美国牛肉市场规模、份额和行业分析，按切割类型（碎肉、烤肉、牛排等）、分销渠道（零售、HoReCa 和肉店）以及国家/地区预测，2025-2032 年

2024年美国牛肉市场规模为1081.4亿美元，预计将从2025年的1132.1亿美元增长到2032年的1573.6亿美元，预测期内复合年增长率为4.82%。

美国牛肉市场的估值基于不同的切割类型，如碎肉、烤牛肉、牛排等，这些牛肉通过零售店、食品服务运营商和肉店分销。该国是全球肉类的重要消费国之一，该产品在美国肉类消费中所占份额呈指数级增长。此外，美国一直是牛肉出口、生产和消费的领先国家之一。美国牛肉市场的增长是由国内市场较高的需求推动的。例如，根据美国农业部的数据，美国自 2006 年以来一直是主要生产国之一，并且是全球三大牛肉出口国之一。此外，根据美国农业部发布的报告，2021年美国牛肉出口额约为94亿美元。此外，根据报告，与 2020 年相比，2021 年该产品的需求显着增长。

牛肉是该国消费的主要肉类产品之一，其需求显着增长餐饮服务网点。随着法规的不断进步和新分级参数的开发，几种切工类型的消费量显示出需求的增加。此外，肉牛营销也取得了显着发展，导致该行业大幅增长，人们对优质肉牛的认识不断提高。

COVID-19 大流行的蔓延极大地改变了世界市场，并对包括美国养牛业在内的不同行业产生了重大影响。由于疫情蔓延迅速，美国政府采取了限制公众聚集等限制措施，包括关闭食品服务网点、超市/大卖场、生产设施等，以遏制疫情蔓延，但各州的情况有所不同。根据国际货币基金组织的数据，2020年美国经济萎缩了31.4%。供应链受到重大影响，封锁导致产量下降，而市场开始开放导致需求上升。此外，新鲜肉类的保质期较短。因此，很少有制造商通过在线门户建立直接面向消费者的分销渠道。这为制造商利用不断变化的市场需求并采用新渠道接触最终消费者创造了巨大的机会。

美国牛肉市场概览和关键指标

市场规模及预测：

• 2024年市场规模：1081.4亿美元
• 2025年市场规模：1132.1亿美元
• 2032年预测市场规模：1573.6亿美元
• 复合年增长率：2025-2032 年 4.82%

市场份额：

• 美国牛肉市场按切碎类型（如碎牛肉、烤牛肉、牛排等）进行细分，并通过零售店、HoReCa 和肉店进行分销。 2024 年，由于可支配收入增加以及对汉堡和牛排的需求不断增长，HoReCa 细分市场占据了最大的市场份额。由于其价格实惠且可用于汉堡和肉饼等主食，碎牛肉以切块形式引领市场。零售领域也表现强劲，尤其是碎牛肉销售，而肉店则通过在线扩张计划实现数字化转型。

主要国家亮点：

• 美国：美国仍然是全球最大的牛肉生产国和出口国之一，其国内需求强劲，受到 1985 年《牛肉促进和研究法案》等监管框架的支持。由于消费者通过电子商务对认证新鲜肉类的信任，在线牛肉购买量从 2020 年的 15% 激增至 2021 年的 26%。然而，消费者对植物蛋白日益增长的兴趣构成了限制，主要肉类生产商推出纯素替代品以应对饮食偏好的变化。

美国牛肉市场趋势

消费者越来越多地参与电子商务以支持市场增长 

据说，由于在线渠道的广泛覆盖范围以及商品分类和降价计划的广告，在线渠道的日益普及将推动对新创新产品系列的需求增长。通过电子商务进行购买的趋势不断增长，极大地推动了在线零售店的销售。

在线购买生鲜切块可确保其质量和安全，因为卖家必须展示经过特定美国食品安全组织认证的产品。互联网已成为当今城市生活不可分割的一部分，半农村地区和小城市对互联网的日益熟悉正在为电子商务铺平新的道路。

例如，根据 The Cattlemen’s Beef Board 的数据，消费者的在线购买量大幅增长，从 2020 年的 15% 增长到 2021 年的 26%。

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美国牛肉市场增长因素

增加美国牛肉产品的人均支出以推动市场增长

美国市场人均占有量显着增长牛肉多年来的消费。此外，日益严重的环境影响导致牛价格上涨。美国政府实施的法规包括 1985 年《牛肉推广和研究法案》、美国农业部等级等。这些法案的出台是为了规范供应链，提高消费者意识。

例如，根据作为《牛肉推广和研究法案》管理机构的养牛者牛肉委员会的规定，该法案是 1985 年农业法案的一部分，旨在为牛肉推广和研究的发展提供基础，旨在建立和增加国内和国际需求。

消费者可支配收入和生活方式的不断增长、人口结构的变化以及饮食对健康益处的新信息带来的偏好变化，都增加了对牛肉产品的需求。与此同时，美国加工生产的技术变革以及大规模零售、分销和贸易扩张的结构变化和增长导致了食品市场的快速变化。因此，它增加了市场的需求。

例如，根据国家养牛者牛肉委员会的数据，消费者在零售中购买一磅牛排的意愿从 2020 年的 8.76 美元增长到 2021 年的 8.96 美元。

制约因素

消费者对植物蛋白的倾向不断升级可能会阻碍市场增长

近年来，由于乳制品过敏、环境问题、健康问题等日益普遍，相当一部分美国人口转向素食主义和纯素食主义。因此，这一因素对该国不同人口统计的销售产生负面影响。

植物性食品在消费者中的加速普及增加了植物性肉类生产商的数量。这些市场参与者正在投资传统肉类产品的素食替代品，并创造充满活力的纯素食产品组合。

Beyond Meat、Morningstar Farms 和 Impossible Foods 是植物性肉类行业的先驱。受这些公司成功的启发，泰森食品、荷美尔食品等老牌动物产品公司也利用这一趋势，推出植物性新产品。

