Analyse de la taille du marché des champignons, de la part et de l'industrie, par type (Button, Shiitake, Oyster et autres), par forme (frais, congelé, séché et en conserve) et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché mondial des champignons était de 17,25 millions de tonnes USD en 2023 et devrait passer de 18,39 millions de tonnes USD en 2024 à 32,04 millions de tonnes en 2032 avec un TCAC de 7,18% au cours de la période de prévision (2024-2032). L'Asie-Pacifique a dominé le marché des champignons avec une part de marché de 79,83% en 2023.

De plus, la taille du marché des champignons aux États-Unis devrait augmenter considérablement, atteignant une valeur estimée de 1,22 million de tonnes d'ici 2032, tirée par l'augmentation de l'investissement des producteurs locaux à l'avance des technologies de culture et une augmentation des activités de fusion et d'acquisition par les acteurs internationaux pour améliorer leur portée dans le pays.

Les champignons comestibles sont communément appelés champignons qui ont été classés comme légumes; Cependant, techniquement, ils ne sont pas considérés comme des plantes. Ils sont riches en riboflavine, potassium,vitamine D, sélénium et autres ingrédients bénéfiques pour la santé humaine. Les résultats des études cliniques et précliniques montrent qu'elle aide à soutenir une immunité saine, une gestion du poids et des performances globales pour la santé. De plus, sa consommation peut potentiellement réduire le risque de maladies, telles que le cancer de la prostate et le cancer du sein, ce qui, à son tour, aide à stimuler sa consommation et ses performances de vente.

Le modèle de consommation des consommateurs a changé lors de l'épidémie pandémique. Parmi ceux-ci, la consommation de champignons comestible a augmenté en raison de ses attributs de santé et de ses intérêts des consommateurs pour les aliments à base de plantes. Bien que, au cours des premiers mois de verrouillage, en raison de la fermeture ferme des restaurants et des cafés et des restrictions dans la mobilité publique, le segment des services alimentaires a connu une forte baisse de leurs ventes, avec une baisse des revenus de 50 à 80% pour les fabricants de champignons. Le secteur Horeca observant un revers et les personnes restent à l'intérieur, la consommation à domicile de plusieurs produits alimentaires a augmenté de manière significative, y compris les fraîches. Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), 816 367 livres du produit ont été expédiés en 2020, avec une augmentation de la valeur des ventes de 3%, pour atteindre 1,15 milliard USD. Les ventes de fongiques comestibles marron comestibles ont bondi de 3,6%. Dans le même temps, les ventes des variantes de spécialité ont augmenté de 2% pour atteindre 67,4 millions USD. En outre, le changement des consommateurs vers des plateformes de commerce électronique, ainsi que le secteur des services alimentaires, reprenant progressivement leur fonctionnement normal, a augmenté la croissance du marché des champignons.

Présentation du marché mondial des champignons et métriques clés

Taille et prévisions du marché:

• 2023 Taille du marché: 17,25 millions de tonnes USD
• 2024 Taille du marché: 18,39 millions de tonnes USD
• 2032 Taille du marché des prévisions: 32,04 millions de tonnes USD
• CAGR: 7,18% de 2024 à 2032

Part de marché:

• L'Asie-Pacifique a dominé le marché des champignons avec une part de 79,83% en 2023, attribuée à une consommation plus élevée par habitant, à une production généralisée et à l'adoption de techniques de culture avancées à travers des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde.
• Les champignons de Button contenaient la plus grande part par type en raison de leur large consommation et de leur abordabilité, tandis que les champignons frais menés par une forme en raison de la demande croissante de produits alimentaires nutritifs sans conservateur.

Faits saillants du pays clé:

• États-Unis: Le marché des champignons devrait atteindre 1,22 million de tonnes d'ici 2032, motivé par des investissements dans des technologies de culture avancées et une activité accrue de fusions et acquisitions par les acteurs internationaux.
• Chine: Reste le plus grand fabricant et consommateur à l'échelle mondiale, avec un apport par habitant nettement élevé.
• Allemagne et Royaume-Uni: témoin de la demande croissante de formes de champignons séchés et en poudre dans les compléments alimentaires, soutenant la croissance régionale.
• Inde: soutenu par des initiatives telles que le projet soutenu par la JICA dans l'Himachal Pradesh pour promouvoir la culture des champignons shiitake.
• Pays-Bas: des entreprises comme Heereco adoptent une automatisation complète dans la récolte des champignons pour améliorer l'efficacité et les rendements

Tendances du marché des champignons

Les investissements croissants dans l'automatisation intelligente pour la production de champignons pour alimenter la croissance

