Tamanho do mercado de caranguejo, participação e análise da indústria, por espécie (caranguejo azul, caranguejo da neve, caranguejo rei, caranguejo Dungeness e outros), por tipo (congelado, fresco e enlatado), por aplicação (inteiro cozido, carne e enlatado), por uso final (doméstico e serviço de alimentação) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho do mercado global de caranguejo foi avaliado em US$ 29,98 bilhões em 2025. O mercado deverá crescer de US$ 30,43 bilhões em 2026 para US$ 36,68 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 2,36% durante o período de previsão.

O crescimento do mercado é impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por frutos do mar premium e pela demanda por uma experiência gastronômica aprimorada com iguarias como caranguejo-real, caranguejo-das-neves e caranguejo-esterco. Aumentar o rendimento disponível e mudar as preferências dos consumidores para fontes sustentáveisfrutos do maropções tornaram o caranguejo uma escolha popular na América do Norte e na Ásia-Pacífico. O crescimento é apoiado pelo aumento do consumo de proteínas do marisco, pela valorização dos crustáceos, pela expansão da infra-estrutura da cadeia de frio e pelo aumento do comércio global de produtos de caranguejo congelados e processados.

De acordo com a Organização para a Alimentação e a Agricultura (FAO), a produção global da pesca e da aquicultura em 2022 aumentou para 223,2 milhões de toneladas, um aumento de 4,4% em relação ao ano 2020, com os caranguejos a representar uma parcela significativa e de rápido crescimento devido à forte procura da Ásia, América do Norte e Europa. O mercado global continua a beneficiar da mudança nas preferências dos consumidores em direção a proteínas animais ricas em proteínas e com baixo teor de gordura, bem como da crescente penetração de produtos do mar em cadeias de restaurantes, hotelaria e retalho premium. O mercado global é liderado por um grupo de grandes empresas de frutos do mar verticalmente integradas, incluindo Thai Union Group, Maruha Nichiro Corporation, Nippon Suisan Kaisha (Nissui), Clearwater Seafoods e Trident Seafoods, que coletivamente influenciam uma parcela significativa do comércio global de caranguejo por meio de escala, controle de fornecimento e integração downstream.

No entanto, as flutuações nas populações de caranguejos e os desafios na cadeia de abastecimento continuam a influenciar o tamanho do mercado e a dinâmica dos preços. No geral, a expansão contínua das atividades de pesca do caranguejo e o crescimento do mercado globalmente refletem a crescente demanda por caranguejo e a diversificação dentro da indústria global.

Tendências do mercado de caranguejo

A premiumização e a crescente demanda por produtos de caranguejo com valor agregado estão moldando a indústria

A premiumização tornou-se uma tendência estrutural definidora no mercado global, impulsionada pelo aumento dos rendimentos disponíveis, pela evolução das preferências gastronómicas e pela mudança para um consumo de marisco orientado para a conveniência. Consumidores eserviço de alimentaçãoos operadores estão cada vez mais favorecendo produtos de caranguejo com valor agregado, incluindo carne de caranguejo pasteurizada, cachos de caranguejo cozidos e congelados, embalagens com porções controladas e formatos prontos para consumo temperados, em vez de caranguejos inteiros ou vivos devido à consistência, segurança alimentar e facilidade de preparação.

• Por exemplo, em agosto de 2023, a Aquamar lançou sua linha Seafood Tenders como um produto de frutos do mar totalmente cozido, refrigerado e pronto para consumo. As propostas de frutos do mar vêm em quatro variedades: salmão defumado, bacalhau, caranguejo e arinca defumada. Todos os produtos utilizam 100% de frutos do mar capturados na natureza e de origem sustentável.

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DINÂMICA DE MERCADO

Drivers de mercado

O aumento do consumo global de frutos do mar e a diversificação de proteínas estão apoiando a expansão do mercado

O aumento do consumo global de frutos do mar e a diversificação contínua das fontes de proteína dietética surgiram como motores fundamentais que apoiam a expansão do crescimento global do mercado de caranguejo. À medida que os consumidores procuram cada vez mais proteínas de alta qualidade e ricas em nutrientes, com menor teor de gordura saturada e perfis de saúde favoráveis, os produtos do mar, especialmente os crustáceos como o caranguejo, ganharam destaque nas economias desenvolvidas e emergentes.

• De acordo com os relatórios da Organização para a Alimentação e a Agricultura (FAO), o consumo global per capita de peixe e marisco aumentou de cerca de 9,9 kg na década de 1960 para mais de 20 kg nos últimos anos, atingindo um recorde de 20,7 kg em 2022, impulsionado pelo aumento da aquicultura e da procura.

