아시아 가공 게살 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 원료별(알래스카 명태 수리미, 실지느러미 수리미, 흰살생선 수리미 및 혼합 생선 수리미), 맛별(클래식 맛, 해산물 혼합 맛, 칠리 크랩 맛 및 기타), 형태별(냉동, 냉장, 주변/레토르트 팩 및 기타), 최종 용도별(가정/소매 (슈퍼마켓/대형마트, 편의점 등), 식품 서비스 및 산업(초밥 및 즉석식품, 샐러드 및 샌드위치, 스낵 및 기타) 및 국가 예측(2026~2034년)

아시아 가공 크랩스틱 시장 규모는 2025년 17억 8천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 18억 6419만 달러에서 2034년 28억 177만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.22%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

일반적으로 카니카마/모조 게로 알려진 가공된 게살은 실제 게에 대한 경제적인 대안을 제공하기 위해 1970년대 일본에서 발명된 해산물 품목입니다. 게의 맛과 식감을 그대로 재현하기 위해 생선에 색소, 전분, 향료를 혼합하여 개발한 제품입니다. 활용면에서는 쌀랩, 스시, 해산물 캐서롤, 샐러드에 널리 사용됩니다. 영양학적으로는 적당한 단백질을 제공하지만 나트륨, 탄수화물, 설탕 함량이 높습니다. 또한 저지방 해산물에 이상적인 옵션으로 간주됩니다. 소비자 선호도 급증해산물크랩스틱을 포함한 제품과 건강에 관심이 있는 소비자의 증가는 시장의 모멘텀을 촉진하는 중추적인 요소입니다.

Nippon Suisan Kaisha, Ltd., Sugiyo Co., Ltd. 및 Shandong Ayeshan Group Co., ltd는 이 시장에서 활동하는 주요 회사 중 일부입니다. 신제품 출시는 시장 참여자가 자신의 입지를 강화하기 위해 채택하는 핵심 전략입니다. 

아시아 가공 가재 시장 동향

건강 지향/클린 라벨 제제에 대한 성향이 높아지는 것이 현재 추세입니다.

아시아 시장은 클린라벨 가공 크랩스틱의 두드러지고 중요한 추세를 경험하고 있습니다. 오늘날 대다수의 소비자는 과도한 가공 및 인공 첨가물의 부정적인 영향을 인식하고 있기 때문에 투명하고 단순한 제형을 선호하고 있습니다. 이렇게 증가하는 소비자 수요는 청정 라벨이 붙은 게살로 쉽게 충족될 수 있습니다. 클린라벨 가공 스틱은 기존 스틱에 비해 최소한의 인공방부제, 합성색소, 향미증진제를 사용합니다. 또한, 건강한 크랩 스틱을 생산하는 데 사용되는 재료는 책임감 있게 공급되며 프리미엄 품질입니다. 이러한 소비자의 성향을 고려하여 제조업체는 최소한의 나트륨과 인공 방부제로 구성된 가공 스틱을 출시하여 이러한 수요를 충족하려고 노력하고 있습니다.

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시장 역학

시장 동인

편리한 해산물 단백질에 대한 수요 급증이 시장 잠재력을 주도합니다

편리하고 저렴한 해산물 단백질에 대한 수요 증가는 시장 확장을 뒷받침하는 주요 동인입니다. 실제 게살은 대부분 가격이 비싸고 계절별 공급 변동에 영향을 받으며 광범위한 준비 기술이 필요하므로 매일 섭취하기에는 가격이 저렴합니다. 반면, 게살은 게와 밀접한 질감과 맛을 상당히 저렴한 가격에 제공하는 경제적인 대체품입니다. 이는 기관 구매자, 예산에 민감한 가구 및 학생을 포함한 광범위한 소비자 기반에 어필합니다. 게다가 편의성도 제품 수요를 높이는 또 다른 요인이다. 가공된 스틱은 대부분 조리되어 추가 준비 노력이 최소화됩니다. 전골, 스시, 샐러드, 국수 등 다양한 요리/요리에 쉽게 추가하거나 섭취할 수 있습니다.

시장 제약

원자재 가격, 공급 및 건강 인식의 변동으로 인해 시장 성장이 저해됩니다.

