脂肪替代品市场规模、按产品类型（基于蛋白质、基于碳水化合物、基于脂质）、按来源（植物、动物）、按应用（烘焙和糖果、方便食品、加工肉制品、乳制品和冷冻甜点、酱料和调料、饮料）的份额和分析，以及区域预测，2026-2034

2025年，全球脂肪替代品市场规模为27.9亿美元。预计该市场将从2026年的29.7亿美元增长到2034年的49.3亿美元，预测期内复合年增长率为6.52%。

由于全球肥胖和其他慢性疾病的患病率不断增加，预计全球脂肪替代品市场在预测期内将以相当大的速度增长。消费者对低脂饮食对健康益处的认识不断提高，加上主要市场参与者增加产品推出，预计将推动全球脂肪替代品行业的增长。

全球脂肪替代品市场的主要公司正专注于推出新产品和并购活动，以保持其市场主导地位。 E. I. du Pont de Nemours and Company、Ingredion Inc.、Cargill Incorporated、FMC Corporation 和 Archer-Daniels-Midland Company 是全球脂肪替代品行业中的一些主要公司。

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脂肪替代品是非脂肪成分或在食品中发挥脂肪作用的物质，不会影响食品的质地和风味，并且被认为对人类食用是安全的。碳水化合物、脂质和蛋白质是三种类型的脂肪替代品，广泛用于制造各种食品，例如蛋糕、乳制品、饮料、酱汁等。

越来越多具有健康意识的人口正在增加对低脂饮食的需求，这反过来又有望促进脂肪替代品市场的增长。心血管疾病、高血压、肥胖和其他疾病的患病率不断上升，促使全球人们转向低脂饮食，预计这将刺激食品中对脂肪替代品的需求。此外，政府增加对脂肪替代品的支持以及食品和健康监管机构发起减少食品和饮料产品脂肪含量的活动预计将推动市场增长。

过量食用脂肪替代品会对健康产生不利影响，这是脂肪替代品行业发展的主要制约因素。此外，大多数脂肪替代品无法 100% 模仿脂肪的特性并复制其感官特性，从而赋予食品某种理想的风味和质地，预计这将阻碍未来几年脂肪替代品市场的增长。

涵盖的主要参与者

• 嘉吉公司
• 阿彻-丹尼尔斯-米德兰公司
• FMC公司
• E. I. du Pont de Nemours and Company、Ingredion Inc.
• 亚什兰全球控股公司
• 辉瑞公司
• 凯里集团有限公司
• 卡夫食品公司
• 乌尔里克 

脂肪替代品市场细分分析

根据产品类型，全球脂肪替代品市场已分为蛋白质类、碳水化合物类和脂质类。由于对富含蛋白质但脂肪含量低的食品的需求不断增加，预计基于蛋白质的细分市场将在预测几年内大幅增长。蛋白质在体重管理中发挥着重要作用，因此对基于蛋白质的脂肪替代品的需求预计在未来几年将会增加。

根据应用，全球脂肪替代品行业已细分为烘焙和糖果、方便食品、加工肉制品、乳制品和冷冻甜点、酱汁和调料、饮料等。由于消费者对食用优质脂肪的好处的认识不断提高，预计在预测期内，烘焙和糖果行业将在全球脂肪替代品市场中占据主要市场份额。对低脂和低热量烘焙产品的需求不断增加，例如糕点、披萨、蛋糕等预计将进一步促进该细分市场的增长。

区域分析

由于该地区人口的快速增长推动了亚太地区食品和饮料行业的快速增长，预计亚太地区在预测年内将以更快的速度增长。消费者健康意识的提高，加上亚太地区快速城市化和对方便食品的需求不断增加，预计将进一步促进该地区脂肪替代品市场的增长。由于该地区消费者越来越多地采用健康的生活方式和饮食习惯，预计北美将在全球脂肪替代品行业中占据主要市场份额。该地区日益增长的肥胖率预计将成为推动北美脂肪替代品市场增长的主要原因之一。

主要行业发展

• 2018 年 11 月，英国著名清洁标签原料供应商 Ulrick & Short 推出了“Delyte 10”，这是一种专门设计用于糕点的脂肪替代品。该产品声称模仿脂肪或黄油的功能特性高达 25%，且不影响食物的风味、质地和颜色。
• 2018 年 5 月，世界卫生组织 (WHO) 发起了一项名为“REPLACE”的运动，旨在到 2023 年从全球食品供应链中消除工业生产的反式脂肪。