Restrições de mercado

A volatilidade na oferta de capturas selvagens e as restrições regulatórias à pesca estão restringindo o crescimento do mercado

O mercado global enfrenta restrições estruturais de oferta devido à sazonalidade, riscos de sobrepesca e regulamentações rigorosas de gestão da pesca. Muitas espécies de caranguejo de alto valor estão sujeitas a quotas, restrições de tamanho e proibições sazonais. Nas principais regiões produtoras, como o Alasca e a Rússia, as quotas de colheita do caranguejo-das-neves e do caranguejo-real têm sido periodicamente reduzidas, impactando diretamente a disponibilidade da oferta global e a estabilidade dos preços.

• De acordo com as avaliações das pescas da FAO de 2025, 35,5% dos recursos haliêuticos globais são classificados como sobrepescados biologicamente, um ligeiro aumento em relação aos 35,4% em 2019.

Oportunidades de mercado

A expansão da aquicultura do caranguejo e o processamento orientado para a exportação estão revelando aspectos de crescimento para o mercado

O uso crescente de caranguejos no processamento industrial de alimentos e na biofabricação está abrindo novas oportunidades de crescimento substanciais para o mercado global, à medida que os fabricantes priorizam cada vez mais a eficiência do processo, a otimização do rendimento, a redução de custos e a conformidade com a sustentabilidade. Os caranguejos permitem a quebra enzimática controlada de amidos, fibras e carboidratos complexos em açúcares fermentáveis ​​ou funcionais, tornando-os indispensáveis ​​na fabricação de alimentos em grande escala, na produção baseada em fermentação e em aplicações bioindustriais emergentes. Esta mudança não é incremental, mas estrutural, impulsionada pela expansão de escala em alimentos processados, materiais renováveis ​​e produtos químicos de base biológica.

• De acordo com a Vietnam Fisheries Magazine, as exportações de caranguejos e crustáceos do Vietname totalizaram mais de 113 milhões de dólares no período de Janeiro a Abril, marcando um aumento anual de 51% e um crescimento quase triplicado em comparação com o início de 2023.

ANÁLISE DE SEGMENTAÇÃO

Por espécie

Blue Crab lidera devido à sua ampla disponibilidade e consumo inter-regional

Por espécie, o mercado é segmentado em caranguejo azul, caranguejo da neve, caranguejo real, caranguejo esterco, entre outros.

O caranguejo azul dominou o mercado global com um tamanho de US$ 11,12 bilhões em 2025, representando quase 37,10% do valor total do mercado. Sua liderança é impulsionada pela ampla disponibilidade geográfica, uso culinário adaptável e forte demanda na Ásia-Pacífico e na América do Norte, permitindo fornecimento consistente e estabilidade de preços.

As outras categorias, que compreendem o caranguejo da lama e o caranguejo nadador, são algumas das espécies de crescimento mais rápido, com projeção de expansão a um CAGR de 2,96% no período de previsão.

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O caranguejo fresco domina devido ao consumo cultural e à preferência pelo serviço de alimentação

Com base no tipo, o mercado é segmentado em congelados, frescos e enlatados.

O caranguejo fresco continuou sendo o maior segmento do tipo, avaliado em US$ 14,93 bilhões em 2025, representando 49,81% da participação no mercado global de caranguejo. Este domínio é causado por fortes padrões de consumo tradicionais, pela preferência por frutos do mar vivos e frescos na culinária asiática e pelo uso de serviços de alimentação premium, particularmente na China, no Japão e no Sudeste Asiático.

O segmento de caranguejo enlatado é o que mais cresce por tipo, com projeção de expansão a uma CAGR de 3,45%, aumentando de US$ 3,33 bilhões em 2025 para US$ 4,49 bilhões em 2034.

Por aplicativo

Caranguejo inteiro cozido lidera devido ao seu uso em jantares tradicionais e apelo visual

Com base na aplicação, o mercado é segmentado em inteiros cozidos, carnes e enlatados.

O caranguejo inteiro cozido dominou o tipo de aplicação, com um tamanho de mercado de US$ 14,93 bilhões em 2025, representando 49,79% do consumo global. Esta liderança é causada pela preferência do consumidor por uma apresentação intacta, tradições gastronómicas culturais e ofertas de restaurantes premium, particularmente na Ásia-Pacífico. A expectativa é que o segmento cresça a um CAGR de 1,67%.

A carne de caranguejo representa a aplicação que mais cresce, com previsão de crescimento de 3,26%, aumentando de US$ 10,83 bilhões em 2025 para US$ 14,35 bilhões em 2034.

