食品用インクルージョン市場規模、シェア及び業界分析、タイプ別（チョコレート、ナッツ＆シード、 ドライフルーツ、ハーブ＆スパイス、チップス＆チャンク、フレーバーキャラメル＆シュガー）、用途別（ベーカリー製品、チョコレート＆菓子、アイスクリーム、デザート、飲料、シリアル製品、加工乳製品、その他）、および地域別予測、2025-2032

世界の食品添加物市場規模は2024年に147億4000万米ドルと評価された。市場は2025年の152億8000万米ドルから2032年までに218億2000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.22%を示すと予測されている。予測期間中にCAGR5.22%で成長すると予測されている。欧州は2024年に35.59%の市場シェアで食品添加物市場を支配した。さらに、米国における食品添加物市場規模は、同国における加工食品およびコンビニエンスフードへの高い需要に牽引され、2032年までに推定38億1000万米ドルに達すると予測されている。

食品用インクルージョンは、菓子・ベーカリー・乳製品業界からの需要増加により、過去数十年で人気と需要が高まっています。西洋化された味覚の急速な普及、プレミアムで風味豊かなインクルージョンへの需要増、嗜好の変化といったマクロ経済的要因が市場成長を牽引しています。さらに、消費者が人工・化学添加物を含まない製品を求める傾向が強まる中、メーカーはクリーンラベルのインクルージョン開発を推進しています。

COVID-19パンデミックは食品業界、特に食品用インクルージョンに重大な影響を与えた。パンデミックは需要側産業である本業界に中程度の影響をもたらし、消費者はベーカリー製品、シリアルバー、包装スナックなど保存性が高く便利な食品の購入を増加させた。一方、供給側では、国境閉鎖により企業が十分な原材料を調達できなかった。パン、紅茶・コーヒーなど複数の消費財（FMCG）の売上と需要はパンデミックの影響で増加した。さらに、世界的なパン、朝食用シリアル、シリアルバーの需要増が原料の売上を牽引した。

日本のフードインクルージョン市場インサイト

日本の食品業界では、食感・風味・視覚的価値を向上させるフードインクルージョンの活用が広がっています。健康志向や高付加価値化の流れを背景に、革新的な素材・製造技術への需要が増加しています。

食品添加物市場の概要とハイライト

市場規模と予測：

• 2024年市場規模：147億4,000万米ドル
• 2025年市場規模：152億8,000万米ドル
• 2032年予測市場規模：218億2,000万米ドル
• CAGR：2025年～2032年 5.22%

市場シェア：

• 欧州は2024年に35.59%のシェアで食品添加物市場を支配し、チョコレート、ベーカリー製品、シリアル、乳製品の高い消費に支えられています。
• 種類別では、健康効果とスナック、シリアル、焼き菓子への幅広い応用により、ナッツ＆シードが2025年も最大の市場シェアを維持すると予想される。

主要国のハイライト：

• 米国： ナッツやチョコレートチップなどの添加物を配合したクリーンラベル加工スナックへの強い需要を背景に、2032年までに38億1000万米ドル規模に達すると予測。
• 英国＆ドイツ：ベーカリー製品や飲料における天然・持続可能な原料への需要増加。
• インド：健康志向の消費者により、本物の果実や種子を使用したクリーンラベルのスナックやスムージーの成長が促進。
• 中国＆東南アジア：西洋化された味覚嗜好と高級ベーカリー製品への需要が採用を加速。
• ブラジル：アイスクリーム消費の拡大が、クッキーチャンクなどの贅沢なインクルージョン需要を牽引。
• UAE：郷土料理とクリーンラベル傾向の高まりが、ナッツやスパイスなどの天然インクルージョン需要を促進。

