Freeze-Dried Fruits & Vegetables Market Size, Share & Industry Analysis, By Type (Freeze-Dried Fruits [Berries, Mango, Apple, Orange, Banana, and Others] and Freeze-Dried Vegetables [Beans, Corn, Peas, Tomatoes, Onion, and Others]), By Form (Whole, Cuts & Flakes, and Powder), By End-use (Household and Commercial), By Distribution Channel (Online and Offline), and Regional预测，2024 - 2032年

全球冻干的水果和蔬菜市场规模在2023年的价值为82.1亿美元。预计到2032年，该市场将从2024年的87.5亿美元增长到148.7亿美元，在预测期间的复合年增长率为6.86％。欧洲在2023年的市场份额为93.4％。

此外，由于消费者选择健康且持久的小吃，美国冻结干果和蔬菜市场预计将达到78.4亿美元。

加工的水果和蔬菜在食品和饮料市场中是一个巨大而扩大的领域。该行业的增长是由不断增加的城市化，繁忙和忙碌的生活方式以及对即食和方便的食物选择的不断增长所驱动的。该行业包括各种产品，包括冷冻，罐头，干燥，果汁水果和蔬菜，可满足零售和食品服务部门的需求。

消费者越来越多地寻求更健康的食物替代品，导致对有机和非转基因加工水果和蔬菜的需求激增，从而补充了市场的扩张。也有一个基于植物的饮食的关键趋势，从而增强了基于蔬菜的产品的消费。此外，中产阶级人口的扩大和可支配收入的增长，尤其是在新兴经济体中，显着促进了市场增长。  

2020年Covid-19的大流行病的发作导致商品生产和供应造成了干扰。突然的停顿对耕种系统施加了压力，并为种植者造成了几个障碍。随着大流行破坏了全球供应链并提高了健康意识，出现了几种关键趋势。大流行大大改变了消费者的购买方式，并且观察到朝着改善健康的产品的稳固转变。消费者更喜欢基于植物的和有机种植的产品，这是由于其基于动物的对应物更健康，更安全的特性。

考虑到不断变化的消费者行为和购买决策，欧洲冷冻干燥的国家经理引用了该公司观察到对冻干水果和蔬菜成分的创纪录的需求。此外，发言人说，在小袋和冻干的蔬菜选择中，餐饮和7年的保质期最多可满足危机的消费者需求。此外，该公司目睹了私营和公共部门以及想要延长货架寿命，减少浪费且易于存储和运输的高雅食品的个人消费者的需求急剧上升。

冻干水果和蔬菜市场趋势

食品对自然风味添加的需求不断增长

当前一代的消费者已经变得更加意识到健康，并关注饮食中的成分，这正在升级对自然的需求食物口味它可以代替人造口味和甜味剂。人们越来越偏爱真实的风味体验，以及各种形式的冻干水果提供的各种口味，包括颗粒，切片，薯条和粉末，都满足了这一要求。此外，人造口味，尤其是具有人造色的人，可能会对个体产生有害影响，影响记忆或导致大脑中神经递质的变化。因此，为避免这种影响，消费者选择自然替代方案来保护其健康。此外，消费者中从环境道德来源和清洁标签中获得的天然风味正在趋势。  

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冷冻水果和蔬菜市场增长因素

基于植物的粮食行业的大幅增长和增加素食文化以支持市场扩张  

在全球范围内，对基于植物的食物的需求主要是由健康意识和植物性饮食的益处的提高以及不断增长的素食，素食主义者和柔韧性人群的增长所驱动的。消费者越来越多地寻求更可持续和营养的食物，其中包含维生素，矿物质和抗氧化剂具有更长的保质期，这又推动了对冻干水果和蔬菜的需求，从而导致市场扩张。素食主义者人口不断增长，尤其是在欧洲国家，主要是由于环境问题和健康原因，由于素食人口寻求源自植物起源的产品，因此可能会增加市场增长。根据美国农业部的数据，与其他欧洲国家相比，英国目睹了素食的最高速度，在2023年，人口达到250万人。

考虑到消费者的偏好趋势，销售量，公共和私人投资，基于植物的行业也引起了兴趣和接受，即使在不认定为素食主义者或素食主义者的消费者中，这在市场增长中起着至关重要的作用。例如，根据2023年2月发布的Assocham报告，预计全球纯素食食品市场将在2022年至2027年之间显示11.32％的复合年增长率。

