Tamaño del mercado de hongos, participación e análisis de la industria, por tipo (botón, shiitake, ostras y otros), por forma (fresca, congelada, seca y enlatada), y pronóstico regional, 2024-2032

El tamaño del mercado mundial de hongos fue de USD 17.25 millones de toneladas en 2023 y se prevé que crecerá de USD 18.39 millones de toneladas en 2024 a USD 32.04 millones de toneladas en 2032 a una tasa compuesta anual de 7.18% durante el período de pronóstico (2024-2032). Asia Pacific dominó el mercado de hongos con una cuota de mercado de 79.83% en 2023.

Además, se proyecta que el tamaño del mercado de hongos en los EE. UU. Crecerá significativamente, alcanzando un valor estimado de 1,22 millones de toneladas para 2032, impulsado por el aumento de la inversión por parte de los productores locales por adelantado las tecnologías de cultivo y el aumento de las actividades de fusiones y adquisiciones por parte de los actores internacionales para mejorar su alcance en el país.

Los hongos comestibles se conocen comúnmente como hongos que se han clasificado como vegetales; Sin embargo, técnicamente, no se consideran plantas. Son ricos en riboflavina, potasio,vitamina D, selenio y otros ingredientes que son beneficiosos para la salud humana. Los resultados de los estudios clínicos y preclínicos muestran que ayuda a apoyar la inmunidad saludable, el control de peso y el rendimiento general de la salud. Además, su consumo puede reducir potencialmente el riesgo de enfermedades, como el cáncer de próstata y el cáncer de mama, lo que, a su vez, ayuda a aumentar su consumo y rendimiento de ventas.

El patrón de consumo de los consumidores cambió sobre el brote de pandemia. Entre estos, el consumo de hongos comestibles aumentó debido a sus atributos de bienvenida a la salud y el gran interés de los consumidores en los alimentos a base de plantas. Aunque, durante los primeros meses de bloqueo, debido al cierre firme de restaurantes y cafeterías y restricciones en la movilidad pública, el segmento de servicio de alimentos fue testigo de una fuerte caída en sus ventas, con una disminución de los ingresos del 50-80% para los fabricantes de hongos. Con el sector de Horeca observando un revés y las personas permanecen en el interior, el consumo en el hogar de varios productos alimenticios aumentó significativamente, incluidos los frescos. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), 816,367 libras del producto fueron enviados en 2020, con un aumento en el valor de ventas en un 3%, para llegar a USD 1.15 mil millones. Las ventas de dólares de hongos comestibles marrones aumentaron en un 3,6%. Al mismo tiempo, las ventas de las variantes especializadas aumentaron en un 2% para llegar a USD 67.4 millones. Además, el cambio de consumidores hacia plataformas de comercio electrónico, junto con el sector de servicio de alimentos reanudando gradualmente su funcionamiento normal, ha aumentado el crecimiento del mercado de hongos.

Descripción general del mercado global y métricas clave

Tamaño y pronóstico del mercado:

• 2023 Tamaño del mercado: USD 17.25 millones de toneladas
• 2024 Tamaño del mercado: USD 18.39 millones de toneladas
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 32.04 millones de toneladas
• CAGR: 7.18% de 2024–2032

Cuota de mercado:

• Asia Pacific dominó el mercado de hongos con una participación del 79.83% en 2023, atribuida a un mayor consumo per cápita, una producción generalizada y la adopción de técnicas de cultivo avanzadas en países como China, Japón e India.
• Los hongos de los botones mantuvieron la mayor participación por tipo debido a su amplio consumo y asequibilidad, mientras que los hongos frescos liderados por la forma debido a la creciente demanda de productos alimenticios nutritivos y libres de conservantes.

Destacados del país clave:

• Estados Unidos: se proyecta que el mercado de hongos alcanzará 1.22 millones de toneladas para 2032, impulsadas por inversiones en tecnologías de cultivo avanzadas y una mayor actividad de fusiones y adquisiciones por parte de los actores internacionales.
• China: sigue siendo el mayor fabricante y consumidor a nivel mundial, con una ingesta per cápita significativamente alta.
• Alemania y Reino Unido: Testigo de la creciente demanda de formularios de hongos secos y en polvo en suplementos alimenticios, apoyando el crecimiento regional.
• India: Apoyado por iniciativas como el proyecto respaldado por JICA en Himachal Pradesh para promover el cultivo de hongos shiitake.
• Países Bajos: Empresas como Heereco están adoptando la automatización completa en la cosecha de hongos para mejorar la eficiencia y los rendimientos

Tendencias del mercado de hongos

Inversiones crecientes en automatización inteligente para la producción de hongos para combinar el crecimiento

