식용 동물성 지방 시장 규모, 점유율 및 COVID-19 영향 분석, 유형별(버터, 수지, 라드 및 기타), 출처별(소, 돼지 및 기타), 애플리케이션별(식품 및 비식품) 및 지역 예측 , 2021 � 2028

2020년 전 세계 식용 동물성 지방 시장 규모는 415억 달러였습니다. 코로나19의 인수공통적 기원으로 인해 코로나19의 발병은 글로벌 시장 성장에 영향을 미쳤습니다. 우리의 분석에 따르면, 2020년 세계 시장은 15.0%의 큰 폭의 감소를 보였습니다. 이는 주로 육류 소비 습관 변화, 동물성 지방 수요 감소 및 동물 부산물 가격에 기인할 수 있습니다. 시장은 2021년 456억 5천만 달러에서 2028년 639억 8천만 달러로 2021~2028년 연평균 복합 성장률(CAGR) 4.9%로 성장할 것으로 예상됩니다. CAGR의 증가는 이 시장의 수요와 성장에 기인하며, 팬데믹이 끝나면 팬데믹 이전 수준으로 돌아갑니다.

다양한 식품 생산에서 동물성 지방의 중요성은 시장 성장을 주도합니다. 동물성 지방은 요리, 베이킹, 튀김에 사용됩니다. 다른 성분과 함께 식용 동물성 지방은 육류 제품, 마가린, 베이커리 제품<에 사용됩니다. /a>, 소스, 수프. 뛰어난 맛과 질감으로 인해 이러한 지방은 식품 서비스 및 가정에서 널리 사용되며 동물 사료 응용 분야에서 수요가 높습니다. 따라서 이러한 요인들이 시장 성장을 촉진했습니다.

COVID-19가 육류 생산 및 소비에 미치는 영향으로 식용 동물성 지방의 가용성 감소

코로나19는 많은 사람과 그들의 비즈니스에 영향을 미쳤습니다. 몇몇 국가에서는 정부가 부과한 폐쇄 조치와 인력 부족으로 인해 도축장의 기능도 영향을 받았습니다. 도축장에 대한 영향은 동물성 지방 생산에도 부정적인 영향을 미쳤습니다. 또한 식품 및 농업 보고서에 따르면 많은 새로운 인간 질병이 식품 및 동물성 성분과 직접적으로 연관되어 있습니다. 이로 인해 많은 국가에서 육류 소비가 더욱 감소했습니다.

따라서 육류 생산 및 소비에 대한 영향으로 인간이 섭취할 수 있는 동물성 지방의 가용성이 더욱 감소했습니다.

최신 동향

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도시화와 소득 증가는 새로운 추세입니다

개발도상국에서는 소득 증가로 인해 에너지가 풍부한 고지방 식단의 가용성과 소비가 증가했습니다. 이로 인해 동남아시아, 동남아시아, 중동 등 주요 지역에서 지방 기반 식단의 소비가 증가했습니다.

소득 증가 외에도 도시화는 개발도상국과 전환기 경제에서 중요한 역할을 했으며 식이 지방 소비에 영향을 미쳤습니다. 도시화는 부패하기 쉬운 상품의 거래를 허용하는 저온 유통망을 포함한 인프라 개선을 촉진했습니다. 덜 다양한 식단을 섭취하는 농촌 지역에 비해 도시 거주자들은 동물성 단백질과 지방이 풍부한 다양한 식단을 섭취합니다. 세계보건기구(WHO)에 따르면 미국, 아시아, 유럽 지역은 동물성 제품의 대규모 소비국입니다.

따라서 개발도상국의 도시화 추세와 가처분 소득 증가는 전 세계 식용 동물성 지방 시장 성장을 뒷받침할 것입니다.

요인

성장 촉진을 위한 식품 산업의 채택 확대

식용 동물성 지방은 에너지, 비타민, 지방산의 풍부한 공급원으로 간주됩니다. 또한 음식의 맛과 질감을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 따라서 많은 식품 가공업체와 빵집 생산업체는 수지나 버터와 같은 지방을 선호합니다. 게다가 동물성 지방에는 상당한 수준의 올레산이 함유되어 있어 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

우지, 라드와 같은 소비성 동물성 지방은 매력적인 맛과 뛰어난 요리 및 베이킹 특성으로 인해 식품 생산 중에 매우 선호됩니다. 예를 들어, 수지(tallow)는 높은 조리 온도를 견디고 산화 민감도를 줄이는 능력으로 인해 탁월한 튀김 재료로 간주됩니다. 반면에 라드는 부드러운 농도와 결정 구조로 인해 페이스트리를 단축하는 데 적합한 지방이 됩니다. 따라서 요리사와 가정 요리사는 뛰어난 맛과 질감을 위해 끊임없이 동물성 지방을 선택합니다.

