Tamanho do mercado de produtos de panificação, análise de participação e indústria, por tipo (pães, bolos e doces, biscoitos e biscoitos e outros), por faixa de produtos (especialidade {sem glúten, orgânicos e outros} e convencional), por forma (congelados e frescos), por canal de distribuição (supermercados/hipermercados, lojas especializadas, lojas de conveniência e outros) e previsão regional, 2025-2032

O tamanho do mercado global de produtos de panificação foi avaliado em US$ 475,12 bilhões em 2024. O mercado deve crescer de US$ 494,70 bilhões em 2025 para US$ 685,82 bilhões até 2032, crescendo a um CAGR de 4,78% durante o período de previsão.

Os produtos de panificação incluem bolos, doces, pães, biscoitos, biscoitos e outros itens de panificação que são distribuídos por meio de diversos canais de distribuição, incluindo supermercados/hipermercados, lojas especializadas, lojas de conveniência e outros canais. Esses produtos também podem ser segmentados com base em seus ingredientes e métodos de produção, como especiais e convencionais, onde os produtos especiais incluem sem glúten, orgânicos, entre outros. Quer o tipo de produto seja especial ou convencional, é vendido fresco ou congelado, sendo que os produtos frescos detêm uma quota de mercado significativa. Além disso, o mercado global de produtos de panificação está a testemunhar um forte aumento nas ofertas à base de plantas, à medida que os consumidores preferem cada vez mais alternativas veganas, sem produtos lácteos e com rótulos limpos.

O mercado é dominado pelos principais players, incluindo Mondelez International, Kellogg Company, Associated British Foods, General Mills e Grupo Bimbo, entre outros.  Estas empresas continuam a expandir globalmente as instalações de panificação congelada para apoiarserviço de alimentaçãooperações e cadeias de abastecimento internacionais.

DINÂMICA DE MERCADO

Drivers de mercado

Aumento da demanda por produtos alimentícios convenientes para impulsionar o crescimento do mercado

A indústria de panificação é impulsionada significativamente pela maior conveniência oferecida por esses produtos. O aumento dos estilos de vida acelerados devido à rápida urbanização, juntamente com o aumento do número de pessoas da classe trabalhadora e de agregados familiares com rendimentos duplos, tem moldado as preferências dos consumidores em relação a produtos alimentares convenientes, como os prontos a comer e os prontos a assar. Além disso, o aumento da capacidade de gastos e o estilo de vida acelerado também impulsionam a procura de produtos alimentares como os donuts, que são um dos alimentos básicos nos EUA e são frequentemente consumidos como lanche.

• De acordo com o Center for American Progress e a Fundação Ford, mais de 60% da força de trabalho dos EUA (mais de 93 milhões de pessoas em 2023) é considerada classe trabalhadora, definida principalmente por não possuir um diploma universitário de quatro anos.

Restrições de mercado

Flutuação de preços de matérias-primas e vulnerabilidade da cadeia de suprimentos para impedir o crescimento do mercado

A indústria da panificação é altamente sensível às flutuações nos preços dos principais ingredientes, como trigo, farinha, açúcar, manteiga e óleos vegetais. As alterações climáticas, a instabilidade geopolítica e as perturbações no fornecimento causaram volatilidade nos mercados globais de cereais. Por exemplo, o Índice de Preços Alimentares da Organização para a Alimentação e a Agricultura registou picos acentuados nos preços dos cereais e do petróleo durante 2022–2024, impactando directamente os custos de produção de panificação. Nas regiões em desenvolvimento, a elevada elasticidade-preço da procura nas regiões em desenvolvimento restringe a capacidade dos fabricantes de repercutir o aumento dos custos nos consumidores.

Oportunidades de mercado

Tecnologias avançadas de congelamentopara fornecer novas oportunidades de crescimento

Os avanços nas embalagens com atmosfera modificada (MAP), selagem a vácuo, embalagens cartonadas premium e logística de congelados melhoraram significativamente a vida útil e a estabilidade do produto. Estas inovações estão a remodelar a distribuição de panificação a nível mundial e a abrir novas oportunidades para o comércio transfronteiriço e o comércio retalhista eletrónico. Além disso, tecnologias avançadas de congelamento, como congelamento rápido e congelamento criogênico, ajudam a preservar o sabor, a textura e o valor nutricional, tornando os produtos de panificação congelados comparáveis ​​aos frescos.