La producción de hongos comestibles es un negocio creciente e intensivo en mano de obra, con el personal que representa aproximadamente un tercio de los costos de producción. Esto ha influido en varias organizaciones y fabricantes en la industria para invertir en técnicas automatizadas en sus instalaciones de procesamiento. En diciembre de 2023, Heereco, una compañía emergente de cultivo de hongos en los Países Bajos, implementó una solución automatizada totalmente integrada para la recolección de hongos. Esta solución automatizada es una integración estratégica del sistema de cajones a prueba de futuro de Christiaens y la tecnología robótica avanzada de Micionics. El gasto en el desarrollo de la automatización inteligente en el proceso de cultivo de hongos permitiría una mayor eficiencia en la cadena de suministro, incluida la recolección, el llenado y el embalaje. Además, la automatización inteligente hace que las áreas de cultivo y la elección muy eficientes, aumenten los rendimientos y reduce los costos. Por lo tanto, se espera que la técnica mejore la producción y brinde oportunidades para la industria en los próximos años.

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Factores de crecimiento del mercado de hongos

Aumento de la conciencia de la salud para impulsar el consumo de alto valor nutricional alimentos para combinar el crecimiento de los alimentos

Se espera que la creciente demanda de alimentos con bajo contenido de grasas y colesterol, junto con estar repleto de nutrientes, aumente el crecimiento del mercado global. También contiene fibra y enzimas digestivas que apoyan la salud intestinal e inmune, lo que ha llevado a su creciente incorporación en varios suplementos dietéticos. La industria del servicio de alimentos en rápida expansión está impulsando la demanda en hoteles, restaurantes y cafeterías. Los beneficios de salud y nutricionales de los hongos también se pueden obtener con la incorporación de polvos de hongos comestibles ensopas, batidos y salsas. Se anticipa aumentar la adopción como un sustituto de la carne, junto con la población vegana en ascenso, impulsará aún más el crecimiento del mercado durante los años previsibles. El rico sabor umami de los hongos lo convierte en la alternativa de carne perfecta y una forma efectiva de reducir las grasas y las calorías al tiempo que aumenta la nutrición. La creciente demanda de variantes procesadas, especialmente en los países occidentales, está generando oportunidades de exportación para los principales países asiáticos productores. Además, se espera que el alto valor medicinal del hongo comestible y la creciente conciencia entre las personas contribuyan al crecimiento del mercado durante los años previsibles.

Aumento de las inversiones en I + D para mejorar el cultivo comercial para ofrecer oportunidades de crecimiento

Los gobiernos de varios países están invirtiendo en la producción de variedades de alta calidad de estos hongos comestibles que no solo son seguros para el consumo humano, sino que también pueden exportarse a otros países para generar ingresos. La adopción del sistema avanzado de gestión de plagas para controlar el daño puede garantizar aún más rendimientos, lo que, a su vez, ayuda al crecimiento del mercado.Agarico bisporus, también conocido como hongo de botón común o comestible, es un tipo ampliamente cultivado y consumido en el mundo. Su creciente reconocimiento e inclusión en la dieta han aumentado el rendimiento de su mercado. Además, con la expansión de la industria global, las actividades de recaudación de fondos de las nuevas empresas han aumentado significativamente. Por ejemplo, en octubre de 2023, Tupu, una compañía alemana de Agtech, recaudó casi USD 5.2 millones de una ronda de fondos iniciales dirigido por Foodlabs y Zubi Capital. Además, el creciente comercio internacional, junto con el inicio del cultivo de variedades exóticas en los principales países/regiones productores, se anticipa impulsar el crecimiento del mercado en los próximos años.

Factores de restricción

Altos costos operativos en el cultivo para obstaculizar el crecimiento del mercado

La producción de hongos requiere un alto grado de aportes y habilidades de gestión. Requiere un tratamiento específico para lograr rendimientos consistentes de alta calidad. Están fuertemente afectados por la humedad, la temperatura y la luz. Los insectos y las plagas de animales pueden plantear obstáculos graves para los productores, especialmente en los campos. Esto hace que el control de plagas sea crítico ya que algunos insectos, como los mosquitos de hongos, se reproducen en las mismas condiciones, lo que también aumenta los costos de producción. Junto con esto, sus breves ciclos de producción y altos rendimientos acortan las ventanas de cosecha, lo que obstaculiza su cantidad de producción. Además, se espera que las reacciones alérgicas al producir variantes de ostras restrinjan el crecimiento del mercado.