Por uso final

O consumo doméstico lidera devido às tradições culinárias caseiras e ao aumento do acesso ao varejo

Com base no uso final, o mercado é segmentado em domicílio e food service.

O segmento doméstico foi responsável pela maior parte do consumo global de caranguejo, avaliado em 15,94 mil milhões de dólares em 2025. Este domínio é impulsionado pelas tradições culinárias caseiras, pelo aumento dos rendimentos disponíveis e pela melhoria do acesso ao caranguejo fresco e congelado através dos mercados retalhistas e dos mercados húmidos modernos, particularmente na Ásia-Pacífico.

O segmento de foodservice é o uso final que mais cresce, com projeção de expansão a um CAGR de 2,73%, aumentando de US$ 14,04 bilhões em 2025 para US$ 17,74 bilhões em 2034.

Perspectiva Regional do Mercado de Caranguejo

Regionalmente, o relatório abrange a análise do mercado global na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

Ásia-Pacífico

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A Ásia-Pacífico domina o mercado global por uma ampla margem, avaliado em 22,25 mil milhões de dólares em 2025, e projetado para atingir 27,54 mil milhões de dólares em 2034, expandindo a uma CAGR de 2,49%. A região é responsável pela maior parte da produção, consumo e produção aquícola globais, apoiada por uma forte afinidade cultural com o caranguejo e pelo aumento dos rendimentos da classe média.

Mercado de Caranguejo da China

A China foi responsável por 16,66 mil milhões de dólares em 2025, impulsionada pela aquicultura de caranguejo em grande escala (particularmente caranguejo-luva e caranguejo-da-lama), pelo forte consumo interno e pela procura de presentes premium.

Mercado de caranguejo do Japão e da Coreia do Sul

O Japão e a Coreia do Sul contribuem com um consumo de elevado valor, especialmente para o caranguejo-das-neves e o caranguejo-real, enquanto os países do Sudeste Asiático, como o Vietname, a Indonésia e as Filipinas, desempenham um papel crítico como centros de processamento e aquicultura orientados para a exportação. O crescimento do mercado Ásia-Pacífico é sustentado pela expansão do volume e pela premiumização gradual.

América do Norte

A América do Norte representa um mercado regional maduro, mas estável, avaliado em 3,92 mil milhões de dólares em 2025 e projetado para atingir 4,56 mil milhões de dólares em 2034, crescendo a uma CAGR de 1,78%. O crescimento do mercado regional é principalmente estável em termos de volume e orientado para o valor, apoiado pelos preços premium do caranguejo-das-neves e do caranguejo-real, pela forte procura de serviços alimentares e pelo elevado consumo per capita de marisco.

Mercado de Caranguejo dos EUA

O mercado dos EUA foi avaliado em 3,37 mil milhões de dólares em 2025, impulsionado pela colheita interna, importações e elevada penetração dos serviços alimentares.

Europa

A Europa foi responsável por 1,90 mil milhões de dólares em 2025 e deverá atingir 2,44 mil milhões de dólares até 2034, registando uma CAGR de 2,92%, a mais rápida entre as regiões desenvolvidas. O crescimento é impulsionado pelo aumento das importações de caranguejo congelado e processado, pelo aumento do consumo de frutos do mar premium e pelo forte alinhamento regulatório que favorece frutos do mar rastreáveis ​​e sustentáveis.

Mercado de Caranguejo da Alemanha

A Alemanha representa um importante mercado de consumo interno de caranguejo na Europa, apesar de não ter uma colheita doméstica significativa de caranguejo. O mercado alemão foi avaliado em aproximadamente 0,22 mil milhões de dólares em 2025, representando cerca de 11,69% do mercado europeu total, reflectindo a grande base populacional da Alemanha, o elevado poder de compra e a forte dependência de produtos do mar importados.

Mercado de Caranguejo do Reino Unido

O Reino Unido é um dos mercados estrategicamente mais importantes da Europa, combinando produção interna, processamento, consumo e atividades de exportação. O mercado do Reino Unido foi avaliado em aproximadamente 0,26 mil milhões de dólares em 2025, representando cerca de 13,86% do mercado europeu.

América do Sul e Oriente Médio e África

A América do Sul atingiu US$ 1,18 bilhão em 2025 e deverá crescer para US$ 1,35 bilhão até 2034, com um CAGR de 1,55%. O mercado regional é principalmente orientado para a exportação, apoiado pela pesca selvagem e pela crescente capacidade de processamento.