• Por exemplo, em novembro de 2025, a Matlinga, uma empresa de panificação congelada e alimentos de conveniência, fez parceria com a Starfrost, um dos principais fornecedores de soluções de refrigeração para a indústria global de processamento de alimentos, e instalou um Congelador Espiral Helix, que aumenta significativamente a capacidade de congelamento e a eficiência operacional. Esta instalação mais recente permite à padaria congelar diariamente um total de 68 toneladas de produtos de panificação nas suas instalações de produção, incluindo na Lituânia, aumentando assim a sua capacidade de satisfazer a crescente procura do mercado global de produtos de panificação.

Tendências do mercado de produtos de panificação

Avanço na tecnologia para impulsionar o crescimento da indústria

O setor de panificação tem avançado substancialmente com a adoção de novas e avançadas tecnologias na produção e fornecimento de produtos de panificação. A automação no processo de fabricação é uma das principais tendências. A indústria de produtos de panificação artesanal e inovadora apresentou um crescimento significativo, o que é um fator significativo que impulsiona a procura por automação. Além disso, a automação contribuiu ainda mais para múltiplos benefícios, como maior produção, produção mais rápida e outros que contribuem para o crescimento geral do mercado de produtos de panificação.

Como resultado desses benefícios, um número significativo de fabricantes planeja investir em novas máquinas e está focado na automação. Por exemplo, de acordo com o inquérito da Statistics Canada realizado em 2022, a indústria da panificação está prestes a embarcar na automação, com cerca de 46% dos participantes no inquérito inclinados a investir em novas máquinas e produtos inovadores. Além disso, cerca de 32% estão inclinados a investir especificamente em automação.

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ANÁLISE DE SEGMENTAÇÃO

Por tipo

Segmento de pães domina devido ao alto consumo

Com base no tipo, o mercado é segmentado em pães, bolos e doces, biscoitos ebiscoitose outros produtos de panificação.

O segmento de pães domina a participação de mercado global de produtos de panificação com 45,29% em 2024, principalmente devido ao seu alto consumo entre consumidores de diversas faixas etárias. Seu valor nutricional, preço e conveniência são os principais fatores que aumentam o consumo de pão nas dietas ocidentais. Além disso, o pão está agora disponível em várias categorias, como produtos sem glúten, grãos integrais e ricos em fibras. A disponibilidade destas novas ofertas provavelmente aumentará o consumo entre os consumidores que preferem consumir dietas saudáveis.

Espera-se que o segmento de biscoitos cresça significativamente durante o período de previsão, com um CAGR de 6,89% em 2025.

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Por gama de produtos

Segmento convencional dominará devido à maior disponibilidade de diversos portfólios de produtos

Com base na gama de produtos, o mercado é segmentado em especialidades e convencionais.

Prevê-se que o segmento convencional mantenha uma posição significativa no mercado global de produtos de panificação, garantindo um valor de US$ 429,97 bilhões em 2024.  O segmento detém uma participação dominante devido à ampla disponibilidade de diversos portfólios de produtos no mercado. Produtos de panificação convencionais, como pão e outros alimentos básicos, são amplamente consumidos na Alemanha, nos EUA e em vários outros países, contribuindo assim ainda mais para a sua maior participação no mercado global.

Espera-se que o segmento especializado cresça significativamente, com um CAGR de 6,73% durante o período de previsão.

Por formulário

A conveniência e o estilo de vida ocupado dos consumidores modernos promoveram o crescimento do segmento de congelados

Com base na forma, o mercado é segmentado em frescos e congelados.