食品用インクルージョン市場の動向

食事代替製品の消費増加が市場成長を後押し

多忙な生活の中で健康的で便利な選択肢を求める人々が増える中、食事代替製品のトレンドが人気を集めています。消費者は健康とフィットネスに関心を寄せ、様々な機能性ニーズに対応したジャンクフードに代わる栄養価の高い代替品を求めます。カーギル社によると、アメリカ人の約25%が毎日スナックバーを摂取し、 44％が週2回以上摂取している。その結果、必須栄養素を豊富に含むスムージーやスナックバーなどの食事代替スナックは、通常の食事に代わる理想的な選択肢となっている。メーカーは製品の栄養価と風味を高めるため、ナッツ、種子、チョコレート、ドライフルーツを使用している。これは主に世界的なインクルージョン食品の売上形成に影響を与えるだろう。例えば2023年5月、インドの複合企業ITC傘下のブランド「サンフィスト」は、牛乳、本物の果実、種子を使用したスムージーの発売を発表した。新シリーズのスムージーは、マンゴー、ライチ、パイナップル、ストロベリーなど多彩なフレーバーで展開。日常の楽しみを提供するだけでなく、バジル、チアシード、フルーツチャンクといったユニークな素材を配合し、消費者に五感で楽しめる体験を提供しています。

さらに、消費者の間で「より健康的な製品」への関心が高まっています。このため、食品添加物メーカーは、風味や感覚体験を損なわずに食品の食感を向上させる新たな原料やソリューションの開発に取り組んでいる。例えば2023年には、Icon Foods社が焼き菓子の風味・色・食感向上を助ける「Flavor Bitz」を発売した。

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食品添加物市場の成長要因

健康志向の嗜好品需要を満たす企業ノウハウの拡大が市場成長を牽引

北米や欧州の先進国（米国、英国、カナダなど）では、著名な菓子・ベーカリー製品メーカーの存在により、世界市場は既に確立されています。この要因を踏まえ、地域の複数の市場プレイヤーは、新製品投入を通じてグローバル食品添加物市場の成長における自社の専門性を示すことに注力しています。カナダなどの先進国で確立されています。これは、著名な菓子・ベーカリー製品メーカーが存在するためです。この要因を踏まえ、同地域の複数の市場プレイヤーは、新製品の発売や生産拡大を通じて、グローバル食品添加物市場成長における自社の専門性を示すことに注力しています。例えば、2022年9月には、 米国に拠点を置く有機栽培コーヒー・茶などの流通業者NutroCoreは、最新製品「シナモンターメリック有機コーヒー」の市場投入を発表した。シナモンとターメリックを配合したこのコーヒーは、認知機能の向上と免疫システムの強化をさらに促進する。さらに、Barry CallebautやKerry Group Plcなどの他社も、プレミアム製品生産のための原料調達を行っている。

利便性と風味を兼ね備えた加工製品の需要拡大が市場成長を促進

世界的にミレニアル世代とZ世代の間でスナック食品の人気が高まっていることが、市場成長に好影響を与える主要因の一つと見込まれる。例えば2023年には、 国際スナック業界団体SNAC Internationalは、スナック食品が米国における全食品・飲料売上の約27％を占めたと発表しました。手軽に楽しめるスナックのトレンドは急成長を遂げており、これが菓子市場を強化する主な要因となっています。クッキーやバーなどの便利製品は、消費者の突発的な欲求を満たすのに役立ち、 消費者の選択肢を満たす最適な選択肢の一つとして台頭している。その結果、風味や食感向上特性により、インクルージョンの使用が大幅に増加した。さらにパンデミックにより、消費者は天然素材で構成された安全で健康的な製品を求めるようになった。したがって、食品インクルージョン分野の企業は、合成着色料や香料よりも健康的と認識されるドライフルーツ、種子、ナッツを加工食品、特に菓子類に多用している。例えば、2023年3月にはインドのFMCG企業Bagrrys Indiaが、フルーツ・ナッツ・シードを配合した新エナジーバーを発売した。

