Tamanho do mercado de cogumelos, análise e análise da indústria, por tipo (botão, shiitake, ostra e outros), por forma (fresca, congelada, seca e enlatada) e previsão regional, 2024-2032

O tamanho do mercado global de cogumelos foi de US $ 17,25 milhões em 2023 e deve crescer de US $ 18,39 milhões em 2024 para US $ 32,04 milhões em 2032 em um CAGR de 7,18% durante o período de previsão (2024-2032). A Ásia -Pacífico dominou o mercado de cogumelos com uma participação de mercado de 79,83% em 2023.

Além disso, o tamanho do mercado de cogumelos nos EUA deve crescer significativamente, atingindo um valor estimado de 1,22 milhão de toneladas até 2032, impulsionado pelo aumento do investimento dos produtores locais antecipadamente tecnologias de cultivo e aumentam as atividades de fusão e aquisição dos players internacionais para melhorar seu alcance no país.

Fungos comestíveis são comumente conhecidos como cogumelos que foram classificados como vegetais; No entanto, tecnicamente, eles não são considerados plantas. Eles são ricos em riboflavina, potássio,vitamina d, selênio e outros ingredientes que são benéficos para a saúde humana. Os resultados dos estudos clínicos e pré -clínicos mostram que isso ajuda a apoiar a imunidade saudável, o controle de peso e o desempenho geral da saúde. Além disso, seu consumo pode potencialmente reduzir o risco de doenças, como câncer de próstata e câncer de mama, o que, por sua vez, ajuda a aumentar seu consumo e desempenho de vendas.

O padrão de consumo dos consumidores mudou no surto de pandemia. Entre estes, o consumo de fungo comestível aumentou devido aos seus atributos de base de saúde e grande interesse dos consumidores em alimentos à base de plantas. Embora, durante os meses iniciais de bloqueio, devido ao fechamento firme de restaurantes, cafés e restrições na mobilidade pública, o segmento de serviço de alimentos testemunhou uma queda íngreme em suas vendas, com uma redução de receita de 50-80% para os fabricantes de cogumelos. Com o setor de Horeca observando um revés e as pessoas ficando em ambientes fechados, o consumo em casa de vários produtos alimentícios aumentou significativamente, incluindo os frescos. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), 816.367 libras do produto foram enviadas em 2020, com um aumento no valor das vendas em 3%, para atingir US $ 1,15 bilhão. As vendas de dólares com fungos comestíveis marrons aumentaram 3,6%. Ao mesmo tempo, as vendas das variantes especializadas aumentaram 2%, atingindo US $ 67,4 milhões. Além disso, a mudança dos consumidores para plataformas de comércio eletrônico, juntamente com o setor de serviço de alimentos, retomando gradualmente seu funcionamento normal, aumentou o crescimento do mercado de cogumelos.

Visão geral do mercado global de cogumelos e métricas -chave

Tamanho e previsão do mercado:

• 2023 Tamanho do mercado: US $ 17,25 milhões de toneladas
• 2024 Tamanho do mercado: US $ 18,39 milhões de toneladas
• 2032 Tamanho do mercado de previsão: US $ 32,04 milhões de toneladas
• CAGR: 7,18% de 2024-2032

Quota de mercado:

• A Ásia -Pacífico dominou o mercado de cogumelos com uma participação de 79,83% em 2023, atribuída a maior consumo per capita, produção generalizada e adoção de técnicas de cultivo avançado em países como China, Japão e Índia.
• Os cogumelos de botão mantiveram a maior parte por tipo devido ao seu amplo consumo e acessibilidade, enquanto os cogumelos frescos liderados pela forma devido à crescente demanda por produtos alimentares nutritivos e sem conservantes.

Os principais destaques do país:

• Estados Unidos: O mercado de cogumelos deve atingir 1,22 milhão de toneladas até 2032, impulsionado por investimentos em tecnologias avançadas de cultivo e aumento da atividade de fusões e aquisições por atores internacionais.
• China: continua sendo o maior fabricante e consumidor em todo o mundo, com ingestão de per capita significativamente alta.
• Alemanha e Reino Unido: Testemunhando a crescente demanda por formas de cogumelos secas e em pó em suplementos alimentares, apoiando o crescimento regional.
• Índia: Apoiado por iniciativas como o projeto apoiado pela JICA em Himachal Pradesh, para promover o cultivo de cogumelos Shiitake.
• Holanda: Empresas como a Heereco estão adotando automação completa na colheita de cogumelos para melhorar a eficiência e os rendimentos

Tendências do mercado de cogumelos

Investimentos crescentes em automação inteligente para produção de cogumelos para o crescimento

