidos, anunció el lanzamiento de su nueva línea Simply Bread para ampliar su gama de productos sin gluten. La nueva línea de productos se posiciona como una oferta de etiqueta limpia y sin gluten.
• Junio ​​de 2023:Arva Flour Mills, una de las panaderías comerciales más destacadas de América del Norte, anunció la adquisición de la marca de productos sin gluten Full of Beans. La empresa tenía como objetivo lanzar una gama de productos sin gluten bajo Arva Flour Mills para ampliar su base de consumidores.
• Abril de 2023:Britannia, uno de los principales fabricantes de productos de panadería de la India, anunció el lanzamiento de su pan de mijo, que no contiene harina refinada. Con este lanzamiento, la empresa se convirtió en la primera en introducir un pan orgánico centrado en la salud en el mercado de pan regularizado de la India.

COBERTURA DEL INFORME

El informe de la industria del mercado global de productos de panadería analiza el mercado en profundidad y destaca aspectos cruciales como las tendencias del mercado global de productos de panadería, la dinámica del mercado, las empresas destacadas, la inversión en investigación y desarrollo y el uso final. Además de esto, el informe también proporciona información sobre el análisis del mercado global de productos de panadería y destaca desarrollos importantes de la industria.

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