抑制要因

原材料コストとエネルギー価格の急激な変動が市場の可能性を阻害する恐れ

食品添加物業界における製造業者の主な課題は、原材料コストの変動拡大、エネルギー価格の上昇、および様々な技術的課題である。原材料価格は主にサプライチェーンの障害により大幅に上昇しており、これは原材料の調達に影響を及ぼす。したがって、原材料価格の変動は、添加物（ナッツや種子）を含む総生産コストに大きく影響し、最終製品価格にも波及する。例えば、ベトナムカシュー協会（VINACAS）によれば、2022年はカシュー産業にとって厳しい年となった。世界主要地域での高インフレなどの要因により輸出が大幅に減少し、最終的にナッツやドライフルーツなどの嗜好品への消費者支出に影響を与えた。さらに、中国のゼロコロナ政策などの要因により、国内でのカシュー出荷が制限された。

食品添加物市場のセグメント分析

タイプ別分析

ナッツ・種子セグメントが主導的地位を占める見込み：健康効果への認識と幅広い用途が要因

種類別では、市場はチョコレート、ナッツ＆シード（ナッツ類と種子類）、ドライフルーツ（レーズン、デーツ、ベリー類など）、ハーブ＆スパイス（クローブ、バジル、ペッパー、シナモン、カモミール、ミントなど）、チップス＆チャンク（キャラメルチップ、コーティングチャンク、 クッキークランブル、ブラウニーピースなど）、フレーバー付きキャラメル＆シュガー（チューイーキャラメルボール、ドラジェなど）に分類される。

ナッツ＆シードセグメントは最大の市場シェアを占めた。これはナッツ＆シードおよびそれらを配合した製品の摂取メリットに対する認知度向上によるものである。さらにナッツ＆シードは高タンパク質、必須脂肪酸、ビタミン、食物繊維、その他の栄養素を提供する。チアシード、クルミ、木の実などが、独特の食感とオメガ3脂肪酸、抗酸化物質、食物繊維を豊富に含むベーカリー製品の代表的な添加物である。例えば、ボリビア、

チョコレートセグメントは、消費者がユニークで贅沢な体験を求める傾向が強まる中、予測期間中に高いCAGRで成長すると見込まれています。チョコレート配合は、豊かでクリーミーかつ濃厚な風味を提供し、製品の全体的な味わいを高めるためです。

チップス＆チャンクスセグメントは、クッキーやマフィンなどの焼き菓子への使用が増加し、サクサクとした食感を提供するため、予測期間中に潜在的な成長が見込まれます。

用途別分析

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アイスクリームセグメントは、メーカーによる絶え間ない製品革新により主導的地位を維持すると予想される

用途別では、市場はベーカリー製品（パン、ビスケットなど）、チョコレート・菓子類（チョコレート菓子、砂糖菓子）、 アイスクリーム（シャーベット、ソフトクリームなど）、デザート（ケーキ、ブラウニーなど）、飲料（ジュース、シェイク＆スムージー、紅茶＆コーヒーなど）、シリアル製品（朝食用シリアル、シリアルバー）、加工乳製品（フレーバーミルク、ヨーグルトなど）、その他（スナック、スープなど）に分類される。

予測期間中、アイスクリームセグメントは食品用インクルージョン業界において主要な市場シェアを占めると予想される。このセグメントが支配的な地位にある背景には、機能性素材、エキゾチックなフレーバー、インクルージョンを含む、アイスクリームメーカーによる革新的な製品投入の増加がある。さらに、ヴィーガン食への消費者嗜好の変化により、非乳製品アイスクリームの需要が高まっている。したがって、 市場の主要企業は、新たな植物由来インクルージョンの発売を通じてこのトレンドに対応している。例えば2020年9月、菓子メーカーのペカンデラックスは、ブラウニーピース、クッキードウ、オートクッキーピース、プラリネナッツ、シードなどの植物由来インクルージョンを発売した。

デザートセグメントは予測期間中に高いCAGRで成長すると見込まれる。消費者の嗜好は、贅沢志向の高まり、急速な都市化、ライフスタイルの変化、持ち帰り食品カテゴリーへの需要増加により、ケーキやブラウニーなどの贅沢な製品へと移行している。こうした上昇傾向を受け、メーカーは革新的な新製品投入を促されている。例えば2020年12月、ボン・グループ・オブ・インダストリーズは「ラ・アメリカーナ・グルメ」ブランドでクルミ入り無卵ブラウニーを発売した。