对营养福利的认识不断提高，冻干食品的延长保质期支持市场增长

冻干的多方面好处远远超出了其他食物保存技术，使其成为理想的选择。冷冻干燥比任何传统的干燥方法都更好地保留水果和蔬菜的营养完整性，因为它可以消除水分而无需使用高温，同时保持在新鲜农产品中发现的维生素，矿物质和抗氧化剂。根据美国国立卫生研究院于2020年发表的一项研究，冻干改善了在加工空气干燥过程中加工过程中花青素，酚类和抗氧化活性的保留。在某些情况下，它甚至显示出增加的植物化学物质浓度。由于消费者变得更加健康，因此营养密度冻干食品的吸引力增加了，促进了冻干的水果和蔬菜市场的增长。

朝着最少的加工，没有添加的防腐剂和清洁标签的产品有一个越来越多的趋势。冷冻干燥的水果和蔬菜经常符合这些标准，为零食提供天然健康的替代品，而无需添加糖，人造成分或防腐剂。这与消费者对透明度和更多营养食品替代品的偏好相吻合，这有助于市场增长。  

限制因素

高成本，缺乏意识和供应链破坏可能限制市场的增长

冷冻干燥机和相关设备所需的最初的重大资本投资，以及用于网格升级和存储设施的基础设施投资，尤其是对于大型项目，是市场增长的重大障碍。此外，冻干操作涉及大量的能耗和维护成本。对高度控制环境的需求增加了运营费用。此外，操作和维护冻干单元需要高度专业，熟练和训练有素的劳动力。因此，雇用和保留此类人员的成本很高。

除了昂贵之外，保存技术还涉及多个复杂阶段，例如冻结产品，然后通过升华去除水。因此，最终产品的价格是奢侈的。高级技术，设备，劳动专业知识以及完成每批冻干过程所涉及的时间的需求是广泛的，这有助于将冻干的水果和蔬菜产品的价格推向高端，这也限制了产品需求。

此外，开发和确保冻干产品的质量需要大量资金进行研发以及严格的质量措施。此外，遵守粮食安全方面的严格监管指南和标准可能会产生额外的费用，尤其是在获得必要的认证并达到国际标准方面，这会阻碍市场增长。因此，建立企业所需的大量投资为新参与者（尤其是中小型企业（SME）（中小企业），限制竞争以及可能减慢创新和市场扩张的潜在障碍。  

冻干水果和蔬菜市场细分分析

按类型分析

由于商业部门的广泛需求，蔬菜部分占主导地位

根据类型，将全球市场隔离为冷冻干燥的水果和冷冻干燥的蔬菜。

冻干的蔬菜细分市场主要采用了冻干的蔬菜，例如豆类，玉米，豌豆，西红柿和洋葱等，在瞬间和快餐食品中都占据了主导地位。此外，食品服务餐厅使用冷冻干燥的蔬菜赋予不同美食的独特风味和颜色。例如，在制造酱汁，沙拉，泡菜，酸辣酱，肉香肠，番茄番茄酱和早餐食品的制造中，干洋葱被用作调味剂和调味剂。

共同的大流行影响了人们的健康和生活质量，这导致对水果和蔬菜的需求（包括西红柿）的需求激增。但是，在众多食品服务行业的各种菜肴中使用西红柿，酒店，餐厅正在驱动干蔬菜行业的西红柿市场。此外，不断增长的快餐业进一步促进了市场的扩张。

由于在早餐谷物，汤和小吃，冰淇淋和甜点，冰淇淋和甜点，面包店和糖果产品中，大量使用干果，预计在预测期内，冻干的水果细分市场预计将以最高的复合年增长率生长。零食的趋势进一步支持了全球市场对干果的需求不断上升。  

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通过形式分析

切割和薄片部分由于通过分配通道高渗透而导致的线索

按照形式，全球市场进一步分为整体，切割和薄片和粉末。

由于产品在各种烹饪应用中提供的补水和用途方面，剪切和薄片部分在全球范围内拥有最大的冻干水果和蔬菜市场份额。此外，剪切形式对寻求易于处理的消费者以及家庭和商业客户的吸引力更高，而不会损害风味或质地。

