대체 단백질 시장 규모, 점유율 및 소스별(식물성 단백질, 미생물 기반 단백질 및 곤충 단백질), 용도별(영양 음료, 육류 대체 식품, 디저트, 베이커리 제품, 단백질 바 및 시리얼, 동물 사료 및 기타), 형태별(고체 및 액체), 자연별(유기농 및 재래식) 및 지역 예측(2026~2034년)별 산업 분석

2025년 전 세계 대체 단백질 시장 규모는 265억 2천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 303억 1천만 달러에서 2034년까지 883억 3천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 14.3%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

글로벌 대체 단백질 시장은 환경 친화적이고 건강한 단백질 공급원에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 지속적으로 성장하고 있습니다. 식품 분야를 재편하는 이러한 식물 유래, 미생물 유래, 곤충 유래 단백질의 개발은 기존의 동물 유래 단백질을 대체할 수 있습니다. 환경 문제, 도덕적 문제, 건강 동향에 따른 식물성 식단에 대한 소비자 수요는 제품 개발 및 자본화 부문에서 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 과학적 혁신을 통해 대체 단백질은 맛, 질감 및 비용을 향상시켜 더 많은 대중에게 더욱 매력적이 되고 있습니다. 대체 단백질을 향한 움직임은 더욱 다양하고 환경 친화적인 세계 식량 공급을 위한 기반을 마련합니다.

• USDA NASS에 따르면 미국은 2022년에 120만 톤의 식물성 단백질을 생산했습니다.

대체 단백질 시장 동인

시장 성장 촉진을 위한 환경 지속 가능성, 건강 및 복지 동향, 기술 발전

일반적인 축산업에 비해 대체 단백질은 보다 환경 친화적인 대안을 제공합니다. 온실가스를 적게 배출하는 동시에 토지, 물, 에너지를 훨씬 적게 사용합니다. 이는 전 세계적으로 지속 가능성의 중요성이 커지고 있다는 관점에서 대체 단백질을 지구를 고려한 식품 시스템의 주요 동인으로 설정합니다.

콜레스테롤과 지방 함량이 낮은 보다 깨끗한 식물성 공급원을 찾으면서 건강에 관심이 있는 구매자들은 대체 단백질을 점점 더 많이 소비하고 있습니다. 식이요법과 관련된 질병에 대한 인식이 높아지면서 영양이 풍부한 천연 대안에 대한 욕구가 이러한 변화를 주도하고 있습니다. 결과적으로 더 나은 단백질 대안에 대한 필요성이 더욱 커지고 있습니다.

식품 과학의 발전으로 대체 단백질 공급원의 가용성과 품질이 크게 향상되었습니다. 준비 및 제형의 발전으로 식감, 질감 및 풍미가 향상되어 이러한 품목이 기존 고기와 더욱 유사해졌습니다. 비용 절감은 또한 다양한 종류의 소비자들 사이에서 매력을 높이는 데 중요한 역할을 했습니다.

대체 단백질 시장 제한

규제 및 시장 접근 문제, 소비자 수용 및 자금 제한이 시장 확장에 영향을 미칠 수 있음

대체 단백질 생산업체는 지역 간 복잡하고 변화하는 규정을 협상하는 데 어려움을 겪는 경우가 있습니다. 이러한 장애물로 인해 제품 승인이 연기되고 전 세계 시장 진입이 줄어들어 업계 확장과 혁신이 저해될 수 있습니다.

그러나 일부 고객 그룹은 관습적인 취향 선호도와 문화적 음식 관습을 가지고 있기 때문에 여전히 대체 단백질에 반대합니다. 더욱이 새로운 식품 기술의 안전성과 취급에 대한 의구심은 일반적인 수용과 사용을 방해할 수 있습니다.

대체 단백질 부문의 잠재력을 최대한 실현하려면 상당한 연구, 인프라 및 시장 구축 자금이 필요합니다. 그러나 현재의 자금 수준은 불충분하므로 운영 확장에 격차가 존재하고 비용 절감이 줄어들며 건강 및 환경 목표에 대한 보다 일반적인 영향이 달성됩니다.

대체 단백질 시장 기회

신흥 시장으로의 확장, 제품 다양화, 새로운 시장 개척을 위한 정부 지원 및 정책 이니셔티브

성장하는 소비자 시장과 다양하고 건강한 식품 선택에 대한 수요 증가는 중산층 및 저소득 국가의 소득 증가와 빠른 도시화로 인해 발생합니다. 대체 단백질 제품이 새로운 고객을 확보하려면 이러한 지역이 매력적인 기회를 제공합니다.

곤충 기반, 미생물 기반, 하이브리드 중에서 대체 단백질의 범위를 확장하면 전 세계적으로 변화하는 식습관을 충족하는 데 도움이 될 것입니다. 이러한 다양화는 시장 도달률을 높이고 문화적으로나 영양적으로 다양한 요구를 충족시킵니다.

우호적인 정부 정책 및 보조금과 함께 더 많은 연구 개발 지출을 추진하면 대체 단백질 산업의 혁신과 상업화가 크게 가속화될 것입니다. 이러한 이니셔티브는 현재의 장애물을 극복하고 장기적인 개발을 추진하는 데 도움이 될 수 있습니다.