La production de champignons comestibles est une entreprise croissante et à forte intensité de main-d'œuvre, avec le personnel représentant environ un tiers des coûts de production. Cela a influencé diverses organisations et fabricants de l'industrie à investir dans des techniques automatisées dans leurs installations de traitement. En décembre 2023, Heereco, une entreprise de culture de champignons émergente aux Pays-Bas, a mis en œuvre une solution automatisée entièrement intégrée pour la récolte des champignons. Cette solution automatisée est une intégration stratégique du système de tiroir futur de Christiaens et de la technologie robotique avancée de Mycionics. Les dépenses sur le développement de l'automatisation intelligente dans le processus de culture des champignons permettraient une plus grande efficacité dans la chaîne d'approvisionnement, y compris la cueillette, le remplissage et l'emballage. De plus, Smart Automation fait des zones de culture et de la sélection très efficace, augmente les rendements et réduit les coûts. Ainsi, la technique devrait améliorer la production et offrir des opportunités à l'industrie au cours des années à venir.

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Facteurs de croissance du marché des champignons

Conscience de la santé augmentant pour propulser la consommation d'une valeur nutritionnelle élevée des aliments pour le carburant

La demande croissante de nourriture à faible teneur en matières grasses et en cholestérol tout en étant remplie de nutriments devrait augmenter la croissance du marché mondial. Il contient également des enzymes de fibres et digestives qui soutiennent l'intestin et la santé immunitaire, ce qui a conduit à son intégration croissante dans divers compléments alimentaires. L'industrie du service alimentaire en expansion rapide stimule la demande entre les hôtels, les restaurants et les cafétérias. La santé et les avantages nutritionnels des champignons peuvent également être obtenus avec l'incorporation de poudres de champignon comestibles danssoupes, Smoothies et sauces. L'adoption croissante de celui-ci en tant que substitut de la viande, couplée à la population végétalienne en hausse, devrait entraîner davantage la croissance du marché au cours des années prévisibles. La saveur riche et umami des champignons en fait l'alternative de viande parfaite et un moyen efficace de réduire les graisses et les calories tout en stimulant la nutrition. La demande croissante de variantes transformées, en particulier dans les pays occidentaux, génère des possibilités d'exportation pour les principaux pays asiatiques producteurs. En outre, la valeur médicinale élevée des champignons comestibles et la sensibilisation croissante chez les personnes devraient contribuer à la croissance du marché au cours des années prévisibles.

Augmenter les investissements dans la R&D pour améliorer la culture commerciale pour offrir des opportunités de croissance

Les gouvernements de plusieurs pays investissent dans la production de variétés de haute qualité de ces champignons comestibles qui sont non seulement sans danger pour la consommation humaine, mais peuvent également être exportés vers d'autres pays pour générer des revenus. L'adoption du système avancé de gestion des ravageurs pour contrôler les dommages peut assurer davantage des rendements plus élevés, ce qui, à son tour, aide à la croissance du marché.Agaricus bisporus, également connu sous le nom de champignon de bouton commun ou comestible, est un type largement cultivé et consommé dans le monde. Sa reconnaissance et son inclusion croissantes dans le régime ont augmenté ses performances sur le marché. En outre, avec l'expansion de l'industrie mondiale, les activités de collecte de fonds des startups ont considérablement augmenté. Par exemple, en octobre 2023, Tupu, une entreprise d'Agtech allemande, a levé près de 5,2 millions USD d'un tour de financement de semences dirigé par FoodLabs et Zubi Capital. En outre, le commerce international croissant, associé à l'initiation de la culture des variétés exotiques dans les principaux pays / régions producteurs, devrait alimenter la croissance du marché au cours des prochaines années.

Facteurs de contenus

Des coûts opérationnels élevés en culture pour entraver la croissance du marché

La production de champignons nécessite un degré élevé de gestion et de compétences. Il nécessite un traitement spécifique pour obtenir des rendements cohérents et de haute qualité. Ils sont fortement affectés par l'humidité, la température et la lumière. Les insectes et les ravageurs animaux peuvent poser de graves obstacles pour les producteurs, en particulier dans les champs. Cela rend la lutte antiparasitaire critique car certains insectes, tels que les moucherons de champignons, se reproduisent dans les mêmes conditions, ce qui augmente également les coûts de production. Parallèlement à cela, ses courts cycles de production et ses rendements élevés raccourcissent les fenêtres de récolte, ce qui entrave sa quantité de production. De plus, les réactions allergiques tout en produisant des variantes d'huîtres devraient restreindre la croissance du marché.