预计该粉末细分市场将显示出由延长的保质期，易于存储以及食品加工和食品服务领域的需求不断增长的增长，例如婴儿食品，面包店和小吃。由于日益增长的消费者偏爱方便食品，提高健康意识以及不断扩大食品行业的应用程序，全球市场得到了进一步的推动。此外，包装技术和可支配收入的迅速增长进一步有助于市场增长，尤其是随着全球发达和新兴市场的消费者格局的变化。诸如Berrifine A/S，Chaucer Foods，Binder International和Döhler之类的主要参与者提供了冻干水果和蔬菜的粉末形式。

通过最终用途分析

由于食品服务机构的需求量很高，商业部门占主导地位 

根据最终用途，市场被细分为商业和家庭。由于餐馆，酒店和食品服务行业对货架稳定产品的需求较高，并且对食品加工行业中对冷冻干燥的水果和蔬菜的需求不断增长，因此商业领域确实占全球市场的大部分份额即时面条，汤，早餐谷物等。

由于对货架稳定和保存的食品的需求迅速增长，大流行后，尤其是在欧洲地区，家庭领域的复合年增长率更高。此外，冻干产品提供的很大的便利吸引了寻求营养选择的忙碌消费者，以及对与食用水果和蔬菜相关的健康福利的越来越多的认识正在推动家庭消费。

通过分配渠道分析

离线分销通道段导致零售通道的高渗透率

按分销渠道，全球市场进一步细分为离线和在线渠道。

离线部门占全球市场的主要份额。离线细分市场的较高份额是由于已建立的批发商网络以及在商业领域中对这些产品的更高消费。此外，家庭消费者的消费不断增长，促进了超市，特色店和便利店的销售额不断提高，从而提供了广泛的可访问性和消费者信任。

由于电子商务平台的便利性，在线细分市场将展现出最高的增长率，提供更广泛的产品选择，竞争性定价和DoorStep交付，特别吸引了繁忙的城市消费者和寻求利基产品的人。此外，在线销售表明，互联网渗透，智能手机的使用以及将消费者偏好转向便利和节省时间的购物解决方案所驱动的持续增长。但是，由于根深蒂固的消费者习惯和他们提供的触觉购物体验，离线渠道可能会保持其优势。

区域见解

按地区，市场被隔离到欧洲，北美，亚太地区，南美和中东和非洲。

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全球水果和蔬菜的生产正在增加，以满足不断增长的需求。但是，根据食品和农业组织（FAO）2021-2022估计，浪费了全球水果和蔬菜生产的总计31.5％。因此，果实和蔬菜的高损失突出了通过采用不同策略（例如加工水果和蔬菜）将其用于增值产品（例如罐装，冷藏和干燥形式的产品）来减少这种浪费的必要性。

北美和欧洲是全球市场上的重要地区。就冻干水果和蔬菜市场的规模而言，欧洲是最大的市场。该地区是由欧洲消费者的消费模式不断变化的驱动，导致日常饮食中健康食品和食品成分的日益增长。例如，干果可以在家中用作零食，也可以用作食品服务餐厅和食品加工设施中的烹饪成分。

由于对延长保质期和非季节性产品使用越来越多的产品的强劲需求，欧洲对冻干水果和蔬菜的需求正在上升。此外，由于消费者生活方式的改变，人们对即食食品的不断升级，进一步促进了市场的增长。此外，欧洲记录了越来越多的健康意识的消费者，他们喜欢纯素食食品，并且非常重视可持续食品。

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由于消费者倾向于营养食品的倾向，以及食品制造商越来越多的重点将健康成分纳入最终产品，因此亚太冻干的水果和蔬菜市场将以最高的复合年增长率增长。此外，消费者偏好从传统的动物食品转变为植物性饮食，其中水果，蔬菜，谷物，豆类，坚果和种子被高度包括在饮食中。因此，该地区植物产业的革命也支持市场的增长。

北美地区的重要性可以归因于消费者对健康和方便食品选择的需求不断上升。在市场研究中，该地区考虑了美国，加拿大和墨西哥。由于对家庭和商业部门的冻干水果和蔬菜的需求强劲，美国在2023年统治了北美市场。在商业领域，这些水果和蔬菜主要用于包装或即食产品。