Análisis de segmentación del mercado de hongos

Por análisis de tipo

Tipo de botón para mantener el mayorCuota de mercado de hongos debido a sus beneficios para la salud

El botón es el tipo más consumido en todo el mundo y puede ofrecer una serie de beneficios para la salud. Este tipo se cultiva comercialmente en casi todos los principales países productores como China, Estados Unidos, Italia, el Reino Unido, Alemania, Taiwán y otros. Se proyecta que el aumento de la I + D en la variedad de botones blancos descubra su potencial para prevenir el cáncer, junto con su disponibilidad a precios económicos en comparación con las variedades especializadas, aumentará el rendimiento del segmento durante el período de pronóstico.

Se espera que el tipo de shiitake sea testigo del crecimiento debido a su creciente producción y al alto cociente de nutrición. Es probable que la demanda de la variante crezca en los años previsibles a medida que el consumo de shiitake en los países del sudeste asiático y europeo está aumentando a un ritmo decente. Además, las propiedades antitumorales, reductoras de colesterol y antivirales de Shiitake están ayudando al crecimiento de este segmento.

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Por análisis de forma

Monstrucción fresca para mantener la mayor participación debido a su creciente demanda en productos alimenticios más saludables

La demanda de una variedad fresca está aumentando en todo el mundo, especialmente en los EE. UU. Y otras economías desarrolladas debido a la creciente demanda de productos alimenticios sin conservantes más saludables. Se proyecta que la demanda presenciará un fuerte aumento en las economías en desarrollo de Asia Pacífico y Europa debido al aumento de la inclinación de los consumidores haciacomida orgánicaproductos. En los países en desarrollo como Corea del Sur, India y otros, donde variedades particulares como la variante de botón se cultivan en abundancia, el costo de las variedades frescas es relativamente más bajo. Su bajo precio en comparación con los formularios procesados puede impulsar aún más las ventas en los países mencionados anteriormente.

Se espera que las variedades congeladas sean testigos de un crecimiento sustancial debido a su amplia aplicación en los alimentos y la vida útil extendida, que es de alrededor de 24 meses. La demanda está creciendo con su incorporación en productos alimenticios para mejorar la fragancia y el sabor y también para aumentar el valor nutricional de los alimentos. Además, la vida útil más larga hace que esto sea más conveniente y ahorrador de costos, lo que contribuye aún más al crecimiento del segmento.

Ideas regionales

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El consumo volumétrico del producto en Asia Pacífico fue de 13.77 millones de toneladas en 2022. El consumo per cápita en China, que es el mayor fabricante de hongos comestibles en el mundo, es más alto que en cualquier otro país. Su consumo en países asiáticos como Japón, India y otros aumenta a un ritmo significativo atribuido a su creciente producción, junto con un aumento en las importaciones. Se espera que la adopción de técnicas de cultivo avanzadas y modernas por parte de los agricultores de la región, junto con su uso para fabricar medicamentos para tratar diversas enfermedades y para la aptitud general, alimentar el crecimiento del mercado regional en los próximos años. Además, las asociaciones gubernamentales participan activamente en la promoción de la producción de hongos para satisfacer la creciente demanda de productos. Por ejemplo, en marzo de 2024, la Agencia de Cooperación Internacional Japonesa (JICA), inició un proyecto en Himachal Pradesh, India, para promover el cultivo de hongos shiitake en la India. 

La producción y el consumo de hongos en Europa están creciendo rápidamente debido a la creciente demanda de alimentos ricos en nutrientes en la región. En los Países Bajos, Alemania, el Reino Unido, España y otros, sus aplicaciones medicinales observan un crecimiento decente y se espera que la tendencia continúe durante los próximos años. Se predice que la utilización de técnicas de procesamiento avanzado por parte de productores y distribuidores en Europa contribuirá al crecimiento de las ventas de productos procesados en toda la región. Además, el creciente interés enproteína animalEl reemplazo y las preferencias hacia los alimentos veganos están impulsando las alteraciones en los patrones de consumo de los consumidores. La variante seca pavimenta oportunidades para el mercado como consumidores conscientes de la salud buscan alimentos con valor funcional. Además, su aplicación creciente como ingrediente en la industria de procesamiento de alimentos respalda el rendimiento del mercado. En el Reino Unido, una cadena alimentaria saludable líder, Holland & Barrett está aprovechando la producción de varios tipos de suplementos alimenticios a partir de formas secas o en polvo, que se prevé que impulse el crecimiento del mercado regional.

