과일 분말 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 과일 종류별(바나나, 사과, 망고, 포도, 오렌지, 딸기 등), 특성별(기존 및 유기농), 용도별(베이커리, 제과, 음료, 냉동 디저트 및 기타), 유통 채널별(슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 전문점, 온라인 소매점 및 기타), 기술별(분무 건조, 동결 건조 등) 및 지역 전망(2025~2032년)

2024년 전 세계 과일 분말 시장 규모는 261억 9천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2025년 280억 달러에서 2032년까지 454억 8천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 7.17%로 성장할 것으로 예상됩니다. 유럽은 2024년 기준 36.92%의 시장점유율로 과일분말 시장을 장악했다.

시장에 나와 있는 몇몇 업체로는 Dohler GmbH, Creative Enzymes 및 Aarkay Food Products Ltd가 있습니다.

과일분말은 과일을 탈수하여 만든 식품원료로, 이를 분쇄하여 분말화한 것입니다. 이 과정을 통해 과일의 영양분, 향미, 색상을 농축하여 제과류, 식품, 음료 등 식품 및 음료에 다양하고 편리한 성분을 제공합니다.스무디, 그리고 주스. 잘 알려진 분말에는 사과 분말, 바나나 분말, 베리 분말 및 오렌지 분말이 포함됩니다. 이러한 성분은 신선한 과일에 비해 유통기한이 길고, 쉽게 운반하고 보관할 수 있습니다. 더욱이, 분말은 과일에 존재하는 상당량의 항산화제, 비타민 및 미네랄을 함유하고 있습니다. 분무건조, 진공건조, 동결건조는 분말 생산에 사용되는 주요 기술이다. 소비와 관련하여 유럽과 북미는 세계 시장에서 가장 큰 소비자입니다.

천연 성분에 대한 소비자 수요 증가와 건강에 관심이 있는 인구 증가가 업계를 주도하고 있습니다.  

과일 분말 시장 스냅샷 및 하이라이트

시장 규모 및 예측:

• 2024년 시장 규모: 261억 9천만 달러
• 2025년 시장 규모: 280억 달러
• 2032년 예측 시장 규모: 454억 8천만 달러
• CAGR: 2025~2032년 7.17%

시장 점유율:

• 유럽은 영양학적 이점에 대한 높은 소비자 인식, 완전채식주의 증가, 기능성 음료 부문의 수요에 힘입어 2024년 과일 분말 시장을 36.92%의 점유율로 지배했습니다.
• 응용 분야별로는 음료 부문이 편리하고 영양이 풍부하며 기능성 음료에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년에도 가장 큰 시장 점유율을 유지할 것으로 예상됩니다.

주요 국가 하이라이트:

• 미국: 청정 라벨 성분과 편의 제품에 대한 높은 수요로 인해 북미 지역의 시장 리더십이 강화되었습니다.
• 독일:유기농 분말과 첨단 가공 기술에 대한 소비자의 높은 인식으로 유럽 시장을 선도하고 있습니다.
• 일본: 시장 성장은 건강상의 이점을 위해 과일 섭취를 늘리는 편리한 방법을 찾는 노인 인구의 증가에 의해 뒷받침됩니다.

시장 역학

시장 동인

영양이 풍부한 식품에 대한 수요 증가로 업계 성장 촉진

영양이 풍부한 제품에 대한 수요 증가는 시장 성장의 주요 원동력입니다. 오늘날 대부분의 소비자는 영양 강화 성분으로 식단을 강화하는 방법을 적극적으로 찾고 있습니다. 이러한 추세는 영양 결핍을 해결하고 전반적인 건강을 향상하려는 욕구가 급증함에 따라 주로 촉진됩니다. 전 세계적으로 대다수의 소비자는 미량 영양소 결핍으로 어려움을 겪고 있으며 이러한 격차를 해소할 수 있는 제품에 대한 수요가 창출되고 있습니다. 더욱이, 확대되고 있는 강화 식품 산업은 식품의 영양 프로필을 강화하기 위해 과일 분말을 활용하고 있습니다. 추가되면 이러한 성분은 소비자의 관심을 끄는 추가적인 건강상의 이점을 제공합니다. 이러한 장점을 보고 글로벌 공간에서 활동하는 기업들은 전 세계 소비자를 위해 과일 분말 기반 제품을 점점 더 많이 출시하고 있습니다.