O segmento congelado foi responsável por uma importante participação no mercado global de produtos de panificação em 2024, avaliado em US$ 427,23 bilhões. Os produtos de panificação congelados oferecem soluções de refeições rápidas e descomplicadas, alinhando-se ao estilo de vida agitado dos consumidores modernos. Itens de panificação congelados, prontos para assar e prontos para consumo, permitem que os consumidores desfrutem de produtos recém-assados ​​com tempo mínimo de preparação, auxiliando no consumo em trânsito e na economia de tempo. O processo de congelamento também preserva os produtos de panificação por longos períodos, reduzindo significativamente a deterioração e o desperdício no varejo. Isto agrada tanto aos consumidores como aos retalhistas, melhorando a eficiência de custos e a sustentabilidade.

Prevê-se que o segmento de produtos frescos cresça a um CAGR mais alto de 5,90% durante o período de previsão.

Por canal de distribuição

O segmento de supermercados/hipermercados dominou o mercado devido à disponibilidade de uma gama mais ampla de produtos

Com base no canal de distribuição, o mercado é segmentado em supermercados/hipermercados, lojas especializadas, lojas de conveniência, entre outros.

O segmento de supermercados/hipermercados representou uma participação importante em 2024, avaliado em 164,79 mil milhões de dólares. Esta quota dominante é creditada à proximidade, acessibilidade e acessibilidade que estes formatos de retalho oferecem aos clientes. Além disso, a prateleira dedicada aos produtos de panificação desse segmento contribui ainda mais para o aumento das vendas.

Prevê-se que o segmento de lojas de conveniência cresça a um alto CAGR de 6,38% durante o período de previsão.

Perspectiva Regional do Mercado de Produtos de Panificação

Por região, o mercado é analisado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul, Oriente Médio e África.

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A Europa domina o mercado global de produtos de panificação com um valor de 154,34 mil milhões de dólares em 2024, com previsão de crescimento para 192,82 mil milhões de dólares em 2031. A Europa detém a quota de receitas dominante no mercado global devido à maior procura de produtos de panificação na Alemanha, França, Itália, Reino Unido e outros países. Produtos como bolos, pães, doces e outros são alimentos básicos nesses países, resultando em maior consumo per capita. Além disso, espera-se que a região apresente uma procura crescente por gamas de produtos orgânicos e sem glúten devido ao foco crescente em produtos alimentares de saúde e bem-estar.

A América do Norte é a segunda região líder, com um CAGR de 5,37%. Um dos fatores de destaque que impulsionam a demanda na região é a comodidade oferecida pelo produto. Líderes de mercado como Mondelez International, General Mills e Grupo Bimbo estão focados no desenvolvimento de novas gamas de produtos com foco na saúde e no bem-estar, devido à crescente conscientização dos consumidores sobre o consumo de panificação saudável, o que deverá alimentar o crescimento do mercado. Os EUA lideram o mercado regional devido ao alto consumo de pães, bolos e doces, enquanto a forte dependência do México de produtos de panificação o torna o país que mais cresce na região.

Espera-se que a Ásia-Pacífico registe o crescimento mais rápido, com uma CAGR de cerca de 5,81%, o que é significativamente impulsionado pelo rápido crescimento da participação das mulheres na força de trabalho, pelo aumento dos agregados familiares com rendimentos duplos e pela urbanização. Estes factores alimentam a procura de produtos alimentares convenientes, resultando num aumento do consumo de produtos como o pão. O elevado crescimento da região é ainda apoiado pela crescente adopção de dietas ocidentais na China, na Índia e noutros países do Sudeste Asiático. O número crescente de mulheres trabalhadoras e o aumento dos rendimentos disponíveis também apoiam o crescimento do mercado. Além disso, a crescente tendência de vida saudável na China e no Japão aumenta a procura de pão, bolos e pastelaria com baixo teor de açúcar e com baixo teor de hidratos de carbono.

O Brasil lidera o mercado de panificação na América do Sul devido à alta inclusão de itens de panificação em sua alimentação diária. O mercado brasileiro é um dos principais contribuintes para a região, com um valor de USD 30,83 em 2024. No Brasil, Argentina, Chile e Colômbia, os consumidores de produtos de panificação procuram cada vez mais pães embalados com ingredientes mais saudáveis. Além disso, as tendências de lanches influenciam o consumo de biscoitos entre adultos e crianças.