A produção de fungos comestíveis é um negócio crescente e trabalhoso, com a equipe representando cerca de um terço dos custos de produção. Isso influenciou várias organizações e fabricantes do setor a investir em técnicas automatizadas em suas instalações de processamento. Em dezembro de 2023, a Heereco, uma empresa emergente de cultivo de cogumelos na Holanda, implementou uma solução automatizada totalmente integrada para a colheita de cogumelos. Esta solução automatizada é uma integração estratégica do sistema de gavetas à prova de futuro da Christiaens e da tecnologia robótica avançada da Mycionics. Os gastos com o desenvolvimento de automação inteligente no processo de cultivo de cogumelos permitiriam mais eficiência na cadeia de suprimentos, incluindo colheita, preenchimento e embalagem. Além disso, a automação inteligente torna as áreas de cultivo e a escolha muito eficiente, aumenta o rendimento e reduz os custos. Assim, espera -se que a técnica melhore a produção e ofereça oportunidades para a indústria nos próximos anos.

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Fatores de crescimento do mercado de cogumelos

Crescente consciência da saúde para impulsionar o consumo de alimentos nutricionais de alto valor para o crescimento

A crescente demanda por alimentos com baixo teor de gordura e colesterol, além de ser embalada com nutrientes, deve escalar o crescimento do mercado global. Ele também contém enzimas digestivas e fibras que apóiam a saúde intestinal e imunológica, o que levou à sua crescente incorporação em vários suplementos alimentares. A indústria de serviços de alimentação em rápida expansão está aumentando a demanda em hotéis, restaurantes e lanchonetes. Os benefícios de saúde e nutricional dos fungos também podem ser obtidos com a incorporação de pós de fungo comestível emsopas, smoothies e molhos. O aumento da adoção dela como um substituto para a carne, juntamente com a crescente população vegana, espera -se que impulsione ainda mais o crescimento do mercado durante os anos próximos. O sabor rico e umami dos fungos o torna a alternativa perfeita de carne e uma maneira eficaz de reduzir a gordura e as calorias enquanto aumenta a nutrição. A crescente demanda por variantes processadas, especialmente nos países ocidentais, está gerando oportunidades de exportação para os principais países asiáticos produtores. Além disso, espera -se que o alto valor medicinal do fungo comestível e o aumento da conscientização entre as pessoas contribuam para o crescimento do mercado durante os anos previsíveis.

Aumentando investimentos em P&D para melhorar o cultivo comercial para oferecer oportunidades de crescimento

Os governos de vários países estão investindo na produção de variedades de alta qualidade desses fungos comestíveis que não são apenas seguros para o consumo humano, mas também podem ser exportados para outros países para gerar receita. A adoção do sistema avançado de gerenciamento de pragas para controlar os danos pode garantir ainda mais rendimentos mais altos, o que, por sua vez, ajuda o crescimento do mercado.Agaricus bisporus, também conhecido como fungo de botão comum ou comestível, é um tipo amplamente cultivado e consumido no mundo. Seu crescente reconhecimento e inclusão na dieta aumentaram seu desempenho no mercado. Além disso, com a expansão da indústria global, as atividades de captação de recursos das startups aumentaram significativamente. Por exemplo, em outubro de 2023, a Tupu, uma empresa alemã da Agtech, levantou quase US $ 5,2 milhões em uma rodada de financiamento de sementes liderada pela Foodlabs e Zubi Capital. Além disso, o crescente comércio internacional, juntamente com o início do cultivo de variedades exóticas nos principais países/regiões produtores, espera -se que alimentem o crescimento do mercado nos próximos anos.

Fatores de restrição

Altos custos operacionais em cultivo para dificultar o crescimento do mercado

A produção de cogumelos requer um alto grau de entrada e habilidade de gerenciamento. Requer tratamento específico para obter rendimentos consistentes e de alta qualidade. Eles são fortemente afetados pela umidade, temperatura e luz. Insetos e pragas de animais podem representar sérios obstáculos para os produtores, especialmente nos campos. Isso torna o controle de pragas crítico como alguns insetos, como os mosquitos de fungos, se reproduzem nas mesmas condições, o que aumenta os custos de produção. Junto com isso, seus ciclos curtos de produção e altos rendimentos diminuem as janelas da colheita, o que dificulta sua quantidade de produção. Além disso, espera -se que as reações alérgicas produzam variantes de ostras restrinjam o crescimento do mercado.

Análise de segmentação de mercado de cogumelos

Por análise de tipo

Tipo de botão para segurar o maiorParticipação de mercado de cogumelos devido a seus benefícios de saúde

O botão é o tipo mais consumido em todo o mundo e pode potencialmente oferecer vários benefícios à saúde. Esse tipo é cultivado comercialmente em quase todos os principais países produtores, como China, Estados Unidos, Itália, Reino Unido, Alemanha, Taiwan e outros. O aumento de P&D na variedade de botões brancos para descobrir seu potencial na prevenção do câncer, juntamente com sua disponibilidade a preços econômicos em comparação com as variedades especializadas, deve escalar o desempenho do segmento durante o período de previsão.