아시아의 주요 장애물 중 하나는 원자재 공급 및 가격의 변동성입니다. 가공된 게살은 실지느러미 도미, 명태 등 흰살생선에서 채취한 연육에 크게 의존합니다. 기후 조건, 규제 제한, 계절적 가용성으로 인해 어획량이 다양해 원재료 공급이 방해를 받을 수 있습니다. 이러한 요인들은 종합적으로 수리미 가격의 불안정, 제조원가 상승, 생산자의 마진 안정성 저하로 이어진다. 더욱이, 특정 범위의 어종에 대한 높은 의존도는 공급 위험을 더욱 증가시켜 궁극적으로 아시아 가공 게살 시장 성장을 방해합니다.

건강과 재료 사용에 대한 우려는 아시아 시장의 또 다른 중요한 어려움입니다. 모조 게는 널리 소비되고 있지만 인공 색소, 전분 사용, 높은 나트륨 함량에 대한 우려로 인해 특히 건강을 중시하는 소비자들로부터 여전히 면밀한 조사에 직면하고 있습니다. 결과적으로 앞서 언급한 요인들이 업계의 모멘텀을 저해하고 있습니다.

시장 기회

크랩스틱 시장의 기술 활용으로 성장 기회 창출

크랩스틱 부문에 첨단 기술을 도입하면 다양한 성장 기회가 열립니다. 영양가치를 높이기 위해서는 기업이 고압가공기술을 활용해야 합니다. 더욱이, 생산자는 변형된 대기압 포장과 같은 새로운 기술을 채택하는 것을 목표로 해야 합니다.액체질소급속냉동으로 가공식품의 유통기한을 연장합니다. 또한 기업은 아로마 캡슐화 기술을 사용하여 크랩 스틱의 감각적 특성을 강화할 수 있습니다. 자동화는 또한 가공 중에 제품의 효율성과 일관성을 향상시키는 데 사용할 수 있는 주요 기술 중 하나입니다. 이 밖에도 녹색 추출법 등 친환경 기술도 시장에서 각광받고 있다.

세분화 분석

원료별

알래스카 명태 수리미는 중립적인 맛으로 인해 시장을 장악했습니다.

원료를 기준으로 시장은 알래스카 명태로 분류됩니다.수리미, 실지느러미 연육, 흰살 생선 연육, 잡어 연육.

알래스카 명태 연육 카테고리는 2025년 아시아 가공 게맛살 시장 점유율을 주도했습니다. 이 원료 성분은 뛰어난 젤 형성 능력을 갖고 있으며, 이는 향상된 탄력과 견고한 질감을 지닌 가공된 스틱을 제조하는 데 필수적입니다. 또한, 알래스카 연육은 다른 성분에 비해 중성적인 맛을 제공하여 흡수가 더 잘됩니다. 또한 Pollock 연육은 최소한의 배합 조정으로 더욱 원활한 가공이 가능하므로 크랩 스틱 생산업체에게 더욱 매력적입니다. 이 외에도 특히 한국과 일본에서 소비자의 신뢰가 더욱 두텁고, 지속가능성 인증을 받아 프리미엄 아이템으로 인식되고 있다.

실지느러미 수리미 부문은 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.24%로 성장할 것으로 예상됩니다. 

맛별

클래식은 더 나은 다양성으로 인해 아시아 시장에서 선도적인 맛입니다.

맛에 따라 클래식맛, 해산물믹스맛, 칠리크랩맛 등으로 시장이 분포되어 있습니다.

2025년에는 클래식 맛 부문이 시장을 주도하고 가장 높은 점유율을 차지했습니다. 다른 맛에 비해 다양한 지역과 연령층에서 폭넓게 수용되는 클래식한 이점이 있습니다. 또한, 클래식 맛 게살은 담백한 맛으로 전골, 초밥, 국수, 샌드위치 등 다양한 요리에 활용이 가능합니다. 또한 저온 및 고온 응용 분야 모두에 적합하며 다음과 같은 분야에서 강력하게 수용됩니다.음식 서비스기관 채널.

칠리 크랩 맛 부문은 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 6.18%로 성장할 것으로 예상됩니다.

양식별

냉동 세그먼트는 유통기한이 길어서 지배적인 위치를 차지합니다.

형태에 따라 시장은 냉동, 냉장, 주변/레토르트 팩 등으로 분류됩니다.  

냉동 부문은 2025년 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 냉동 가공 크랩스틱은 냉장 및 상온 변형에 비해 유통 기한이 연장되었습니다. 또한, 냉동식품은 운송 및 보관 중 오염이나 부패 위험이 더 낮습니다. 또한 특히 보관 유연성 때문에 기관 및 식품 서비스 구매자가 선호하는 제품입니다. 더욱이, 냉동 식품은 미생물 분해 및 산화를 제한하여 대부분의 영양 성분을 유지합니다. 또한 다른 형태의 크랩스틱에 비해 경제적이므로 성장에 더욱 가치를 더합니다.

