냉장 및 냉동 육류 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형 (쇠고기, 닭고기, 돼지 고기 및 양고기), 형태 (냉장 및 냉동) 및 지역 예측, 2024-2032.

전 세계 냉장 및 냉동 고기 시장 규모는 2023 년에 7,142 억 달러로 평가되었습니다. 시장은 2032 년 2024 년 7 억 7,75 억 달러에서 2032 년까지 1,2598 억 달러로 증가하여 예측 기간 동안 6.68%의 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양은 2023 년에 45.15%의 시장 점유율로 냉장되고 얼어 붙은 육류 시장을 지배했습니다.

또한, 식량 소비 습관과 냉간 체인 인프라로 인해 미국의 냉장 및 냉동 고기 시장은 2032 년까지 3,39 억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.

냉장 고기는 조절 된 대기압 및 온도 하에서 포장되어 미생물 저하 및 부패에 대해 보존하는 육류 제품 중 하나입니다. 이것은 음식 매개 병원체로부터 고기를 보호하고 제품을 더 안전하게 소비 할 수 있도록 도와줍니다. 도축 된 동물은 24 시간 내에 0-4 ° C로 냉각 된 다음 시장에서 가공, 순환 및 판매됩니다. 냉동 제품은 도축, 사전 냉각 및 산소 배출 및 산산물이 -18 ° C 미만의 온도에서 저장되는 고기 제품을 말하지만, 깊은 육류 제품은 -6 ° C 미만입니다. 냉장 및 냉동 고기 제품의 저명한 제조업체로는 Cargill Incorporated, JBS S.A. 등이 있습니다.

글로벌 냉장 및 냉동 육류 시장 스냅 샷

시장 규모 및 예측 :

• 2023 시장 규모 : USD 710.42 억
• 2024 시장 규모 : 미화 750.75 억
• 2032 예측 시장 규모 : 미화 1,259.84 억
• CAGR : 2024-2032에서 6.68%

시장 점유율 :

• 아시아 태평양 지역은 2023 년에 45.15%의 점유율로 냉장하고 얼어 붙은 육류 시장을 지배했으며, 중국과 인도와 같은 주요 시장에서 강력한 도시화, 소득 수준 상승 및 품질 및 프리미엄 육류 제품에 대한 수요 증가로 지원되었습니다.
• 유형별로, 쇠고기는 2025 년에 가장 큰 시장 점유율을 유지할 것으로 예상되며, 특히 서구 국가, 특히 브라질, 아르헨티나, 일본 및 중국과 같은 신흥 경제에서 전 세계 요리의 필수적인 역할에 의해 주도 될 것으로 예상됩니다.

주요 국가 하이라이트 :

• 미국 : 2032 년까지 339 억 9 천만 달러에 도달 할 것으로 예상되며, 강력한 콜드 체인 인프라, 냉동 식품 소비의 성장 및 QSR 확장에 의해 지원됩니다.
• 중국 : 빠른 도시 인구 증가와 가처분 소득 증가는 식량 습관과 신선한 단백질 공급원에 대한 선호도를 발전함으로써 냉장 된 육류 수요를 높이고 있습니다.
• 브라질 : 식품 서비스 및 관광 산업의 확장은 유효 기간이 길고 편의성으로 인해 냉장 고기 소비의 성장을 주도하고 있습니다.
• 인도 : 도시화 증가와 QSR의 존재 증가 (예 : 2024 년에 맥도날드의 400 개 매장에 도달 함)는 냉동 고기, 특히 닭고기에 대한 수요를 불러 일으키고 있습니다.
• 중동 : 인구 증가와 종교적식이 요건으로 인한 할랄 인증 냉각 및 냉동 육류에 대한 수요에 의해 주도되는 성장.
• 유럽 : 가처분 소득 상승과 부가가치 고품질 육류에 대한 소비자 선호도가 뒷받침되는 냉장 고기의 프리미엄 화.

냉장하고 얼어 붙은 육류 시장 동향

콜드 체인 물류를 연료 시장 성장으로 향상시키는 데 중점

콜드 체인 물류의 혁신은 냉동 고기의 분포와 저장을 향상시켜 제품이 생산에서 소비에 이르기까지 품질을 유지할 수 있도록합니다. 개선 된 냉장 기술을 통해 QSR은 냉동 제품을 효과적으로 저장하고 사용할 수있어 시장을 더욱 주도합니다.

