Taille, part et analyse de l’industrie du marché des fruits de mer, par type (poissons, crustacés, mollusques et autres), par forme [frais et transformés (en conserve, réfrigérés et congelés)], par canal de distribution [B2C (supermarchés/hypermarchés, dépanneurs et magasins spécialisés, canal de vente en ligne et autres) et B2B] et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des fruits de mer était de 386,99 milliards de dollars en 2025 et devrait passer de 406,10 milliards de dollars en 2026 à 724,29 milliards de dollars d'ici 2034, avec un TCAC de 7,50 % au cours de la période 2026-2034. L’Asie-Pacifique a dominé le marché des fruits de mer avec une part de marché de 44,17 % en 2025.

Le marché connaît une croissance rapide, en raison de l’augmentation de la consommation par habitant, de l’augmentation du revenu disponible et de la propension croissante des consommateurs au pescétarisme à travers le monde.

Au fil des années, un changement radical a été observé dans les habitudes de consommation des individus vers une alimentation saine, influençant les changements dans les préférences des consommateurs. Cette part de marché mondiale dans l'industrie alimentaire devrait augmenter dans les années à venir, car les individus préfèrent principalement les produits à base de fruits de mer à la volaille etbœufen raison de la quantité équivalente de protéines avec moins de calories. De tels modes de consommation changeants alimenteront la croissance du marché.

L'industrie des fruits de mer comprend l'élevage, la capture, le commerce et la vente de poissons, crustacés, mollusques et autres produits comestibles récoltés ou cultivés dans l'océan ou l'eau douce. L'industrie dispose d'un marché de gros et d'un commerce de détail de fruits de mer sous différentes formes, telles que surgelés, frais, en conserve etaliments transformés. L’industrie est propulsée par la demande croissante d’aliments protéinés, par des consommateurs soucieux de leur santé et par une prise de conscience croissante de leur valeur nutritionnelle.

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Aperçu et faits saillants du marché des fruits de mer

Taille et prévisions du marché

• Taille du marché en 2025 : 386,99 milliards USD
• Taille du marché en 2026 : 406,10 milliards USD
• Taille du marché prévue pour 2034 : 724,29 milliards de dollars
• TCAC : 7,50 % de 2026 à 2034

Part de marché

• L'Asie-Pacifique a dominé le marché des fruits de mer avec une part de 44,17 % en 2025, soutenue par l'augmentation de la population, l'augmentation du revenu disponible et la consommation croissante de fruits de mer.
• Par type, le segment du poisson détenait la plus grande part en raison de ses bienfaits pour la santé et de sa haute valeur protéique.
• En termes de forme, le segment des fruits de mer frais domine, tandis que les produits de la mer transformés (en conserve, surgelés, réfrigérés) connaissent une croissance rapide.
• Par canal de distribution, le B2C domine, les supermarchés/hypermarchés étant en tête et la vente au détail en ligne émergeant comme le segment à la croissance la plus rapide.

Faits saillants du pays

• Chine, Japon, Thaïlande et Corée du Sud : principaux consommateurs en Asie-Pacifique, avec de solides industries d'élevage et de transformation des produits de la mer.
• États-Unis : Forte demande de produits de la mer dans les supermarchés et les restaurants ; les droits de douane sur les importations en provenance du Vietnam et de l’Inde ont un impact sur les chaînes d’approvisionnement.
• Europe (Royaume-Uni, France, Allemagne, Italie, Espagne) : deuxième marché en importance tiré par la demande croissante de produits de la mer frais et de qualité supérieure parmi la population active.
• Amérique du Sud (Pérou, Chili, Brésil, Argentine) : croissance tirée par l’expansion de l’aquaculture et l’augmentation de la consommation de poisson.
• Moyen-Orient et Afrique (EAU, Arabie Saoudite, Afrique du Sud) : augmentation des importations de produits de la mer, augmentation des restaurants de spécialités et préférence pour les produits de la mer certifiés halal.

Dynamique du marché

Facteurs du marché

La part de marché augmentera en raison de la demande croissante de fruits de mer transformés/prêts à cuire

La demande d’aliments transformés dans les pays en développement et la consommation accrue de plats cuisinés parmi la population active et la génération Y ont évolué en raison des changements de mode de vie. En raison de l’urbanisation rapide et du mode de vie occupé des consommateurs, la demande de produits ayant une durée de conservation plus longue a augmenté. La tendance aux produits faciles à cuisiner s'est considérablement accrue au fil des années en raison des progrès des techniques de transformation, des chaînes de stockage du froid bien équipées et des changements drastiques dans les habitudes alimentaires. En outre, les innovations croissantes dans le développement de produits, tels que les fruits de mer surgelés, en conserve et fumés, offrent des opportunités lucratives de cuisine pratique malgré les horaires chargés des individus.

