Tamaño del mercado de potenciador de sabor, participación e análisis de la industria, por tipo (alternativas de azúcar {stevia, sorbitol, xilitol, manitol, eritritol y otros}, glutamato monosódico (msg), acidulantes {ácido cítrico, extracto fumárico, ácido láctico y ácido tartarico}, proteín de formulario hidrolizado, extracto cítrico, y extracto botánico). (Seco y líquido), por aplicación (alimentos procesados, bebidas, carne y mariscos, productos horneados, confitería y otros) y pronóstico regional, 2024-2032

El tamaño del mercado del potenciador de sabores se valoró en USD 10.44 mil millones en 2023. Se proyecta que el mercado creciera de USD 11.06 mil millones en 2024 a USD 18.77 mil millones por 2032, que exhibe una tasa compuesta anual de 6.84% durante el período de pronóstico. Asia Pacific dominó el mercado de potenciadores de sabores con una cuota de mercado de 35.44% en 2023.

Además, se proyecta que el mercado de potenciadores de sabores de EE. UU. Llegará a USD 2.79 mil millones para 2032, impulsado por un mayor uso en alimentos empaquetados y listos para comer.

Los potenciadores de sabores son compuestos utilizados en alimentos y bebidas para mejorar el sabor y modificar los perfiles de sabor existentes. Estos incluyen alternativas de azúcar, glutamato monosódico (MSG), acidulantes, proteína vegetal hidrolizada,extracto de levadura, y extractos botánicos. Estos compuestos se derivan de fuentes naturales, como las plantas y también se fabrican a través de la síntesis química. Sin embargo, el costo de tales productos es más alto que el de los productos producidos sintéticamente y, por lo tanto, la tasa de adopción de los sabores naturales sigue siendo baja.

Durante la pandemia Covid-19, la demanda de productos alimenticios procesados ​​aumentó significativamente; Por lo tanto, la demanda de potenciadores de sabores, que ayudan a mejorar el perfil de sabor de los bocadillos salados, la carne procesada, los productos lácteos y las bebidas, aumentó significativamente. Por lo tanto, la demanda de estos ingredientes también aumentó durante el período.

Tendencias del mercado de potenciadores de sabores

Aumento de las inversiones en tecnologías avanzadas a la innovación de potenciador de sabores de combustible

Las empresas están invirtiendo mucho en la adopción de tecnologías avanzadas para fabricar productos innovadores para sus aplicaciones en diversas industrias. Se están utilizando nuevas tecnologías para desarrollar soluciones de sabor personalizadas, que ayudan a crear alimentos y bebidas con sabor auténticamente para los consumidores. Dichas tecnologías también pueden ser útiles para reducir los costos generales de producción y la dependencia de ingredientes caros. Por ejemplo, en julio de 2023, T. Hasegawa USA Inc., con sede en California, lanzó una nueva tecnología llamada Hasearoma y Chefaroma Technological Solutions for Manufacturing Skor Bourders específicamente para el mercado norteamericano; Dichas tecnologías se pueden utilizar para producir frutas y sabores salados para alimentos y bebidas.

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Factores de crecimiento del mercado de potenciador de sabores

Alcianza de la popularidad de los productos alimenticios procesados ​​para combinar el crecimiento del mercado

Los hábitos alimenticios de los consumidores han cambiado rápidamente en los últimos años. El estilo de vida acelerado de las personas y el mayor enfoque en el trabajo ha reducido el tiempo disponible para que los consumidores cocinen sus comidas. Por lo tanto, la dependencia de la comida preparada y la comida chatarra ha aumentado significativamente en los últimos años. Por lo tanto, para que estos productos alimenticios altamente procesados ​​sean sabrosos, los fabricantes incluyen aditivos para mejorar el sabor de su producto y aumentar la palatabilidad de los alimentos.

Creciente demanda de productos de origen natural Para apoyar el crecimiento del mercado

Hay una mayor atención del consumidor hacia aditivos alimentarios derivados naturalmente, que se utilizan en alimentos y bebidas. Tales productos naturales se prefieren sobre su contraparte química debido a los beneficios de salud percibidos de tales ingredientes. Por lo tanto, varios fabricantes de alimentos y bebidas utilizan productos naturales, como extractos de levadura yextractos botánicos, para fabricar productos alimenticios, lo que lleva al crecimiento del mercado. Este factor está contribuyendo al crecimiento del mercado global de potenciadores de sabores.

Factores de restricción

Impacto negativo en la salud de los productos producidos químicamente Crecimiento del mercado de obstáculos

El consumo de ciertos productos, como el glutamato de monosódico (MSG), junto con la alta dieta de lípidos (HLD), puede causar complicaciones de salud graves, como la enfermedad del hígado graso no alcohólico y las alteraciones metabólicas en el cuerpo. Por lo tanto, los consumidores prefieren productos alimenticios hechos de ingredientes naturales, como extractos botánicos, que se extraen de fuentes naturales y causan un impacto negativo mínimo en el cuerpo humano y el medio ambiente. Se espera que estos factores impidan el crecimiento del mercado global de potenciadores de sabores.