독일과 프랑스에서는 거위 지방과 라드가 널리 사용되는 스프레드이고, 미국에서는 감자 튀김에 수지를 사용합니다. 따라서 식품 산업에서 동물성 지방의 채택이 높아지면서 전 세계적으로 수요가 증가할 가능성이 높습니다.

시장 성장을 촉진하기 위한 지속 가능한 동물성 지방유에 대한 선호도 증가

유럽 식품 위생 규정에 따르면 식용 동물성 지방은 인간이 섭취할 수 있도록 특별히 사육, 사육, 도살 및 가공된 동물로부터 얻습니다. 또한 식물성 기름, 특히 팜유와 특별히 재배되는 해바라기유와는 달리 오일 함량 때문입니다. 또한 이러한 지방을 생산하는 동물은 주로 유제품, 고기 및 양모를 위해 사육되고 사육됩니다. 따라서 동물성 지방은 부산물과 함께 축산업의 환경 비용을 책임집니다.

게다가 각 제품의 지속 비율은 이러한 지방의 경제적 가치에 따라 결정되는 경우가 많습니다. 따라서 동물성 지방과 같은 부산물은 환경에 미치는 전체 영향 중 작은 부분을 차지합니다. 또한, 대부분의 동물성 지방은 동물성 부산물에서 추출한 재생 가능 에너지를 사용하여 생산되므로 탄소 배출량이 적습니다. 따라서 이러한 동물성 지방은 팜유, 해바라기유, 코코넛유와 같은 식물성 기름과 비교할 때 지속 가능한 것으로 간주됩니다. 이는 향후 글로벌 시장 성장에 기여할 것으로 예상됩니다.

제한 요인

건강 문제 증가로 성장 제한

전 세계 소비자들은 사용되는 식품과 식품 성분에 대해 높은 관심을 보이고 있습니다. 따라서 식품 제조업체는 제품을 개발할 때 매우 신중합니다. 또한 동물성 식품의 과다 섭취로 인한 건강 문제로 인해 포화 지방 사용이 감소합니다. 예를 들어, 영양학자에 따르면 1950년대 후반과 1960년대 초반에 콜레스테롤 섭취는 심장병과 관련이 있었습니다. 따라서 식품업계에서는 동물성 식품에 동물성 지방의 사용을 줄였습니다.

고형 지방이 일부 식품에서 중요한 역할을 하기 때문에 팜유, 팜핵유, 코코넛유, 부분 경화유와 같은 식물성 기름이 동물성 지방을 대체하기 시작했습니다. 따라서 이러한 요인은 예측 기간 동안 시장 성장을 방해할 가능성이 높습니다.

세분화

type 분석

식품 산업에서의 적용 확대로 인해 버터 부문이 지배할 것

type를 기준으로 시장은 버터, 라드, 수지 등으로 분류됩니다.

버터 부문은 미터톤당 높은 가격과 소비자 지출 증가로 인해 식용 동물성 지방 시장 점유율을 크게 높일 가능성이 높습니다.

라드 부분은 두 번째로 큰 부분입니다. 라드는 많은 요리에서 쇼트닝이나 지방 요리로 사용됩니다. 어떤 경우에는 라드가 버터 대신 사용되기 때문에 서양 요리에서 매우 선호됩니다. 우리의 분석에 따르면 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카는 동물성 지방으로서 라드의 주요 소비국입니다.

소스 분석별

버터와 수지에 대한 수요 증가로 인해 가장 높은 점유율을 차지할 육우 부문

출처에 따라 시장은 소, 돼지 등으로 분류됩니다.

버터, 우지 등 소에서 추출한 동물성 지방에 대한 높은 소비자 선호로 인해 소가 지배적인 부문이 되었습니다. 또한 소동물은 널리 이용 가능하므로 동물성 지방의 이용 가능성이 높아집니다.

돼지 부문은 튀김, 로스팅, 그릴, 제빵 등 식품 산업에 많이 사용되는 라드에 대한 수요 증가에 의해 성장하고 있습니다.

애플리케이션 분석별

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동물 사료 분야의 적용 증가로 비식품 산업이 가장 빠르게 성장할 것

응용 분야에 따라 시장은 식품 산업과 비식품 산업으로 분류됩니다.

식용 동물성 지방은 인간이 섭취하기에 적합하기 때문에 식품 산업에 활용도가 높습니다. 따라서 식품 산업이 시장에서 큰 점유율을 차지할 가능성이 높습니다.