La croissance du marché sera stimulée par la tendance croissante à l’adoption du pescétarisme

La consommation de fruits de mer à travers le monde n’a cessé d’augmenter au cours des dernières années. L'amélioration du niveau de vie dans les pays en développement, comme la Chine, l'Inde, le Brésil et l'Afrique du Sud, ainsi que la conscience sanitaire de certains pays développés ont contribué à cette augmentation de la consommation. Les progrès de la mondialisation et l’intérêt croissant porté à la conscience sanitaire ces dernières années peuvent entraîner des changements drastiques dans la consommation de poisson. Divers consommateurs dans le monde suivent un mode de vie pescétarien, consommant du poisson et un régime végétarien, en raison de facteurs liés à la santé. Le poisson, en particulier le saumon, le hareng et la truite, présente des bienfaits pour la santé et une valeur nutritionnelle et est concentré dansacides gras oméga-3. Les oméga-3 ont toujours été recommandés pour leurs bienfaits sur la santé du cœur et du cerveau, augmentant ainsi la consommation de produits à base de fruits de mer. De plus, la consommation régulière de produits de la pêche ou le suivi d'un régime pescétarien peuvent contribuer à minimiser le risque de maladies liées à la santé telles que l'obésité, les maladies cardiovasculaires et autres.

Restrictions du marché

Inclinaison croissante des consommateurs vers la croissance du marché des paniers à viande à base de plantes

La montée du véganisme a entraîné une augmentation de la consommation d’aliments à base de plantes. Les consommateurs sont de plus en plus sensibles à l’empreinte écologique de la production de produits de la mer, notamment à la question de la surpêche, de la perte d’habitat et de l’empreinte carbone. Les fruits de mer d’origine végétale sont ainsi perçus comme une option durable, notamment auprès de la génération Z et des millennials, plus soucieux de l’environnement. Selon le Good Food Institute, en 2023, les États-Unis ont vendu 215 millions de portions de viande et de poisson d'origine végétale. De plus, l’augmentation du nombre de consommateurs flexitariens a eu un impact négatif sur le marché du poisson et d’autres produits, car ces consommateurs sont plus enclins aux légumes, aux légumineuses, aux céréales complètes et aux noix et préfèrent parfois la viande. Ces facteurs devraient entraver la croissance du marché au cours de la période de prévision.

Opportunités de marché

L’accent croissant sur l’innovation produit pour ouvrir des perspectives de croissance

L’innovation produit est la clé du succès dans presque tous les secteurs, et le marché ne fait pas exception. Sur les marchés matures comme l'Europe et les États-Unis, la demande de produits innovants tels que les produits aromatisésfruits de mer en conserve, les fruits de mer surgelés emballés de manière unique, et d'autres, augmentent à un rythme significatif. En fait, certains des principaux acteurs ont déjà commencé à capitaliser sur ces opportunités pour générer des revenus plus élevés.

Par exemple, en juin 2023, Bumble Bee Seafoods, une marque appartenant à FCF Co. Ltd, a lancé du thon à nageoires jaunes en conserve dans trois nouvelles saveurs, dont citron et poivre, balsamique et herbes, et pesto de basilic et ail rôti.

Défis du marché

La surpêche et l’épuisement des stocks de poisson poseront un défi à la croissance du marché

La demande croissante de fruits de mer a entraîné une augmentation des opérations de pêche à l’échelle mondiale, ce qui a perturbé l’équilibre naturel des mers. La surpêche est l’un des problèmes les plus importants auxquels est confrontée l’industrie, car un grand nombre de stocks de poissons sont surutilisés au-delà des niveaux durables. Cela a entraîné l’épuisement d’espèces et d’écosystèmes importants, menaçant ainsi la durabilité à long terme de l’industrie.

Tendances du marché des fruits de mer

La valeur marchande va augmenter en raison de l'augmentation des achats de produits haut de gamme

Ces dernières années, la tendance à la hausse des produits haut de gamme et de luxe a pris de l'importance, en raison de leurs bienfaits croissants pour la santé, de l'augmentation des habitudes alimentaires saines des consommateurs et de l'augmentation des revenus. En outre, les progrès dans les technologies d'emballage, telles que leemballage alimentaire, l'emballage sous vide et l'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) jouent également un rôle important dans le maintien des attributs de qualité des produits. De telles techniques aident en outre à préserver et à contrôler la croissance des pathogènes alimentaires dans les produits de la pêche et autres. En outre, pour répondre à la demande croissante d’une variété de produits de la mer, les pays s’efforcent intensément de produire un nombre suffisant de produits sur le marché. Par exemple, les transformateurs et les agriculteurs chinois se concentrent de plus en plus sur la demande intérieure, tandis que les producteurs occidentaux et asiatiques fournissent aux consommateurs chinois des espèces telles que le saumon, les pétoncles et le homard.