根据FAO，2019年北美水果和蔬菜的总消费量为1.44亿吨。 2021年的消费量增加，据报道为1.4848亿吨。因此，水果和蔬菜的消费量不断增加，支持新鲜和加工的水果和蔬菜的生长。  

在南美，干果通常用于甜点和小吃中，而干蔬菜则用于汤，炖菜和其他食谱。在智利和阿根廷，经常将干果添加到传统美食中。此外，消费者正在推动卫生意识趋势，这开辟了新的商机并激发了创新和技术。有机干蔬菜保留了氨基酸或维生素和矿物质等养分，这些蔬菜都广受欢迎并推动了市场需求。随着人们对食品安全的了解，该地区对天然，高级，清洁标签成分的需求也增加了。

此外，南美强大规则和法规的政府规定食品成分质量，确保客户的成分质量优异，这预计将对市场的增长产生积极影响。

中东和非洲国家正在经历经济发展。食品加工行业的持续工业化和增长为该地区的冻干水果和蔬菜供应商提供了利润丰厚的增长机会。干果和蔬菜的轻松，可及性和营养概况推动了市场，由于城市化，屋外消费的增长以及对快速和营养产品的渴望，这种趋势支持了各种干果和蔬菜物品的持续扩展。

消费者，尤其是年轻女性，正逐渐意识到健康的生活方式和食用健康餐点的重要性。因此，这进一步为天然蔬菜产品制造商提供了巨大的增长机会，从本地和国际供应商那里采购干果和蔬菜，以增加该地区产品的销售。

关键行业参与者

主要市场参与者正在努力通过推出便捷的产品来扩大业务

市场上的主导参与者包括Berrifine A/S，Binder International，Chaucer Foods Ltd和DöhlerGmbH等。在这个现代时代，大多数人口正在寻找可以帮助易于烹饪的便利产品。因此，由于高度强调了填充便利性产品，制造商正试图投资研发活动，以生产可以吸引消费者注意力的产品。

顶级冷冻水果和蔬菜公司的清单：

• Berrifine a/s（丹麦）
• 活页夹国际（德国）
• 乔uc Foods Ltd（英国。）
• DöhlerGmbH（德国）
• 欧洲冷冻干燥（丹麦）
• swastik食物（印度）
• 福建lixing Foods Co.，Ltd。（中国）
• AUM农业冻结食品（印度）
• 天堂果（德国）
• 完全纯净的水果Pty Ltd（澳大利亚）

关键行业发展：

• 2024年1月：总部位于新西兰的创业公司“ Ovavo”宣布，随着Freeze Dried的开发，它已经开发并开创了创新鳄梨粉。该公司使用其全新的创新真空技术和零下的温度将脱水的鳄梨肉转化为浓缩粉末。这个过程导致了18个月的架子稳定格式，使其在食品，化妆品和营养行业中使用了多功能。
• 2023年7月：温哥华冻干有限公司宣布在高级产品系列中推出其全新产品。新产品称为冻干草莓 - 美国标准。这种新的冻干草莓专为使用美国最高标准的冰沙和糖果等多功能烹饪应用而设计。 
• 2022年7月：脆皮绿色更新了产品线的包装，更加关注可持续性。该公司减少了整体包装材料的使用，并为其所有新的MultemandAck袋使用了所有新的可回收材料。
• 2022年1月：穆巴达拉资本（Mubadala Capital）的私募股权业务是总部位于阿布扎比的穆巴达拉投资公司（Mubadala Investment Company）的一家资产管理子公司，以及一家专注于食品和消费者包装工业的私人股权公司的企业家股权合作伙伴（“ E2P”）完成了投资于Thrive Foods and Mercer Foods的投资。通过这项投资，两家业务的组合将在冰冻的产品中创造一个北美市场巨头。
• 2021年3月：“萨拉夫食品”， 一家位于印度的中小企业以其专门的空气干燥，冷冻干燥和快速冻干技术（IQF）而闻名。该公司宣布，在全球范围内以冷冻干燥的格式进一步开发和推出新的创新型印度水果。

报告覆盖范围

全球冷冻水果和蔬菜市场研究报告包括对市场的定量和定性见解。它还对所有可能的市场细分市场的市场规模和增长率进行了详细的分析。研究报告中提供的各种关键见解概述了相关市场，竞争格局，最近的行业发展，例如并购，关键国家的监管情况以及市场趋势。

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