동물 사료 및 함유화학 산업의 높은 수요로 인해 비식품 산업에서의 식용 동물성 지방의 적용은 향후 증가할 것으로 예상됩니다.

지역적 통찰력

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아시아 태평양 지역은 2020년에 126억 4천만 달러에 이르렀으며 향후 몇 년 동안 전 세계 식용 동물성 지방 시장을 장악할 가능성이 높습니다. 이러한 우위는 중국, 인도, 호주 및 기타 동남아시아 국가와 같은 국가에서 버터와 라드의 높은 소비에 기인합니다. 베이커리 산업에서 동물성 지방의 활용이 증가함에 따라 수요가 더욱 증가하고 있습니다.

북미는 식품 및 비식품 산업 모두에서 동물성 지방의 활용이 증가함에 따라 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 미국과 캐나다 소비자들은 모든 동물성 지방 중에서 버터를 가장 선호합니다. 또한 버터와 함께 동물 사료, 함유화학 산업 등 기타 산업 용도로 사용되는 수지 및 라드에 대한 수요도 높습니다. 그러나 식이지방에 대한 국내의 엄격한 규제로 인해 시장 성장이 제한될 가능성이 높습니다.

유럽 시장은 주로 독일, 러시아, 영국, 벨기에와 같은 국가의 식품 서비스 산업 전반에 걸쳐 제품의 대규모 활용에 의해 주도됩니다. 영국과 벨기에에서는 피쉬, 칩, 감자튀김을 준비하는 데 수지를 사용합니다. 독일과 프랑스에서는 라드와 ​​오리 지방과 같은 동물성 지방이 스프레드로 사용됩니다. 가정 요리, 제과점, 제과 및 식품 서비스 채널은 식용 동물의 주요 소비자입니다. 해당 지역의 지방.

버터는 남아메리카에서 소비되는 주요 동물성 지방이며, 버터가 건강에 미치는 영향에 대한 인식 변화로 인해 버터 소비량이 많아졌습니다. 브라질은 이 지역의 핵심 국가이다. 이 제품에 대한 수요는 주로 칼로리 공급원인 지방 섭취 증가와 동물성 지방을 식물성 지방으로 대체함으로써 발생합니다.

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식물성 기름에 비해 가격이 저렴하고 높은 요리 온도를 견딜 수 있는 능력으로 인해 중동과 아프리카의 수요가 늘어날 수 있습니다. 터키, 사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 모로코, 이란이 주요 소비자입니다.

주요 산업 플레이어

글로벌 시장에서 점유율 확대를 위해 기업 확장에 집중

글로벌 시장에서는 Cargill, Inc, SARIA Group, Ten Kate Holdings와 같은 소수의 핵심 기업이 넓은 지리적 입지, 대규모 고객 기반, 강력한 브랜드 평판으로 인해 상당한 지분을 보유하고 있습니다. 이들 주요 기업들은 확장을 통해 글로벌 시장에서 시장 점유율을 높이는 데 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2019년 7월 SARIA 그룹의 일부인 PTUE SARIA는 동물 부산물을 원료로 하는 제품을 제조하기 위해 벨로루시에 새로운 생산 시설을 열었습니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Ten Kate Holdings(네덜란드 무셀카나알)


• Cargill, Inc.(미국 웨이자타)


• Darling Ingredients, Inc.(미국 어빙)


• Archer Daniels Midland Company(미국 시카고)


• Bunge Limited(미국 체스터필드)


• Sanimax(캐나다 몬트리올)
  
• Baker Commodities Inc.(미국 버넌)


• York Foods Pty Ltd(호주 골번)


• Saria Group(독일 셀름)


• Colyer Fehr Tallow Pty Ltd.(호주 Druitt 산)

주요 산업 발전:

• 2018년 11월 - 미국에 본사를 둔 지속 가능한 재료 생산자이자 개발업체인 Darling Ingredients, Inc.는 폴란드에 본사를 둔 식품 등급 동물 가공업체인 PPH Conto Ltd를 인수했습니다.


• 2017년 9월: SARIA Group의 일부인 SARIA Polska가 폴란드에 본사를 둔 JKK Group과 합병되었습니다. 이번 합병으로 SARIA Polska가 제품 포트폴리오를 확장할 수 있을 것으로 예상됩니다.

보고서 범위

인포그래픽 표현 Edible Animal Fat Market

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식용 동물성 지방 시장 조사 보고서는 시장에 대한 자세한 분석을 제공하고 경쟁 환경, type, 소스 및 적용과 같은 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 위에서 언급한 요소 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요소가 포함되어 있습니다.

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