例如，2019年，最大的动物肉类生产商之一泰森食品公司宣布推出其首款植物性产品系列，包括汉堡肉饼、多味腊肠、碎肉和由豌豆蛋白制成的意大利香肠。 

美国牛肉市场细分分析

按切割类型分析

个人对优质食品的需求快速增长，推动地面市场增长

根据切割类型，市场分为碎切、烤切、牛排等。

由于价格较低以及消费者对肉饼、汉堡等食品的兴趣不断增长，地面部分在美国市场份额中占据了大部分份额。碎牛肉是美国的主食，高端化趋势的快速增长是推动碎牛肉产品需求的主要因素之一。优质牛肉系列根据等级证书进行细分，例如 USDA Prime、Choice、Nature、Certified Angus Beef 等。例如，根据安格斯认证牛肉品牌，2022 年 CAB 优质牛肉销量较 2021 年增长 17.7%。

继碎牛肉之后，牛排市场在美国牛肉市场中占有重要份额。牛排的重要性在于美国牛排馆的数量不断增加。例如，根据牛肉主要供应商之一林茨传统安格斯公司 (Linz Heritage Angus) 进行的 2022 年消费者调查，牛排是消费者最喜欢的部位之一。

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按分销渠道分析

HoReCa 产品销量激增，推动细分市场增长

根据分销渠道，美国牛肉市场分为零售、HoReCa 和肉店。

由于个人可支配收入的增加，HoReCa 细分市场在 2024 年占据了最大的市场份额。此外，由于汉堡、牛排等食品消费量的增加，HoReCa 领域的销售额不断增长，显着推动了该领域的增长。例如，根据养牛者牛肉协会的数据，从 2021 年到 2022 年，牛肉消费量增长了 20% 以上，达到约 88.25 亿磅。

牛排馆、快餐连锁店和汉堡店数量的增加推动了 HoReCa 细分市场的增长。此外，根据养牛者牛肉委员会的数据，食品服务行业对优质肉牛群产品的需求不断增加。

多年来，零售店的增长显着，这是由于对碎牛肉的需求增加，据说碎牛肉是美国的主食；因此，碎牛肉是零售店购买的重要切块类型之一。此外，网上商店正在慢慢受到消费者的欢迎，因为它们让人们可以在舒适的家中轻松购买产品。

电子商务平台提供商的不断进步正在推动肉店领域的增长。例如，2022 年 7 月，在线商店平台提供商 Promenade Group 宣布，该平台现在将包含一个名为 Promenade for Butchers 的全新细分市场，该细分市场专为独立肉店扩大在线销售而设计。

美国牛肉市场主要企业名单

市场参与者专注于新产品的发布以扩大其足迹

市场呈现出适度分散的结构，由多个小型和大型参与者相互竞争组成。嘉吉公司、泰森食品公司、JBS SA 和 National Beef Packing Company LLC。是市场上的一些重要参与者。嘉吉公司、泰森食品公司和 JBS S.A. 等市场参与者是市场上的一些领先公司，它们专注于合并、收购、合作和产品创新，以扩大在美国市场的影响力。他们还着手数字化和基地扩张，以提高其知名度，以满足对电子商务设施的需求。

主要公司简介：

• 美国食品集团有限责任公司（美国）
• AgriBeef 公司（美国）
• 嘉吉公司（我们。）
• 国家牛肉包装公司有限责任公司。 （我们。）
• JBS SA（巴西）
• OSI 集团有限责任公司（美国）
• 大奥马哈包装公司（美国）
• 哈里斯牧场牛肉公司（美国）
• 认证安格斯牛肉（美国）
• 泰森食品公司（我们。）

主要行业发展：

• 2024 年 1 月 –Greater Omaha Packing Inc. 宣布收购 Heartland Proteins，巩固其满足对牛源产品日益增长的需求的承诺。这一战略举措显着扩展了大奥马哈地区的能力，使该公司能够更好地服务更广泛的客户群。
• 2022 年 9 月 –美国食品集团有限责任公司 (AFG) 在密苏里州沃伦县开设了一家新的最先进的牛肉加工厂。这一重大发展将有利于密苏里州的农业生产者和消费者轻松获得产品，每年为其经济贡献 940 亿美元。
• 2021 年 11 月 –AFG 投资了一座新的牛肉加工厂，以提高加工能力并有机地扩展其产品组合，以符合其增长战略。据该公司称，一旦全面投入运营，该设施每天应处理约 2,400 头牛。将新的 AFG 设施引入密苏里州的努力还包括密苏里州农业和经济发展部、大圣路易斯公司和密苏里州合作伙伴关系。
• 2020 年 8 月 –Agri Beef Co. 与爱达荷州杰罗姆地区的生产商合作建立了一个名为 True West Beef 的新加工设施。该合作伙伴关系旨在为受 COVID-19 大流行引起的中断影响的公司提供处理解决方案。
• 2020年6月 –哈里斯牧场牛肉提供优质的美国农业部精选牛排和碎牛肉。该公司推出了一家网上商店，出售最受欢迎的手切牛排、碎牛肉和其他独特的产品。这家网上商店帮助该公司增加了在美国市场的销售额。

报告范围

该研究报告对美国牛肉市场份额进行了详细分析，重点关注龙头企业、分割类型、分销渠道等关键方面。除此之外，它还提供了对市场趋势的洞察并突出了关键的行业发展。除了上述因素外，该报告还涵盖了近年来促进市场增长的几个因素。

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