소비자 수요가보다 지속 가능한 관행으로 이동함에 따라, 동결 기술은 이러한 우려를 해결하기 위해 발전하고 있습니다. 제조업체는 음식물 쓰레기를 줄이고 운영의 지속 가능성을 향상시키는 방법을 점점 채택하고 있으며, 이는 경쟁 환경에서 중요한 요소가되고 있습니다.얼어 붙은 음식육류를 포함한 산업.

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Covid-19의 영향

육류 공급망은 Covid-19 Pandemic 동안 크게 영향을 받았다. 육류 제품의 공급과 수요는이 기간 동안 크게 달라졌습니다. Covid-19 Pandemic이 정부가 질병의 확산을 막기 위해 식당과 공공 장소를 폐쇄하도록 촉구함에 따라 식품 서비스 부문에서 육류 제품에 대한 수요가 감소했습니다. 식품 서비스 부문, 특히 Dine-in 레스토랑이 크게 영향을 받으면 고기를 포함한 식품의 가정 소비가 증가했습니다. 따라서 제조업체는 비즈니스를 B2B에서 B2C로 전환하고 온라인 배송 플랫폼에서 자신의 존재를 확장하여 제품을 소비자에게 직접 판매해야했습니다.

시장 역학

시장 성장/운전자

냉장 및 냉동 고기에 대한 수요에 연료를 공급하기위한 빠른 서비스 레스토랑 (QSR)의 확장

패스트 푸드 레스토랑과 커피 숍, 특히 개발 도상국의 빠른 성장으로 인해 냉장하고 냉동 고기 제품에 대한 상당한 수요가 생깁니다. 예를 들어, 2024 년 5 월, 미국 패스트 푸드 체인 인 맥도날드는 인도의 400 층 이정표에 도달했습니다. 이 지역에서 구매력이 상승함에 따라 QSR은 냉동 닭고기, 피자 및 기타 최신 옵션과 같은 품목을 포함하여 냉동 식사를 메뉴에 점점 더 많이 통합하고 있습니다. 아시아 태평양 및 라틴 아메리카와 같은 지역에서 QSR의 확장은 특히 주목할 만하다. 이 분야에서는 성장음식 서비스이 부문은 더 많은 소비자가 식사를하고 편리한 식사 솔루션을 모색함에 따라 글로벌 냉동 육류 시장을위한 새로운 기회를 창출 할 것으로 예상됩니다.

시장 성장을 촉진하기 위해 동결 기술의 기술 발전 증가

현대식 냉동 기술은 점점 에너지 효율적으로 설계되어 냉동 육류 생산과 관련된 탄소 발자국을 크게 줄입니다. Cryometrix에 따르면 독점적 인 극저온 냉각 솔루션, 고급 열 회수 시스템 및 환경 친화적 인 냉매의 사용과 같은 혁신을 사용하여 최첨단 동결 및 냉각 기술을 제공하는 회사 인 Cryometrix에 따르면 시스템은 전통적인 기계적 냉동고에 비해 최대 90% 적은 에너지를 소비 할 수있게 해줍니다. 개별적으로 빠른 동결 (IQF) 및 극저온 동결과 같은 혁신은 냉동 고기가 어떻게 가공되는지 혁명을 일으켰습니다. 이 방법은 빠른 동결을 허용하여 고기 세포를 손상시킬 수있는 큰 얼음 결정의 형성을 방지합니다. 결과적으로 육류의 질감, 풍미 및 영양가는보다 효과적으로 보존되어 소비자 만족도가 높아지고 냉동 제품에 대한 신뢰가 높아집니다.