Análisis de segmentación del mercado de potenciador de sabores

Por análisis de tipo

Monosodium Glutamate (MSG) representa la mayor participación de mercado debido al amplio uso de productos alimenticios procesados

Según el tipo, el mercado global se puede segmentar en alternativas de azúcar, glutamato de monodio (MSG), acidulantes, proteínas vegetales hidrolizadas, extracto de levadura y extractos botánicos. Entre estos, los glutamatos de Monosodium representan la cuota de mercado del potenciador de sabor más alto. Estos glutamatos se usan ampliamente en bocadillos procesados,carne procesadaSopas y otras comidas listas. Son populares, especialmente en los países asiáticos, y son ampliamente utilizados en la industria alimentaria. Se proyecta que el segmento de glutamato de Monosodium (MSG) genere USD 5.41 mil millones en ingresos para 2025.

Las alternativas de azúcar, como stevia, sorbitol, manitol y otras, también representan la segunda cuota de mercado más grande. A medida que los consumidores son más conscientes del impacto negativo en la salud del azúcar procesado, las alternativas de azúcar se están utilizando como sus sustitutos para mejorar el perfil de dulzura de los alimentos y las bebidas y reducir las calorías generales de los productos.

Los acidulantes surgen como otro segmento importante en el mercado global. Los compuestos químicos, como el ácido cítrico, el ácido fumárico, el ácido láctico y el ácido tartárico, agregan un sabor agrio y ácido a los alimentos y bebidas y mejoran el sabor general de los productos alimenticios.

La proteína vegetal hidrolizada es otro segmento en evolución que se utiliza en varias producciones de alimentos procesadas, como sopas y salsas, y también se usa en productos cárnicos procesados ​​como hot dogs.

Otros productos importantes incluyen extractos de levadura y extractos botánicos, que se utilizan en varios alimentos y bebidas para infundir un sabor a base de hierbas y mejorar el perfil de sabor umami general de los alimentos.

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Por análisis de forma

El segmento seco cuenta para la mayor participación de mercado, ya que está disponible en formatos personalizados y se puede transportar fácilmente

Según la forma, el mercado se segmenta en seco y líquido. Entre estas formas, la forma seca se usa ampliamente en alimentos y bebidas para mejorar el perfil de sabor de los productos y representa la mayor participación y continúa creciendo constantemente. Específicamente, los productos, como glutamatos, extractos de levadura y extractos botánicos están disponibles en forma seca. Las formas secas están disponibles en polvo, gránulos y otras formas, que están disponibles en formatos personalizados y se pueden almacenar y transportar fácilmente.

El potenciador de sabor líquido también es popular en el mercado y se utiliza para fabricar bebidas, sopas y otros productos alimenticios procesados. Los ingredientes líquidos pueden disolverse mejor en las formaciones finales del producto y se usan ampliamente para producir bebidas lácteas, formaciones de helados y otros productos líquidos y sólidos.

Por análisis de la aplicación

Los alimentos procesados ​​lidera debido a su creciente popularidad entre los jóvenes consumidores

Según la aplicación, el mercado se segmenta en alimentos procesados, bebidas, carne y mariscos, productos horneados, confitería y otros. Entre estos segmentos, alimentos procesados, comocereales de desayuno, fideos y bocadillos, representan la mayor participación de mercado. Tales productos se están volviendo populares entre los consumidores jóvenes a nivel mundial, y su demanda de producción de alimentos procesados ​​está aumentando rápidamente. Se espera que el segmento de alimentos procesados ​​tenga una participación del 38% en 2025.

A medida que aumenta la demanda global de formulaciones de bebidas sabrosas y únicas, la demanda de productos que reducen la dulzura del producto y también ayudan a mejorar la identidad estándar de las bebidas está aumentando rápidamente. Los sabores funcionales se utilizan en una amplia gama de bebidas para proporcionar notas de sabor consistentes en los productos finales.

Los productos de confitería como chocolates, encías y toffees también los usan para enmascarar el amargura del cacao y mejorar el sabor del producto final. Los sustitutos del azúcar, los edulcorantes y otros se utilizan para mejorar el sabor, mejorar la dulzura y hacerlos atractivos para los consumidores.

Los potenciadores de sabores también se utilizan en otros productos alimenticios, que incluyen carne y mariscos, productos horneados, comidas y sopas y propagaciones.

Ideas regionales

El mercado está segmentado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

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Asia Pacific fue valorada en USD 3.70 mil millones en 2023. La región representa la mayor participación de mercado. La demanda de alimentos y bebidas procesados ​​en China, India y Japón ha aumentado significativamente en los últimos años. Con la creciente adopción de dietas y estilos de vida occidentales, el consumo de alimentos y bebidas también está aumentando. Además, los productos, como MSG y acidulantes, se han utilizado tradicionalmente en China y Japón para mejorar el sabor de los productos alimenticios. 

• Se espera que el mercado de potenciadores de sabores en Japón alcance los USD 650.67 millones para 2025.
• Se proyecta que China presenciará una fuerte tasa compuesta anual de 8.19% durante el período de pronóstico.