Prevê-se que o mercado de produtos de panificação no Oriente Médio e África cresça a um CAGR de 4,46% de 2025 a 2032. No Oriente Médio e África, o mercado é impulsionado pelo aumento do consumo de alimentos embalados devido à sua conveniência. Em África, a crescente população de classe média também apoia o crescimento da região. A Turquia é um mercado-chave para produtos alimentares de panificação na região, com as vendas impulsionadas pela elevada procura nos mercados locais e estrangeiros.

CENÁRIO COMPETITIVO

Principais participantes da indústria

Principais participantes lançando produtos de panificação inovadores para ganhar participação de mercado importante

Principais players, que incluem Grupo Bimbo SAB De CV, Mondelez International, Kellogg Company, Associated British Foods e General Mills que operam no mercado global. Com as crescentes preocupações com a saúde, os principais intervenientes estão a concentrar-se no lançamento de produtos de panificação inovadores e saudáveis. Por exemplo, em junho de 2025, a General Mills, em parceria com a Mott’s (uma subsidiária da Keurig Dr Pepper), lançou uma nova linha de salgadinhos macios chamada Mott’s Soft Baked Apple Filled Bars. Essas barras são feitas com purê de maçã, envoltas em uma camada externa de farinha de trigo integral e vêm em três sabores: maçã, morango e mirtilo. O produto é direcionado a famílias que buscam uma opção de lanche saudável e portátil e está posicionado como parte do portfólio em expansão de barras Soft Baked da Mott.

Principais participantes do mercado de produtos de panificação

 Lista das principais empresas de produtos de panificação perfiladas

• Mondelez International, Inc. (EUA)
• Associated British Foods plc (Reino Unido)
• The Kellogg Company (EUA)
• Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.(México)
• Empresa de panificação Yamazaki, Ltd.(Japão)
• Campbell Soup Company (EUA)
• Britânia Indústrias Limitadas(Índia)
• General Mills, Inc.(NÓS.)
• Dunkin' Donuts LLC (EUA)
• Alimentos para flores(NÓS.)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

• Julho de 2025:Reese's e Oreo lançaram uma doce colaboração apresentando dois novos produtos: o Reese's Oreo Cup e o Oreo Reese's Cookie. O novo produto é um copo de manteiga de amendoim revestido comchocolate ao leitee creme branco, recheado com pedaços de biscoito Oreo triturados.
• Fevereiro de 2025:O Bonn Group of Industries, uma das empresas alimentícias de crescimento mais rápido da Índia, lançou o Pão Integral TRUE ZERO MAIDA como uma opção premium de pão saudável projetada para consumidores preocupados com a saúde.
• Fevereiro de 2024:A Base Culture, um dos mais conhecidos fabricantes de produtos de panificação congelados, anunciou o lançamento de sua nova linha Simply Bread para expandir sua linha de produtos sem glúten. A nova linha de produtos está posicionada como uma oferta de rótulo limpo e sem glúten.
• Junho de 2023:Arva Flour Mills, uma das principais padarias comerciais da América do Norte, anunciou a aquisição da marca de produtos sem glúten Full of Beans. A empresa pretendia lançar uma gama de produtos sem glúten nos Moinhos de Farinha Arva para expandir a sua base de consumidores.
• Abril de 2023:A Britannia, uma das principais fabricantes de produtos de panificação da Índia, anunciou o lançamento de seu pão de milho, que não contém farinha refinada. Com este lançamento, a empresa tornou-se a primeira a introduzir um pão orgânico voltado para a saúde no mercado de pães regularizados da Índia.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório global da indústria do mercado de produtos de panificação analisa o mercado em profundidade e destaca aspectos cruciais, como tendências globais do mercado de produtos de panificação, dinâmica de mercado, empresas proeminentes, investimento em pesquisa e desenvolvimento e uso final. Além disso, o relatório também fornece insights sobre a análise do mercado global de produtos de panificação e destaca desenvolvimentos significativos do setor.

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