시장 제한

식물성 단백질로 소비자의 성향을 높이기

식물 기반식이로의 전환은 단순히 추세가 아닙니다. 소비자 행동의 더 넓은 변화를 나타냅니다. 비건 채식, 채식주의 및 융통성있는 라이프 스타일의 부상은 인구의 증가하는 육류 소비를 줄이고 있음을 나타냅니다. 소비자들은 고기와 비슷한 맛과 질감을 제공하는 제품을 찾고 있으며 식물 기반 육류 대안에 대한 수요를 주도하는 제품을 점점 더 찾고 있습니다. Good Food Institute에 따르면 2023 년 식물성 고기와해산물미국에서 2 억 2 천 5 백만 달러를 차지한 판매는 동물 복지에 대한 인식이 증가함에 따라 많은 소비자들이식이 습관을 재고하고 식사 준비를 위해 식물 기반 제품을 사용하게되었습니다. 공장 농업 관행, 동물 감금 및 비인간적 인 치료에 대한 우려로 인해 상당수의 사람들이 윤리적 가치와 일치하는 대안을 찾게되었습니다. 이는 식물성식이에 대한 관심이 높아지고 냉장하고 얼어 붙은 육류 시장 성장을 더욱 방해했습니다.

시장 기회

지속 가능성에 대한 강조 증가, 친환경 포장 솔루션 개발 기회

소비자들 사이에서 환경 문제가 커지면 지속 가능한 포장으로 전환이 필요합니다. 북미 및 식품 산업 협회의 2023 년“고기 파워”연구에 따르면, 설문 조사에 참여한 육류 먹는 고기 먹는 사람의 약 52%가 식료품 점에서 육류를 선택할 때 재활용 및 지속 가능성과 같은 환경 적 요인에 의존합니다. 생태 학적 영향에 대한 인식으로포장 재료소비자는 상승하여 재활용 가능, 생분해 성 및 환경 친화적 인 포장 옵션을 활용하는 제품을 적극적으로 찾고 있습니다. 따라서 제조업체는 환경 친화적 인 포장 솔루션에서 제품을 출시 할 수있어 기후 친화적 인 소비자를 유치하고 전반적인 전 세계 냉장 및 냉동 고기 시장 성장에 기여할 수 있습니다.

세분화 분석

유형 분석 별

신흥 시장의 수요 증가로 인해 가장 큰 시장 점유율을 설명하는 쇠고기

유형에 따라 시장은 쇠고기, 닭고기, 돼지 고기 및 양고기로 분류됩니다.

쇠고기 부문은 글로벌 시장에서 주요 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 냉장 고기 부문에서 쇠고기는 특히 서구 국가의 다양한 요리에서 필수적인 역할로 인해 특히 두드러집니다. 냉장 쇠고기의 소비량 증가는 브라질과 아르헨티나와 같은 신흥 경제국의 소비자들과 일본, 중국 등과 같은 아시아 국가들 사이에 방부제가없는 신선한 육류 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 촉진됩니다. 소비자들은 영양가와 풍미를 유지하는 고기를 점점 더 찾고 있는데, 냉장 고기는 섭씨 0 ~ 4 도의 온도에서 저장함으로써 제공됩니다. 이 방법은 고기의 질감과 맛을 보존하면서 부패와 미생물 오염을 방지합니다.

돼지 고기 부문은 전 세계 냉장 및 냉동 고기 산업에서 중간 정도의 성장을 가질 것으로 예상됩니다. 돼지 고기는 높은 영양 가치로 인식되어 필수 비타민과 미네랄을 제공하여 건강에 민감한 소비자들 사이에서 인기있는 선택입니다. 마른 및 단백질이 풍부한 옵션에 대한 수요는 특히 피트니스 애호가와 고 단백질 다이어트를 따르는 사람들 사이에서 돼지 고기의 소비를 주도하고 있습니다. 퀵 서비스 레스토랑과 식품 서비스 부문의 확장은 냉동 돼지 고기에 대한 수요를 크게 증가시키고 있습니다. 돼지 고기는 다양한 패스트 푸드 품목에 널리 사용되므로 식품 서비스 산업의 필수 요소가되므로 예측 기간 동안의 시장은 괜찮은 성장이있을 것으로 예상됩니다.

닭고기는 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 부문 일 것으로 예상됩니다. 다른 육류에 비해 경제성은 전 세계적으로 많은 다이어트의 필수 요소가되어 다른 육류 제품보다 CAGR에서 자랄 수 있습니다. 일회용 소득이 증가함에 따라 특히 개발 도상국에서 닭 소비는 크게 증가 할 것으로 예상됩니다.