Analyse de segmentation du marché des champignons

Par analyse de type

Type de bouton pour maintenir le plus grandPart de marché des champignons en raison de ses avantages pour la santé

Le bouton est le type le plus consommé à travers le monde et peut potentiellement offrir un certain nombre d'avantages pour la santé. Ce type est cultivé commercialement dans presque tous les principaux pays producteurs tels que la Chine, les États-Unis, l'Italie, le Royaume-Uni, l'Allemagne, Taiwan et d'autres. L'augmentation de la variété de la R&D sur les boutones blanches pour découvrir son potentiel dans la prévention du cancer, associée à sa disponibilité à des prix économiques par rapport aux variétés spécialisées, devrait augmenter les performances du segment au cours de la période de prévision.

Le type Shiitake devrait assister à la croissance en raison de sa production croissante et de son quotient nutritionnel élevé. La demande de la variante est susceptible de croître au cours des années prévisibles, car la consommation de shiitake dans les pays d'Asie du Sud-Est et d'Europe augmente à un rythme décent. De plus, les propriétés anti-tumorales, hypocholestérolémiques et antivirales de Shiitake aident la croissance de ce segment.

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Par analyse de forme

Freshroom pour détenir la plus grande part en raison de sa demande croissante dans les produits alimentaires plus sains

La demande de variété fraîche augmente dans le monde, en particulier aux États-Unis et dans d'autres économies développées en raison de la demande croissante de produits alimentaires sans conservateurs plus sains. La demande devrait assister à une forte augmentation dans les économies en développement de l'Asie-Pacifique et de l'Europe en raison de la hausse de l'inclinaison des consommateurs versaliments biologiquesProduits. Dans les pays en développement comme la Corée du Sud, l'Inde et d'autres, où des variétés particulières telles que la variante des boutons sont cultivées en abondance, le coût des variétés fraîches est relativement plus faible. Son prix bas par rapport aux formulaires traités peut encore pousser les ventes à travers les pays susmentionnés.

Les variétés congelées devraient assister à une croissance substantielle en raison de leur large application dans la nourriture et une durée de conservation prolongée, qui est d'environ 24 mois. La demande augmente avec son incorporation dans les produits alimentaires pour améliorer le parfum et la saveur et également pour augmenter la valeur nutritionnelle des aliments. De plus, la durée de conservation plus longue le rend plus pratique et économique, ce qui contribue en outre à la croissance du segment.

Idées régionales

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La consommation volumétrique du produit en Asie-Pacifique était de 13,77 millions de tonnes en 2022. La consommation par habitant en Chine, qui est le plus grand fabricant de champignons comestibles au monde, est plus élevé que dans tout autre pays. Sa consommation dans les pays asiatiques comme le Japon, l'Inde et d'autres augmente à un rythme important attribué à sa production croissante, ainsi qu'une augmentation des importations. L'adoption de techniques de culture avancées et modernes par les agriculteurs de la région, associées à son utilisation pour fabriquer des médicaments pour traiter diverses maladies et pour la forme physique globale, devrait alimenter la croissance du marché régional dans les années à venir. En outre, les associations gouvernementales participent activement à la promotion de la production de champignons pour répondre à la demande croissante de produits. Par exemple, en mars 2024, l'agence internationale de coopération japonaise (JICA) a lancé un projet à Himachal Pradesh, en Inde, pour promouvoir la culture des champignons shiitake en Inde. 

La production et la consommation des champignons en Europe augmentent rapidement en raison de la demande croissante d'aliments riches en nutriments dans la région. Aux Pays-Bas, en Allemagne, au Royaume-Uni, en Espagne et à d'autres, ses applications médicinales observent une croissance décente et la tendance devrait se poursuivre au cours des années à venir. L'utilisation des techniques de traitement avancé par les producteurs et les distributeurs en Europe devrait contribuer à la croissance des ventes de produits traitées dans la région. De plus, l'intérêt croissant pourprotéine animaleLe remplacement et les préférences envers les aliments végétaliens conduisent les modifications aux modèles de consommation des consommateurs. La variante séchée prépare des opportunités pour le marché, car les consommateurs soucieux de leur santé recherchent de la nourriture avec une valeur fonctionnelle. De plus, son application croissante en tant qu'ingrédient de l'industrie de la transformation des aliments soutient les performances du marché. Au Royaume-Uni, la principale chaîne d'aliments naturels, Holland & Barrett, capitalise sur la production de plusieurs types de compléments alimentaires à partir de formes séchées ou en poudre, qui devrait stimuler la croissance du marché régional.

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L'industrie nord-américaine, en particulier les États-Unis, présente des opportunités de croissance en raison de la demande considérablement croissante du produit attribuée à ses avantages abondants pour la santé. Des acteurs du marché en Amérique du Nord adoptent des techniques de culture avancées, ainsi que diverses stratégies de fusion et d'acquisition pour augmenter leur capacité de production et maintenir leur importance sur le marché régional. En outre, le soutien du gouvernement pour améliorer la vitesse de récolte facilite également la croissance. Par exemple, en septembre 2021, l'Institut national de l'alimentation et de l'agriculture du Département américain de l'Agriculture a accordé environ 4 millions USD au collège des sciences agricoles de l'État de Pennsylvanie pour aider une équipe de chercheurs enquête sur les technologies pour faire face aux pénuries de travail sur les fermes de cultivation des champignons comestibles.