기능성 식품 및 음료 부문 확대로 시장 모멘텀 강화

확장기능성식품음료 산업은 세계 시장 성장의 또 다른 주요 동인입니다. 건강을 중시하는 오늘날의 시대에 대다수의 소비자는 전통적인 영양을 넘어 건강상의 이점을 제공하는 제품을 찾고 있습니다. 이러한 수요는 추가적인 건강상의 이점을 제공할 수 있는 과일 분말의 필요성을 촉진합니다. 소비자의 요구에 부응하기 위해 기능성 식품 생산업체에서는 점점 더 분말을 사용하여 음료와 스낵을 강화하고 있습니다. 이 분말은 미네랄, 비타민 및 다양한 유익한 화합물과 같은 광범위한 필수 영양소를 제공합니다. 더욱이, 이러한 성분은 천연 성분이 풍부한 제품을 찾는 건강에 관심이 많은 소비자들의 관심을 끌고 있습니다.

시장 제약

높은 생산 비용과 다른 성분과의 치열한 경쟁으로 인해 업계의 잠재력이 저해됩니다.

분말 생산업체가 직면한 주요 제약 사항 중 하나는 제조 비용 상승입니다. 과일 분말은 동결건조, 분무건조 등의 기술을 활용하여 개발되는데, 이는 특수한 에너지 투입과 장비가 필요하고 완제품 비용이 추가됩니다. 더욱이 주로 공급망 문제와 계절적 가용성으로 인해 발생하는 생과일 가격의 변동은 전체 생산 비용을 더욱 증가시킵니다. 결과적으로 높은 분말 가격으로 인해 특히 예산에 민감한 개인의 경우 가격이 저렴해집니다. 결과적으로 위에서 언급한 요인들이 업계의 성장을 저해합니다.

글로벌 시장의 또 다른 장애물은 다른 원료와의 치열한 경쟁이다. 업계는 대체 분말 및 밀가루를 포함한 다른 식품 성분 및 제품과의 치열한 경쟁에 직면해 있습니다. 이러한 경쟁은 결과적으로 전 세계 과일 분말 시장 점유율을 저해합니다.

시장 기회

분말 생산에 기술을 채택하면 성장 기회가 열립니다.

첨단 기술의 활용은 글로벌 산업에서 수익성 있는 성장 가능성을 열어줍니다. 분말 산업에서 사용되는 주요 기술 중 하나는 초음파 보조 건조로, 이는 분말 특성을 개선하고 건조 효율성을 향상시킵니다. 더욱이, 동결건조 기술은 분말의 맛과 영양 프로필을 보존하기 위해 활용될 수 있으며 다른 방법에 비해 에너지 집약적입니다. 또한 진공 건조 기술은 열 노출을 줄여 열에 민감한 맛과 영양소를 보존하는 데 도움이 됩니다. 이 외에도 최적화된 분무 건조는 분말 수율과 품질을 향상시킵니다. 또한, 분말 회사는 자동화 및인공지능(AI)이는 생산 최적화, 효율성 촉진, 품질 업그레이드에 도움이 됩니다.

과일 분말 시장 동향

슈퍼프루트 파우더의 상승 추세가 시장의 모멘텀을 강화합니다

슈퍼과일 분말은 글로벌 시장에서 실질적이고 성장하는 추세로 인식되고 있습니다. 건강을 중시하는 시대에 대부분의 사람들은 항산화 성분, 면역력 강화 성분 등 슈퍼푸드의 건강상의 이점에 대해 점점 더 인식하고 있습니다. 영양이 풍부한 성분에 대한 이러한 인식은 슈퍼프루트 파우더에 대한 수요와 일치합니다. 더욱이, 식물 중심 식단의 인기가 높아짐에 따라 다양한 영양소를 포함할 수 있는 편리한 방법을 제공하는 분말에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 인공 첨가물과 추가 성분이 없는 유기농 및 클린 라벨 제품을 선호하는 경향이 커지면서 슈퍼푸드 파우더의 소비가 늘어나고 있습니다.