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양식 분석으로

냉동 고기 제품보다 영양가 있고 신선한 것으로 인식되어 가장 높은 시장 점유율을 설명하는 냉장 고기

형태에 따라 시장은 얼어 붙은 냉각으로 분류됩니다.

차가운 형태의 육류 부문은 세계 시장의 주요 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 냉장 고기는 일반적으로 얼어 붙은 고기에 비해 더 많은 수분을 유지하며, 이는 동결 및 해동 과정에서 육안을 잃을 수 있습니다. 동결로 인해 얼음 결정이 형성되어 근육 구조를 손상시켜 요리 할 때 더 건조한 질감이 발생합니다. 의 맛 프로파일냉장 고기동결은 동결 과정에서 고기 조성의 변화로 인해 맛을 변화시킬 수 있지만, 그대로 유지되는 경향이 있습니다. 많은 소비자들은 냉장 고기가 얼어 붙은 상대에 비해 더 신선한 맛을 제공한다는 것을 알게됩니다.

얼어 붙은 세그먼트는 세계 시장에서 상당한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다. 냉동 고기는 손질하지 않고 장기간 저장하여 음식물 쓰레기를 크게 줄일 수 있습니다. 냉장 고기는 일반적으로 1-2 주의 저장 수명을 가지고 있지만, 냉동 고기는 제대로 보관할 때 1 년 이상 지속될 수 있으며, 세균성 성장으로부터 품질과 안전성을 유지합니다. 동결 과정은 유해한 박테리아를 효과적으로 제거하여 냉동 고기를 식힌 고기에 비해 안전한 옵션으로 만들어서 올바르게 처리하지 않으면 빨리 망칠 수 있습니다. 얼어 붙은 육류 시장의 성장은 또한 소비자가 계절적 변동에 관계없이 연중 내내 다양한 옵션을 사용할 수 있기 때문입니다. 이것은 소비자가 가용성에 대해 걱정하지 않고 선호하는 고기 컷을 즐길 수 있음을 의미합니다.

식고 냉동 고기 시장 지역 전망

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시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미 및 중동 및 아프리카로 분류됩니다.

아시아 태평양

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아시아 태평양 시장 규모는 2023 년에 3 억 7,75 억 달러로 평가되었으며 전 세계 2023 년에 가장 높은 시장 점유율을 차지했습니다. 아시아 태평양 지역은 특히 중국과 인도와 같은 국가에서 상당한 도시화와 인구 증가를 경험하고 있습니다. 국립 도시 국립 연구소 (National Institute of Urban Affairs)에 따르면, 인도의 도시 인구는 1951 년 이후 6 배 증가한 2011 년 3 억 7,100 만 명으로 2030 년까지 5 억 9 천만으로 증가한 것으로 추정됩니다. 소득 수준이 높으면 소비자는 프리미엄 냉장 육류 옵션을 포함하여 고품질 식품에 더 많은 비용을 지출 할 수 있습니다. 이 경제적 인 향상은 제조업체가 제품 제공을 혁신하고 다양 화하여 소비자 취향을 발전시키는 데 도움이되는 제품을 혁신하게합니다.

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북아메리카

북미는 소비자 선호도 변화, 기술 발전 및 냉동 식량 소비의 조합으로 인해 상당한 성장을 겪고 있습니다. 전염병은 소비자가 식품 안전 및 편의성을 우선시함에 따라 냉동 식품에 대한 수요를 높였습니다. 냉동 육류 제조업체는 다양한 유통 채널을 통해 판매되는 신제품을 지속적으로 혁신하고 도입하고 있습니다. 또한 포장에 중점을두고 있으며, 이는 냉동 육류 제품의 품질과 안전성을 향상시켜 신선도와 건강에 대한 소비자의 우려를 해결하는 데 도움이됩니다.

• 예를 들어, 2020 년 1 월, 뉴질랜드 다국적 다국적 고기 회사 인 Silver Fern Farms Limited는 미국 시장에서 진공 밀봉 포장에서 다양한 잔디 쇠고기, 양고기 및 사슴 고기 제품을 출시했습니다.