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Impact du tarif américain

Les droits de douane américains auront un impact relativement fort sur l’industrie des fruits de mer, en particulier pour les grands exportateurs comme le Vietnam et l’Inde. Les droits de douane, qui peuvent atteindre 26 ou 46 %, ont entraîné une hausse des prix de certains produits de la mer, une menace de réduction de la consommation, notamment aux États-Unis, et ont eu un impact sur les chaînes d'approvisionnement. Les exportateurs devraient subir une série de revers, allant d’une demande réduite à la nécessité de réduire les prix et à d’éventuels changements de leadership sur le marché.

Analyse de segmentation

Par type

Le segment du poisson détient la plus grande part en raison de divers avantages pour la santé qui stimulent la croissance du marché

En fonction du type, le marché est segmenté en poissons, crustacés, mollusques et autres.

Parmi ceux-ci, le segment du poisson détient la plus grande part des revenus du marché, soit 54,97 % en 2026, en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Le poisson et les autres produits à base de poisson sont une riche source de protéines, faibles en calories et d'acides gras tels que les oméga-3 et de vitamines essentielles, par rapport à la volaille, ce qui en fait un choix de viande souhaitable. En outre, la demande croissante de produits de la pêche de première qualité, attribuée à leur fraîcheur et à leur diversité, devrait stimuler la croissance du marché du secteur de la pêche. Plusieurs restaurants et chaînes alimentaires utilisent différents types de poissons, comme le saumon, le thon et les sardines, dans de nombreux plats culinaires pour rehausser la saveur et le goût des aliments. De nos jours, on constate une augmentation de la population soucieuse de sa santé, en raison des produits à base de poisson riches en protéines et sans matières grasses, ce qui favorise également la croissance du segment.

Le segment des crustacés connaît également une croissance fulgurante sur le marché, principalement en raison de la demande croissante d'espèces telles que les crabes, les homards et les crevettes. En raison de leur utilisation accrue, la demande massive de crustacés de la part duindustrie de la restaurationalimente encore davantage l’expansion du segment.

Par formulaire

Le segment frais domine le marché en raison de ses attributs de qualité

Sur la base de la forme, le marché est divisé en produits frais et transformés.

Le segment frais détient la part maximale des revenus de 73,40 % en 2026 en raison de la forte demande de produits naturels et haut de gamme sur le marché. Ce segment connaît une forte demande par rapport aux formes transformées, en raison de ses attributs de saveur et de qualité globale, ainsi que de ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. De plus, les produits frais contiennent des nutriments de haute qualité qui sont perdus lors de la transformation. Ces facteurs devraient alimenter la croissance du marché.

Le segment transformé connaît une croissance substantielle sur le marché. Lefruits de mer transformésLe segment est ensuite divisé en conserves, réfrigérées et congelées. La croissance rapide des restaurants et des chaînes de restauration rapide a contribué de manière significative à la croissance de la consommation de produits de la mer transformés. Le mode de vie chargé des consommateurs, dû à la croissance des opportunités d'emploi, a conduit à une croissance de la consommation d'aliments prêts à consommer et à cuisiner. La commodité associée aux aliments prêts à manger a conduit à une forte demande de produits de la mer transformés sur le marché, alimentant ainsi la croissance du segment.

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Par canal de distribution

Le segment B2C détient une part de marché importante car il propose une variété de produits

Sur la base du canal de distribution, le marché est divisé en B2B et B2C.

Le canal B2C domine le marché avec une part de 64,41 % en 2026. Le segment B2C est divisé en supermarchés/hypermarchés, magasins de proximité, canal de vente en ligne et autres.

Les supermarchés/hypermarchés sont devenus le premier choix des consommateurs, car ils proposent une large gamme de produits, allant des aliments et boissons aux biens de consommation, sous un même toit. De plus, les supermarchés sont considérés comme une option pratique pour acheter des fruits de mer surgelés ou frais, car ils peuvent être facilement stockés, contribuant ainsi au maintien de leurs attributs de qualité. Les produits tels que le saumon de l'Atlantique, le thon, le poisson en conserve, la sardine et le poisson-chat sont les types les plus courants, qui sont préférés à plus grande échelle et sont facilement disponibles dans les circuits de vente au détail.