주변/레토르트 팩 부문은 예측 기간 동안 CAGR 6.56%로 성장할 것으로 예상됩니다.

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최종 용도별

가구/소매 부문은 편의성으로 인해 시장을 장악했습니다.  

최종 용도를 기준으로 시장은 가정/소매(슈퍼마켓/대형마트, 편의점 등), 식품 서비스 및 산업(초밥 및 즉석 식품, 샐러드 및 기타 식품)으로 분류됩니다.샌드위치, 스낵 등).   

2025년에는 가정/소매 부문이 선두를 달리며 1위 자리를 확보했습니다. 소매 채널은 다양한 국제/자체 브랜드 브랜드의 크랩 스틱을 다양하게 제공하면서 원스톱 매장으로 인정받고 있습니다. 더욱이, 소매 가공 품목은 바로 먹을 수 있고 편리한 품목에 대한 소비자 수요 증가에 부응합니다. 또한 판촉 유연성과 대량 구매 옵션은 해당 부문의 성장을 향상시킵니다. 이와 함께 접근성과 경제성이 추진력을 강화합니다.

산업 부문은 예측 기간 동안 CAGR 5.09%로 성장할 것으로 예상됩니다.

게살 가공시장 국가 전망

지역별로 시장은 중국, 인도, 일본, 한국, 태국, 베트남, 인도네시아, 말레이시아, 필리핀, 싱가포르 및 기타 아시아 태평양 지역으로 분류됩니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 저지방 해산물의 인기 상승과 식품 서비스 산업의 확대로 인해 2025년에 17억 8천만 달러에 도달했습니다.

인도 가공 게살 시장

2025년 인도 시장은 약 3,877만 달러에 달해 아시아 가공 크랩스틱 시장 매출의 약 2.18%를 차지했습니다. 단백질 함유 제품에 대한 수요 증가와 바쁜 생활 방식의 급증으로 연육 소비가 증가하고 있습니다.  

중국 가공 게살 시장

중국은 전 세계에서 가장 큰 시장 중 하나가 될 것으로 예상되며, 2025년 매출은 7억 5,254만 달러에 달해 아시아 가공 게맛살 시장 매출의 약 42.28%를 차지했습니다.

일본 가공 게살 시장

2025년 일본 가공 크랩스틱 시장은 2억 8,920만 달러에 달해 아시아 시장 매출의 약 16.25%를 차지했습니다.

경쟁 환경

주요 산업 플레이어

신제품 출시는 기업이 시장 지위를 향상하는 데 도움이 됩니다

시장은 이 부문에서 활동하는 시장 참여자 간의 치열한 경쟁으로 인해 단편화된 구조를 나타냅니다. 주요 기업들은 주로 신제품 출시를 주요 전략으로 채택하고 있습니다. 이러한 접근 방식을 통해 플레이어는 증가하는 소비자 요구를 충족하고 브랜드 이미지를 향상시킬 수 있습니다.

프로파일링된 주요 가공 가재 회사 목록

• Sugiyo Co., Ltd. (일본)
• Nippon Suisan Kaisha, Ltd. (일본)
• 오사키 가마보코 주식회사(일본)
• 킹선식품(주)(중국)
• 바이킹스 그룹(필리핀)
• 에이피냉동식품(주) (태국)
• 베이징시풀러(Beijing Shipuller Co., Ltd)(중국)
• Gadre 해양 수출 Pvt. Ltd.(인도)
• Shandong Ayeshan Group Co., Ltd (중국)
• Yen & Brothers Enterprise Co., Ltd.(대만)

주요 산업 발전

• 2024년 6월 –일본의 소매 체인인 패밀리마트(Family Mart)는 알래스카의 야생 해산물을 사용하여 생산된 게맛 연육 제품 2종을 출시했다고 발표했습니다. 해당 상품은 전국 16,300여개 패밀리마트 매장에서 만나보실 수 있습니다.
• 2020년 5월 –미국의 수산업체인 트라이던트 시푸드(Trident Seafoods)가 일본 현지 생산업체인 다카마사와 합작투자를 통해 게 맛 연육 스틱을 출시했다. 이 스틱은 일본 미야기현 오나가와초에 위치한 공장에서 제조됩니다.

보고서 범위

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보고서 범위 및 세분화