미국의 강력한 콜드 체인 인프라는 냉장과 냉동 고기에 대한 수요를 불러 일으키는 중요한 요소입니다. 제품 품질을 보장하고, 유령 수명을 확장하고, 공급망 탄력성 향상, 기술 발전과 소비자 편의를 통해 시장 성장을 촉진함으로써 냉동 육류 시장을 지원하는 데 중요한 역할을합니다.

• 예를 들어, 2024 년 7 월, MSC의 물류 부서 인 Medlog는 조지아 주 사바나에 새로운 291,000 평방 피트의 최첨단 냉간 저장 시설을 열었습니다. 이 새로운 시설은 현지 시장에 20,000 개의 냉동고/쿨러 팔레트 위치를 도입했으며 하루에 최대 3 백만 파운드의 폭발 동결을 처리하도록 설계되었습니다. 이 새로운 시설은 미국 남동부 및 중서부의 가금류, 돼지 고기 및 육류 생산자의 수출 가능성에 상당한 추가 사항을 의미했습니다.

유럽

유럽에서는 냉장 고기 부문의 프리미엄 제품으로 눈에 띄는 전환이 있습니다. 소비자는 첨가제 및 방부제가없는 고품질 육류에 대해 더 많은 비용을 지불 할 의향이 있으며, 수량에 대한 품질을 평가하는 광범위한 경향을 반영합니다. 이 보험료는 또한 유럽 전역의 가처분 소득 증가에 의해 지원됩니다.

• 유럽위원회에 따르면, 유럽의 평균 가처분 소득은 2010 년에 비해 2022 년에 실질적으로 20 % 증가했습니다.

남아메리카

남아메리카의 관광 산업 증가는이 지역의 냉장 고기 제품에 대한 수요에 긍정적 인 영향을 미치고 있습니다. 관광의 증가는 식당을 포함한 식품 서비스 산업의 성장으로 이어지고 있습니다.호텔및 케이터링 서비스.

• World Bank Group에 따르면 2019 년에 6,353,000 명의 관광객이 브라질에 도착했습니다. 냉장 고기는 신선한 고기에 비해 유통 기한이 길어 관광객에게 수용하는 식품 서비스 산업에 이상적입니다.

중동 및 아프리카

중동의 주로 무슬림 인구는 할랄 인증 고기 제품에 대한 수요를 주도합니다. 할랄 인증은 이슬람 식이법에 따라 육류가 수용되도록하여 무슬림들 사이에서 소비하기위한 전제 조건이되도록합니다. 인구가 증가함에 따라 냉장 및 냉동 옵션을 포함하여 할랄 고기가 필요합니다.

경쟁 환경

주요 업계 플레이어

주요 업계 플레이어는 시장 점유율을 확대하기 위해 기본 확장 전략을 시작합니다.

시장의 주요 업체

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글로벌 시장 점유율은 대규모 기존 플레이어와 소규모 지역 회사가 혼합 된 적당히 조각난 구조를 보여줍니다. 시장에는 JBS S.A., Tyson Foods, Marfrig Group, Cargill Inc. 및 덴마크 크라운과 같은 주요 업체가 포함되어 있으며, 이는 광범위한 자원, 유통 네트워크 확립 및 기술 및 제품 혁신에 대한 상당한 투자로 인해 지배적입니다. 이 회사들은 총 전 세계 냉장 및 냉동 고기 시장 점유율의 약 45%를 차지합니다. Pride Corporation, JBS, Tyson Foods, Verde Farms LLC, Associated British Foods PLC 등의 제조업체는 용량 확장 이니셔티브에 투자하고 전자 상거래 플랫폼의 존재를 확대하고 회사가 육류 생산을 확대하고 광범위하고 국내 및 국제 시장에서 증가하는 수요를 충족시켜줍니다. 연구 조직과의 협력은 또한 회사가 동물 사료 요구 사항을 평가하고 이들 회사와 관련된 목장주들이 업계 내에서 동급 최고의 보존 관행을 채택하도록 돕고 있습니다.