Le segment de la vente au détail en ligne devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. La croissance du commerce électronique révolutionne essentiellement les canaux de distribution des fruits de mer. Il existe un besoin croissant de plateformes de fruits de mer en ligne qui livrent des produits de la mer frais et vivants aux portes des consommateurs.

Le segment B2B fait référence à la distribution depuis les producteurs/fabricants vers les restaurants, les transformateurs alimentaires et les exportateurs/importateurs. L'industrie mondiale de la restauration en pleine expansion, commehôtels, restaurants et autres établissements, stimule la demande de produits de la mer sur les canaux B2B, alimentant ainsi la croissance du segment.

MARCHÉ DES FRUITS DE MER RPERSPECTIVES RÉGIONALES

Par région, le marché est divisé en Asie-Pacifique, Europe, Amérique du Nord, Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique.

Asie-Pacifique

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L'Asie-Pacifique a contribué pour environ 170,93 milliards de dollars au marché mondial en 2025, soit une part de 44,17 %, et devrait atteindre 180,36 milliards de dollars en 2026 et devrait connaître une croissance rapide au cours des prochaines années. L'Asie-Pacifique est connue pour être l'un des plus grands marchés au monde, représentant un pourcentage important de la consommation mondiale de produits de la mer. La croissance démographique et l’augmentation des revenus disponibles sont les principaux moteurs de la croissance du marché. La Chine, le Japon, la Thaïlande et la Corée du Sud sont les principaux consommateurs de cette région. Les principaux acteurs du marché comprennent Dongwon Industries Co., Ltd., Thai Union Group, Nippon Suisan Kaisha, Ltd. et d'autres, qui sont activement impliqués dans les fusions et acquisitions, l'innovation de produits et l'expansion de leur base pour maintenir leur avantage concurrentiel sur le marché. Le marché japonais devrait atteindre 22,03 milliards USD d'ici 2026, le marché chinois devrait atteindre 101,48 milliards USD d'ici 2026 et le marché indien devrait atteindre 15,07 milliards USD d'ici 2026.

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Europe

Le marché en Europe a atteint 106,49 milliards de dollars en 2025, soit 27,52 % du chiffre d'affaires total du marché, et devrait atteindre 111,06 milliards de dollars en 2026. Cela peut être attribué à la demande croissante de la population de tous âges. L'augmentation de la population active et l'augmentation des revenus influencent encore davantage les habitudes d'achat de ces produits. Le mode de vie trépidant et la sensibilisation croissante des consommateurs aux avantages des produits frais et de première qualité favorisent également la croissance de cette industrie. Le marché britannique devrait atteindre 15,81 milliards de dollars d'ici 2026, tandis que le marché allemand devrait atteindre 16,9 milliards de dollars d'ici 2026.

Amérique du Nord

En 2025, l'Amérique du Nord détenait 17,73 % de la part de marché mondiale, atteignant une valorisation de 68,61 milliards de dollars, et devrait atteindre 71,77 milliards de dollars en 2026. L'Amérique du Nord représente la troisième plus grande part du marché. La croissance régionale peut être attribuée à l’augmentation de la population millénaire et à la tendance croissante vers les plats cuisinés. Les fabricants s'efforcent d'étendre leurs unités de production dans les pays développés, comme les États-Unis et le Canada, qui offrent des opportunités lucratives de collaboration aux acteurs nationaux. Cependant, une forte baisse des ventes de produits a été observée en raison de l’épidémie mondiale de la pandémie de COVID-19. Cependant, le marché nord-américain s'est partiellement redressé au second semestre 2020. Le marché américain devrait atteindre 55,49 milliards de dollars d'ici 2026.

Amérique du Sud

L’Amérique du Sud détient une part mineure du marché mondial. Le Pérou et le Chili représentent la majorité de la consommation de produits de la mer. Selon le rapport de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'Amérique du Sud devrait connaître une augmentation considérable de la consommation de poisson dans les années à venir. L’industrie aquacole en expansion, associée à l’évolution des consommateurs vers des options de fruits de mer pratiques et durables, propulse la croissance du marché dans la région.

l'Amérique latine

En 2025, l’Amérique latine a généré 29,96 milliards de dollars, contribuant à hauteur de 7,74 % aux revenus du marché mondial, et devrait atteindre 31,5 milliards de dollars en 2026.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique a accaparé 2,84 % du marché mondial en 2025, générant 10,99 milliards de dollars de revenus, et devrait atteindre 11,42 milliards de dollars en 2026. La région Moyen-Orient et Afrique devrait être un marché prometteur. La popularité croissante des restaurants de spécialités, les importations croissantes de produits de la mer et l’augmentation de la consommation par habitant sont quelques facteurs qui devraient alimenter la croissance du marché. Les principaux pays importateurs de fruits de mer sont les Émirats arabes unis, l’Arabie saoudite, le Koweït et l’Iran. Les pratiques religieuses de la région, telles que les lois alimentaires islamiques (Halal), influencent ce marché ; ainsi, les consommateurs préfèrent les produits certifiés Halal et transformés selon les directives islamiques.