O tipo de shiitake deve testemunhar o crescimento devido à sua crescente produção e quociente de alta nutrição. É provável que a demanda da variante cresça nos anos próximos, à medida que o consumo de shiitake nos países do sudeste asiático e europeu está aumentando em um ritmo decente. Além disso, as propriedades antitumorais, o colesterol e o antiviral do shiitake estão ajudando o crescimento desse segmento.

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Por análise de formulário

Cogumelo fresco para manter a maior parte devido à sua crescente demanda em produtos alimentícios mais saudáveis

A demanda por nova variedade está aumentando em todo o mundo, especialmente nos EUA e em outras economias desenvolvidas devido à crescente demanda por produtos alimentares sem conservantes mais saudáveis. A demanda deve testemunhar um aumento acentuado nas economias em desenvolvimento da Ásia -Pacífico e da Europa devido ao aumento da inclinação do consumidor em relaçãoalimento orgânicoprodutos. Nos países em desenvolvimento, como Coréia do Sul, Índia e outros, onde variedades específicas, como a variante do botão, são cultivadas em abundância, o custo de variedades frescas é comparativamente menor. Seu preço baixo em comparação aos formulários processados pode levar ainda mais as vendas nos países mencionados.

Espera -se que as variedades congeladas testemunhem um crescimento substancial devido à sua ampla aplicação em alimentos e prolongamento de prazo de validade, que é de cerca de 24 meses. A demanda está crescendo com sua incorporação em produtos alimentícios para melhorar a fragrância e o sabor e também aumentar o valor nutricional dos alimentos. Além disso, a vida útil mais longa torna isso mais conveniente e economizando custos, o que contribui ainda mais para o crescimento do segmento.

Insights regionais

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O consumo volumétrico do produto na Ásia -Pacífico foi de 13,77 milhões de toneladas em 2022. O consumo per capita na China, que é o maior fabricante de fungos comestíveis do mundo, é maior do que em qualquer outro país. Seu consumo em países asiáticos como Japão, Índia e outros está aumentando em um ritmo significativo atribuído à sua crescente produção, juntamente com um aumento nas importações. A adoção de técnicas avançadas e modernas de cultivo pelos agricultores da região, juntamente com seu uso para a fabricação de medicamentos para tratar várias doenças e para a aptidão geral, deve alimentar o crescimento do mercado regional nos próximos anos. Além disso, as associações do governo estão participando ativamente da promoção da produção de cogumelos para atender à crescente demanda por produtos. Por exemplo, em março de 2024, a Agência Japonesa de Cooperação Internacional (JICA) iniciou um projeto em Himachal Pradesh, na Índia, para promover o cultivo de cogumelos Shiitake na Índia. 

A produção e o consumo de cogumelos na Europa estão crescendo rapidamente devido à crescente demanda por alimentos ricos em nutrientes na região. Na Holanda, Alemanha, Reino Unido, Espanha e outros, suas aplicações medicinais estão observando crescimento decente e a tendência deve continuar durante os próximos anos. Prevê -se que a utilização de técnicas avançadas de processamento por produtores e distribuidores na Europa contribua para o crescimento das vendas processadas de produtos em toda a região. Além disso, o crescente interesse emproteína animalA substituição e as preferências em relação à comida vegana estão impulsionando as alterações nos padrões de consumo dos consumidores. A variante seca abre oportunidades para o mercado, pois os consumidores preocupados com a saúde buscam alimentos com valor funcional. Além disso, sua crescente aplicação como ingrediente no setor de processamento de alimentos apóia o desempenho do mercado. No Reino Unido, uma cadeia alimentar alimentar líder, a Holland & Barrett está capitalizando a produção de vários tipos de suplementos alimentares a partir de formas secas ou em pó, que se espera que impulsione o crescimento regional do mercado.

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A indústria norte -americana, especialmente os EUA, está exibindo oportunidades de crescimento devido à crescente demanda significativamente crescente atribuída aos seus abundantes benefícios à saúde. Os participantes proeminentes do mercado na América do Norte estão adotando técnicas avançadas de cultivo, juntamente com várias estratégias de fusão e aquisição para aumentar sua capacidade de produção e manter seu destaque no mercado regional. Além disso, o apoio do governo para melhorar a velocidade de colheita também ajuda o crescimento. Por exemplo, em setembro de 2021, o Instituto Nacional de Alimentos e Agricultura do Departamento de Agricultura dos EUA concedeu aproximadamente US $ 4 milhões à Faculdade de Ciências Agrícolas do Estado da Pensilvânia para ajudar uma equipe de pesquisadores a investigar tecnologias a abordar a escassez de trabalhistas em fazendas de cultivo de fungos comestíveis.