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La industria norteamericana, especialmente los Estados Unidos, exhibe oportunidades de crecimiento debido a la demanda significativamente creciente del producto atribuida a sus abundantes beneficios para la salud. Los destacados actores del mercado en América del Norte están adoptando técnicas avanzadas de cultivo, junto con varias estrategias de fusiones y adquisición para aumentar su capacidad de producción y mantener su prominencia en el mercado regional. Además, el apoyo del gobierno para mejorar la velocidad de recolección también ayuda al crecimiento. Por ejemplo, en septiembre de 2021, el Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos otorgó aproximadamente USD 4 millones a la Facultad de Ciencias Agrícolas del Estado de Pensilvania para ayudar a un equipo de investigadores mientras investigan las tecnologías para abordar la escasez de mano de obra en las granjas de cultivo de hongos comestibles.

Es probable que América del Sur observe un crecimiento sustancial debido al creciente consumo de alimentos procesados y el uso del producto como potenciador de sabor en varios productos alimenticios. La creciente adopción de un estilo de vida vegano y la demanda de comidas de sustitución de carne está impulsando aún más el mercado regional. La demanda del producto en Medio Oriente y África también está aumentando gradualmente con sus diversos beneficios para la salud y su alta versatilidad en la cocina. Además, sus factores nutricionales, como altas vitaminas, minerales y contenido de proteínas, y menos calorías, promueven el producto entre los consumidores juveniles conscientes de la salud.

Actores clave de la industria

Enfoque extenso en actividades de fusión y adquisición por parte de los actores del mercado internacional

El mercado en muchas economías desarrolladas y en desarrollo está proliferando a un ritmo significativo. Sin embargo, su distribución sistemática a través de supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas y en línea sigue siendo un desafío en muchos países y regiones. La inversión de los actores del mercado y los gobiernos para mejorar el canal de distribución de hongos comestibles frescos y procesados pueden traer inmensas oportunidades de crecimiento para las ventas en todo el mundo. Numerosas empresas se centran en estrategias de fusión y adquisición para seguir siendo prominentes en el mercado global. Por ejemplo, en enero de 2021, South Mill Champs, un productor y proveedor norteamericano líder, adquirió 'The Mushroom Company', con sede en Cambridge, uno de los procesadores más grandes del producto en América del Norte. La adquisición apoyará y expandirá la innovación y las capacidades de los productos de South Mill.

Lista de las mejores compañías de hongos:

• Weikfield Foods Pvt. Limitado. (Maharashtra, India)
• Biofungi GmbH (Baviera, Alemania)
• Monaghan hongos (Monaghan, Irlanda)
• Highline Mushrooms (Ontario, Canadá)
• Scelta Mushrooms BV (Limburg, Países Bajos)
• Monterey Mushrooms, Inc.(California, EE. UU.)
• Nasza Chata (Czaniec, Polonia)
• Banken Champignons B.V.(Wijchen, Países Bajos)
• Bonduelle S.A. (Villeneuve d’Scq, Francia)
• Ecolink Baltic (Varena, Lituania)

Desarrollos clave de la industria:

• Octubre de 2024: Highline Mushrooms se asoció con Christiaens Group para construir una granja de hongos orgánicos de última generación en Leamington, Ontario. Esta instalación tiene como objetivo utilizar tecnología automatizada y decisiones basadas en datos para mejorar el crecimiento y la cosecha del rendimiento, marcando la mayor inversión agrícola de Highline hasta la fecha.
• Octubre de 2023: Highline Mushrooms introdujo labranza de mascotas transparentes para sus hongos, reemplazando el envasado opaco tradicional. Este movimiento mejora la visibilidad del producto para los consumidores y apoya los esfuerzos de sostenibilidad a través de materiales 100% reciclables.
• Noviembre de 2024: Monaghan hongos se convirtió en el primer productor en el Reino Unido e Irlanda en cultivar hongos sin turba, eliminando el uso de turba virgen en el cultivo. Esta iniciativa se alinea con sus objetivos de reducción de carbono y da como resultado hongos con textura mejorada, color y vida útil.
• Noviembre de 2024: Monaghan Mushrooms y GIMV adquirieron Walkro International, un productor líder de sustrato de hongos en Europa. Esta adquisición fortalece la cadena de suministro de Monaghan y las posiciona como un jugador más integrado en la industria del hongo.
• Noviembre de 2023: Scelta Mushrooms renovó su asociación con la Fundación Black Jaguar para el octavo año consecutivo. Esta colaboración enfatiza su compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental en la producción de hongos. 

Cobertura de informes

El informe global de hongos ofrece cuantitativa y cualitativa en la industria y un análisis detallado de la tasa y el tamaño de la tasa de crecimiento del mercado. El mercado está segmentado por tipo, forma y región. Junto con esto, el informe proporciona un análisis elaborativo de la dinámica del mercado y el panorama competitivo. Las diferentes ideas clave dadas en el informe son la visión general de los mercados relacionados, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países clave y tendencias clave de la industria.

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Informe de alcance y segmentación