Paysage concurrentiel 

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Acteurs clés du marché

Les acteurs de l'industrie se concentrent sur les activités de recherche pour le lancement de nouveaux produits

Le marché mondial des fruits de mer est très compétitif, avec la présence d’acteurs de premier plan et de petite taille. Les principaux acteurs opérant sur le marché comprennent Nippon Suisan Kaisha Ltd, Maruha Nichiro et Mowi ASA, entre autres. Les entreprises s'efforcent largement d'élargir leur clientèle en collaborant avec d'autres grandes parties prenantes ou via des coentreprises. En outre, l’accent déterminé mis sur l’introduction de produits durables contenant des nutriments essentiels renforce encore la croissance du marché. Les principaux acteurs se concentrent également sur l’augmentation de leur base de consommateurs et de leur portée sur le marché grâce à des stratégies de fusion et d’acquisition. Par exemple, en avril 2025, SalMar ASA, une entreprise piscicole norvégienne, a acquis les actions restantes de Wilsgård, une entreprise d'élevage de saumon. L'acquisition améliorerait l'efficacité opérationnelle de SalMar, renforcerait sa résilience financière et réduirait les coûts.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DE PRODUITS DE LA MER PROFILÉES

• Nippon Suisan Kaisha Ltd. (Japon)
• Maruha Nichiro(Japon)
• Mowi ASA(Norvège)
• Charoen Pokphand Foods Group (Thaïlande)
• Groupe Dongwon(Corée du Sud)
• Société Marubeni (Japon)
• Mitsubishi Corporation (Japon)
• OUG Holdings (Japon)
• Thai Union Group Public Company Limited (Thaïlande)
• Société de fruits de mer Trident(NOUS.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Décembre 2024 :La marque Alakrana, propriété d'Echebastar, a lancé deux nouveaux produits de thon surgelés : des nuggets et des mini burgers, spécialement destinés aux enfants en Espagne. Le nouveau produit a été fabriqué à base de thon pur, sans conservateurs ni colorants.
• Novembre 2024 :L'Union coopérative des consommateurs japonais (JCCU) a collaboré avec le WWF (Fonds mondial pour la nature) Indonésie, la Coop Shrimp Processing Company et le WWF Japon pour le « Projet d'amélioration de l'élevage de crevettes en Indonésie ». Le nouveau projet visait à réaliser une industrie d'élevage de crevettes durable.
• Avril 2024 :Choice Canning, un transformateur indien de crevettes, a commencé des essais de production dans une nouvelle usine de l'État d'Andhra Pradesh. La nouvelle usine aurait la capacité de traiter 70 tonnes de crevettes par jour et de doubler la production quotidienne de l’entreprise à 140 tonnes.
• Juin 2023 :Bumble Bee Seafoods a élargi sa gamme de produits de thon en sachets, en conserve et en kit avec 12 nouveaux ajouts à ses rayons de vente au détail. La nouvelle gamme de produits comprend des boîtes de germon blanc solide Bumble Bee, du thon pâle sauvage en sachet à faible teneur en sodium dans l'eau dans un format de 3 paquets, du thon sauvage en sachet Bumble Bee à saveur Teriyaki, avec du thon certifié MSC, et d'autres.
• Mai 2022 :Nueva Pescanova a annoncé la soumission de sa proposition pour la construction d'une nouvelle pieuvre commerciale à Puerto Las Palmas, en Espagne. L'entreprise a travaillé intensivement au développement d'une méthode d'élevage de poulpes et a récemment annoncé avoir réussi l'élevage, l'éclosion et l'incubation devulgarisles cinq générations de poulpes dans une installation d’essai.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport d’étude de marché sur les fruits de mer comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché. Il propose également une analyse détaillée de la taille du marché et du taux de croissance pour tous les segments de marché possibles. Diverses informations clés présentées dans le rapport sont un aperçu des marchés connexes, du paysage concurrentiel, des développements récents du secteur tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les principales tendances du secteur.

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Portée et segmentation du rapport