チョコレート・菓子セグメントは、長年にわたるチョコレートと菓子への安定した需要により、予測期間中に高い市場成長が見込まれる。さらに、消費者は高級菓子製品を求め、植物由来またはビーガン製品へと移行しており、市場における植物由来成分の需要をさらに押し上げている。

シリアル製品セグメントは、栄養価と嗜好性を兼ね備えた朝食シリアルやバーなど、予測期間中に堅調な成長が見込まれる。さらに、シリアル製品へのナッツ類、ドライフルーツ、チョコレートの添加は、健康と利便性を求める層に訴求し、製品へのインクルージョン需要を促進している。

地域別インサイト

地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカを対象に市場分析を実施している。

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欧州は世界の食品用インクルージョン市場シェアを支配し、2024年には51億米ドルと評価された。この地域市場は、チョコレート菓子、ベーカリー製品、アイスクリーム、シリアル、その他の加工食品の消費増加により、近年著しい成長を遂げました。ドイツ、英国、フランスをはじめとする欧州諸国が主要市場を占めています。さらに、英国の消費者は購入品の環境影響に対する意識が高まっており、持続可能で環境に優しい原料を使用した製品への需要増加につながっています。食品・飲料における天然原料の需要拡大は、複数の食品添加メーカーにさらなる成長機会をもたらした。例えば2019年8月、焼成・凍結乾燥分野のリーダー企業であるチョーサー・フーズは、外食産業向けに凍結乾燥フルーツを発売した。新製品は、焼き菓子、デザート、スイーツ、紅茶、スムージー、その他の飲料など、様々な食品のトッピング、デコレーション、インクルージョン、または原料として使用できます。

北米市場は、スナッキング需要の増加が市場成長を牽引する加工食品の最大市場の一つとして知られており、今後数年間で大幅な成長が見込まれる。米国、カナダ、メキシコでは、消費者がプレミアム製品に追加費用を支払う意欲が高まっていることから、プレミアム化トレンドが勢いを増している。このプレミアム化トレンドにより、食品添加物メーカーは革新的で高級な原料を開発し、様々な食品用途に組み込むことが可能となった。例えば2022年2月、ラスベガスの原料メーカーであるサプラント社は「サプラントチョコレートチップ」を発表した。この新素材は、ベーカリー製品、冷凍乳製品、非乳製品など様々な用途に使用可能です。

アジア太平洋地域は今後数年間で大幅な成長が見込まれています。これは同地域の人口密度の増加、人々の経済状況と生活水準の向上、急速な都市化に起因します。さらに、有機・天然素材や人工添加物・化学添加物不使用製品への消費者意識と需要の高まりを受け、クリーンラベル製品が同地域で勢いを増している。メーカーは消費者の高まる需要に応えるため新製品を投入している。例えば2022年8月には、健康スナックメーカーのホールトゥルースフーズ社が100%クリーンラベルのダークチョコレートを発売した。この新製品はカカオとナツメヤシの2原料のみを使用し、保存料を含まず精製糖や人工甘味料も不使用である。こうした市場での革新的な製品投入が、地域の食品原料メーカーに機会をもたらしている。カカオとデーツのみを含み、保存料不使用、精製糖や人工甘味料を含まない。こうした市場における革新的な新製品投入は、地域の食品添加物メーカーに機会を創出している。

南米市場では、特にブラジルやアルゼンチンなどの国々において、食習慣やライフスタイルの変化に伴い急成長を遂げている。さらに、アルゼンチン、ブラジル、チリ、パラグアイ、ペルーを中心にアイスクリーム需要が増加中だ。ブラジルアイスクリーム工業協会によれば、2021年のブラジルにおける一人当たり年間アイスクリーム消費量は5.3リットルを超えた。したがって、 嗜好品としてのアイスクリーム需要の高まりを受け、メーカーはチョコレートチップ、クッキー、グラニュールチョコレートなどの革新的な素材を導入し、製品に追加の歯ごたえや食感を加えている。