프로파일 링 된 주요 회사 목록 :

• Cargill, Incorporated(우리를.)
• JBS S.A. (브라질)
• 코흐 음식(우리를.)
• Marfrig S.A. (브라질)
• 미네르바 음식(브라질)
• Nippon Best Meat Co., Ltd. (일본)
• 퍼듀 농장S (미국)
• Tyson Foods, Inc. (미국)
• 덴마크 왕관 (덴마크)
• 바이온 그룹 (네덜란드)
• Itoham Yonekyu Holdings Inc. (일본)
• NH Foods Ltd. (일본)

주요 산업 개발 :

• 2023 년 10 월 :National Beef Packing Company, LLC는 아이오와에 새로운 쇠고기 가공 공장을 시작했습니다. 새로운 생산 시설을 시작하면 회사 가이 지역에서 이용할 수있는 고품질 옥수수 가축에 쉽게 접근 할 수있었습니다.
• 2023 년 9 월: Minerva (Beef3)는 NH 식품의 자회사 인 Uruguay 기반 육종가 및 패커 Uruguay S.A. (BPU Meat)를 4 천만 달러에 인수했습니다. 이 현대적인 쇠고기 도축장은 하루에 1200 헤드의 도축 용량을 가지고 있습니다. 이 인수는 회사가 일본, 한국, 중국 및 미국에서의 입지를 증가시키는 데 도움이되었습니다.
• 2023 년 8 월 :파키스탄의 주요 할랄 육류 수출 업체 중 하나 인 유기농 미트 회사 Limited는 동물 오프탈의 주요 생산자이자 수출국 인 MSMH (Mohammad Saeed Mohammad Hussain Limited)를 인수했습니다.
• 2023 년 5 월 :핀란드 FSD 전문가 Donier Gastronomie (Donier)는 Johan I Hallen & Bergfalk (JHB)에 의해 인수되었습니다. Donier는 핀란드에서 강력한 입지를 유지했으며 인수는 JHB 가이 나라의 입지를 확대하는 데 도움이되었습니다.
• 2023 년 1 월 :쇠고기, 가금류 및 양고기 제조를 전문으로하는 Perdue Farms의 지점 인 Niman Ranch는 미국 기반 회사 Fortune Fish & Gourmet과 전략적 파트너십을 맺었습니다. 이 파트너십은 회사가 디트로이트, 인디애나 폴리스, 시카고 및 주요 쇠고기 소비자와 같은 다른 주에서 지리적 입지를 확대하는 데 도움이됩니다.

투자 분석 및 기회 :

육류 제조업체는 제품의 품질과 안전을 보장하기 위해 콜드 체인 물류를 점점 더 강화하고 있습니다. 예를 들어, 2023 년 4 월 Koch Foods는 오하이오 주 페어 필드에 새로운 냉장 보관 시설을 건설했습니다. 제안 된 계획은 냉장 저장 건설 프로젝트를 1 억 달러로 평가했습니다. 에너지 효율적인 기술에 대한 투자는 운영 비용을 줄이고 콜드 체인 운영의 전반적인 지속 가능성을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 몇몇 주요 플레이어는 그 수요를 확인했습니다동물성 단백질남미 및 아시아 시장에서 증가하고 있으며 용량 확장 이니셔티브를 통해 제조업체는이 지역의 고기 수요가 증가하는 것을 목표로합니다. 또한 폐기물 감소, 재생 에너지 사용 및 동물 복지 증진과 같은 지속 가능한 관행을 구현하면 회사가 시장에서 차별화되고 환경 의식이있는 소비자에게 호소하는 데 도움이 될 수 있습니다.

보고서 적용 범위

글로벌 시장 보고서에는 다양한 연구 방법론을 사용하여 시장에 대한 양적 및 질적 통찰력이 포함됩니다. 이 글로벌 시장 성장 예측은 또한 상세한 지역 분석, 시장 분석, 시장 동향, 시장 역학, 지역 시장 예측, 글로벌 냉각 및 냉동 육류 시장 예측 및 가능한 모든 시장 부문에 대한 시장율을 제공합니다. 이 시장 분석 보고서는 시장에 대한 다양한 주요 통찰력, 관련 시장에 대한 개요, 경쟁 환경, 예측 기간, 합병 및 인수, 중요한 국가의 규제 시나리오 및 주요 산업 동향과 같은 최근 산업 개발 및 주요 산업 개발을 제공합니다.

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보고 범위 및 세분화