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América del Norte es otro consumidor importante de tales productos. Estados Unidos es el principal consumidor, ya que el consumo de alimentos y bebidas procesadas en el país es significativamente más alto que otros países. El país también es uno de los principales importadores y exportadores de alimentos procesados. Por ejemplo, en 2021, el país exportó USD 13,888 millones en 2023 en comparación con USD 12,522 millones en 2022. A medida que aumentan los productos alimenticios procesados, la demanda también está aumentando rápidamente a nivel mundial. 

El mercado de Europa aumenta constantemente, y se espera que la demanda de productos naturales de etiqueta limpia aumente en el futuro. Los ingredientes con sabor natural, como extractos de levadura, proteínas hidrolizadas y extractos botánicos, son populares entre los fabricantes de alimentos. Además, las regulaciones de etiquetado limpio en Europa también llevan a los fabricantes a incluir aromatizantes seguros y naturales en los alimentos y bebidas finales. Se anticipa que Europa crece a una tasa compuesta anual de 6.21% durante el período de pronóstico.

América del Sur es otro mercado en crecimiento para potenciadores de alimentos. Los productos formulados industrialmente, que incluyen bocadillos procesados, bebidas y otros productos similares, son populares entre los consumidores en la región, y se espera que la demanda de ellos aumente aún más en el futuro. Los gobiernos están adoptando varios pasos para garantizar que los productos alimenticios sean seguros y, por lo tanto, han aprobado leyes para imprimir etiquetas de advertencia nutricional en los frentes de los paquetes de alimentos. Por lo tanto, se espera que la popularidad de los agentes de saborizantes naturales y seguros aumente en el mercado.

Se espera que el mercado de productos para mejorar los sabores de Medio Oriente y África aumente en el futuro. Los patrones de consumo de alimentos están evolucionando debido a la afluencia de turistas extranjeros en el país, lo que lleva a la creciente popularidad de los alimentos procesados.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria que invierten en innovación de productos e innovación tecnológica para lograr una ventaja competitiva

El mercado está fragmentado, con las principales empresas manufactureras que compiten con actores locales y regionales para expandir su participación de mercado en los mercados globales y regionales. Algunos de los actores clave que operan en el mercado global incluyen Firmenich SA, Ajinomoto, International Flavors & Fragrances Inc. y otros. Los nuevos lanzamientos de productos, junto con la inversión en tecnologías avanzadas, son algunas de las principales estrategias adoptadas por los fabricantes para expandir su presencia en el mercado. 

Lista de compañías de potenciadores de sabores principales:

• Givaudan(Suiza)
• International Flavors & Fragrances Inc. (EE. UU.)
• Firmenich(Suiza)
• Tate y Lyle (Reino Unido)
• Corbion N.V.(Países Bajos)
• Novozymes A/S (Dinamarca)
• Angel Yeast Co. Ltd. (China)
• Ajinomoto (Japón)
• Kerry Group (Irlanda)
• ABF Ingredientes (Reino Unido)
• Sensient Technologies Corporation (EE. UU.)

Desarrollos clave de la industria:

• Julio de 2024: Sweegen, una compañía de edulcorantes naturales, amplió su opción de sabor mejor llamada "Tastecode". La compañía colaboró ​​estratégicamente con la compañía de biotecnología SenseGen para desarrollarsustitutos de azúcarque proporcionan sabores tonales de base biológica, como fruta roja y cítricos.
• Junio ​​de 2024:La empresa de inicio redujo recibió USD 3.11 millones para financiar la inversión en el desarrollo de una tecnología única para crear potenciadores de sabores derivados de plantas. Las soluciones de sabor se centran en el sabor umami y se adaptan a los productos cárnicos procesados.
• Enero de 2023:IFF lanzó un producto para potenciador de sabor llamado Choozit Vintage en el mercado norteamericano. Estos productos ayudan a superar el sabor indeseable en la fabricación de queso y mejorar los sabores de los productos finales.
• Mayo de 2022:Givaudan introdujo Nanino+, un ingrediente con sabor natural a base de plantas que se puede aplicar para fabricar productos cárnicos procesados. Este producto está diseñado principalmente para proporcionar gusto, color y frescura a los productos finales.
• Abril de 2019:Firmenich adquirió una participación mayoritaria en la empresa VKL condimentada con sede en India Pvt. Ltd, que es uno de los principales fabricantes de condimentos y sabores en el país. Esta adquisición ayudó a la compañía a expandir su presencia en el país.

Cobertura de informes

El informe de investigación de mercado global de mejoras de sabor incluye información cuantitativa y cualitativa sobre el mercado utilizando diferentes metodologías de investigación. Este pronóstico del mercado global también ofrece un análisis regional detallado del mercado global, las tendencias, la dinámica, el pronóstico regional, el valor de mercado y la tasa para todos los segmentos posibles. Este informe proporciona varias ideas clave en el mercado, una visión general de los mercados relacionados, el panorama competitivo, el período de pronóstico, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, y el escenario regulatorio en países críticos.

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