中東・アフリカ地域の食品用インクルージョン市場は、予測期間中に大幅な成長が見込まれる。同地域に根付くベーキング文化や、タヒニ、サラダ、フムス、スープなどの伝統料理におけるハーブやスパイスの使用が、食品用インクルージョンメーカーにとって市場拡大の大きな機会を提供している。

食品添加物市場における主要企業一覧

最高市場地位獲得に向け新製造施設拡充に注力

食品添加物産業は急速に成長しており、グローバル市場プレイヤーに機会を創出している。バリーカレボー、タウラナチュラルイングリディエンツ、アグラナなどの有力企業は、世界的に新たな製造施設を開設し、市場シェアの拡大に注力しています。例えば、2022年11月、バリーカレボーAGはインドにおける3つ目の新生産工場の開設を発表しました。この新たなチョコレートおよびコンパウンド工場は、インド・ニーマラナのギロス工業地帯に位置しています。この新工場により、インドはバリーカレボーのアジア太平洋地域における主要チョコレート製造拠点となり、チョコレート製品に加え、チョコチップやチャンクなどの食品用インクルージョンを製造する大きな機会が同社にもたらされる。また、各社は、特定の消費者層を対象とし、進化する消費者のニーズに応える製品ラインの拡大にも取り組んでいる。例えば、2023 年、アンダーソン・アドバンスト・イングレディエンツ社は、ビーガンや糖尿病の消費者に特に適した、より健康的な新製品ライン「SinClusions」を発売しました。

主要企業リスト：

• AGRANA Beteiligungs - AG (オーストリア)
• Barry Callebaut AG (スイス)
• Cargill, Incorporated (米国)
• ドーン・フーズ (米国)
• フードフロー・インターナショナル・リミテッド (ニュージーランド)
• ジョージアナットカンパニー（米国）
• ニンバスフーズ株式会社（メドウフーズ）（英国）
• プラトスグループ（ベルギー）
• センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション（米国）
• タウラ・ナチュラル・イングリディエンツ（ニュージーランド）

業界の主な動向:

• 2023年7月 – ドイツに本拠を置く食品製造会社ドクター・エトカーは、製品ポートフォリオを拡大し、「ビリオネアズ・チョコレートチップミックス」および「レインボーチョコレートチップミックス」を追加した。このミックスには、ダークチョコレートチップ、ホワイトチョコレートチップ、トフィーチャンク、ゴールドパール、ホワイトチョコレートチップ、ストロベリー風味のクランチが含まれています。
• 2023年3月 - アメリカの多国籍食品製造会社であるケロッグ社は、チョコレートモカ風味の新しいバリスタエディション・クランチーグラノーラナッツシリアルを発売しました。新製品には香り高いコーヒー風味を染み込ませたスライスアーモンドが含まれています。
• 2022年5月 -  アメリカの多国籍菓子メーカー、マース社は、デーツペースト、ナッツ、レーズンを配合した新健康チョコレートバー「マース・トリプル・トリート」を発売しました。ナッツ、レーズンで構成される新たな健康志向チョコレートバー「マース・トリプル・トリート」を発売した。
• 2022年1月 - トッピング・インクルージョン原料メーカーの米国パーカー・フード・グループは、米ベーカリー製品メーカー「ライズ・ベーキング社」のメキシコ生産工場を買収。同施設で焼成インクルージョン・トッピングラインの稼働を開始する方針。
• 2021年2月 – ドイツに拠点を置く食品原料提供企業パラダイス・フルーツ・ソリューションズGmbHは、製品ポートフォリオにアレルゲンフリーのナッツ風味インクルージョンシリーズを追加した。同社はチョコレート、菓子、ベーカリー製品、シリアル、スナックバーなどへの応用を想定して製品を設計している。

レポートのカバー範囲

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