세분화 분석

과일 종류별

바나나는 영양가로 인해 시장을 주도했습니다.

과일 종류에 따라 시장은 바나나, 사과, 망고, 포도, 오렌지, 베리 등으로 구분됩니다. 바나나는 다재다능함과 영양 프로필로 인해 분말 생산에 활용도가 높기 때문에 세계 시장을 장악했으며 2024년에 가장 높은 점유율을 차지했습니다. 바나나는 다양한 탄수화물, 미네랄, 비타민을 제공하는 것으로 알려져 있습니다.항산화제. 또한, 맛이 순하고 분말은 제과류, 냉동 디저트, 스무디에 사용할 수 있습니다. 또한 분말 형태는 신선한 바나나에 비해 유통기한이 길어 식품 분야에 적합한 옵션입니다.

베리류는 가장 빠르게 성장하는 부문이며 앞으로 더 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 이 과일은 영양분과 항산화 물질이 고농축되어 있으며 수많은 식품 응용 분야에 생생한 색상을 더해줍니다.

본질적으로

기존 부문은 비용 효율성으로 인해 시장을 지배했습니다.

자연을 기반으로 시장은 기존 제품과 유기농 제품으로 분류됩니다. 그중에서도 기존 부문이 글로벌 산업을 주도했다. 유기농 분말에 비해 기존 분말은 유통기한이 길고 편리하기 때문에 인기가 높습니다. 이 분말은 사용, 보관 및 운송이 쉽고 농축된 영양분과 향을 제공합니다. 또한 기존 분말은 더욱 경제적이며 다양한 음료 및 식품에 사용할 수 있습니다. 결과적으로 앞서 언급한 요인들은 글로벌 과일 분말 시장 점유율을 강화합니다.

유기농 부문은 예측 기간 동안 높은 CAGR을 유지합니다. 클린 라벨 제품에 대한 수요가 증가하고 건강에 대한 인식이 높아지는 추세는 시장의 잠재력을 향상시킵니다.

애플리케이션별

음료수분절소비량이 많아 시장을 주도하다

적용을 기준으로 글로벌 시장은 베이커리, 제과, 음료,냉동 디저트및 기타. 음료 부문이 시장을 선도하고 있습니다. RTD 음료의 편의성과 건강 및 웰니스 트렌드는 해당 부문의 수요를 높이는 주요 요인입니다. 또한, 천연 향미료를 활용하는 선진국과 신흥 지역 모두에서 기능성 음료에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 과일 기반 분말을 음료에 첨가하면 영양 프로필, 시각적 매력 및 맛을 향상시킬 수 있습니다. 따라서 기능성 음료 및 기타 음료에 대한 높은 수요가 해당 부문의 성장을 주도합니다.

베이커리는 세계 시장에서 두 번째로 선두적인 부문으로 부상했습니다. 마찬가지로, 음료에서 분말은 제빵 제품에 편리하게 사용되어 포장된 베이커리 품목의 유통기한과 맛을 향상시킵니다. 

유통채널별

편의성으로 인해 슈퍼마켓/대형마트 부문 주도

유통채널에 따라 시장은 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 전문점, 온라인 소매점 등으로 구분됩니다. 슈퍼마켓/대형마트가 시장에서 최고의 위치를 ​​확보했습니다. 이러한 채널은 편리한 단일 위치에서 광범위한 과일 분말을 제공하여 소비자의 시간을 절약합니다. 또한 이러한 채널에서는 로열티 프로그램과 대량 구매 시 할인 혜택을 제공하여 소비자의 관심을 끌고 있습니다. 이와 함께 선택의 자유와 다양한 결제 옵션이 이 채널의 매력을 더욱 촉진합니다.