A América do Sul provavelmente observará um crescimento substancial devido ao crescente consumo de alimentos processados e ao uso do produto como intensificador de sabor em vários produtos alimentícios. A crescente adoção de um estilo de vida vegana e a demanda por refeições de substitutos de carne estão impulsionando ainda mais o mercado regional. A demanda pelo produto no Oriente Médio e na África também está aumentando gradualmente com seus vários benefícios à saúde e alta versatilidade na culinária. Além disso, seus fatores nutricionais, como altos vitaminas, minerais e conteúdo de proteínas e menos calorias, promovem o produto entre os consumidores de jovens preocupados com a saúde.

Principais participantes do setor

Foco extensivo em atividades de fusão e aquisição por players do mercado internacional

O mercado em muitos economias desenvolvidas e em desenvolvimento está proliferando em um ritmo significativo. No entanto, sua distribuição sistemática por meio de supermercados/hipermercados, lojas de conveniência, lojas especializadas e online ainda é um desafio em muitos países e regiões. O investimento dos players do mercado e dos governos para melhorar o canal de distribuição de fungos comestíveis frescos e processados pode trazer imensas oportunidades de crescimento para vendas em todo o mundo. Inúmeras empresas estão se concentrando nas estratégias de fusões e aquisições para permanecer proeminente no mercado global. Por exemplo, em janeiro de 2021, a South Mill Champs, um grande produtor e fornecedor norte-americano, adquiriu a 'The Cogumelos', com sede em Cambridge, um dos maiores processadores do produto da América do Norte. A aquisição apoiará e expandirá a inovação e as capacidades de produtos da South Mill.

Lista das principais empresas de cogumelos:

• Weikfield Foods Pvt. Ltd. (Maharashtra, Índia)
• Biofungi GmbH (Baviera, Alemanha)
• MONAGHAN COMUSTROS (MONAGHAN, Irlanda)
• Cogumelos Highline (Ontário, Canadá)
• Cogumelos Scelta BV (Limburg, Holanda)
• Monterey Mushrooms, Inc.(Califórnia, EUA)
• Nasza Chata (Czaniec, Polônia)
• Banken Champignon B.V.(Wijchen, Holanda)
• Bonduelle S.A. (Villeneuve d'Acsc, França)
• Ecolink Báltico (Varena, Lituânia)

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Outubro de 2024: Os cogumelos da Highline fizeram uma parceria com o Christiaens Group para construir uma fazenda de cogumelos orgânicos de última geração em Leamington, Ontário. Esta instalação tem como objetivo utilizar a tecnologia automatizada e decisões orientadas a dados para melhorar o desempenho crescente e colheita, marcando o maior investimento agrícola da Highline até o momento.
• Outubro de 2023: Os cogumelos highline introduziram lavrilhas claras para seus cogumelos, substituindo as embalagens tradicionais opacas. Esse movimento aprimora a visibilidade do produto para os consumidores e apóia os esforços de sustentabilidade por meio de materiais 100% recicláveis.
• Novembro de 2024: Os cogumelos Monaghan se tornaram o primeiro produtor no Reino Unido e na Irlanda a cultivar cogumelos livres de turfa, eliminando o uso de turfa virgem no cultivo. Essa iniciativa se alinha com seus objetivos de redução de carbono e resulta em cogumelos com textura, cor e vida útil melhorados.
• Novembro de 2024: Monaghan Cogumous e GIMV adquiriram o Walkro International, um principal produtor de substrato de cogumelos na Europa. Essa aquisição fortalece a cadeia de suprimentos de Monaghan e os posiciona como um participante mais integrado na indústria de cogumelos.
• Novembro de 2023: Os cogumelos Scelta renovaram sua parceria com a Black Jaguar Foundation para o oitavo ano consecutivo. Essa colaboração enfatiza seu compromisso com a sustentabilidade e a responsabilidade ambiental na produção de cogumelos. 

Cobertura do relatório

O relatório global de cogumelos fornece quantitativo e qualitativo na indústria e uma análise detalhada da taxa e tamanho de crescimento do mercado. O mercado é segmentado por tipo, forma e região. Juntamente com isso, o relatório fornece uma análise elaborativa da dinâmica do mercado e do cenário competitivo. Diferentes idéias -chave fornecidas no relatório são a visão geral dos mercados relacionados, desenvolvimentos recentes do setor, como fusões e aquisições, o cenário regulatório nos principais países e as principais tendências da indústria.

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Scopo e segmentação de relatório