L'Amérique du Sud est susceptible d'observer une croissance substantielle en raison de la consommation croissante d'aliments transformés et de l'utilisation du produit comme exhausteur de saveurs dans divers produits alimentaires. L'adoption croissante d'un mode de vie végétalien et la demande de repas de substituts de viande stimulent davantage le marché régional. La demande pour le produit au Moyen-Orient et en Afrique augmente également progressivement avec ses divers avantages pour la santé et sa polyvalence élevée dans la cuisine. De plus, ses facteurs nutritionnels, tels que des vitamines élevées, des minéraux et une teneur en protéines et moins de calories, favorisent le produit chez les consommateurs de jeunes soucieux de leur santé.

Jouants clés de l'industrie

Focus approfondie sur les activités de fusion et d'acquisition par les acteurs du marché international

Le marché dans de nombreuses économies développés et en développement prolifère à un rythme important. Cependant, leur distribution systématique via les supermarchés / hypermarchés, les dépanneurs, les magasins spécialisés et en ligne reste un défi dans de nombreux pays et régions. L'investissement des acteurs du marché ainsi que des gouvernements pour améliorer le canal de distribution des champignons comestibles frais et transformés peuvent apporter d'immenses possibilités de croissance pour les ventes à travers le monde. De nombreuses entreprises se concentrent sur les stratégies de fusion et d'acquisition pour rester importantes sur le marché mondial. Par exemple, en janvier 2021, South Mill Champs, un grand cultivateur nord-américain, a acquis «The Mushroom Company» basé à Cambridge, l'un des plus grands processeurs du produit en Amérique du Nord. L'acquisition soutiendra et élargira l'innovation et les capacités des produits de South Mill.

Liste des meilleures entreprises de champignons:

• Weikfield Foods Pvt. Ltd. (Maharashtra, Inde)
• Biofungi GmbH (Bavière, Allemagne)
• Champignons Monaghan (Monaghan, Irlande)
• Champignons highline (Ontario, Canada)
• Scelta Mushrooms BV (Limburg, Pays-Bas)
• Monterey Bunrooms, Inc.(Californie, États-Unis)
• Nasza Chata (Czaniec, Pologne)
• Banken Champignons B.V.(Wijchen, Pays-Bas)
• Bonduelle S.A. (Villeneuve D'Ascq, France)
• Ecolink Baltic (Varena, Lituanie)

Développements clés de l'industrie:

• Octobre 2024: Les champignons Highline se sont associés à Christiaens Group pour construire une ferme de champignons biologiques ultramodernes à Leamington, en Ontario. Cette installation vise à utiliser la technologie automatisée et les décisions basées sur les données pour améliorer la croissance et la récolte des performances, marquant à ce jour le plus grand investissement agricole de Highline.
• Octobre 2023: Les champignons Highline ont introduit des billets pour animaux de compagnie clairs pour leurs champignons, en remplaçant l'emballage opaque traditionnel. Cette décision améliore la visibilité des produits pour les consommateurs et soutient les efforts de durabilité grâce à des matériaux 100% recyclables.
• Novembre 2024: Les champignons Monaghan sont devenus le premier producteur du Royaume-Uni et de l'Irlande à cultiver des champignons sans tourbe, éliminant l'utilisation de la tourbe vierge en culture. Cette initiative s'aligne sur leurs objectifs de réduction du carbone et entraîne des champignons avec une texture, une couleur et une durée de conservation améliorées.
• Novembre 2024: Monaghan Mushrooms et GIMV ont acquis Walkro International, l'un des principaux producteurs de substrats de champignons en Europe. Cette acquisition renforce la chaîne d'approvisionnement de Monaghan et les positionne comme un acteur plus intégré dans l'industrie des champignons.
• Novembre 2023: Scelta Mushrooms a renouvelé son partenariat avec la Black Jaguar Foundation pour la huitième année consécutive. Cette collaboration met l'accent sur leur engagement envers la durabilité et la responsabilité environnementale dans la production de champignons. 

Reporter la couverture

Le rapport mondial sur les champignons offre quantitatif et qualitatif sur l'industrie et une analyse détaillée du taux de croissance et de la taille du marché. Le marché est segmenté par type, forme et région. Couplé à cela, le rapport fournit une analyse élaborative de la dynamique du marché et du paysage concurrentiel. Différentes informations clés données dans le rapport sont l'aperçu des marchés connexes, les développements récents de l'industrie tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays clés et les tendances clés de l'industrie.

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Rapport Portée et segmentation