온라인 소매는 가장 빠르게 성장하는 부문이며 앞으로도 강력한 추진력을 유지할 것으로 예상됩니다. 더 빠른 배송 옵션과 직장/가정에서의 쇼핑 용이성은 해당 부문의 추진력을 높입니다.

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기술별

분무건조는 경제성으로 인해 시장을 장악했습니다.

기술을 기반으로 시장은 분무건조, 동결건조 등으로 분포되어 있습니다. 분무 건조 부문은 2024년 세계 시장을 주도했습니다. 다른 기술과 비교하여 분무 건조는 과일에서 수분을 제거하여 유통기한을 연장합니다. 분무 건조 분말은 유동성이 높고 용해도가 높아 식품 분야에 사용하기 편리합니다. 게다가 이들 성분은 동결건조보다 가격이 저렴하고 가볍다. 따라서 이러한 장점은 분무 건조 분말의 판매를 촉진합니다.

동결건조는 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 부문입니다. 분무 건조에 비해 동결 건조 분말은 가격이 비싸고 과일의 색상과 향을 보존합니다.

과일 분말 시장 지역 전망

지역을 기준으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다. 

유럽

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유럽은 세계 시장을 장악했으며 2024년 최대 점유율을 차지했습니다. 이 지역에서 대부분의 유럽인은 과일의 영양적 이점을 잘 알고 있으며 이를 일상 식단에 포함시킬 수 있는 방법을 찾고 있습니다. 이러한 인식은 과일 분말에 대한 높은 수요와 일치합니다. 더욱이, 증가하는 채식주의 추세는 과일 분말의 채택을 촉진하는 또 다른 중요한 동인입니다. 건강에 관심이 있는 대다수의 개인은 비건 음료, 식사 대용, 단백질 쉐이크에 사용할 수 있는 천연 성분을 찾고 있으며 이를 통해 지역 성장에 도움이 됩니다. 이 외에도 기능성 음료 부문이 확대되면서 망고분말, 사과분말, 파파야분말 등 분말 활용도가 높아지고 있다. 모든 유럽 국가 중에서 독일은 유기 분말에 대한 인식 증가와 기술 발전으로 인해 시장을 선도하고 있습니다.

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북아메리카

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북미는 강력한 성장 궤적을 관찰하는 글로벌 공간에서 눈에 띄는 지역입니다.

청정 라벨 성분에 대한 수요 급증과 편의 제품에 대한 성향 증가가 지역 성장에 기여하는 주요 요인입니다. 다른 신흥/개발 지역에 비해 북미는 포장된 식품 및 음료에 대한 의존도가 더 높습니다. 건강을 유지하기 위해 미국인들은 추가적인 건강상의 이점을 제공하는 영양이 풍부한 천연 제품을 찾고 있습니다. 더욱이, Non-GMO 및 유기농 성분에 대한 인식이 향상되어 건강에 관심이 있는 사람들의 관심을 사로잡고 있습니다. 또한, 이 지역의 전자상거래 부문 확대와 접근성 개선으로 성장 가능성이 높아집니다.

미국은 이 지역의 선두 국가이고, 캐나다와 멕시코가 그 뒤를 따릅니다. 유통기한이 긴 성분에 대한 수요가 증가하고 건강 음료의 인기가 높아짐에 따라 이들 국가의 시장 잠재력이 강화되고 있습니다.

 아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 가장 높은 CAGR을 기록하며 가장 빠르게 성장하는 지역 시장으로 떠올랐습니다. 이러한 성장은 천연 성분에 대한 인식 증가, 과일 가공 기술의 향상, 건강한 식품 옵션에 대한 수요 증가에 의해 뒷받침됩니다. 더욱이, 일본과 인도와 같은 국가에서는 노인 인구가 증가하면서 분말 소비가 증가하고 있습니다. 이러한 성분은 특히 과일을 씹는 데 어려움을 겪는 노인 인구의 과일 섭취량을 늘리는 편리한 방법을 제공합니다. 또한 온라인 쇼핑에 대한 관심이 높아짐에 따라 분말 판매가 더욱 확대됩니다. 천연 및 청정 라벨 성분을 홍보하기 위한 정부 지원 증가는 과일 분말 시장 성장을 더욱 촉진합니다.