분할

주요 통찰력

이 보고서는 다음과 같은 주요 통찰력을 다룹니다.

• 주요 국가별 대체 단백질 소비 발생률
• 주요 국가의 대체 단백질 수요에 대한 시장 통계
• 주요 시장 동인, 동향 및 투자 기회
• 주요 업체 및 주요 산업 개발(합병, 인수, 파트너십)이 채택한 비즈니스 전략
• 개요: 규제 시나리오 및 정부 정책

소스별 분석

대체 단백질 시장은 소스별로 식물성 단백질, 미생물 기반 단백질, 곤충 단백질로 구분됩니다.

강력한 소비자 지식, 폭넓은 유통, 다양한 식품 및 음료 용도에 대한 사용은 식물성 단백질이 대체 단백질 산업을 지배하는 데 도움이 됩니다.

발효 기술의 발전과 지속 가능한 고단백 식품 솔루션에 대한 수요 증가로 인해 미생물 기반 단백질이 가장 빠르게 발전하고 있습니다.

애플리케이션별 분석

응용 분야에 따라 대체 단백질 시장은 영양 음료, 육류 대체품, 디저트, 베이커리 제품, 단백질 바 및 시리얼, 동물 사료 등으로 구분됩니다.

건강과 피트니스를 위해 간편하고 단백질이 풍부한 음료를 찾는 소비자가 늘어나면서 영양 음료는 비전통적인 단백질에 대한 일반적인 응용 분야가 되었습니다.

특히 건강을 인식하고 환경을 의식하는 소비자의 경우, 기존 육류를 대체하는 식물 기반 및 실험실 개발 제품은 대안으로 이러한 종류의 상품에 대한 수요 증가로 인해 강력한 시장 성장을 강요하므로 육류 대체품이 시장을 지배합니다.

형태별 분석

형태에 따라 대체 단백질 시장은 고체와 액체로 구분됩니다.

특히 스낵 식품과 육류 대체품에서 대체 단백질의 고형 버전이 크게 증가하고 있어 사람들이 식단에 식물성 단백질을 포함시키는 친숙하고 쉬운 방법을 제공하고 있습니다.

단백질 쉐이크 및 음료를 포함한 액상 형태는 기능성 음료의 매력과 편의성이 증가함에 따라 점점 인기가 높아지고 있으며, 이에 따라 섭취하기 쉬운 단백질 솔루션을 찾는 건강에 민감한 소비자를 대상으로 하고 있습니다.

자연에 의한 분석

본질적으로 대체 단백질 시장은 유기농과 기존 단백질로 구분됩니다.

식품 및 음료 산업에서 유기농 식물성 단백질 선택에 대한 수요 증가는 유기농 대체 단백질 또한 강력한 결과를 보이고 있기 때문에 천연 제품과 지속 가능한 공급원 제품을 점점 더 선호하는 소비자에 의해 주도되고 있습니다.

많은 유명 기업들은 기존의 대체 단백질이 저렴하고 즉시 이용 가능하다는 점에서 우세하기 때문에 대중 시장의 매력을 높이기 위해 비유기 단백질 제품을 만들고 마케팅하는 데 집중하고 있습니다.

지역분석

지역을 기준으로 대체 단백질 시장은 북미, 남미, 유럽, 중동 및 아프리카 및 아시아 태평양에서 연구되었습니다.

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첨단 제조 방법과 철저한 연구 개발 노력은 북미 지역에서 대체 단백질 산업의 패권을 견인하고 있습니다. 또한 이 산업의 확장을 주도하는 것은 해당 지역의 식물성 및 대체 단백질 제품에 대한 알려진 음식 맛입니다. 대체 단백질의 지속 가능한 개발과 수용으로 인해 북미는 여전히 주요 국가로 자리매김하고 있습니다.

강력한 환경, 도덕적, 건강 운동은 유럽의 대체 단백질의 필요성에 큰 영향을 미칩니다. 식물 기반 대체품의 채택은 기존 동물성 단백질과 관련된 공장식 농업, 환경 및 건강 위험에 대한 지역의 우려가 증가함에 따라 이루어졌습니다. 유럽은 윤리적이고 지속 가능한 식품 시스템을 위한 세계적인 운동을 주도하기에 좋은 위치에 있습니다.

아시아 태평양 지역에서는 급속한 도시화와 특히 중국과 같은 국가의 중산층 확대로 인해 단백질 대체품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 대체 단백질의 환경 및 건강상의 이점에 대한 소비자 지식이 높아지면서 시장에 몇 가지 성장 기회가 제공됩니다. 식물성 단백질과 새로운 대체 단백질 제품이 모두 이 지역을 핵심 중심지로 만들기 시작했습니다.

다루는 주요 플레이어

보고서에는 다음 주요 플레이어의 프로필이 포함됩니다.

• Tate & Lyle PLC – 영국
• 카길(Cargill Inc.) - 미국
• Lightlife Foods, Inc. - 미국
• ADM – 미국
• Bunge Limited - 미국
• Impossible Foods Inc. – 미국
• 케리 그룹 - 아일랜드
• Glanbia plc – 아일랜드
• International Flavors & Fragrances, Inc. - 미국
• 인그리디언(Ingredion Inc.) - 미국