O mercado do Médio Oriente e África foi avaliado em 0,72 mil milhões de dólares em 2025 e deverá atingir 0,79 mil milhões de dólares em 2034, crescendo a uma CAGR de 1,04%, o mais lento entre as regiões. O crescimento é impulsionado pelas importações de produtos do mar e não pela produção interna, apoiado pela expansão da hospitalidade, pelo turismo e pela procura de serviços alimentares premium.

Mercado de Caranguejo do Brasil

O Brasil representa o maior mercado da América do Sul, apoiado por seu extenso litoral, rica biodiversidade marinha e expansão da infraestrutura de processamento e exportação de frutos do mar. O mercado brasileiro foi avaliado em aproximadamente US$ 0,54 bilhão em 2025, representando quase 45,31% do mercado total da América do Sul.

CENÁRIO COMPETITIVO

Principais participantes da indústria

Escala, capacidades de processamento e redes de exportação estão impulsionando a vantagem competitiva

O mercado global do caranguejo está moderadamente fragmentado, com a concorrência impulsionada pelo acesso à matéria-prima, à escala de processamento, às certificações de exportação e à integração da cadeia de frio. Os principais players concentram-se na integração vertical, conformidade com a sustentabilidade e contratos de longo prazo com compradores. Os sistemas de conformidade e rastreabilidade em matéria de sustentabilidade tornaram-se diferenciais críticos, uma vez que o acesso aos mercados dos EUA, da UE e do Japão depende cada vez mais da adesão à gestão das pescas alinhada pela FAO, aos regulamentos IUU e às certificações de terceiros.

Principais players do mercado

Lista das principais empresas de caranguejo perfiladas

• Grupo União Tailandesa(Tailândia)
• Maruha Nichiro Corporation (Japão)
• Nippon Suisan Kaisha (Nissui) (Japão)
• Grupo dos Andes do Pacífico (Hong Kong)
• Alimentos para abelhas(NÓS.)
• Frutos do mar de águas claras(Canadá)
• Indústrias Dongwon (Coreia do Sul)
• Alimentos High Liner (Canadá)
• Produtos Ocean Garden (EUA)
• Frutos do Mar Tridente(NÓS.)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

• Outubro de 2025:A Trident Seafoods planejou retomar o processamento de caranguejo em suas enormes instalações em Akutan em 2026, após concluir as atualizações técnicas. Esta medida está alinhada com a recuperação das unidades populacionais de caranguejo do Mar de Bering, provocando limites de captura mais elevados. A fábrica de Akutan, o maior processador de frutos do mar da América do Norte, lida principalmente com escamudo, mas também processa espécies de caranguejos como o caranguejo-das-neves e o caranguejo-rei.
• Fevereiro de 2025:A Supreme Crab & Seafood lançou o Signature Catch Crab Meat Combo Stack, um novo produto que apresenta uma mistura de quatro tamanhos de carne em uma lata. Esta inovação é voltada para chefs que buscam misturas consistentes para caranguejobolose pratos de frutos do mar.
• Outubro de 2024:Coupang lançou sua promoção Autumn Crab por meio do Rocket Fresh a partir de 26 de agosto^oaté 1º de setembro^st, visando o pico da temporada de outono do caranguejo na Coreia do Sul. A promoção oferece caranguejos vivos frescos provenientes de áreas como Ilha Sinjin e Taean, além de caranguejos preparados congelados e caranguejossopa, entregue através do sistema direto da Rocket Fresh.
• Setembro de 2024: North Seafood Ltd. abriu uma nova instalação de processamento de caranguejo em Steveston Harbor em Richmond, British Columbia. A planta de última geração apoia a indústria local de frutos do mar, lidando com caranguejos vivos do norte de B.C. A instalação, construída ao longo de cerca de um ano por US$ 800 mil e totalmente financiada pela North Seafood, armazena até 50 mil libras de caranguejo e processa cerca de 2 milhões de libras anualmente.
• Setembro de 2023:A Handy Seafood lançou o Old Bay Crab Cake Minis para atender à crescente demanda dos consumidores por lanches de frutos do mar convenientes e de preparação rápida. Esses bolos de caranguejo congelados e pequenos cozinham no micro-ondas em apenas 1,5 minutos, oferecendo sabor com qualidade de restaurante ao estilo de Maryland.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório da indústria global do mercado de caranguejo analisa o mercado em profundidade e destaca aspectos cruciais, como tendências globais do mercado de caranguejo, dinâmica de mercado, empresas proeminentes, investimento em pesquisa e desenvolvimento e uso final. Além disso, o relatório também fornece insights sobre a análise do mercado global de caranguejo e destaca desenvolvimentos significativos da indústria.

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