남아메리카

남미는 아직 초기 단계에 있으며 가까운 시일 내에 더 높은 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 수많은 식품 응용 분야에 걸쳐 과일 분말의 다양성과 가처분 소득 증가가 이 지역 시장의 성장을 주도하고 있습니다.

중동 및 아프리카

마찬가지로 남미, 중동 및 아프리카도 발전 단계에 있으며 앞으로도 비슷한 속도를 유지할 것으로 예상됩니다. 분말의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서과자부문은 지역의 추진력을 업그레이드합니다.

경쟁 환경

주요 산업 플레이어

시장의 활동적인 플레이어는 이익 마진을 높이기 위해 신제품 출시를 목표로 하고 있습니다.

시장의 주요 업체로는 Aarkay Food Products Ltd., Dohler GmbH, Creative Enzymes 등이 있습니다. 글로벌 기업들은 다양한 응용 분야에 활용될 수 있는 새로운 과일 분말을 도입하는 데 집중하고 있습니다. 이러한 성분은 완제품의 색상과 영양 프로필을 개선하여 소비자의 관심을 더욱 유도합니다. 식품 부문 외에도 과일 분말은 다음과 같은 분야에도 활용됩니다.건강 보조 식품그리고 화장품. 이러한 출시를 통해 시장 참가자들은 전 세계적으로 수익 마진을 개선하고 있습니다.

프로파일링된 주요 과일 분말 회사 목록

• Aarkay 식품 제품 회사(인도)
• 돌러 GmbH (독일)
• 창의적 효소(미국)
• 카네그레이드(영국)
• 블루그래스 성분(미국산)
• Nutradry Pty Ltd(호주)
• 워터셰드 푸드(미국)
• 사이프로 바이오테크 프라이빗 리미티드(Saipro Biotech Private Limited)(인도)
• 그린랩스(미국)
• Iprona SpA (이탈리아)

주요 산업 발전

• 2024년 10월:캐나다의 프리미엄 야생 블루베리 및 크랜베리 ​​공급업체인 Fruit d'Or는 미국에서 열린 Supply Side West 행사에서 Blue d'Or Vitality를 선보였습니다. 이 파우더는 크랜베리와 블루베리의 혼합물로 구성되어 있으며 방부제와 첨가물이 없는 100% 유기농 제품입니다.
• 2024년 8월:카르나타카 주 헤사라가타에 있는 인도 원예 연구소(ICAR-IIHR)는 영양 품질을 향상시키면서 생산 비용을 약 50% 절감하는 용과 분말을 도입하는 새로운 방법을 개발했다고 발표했습니다.
• 2023년 6월:스위스 초콜릿 생산업체인 Barry Callebaut의 브랜드인 Cabosse Naturals가 100% 자유롭게 흘러내리는 카카오과일 파우더를 출시했습니다. 이 성분은 아이스크림 및 제과 부문에서 질감과 맛을 개선하는 데 사용될 수 있습니다.
• 2023년 1월:스위스 생명공학 기업 미벨 생화학(Mibelle Biochemistry)이 하스카프베리(Haskap berry) 열매로 만든 분말을 공개했다. 이 제품은 성능 및 지구력 강화제로 판매되며 주로 스포츠 영양 시장에서 사용됩니다.  
• 2019년 8월:영국 소재 소재 기업 초서 푸드(Chaucer Foods)가 동결건조 블루베리, 망고, 오렌지, 라임 파우더 라인을 출시했다. 이 성분들은 다음과 같은 용도로 출시되었습니다.음식 서비스영국 전역의 매장

보고 범위

시장 보고서에는 시장에 대한 정량적, 질적 통찰력이 포함됩니다. 또한 가능한 모든 시장 부문에 대한 시장 규모 및 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 시장 조사 보고서에 제시된 다양한 주요 통찰력은 관련 시장 개요, 경쟁 환경, 인수 합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오 및 산업 동향입니다.

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보고서 범위 및 세분화